Я обожаю всевозможные борщи и свекольники! Но вот готовить их с нуля мне уже как-то не очень нравится. Пока разберешься с овощами, пока всё это проварится, а потом еще и мыть всё… На помощь приходит готовая заправка для борща! Закинул ее, поварил немного – суп готов! И как раз эта статья посвящена приготовлению вкусных домашних борщевых заправок из свеклы, моркови, перца, томатов и других овощей.
Самое главное – мы не просто сделаем зажарку (заправку) для борща, но еще и законсервируем ее на зиму! Это и экономия средств, так как зимой овощи дорожают, а что продается, нередко сморщенное и безвкусное. Это и экономия времени! Вам не придется каждый раз чистить и нарезать ту же свеклу, а потом еще ждать, когда она, наконец, потушится или сварится. И посуда чистая остается. В общем, одни плюсы.
На выбор вам несколько самых популярных рецептов. Всё описано понятно, пошагово, с фото готового «блюда». Если этого мало, то можете посмотреть здесь и парочку видео с максимально наглядным процессом приготовления.
Можно сказать, самая популярная и самая вкусная заправка из свеклы и моркови с помидорами. В эту борщевку мы добавим еще и немного уксуса, чтобы хранилась она в банках до глубокой зимы.
При желании, такую заправку можно использовать даже в качестве зимней закуски, некоего салата, которым можно дополнить любые блюда, ну или просто даже намазать на хлеб. В общем, универсальная вещь!
Хранить эти баночки можно прямо в доме, после открытия держим уже в холодильнике.
Кстати, если вы подумываете еще о каких-то зимних заготовках, то вот вам ароматное лечо из болгарского перца . В принципе, процесс готовки такой же.
Если вас интересует, прежде всего, свекла, и вы хотели бы заготовить баночку свекольной заправки без моркови, помидоров, лука и прочего, то вот как раз хороший рецепт.
Такую свеклу даже не обязательно делать только для борщей. Она может послужить и самостоятельной закуской, и замечательным ингредиентом для всевозможных салатов. Каждый должен иметь пару таких баночек, на всякий случай, чтобы не тратить время на варку и нарезку свекольных корнеплодов.
В чем же оригинальность этой борщевки? А в том, что мы ее приготовим без уксуса, и вообще не будем закатывать в банках. Но тогда как же ее сохранить на долгий срок? А мы ее заморозим!
Согласитесь, это необычно, оригинально, но в то же время и очень продуманно, очень практично! Берете брикет этой зажарки и закидываете в суп, который через 10 минут превращается в борщ!
В этом варианте мы готовим без помидоров, но вместо них возьмем томатную пасту. Кстати, лук здесь жарим на сковороде, а не просто тушим со всеми овощами.
Такая вот замороженная заправка может храниться очень-очень долго. Главное следует избегать повторного замораживания-размораживания, в таком случае вкус будет уже менее насыщенным.
А эта заправка представляет собой чудесное овощное ассорти: томаты, болгарский перец, лук, морковь, свекла, чеснок и ароматная свежая зелень. Настолько вкусно, что хочется и без борща съесть! Очень вкусно, душисто, с легкой чесночной пикантностью.
А если уже добавить в борщ, то получится самый вкусный борщ во вселенной! Не верите? И правильно! Лучше самостоятельно в этом убедиться.
Ингредиентов много, хватит на несколько баночек. Сахар, соль и масло здесь для полного состава, чтобы даже не пришлось подсаливать ваш борщ.
Если стерилизация на водяной бане для вас является хлопотным делом, то можете поступить проще, как в предыдущих рецептах. Просто тушите до готовности эту овощную заправку с маслом и специями. В конце добавьте уксус и перемешайте. А потом просто раскладывайте по стерилизованным банкам и закрывайте стерильными крышками. Вот так вот просто!
В чем особенность этого рецепта? А в том, что здесь обойдемся без помидоров и болгарского перца, но вместо них будет концентрированная томатная паста. Для аромата добавим чеснок, как в предыдущем варианте. Ну а для вкуса положим еще немного острого перца чили.
Вы спрашиваете, зачем острый перец в борще? Вариантов борщей существует миллион, и такая заправка удовлетворяет вкусы любителей жгучих, согревающих супов. Как уже говорилось ранее, такую зимнюю заготовку можно использовать в качестве самостоятельной закуски, и пере тут как раз в самый раз!
Пошаговый процесс приготовления
А здесь можете посмотреть видео по теме
Как вы поняли из изложенных выше рецептов, борщевая заправка готовится везде примерно одинаково. Всё решает набор и пропорции овощей. Отсюда и нужно следовать, если вы как-то разнообразить вкус.
По материалам vsepirojki.ru
Борщ — это очень популярное первое блюдо во многих странах, которое умеет готовить практически каждая хозяйка. Но к сожалению, приготовление этого важного блюда занимает много времени и сил, но выход есть. Домашняя овощная заготовка для борща на зиму — это хорошая замена свежим овощам.
Данная заготовка на зиму, ведь она поможет ускорить процесс приготовления борща и сэкономить деньги на овощах, так как к зиме они заметно дорожают.
При этом домашняя заготовка для борща обойдется дешевле, чем готовая заготовка из магазина, к тому же можно будет быть уверенным в ее качестве.
Раньше заготовки на зиму делала практически каждая хозяйка, сейчас же мало, кто найдет на это время. Но лучше выделить время сейчас и наслаждаться зимой вкусным и быстро приготовленным борщом.
Рецептов заготовок, как и рецептов борща существует множество, ведь каждая хозяйка варит борщ по своему. Сочетание овощей каждый может подобрать на свой вкус. Заготовка может содержать: свеклу, капусту, томаты, перец, морковку, лук, зелень, чеснок и щавель (для зеленого борща).Что же нужно для того, чтобы приготовить заготовку для борща? Для начала нужно подготовить необходимую посуду и продукты. Из посуды понадобиться: кастрюля, нож, терка, банки и крышки.
Банки лучше взять полулитровые, так как одной такой банки хватит на приготовление пятилитровой кастрюли борща.
Банки нужно хорошо вымыть под горячей водой, обязательно с моющим средством. После этого их нужно простерилизовать.
При использовании любого из способов в среднем процесс стерилизации занимает 15 минут.
Крышки необходимо просто прокипятить. Далее следует подготовка нужных овощей, в зависимости от выбранного рецепта.
Одним из самых общераспространенных рецептов овощной заготовки является заготовка с болгарским перцем, именно этот рецепт мы и рассмотрим.
Для того чтобы приготовить заготовку по этому рецепту понадобятся такие ингредиенты:
Для начала нужно обязательно хорошо помыть овощи.
После чего морковку и свеклу нужно измельчить на терке или через мясорубку.
Болгарский перец нужно разрезать на две части, вынуть семена и порезать маленькими, но длинными кусочками.
Лук необходимо почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук можно слегка обжарить на сковородке.
После чего берем кастрюлю, наливаем в нее масло и засыпаем потертую морковь и мелко порезанный, обжаренный лук.
Начинаем тушить, а когда овощи станут мягкими, добавляем свеклу и заливаем водой.
После того как смесь закипит, нужно уменьшить огонь и продолжать тушить еще 20 минут.
Позже добавляем болгарский перец и перчик чили. Количество стручков чили добавляется на свой вкус.
Нарезаем помидоры кубиками и добавляем к тушенным овощам. Снова доводим состав до закипания, после чего добавляем оставшиеся ингридиенты, кроме зелени и тушим еще 20-30 минут.
После добавляем петрушку, заранее удалив грубый стебель и мелко порезав пучок и варим около 10 минут.
Готовую, еще горячую заготовку нужно поразливать в подготовленные банки и закатать. Поставить банки нужно повернув крышками вниз и утеплить одеялом, оставить их так минимум на сутки, после чего поставить на хранение до зимы в прохладное место.
Сначала необходимо сварить бульон. На пятилитровую кастрюлю понадобится 2-3 кг мяса. Мясо опускается в холодную воду и вариться на сильном огне. После того как бульон закипит, огонь следует уменьшить. Солить бульон лучше всего постепенно, чтобы не пересолить.
Во время варки сверху будет появляться пенка, ее лучше убирать специальной ложкой. Варить бульон нужно 2-3 часа.
Пока он вариться, нужно нарезать кубиками картофель, и нашинковать капусту, позже добавить все в готовый бульон.
После этого дать бульону еще раз закипеть и выключить огонь. Через минут 10 плиту снова включить и добавить банку овощной заготовки, соль по вкусу и лавровый лист.
Еще раз закипятить и выключить. Еще через 10 минут включить и добавить по вкусу специи и зелень. Выключить плиту окончательно и дать настояться.
Помимо традиционного красного борща, существует еще и зеленый, он считается весенним, потому что зелень появляется весной. Но приготовить его возможно и зимой, и в этом снова поможет заготовка.
Сначала перебираем всю зелень, убираем все испорченное, оставляем только свежее. Промываем всю зелень водой и откидываем на мелкое сито, чтобы дать воде стечь. Срезаем у щавеля стебли, можно оставить максимум пару сантиметров, после чего мелко нарезаем. Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
У петрушки также отрезаем стебли и мелко измельчаем. Всю зелень складываем в большую, стеклянную емкость и посыпаем сверху солью. После этого нужно тщательно перетереть зелень с солью, для того чтобы она пустила сок.
Готовую смесь перекладываем в заранее стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. После остывания ставим в холодильник на хранение.
При приготовлении зеленного борща готовую заготовку следует добавлять в конце. После чего борщ надо еще раз закипятить, выключить и дать настояться. Так же нужно помнить что заготовка соленная, чтобы не пересолить борщ.
Как видим, овощная заготовка для борща на зиму – это очень удобно. Экономия времени и денег зимой, стоит того чтобы потратить время осенью на приготовление заготовок. Из большого количества рецептов каждая хозяйка может выбрать подходящий для себя, и радовать себя и близких вкусным борщом круглый год.
По материалам mne-30.ru
Заправка для борща на зиму — отличная заготовка, которая выручит любую хозяйку. Приготовить ее достаточно просто, а рецептов приготовления много. Мы предлагаем самые проверенные и вкусные.
Эта заправка используется зимой при варке щей, супов, борщей, для приготовления соусов и подливок ко вторым блюдам и т. д.
Для этой заправки можно использовать мягкие и даже треснувшие от спелости помидоры.
Налить в эмалированную кастрюлю немного воды и поставить ее на огонь.
Как только начнет кипеть, добавить туда помидор за помидором.
Помешивать. После опускания последней порции помидоров варить еще 20 минут.
Разлить кипящую смесь в пол-литровые стерилизованные сухие банки и закатать жестяными крышками.
Каждый из компонентов хорошо подсушить и перемолоть в кофемолке. Соединить всё вместе и тщательно перемешать.
Разложить в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
Использовать для заправки щей, борщей, рассольников, для приготовления тушенных мяса и рыбы.
Заправка для борща на зиму — одна из самых популярных заготовок.
По материалам mister-sadovnik.ru