Борщ из квашеной капусты с курицей рецепт в мультиварке

Умение готовить борщ необходимо каждой хозяйке. Этот наваристый суп из капусты и свеклы нравится большинству мужчин, да и многие из представительниц слабого пола к нему неравнодушны. При знании некоторых тонкостей технологии сварить это первое блюдо сможет начинающий кулинар. Кухонная техника придет на помощь, ускорив и облегчив процесс. Борщ с курицей в мультиварке выходит сытным, ароматным и вкусным, им можно накормить семью, избежав лишних хлопот.

Приготовления борща – своего рода искусство. Процесс имеет множество тонкостей, которые необходимо знать и учитывать, если не хочется вместо аппетитного супа красного цвета получить непривлекательное мутно-бордовое варево.

  • Умение придать борщу аппетитный красный оттенок особенно ценно. Опытные повара знают несколько секретов, позволяющих сохранить свекле, от которой зависит цвет готового блюда, свой насыщенный оттенок. Первый из них заключается в предварительной термической обработке свеклы. Цель – не дать овощу долго вариться в воде, чтобы сок из него не выварился вместе с цветом. Если положить свеклу в кипящий бульон слишком рано, к концу варки она обесцветится. Поэтому ее сначала тушат, запекают, обжаривают или отваривают до готовности, а потом уже закладывают в суп, причем делают это не более чем за 10 минут до его готовности. Второй секрет заключается в обработке овоща кислотой: лимонным соком, уксусом. Это тоже способствует сохранению яркости цвета.
  • При варке бульона стремятся сделать его прозрачным. Для этого пену, выступающую на поверхности, необходимо снимать. Готовый бульон рекомендуется процедить.
  • Чтобы суп не испортился быстро, после добавления последнего ингредиента, даже если это рубленая зелень, его в течение нескольких минут кипятят.
  • Настоявшись, борщ становится вкуснее и ароматнее.
  • При приготовлении борща в мультиварке по традиционной технологии приходится использовать несколько программ. На первом этапе готовится овощная поджарка. Для этого активируются программы «Жарка» или «Выпечка». На втором этапе используется программа «Первое блюдо» или «Суп», в это время варится бульон. Третий этап – приготовление самого супа. Если он не слишком густой, используют ту же программу, что и для варки бульона. Густой борщ лучше готовить с использованием программы «Тушение» или «Мультиповар». После того как варка борща завершена, его оставляют на 20 минут в режиме подогрева.

Подают куриный борщ, сваренный в мультиварке, так же, как и традиционный: со сметаной и зеленью. Отдельно можно предложить пампушки с чесноком или ржаные гренки.

  • куриные голени или другая часть птицы – 0,3 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • капуста – 0,3 кг;
  • свекла – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 80 г;
  • растительное масло – 20–40 мл;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • вода – 1–1,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 10 мл;
  • сахар – крупная щепоть;
  • сушеный чеснок – щепоть;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
  • сметана, зеленый лук – для подачи.
  • Помойте, промокните салфеткой куриные голени.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
  • Свеклу и морковь, очистив, измельчите на крупной терке.
  • Очистите картофель, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
  • Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
  • Капусту помойте, удалив верхние листья. Мелко нашинкуйте.
  • В чашу мультиварки влейте масло и активируйте режим жарки или выпечки.
  • Положите в чашу курицу, обжарьте до румяной корочки, выньте из емкости.
  • В чашу положите лук и морковь, при необходимости долейте масло. Обжаривайте овощи в той же программе до приобретения ими золотистого оттенка.
  • Добавьте свеклу, полив ее уксусом, всыпьте сахар. Готовьте, не меняя программы, 5 минут.
  • Положите к остальным овощам помидоры. Продолжайте готовить в режиме «Жарка» или «Выпечка» до мягкости свеклы.
  • Выложите овощи из чаши мультиварки, верните в нее куски курицы или голени. Залейте водой. Добавьте по вкусу соль, перец, лавровый лист.
  • Активируйте программу «Суп» или аналогичную ей. Таймер установите на 40 минут. Через 10 минут после начала работы программы снимите пену с поверхности бульона, затем готовьте до завершения работы программы.
  • Выньте из бульона курицу, положите в него картофель и капусту. Запустите программу «Суп» на 20 минут.
  • После завершения работы программы положите в борщ овощную поджарку и чеснок, верните в него куриное мясо.
  • Включите агрегат еще на 10 минут, выбрав программу «Тушение».
  • После завершения программы оставьте мультиварку работающей в режиме подогрева на 15–20 минут.

Получившегося количества супа хватит на 3 порции. При подаче к столу суп заправляют сметаной, в каждую тарелку насыпают ложку мелко порубленного зеленого лука.

  • курица (любая часть) – 0,35 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 150 г;
  • квашеная капуста – 0,25 кг;
  • растительное масло – 40 мл;
  • томатная паста – 40 мл;
  • свекла – 150 г;
  • лук – 75 г;
  • вода – сколько войдет.
  • Овощи помойте и очистите.
  • Свеклу крупно натрите или нарежьте тонкой соломкой.
  • Из перца удалите семена, нарежьте его некрупными квадратами.
  • Картофель, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
  • Капусту промойте, отожмите.
  • Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • Помойте и обсушите салфетками кусок курицы.
  • В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук. Включив агрегат в режиме жарки (или выпечки), обжарьте его до золотистого оттенка.
  • Добавьте свеклу, обжаривайте ее, не меняя программы, 10 минут.
  • Добавьте томатную пасту и обжаривайте с овощами до приобретения ею оранжевого оттенка.
  • Выложите овощи из чащи мультиварки в тарелку.
  • Положите на их место курицу, залейте водой так, чтобы ее уровень был на полтора сантиметра ниже крайней отметки на внутренней стороне чаши агрегата.
  • Включите прибор, активировав программу «Первое блюдо».
  • Через полчаса откройте крышку, выньте мясо. Снимите навар со стенок емкости. Бульон процедите и верните в емкость. Мясо, остудив, отделите от костей, положите в бульон.
  • Добавьте картофель, перец и капусту. Запустите агрегат в режиме «Первое блюдо», установите таймер на 30 минут.
  • За 10 минут до окончания работы программы добавьте соль, специи и овощную заправку.
Читайте также:  Борщ на зиму с капустой без перца и помидор

После того как программа завершится, борщ рекомендуется настоять в течение 20 минут, воспользовавшись режимом подогрева.

  • филе куриной грудки – 0,3 кг;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • свекла – 150 г;
  • картофель – 0,3 кг;
  • капуста – 0,2 кг;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • томатная паста – 20 мл;
  • вода – сколько войдет;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Куриное филе помойте, обсушите, нарежьте некрупными кусочками, положите в чашу мультиварки.
  • Лук порежьте мелкими кубиками.
  • Морковь нарежьте мелкими брусочками.
  • Картофель порежьте кубиками по полтора сантиметра.
  • Измельченные овощи вместе с фасолью положите в емкость мультиварки.
  • Залейте все водой, немного недолив до крайней отметки.
  • Сверху установите решетку для варки продуктов на пару.
  • Очистите свеклу, нарежьте крупными дольками и положите на решетку.
  • Запустите агрегат на 40 минут в режиме «Тушение».
  • Через полчаса снимите решетку, свеклу остудите и натрите, смешайте с лимонным соком и томатной пастой, положите в суп. Готовьте до завершения работы программы.

Борщ, сваренный по данному рецепту, получается диетическим. Он понравится тем, кто следит за своим здоровьем.

Борщ с курицей в мультиварке варится просто и относительно недолго, обходится дешево. Этим блюдом можно сытно и вкусно накормить семью, не потратив много сил.

По материалам onwomen.ru

Борщ в мультиварке выходит ароматным и вкусным, т.к. процесс приготовления схож с томлением. Более того, чудо-кастрюлька позволяет сэкономить время: пока вариться первое со свеклой, хозяйка может заняться любимым делом или приготовить на обед второе. Рецепт для мультиварки может быть любым: классический красный борщ с капустой, детский с курицей или любой другой. Особенно аппетитным получается куриный борщ в мультиварке, который подойдет для детей и взрослых.

Сварить красный борщ на бульоне несложно, но часто он получается бесформенной кашицей.

Чтобы этого не произошло, необходимо строго соблюдать порядок закладки овощей. Сначала закладывается мясо со свеклой, потом морковь с луком, картофель, а почти перед окончанием варки кладут нарезанный вилок, чеснок и специи.

Еще один секрет рецепта украинского кушанья заключается в том, что солят только после закладки капусты. До этого добавляют только немного сахара, но для диабетиков лучше упустить этот ингредиент.

Варка блюда из свежей капусты в мультиварке производиться на нескольких программах. Сначала обжаривается мясо с овощами – используется «Выпечка» или «Жарка».

Приготовить вкусный бульон лучше всего с помощью программы «Суп».

Когда добавлены все овощи, густое блюдо готовят на «Тушении» или устанавливают свой режим с помощью функции «Мультиповар». Если первое не густой, то можно продолжать готовить его на той же программе «Суп».

После того как приготовлен красный борщ, его настаивают на подогреве, чтобы пища стала более ароматной.

Если для приготовления пошаговый рецепт предусматривает приготовление мясного бульона, то процесс будет длиться не менее двух часов. Если готовить постное блюдо, то уже за 40-60 минут оно будет готово.

Читайте также:  Пампушки к борщу с чесноком из готового теста

Итак, начнем пошагово рассматривать рецепт с фото вкусного домашнего блюда в мультиварке. Варить куриный борщ начинаем с разделки птицы. Курицу моем, обсушиваем, рубим на порционные кусочки, выкладываем в чашу с растительным маслом. Обжариваем мясо в режиме «Жарка» четверть часа.

Чистим морковку с луком, морковь режем брусочками или полукольцами, лук – нарезаем кубиками. Стручок сладкого перца моем, вырезаем семенную коробочку, режем кубиками. Подготовленные овощи добавляем к мясу, перемешиваем, готовим в том же режиме еще 15 минут.

Картофельные клубни очищаем, режем кубиками, добавляем в чашу. Налив 2 л водички, переводим аппарат в режим «Тушение» (40 минут).

Сделать вкусное первое в мультиварке поможет свекольная заправка. Очищаем, режем брусочками столовую свеклу. Обжариваем корнеплоды в двух ложках постного масла, добавляем томат, тушим все вместе 3-4 минуты.

Идеальный борщ – простой красный со свеклой и капустой, который мы готовим с курицей в мультиварке. Он получается вкусным, поэтому понравиться всем домочадцам. Продолжаем готовить кушанье со свежей капустой, которую споласкиваем и тонко шинкуем. Когда аппарат издаст звуковой сигнал, закладываем капусту, измельченный чеснок с укропом, заправку. Блюдо солим, перчим по вкусу. Закрываем крышку, возобновляем режим «Тушение» еще на 20 минут.

Когда вкусный борщ со свеклой, о котором пишут только положительные отзывы, приготовится его лучше подержать на подогреве еще 10-15 минут. Подаем блюдо на курином бульоне со свеклой, ложечкой домашней сметаны и кусочком ржаного хлеба.

По материалам vamsup.ru

Опубликовал: admin в Кулинар 10.12.2018 Комментарии к записи Борщ – рецепт классический, вегетарианский, зеленый, из квашеной капусты, курицы, в мультиварке отключены 18 Просмотров

Борщ, рецепт которого имеет массу самых разнообразных вариаций, сварить легко и просто. Меняя набор основных или дополнительных составляющих кушанья, можно каждый раз получать совершенно новый его вкус и тем самым существенно разнообразить свое обеденное меню.

Горячее, вариации которого мы опишем в статье, занимает верхние позиции кулинарных рейтингов в данном сегменте. Если вы не знаете, как правильно варить борщ, представленный ниже материал, станет для вас настоящей находкой. В описанных инструкциях вы найдете подробные рекомендации по готовке этого популярного первого блюда, соблюдая которые, успех вам будет обеспечен.

Ароматный борщ с кислой капустой получится вкуснее, насыщеннее, если сделать его на бульоне из говядины или свинины, дополнить кусочками мяса, которые нужно добавлять в кастрюлю в конце готовки. Такое кушанье чем-то напоминает традиционные наваристые русские щи, но присутствующий в нем свекольный корнеплод придает дополнительную изюминку и потрясающий яркий аппетитный цвет.

  • мясной отвар – 1,9 л;
  • квашеная капуста – 195 г;
  • свекла – 260 г;
  • томат – 220 г;
  • картофель – 290 г;
  • морковь – 95 г;
  • лук – 95 г;
  • сельдерей (стебли) – 2 шт.;
  • масло – 35 мл;
  • приправы, соль, чеснок.
  1. К луково-морковной массе, обжаренной на растительном жире в течение двух минут, добавляют свекольную стружку, нарубленный сельдерей, кислую капустную соломку и жарят до мягкости.
  2. В середине процесса вводят в поджарку перетертые помидоры.
  3. В мясной отвар закладывают картофелины и томят до готовности.
  4. Выкладывают в горячее припущенные овощи, подсаливают его, бросают чесночок, приправы.

Для тех, кто не представляет своей жизни без мясных блюд, рецепт борща с мясом, вне всяких сомнений, приоритетней. Но сторонникам растительной пищи, не употребляющим продукты животного происхождения, не стоит отчаиваться. Даже на воде можно готовить борщ без мяса, рецепт которого описан далее. Преимущество такого кушанья в том, что сварить его можно гораздо быстрее.

  • вода – 1,9 л;
  • капустный вилок – 640 г;
  • свекла – 380 г;
  • томат – 220 г;
  • картофельные клубни – 290 г;
  • морковь – 95 г;
  • лук – 95 г;
  • масло – 35 мл;
  • уксус – 10 мл;
  • специи, соль, чеснок.
  1. Капустную соломку и кубики картофельные варят в воде до мягкости.
  2. Морковную стружку, лучок и половину порции свекольной массы жарят тем временем на жиру.
  3. Оставшуюся свекольную стружку заливают кипятком, вводят уксус, дают настояться и отжимают сок.
  4. В вегетарианский борщ выкладывают поджарку, бросают приправы.
  5. По готовности добавляют сок, сахар-песок и чесночные зубки.

Рецепт борща с курицей придет на выручку, когда нет времени на долгую варку бульона с другим видом мяса. Курятина готовится быстрее, дает не менее вкусный, наваристый бульон и насыщает горячее, придавая ему особого шарма. Домашний молодой бройлерный петух для кушанья более предпочтителен, но если такового нет, то и магазинный вариант будет неплох.

  • вода – 1,9 л;
  • курица – 590 г;
  • капустный вилок – 195 г;
  • свекла – 260 г;
  • томат – 220 г;
  • картофель – 390 г;
  • морковь – 95 г;
  • лук – 95 г;
  • масло – 35 мл;
  • приправы, соль, чеснок.
  1. Порции курятины варят до готовности.
  2. Добавляют после этого соломку капустную, кубики картофелин и варят десять минут.
  3. На жиру пассеруют корнеплоды и лук, чесночок, добавив перетертые помидоры.
  4. В посудину выкладывают жареные овощи, бросают приправы.
Читайте также:  Борщ в а специфика подготовки режиссера массовых зрелищ

Следующая инструкция поможет вам разобраться с тем, как приготовить красный борщ со свеклой. Более насыщенный цвет блюда получается, если при готовке овощной заправки добавить в сковороду уксус, а также использовать в качестве томатной основы не помидоры, а достаточное количество пасты хорошего качества. Излишки кислоты в блюде нужно нивелировать добавлением сахарного песка.

  • мясной отвар – 1,9 л;
  • курица – 590 г;
  • капуста – 195 г;
  • свекла – 260 г;
  • томат – 35 г;
  • картофель – 390 г;
  • морковь – 95 г;
  • лук – 95 г;
  • масло – 35 мл;
  • уксус – 10 мл;
  • специи, соль, сахар, чеснок.
  1. Рецепт вкусного борща зачастую содержит мясной отвар. Для данного варианта уместной будет говяжья основа, в которой первоначально варят картофелины и капустные листья до мягкости.
  2. На масле готовят поджарку из луковицы и перетертых корнеплодов, добавив в конце уксус и томат.
  3. В кастрюлю выкладывают припущенные овощи, приправы, сахар, чеснок и томят кушанье еще семь минут.

Основой вкусного горячего может быть не только мясной или овощной отвар, но и грибной. Шампиньоны в данном случае – не идеальный вариант. грибочки предпочтительнее использовать лесные свежие, сушеные или замороженные. Далее мы опишем, как сварить вкусный борщ на грибном отваре с добавлением консервированной или отваренной фасоли.

  • грибы – 190 г;
  • фасоль – 380 г;
  • капуста – 195 г;
  • свекла – 260 г;
  • помидоры – 220 г;
  • картофель – 390 г;
  • морковь – 95 г;
  • лук – 95 г;
  • масло – 35 мл;
  • специи, соль.
  1. Сперва отваривают в воде грибы и свекольную стружку.
  2. Добавляют в кастрюлю картофель, капустные шинкованные листы и выдерживают до мягкости.
  3. Закладывают поджарку, фасоль, приправы и варят борщ с грибами и фасолью минут пять.

Правила приготовления борща в мультиварке несколько отличаются от традиционных при варке горячего на плите. Первоначально готовится поджарка из овощей, а затем бульон. Можно поступить иначе, сварив сперва бульон в режиме «Суп», а овощи спассеровать в сковороде и выложить в кипящую основу по готовности блюда. Рецепт борща в мультиварке, представленный ниже, поможет вам определиться с количеством составляющих, необходимых для гармоничного вкуса.

  • бульон – 1,9 л;
  • капуста – 195 г;
  • свекла – 195 г;
  • паста томатная – 35 г;
  • картофель – 320 г;
  • морковь – 95 г;
  • луковицы – 95 г;
  • масло – 35 мл;
  • специи, соль, чеснок.
  1. Луковицу и корнеплоды жарьте в режиме «Выпечка», добавив в конце томат.
  2. Овощи перекладывают в тарелку, в мультиварке готовят мясной отвар или заливают уже готовый и выдерживают в нем картофель и капусту на программе «Суп».
  3. Перекладывают в чашу овощи обжаренные, бросают соль, специи и чеснок и варят еще десять минут.

Совершенно иным по вкусу удается зеленый борщ с щавелем и яйцом. Капусту здесь заменяют кисловатые листья щавеля, которые необходимо помыть и нарезать некрупно. Излишки кислоты при приготовлении такого горячего обязательно нивелируют сахаром, чтобы получить более сбалансированные вкусовые нотки. Немалое влияние на результат оказывает присутствие сваренных вкрутую и нарезанных кубиками яиц.

  • бульон – 1,9 л;
  • щавель – 195 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • свекла – 195 г;
  • томат – 215 мл;
  • картофелины – 320 г;
  • морковь – 95 г;
  • луковицы – 95 г;
  • масло – 35 мл;
  • специи, соль, чеснок.
  1. Перетертые корнеплоды и лук обжаривают, добавив в конце томат.
  2. В кастрюлю с кипящим бульоном закладывают картофель и выдерживают до мягкости.
  3. Добавляют щавель, поджарку, яйца, сахар, приправы, чесночные зубки и варят кушанье еще пять минут.

По материалам ah-vkusno.ru