Борщ из квашеной капусты со свеклой и фасолью

Борщ с квашеной капустой имеет яркий, насыщенный вкус и потрясающий аромат, вызывающий аппетит и наслаждение с первой же ложки. Существует не один десяток интерпретаций наваристого горячего, оценить каждую из которых удастся только после приготовления и дегустации

Борщ с квашеной капустой готовится еще проще и быстрее, чем со свежим овощем, так как не требует его нарезки.

  1. На первом этапе традиционно варят бульон и подготавливают все овощные составляющие, очистив свеклу, морковь, картофель и лук и нарезав все соломкой или кубиками.
  2. Квашеную капусту как правило предварительно припускают в отдельном сотейнике.
  3. Озадачиваясь сколько варится квашеная капуста в борще, следует прежде всего ориентироваться на индивидуальные предпочтения и подвергать соленье термической обработке до приобретения желаемой степени мягкости.
  4. Из приправ для придания горячему нужной палитры вкуса применяют горошины перца, лавр, чеснок и зелень.

Классический борщ с квашеной капустой и свеклой моет быть сварен на бульоне из свинины, говядины или птицы, который по готовности процеживают, а мясо отделяют от кости. При тушении свекольной заправки можно для сохранения насыщенности цвета добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса.

  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 700 г;
  • помидоры – 6 шт.;
  • бульон – 3 л;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. В бульон закладывают свеклу, картофель и варят 15 минут.
  2. Пассеруют на масле лук с морковью.
  3. Добавляют помидоры, припускают 10 минут.
  4. Отдельно тушат капусту.
  5. Закладывают капусту и поджарку в кастрюлю, приправляют борщ классический с квашеной капустой, томят 5-7 минут.

Борщ постный с квашеной капустой не уступает по вкусовым свойствам мясным аналогам, удается ароматным и наваристым. В качестве томатной основы можно использовать пасту, как в рецепте, заменить ее стаканом томатного соуса или перетертыми свежими или консервированными в своем соку помидорами.

  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Картофель заливают водой, варят 15 минут.
  2. Отдельно обжаривают на растительном масле морковь со свеклой, добавив томат и лук с мукой, перекладывают к картофелю вместе с капустой
  3. Приправляют борщ без мяса с квашеной капустой, варят 5 минут.

Одновременно питательным, наваристым и легким будет сваренный красный борщ с квашеной капустой на курином бульоне. Мясо птицы можно добавить на завершающем этапе готовки горячего или положить прямо в тарелку каждому едоку вместе со сметаной и зеленью. Приятную пикантность придадут добавленные в состав стебли сельдерея.

  • курица – 0,5 шт.;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • стебли сельдерея – 1-2 шт.;
  • томатный соус – 200 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Нарезанную курятину отваривают, извлекают на тарелку.
  2. В бульон закладывают картофель, варят 15 минут.
  3. Добавляют обжаренный лук с морковью и капусту с томатом и сельдереем.
  4. Приправляют борщ с квашеной капустой и курицей варят 10 минут, добавив в конце мясо.

Если в борщ с салом и квашеной капустой добавить консервированную или сваренную вместе с мясом фасоль, его питательность вырастет до небывалых высот и позволит накормить самую голодную мужскую аудиторию. Для бульона здесь используется говяжья грудинка, вместо которой можно взять говяжьи или свиные ребра.

  • говяжья грудинка – 0,5 кг;
  • сало – 50 г;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 250 г;
  • фасоль – 250 г;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, чеснок, сахар.
  1. Грудинку и фасоль заливают водой и варят 1,5 часа.
  2. Добавляют картофель, варят 15 минут.
  3. Отдельно тушат капусту, добавив сахар.
  4. Нарезают сало, обжаривают.
  5. Добавляют лук с морковью и свеклой, а затем томатную пасту, выкладывают к картофелю, варят 10 минут, бросают капусту, приправы, чеснок.
  6. Через 5-10 минут борщ с квашеной капустой и фасолью будет готов.

Борщ с квашеной капустой – рецепт, который зачастую исполняют, используя мясо на кости. Однако если в наличии только мякоть, блюдо получится ничуть не хуже. Филейную часть для этого предварительно нарезают, обжаривают до румянца на сливочном масле, что существенно улучшает вкусовые свойства горячего.

  • говядина – 0,5 кг;
  • капуста квашеная – 350 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • томатный соус – 200 мл;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Нарезают, обжаривают, а затем отваривают говядину.
  2. Добавляют картофель, варят 10-15 минут.
  3. Тушат капусту, добавив томат и сахар.
  4. Обжаривают на масле лук, свеклу и морковь, перекладывают к картофелю вместе с капустой.
  5. Приправляют борщ с квашеной капустой, припускают 5 минут.

Вкусный борщ с квашеной капустой без предварительной варки бульона получится при приготовлении блюда с мясными фрикадельками. В качестве основы для изделий предпочтительно использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Его приправляют, а затем тщательным образом отбивают в течение пяти минут.

  • фарш – 0,5 кг;
  • капуста квашеная – 450 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 450 г;
  • помидоры – 600 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Фарш приправляют, смешивают с луковицей, формируют фрикадельки.
  2. В воде отваривают картофель 10 минут.
  3. Добавляют фрикадельки, а через 5 минут пассеровку из лука, свеклы и моркови, тушеную квашеную капусту с помидорами, приправы.
  4. Варят борщ еще 7 минут, дают настояться.

Украинский борщ с квашеной капустой прославился необыкновенным оригинальным вкусом, достигаемым благодаря добавлению в горячее галушек. Мясной основой является неизменно свинина, предпочтительно на кости. Невероятно наваристым горячее получается со свиными ребрами, которые предварительно подрумянивают.

  • свинина – 0,5 кг;
  • капуста квашеная – 250 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • томатная паста – 4 ст. ложки;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • бульон – 180 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Свинину отваривают до готовности.
  2. Отливают бульон, добавляют сливочное масло и 100 г муки, размешивая, заваривают основу.
  3. В остывшее тесто добавляют яйцо, размешивают с мукой.
  4. Формируют галушки, панируют их в муке и отваривают в воде.
  5. К мясу закладывают картофель, а через 15 минут протушенную капусту, овощную пассеровку и приправы.
  6. Через 10 минут подают борщ с галушками.

Борщ с квашеной капустой и грибами отличается от традиционных щей только наличием свеклы, которая придает блюду характерный насыщенный темный цвет и своеобразный вкус. Отсутствие томата позволяет ярче раскрыться грибной составляющей и сохранить ее неповторимый ароматный оттенок в бульоне.

  • грибы лесные – 400 г;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 350 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Грибы отваривают.
  2. Закладывают картофель, варят 15 минут.
  3. Отдельно пассеруют нарезку из лука, свеклы и моркови, припускают капусту, перекладывают в кастрюлю.
  4. Приправляют горячее, проваривают 10 минут.

Приготовление борща с квашеной капустой по следующему рецепту не имеет существенных различий от остальных версий, за исключением поджарки, которых здесь будет две. В одной сковороде подрумянивают лук и морковь, добавляя сразу все приправы, а в другой свеклу с томатами, припустив овощи с бульоном.

  • бульон – 2 л;
  • капуста квашеная – 350 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • сахар, чеснок;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. В бульоне варят картофель, добавляют капусту, продолжают готовку еще 10 минут.
  2. Обжаривают лук с морковью и приправами.
  3. Пассеруют свеклу, добавив через 5 минут помидор и томатную пасту.
  4. Вливают в свекольную поджарку немного бульона, готовят до мягкости.
  5. Перекладывают 2 поджарки в кастрюлю, бросают чеснок, томят минуту.
Читайте также:  Заправка для борща на зиму из помидор заморозить

Быстрый борщ с квашеной капустой и тушенкой получается вкусным и сытным и отнимает минимум времени. Для обжаривания овощей и тушения капусты используют поверхностный жир с консервы. Освежит вкус горячего добавленный за 5 минут до конца варки нарезанный свежий или замороженный сладкий болгарский перец.

  • тушенка – 1 банка;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. В воде отваривают картофель.
  2. Через 15 минут добавляют капусту, обжаренные на жиру овощи и тушенку.
  3. Приправляют горячее, варят под крышкой 10 минут, добавив в процессе сладкий перец.

Особенно впечатляющими вкусовыми свойствами порадует сваренный борщ с квашеной и свежей капустой. Для его приготовления в данном случае применяется мультиварка, в которой все компоненты хорошо размягчаются и при этом остаются целыми, а бульон сохраняет прозрачность. Сельдерей можно использовать как корневой, так в стеблях.

  • мясо – 0,5 кг;
  • капуста квашеная – 250 г;
  • капуста свежая – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • сельдерей – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, сахар, масло.
  1. В чашу мультиварки наливают масло, закладывают мясо, обжаривают 20 минут в режиме «Жарка».
  2. Бросают лук, морковь, свеклу, сельдерей, жарят 15 минут.
  3. Добавляют томат, свежую и квашеную капусту, картофель, сладкий перец, приправы.
  4. Наливают бульон и включают режим «Суп» на 1 час.

По материалам womanadvice.ru

Многие предпочитают именно такой вариант популярнейшего супа! А вы уже пробовали борщ с добавлением кислой капусты? Будьте осторожны, ведь он может оказаться вкуснее обычного любимого борща.

Как приготовить борщ с квашеной капустой:

  1. Говядину вымыть, удалить жир и нарезать мясо крупными кусочками;
  2. Поместить говядину в кастрюлю, добавить два литра воды и поместить на огонь;
  3. Дать воде закипеть и варить бульон полтора часа;
  4. В процессе готовки обязательно снимать пену с поверхности с помощью шумовки;
  5. По готовности мяса суп обязательно посолить;
  6. Картошку очистить, нарезать брусками и промыть от крахмала в проточной воде;
  7. Морковь очистить, сполоснуть ее и измельчить на терке;
  8. Свеклу избавить от кожуры, потереть ее на терке;
  9. Луковицу избавить от шелухи, промыть его проточной водой и порезать мелко;
  10. Прогреть сковороду и налить масло, дать ему нагреться;
  11. Добавить корнеплоды, включая морковку, лук и свеклу;
  12. Готовить около пяти минут, после этого влить уксус, перемешать;
  13. Капусту вынуть из банки, отжать от жидкости и при необходимости промыть проточной водой;
  14. В другую сковороду налить еще масла и поместить в него капусту;
  15. Добавить томатную пасту и около половины стакана бульона из-под говядины;
  16. Тушить около десяти минут, помешивая;
  17. В итоге смешать капусту с корнеплодами в уксусе;
  18. Бульон закипятить и положить в него картофель;
  19. Варить на около десяти мину снова;
  20. Тогда добавить в него остальные готовые компоненты и варить еще двадцать минут, не более;
  21. Разлить борщ по тарелкам, заправить сметаной и можно садиться за стол.
  • 1800 мл бульона на мясе;
  • 250 г картошки;
  • 180 г квашеной капусты;
  • 1 лист лавра;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • 270 г свеклы;
  • 35 мл масла растительного;
  • 1 лук;
  • 2 стебля сельдерея.

Время на приготовление – 50 минут.

  1. В первую очередь необходимо приготовить бульон. И в то время, пока он варится, можно заняться овощами;
  2. Морковку почистить, вымыть и натереть ее с помощью терки;
  3. Лук очистить и сполоснуть проточной водой, нарезать мелким кубиком;
  4. Масло налить в сковороду, нагреть его;
  5. Всыпать морковь с луком, тушить, помешивая, до готовности;
  6. Пока корнеплоды пассеруются, сельдерей вымыть и почистить;
  7. Затем его надобно нарезать кольцами;
  8. Капусту отжать и при необходимости промыть проточной водой;
  9. Добавить ее вместе с сельдереем в сковороду, ингредиенты соединить;
  10. Пока все компоненты соединяются, почистить, сполоснуть и измельчить свеклу;
  11. Картофель тоже почистить и нарезать его кубиками;
  12. По желанию можно промыть картошку от крахмала;
  13. Перец вымыть, нарезать мякоть кубиками или соломкой;
  14. Достать мясо из готового бульона и если оно цельным куском, измельчить и вернуть в суп. Если же мясо уже измельчено, можно не доставать его;
  15. Добавить свеклу и перец в сковороду, а картофель поместить в бульон;
  16. Когда картофель в бульоне будет готов, добавить все овощи из сковороды, которые уже тоже должны быть готовы к этому времени;
  17. Добавить в суп специи по вкусу, включая лист лавра, и дать ему закипеть;
  18. В этот момент под супом выключить огонь, накрыть его крышкой и дать постоять.
  • 1 плод моркови;
  • 1 банка красной фасоли;
  • 2 картошки;
  • 1 томат;
  • 4 ломтика чеснока;
  • 1 свекла;
  • 50 г сала;
  • 45 г пасты томата;
  • 5 г сахара;
  • 1 луковица;
  • 130 г квашеной капусты.
  1. Набрать достаточное количество воды в кастрюлю, поставить ее на плиту;
  2. Пока вода закипает, почистить, сполоснуть под водой и натереть морковку;
  3. Свеклу почистить, сполоснуть ее и тоже измельчить теркой;
  4. Лук избавить от шелухи, сполоснуть и нарезать мелким кубиком;
  5. Сало порезать мелко, нагреть сковородку;
  6. Всыпать сало, обжаривать его до корочки со всех сторон, переворачивая. Будет разумно накрыть сковороду крышкой, так как сало сильно брызжет жиром;
  7. Обжаренное сало вытащить и оставить только жир;
  8. Всыпать в сковороду морковку и лук, обжарить до румяности;
  9. Добавить свеклу и тушить около трех минут;
  10. Когда время пройдет, добавить капусту вместе с ее рассолом, сахар;
  11. Компоненты перемешать и готовить на протяжении пяти минут;
  12. После этого добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще пять минут, помешивая;
  13. Картошку почистить, нарезать на кубики и промыть от крахмала;
  14. Добавить картошку в бульон, дать закипеть и варить двадцать минут;
  15. Томат сполоснуть и сделать на его кожуре надрезы;
  16. Закипятить небольшую кастрюлю с водой, поместить томат в кипящую воду;
  17. Не трогать хотя бы минуту, затем переложить овощ в холодную воду;
  18. Когда помидор остынет, снять кожуру и нарезать томат кубиками и положить его в бульон;
  19. Фасоль открыть, слить и добавить в суп вместе со специями по вкусу;
  20. Варить на протяжении четверти часа;
  21. Ломтикам чеснока снять шелуху и отправить его под пресс и далее положить в суп, перемешать и готовить еще пять минут;
  22. После этого накрыть емкость с супом крышкой и дать ему настояться.

Рецепт салата с вареной колбасой — возьмите на заметку нашу подборку вкусных закусок.

Салат «Шапка Мономаха» — порадуйте гостей необычным блюдом.

Суп с куриными фрикадельками — вкусное диетическое блюдо, которое так любят дети.

  • 1 головка лука;
  • 35 мл масла растительного;
  • 3 картошки;
  • 2 куриных филе;
  • 1 морковь;
  • 450 г квашеной капусты;
  • 1 томат.

Времени на приготовление – 1 час.

  1. Курицу промыть, убрать в кастрюлю и добавить воды;
  2. Убрать на плиту и дать будущему бульону закипеть;
  3. Когда закипит, засечь сорок минут, чтобы курица успела свариться;
  4. После этого мясо вытащить, порезать и вернуть обратно;
  5. Капусту промыть, если есть необходимость (если очень соленая) и добавить ее в бульон;
  6. Луковицу почистить и сполоснуть водой, порезать соломкой;
  7. Морковку избавить от кожуры и промыть, измельчить ее на терке;
  8. Томат промыть, сделать небольшие надрезы для снятия кожуры;
  9. Дать закипеть сотейнику с водой и положить в него томат не более чем на минуту;
  10. После переложить его в холодную воду и дать остыть;
  11. Вынуть и снять кожуру, порезать мякоть кубиками;
  12. Налить масло в сковороду, нагреть его;
  13. Всыпать лук и морковь, добавить помидор и специи по вкусу;
  14. Тушить на протяжении пяти минут, затем добавить все это в бульон;
  15. Картошку почистить, порезать на кубики и промыть;
  16. Положить ее в сотейник, добавить воды и отварить до готовности;
  17. Когда картошка сварится, добавить ее в суп, снять с огня и закрыть блюдо крышкой;
  18. Суп можно подавать минут через двадцать.
Читайте также:  Как сделать кислый борщ закваску в домашних условиях

  • 80 г лука;
  • 340 г свеклы;
  • 20 г чеснока;
  • 350 г мяса;
  • 470 г картошки;
  • 75 мл томатной пасты;
  • 360 г квашеной капусты;
  • 1 пучок укропа;
  • 90 г моркови;
  • 75 мл масла растительного.

Времени на приготовление – 1 час и 45 минут.

  1. Луку удалить шелуху, сполоснуть головку и порезать на кубики;
  2. Морковь сполоснуть под водой, снять кожуру и измельчить плод на терке;
  3. Мясо хорошо промыть, срезать жир и нарезать брусками;
  4. Свеклу почистить, сполоснуть и измельчить теркой;
  5. Картошку тоже очистить, нарезать небольшими кубиками и промыть;
  6. Масло залить в мультиварку, включить ее;
  7. Всыпать лук и морковь, тушить на протяжении пятнадцати минут;
  8. Выложить мясо на корнеплоды, а на него выложить свеклу;
  9. На свеклу разложить картофель и тушить все на протяжении двадцати минут;
  10. Чеснок очистить, пустить через пресс, смешать с капустой и томатной пастой;
  11. Выложить все это на картофель, приправить специями;
  12. Далее влить кипяченую воду и в режиме тушения готовить сорок минут под крышкой;
  13. За это время вымыть укроп, измельчить его острым ножом;
  14. Когда пройдет сорок минут, добавить укроп, а режим мультиварки перевести в режим выпечки и готовить суп еще десять минут.

Если добавлять лук в блюдо еще в начале приготовления, то к концу варки он почти полностью раствориться и перестанет быть ощутимым, но свою пользу отдаст.

Чтобы суп получился достаточно густым, добавить в него можно картофельное пюре или же отварить картошку прямо в супе, вытащить и размять ее с помощью ступки.

Для получения более пикантной заправки, добавляйте специи, чеснок или чили, можно различную зелень и даже пряности.

Борщ с квашеной капустой – достаточно простое блюдо, которое многие отказываются готовить, считая его невероятно сложным. Правда в том, что он состоит из нескольких этапов, но все они легкие, а суп получается абсолютно у всех, так что не бойтесь готовить!

По материалам notefood.ru

Борщ с квашеной капустой является достойным кулинарным произведением, сочетающим в себе практичность зимних заготовок и оригинального, насыщенного вкуса. Капуста добавит свои кислинку и вкус, позволит отойти от использования уксусов в привычных объёмах. К тому же, характерная кислинка будет отлично сочетаться с мясом, используемом для приготовления.

Вариант с кислой капустой имеет не много отличий от классического варианта, однако, именно они и играют ключевую роль.

Главным отличием, естественно, является кислая капуста. В таком формате она способна довольно долго храниться, использоваться как самостоятельный салат, либо как замена свежему варианту.

Квашенку можно использовать любую. Хранимую в банках, в колодках, либо бочонке. Но именно последний способ хранения позволит приобрести капусте всё её богатство вкуса и аромата. И если у вас имеется возможность достать такую капусту, то берите не раздумывая.

Подготовка квашеной капусты незамысловата. Перед использованием её необходимо отжать, во избежание попадания в блюдо чрезмерного количества кисло-солёного рассола. Отжатую капусту порубите обычной соломкой и смело отправляйте в котёл!

Тут может возникнуть вопрос, а сколько надо варить квашеную капусту и необходимо ли её тушить перед закладкой в борщ. Такая капуста куда мягче свежей, соответственно, ей требуется меньше времени.

Варится квашеная капуста в полтора раза меньше обычной, соответственно и время стоит поделить на два. Но это работает, если вы не тушили капусту. Тушёная же и вовсе закладывается за четверть часа до окончания готовки.

Отжатый капустный рассол не сливайте, он пойдёт в дело при подготовлении свеклы. Их сочетание позволит свекле выдать по максимуму свой цвет в борщ и удержать его.

В остальных же аспектах, такой борщ приготавливается аналогично классическому варианту, от бульона, до зажарки.

Стоит отметить, что во всех рецептах вес капусты указан в отжатом виде.

Рецепт борща с кислой капустой и свеклой

Кисленький борщ, с наваристым мясным бульоном, со сметанкой и чесночными гренками… Ух, объеденье!

Ингредиенты:

  • Говяжьи кости – 0.45 кг
  • Свекла – 250 гр
  • Морковка – 150 гр
  • Лук р-й – 70 гр
  • Капуста к-я – 100 гр
  • Томатпаста – 3 большие ложки
  • Чеснок – три зубочка
  • Масло постное – 30 мл
  • Специи с солью
  • Сметана – ст. ложка/порция

Говяжьи кости погрузите в прохладную воду и вываривайте полтора-два часа. Через полчаса всыпьте немного соли, она вытянет из мяса максимум вкусов. По окончанию варения выньте кости за ненадобностью.

Пока варится бульонная основа, подготовим овощи. Морковку и свеклу режем до состояния соломки. Если имеется корейская тёрка, то воспользуйтесь ею. Лук порежьте пером либо полукольцами, картофель по классике – средним кубиком.

На толстостенной, разогретой сковороде обжарьте лук с морковью до размягчения и приобретения золотистого цвета. Далее положите к ним свеколку и обжаривайте 3-4 минуты.

Убавьте огонь и введите квашеную капусту вкупе с сахаром и небольшим количеством её сока. Тушите смесь примерно пять минут.

По прошествии времени введите томатную пасту, размешайте её и прогрейте всё содержимое ещё минуток десять.

В готовый, легко бурлящий бульон, заложите картофель, смесь овощей, перемешайте всё и варите двадцать-двадцать пять минут. Не допускайте бурного бурления.

За мгновение до приготовления заложите мелкорубленный чеснок.

Когда борщ будет приготовлен, дайте ему отдохнуть и настояться на тёплой плите. Подавайте неизменно, со сметанкой.

Борщ на мясном консоме хорош, несомненно. Но когда в супе присутствует ещё и само мясо, помимо вкуса, то борщ становится на голову выше.

Ингредиенты:

  • Говяжьи рёбрышки – 0.5 кг
  • Капуста кв-я – 140 гр
  • Свекла – 200 гр
  • Морковь – 150 гр
  • Лук р-й – 100 гр
  • Паста томата – 40 мл
  • Помидоры – 50 гр
  • Масло постное – две большие ложки
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Специи с солью – по усмотрению

Разделите рёбрышки по равным частям и оголите косточку с каждой стороны. Это позволит лучше насытить бульон мясными и костными соками. Отправьте рёбра в кастрюльку с холодной водой и водрузите на пламя, часа на полтора. Бульон не должен сильно кипеть, следите за этим.

Не будем терять времени и подготовим овощи к супу. Обжарьте морковку и лук, введите к ним пасту и пассеруйте 6-7 минут. Соедините их со свеклой, влейте рассол капусты и потушите немного.

В готовый бульон выложите соломку квашеной капусты и зажарку из овощей. Перемешайте, посолите и добавьте специи. Спустя некоторое время введите дольки бланшированного помидора.

Ввиду отсутствия картофеля и прочих, долгоготовящихся составляющих, полностью собранный борщ варится довольно быстро, около 20 минут. Ещё минут десять уйдёт на настой борща. После съёма с огня всыпьте мелкорубленный чеснок.

Подавайте с рёбрышком на каждую порцию и сметаной.

Как приготовить борщ с квашеной капустой без мяса

Представить борщ, без использования какого-либо мяса, многим будет сложно. Но всё же такое блюдо имеет место быть в кулинарной природе.

Ингредиенты:

  • Капуста кв-я – 150 гр
  • Картофель – 0.3 кг
  • Морковь – 150 гр
  • Лук репчатый – 70 гр
  • Свекла – 150 гр
  • Паста томатная – две большие ложки
  • Корешок сельдерея – 50 гр
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Специи с солью по усмотрению

Нарезка овощей в этом супе незамысловатая и не отличается от других супов. Картофель средним кубиком, остальные соломкой. Сельдерей и чеснок доведите до состояния крошки. Осталось лишь сложить всё по последовательности.

Обжарьте на раскалённой сковороде лук с морковкой, убавьте огонь и вложите свеклу. Когда свекла слегка размякнет, введите пасту, перемешайте и тушите смесь 10-13 минут.

В кастрюле смешайте картофель и капусту. Залейте всё водой и водрузите на конфорку. Минуя 7-8 минуток в кастрюлю отправьте зажарку и сельдерей. Варите, при тихом кипении, двадцать минут. По прошествии времени введите в суп специи и крошку чеснока.

Читайте также:  Твір на тему моя улюблена страва борщ на англійській мові

Хорошие грибы отнюдь способны заменить мясо в супах. Да, мясного вкуса они не дадут, но ведь у них есть свой собственный.

Ингредиенты:

  • Сушёные белые грибы – 100 гр
  • Капуста кв-я – 150 гр
  • Лук репчатый – 60 гр
  • Морковь – 150 гр
  • Петрушка (корень) – 30 гр
  • Мука – пара ч. ложек
  • Свекла – 250 гр
  • Картофель – 0.3 кг
  • Паста томатная – 70 гр
  • Постное масло – 40 мл
  • Специи, сахар и поварская соль по усмотрению

Вымочите в тёпленькой воде грибы, промойте их и сварите в подсоленоватой воде. Выньте из получившегося бульона грибы и обжарьте, нарезав предварительно соломкой.

В сотейнике смешайте капусту, немного масла и тройку столовых ложек воды. Протушите полученное дело порядка 6-7 минут.

На сковородке обжарьте лук, морковь и петрушку. Отправьте к ним пасту, немного муки. Хорошенько пропассеруйте.

В сотейнике либо кастрюле совместите соломку свеклы, уксус, пасту томата и несколько четверть стакана воды. Тушите овощную смесь до полной готовности бордового корнеплода.

В грибном бульоне смешайте порезанный картофель, зажарку, тушёные капусту и свеклу. Проварите 15-17 минут, за тем введите резанные грибы и специи.

Борщ из квашеной капусты и фасоли

Фасоль в последнее время всё меньше встречается в каких-либо блюдах. Но не надо недооценивать её. В фасоли содержится масса витаминов, она богата белками и углеводами, а оболочка содержит клетчатку. А фасолевый борщ получается сытный и наваристый.

Ингредиенты:

  • Свекла – 150 гр
  • Морковка – 100 гр
  • Лук-репка – 50 гр
  • Паста томатная – три большие ложки
  • Говядина на кости – 0.45 кг
  • Капуста кв-я – 120 гр
  • Фасоль красная – 100 гр
  • Сахарный песок – ст. ложка
  • Соль/специи по усмотрению

В воду заложите говяжьи косточки, добавьте перец-горошек, лаврушку и поставьте на пламя. Варите бульонную смесь часа полтора.

Параллельно отварите до готовности фасоль. Не допустите раскрытия оболочек.

Из лука и моркови сделайте зажарку, сдобрите её пастой томата и пропассеруйте. Следом в сковороду отправьте свеклу с добавлением пары-тройки столовых ложек капустного рассола. Потушите смесь овощей 6-7 минут.

В готовый бульон, избавленный от костей, выложите содержимое сковороды, соломку капусты и фасоль. Перемешайте, приправьте и готовьте полчаса.

Борщ с кислой капустой без свеклы

Борщ без свеклы, по сути своей, является очень близким родичем щей. Существует так же и зелёный борщ, готовящийся без свеклы, но это холодный суп, так что речь не о нём.

Ингредиенты:

  • Капуста кислая – 200 гр
  • Морковь – 150 гр
  • Лук р-й – 100 гр
  • Томатпаста – 3 больших ложки
  • Картофель – 0.4 кг
  • Говядина – 0.6 кг
  • Петрушка (корень) – 40 гр
  • Масло подсолнечника – 30 мл
  • Специи

Мясо большими кусками отправьте в холодную воду, приправьте горошком перца и щепоткой соли. Поставьте на среднее пламя и варите окрест полутора часа.

Порезанные лук и морковь пропассеруйте с пастой томата. К ним вмешайте свеклу и сок квашеной капусты. Тушить пять-шесть минуток.

Из готового бульона выньте мясо и нарежьте порционно.

В бульон введите кубики картофеля, овощной сбор со сковородки, рубленный корешок петрушки и варите полчаса, не позволяя бурно кипеть.

За десять минут перед завершением приготовления вложите в суп кусочки варёной говядины, дабы они прогрелись и пропитались вкусом всех составляющих.

Борщ с квашеной капустой и курицей

Куриное мясо не так богато вкусами, как говядина или свинина, но оно отлично подойдёт в ситуациях, когда другого мяса нет. В случаях, когда вам захочется разнообразить бульонную основу, курица тоже отлично послужит.

Ингредиенты:

  • Куриное бедро на кости – 200 гр
  • Куриное филе – 200 гр
  • Свекла – 250 гр
  • Морковь – 130 гр
  • Репчатый лук – 60 гр
  • Капуста кв-я – 150 гр
  • Картофель – 250 гр
  • Паста томата – три большие ложки
  • Масло постное – 40 мл
  • Чеснок – пара зубчиков
  • Соль, пряности на ваш вкус

Куриное филе и бёдрышко закиньте в кастрюлю и поставьте на сильное пламя. Варить курятину стоит не дольше половины часа.

Раскалите сковороду, обжарьте нарезку лука, морковки и свеклы. Жарьте до придания овощам мягкости. В последующем влейте томат-пасту и малость пропассеруйте.

Готовый бульон избавьте от мяса и вложите в него картофель, нарезанный на мелкие кубики и шинкованную капусту. Проварите 20 минут и соедините с зажаркой.

Варёное мясо курицы разделите на порционные небольшие кусочки и верните их в кастрюлю. Проварите это дело минут пять, уберите с пламени и поставьте томиться на четверть часа.

Готовый борщ дополните покрошенной зеленью и рубленым чесночком.

Заготовленный заранее борщ отлично поможет любой хозяйке в самый неожиданный момент. И такой вариант очень кстати будет зимой, когда достать свежие овощи может быть невозможно.

Ингредиенты:

  • Вода – 250 мл
  • Помидоры – 0.5 кг
  • Свекла – 0.5 кг
  • Лук-репка – 0.45 кг
  • Морковка – 0.45 кг
  • Капуста квашеная – 0.4 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Масло постное – 45-50 мл
  • Уксус обычный 9% — 80 мл
  • Сахар – 2 большие ложки

Обжарьте морковку с луком и соедините с ними соломку капусты. Обжаривайте это дело, пока капуста не подзолотится.

На отдельной сковородке обжарьте тёртую свеклу до полной кондиции.

На, опять же, отдельной сковороде обжарьте помидоры, порезанные кубиком. Делать это необходимо в сумме с чесноком.

Соедините поджаренные капусту, лук и морковь и помидорами и чесноком. Приправьте, залейте чистой водичкой и тушите 9-10 минут, в середине влив уксус с сахаром.

В стерильные баночки выложите овощную смесь, закатайте и, после остывания, спрячьте в прохладу.

При необходимости содержимое баночки соедините с бульоном и добавьте мяса. И борщ будет готов!

Сочетание разной капусты довольно сильно повышает вкус. И смотрится такая смесь в супе отлично.

Ингредиенты:

  • Говядина на косточке – 0.5 кг
  • Картофель – 0.3 кг
  • Свекла – 150 гр
  • Морковь – 100 гр
  • Лук – 50 гр
  • Капуста свежая – 200 гр
  • Капуста квашеная – 100 гр
  • Паста помидор – 50 мл
  • Масло подсолнечника – 30 мл
  • Зелень укропа/петрушки – по небольшому пучку
  • Пряности и специи, соль – на вкус

Говядину на кости уложите в кастрюлю, приправьте душистым перцем и листом лавра, влейте воду и отправьте вывариваться на полтора часа.

По приготовлению вложите в бульон картошку и варите практически до готовности.В этот момент закиньте свежую капусту и пассерованные на масле корнеплоды. Малость проварите и отправьте в кастрюлю соломку квашеной капусты.

Подготовьте зажарку из лука. Не забывайте про добавление пасты томата.

Соедините лук с содержимым кастрюли, перемешайте, всыпьте специи и готовьте минут сорок.

Подавайте со сметанкой, гренками, либо пампушками. В общем, чего душа пожелает!

Воспользовавшись мультиваркой, вы сможете малыми потерями сварить отличный борщ, при этом используя минимум дополнительной посуды и инвентаря.

Ингредиенты:

  • Говяжьи рёбрышки – 0.3 кг
  • Свекла – 200 гр
  • Морковь – 130 гр
  • Лук р-й – 50 гр
  • Паста томатная – 50 мл
  • Капуста кв-я – 200 гр
  • Картофель – 300 гр
  • Масло р-е – 25 мл
  • Сахарный песок, специи и соль на ваш вкус

В режиме выпечки обжарьте в чаше мультишефа лук. Соедините его с пастой томата и потушите пару минуток. Попутно вложите натёртую свёклу и опять же, потушите.

В полученную смесь вмешайте порубленную капусту с добавлением сахара. Как только капуста размякнет, введите в чашу рёбрышки и картофельные кубики. Влейте в чашу воду, сдобрите специями и в режиме варки оставьте готовиться на один час.

Обязательно дайте борщу постоять несколько минуток.

По материалам olgushka1971.ru