Борщ из свеклы на хохлацкий манер с ветчиной и с сосисками

  • завтрак (4492)
  • блюда из грибов (1445)
  • diett (1102)
  • Блюда на Масленицу (916)
  • блюда на Пасху (653)
  • Блюда на Новый год и Рождество (605)
  • каши (290)
  • фильмы (253)
  • варенье (246)
  • Блюда на День всех влюбленных (197)
  • салаты на зиму (157)
  • книги (121)
  • огород (117)
  • блюда на пару (116)
  • лечение, косметический уход (94)
  • рецепты для микроволновки (83)
  • Блюда на 8 марта (31)
  • компоты на зиму (30)
  • дом (27)
  • Блюда на 23 февраля (13)
  • спорт (7)
  • блюда из мяса (8945)
  • блюда из рыбы (1877)
  • блюда на второе (15797)
  • выпечка (44082)
  • вязание (200)
  • Готовка в Мультиварке (617)
  • десерты (2480)
  • детские блюда (147)
  • детям (229)
  • для работы (95)
  • закуски, бутерброды (1638)
  • здоровье (112)
  • игры (2)
  • интересное (82)
  • картинки (59)
  • Кулинария (71732)
  • магия, гороскопы (63)
  • напитки (139)
  • нем-яз (21)
  • новый год (78)
  • Полезное и советы (451)
  • постное блюдо (621)
  • программы (110)
  • разное (32)
  • салаты (5647)
  • соления (289)
  • супы (1672)
  • тесты (2)
  • украшение блюд (122)
  • факты о еде (38)
  • Юмор (20)

Многие писатели часто в своих произведениях упоминают блюда, которые хорошо были известны в их времена и подзабыты нами. У А.П. Чехова в рассказе «Сирена» встречаем такие строки: «Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчиной и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушка с укропом.» А почему бы не приготовить этот замечательный и вкусный борщ на хохлацкий манер?

Говядина – 400г. У меня ребрышки с мякотью.

Лук репчатый – 1 луковица – 120г

Капуста молодая белокочанная – половина кочана – 250-300г

Уксус – 1 ст. ложка. Я взяла яблочный уксус.

Помидоры – 1 крупный – 200г

Копченая ветчина (копченое мясо) – 200г

Сосиски свиные – 2-3 шт. – 200-300г

Жир (смалец, масло сливочное) – 100г

Зелень петрушки и укропа – пучок

Говядину и копченую ветчину залить 3л воды, довести до кипения, снять пену и варить на умеренном огне до готовности мяса (1 час или чуть больше). Готовое мясо вынуть из бульона.

Свеклу нарезать или натереть соломкой.

Положить в сотейник, сбрызнуть уксусом, добавить половину жира и 5 минут обжарить, помешивая.

Затем добавить протертые помидоры, сахар, лавровый лист, половник бульона и тушить на малом огне 15-20 минут.

Лук мелко порезать. Коренья и морковь порезать мелкой соломкой.

Обжарить их слегка на оставшемся жире. В конце добавить белую часть лука-порея, порезанную кольцами.

Нашинковать капусту и мелко порезать зеленую часть лука-порея. Я взяла молодую капусту, поэтому буду бросать ее в борщ последней. Зрелую капусту бросаем в борщ первой и варим 5 минут.

Очистить и порезать кусочками сосиски. Из мяса удалить кости и порезать его более мелкими кусочками. Порезать кубиками ветчину.

В кипящий бульон положить тушеную свеклу, пассированные овощи, мясо и сосиски, и варить 5 минут. Добавить капусту, посолить по вкусу и варить 3-5 минут. Посыпаем нарезанной зеленью и выключаем огонь. Дать борщу настояться не менее 20 минут.

Читайте также:  Как сварить борщ чтобы свекла не потеряла цвет

Подавать борщ со сметаной, перцем, зеленю укропа и петрушки, а также пампушками с чесноком.

Рецепт борща из «Гигантской кулинарной книги» с небольшими моими изменениями.

По материалам www.liveinternet.ru

Многие писатели часто в своих произведениях упоминают блюда, которые хорошо были известны в их времена и подзабыты нами. У А.П. Чехова в рассказе «Сирена» встречаем такие строки: «Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчиной и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушка с укропом.» А почему бы не приготовить этот замечательный и вкусный борщ на хохлацкий манер?

Говядину и копченое мясо залить 3л воды, довести до кипения, снять пену и варить на умеренном огне до готовности мяса (1 час или чуть больше). Готовое мясо вынуть из бульона.

Свеклу нарезать или натереть соломкой.

Положить в сотейник, сбрызнуть уксусом, добавить половину жира и 5 минут обжарить, помешивая.

Затем добавить протертые помидоры, сахар, лавровый лист, половник бульона и тушить на малом огне 15-20 минут.

Лук мелко порезать. Коренья и морковь порезать мелкой соломкой.

Обжарить их слегка на оставшемся жире. В конце добавить белую часть лука-порея, порезанную кольцами.

Нашинковать капусту и мелко порезать зеленую часть лука-порея. Я взяла молодую капусту, поэтому буду бросать ее в борщ последней. Зрелую капусту бросаем в борщ первой и варим 5 минут.

Очистить и порезать кусочками сосиски. Из мяса удалить кости и порезать его более мелкими кусочками. Порезать кубиками ветчину.

В кипящий бульон положить тушеную свеклу, пассерованные овощи, мясо и сосиски, и варить 5 минут. Добавить капусту, посолить по вкусу и варить 3-5 минут. Посыпаем нарезанной зеленью и выключаем огонь. Дать борщу настояться не менее 20 минут.

Подавать борщ со сметаной, перцем, зеленью укропа и петрушки, а также пампушками с чесноком.

Ела такой в кафе на пути в Финляндию и не поняла что мне принесли, То ли борщ с солянкой то ли остатки со стола.

По мне так сочетание еще и сосисок и ветчины здесь не приемлемо. Борщ сам по себе вкусный! Не зачем лишние продукты класть

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Читайте также:  Как приготовить борщ со свеклой и капустой фасолью

По материалам www.russianfood.com

Борщ московский с сосисками и ветчиной

100 г говядины, 50 г ветчины, 50 г сосисок, 150 г мясных костей, 50 г костей от ветчины, 20 г топленого масла, 200 г свеклы, 100 г свежей капусты, 50 г моркови, 1 небольшой корень петрушки, 1 луковица, 30 г томата-пюре, 5 г сахара, 15 мл уксуса, 20 г сметаны, соль.

Из мясных костей и костей от ветчины сварить бульон. Капусту нарезать лапшой, морковь, свеклу, петрушку – соломкой, лук нашинковать. Морковь и лук пассеровать, свеклу с петрушкой тушить в смеси томата-пюре, уксуса, жира и небольшого количества воды или бульона. В кипящий костный бульон положить нашинкованную капусту, довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить свеклу, пассерованные коренья, лук. Проварив 10–15 минут, заправить борщ сахаром, солью, если нужно уксусом и довести до кипения. Вареное мясо и ветчину, нарезанные кусками, сосиски, порезанные поперек, залить бульоном и довести до кипения. Мясные продукты положить в тарелки при подаче.

19. Борщ московский Мясо говяжье 32, кости мясные 100, кости ветчинные 25, ветчина варёная 20, сосиски 20, масло сливочное 10, свёкла 80, капуста свежая белокочанная 80, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 20, томат-пюре 15, сметана 10, сахар 5, уксус 3 %-ный 8, зелень 2. В мясном бульоне

Борщ московский 100–150 г свинокопченостей, 1 столовая ложка сливочного масла, остальные продукты, как для борща домашнего (кроме жира). Для мясного набора на 4 порции: 120 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка), 80 г копчено-вареного окорока (со

Борщ «Московский» Требуется: 200 г свиных костей, 150 г мяса, 100 г ветчины, 100 г сосисок, 2 свеклы, 1 кг свежей капусты, 1 морковь, 1 луковица,2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. маргарина, 1 ст. л. уксуса, 100 г сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки.Способ

Борщ московский Очистить, помыть и мелко нашинковать свеклу, слегка обжарить с жиром, сбрызнуть уксусом, положить в кастрюлю, влить немного мясного бульона и тушить на слабом огне 1?—2 часа. В кипящий мясной бульон положить нарубленную капусту и варить 30—40 минут, добавить

Борщ с сосисками 4 средних клубня картофеля, 4 сосиски, 4 ст. ложки борщевой заправки, зелень петрушки, 4 ст. ложки сметаны, соль. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности. Добавить борщевую заправку, довести

Борщ московский 300 г говядины, 125 г костей свинокопченостей, 3 свеклы, 250 г белокочанной капусты, 2–3 шт. картофеля, 1–2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки томатного пюре, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 100 г копчено-вареного или вареного

102. БОРЩ С СОСИСКАМИ 200 г говядины, 100 г ветчины, 80 г свиных сосисок, 100 г ветчинных костей, 400 г говяжьих костей, ? кочана свежей капусты, 2 свеклы, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 2 моркови, ? петрушки, 1 луковица, немного порея, сельдерея, 1 помидор или 1 ст. ложка томатного пюре, 2

Читайте также:  Как готовить борщ со свеклой в мультиварке красный

172. Борщ московский продукты 100–150 г свиных копченостей; 1 ст. л. сливочного масла, остальные продукты как для борща домашнего (кроме жира); 120 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка); 80 г копчено-вареного окорока (со шкуркой и костями); 2–3

Борщ московский 300 г говяжьих костей, 75 г копченых костей, 1 л воды, 250–300 г вареной или печеной свеклы, 100–150 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, кусочек петрушки или сельдерея, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка свиного жира, 100 г вареного или жареного мяса, 50–60 г постной

Борщ московский с сосисками и ветчиной 100 г говядины, 50 г ветчины, 50 г сосисок, 150 г мясных костей, 50 г костей от ветчины, 20 г топленого масла, 200 г свеклы, 100 г свежей капусты, 50 г моркови, 1 небольшой корень петрушки, 1 луковица, 30 г томата-пюре, 5 г сахара, 15 мл

Борщ белорусский с сосисками 2 л воды, 100 г говядины, 200 г костей от ветчины, 80 г сосисок, 1–2 моркови, 1 небольшой корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 свеклы, 4 картофелины, ? ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, ? ст. ложки уксуса, перец,

Борщ московский 300 г говяжьих костей, 75 г копченых костей, 1 л воды, 250–300 г вареной или печеной свеклы, 100–150 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, кусочек петрушки или сельдерея, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка свиного жира, 100 г вареного или жареного мяса, 50–60 г постной

Борщ московский 100–150 г свинокопченостей, 1 ст. ложка сливочного масла, остальные продукты, как для борща домашнего (кроме жира), 120 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка), 80 г копчено-вареного окорока (со шкуркой и костями), 2–3 сосиски.В мясном

Борщ московский Ингредиенты: 200 г. говядины, 100 г. ветчины, 100 г. сосисок, 300 г. говяжьих костей, 100 г. копченых костей, 2 свеклы, 2 моркови, 300 г. свежей капусты, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 3 луковицы, 3 ст. л. томатного пюре, 200 мл сметаны, 3 ст. л. топленого сливочного

БОРЩ «МОСКОВСКИЙ» Требуется: 200 г костей ветчинных, 100 г мяса, 50 г ветчины, 80 г сосисок, 2 свеклы, 300 г свежей или квашеной капусты, 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, по 1 cт. л. томата-торе, муки, уксуса и сахара, по 3 cт. л. маргарина и сметаны, лавровый лист, перец, зелень по

БОРЩ «МОСКОВСКИЙ ОСОБЫЙ» Требуется: 200 г мяса, 150 г ветчинных костей, 100 г ветчины, 2 свеклы, 300 г капусты, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. маргарина, по 1 ст. л. сахара и муки, соль, лавровый лист, перец по вкусу.Способ приготовления. Сварите в мясном бульоне

По материалам eda.wikireading.ru