Борщ с капустой и грибами свежими белыми грибами

Борщ с грибами, фасолью и капустой является богатым источником протеинов, минералов и витаминов. Блюдо вкусное, наваристое и очень сытное. Постный грибной вариант готовят с шампиньонами, белыми или сушеными заготовками. На базе этого рецепта также варят первое на мясном бульоне, готовя его из курицы, свинины или говядины. Блюдо особенно понравится мужчинам, т.к. оно способно быстро восполнить силы. Далее подробнее рассмотрим пошаговый рецепт постного борща с фасолью и его мясной вариант.

Калорийность на 100 грамм: 37 кКал.

Для диетического рецепта без мяса, как на фото, промываем, заливаем, доводим до кипения бобы. Воду сливаем, наполняем кастрюлю свежей порцией, варим фасоль до готовности.

Продолжаем готовить постный красный украинский борщ с шампиньонами. Грибы споласкиваем, чистим, нарезаем средними кусочками. Отвариваем шампиньоны в отдельной кастрюле 10 минуток, сливаем их, а отваром заливаем готовую фасоль.

Овощи очищаем, споласкиваем, измельчаем: лук мелкими кубиками, а свеклу с морковкой тонкой соломкой. На сковороде обжариваем лук и морковь. Когда овощи отмякнут, добавляем бардовый корнеплод, все вместе готовим еще 5 минут при сильном нагреве.

Заливаем поджарку томатным пюре из тертых без кожицы помидоров. Сюда же добавляем пасту, сахар, соль и красный перчик. Уменьшив нагрев, дожидаемся повторного закипания содержимого.

Отдельно обжариваем до румянца отваренные шампиньоны, перекладываем их к овощам, перемешиваем, убираем в сторону.

Тем временем тонко шинкуем капусту, опускаем её в кипящий бульон. Когда она отмякнет, закладываем содержимое сковороды, перемешиваем, солим, кипятим до готовности всех компонентов.

В самом конце приготовления добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок.

Точно так же можно сварить вегетарианское первое блюдо с черносливом.

Калорийность на 100 грамм: 45 кКал.

Перед тем как приготовить мясной вариант, замачиваем в чистой воде промытую красную фасоль.

На следующий день заливаем горячей водичкой промытые сушеные грибы, оставляем их до полного набухания. Потом настой сливаем, а шляпки с ножками мелко нарезаем.

С бобовых сливаем воду, промываем, отвариваем до готовности.

В отдельную кастрюлю закладываем промытую грудинку, заливаем водичкой, ставим варить на плиту до готовности. Сняв после закипания пену, кладем в бульон лаврушку, связанные ниточкой стебельки зелени и смесь перцев.

Через полчаса в классический рецепт добавляем грибы, фасоль, подливаем оставленный настой. Солим по вкусу.
Пока варится борщ с капустой и мясом, очищаем картофель, свеклу и все остальные овощи. Свеклу с морковью трем, картофель режем кубиками, в лук мелко рубим.

Через 20 минут закладываем в украинский борщ свеклу, а через 15 минуток картошку, лук и морковку.

Еще через 20 минут вынимаем мясо, лаврушку, веточки зелени. Мясо разделяем на порционные кусочки.

Опускаем в блюдо капусту, кусочки мяса и натертые без кожицы помидорки. Содержимое кастрюлю с капустой и свеклой перемешиваем, доводим до кипения, отключаем.

Читайте также:  Как приготовить свеклу для борща с уксусом и сахаром

Чтобы получить вкуснейший грибной борщ, перед подачей его нужно настоять не менее получаса под крышкой.

По материалам vamsup.ru

Борщ с грибами – излюбленное блюдо многих людей. Благодаря большому количеству белка, это прекрасная замена мясу, поэтому учитывая его низкую калорийность, подобное яство часто делают во время диеты. Постный борщ очень легкий, нежирный, и приготовить его можно меньше чем за час.

У каждой хозяйки в рукаве есть собственный рецепт идеального борщика: кто-то добавляет капусту или фасоль, а некоторые интересные варианты включают в себя даже чернослив.

Диетический бульон традиционно готовится на овощах или грибах, поэтому не поленитесь сделать подобное блюдо, ведь в итоге вы получите очень легкий и сытный борщ.

  • вода 3 л
  • грибы 200 г
  • картофель 300 г
  • капуста 200 г
  • лук 100 г
  • морковь 100 г
  • свекла 200 г
  • петрушка 1 пучок
  • укроп 1 пучок
  • масло растительное 2 ст.л.
  • лавровый лист 5 шт.
  • перец горошком 5 шт.
  • соль 2 ст.л.

Сначала варим бульон, потому что это основная часть борща, и так как мяса там нет, нужно сделать его максимально вкусным. Кастрюлю с водой ставим на плиту и доводим до кипения.

Грибы очищаем от верхней шкурки и нижней части ножки, тщательно промываем и нарезаем сначала пополам, а затем тонкими пластинками. Засыпаем в кипящую воду и отвариваем в течение 10 минут. Добавляем перец горошком и лавровый лист.

В это время готовим остальные овощи: картофель чистим, моем и нарезаем кубиками или соломкой. Две картофелины просто делим пополам и бросаем вариться в кастрюлю. Капусту чистим от верхних листьев, промываем в воде и шинкуем или трем на терке.

Когда сварятся грибы, осторожно шумовкой достаем их и перекладываем в отдельную миску. Высыпаем в бульон порезанный картофель и отвариваем его 10 минут. Следом засыпаем капусту. Когда большие куски картофеля сварятся, его нужно достать и вилкой растолочь в пюре. Затем отправляем эту массу обратно.

Занимаемся зажаркой. На сковороде разогреваем масло. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и пассеруем 5 минут. Свеклу трем на терке и добавляем к луку. Морковь можно нарезать тонкой соломкой, или также натереть. Всю массу тщательно перемешиваем, жарим еще 10 минут. В последнюю очередь добавляем грибы и под крышкой на медленном огне томим зажарку 5 минут.

Когда капуста сварится, добавляем в бульон заправку и смотрим, как его цвет меняется на ярко-красный, превращаясь в настоящий борщ. В последнюю очередь солим, добавляем специи и варим 5 минут. Затем выключаем плиту и оставляем настояться 10 минут.

Вкуснейшее первое блюдо готово! Подавать борщ с грибами рекомендуют со сметаной, зеленым луком или чесноком.

Совет: если боитесь, что свекла не даст красный цвет в процессе добавления зажарки в кастрюлю, то можете перестраховаться. Свеклу отдельно отварите в небольшом количестве воды, а затем эту красную воду влейте в почти готовый борщ.

Читайте также:  Как быстро сварить фасоль красную без замачивания для борща

Первое блюдо хранится в холодильнике до 10 дней благодаря отсутствию мяса, но, как правило, он съедается гораздо раньше, ведь перед грибным заманчивым запахом никто не сможет устоять.

Белые грибы и шампиньоны можно как отваривать, так и обжаривать вместе с заправкой, а затем добавлять в почти готовый борщ, на ваш выбор. Бульон получается ароматнее, если грибочки предварительно добавлять в кипящую воду. Но при использовании мяса достаточно пассеровать их на сковороде. Когда в наличии только консервированные грибы, их нарезают и добавляют в бульон вместе с капустой за 10 минут до конца варки.

Для хранения грибы хорошего качества можно замораживать. Такую заготовку во время приготовления борща не нужно подвергать дополнительной разморозке, а сразу из камеры отправлять в бульон или в зажарку.

Сушеные грибы – это потрясающая приправа с неповторимым запахом. Их можно или купить зимой на рынке у более запасливых домохозяек, или заняться их приготовлением самостоятельно в разгар сезона. После сушения грибы или перетираются в мелкий порошок, или ссыпаются в пакет целыми.

Если порошок можно добавить в самом конце вместе с остальными приправами, то пластинки сухого гриба нужно предварительно вымачивать в холодной воде 2-3 часа, чтобы они в процессе варки дали как можно больше вкуса и запаха.

Без капусты многие домохозяйки практически не смыслят классического борща. Если чернослив добавляют для особой пряности и сладости в самом конце, предварительно вымочив, лишь некоторые кулинары, то капуста – почти незыблемый ингредиент любого борща. Но такой ли необходимый?

Если под рукой нет свежей капусты, а идти в магазин неохота, то можно или приготовить борщ без неё, или использовать квашеную. Многие старинные рецепты советовали добавлять квашенку в борщ, ведь раньше это был единственный способ сохранить овощ на протяжении всей зимы, а затем наслаждаться его кислым вкусом в период гиповитаминоза и стужи.

Сейчас многие рецепты не включают в себя капусту, томаты или фасоль, поэтому вы не обязаны следовать строгим требованиям. Многие начинающие кулинары считают, что борщ – это комплексное и сложнейшее блюдо, которое нужно готовить в строгом соответствии с технологической картой. На самом деле приготовление вкусного борща лишь вопрос навыка и следования инструкциям.

Благодаря фото или обучающему видео даже новичок сможет приготовить первое блюдо из грибов таким вкусным, что все удивятся.

По материалам povar24.info

Борщ с грибами — рецепт невероятно ароматного первого блюда. Особенно аппетитным получается борщ с сушеными грибами, например, борщ с белыми грибами. Постный борщ с грибами, такой как борщ с грибами и фасолью, борщ с черносливом и грибами или весенний борщ с зеленью и грибами — блюдо очень сытное и пригодится тем, кто соблюдает пост.

Читайте также:  Борщ из готовой заправки из овощей на зиму

Вы любите борщ? Предложу красный борщ с грибами и черносливом — наивкуснейшее первое блюдо. Это постный вариант, но можно готовить такой борщ на любом бульоне.

Ах, какой вкусный и ароматный борщ получается с сушеными грибами! А еще со сметанкой — м-м-м! Рекомендую на обед.

Ну как же не рассказать о своем рецепте! На сайте их уже и так много, но все-таки выставляю мой рецепт вкусного борща с фасолью и грибами.

Этот диетический борщ с грибами рекомендую всем, кто бережет свою фигуру и здоровье. А также вегетарианцам и постящим едокам. На здоровье!:)

Знаете, почему у наших бабушек-прабабушек получался такой вкусный борщ? Они его томили в печи. У нас печей нет, но есть духовка и керамический горшок. И борщ получился очень наваристым, ароматным и вкусным.

Хотите порадовать своих родных на обед? Тогда приготовьте борщ с сушёными грибами. Да-да, именно с сушёными, и никак иначе! Борщ с грибами просто сводит с ума своим ароматом и неповторимым насыщенным вкусом.

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт приготовления борща. Чаще всего борщ готовят на мясном бульоне. Но можно сварить борщ с рыбой, на грибном бульоне. Чтобы угостить близких необычным первым блюдом, предлагаю рецепт красного борща с фасолью, грибами и карасями.

Что может быть на обед лучше, чем красный борщ? Только борщ с грибами.

Ароматный грибной борщ будет еще вкуснее, если сварить его с черносливом.

Этот интересный и вкусный борщ готовится из печеного картофеля, грибов и свежих овощей. Удивите своих домочадцев борщом-пюре.

Не борщ, а сплошной праздник вкуса и витаминов. Несравненный аромат грибов и овощей. Сытность фасоли. Для здорового питания и поста украинский постный борщ просто находка, а не рецепт.

Холодный борщ на хлебно-свекольном квасе с фасолью и грибами.

Грибы и фасоль — отличительные особенности роменского холодного борща.

Старинный рецепт борща без мяса и без капусты, с грибами и сметаной. И вариант для поста — борщ без мяса с селедкой.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com