Некоторые хозяйки приспособились заготавливать на зиму в банках борщ. Это значительно упрощает приготовление горячего блюда – остаётся только сварить вкусный наваристый бульон, добавить в него картошку и высыпать содержимое банки в кастрюлю. Гениальная идея, а главное, такой борщ ничем не уступает привычному. Как приготовить борщ на зиму в банках с фасолью, расскажет «Популярно о здоровье».

Основные принципы приготовления борща на зиму

Чтобы сделать вкусное первое блюдо, нужно позаботиться об его основе – ароматной заправке. Именно она придаёт борщу насыщенный цвет, приятную сладость и аромат. Какие овощи для этого необходимо использовать?

1. Свёклу.
2. Морковь.
3. Лук.
4. Чеснок.
5. Перец.
6. Острый перец.
7. Капусту.
8. Помидоры или томатную пасту.

Мы сегодня будем обсуждать, как приготовить на зиму борщ с фасолью, поэтому бобовые тоже включим в список ингредиентов. Помимо прочего, многие хозяйки кладут в консервацию и другие добавки, например, кабачки, солёные зелёные помидоры, сельдерей, зелень, чернослив и различные специи – смесь перцев, пряные травы. Если последовать их примеру, получится очень вкусный борщ, к тому же ещё и полезный. Какие кулинарные «инструменты» понадобятся хозяйке?

1. Нож.
2. Тёрка.
3. Чесночный пресс.
4. Доска.
5. Сотейник.
6. Простерилизованные банки с крышками.

Когда всё что нужно, есть под рукой, можно приступать к консервированию.

Готовим борщ с фасолью на зиму в банках с перцем

Возьмите 250 граммов крупной фасоли (желательно выбрать из сладких сортов), по триста граммов перца, лука, моркови. Также понадобится 2 кг свежих томатов, 500 г капусты, сахара – 4 ст. л., а соли вдвое меньше, уксуса – 4 ст. л., 100 мл масла растительного.

Ещё с вечера нужно замочить бобовые, чтобы они быстрее сварились утром. Просто промойте их и поместите в миску с холодной водой. Утром водичку слейте и отварите фасоль до мягкого состояния. Теперь займёмся овощами. Почистите культуры, помойте. Из перца обязательно удалите семечки. Измельчите лук, морковку ножом. Перчик нарезаем тонкими полосками. Помидоры следует перекрутить на мясорубке, превратив в кашицу, вместе с чесноком. Капусту режем тонко, чтобы она красиво смотрелась в готовом блюде.

Наливаем в сотейник масло, отправляем туда морковно-луковую смесь, жарим до мягкости. К овощам добавляем перец, жарим ещё несколько минут, после чего заливаем всё томатом и тушим 20 минут. Теперь добавим капусту, соль, сахар, а при желании ещё какие-нибудь специи, например, перечную смесь или травы. Накрываем будущий борщ крышкой, пусть тушится ещё 10 минут. Теперь пришло время влить уксус и высыпать фасоль в сотейник. После перемешивания оцените вкус заготовки. Если нужна коррекция, положите ещё немножко соли или сахара. Снова накройте кастрюлю крышкой. Через 5 минут можно разливать борщ в банки и закручивать. Проверив, что закатка выполнена правильно, оставляем банки перевёрнутыми, хорошенько укутываем их чем-то тёплым. Даём остыть, а только потом уносим на хранение.

Борщ с фасолью на зиму со свёклой

Свекольник любят почти все люди – он красивый, насыщенно-красный, с приятным сладковатым вкусом. Прямо сейчас вы научитесь заготавливать его на зиму. Итак, возьмите необходимые продукты в указанном количестве: свёклы – 1 кг, лука и моркови – по 500 г, чеснока – головку, фасоли – 400 г, помидоров – 2 кг, капусты белокочанной – 1 кг, перца острого – 1 стручок. Понадобится ещё и 100 мл масла, 6 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, уксус – 60 мл.

Замочите на ночь фасоль в холодной воде. Утром сварите её до готового состояния и, слив воду, оставьте пока на столе. Подготовьте овощи к обработке – помойте, почистите. Луковые головки нарежьте мелко. Морковь и свёклу натрите с помощью тёрки с крупной перфорацией. Чеснок, острый перчик и помидоры превратите в пюре при помощи мясорубки. Капусту очистите от верхних подвявших листьев и нарубите мелкой соломкой.

Наливаем масло в сотейник, начинаем жарить лук с морковью. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним свёклу, снова обжариваем всё вместе. Далее выливаем сюда томат, насыпаем соль с сахаром, перемешиваем. Тушим овощи четверть часа. Затем отправляем в кастрюлю капусту, тушим ещё 10 минут (обязательно под крышкой).

Добавим фасоль, а через пять минут после повторного закипания – уксус. На этом этапе можно положить любую зелень по вкусу – укроп для аромата или петрушку. Если любите, сдобрите блюдо пряными травами. Прокипятив всё вместе ещё 5 минут, разливаем борщ по банкам. Заготовки закручиваем, переворачиваем, оставляем в комнате, укутав тёплым одеялом. В таком виде борщ с фасолью должен остыть.

Борщ на зиму с фасолью приготовить в банках не сложно. Он готовится так же, как и обычный, просто в нём нет картошки. Вы не совершите ошибку, если будете действовать привычным способом при варке борща. Главное в консервировании – добиться полной готовности составляющих ингредиентов, хорошо протушить их. А ещё важным условием сохранения заготовок является предварительная стерилизация банок. Если пренебречь этим правилом, банки могут вздуться из-за попавших внутрь микробов, тогда все усилия окажутся напрасными. Добавляйте в борщ с фасолью всё, что любите, регулируйте сладость и кислотность по своему вкусу, и у вас всё получится.

По материалам www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Борщ на зиму в банках — рецепты с фасолью, которые выручат в холодное время года. Из самых витаминных овощей и только разогреть!

Вы когда-нибудь задумывались над тем, а можно ли закатать борщ в банки? Не только можно, но и нужно! Это невероятно выручает. Вот приходите вы уствшие с работы, достали банку борща с фасолью, разогрели — ужин готов! Горячий, свежий, да-да! Ведь приготовите вы его из сезонных овощей, которые имееют максимум вкуса и запаха.

Сегодня я предлагаю не просто приготовить изумительно вкусный борщ с фасолью, но и закатать его на зиму. Вы скажете, это невозможно! Но я спрошу вас: а почему бы и нет? В качестве консерванта мы добавим немного уксуса, который, к тому же, придаст кислые ноты нашему первому блюду. А вот хранить борщ с фасолью мы будем в холодильнике. И когда одним зимним вечером у вас не окажется времени на создание этого блюда, вы просто откроете банку, разогреете борщ и подадите его на стол. Хотите попробовать? Тогда давайте сделаем это прямо сейчас!

• свинина средней жирности — 220 г
• свекла — 130 г
• морковь — 110 г
• капуста — 180 г
• фасоль — 105 г
• репчатый лук — 60 г
• картошка — 290 г
• сладкий перец — 110 г
• вода — 3 л
• чеснок — 7 зуб.
• томатная паста — 50 мл
• зелень — 6-7 веточек
• белый сахар — 40 г
• лавр — 1-2 шт.
• молотый перец — 1/2 ч.л.
• уксус — 20 мл
• крупная соль

Фасоль, чтобы приготовить ее просто, нуждается в предварительном замачивании. Ее следует внимательно перебрать (желательно это делать даже с фасолью элитных производителей), промыть в нескольких водах, залить чистой холодной водой и оставить на ночь. Лучше всего убрать ее в холодильник, чтобы фасоль не забродила, если в доме слишком жарко.

Вымоченную фасоль слить, снова промыть в воде.

Разогреваем в кастрюле воду, доводим до кипения и высыпаем в нее фасоль. Ждем, пока закипит и варим на несильном огне до готовности или полуготовности. Важно следить, чтобы она не переварилась.

Пока булькает фасоль, займемся бульоном.

Свинину заливаем холодной водой, ставим на плиту. Добавляем в воду лавровый лист, немного, совсем немного соли.

Доводим до кипения, снимаем пену ложкой и отвариваем свинину до мягкости — около 30 минут.

Пока бульон булькает в кастрюльке, займемся овощами.

Мелко шинкуем чистую и слегка просушенную белокочанную капусту.

Морковку и свеклу натираем на крупной или мелкой терке — так, как вы обычно привыкли это делать. Я предпочитаю крупную.

То же проделываем и с другими ингредиентами, то есть, подготоваливаем их к заготовке.

Перец очищаем от перегородок и семенных коробочек, шинкуем. Лук рубим мелко или крупно — как любите. Картофель так же — кубиками, дольками, ломтиками.

Из кастрюли с бульоном достаем отварное мясо, выбрасываем лаврушку и процеживаем его через сложенную в несколько слоев марлю, уложенную в сито. Это делается для того, чтобы борщ получился не только вкусным, но красив внешне.

Мясо пока отклыдываем в сторону, а чтобы оно не обветрилось, его следует прикрыть. В кастрюлю с бульоном выкладываем капусту, свеклу, морковь.

Томим заготовку на самом маленьком огне примерно 13-15 минут, после выкладываем в кастрюлю нашинкованный репчатый лук, сладкий перец и картофель.

Пока овощи готовятся (на это необходимо еще 15 минут), перекладываем готовую фасоль в сито и ожидаем, пока кипяток стечет.

Теперь разбираем остывшую свинину на мелкие кусочки и отправляем мясо вместе с фасолью в кастрюлю.

Далее вводим несколько ложек томатной пасты и белый сахар. Не забываем попробовать содержимое кастрюли и добавить еще соли, если это потребуется.

Оставляем борщ с фасолью на плите, не увеличивая температуру, еще примерно на 2-3 минуты, а потом добавляем рубленую зелень, давленый чеснок, уксус и молотый перец.

Готовый горячий борщ разливаем по подготовленным заранее сухим банкам.

Ставим стерилизовать в воде примерно 15 минут, закручиваем и и оставляем для дальнейшего хранения в холодильнике или подвале.

По материалам vkusnonatalie.ru

Этот рецепт заготовки для борща, которую мы будем закрывать на зиму.

Идеально выручает в ситуации, когда нет много времени на приготовление. Нам останется только сварить бульон, добавить капусту, картошку и заправку — и вкуснейший борщ с фасолью готов. Я использую именно такую заправку для борща, потому что в моей семье очень любят фасоль. Когда совсем нет времени, делаю так: в три литра воды добавляю 0,5 литра этой заготовки, 0,5 литра тушенки, картошку и капусту — варю 20 минут, и борщ готов)))

• 1,5 килограмма свеклы;
• 1,5 килограмма помидоров;
• 500 грамм сладкого болгарского перца;
• 500 грамм моркови;
• 500 грамм репчатого лука;
• 250 миллилитров растительного рафинированного масла;
• 80 миллилитров 9% уксуса;
• одна столовая ложка соли;
• 100 грамм сахарного песка;
• 300 грамм фасоли.

1. Фасоль тщательно промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на ночь.
2. Утром фасоль еще раз хорошо промываем, заливаем свежей холодной водой (она должна быть выше фасоли на 2 сантиметра). Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем фасоль почти до готовности.
3. Затем сливаем всю лишнюю жидкость и убираем в сторону.
4. Красную столовую свеклу промываем, очищаем и натираем на крупной терке.
5. В отдельную посуду натираем также на крупной терке очищенную морковь.
6. Сладкий болгарский перец (лучше брать красного цвета) очищаем от семян, перегородок и плодоножек. Нарезаем крупной соломкой.
7. Очищенный от шелухи лук нарезаем крупными кубиками или четверть кольцами (или так, как вы привыкли на суп).
8. У чистых красных спелых помидоров вырезаем плодоножки, пропускаем через мясорубку.
9. В глубокую кастрюлю (или любую подходящую для варки посуду) выливаем пюре из помидоров, добавляем масло без запаха.
10. Все хорошо перемешиваем, доводим содержимое до кипения.
11. Как только масса закипит, выкладываем свеклу и вливаем 40 миллиметров 9% уксуса. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 10 минут.
12. Затем в кастрюлю отправляем нарезанный лук, тертую морковь, перемешиваем и варим после закипания еще 10 минут.
13. Спустя это время выкладываем сладкий болгарский перец, вареную фасоль. Добавляем соль и сахарный песок: можно по рецепту, а можно по вкусу.
14. Еще раз перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 15 минут.
15. За 5 минут до окончания варки вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и довариваем.
16. Пока варятся овощи, подготовьте банки: тщательно промойте с содой и простерилизуйте одним из 5 правильных способов, рецепты которых есть на нашем сайте. Из данного количества продуктов у меня получилось 9 банок емкостью по 0,5 литра.
17. Раскладываем горячую заправку для борща по банкам, закатываем. Переворачивать их не будем, просто укутываем и остужаем. Храним в условиях городской квартиры.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

По материалам ideireceptov.ru