Борщ с щавелем и свеклой и капустой рецепт

Вслед за борщом с крапивой у меня подоспел борщ со щавелем – не менее вкусный, витаминный и полезный. И сегодня хочу поделиться с вами всеми нюансами его приготовления.

Борщ со щавелем или как его еще называют «зеленый борщ» – это невероятно вкусное блюдо! Я к нему неравнодушна с самого детства и всегда с нетерпением ждала первой огородной зелени, чтобы мама нам сварила этого ароматного борща.

Теперь я, уже будучи мамой, с особым трепетом отношусь к приготовлению всего, что предназначено для моих деток, поскольку хочу, чтобы все съеденное ими пошло только на пользу. Вот и свой первый зеленый борщ в этом году я решила сварить на сытном и полезном курином бульоне из настоящей домашней птицы.

Бульон я сварила заранее – он получился невероятно жирным и насыщенным. Жир пришлось убрать, а борщ варила, разбавив бульон водой в пропорции 1:2.

Кроме того, я использовала:

Сложность рецепта: достаточно просто

Время приготовления: если не учитывать времени на приготовление бульона, то около 40 минут

Итак, бульон у меня готов. Я его варила накануне из куриной спинки и двух голеней.

Перед приготовлением борща жир я убрала, бульон процедила, долила воды и довела до кипения – на этом этапе добавила порезанный кубиками картофель.


Пока варится картошка, подготавливаю остальные овощи – шинкую капусту, нарезаю лук, натираю морковку.

Лук и морковку отправляю слегка обжариться на растительном масле.


Когда картошка будет полуготова, отправляю в кастрюлю капусту и принимаюсь за зелень. И щавель, и петрушку с молодым луком промываю и измельчаю.


В кастрюлю отправляю обжаренные лук с морковкой, куриное мясо, следом за ними – зелень.


Довожу до кипения, регулирую по вкусу. Борщ должен немного настояться.

Подавать к столу с кусочками отваренного яйца.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

По материалам alimero.ru

Слово «борщ» прочно вошло в наш кулинарный словарь.
И даже определение своё имеется. Это блюдо готовят на основе свеклы, которая придаёт ему красный цвет. Однако, как ни крути это тоже разновидность супа. И пусть простят меня в Украине, которая считается прародительницей борща, но в кулинарной классификации это всё — таки суп. И так называемый, зелёный борщ, который готовят из листьев зелени, а как правило с использованием щавеля, тоже суп. Но не будем развенчивать прекрасное, знаменитое, а главное вкусное и популярное блюдо – борщ. И как только, на лугах начинает зеленеть трава, на кухнях хозяйки затевают приготовление зелёных борщей. Существует множество рецептов борща. В каждом регионе свои особенности, свой перечень ингредиентов, свои добавки и своя технология приготовления. Рецепт моего борща со щавелем и свеклой практически не отличается от борща с капустой. Разве только тем, что в конце добавляют вареные яйца. Все те же ингредиенты во главе со свеклой. Если вы еще не готовили такого борща, попробуйте, не пожалеете.

Читайте также:  Как сварить красный борщ со свеклой без уксуса

  • бульон мясной – 1,3 л;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • свекла – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.
  • щавель – 1 пучок;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • яйцо куриное – 3-4 шт.;
  • соль – по вкусу.

В кастрюлю необходимо налить мясной бульон. Подойдёт любой. Я сварила из курицы. Начинающим хозяйкам напомню, как его варить. Мясо помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите образовавшуюся пену. После варите бульон до мягкости мяса. Готовый бульон обязательно процедите. Картофель надо очистить, вымыть, а потом нарезать кубиками. И добавьте его в кастрюлю с бульоном. В целях гигиены можно картофель помыть и перед чисткой.

Свеклу помойте, очистите, еще раз помойте и натрите на терке. Некоторые любят нарезать в борщ свеклу соломкой. Это ваш выбор. Добавьте в кастрюлю и начинайте варить борщ.

Морковь и лук очистите, помойте. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным рафинированным маслом. Припустите в сковороде 7-8 минут, перемешивая эти овощи.

После выложите морковь с луком в кастрюлю. По желанию можно добавить в такой борщ томатную пасту или помидоры, но это на ваш вкус.

Щавель хорошо помойте, отрежьте стебли и мелко нарежьте.

Когда все овощи в борще будут готовы, добавьте нарезанный щавель. Проварите борщ еще пять минут и выключайте.

Яйца сварите вкрутую. Для этого выложите их в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите с момента закипания 10 минут. После охладите, очистите скорлупу и мелко нарежьте. Добавьте нарезанные яйца в готовый борщ.

Ароматный, полезный и вкусный борщ со свеклой и щавелем готов. Подавайте на первое в обед со сметаной.

Читайте также:  Заправка для борща на зиму рецепты без капусты и перца болгарского

По материалам vkys.info

Время приготовления: 30 мин.

Зелёный борщ со щавелем любим многими, как и с капустой. Но варят его часто без свёклы и помидоров. На мой взгляд это суп, потому что любой борщ предполагает наличие свёклы. Предлагаю вашему вниманию именно такой зелёный борщ. Я люблю его не меньше традиционного. Помнить только надо о том, что часто есть его не стоит из-за щавелевой кислоты. Но иногда очень даже полезно и очень вкусно.

Для приготовления зелёного борща со свёклой понадобится: любой мясной бульон, картофель, морковь, лук репчатый, свёкла, щавель, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, яйца.

В кастрюлю наливаем мясной бульон. У меня куриный. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками, но не очень мелко. Кладём в кастрюлю и ставим на огонь.

Морковь и репчатый лук чистим, моем. Лук мелко режем, а морковь трём на тёрке с крупными отверстиями. Кладём на сковороду с подсолнечным маслом и припускаем 10 минут.

Добавляем морковь и лук в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Свёклу чистим, моем и трём на тёрке. Кладём в кастрюлю. Варим картофель, лук, морковь и свёклу до готовности.

Щавель моем, обрезаем черенки и мелко нарезаем.

Нарезанный щавель добавляем в кастрюлю. Кладём столовую ложку томатной пасты, солим и перчим по вкусу. Варим ещё 5-7 минут и выключаем.

Яйца варим вкрутую. Охлаждаем и очищаем, мелко режем.

Добавляем яйца в кастрюлю с борщом.

Украинский зелёный борщ со свёклой готов. Подаём на первое в обед со сметаной или без неё, как кому нравится.

Рецептов: 173 Рейтинг: 3714

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Попробуйте приготовить куриный бульон. Это безумно вкусно, а с пошаговым рецептом с фото — ещё и просто

Читайте также:  Заправка для борща из свеклы на зиму рецепты очень вкусно как магги рецепт

Обязательно приготовьте супчик-гуляш с мясом. С этим венгерским рецептом справится даже начинающий кулинар. Особенно актуально такое блюдо на обед и ужин

Сайт webspoon.ru представляет пошаговый и подробный рецепт наваристого супа из щавеля

а мы яйца в тарелку кладем сразу, вкусный борщ, обожаю борщи

Мы тоже иногда кладем яйца в тарелку. Так делала всегда моя мама. Спасибо!

Зоя! Очень красивая подача и рецепт мне нравится!

У меня щавель зеленеет на грядке, Зоя, попробую твой борщ Красивая чаша, она деревянная?

Зоя, очень вкусно получилось Отведай моего борща

Интересное сочетание щавеля и свёклы :+1:

Очень люблю такой борщ! Аппетитное фото!:+1:

Спасибо, Анжелика, дорогая!! Я тоже люблю его. Свекла уменьшает кислоту щавеля и получается гармония вкуса.❤

очень правильный подход к сочетанию вкусов. Без свёклы это уже не борщ, согласна с автором

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

По материалам webspoon.ru