Красный борщ со свеклой и говядиной хорош в любое время года. Это сытное и красочное первое блюдо быстро утоляет голод, согревает и радует восхитительным вкусом. Трудно перечесть, сколько сейчас существует версий традиционного блюда: классический борщ с мясом, менее калорийный и более быстрый борщ с курицей, освежающий зеленый борщ и т.д.

На этот раз для приятных, едва уловимых кисло-сладких «ноток» добавим в овощную заправку уксус и сахарный песок, а в остальном будем действовать согласного стандартной рецептуре.

Ингредиенты в расчете на 5-литровую кастрюлю:

• говядина на кости — около 700-800 г;
• свежая капуста — 300 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• укроп — ½ пучка;
• чеснок — 3-6 зубцов;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, душистый перец горошком — по вкусу.

• луковица — 1 крупная;
• морковь — 1 крупная для зажарки (+ 1 морковь для мясного бульона);
• свекла — около 300 г;
• уксус 9% — 1 ст. ложка;
• сахар — 1-2 ч. ложки;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• растительное масло (рафинированное) — 2-3 ст. ложки.

1. Говядину доверху заливаем водой, кипятим. Ложкой снимаем образовавшуюся пену, загружаем в кастрюлю одну очищенную морковь. Варим бульон без соли около часа-полтора (до полной готовности говядины). Минут за 15 до окончания варки бросаем лавровый лист и перец горошком.
2. Вареное мясо аккуратно извлекаем из бульона, выкладываем в отдельную посуду. Морковь и специи выбрасываем. Бульон пропускаем через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких ошметков и возможных осколков костей. Переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. В процеженный отвар погружаем нашинкованную тонкой соломкой капусту.

Красный борщ со свеклой и говядиной готов! Приятного вам аппетита!

По материалам kulinarnia.ru

Борщ, классический рецепт которого до сих пор вызывает многочисленные споры, возник в 14 веке и по-прежнему считается кулинарным достоянием всего славянского народа. Блюдо на крепком бульоне с насыщенным цветом и вкусом, собранное из простой продуктовой корзины, разнообразно десятками версий, каждая из которых удивительно хороша.

Удел популярного блюда — сотни вариаций, наполненных вкусом, свойственным данной местности. Борщ — продукт украинской кулинарии, а потому имеет определенные особенности в готовке: наваристый мясной бульон, качественные овощи и ароматную заправку, благодаря которой, каждый гарантированно получит тарелочку питательного горячего.

1. Перед тем, как приготовить классический борщ, сварите бульон из говяжьей грудинки и мозговых костей.
2. Обязательные овощи: картофель, капуста, лук, морковь и свекла. Последняя тушится с уксусом и щепотью сахара.
3. Томатная паста томится отдельно и вводится в борщ, как и свекла, после готовности всех компонентов.
4. Борщ, классический рецепт, предполагает приправы: черный перец, толченый с салом чеснок, зелень и сметану.

Овощ, благодаря которому горячее имеет насыщенный красный оттенок и, как считают многие, повлиял на название блюда своим бурым цветом — свекла — важный компонент основы. Ее подготавливают разными способами, но самый важный — добавление уксуса при тушении. Продукт сохраняет цвет и влияет на красочность горячего.

• говядина — 700 г;
• картофель — 4 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• сахар — 1 ч. ложка;
• уксус — 1 ч. ложка;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• кочан капусты — 1/ 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сало — 70 г.

1. Сварите мясной бульон.
2. Лук и морковь обжарьте.
3. Перед тем, как правильно варить борщ со свеклой, натрите ее, добавьте сахар, уксус и потушите.
4. Поместите в бульон картофель, капусту и проварите.
5. Добавьте пасту и заправки.
6. Борщ, классический рецепт, предполагает заправку из сала и чеснока.

Борщ с курицей — распространенный вариант горячего, пользующийся особой популярностью во многих семьях. Причин для почитания хватает: доступность куриного мяса, невысокая стоимость, скорость готовки бульона и его высокая питательность. Перечисленные факты способствуют созданию блюда в течение часа, что актуально для многих.

• куриные бедра — 2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• капуста — 1/2 шт.

1. Сварите бульон, положите капусту и картофель.
2. Обжарьте лук и морковь.
3. Свеклу натрите, смешайте с пастой и потушите.
4. Добавьте заправку и варите 20 минут.
5. Борщ куриный — классический рецепт, предполагающий настаивание в течение получаса.

Борщ с говядиной — проверенная временем классика, благодаря которой блюдо приобрело различные варианты. Залог вкусного горячего — насыщенный, прозрачный бульон и как раз говядина делает его таким. Овощная основа может меняться, и данная рецептура служит подтверждением. Отсутствие картофеля сполна компенсируется питательным мясом.

• говядина — 500 г;
• свекла — 2 шт.;
• томатное пюре — 2 ст. ложки;
• сахар — щепоть;
• уксус — 1 ст. ложка;
• морковь — 1 шт.;
• капуста — 1/4 шт.

1. Сварите бульон.
2. Овощи потушите с пюре, уксусом и сахаром, добавьте капусту.
3. Залейте бульоном и потомите.
4. Борщ мясной — классический рецепт, поэтому подавайтеего с кусочками говядины.

Борщ со свининой составит компанию любителям калорийных и наваристых блюд. Придерживаясь классических рекомендаций, следует выбирать жирную часть туши — ребрышки. Сваренные в течение часа, они добавят бульону крепости и прекрасно оттенят кисло-сладкую свекольную заправку. Овощи придадут густоты, а обилие зелени освежит горячее.

• ребра — 600 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• сок лимона — 1 ст. ложка;
• томаты — 4 шт.;
• капуста — 1/4 шт.

1. Бульон сварите, мясо измельчите.
2. Овощи нарежьте соломкой.
3. Выложите картофель, капусту, морковь, жаренную с соком свеклу.
4. Добавьте томаты и томите борщ классический 15 минут.

Борщ с уксусом — рецепт, позволяющий не только сохранить первозданный цвет свеклы, но и придать ей во время тушения особую текстуру: мягкую снаружи и едва хрустящую внутри. Заправка на основе уксуса и сахара отражается не только окраске блюда, но и на вкусовых качествах. Кисло-сладкое горячее пикантно сочетается с острым чесноком.

• куриная грудка — 500 г;
• свекла — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• капуста — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• уксус — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка.

1. В бульон выложите картофель.
2. Свеклу и морковь обжарьте, заправьте пастой, чесноком, уксусом, сахаром.
3. Добавьте капусту, заправку и варите.

Рецепт постного борща со свеклой порадует не только вегетарианцев и приверженцев здорового питания, но и экономных хозяек. Диетическое горячее, созданное за полчаса из финансово доступных продуктов, не отличается внешним видом и вкусовыми качествами от традиционной рецептуры, прекрасно питает, с легкостью заменяя полноценный обед.

• свекла — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• капуста — 1/2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• уксус — 1 ч. ложка;
• сахар — щепоть.

1. В кипящую воду положите картофель и капусту.
2. Перед тем, как готовить борщ со свеклой, обжарьте ее и морковь, добавив сахар, уксус и томаты.
3. Соедините заправку с овощами и доварите.

Холодный борщ — незаменимый вариант в жаркую погоду. Красочный и освежающий, он разнообразит летнее меню и составит достойную конкуренцию окрошке. Созданное по схожему принципу, блюдо существенно отличается жидкой свекольной основой, придающей особый вкус и цвет. Остальные компоненты не постоянны и меняются согласно предпочтениям.

• яйцо — 5 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• свекла — 5 шт.;
• огурец — 5 шт.;
• уксус — 4 ст. ложки;
• колбаса — 300 г.

1. Готовые яйца, картофель, колбасу и огурцы нарежьте.
2. Натертую свеклу заправьте уксусом, влейте воду и проварите.
3. Охладите и соедините продукты.

Добавить густоты и сытности горячему можно с помощью фасоли. Чтобы блюдо не утратило текстуру и сохранило целостность, перед тем, как варить борщ с фасолью, замочите ее на пару часов и далее, согласно рецептуре, варите вместе с мясом. В случае готового бульона, фасоль проваривается отдельно и закладывается вместе с традиционными овощами.

• бульон — 3 л;
• готовая фасоль — 150 г;
• картофель — 3 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• капуста — 1/ 4 шт.;
• томатная паста — 2 ст. ложки.

1. Выложите в бульон картофель, капусту и фасоль.
2. Морковь и свеклу обжарьте с пастой.
3. Введите заправку в бульон и готовьте 15 минут.

По материалам womanadvice.ru

Вкусный красный борщ с говядиной приготовить очень легко.

Подготовить продукты для борща с говядиной.

Как приготовить борщ с говядиной:

Говядину промыть, нарезать крупными кусками.

Залить 1,5 л воды и варить 90 минут на среднем огне, снимая образующуюся пену.

Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Капусту вымыть, нашинковать.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло. На среднем огне свеклу, морковь и лук, помешивая, тушить на сковороде с растительным маслом 5–7 минут.

В конце добавить уксус и томатную пасту. Перемешать.

В кипящий бульон положить картофель и капусту, варить 10 минут.

Затем добавить тушеные овощи, лавровый лист и, при желании, перец. Варить борщ с говядиной еще 5–7 минут.

Готовый борщ с говядиной разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью.

Попробовала ваш рецепт борща на говядине, обычно варю на свинине. Вкусно получилось, оказывается настоящий украинский борщ с говядиной тоже можно варить)))

Очень легко и вкусно получилось!

Спасибо огромное, очень вкусно

Муж сказал, что прям как мамкин борщечок)) Спасибо за рецепт!

Да, вопрос! Нужно ли варить свеклу или свежую класть в зажарку?

Нет варить не надо её свежую через тёрку и в зажарку )

Получилось вкусно спасибо за рецепт

Спасибо, это первый борщ и он восхитителен!

Ставлю 5+ приготовил получилось очень вкусно ‘ вкуснее не куда)

А НЕ МАЛОВАТО ВОДЫ (1.5л) НА 6 ПОРЦИЙ

Суп очень вкусный. Муж доволен остался.

не вкусно и картофель нарезан слишком крупно,как в дешевом кафе

Наверное это слишком мало,получится,как салат

Да, воды добавляйте не меньше 2л. И картофель я нарезала тонкими ломтиками. Вышло вкусно.

Спасибо за рецепт!Готовил первый раз, получилось очень вкусно, особенно мясо идеально приготовилось.

Варили первый раз Всё вкусно. Спасибо! Воды лили 2 литра и картофель небольшими кусками порезали. Всё остальное как в рецепте.

Конечно ,Борщ плохой получается,потому-что его не так варят.Побили бы Вас у нас(простите).

Спасибо за рецепт. Варил узбекам им понравилось)

Брала 2 литра воды, этого не хватило, пришлось доливать потом еще и порядочно, иначе супом это сложно назвать) Вышло вкусно

Приготовила по вашему рецепту. Как раз в этот день к мужу друзья заходили, всех пришлось кормить борщем. Теперь каждый раз, приходя к нам в гости, они делаю глаза как у кота из Шрека и с надеждой спрашивают «Нет ли того божественного борщичка»))) Спасибо за рецепт)

Безумно вкусный борщ получился! Спасибо большое за рецепт. Единственное что изменила — свеклу натерла на крупной терке. спасибо!

Я свеклу тушу отдельно. И добавляю половину чайной ложки сахара.

Приготовила по вашему рецепту. Мужу очень понравилось. Мы только недавно начали жить вместе и благодаря вашем рецептом я угодила свекрови мужу. Спасибо вам огромное.

Огромное спасибо за рецепт очень просто и вкусно.

уксус туда добавлять не нужно,зачем вообще такую ошибку делать если есть томатная паста! с уксусом суп быстро скиснет!

Автор, спасибо тебе! Борщ что надо, не слушай не кого, сколько людей-столько мнений. Советчиков всегда по жизни хватает. 5+ за борщ!

В конце зажарки добавила чеснок,запах придал оболденный,а так все по рецепту сделала и очень вкусно.а и не добавляла уксус

Супчик огонь) Первый раз готовила, все получилось. Добавила еще чеснок в зажарку)Без уксуса

Кроме борща муж жидкого не признает, да и я тоже. Если раз в месяц есть его, то можно и жарить овощи, и тушить, и уксус лить.. Но почти на каждый день — печень вылезет. Бросайте в бульон морковь и свеклу сразу после готовности мяса (одновременно) минут на 15-20, а потом уже все остальное. Максимум чуть лучка поджарю с томатами, а то и просто томаты с бульоном протушу. Главное уварить томаты до пасты. И вся зажарка. И цвет и вкус отличные, и детям можно. Не одно поколение на таком выросло. На праздники и гостям, как у автора рецепта, конечно, и с добавками, и с зажарками, и на кости и т.д. Если кто бурякового цвета хочет — можно тушить свеклу нарезанную с томатом в кастрюльке — цвет буряковый аж глаза режет. Без уксуса. Продлеваем печени жись. ))

Пы.Сы. Фасоль в борще — свой человек, без неё не то)

По материалам www.russianfood.com