Вегетарианский борщ очень популярен, и это связано не столько с отсутствием мяса в холодильнике, сколько с пониманием того, что такой постный борщ намного полезнее. Постоянное присутствие в рационе мясных отваров становится причиной отложения солей, вызывающего очень болезненные ощущения. Это заболевание типично для людей среднего и пожилого возраста, и при назначении диеты врачи в обязательном порядке исключают из рациона именно концентрированные мясные отвары. Так что огненный борщ с мозговой косточкой, так аппетитно описанный Булгаковым, придется заменить на вегетарианский, который при правильном приготовлении будет ничуть не менее вкусным.

Рецепт нашего вегетарианского борща заинтересует не только вегетарианцев, но даже самых привередливых гурманов. Борщ получается очень легким, но в то же время сытным благодаря навару из овощей и «мясистых грибов».

Чтобы приготовить борщ вегетарианский с квашеной капустой, вам понадобится:

грибы (любые на ваш выбор) – 200 г
¼ кочана квашеной капусты
сметана – 4 ст.л
растительное масло – 4 ст.л.
томатная паста – 2 ст.л.
уксус – 2 ст.л.
картофель –7 шт.
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
вода- 1,5 л
пучок петрушки (свежей или замороженной)
соль, лавровый лист, специи по вкусу.

Как приготовить борщ вегетарианский с квашеной капустой:

1. Выбранные грибы хорошенько промываем. Отвариваем в подсоленной воде. Процеживаем полученный грибной бульон, грибы тонко нарезаем.
2. Квашеную капусту промываем под холодной водой, если вам кажется, что он слегка кисловатая. Выкладываем ее в емкость, наливаем 2 ст. ложки теплого растительного масла, 4 ст.л. воды и тушим, по мере необходимости подливам воду.
3. Чистим морковь и лук, тщательно перебираем петрушку, чтобы не было гнилых или желтых листьев, все нарезаем тонкой соломкой, обжариваем на сливочном масле вместе с томатной пастой.
4. Чистим свеклу и нарезаем тонкой соломкой. В отдельную сковороду наливаем немного масла, высыпаем свеклу. Добавляем приблизительно 3 ст.л. воды, 2 ст.л уксуса и 1 ст.л томатной пасты, немного сахара и тушим до тех пор, пока свекла не станет мягкой.
5. Картофель нарезаем кубиками. В кастрюлю с грибным бульоном кладем нарезанный картофель и даем бульону закипеть. Добавляем тушеную капусту, готовую свеклу и даем немного прокипеть, приблизительно 6-7 минут. Выкладываем в борщ отваренные грибы, вновь доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и кидаем пару листочков лаврового листа.

Ароматный вегетарианский борщ с квашеной капустой готов. Подаем борщ в порционных тарелках, добавляем немного сметаны и украшаем нарубленной зеленью.

По материалам www.1001eda.com

Вегетарианские

Рецепты первых блюд → Борщи → Борщ без мяса

Блюда из капусты

Шикарный летний постный борщ красный к вашему столу. Максимум овощей — чистое здоровье.

Вы любите борщ? Предложу красный борщ с грибами и черносливом — наивкуснейшее первое блюдо. Это постный вариант, но можно готовить такой борщ на любом бульоне.

Просто и постно. Всего за один час вы сварите вкусный овощной борщ. Летом я люблю такой борщ холодным.

Как сделать борщ вкусным? Да это просто. Свежие овощи и наш рецепт Вам помогут.

Рождественский пост. К воскресному обеду сварим красный борщ, да не простой, а борщ с фасолью и черносливом. У нас в семье любят погуще, чтобы ложка стояла:)

Ах, какой вкусный и ароматный борщ получается с сушеными грибами! А еще со сметанкой — м-м-м! Рекомендую на обед.

Лето. Изобилие молодых свежих овощей. Как не сварить вкусный, постный, полезный овощной борщ! Вот и не удержалась. 🙂 И вам предлагаю приготовить летний борщ. Люблю такой борщик холодным — спасение в жару.

Это самый простой и быстрый красный борщ на скорую руку.

Cамое известное, любимое и самое продаваемое блюдо в любом украинском или русском ресторане — это красный борщ. Приготовим постный борщ с чесночными булочками-пампушками.

Овощной борщ — легкое и полезное первое блюдо без мяса. Рецепт очень простой, ведь овощи предварительно не обжариваются, их необходимо только нарезать и можно сразу приступать к варке борща.

Борщ – одно из самых популярных первых блюд. Тарелочку борща с молодой капустой и щавелем можно подать как на домашний обеденный стол, так и на банкет. Готовится постный борщ в мультиварке.

Мой рецепт красного борща отличается от множества других. Свекла и морковь режутся кубиками и варятся не обжаренными, что позволяет насладиться подлинным вкусом овощей.

Стручковая фасоль придаст обычному борщу новое звучание!

Мой рецепт украинского борща. Это всегда вкусно! Постный рецепт.

Украинский борщ – это национальное первое блюдо со свеклой и капустой. После праздников хочется чего-то легкого. Вкусный суперовощной борщ с фасолью для вас на обед.

Ароматный грибной борщ будет еще вкуснее, если сварить его с черносливом.

Этот интересный и вкусный борщ готовится из печеного картофеля, грибов и свежих овощей. Удивите своих домочадцев борщом-пюре.

Для приготовления такого вегетарианского борща используются только овощи и специи.

У меня сегодня на обед борщ, может и вам рецептик пригодится 🙂

Возможно, вам придется по вкусу необычная идея и технология приготовления борща без мяса, но с семечками подсолнечника! Семечки придадут питательности постному борщу, а также внесут разнообразие в рацион вегетарианцев и не только.

Этот красный борщ без мяса готовится из свежих овощей на овощном бульоне, и никакой зажарки. Рецепт постного борща пригодится тем, кто сидит на диете.

Украинский борщ — национальная гордость и, конечно, бальзам для желудка (особенно после праздников). Это рецепт постного борща без мяса.

Очень вкусный красный борщ к постному столу. Да не простой, а с фасолью:)

Такой борщ хорош и зимой, и летом. Просто, вкусно, постно. Летом можно есть постный борщ с фасолью прямо из холодильника.

Борщ без мяса особенно хорош на следующий день после праздничного застолья. Постный красный борщ — чистое здоровье!:)

Приготовить борщ с картофелем из свежей капусты, конечно, умеет каждая хозяйка, и каждая делает это по-своему. Поэтому каждый рецепт борща со свежей капустой имеет нюансы, которые могут вас заинтересовать. Предлагаем один из вариантов.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Вкусный и сытный борщ – традиционное блюдо украинской кухни. Хотя за право называть его своим соревнуются многие славянские народы. Классический вариант блюда готовится на наваристом мясном бульоне, иногда с добавлением сала. Однако, имеют право на существование вегетарианский борщ, рецепт его считается альтернативным. Калорийность его существенно ниже, он получается весьма диетическим и витаминным. Овощи можно не обжаривать, пользы будет намного больше!

Рецепт вегетарианского сытного борща с фасолью и грибами

Прежде всего для вегетарианского супа нам нужны грибы. Самый ароматный борщ получится на белых грибах. Можно использовать как сухие, так и свежесобранные.

С грибами и репчатым луком, варим грибной бульон для борща. После приготовления грибного бульона его обязательно процедить, чтобы супчик на его основе был прозрачным.

Далее, нам необходимо подготовить свеклу. Ее можно отварить либо запечь не снимая кожицы. После приготовления ее необходимо нарезать соломкой либо натереть на терке. Натертую свеклу сбрызгиваем уксусом, чтобы она сохранила свой цвет при приготовлении вегетарианского борща.

Чтобы суп был густым и наваристым, режем сельдерей, и опускаем его в бульон.

Далее, согласно рецепту натертую свеклу помещаем в грибной бульон. По вкусу добавляем в борщ сахар, соль, лавровый лист и перец.

Отваренные белые грибы режем, и кладем в наш бульон со свеклой. Когда все ингредиенты уже варятся и почти готовы, добавляем банку фасоли без жидкости. Борщ с фасолью должен закипеть, после чего его необходимо доварить до готовности. Горячий ароматный супчик разливаем по тарелкам и добавляем сметану. Хоть это и вегетарианское блюдо, тем не менее, очень вкусный!

Как приготовить яркий вегетарианский борщ со свеклой

Для начала рецепта, нужно подготовить все ингредиенты борща, поскольку их придется закладывать один за другим. Лук мелко режем кубиками.

Дальше займемся подготовкой морковки в борщ. Ее либо натереть на терке, либо мелко порезать соломкой.

Свеклу отварить заранее, но более полезной будет сырой. Для вегетарианского борща ее стоит натереть на крупной терке.

Картофель придаст сытности нашему диетическому супу. Картошку моем, чистим и режем на небольшие кубики.

Капусту лучше класть в борщ свежую, или взять в пропорции 1 к 1 с квашенной, так блюдо будет более вкусным. Свежую капусту необходимо мелко посечь. Томатная паста обязательна. Подготовим ее заранее.

Для начала разогреваем сковороду, вливаем немного подсолнечного масла, выкладываем лук, припускаем его до прозрачности. После чего добавляем морковь и еще немного подсолнечного масла, тушим до мягкости. В целом, возможно класть морковку с луком и без термообработки, но поскольку мы готовим вегетарианский вариант супа, лучше их предварительно обжарить, чтобы добавить наваристости борщу.

Когда морковка стала мягкой, выкладываем свеклу и томат и продолжаем тушить. Если вы любите чтобы овощи в борще были твердоватые, не передержите их на сковороде.

Теперь собираем наш борщ. В кипящую воду или овощной бульон, кладем картофель и капусту, и варим до готовности.

Когда картофель и капуста готовы кладем нашу зажарку с томатом в кипящий бульон. Сюда же всыпаем немного лимонной кислоты, соль и сахар. Перец для вегетарианского борща по вкусу. Борщ подаем на стол, вместе с майонезом и сливочным маслом. Этот вариант можно назвать диетическим, однако если калорийность вам не важна, лучше подать его с булочками с чесноком.

Вегетарианский диетический борщ без зажарки — рецепт

1. Согласно рецепту вегетарианского борща, вначале набираем кастрюлю воды и ставим ее на пламя. После чего начинаем резать овощи соломкой или же небольшими брикетами. Так же начинаем приготавливать зелень.
2. Когда вода закипела, сложить в кастрюлю ингредиенты в следующей последовательности: морковка, корень сельдерея, цветная капуста, перец, репчатый лук, белокочанная капуста, чеснок, томаты и зеленый лук.
3. Далее продолжаем готовку борща на среднем огне. Под конец приготовления необходимо добавить специи и немного зелени. Если же это блюдо вы хотите использовать в диетическом вегетарианском питании, то солить его не стоит. Однако если сильно хочется, то соли добавить самую малость. Так же можно заменить соль и использовать соевый соус, который добавляется перед подачей на стол.
4. Некоторое время еще необходимо подержать борщ на небольшом огне, а после выключить. Прикрываем его крышкой и даем настояться в течение получаса. Если же хранить борщ в холодильнике, то он простоит там длительное время. Так же возможно разлить суп по баночкам и оставить в морозилке.

Вегетарианский борщ — рецепт без капусты

1. Для приготовления вегетарианского борща поместите на огонь кастрюлю с водой, после закипания добавьте в воду картофель (количество картофеля зависит от вашего вкуса).
2. Пока готовится картофель, займитесь свеклой, нарежьте ее соломкой, и тушите в подсолнечном масле до полуготовности.
3. Далее, для приготовления борща, в свеклу добавьте натертую на крупную тёрку морковь, нашинкованный лук и болгарский сладкий перец.
4. Заливаем смесь тушеных овощей протертыми через сито томатами и протушите пять–семь минут.
5. Всыпаем специи к вегетарианскому блюду (соль, сахар, укроп, перец и так далее по рецепту).
6. Когда картофель почти готов, немного подсаливаем, выкладываем заправку из тушеных овощей. Потомите еще пять минут, и борщ готов.

По материалам www.owoman.ru