Для многих хозяек заготовки борща в банках на зиму станут палочкой-выручалочкой. Ведь уже не будет тратиться время для приготовления супа — достаточно в кипящий мясной бульон с картошкой добавить заготовку борща. Какой выбрать рецепт, может решить сама хозяйка.
В зимнее время качество свежих овощей в магазинах часто оставляет желать лучшего, радовать своих домочадцев наваристым и вкусным супом становится сложнее. Проще заготовить борщ на зиму в банках, рецептов достаточно и в кулинарных книгах, и в сети — тогда не придется возиться с поиском и подготовкой качественных продуктов.
Приготовить заготовку для борща на зиму с капустой можно за 2 часа. Для этого рецепта понадобится по 1 кг белого лука, морковки, зеленых помидоров и красной капусты. А также :
Для начала нужно овощи хорошо помыть. Для этого можно воспользоваться губкой для посуды, она хорошо убирает грязь. После использования губки нужно все овощи ещё раз промыть в чистой воде.
Чистые овощи натереть на терке крупного размера или воспользоваться мясорубкой. Лук нарезать полукольцами и слегка помять руками.
Кастрюлю нужного размера поставить на плиту, в неё положить лук и морковь, добавить немного растительного масла. Морковь с луком потомить, пока они не станут мягкими. После чего добавить к ним свеклу и томаты, потушить их в течение 15 минут.
Пока тушатся овощи, нужно накрошить капусту и слегка размять её с небольшой частью соли. Когда капуста даст сок, её добавляют ко всем овощам вместе с оставшимся растительным маслом. После этого овощи тушат в течение 30 минут под крышкой на медленном огне. Готовую заготовку надо разложить по банкам, закрутить крышки. После этого следует перевернуть банки и укутать шубой. На другой день готовые консервы нужно убрать в холодное место.
Этот полуфабрикат готовится без уксуса, но с лимонным соком. Хранится он хорошо, но намного вкуснее всех других заготовок борща. Может быть как вегетарианским, так и мясным — в зависимости от того, что добавит к нему хозяйка.
На один килограмм готового продукта понадобится по 1 кг сахарной свеклы и розовых помидоров. Кроме этого, нужно взять:
В этом рецепте свекла не обжаривается со всеми овощами, а варится отдельно. Для этого свеклу хорошо моют, но не чистят. Кладут в кастрюлю, заливают водой и варят на сильном огне до готовности.
Томаты обдают кипятком, снимают кожицу и режут на большие кусочки. Лук чистится и режется небольшими кубиками. Лук пассеруется на растительном масле, после чего его нужно положить в глубокую ёмкость и добавить помидоры.
Морковь натереть на терке среднего размера и добавить к луку с помидорами. К овощам добавляется растительное масло и ставится все на медленный огонь. Через 10 минут добавляется капуста, которую нужно нашинковать острым ножом.
Через 15 минут добавляется сваренная свекла, предварительно натертая на терке, чёрный перец и соль. Все тушится пять минут, и заготовку можно снять с огня. В горячую массу нужно выдавить две дольки лимона и все перемешать. Раскладывается заготовка борща по банкам горячей. Банки сразу же закатываются и убираются в холодное место.
Рецепт пикантного борща готовится для людей, которые любят острые блюда. Ко всем ингредиентам добавляется 6 зубчиков чеснока и 2 стручкового острого перца. Также понадобится 2,5 кг красных помидоров и по 2 кг свеклы, моркови, лука.
Готовится будущий борщ за 2 часа в 4 шага.
Блюдо получается очень сытным, фасоль хорошо заменяет картофель в супе. Помимо консервированной фасоли, понадобится по 1 килограмму свеклы, моркови, томатов и красного лука, а также 400 мл растительного масла и 500 мл воды. Также понадобится по 100 г соли и сахара, 140 мл уксуса. Готовится борщ с фасолью за час и сразу же закатывается в банки.
Консервированная фасоль долго не хранится — примерно 2 месяца. Для долгого хранения лучше использовать свежую фасоль. Свежую фасоль, перед тем как готовить, рекомендуется замочить в воде на сутки.
По материалам tomat.guru
лук репчатый -2кг
морковь -2кг
помидоры -4кг
свекла -3кг
капуста белокочанная-5кг
перец болгарский -1кг
фасоль -0,7кг
вода кипяченая -по необходимости(2 стакана)
раст.масло -2 стакана
соль -6 стол.ложек без горки
эссенция уксусная -2 стол.ложки
КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ УКАЗАНО НА 2 КАСТРЮЛИ 9-10 ЛИТРОВ.ЕГО СМЕЛО МОЖНО ДЕЛИТЬ ПОПОЛАМ!
Овощи чистим,моем,нарезаем произвольно.Я режу так:
пропустила на комбайне в целях экономии времени
замочила и отварила до готовности(в этот раз немного перестарась )
соломкой(только не не длинной,а то в банки раскладывать будет не очень удобно)
Наливаем в кастрюлю масло
раскладываем по стерилизованым баночкам
Зимой варим бульончик,добавляем картошку и баночку нашей заготовки.5 минут кипения и наш ароматный борщик готов.Приятного аппетита!
Дополнение:
Заготовку фасую в 0,5л баночки.Этого как раз хватает на 3х литровую кастрюлю.
Из этого количества овощей у меня получилось 32 баночки по 0,5л.
Хранить лучше в погребе или овощехранилище,но у меня прошлый год замечательно простояли в квартире в тёмном шкафу.
Зоя, привет!
Сделала половину порции, правда без фасоли — т.к. закрыла еще Юлин рецепт борща без капусты — я в него зимой при варке добавляю иногда баночку покупной готовой фасольки- поэтому подтверждаю девочки — борщик с фасолью оооочень вкусно.
продуктов взяла чуть побольше — чтобы хватило на полные баночки по примерным моим расчетам — по 100-500 гр добавила к пол-порции — свеклы 2кг, моркови 1.1кг, помидор 2.2кг, перца 1кг, уксус лила 9% — точно не помню — около 80-100 гр
В процессе разлива по банкам попробовала — очень вкусно, в меру сладко, не кисло, не уксусно
Выход 12 баночек по 0,7 литра, как раз была полная 11-литровая кастрюля — у меня даже такая же точно как у тебя )))
а это мой маленький ангел и помощник — наклеил наклейки на все банки, проверил не вздулась ли где крышка, и произвел учет )))
на переднем плане твои баночки, на заднем Юлечкин борщ без капусты http://forum.say7.info/topic17599.html
Спасибо большое за рецепт, зимой прийду с отчетом!
По материалам forum.say7.info
Заготовленный борщ с капустой на зиму – находка для тех, кому всегда катастрофически не хватает времени на готовку повседневных блюд. Дополнив содержимое банки недостающими ингредиентами, удастся сварить вкусный обед за считанные минуты.
Консервирование борща на зиму с капустой может осуществляться по простым и доступным рецептам, которые разнятся составом, набором специй, вкусовых добавок и технологией приготовления.
Законсервированная капуста в томате на зиму для борща может стать и самостоятельной закуской, которую останется только приправить маслом, сахаром, солью, уксусом, нарезанным луком, свежей зеленью. Отсутствие уксуса в рецепте требует особенно тщательного подхода к стерильности используемой тары.
Рецепт борща на зиму с капустой и свеклой станет еще более желанным для исполнения, так как содержит практически полный набор ингредиентов, необходимых для варки горячего. Заготовку останется дополнить только лишь картофелем, который необходимо довести предварительно в кастрюле практически до готовности.
Вкусный борщ на зиму с капустой – рецепт, который целесообразно попробовать исполнить с фасолью. Результат порадует великолепными свойствами заготовки и отменным вкусом готового горячего, сваренного с подобным полуфабрикатом. Бобовые предварительно необходимо хорошо вымочить и довести до готовности.
Заготовка борща с квашеной капустой на зиму – лучший способ сделать блюдо уникальным и придать ему необыкновенные пикантные вкусовые ноты. Если капустная основа сравнительно кислая, без уксуса можно обойтись, а чрезмерную кислинку полуфабриката сгладить добавлением дополнительной порции сахара по вкусу.
Вкусный борщ на зиму с капустой получится заготовить без добавления уксуса. Для идеальной сохранности здесь хватит кислинки томатов и томатной пасты, которую перед использованием разводят порцией очищенной воды. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать петрушку, которая придаст горячему зимой летний вкус.
Рецепт заготовки борща на зиму с капустой предоставит возможность наслаждаться зимой потрясающим ароматом горячего, который достигается за счет добавления к овощной массе чеснока. Для дополнительной насыщенности луково-морковную нарезку и свеклу можно предварительно пассеровать на масле.
Консервированный борщ на зиму с капустой может быть заготовлен не только с добавлением сладкого перца, но и с участием острых стручков. Количество добавки каждый сможет отрегулировать в зависимости от желаемой остринки блюда. Стручки допускается использовать в очищенном виде или с семенами, что повысит остроту.
Еще один простой рецепт борща на зиму с капустой будет представлен в следующем разделе. Его особенность в добавлении помидоров в нарезанном дольками виде. Чтобы вкус горячего был максимально нежным, томаты предварительно надрезают крест-накрест, погружают на несколько минут в кипяток, а затем очищают от кожицы.
Любой рецепт приготовления борща на зиму с капустой удастся исполнить быстро и без хлопот, позаботившись о наличии необходимых ингредиентов заранее и заморозив их в камере. Овощную нарезку замораживают как в свежем виде, так и после предварительного пассерования на сковороде. В последнем случае овощную смесь охлаждают, а затем раскладывают по пакетам.
По материалам womanadvice.ru