Некоторые хозяйки приспособились заготавливать на зиму в банках борщ. Это значительно упрощает приготовление горячего блюда – остаётся только сварить вкусный наваристый бульон, добавить в него картошку и высыпать содержимое банки в кастрюлю. Гениальная идея, а главное, такой борщ ничем не уступает привычному. Как приготовить борщ на зиму в банках с фасолью, расскажет «Популярно о здоровье».
Основные принципы приготовления борща на зиму
Чтобы сделать вкусное первое блюдо, нужно позаботиться об его основе – ароматной заправке. Именно она придаёт борщу насыщенный цвет, приятную сладость и аромат. Какие овощи для этого необходимо использовать?
1. Свёклу.
2. Морковь.
3. Лук.
4. Чеснок.
5. Перец.
6. Острый перец.
7. Капусту.
8. Помидоры или томатную пасту.
Мы сегодня будем обсуждать, как приготовить на зиму борщ с фасолью, поэтому бобовые тоже включим в список ингредиентов. Помимо прочего, многие хозяйки кладут в консервацию и другие добавки, например, кабачки, солёные зелёные помидоры, сельдерей, зелень, чернослив и различные специи – смесь перцев, пряные травы. Если последовать их примеру, получится очень вкусный борщ, к тому же ещё и полезный. Какие кулинарные «инструменты» понадобятся хозяйке?
1. Нож.
2. Тёрка.
3. Чесночный пресс.
4. Доска.
5. Сотейник.
6. Простерилизованные банки с крышками.
Когда всё что нужно, есть под рукой, можно приступать к консервированию.
Готовим борщ с фасолью на зиму в банках с перцем
Возьмите 250 граммов крупной фасоли (желательно выбрать из сладких сортов), по триста граммов перца, лука, моркови. Также понадобится 2 кг свежих томатов, 500 г капусты, сахара – 4 ст. л., а соли вдвое меньше, уксуса – 4 ст. л., 100 мл масла растительного.
Ещё с вечера нужно замочить бобовые, чтобы они быстрее сварились утром. Просто промойте их и поместите в миску с холодной водой. Утром водичку слейте и отварите фасоль до мягкого состояния. Теперь займёмся овощами. Почистите культуры, помойте. Из перца обязательно удалите семечки. Измельчите лук, морковку ножом. Перчик нарезаем тонкими полосками. Помидоры следует перекрутить на мясорубке, превратив в кашицу, вместе с чесноком. Капусту режем тонко, чтобы она красиво смотрелась в готовом блюде.
Наливаем в сотейник масло, отправляем туда морковно-луковую смесь, жарим до мягкости. К овощам добавляем перец, жарим ещё несколько минут, после чего заливаем всё томатом и тушим 20 минут. Теперь добавим капусту, соль, сахар, а при желании ещё какие-нибудь специи, например, перечную смесь или травы. Накрываем будущий борщ крышкой, пусть тушится ещё 10 минут. Теперь пришло время влить уксус и высыпать фасоль в сотейник. После перемешивания оцените вкус заготовки. Если нужна коррекция, положите ещё немножко соли или сахара. Снова накройте кастрюлю крышкой. Через 5 минут можно разливать борщ в банки и закручивать. Проверив, что закатка выполнена правильно, оставляем банки перевёрнутыми, хорошенько укутываем их чем-то тёплым. Даём остыть, а только потом уносим на хранение.
Борщ с фасолью на зиму со свёклой
Свекольник любят почти все люди – он красивый, насыщенно-красный, с приятным сладковатым вкусом. Прямо сейчас вы научитесь заготавливать его на зиму. Итак, возьмите необходимые продукты в указанном количестве: свёклы – 1 кг, лука и моркови – по 500 г, чеснока – головку, фасоли – 400 г, помидоров – 2 кг, капусты белокочанной – 1 кг, перца острого – 1 стручок. Понадобится ещё и 100 мл масла, 6 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, уксус – 60 мл.
Замочите на ночь фасоль в холодной воде. Утром сварите её до готового состояния и, слив воду, оставьте пока на столе. Подготовьте овощи к обработке – помойте, почистите. Луковые головки нарежьте мелко. Морковь и свёклу натрите с помощью тёрки с крупной перфорацией. Чеснок, острый перчик и помидоры превратите в пюре при помощи мясорубки. Капусту очистите от верхних подвявших листьев и нарубите мелкой соломкой.
Наливаем масло в сотейник, начинаем жарить лук с морковью. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним свёклу, снова обжариваем всё вместе. Далее выливаем сюда томат, насыпаем соль с сахаром, перемешиваем. Тушим овощи четверть часа. Затем отправляем в кастрюлю капусту, тушим ещё 10 минут (обязательно под крышкой).
Добавим фасоль, а через пять минут после повторного закипания – уксус. На этом этапе можно положить любую зелень по вкусу – укроп для аромата или петрушку. Если любите, сдобрите блюдо пряными травами. Прокипятив всё вместе ещё 5 минут, разливаем борщ по банкам. Заготовки закручиваем, переворачиваем, оставляем в комнате, укутав тёплым одеялом. В таком виде борщ с фасолью должен остыть.
Борщ на зиму с фасолью приготовить в банках не сложно. Он готовится так же, как и обычный, просто в нём нет картошки. Вы не совершите ошибку, если будете действовать привычным способом при варке борща. Главное в консервировании – добиться полной готовности составляющих ингредиентов, хорошо протушить их. А ещё важным условием сохранения заготовок является предварительная стерилизация банок. Если пренебречь этим правилом, банки могут вздуться из-за попавших внутрь микробов, тогда все усилия окажутся напрасными. Добавляйте в борщ с фасолью всё, что любите, регулируйте сладость и кислотность по своему вкусу, и у вас всё получится.
По материалам www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Заготовленный борщ с капустой на зиму – находка для тех, кому всегда катастрофически не хватает времени на готовку повседневных блюд. Дополнив содержимое банки недостающими ингредиентами, удастся сварить вкусный обед за считанные минуты.
Консервирование борща на зиму с капустой может осуществляться по простым и доступным рецептам, которые разнятся составом, набором специй, вкусовых добавок и технологией приготовления.
Законсервированная капуста в томате на зиму для борща может стать и самостоятельной закуской, которую останется только приправить маслом, сахаром, солью, уксусом, нарезанным луком, свежей зеленью. Отсутствие уксуса в рецепте требует особенно тщательного подхода к стерильности используемой тары.
Рецепт борща на зиму с капустой и свеклой станет еще более желанным для исполнения, так как содержит практически полный набор ингредиентов, необходимых для варки горячего. Заготовку останется дополнить только лишь картофелем, который необходимо довести предварительно в кастрюле практически до готовности.
Вкусный борщ на зиму с капустой – рецепт, который целесообразно попробовать исполнить с фасолью. Результат порадует великолепными свойствами заготовки и отменным вкусом готового горячего, сваренного с подобным полуфабрикатом. Бобовые предварительно необходимо хорошо вымочить и довести до готовности.
Заготовка борща с квашеной капустой на зиму – лучший способ сделать блюдо уникальным и придать ему необыкновенные пикантные вкусовые ноты. Если капустная основа сравнительно кислая, без уксуса можно обойтись, а чрезмерную кислинку полуфабриката сгладить добавлением дополнительной порции сахара по вкусу.
Вкусный борщ на зиму с капустой получится заготовить без добавления уксуса. Для идеальной сохранности здесь хватит кислинки томатов и томатной пасты, которую перед использованием разводят порцией очищенной воды. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать петрушку, которая придаст горячему зимой летний вкус.
Рецепт заготовки борща на зиму с капустой предоставит возможность наслаждаться зимой потрясающим ароматом горячего, который достигается за счет добавления к овощной массе чеснока. Для дополнительной насыщенности луково-морковную нарезку и свеклу можно предварительно пассеровать на масле.
Консервированный борщ на зиму с капустой может быть заготовлен не только с добавлением сладкого перца, но и с участием острых стручков. Количество добавки каждый сможет отрегулировать в зависимости от желаемой остринки блюда. Стручки допускается использовать в очищенном виде или с семенами, что повысит остроту.
Еще один простой рецепт борща на зиму с капустой будет представлен в следующем разделе. Его особенность в добавлении помидоров в нарезанном дольками виде. Чтобы вкус горячего был максимально нежным, томаты предварительно надрезают крест-накрест, погружают на несколько минут в кипяток, а затем очищают от кожицы.
Любой рецепт приготовления борща на зиму с капустой удастся исполнить быстро и без хлопот, позаботившись о наличии необходимых ингредиентов заранее и заморозив их в камере. Овощную нарезку замораживают как в свежем виде, так и после предварительного пассерования на сковороде. В последнем случае овощную смесь охлаждают, а затем раскладывают по пакетам.
По материалам womanadvice.ru
Для многих хозяек заготовки борща в банках на зиму станут палочкой-выручалочкой. Ведь уже не будет тратиться время для приготовления супа — достаточно в кипящий мясной бульон с картошкой добавить заготовку борща. Какой выбрать рецепт, может решить сама хозяйка.
В зимнее время качество свежих овощей в магазинах часто оставляет желать лучшего, радовать своих домочадцев наваристым и вкусным супом становится сложнее. Проще заготовить борщ на зиму в банках, рецептов достаточно и в кулинарных книгах, и в сети — тогда не придется возиться с поиском и подготовкой качественных продуктов.
Приготовить заготовку для борща на зиму с капустой можно за 2 часа. Для этого рецепта понадобится по 1 кг белого лука, морковки, зеленых помидоров и красной капусты. А также :
Для начала нужно овощи хорошо помыть. Для этого можно воспользоваться губкой для посуды, она хорошо убирает грязь. После использования губки нужно все овощи ещё раз промыть в чистой воде.
Чистые овощи натереть на терке крупного размера или воспользоваться мясорубкой. Лук нарезать полукольцами и слегка помять руками.
Кастрюлю нужного размера поставить на плиту, в неё положить лук и морковь, добавить немного растительного масла. Морковь с луком потомить, пока они не станут мягкими. После чего добавить к ним свеклу и томаты, потушить их в течение 15 минут.
Пока тушатся овощи, нужно накрошить капусту и слегка размять её с небольшой частью соли. Когда капуста даст сок, её добавляют ко всем овощам вместе с оставшимся растительным маслом. После этого овощи тушат в течение 30 минут под крышкой на медленном огне. Готовую заготовку надо разложить по банкам, закрутить крышки. После этого следует перевернуть банки и укутать шубой. На другой день готовые консервы нужно убрать в холодное место.
Этот полуфабрикат готовится без уксуса, но с лимонным соком. Хранится он хорошо, но намного вкуснее всех других заготовок борща. Может быть как вегетарианским, так и мясным — в зависимости от того, что добавит к нему хозяйка.
На один килограмм готового продукта понадобится по 1 кг сахарной свеклы и розовых помидоров. Кроме этого, нужно взять:
В этом рецепте свекла не обжаривается со всеми овощами, а варится отдельно. Для этого свеклу хорошо моют, но не чистят. Кладут в кастрюлю, заливают водой и варят на сильном огне до готовности.
Томаты обдают кипятком, снимают кожицу и режут на большие кусочки. Лук чистится и режется небольшими кубиками. Лук пассеруется на растительном масле, после чего его нужно положить в глубокую ёмкость и добавить помидоры.
Морковь натереть на терке среднего размера и добавить к луку с помидорами. К овощам добавляется растительное масло и ставится все на медленный огонь. Через 10 минут добавляется капуста, которую нужно нашинковать острым ножом.
Через 15 минут добавляется сваренная свекла, предварительно натертая на терке, чёрный перец и соль. Все тушится пять минут, и заготовку можно снять с огня. В горячую массу нужно выдавить две дольки лимона и все перемешать. Раскладывается заготовка борща по банкам горячей. Банки сразу же закатываются и убираются в холодное место.
Рецепт пикантного борща готовится для людей, которые любят острые блюда. Ко всем ингредиентам добавляется 6 зубчиков чеснока и 2 стручкового острого перца. Также понадобится 2,5 кг красных помидоров и по 2 кг свеклы, моркови, лука.
Готовится будущий борщ за 2 часа в 4 шага.
Блюдо получается очень сытным, фасоль хорошо заменяет картофель в супе. Помимо консервированной фасоли, понадобится по 1 килограмму свеклы, моркови, томатов и красного лука, а также 400 мл растительного масла и 500 мл воды. Также понадобится по 100 г соли и сахара, 140 мл уксуса. Готовится борщ с фасолью за час и сразу же закатывается в банки.
Консервированная фасоль долго не хранится — примерно 2 месяца. Для долгого хранения лучше использовать свежую фасоль. Свежую фасоль, перед тем как готовить, рекомендуется замочить в воде на сутки.
По материалам tomat.guru