Борщ со свеклой и свежей капустой постный рецепт

Борщ со свеклой постный готовится гораздо быстрей того, в котором используется мясной продукт. Следует отметить, что такой суп можно варить не только на плите, но и в мультиварке. В любом случае при правильном приготовлении у вас получится очень вкусное и сытное первое блюдо.

Обычно красный суп готовится на говяжьей косточке. Но если вы вегетарианец или придерживаетесь Великого поста, то мясо следует исключить. Вместо него в блюдо необходимо добавлять овощи, а при желании и жареные грибочки.

Так, как готовится постный борщ? Рецепт с фото будет представлен вашему вниманию прямо сейчас.

Итак, для блюда нам необходимо:

  • свекла средняя – 2 шт.;
  • капуста свежая белокочанная – около 200 г;
  • луковица острая – пара больших головок;
  • лаврушка – пара листочков;
  • морковка большая – 1 шт.;
  • соль морская и перец черный – применять по усмотрению;
  • картофель – пара небольших клубней;
  • кислота лимонная – на кончике ножа;
  • масло растительное без аромата – около 6 больших ложек.

Вкусный постный борщ готовится довольно быстро. Но прежде чем подвергнуть термической обработке все ингредиенты, их следует заранее подготовить. Для начала овощи требуется помыть и почистить (если необходимо). Далее рекомендуется приступить к их измельчению. Клубни свеклы и морковь необходимо натереть на большой терке, а картофель и луковицы – нашинковать на кубики. Что касается белокочанной капусты, то ее следует очистить от твердых стебельков и нарезать на тонкую и длинную соломку.

Любой рецепт постного борща со свеклой требует применения ароматной обжарки. Это необходимо для того, чтобы суп без мяса не показался пресным, а был насыщенным и очень вкусным. В качестве обжарки рекомендуется использовать пассерованные овощи. Для их приготовления в обычной сковороде следует разогреть растительное масло, а затем выложить порубленную луковицу (горькую) и натертую морковку. Перемешав компоненты, их необходимо обжаривать до прозрачного состояния. В завершение пассеровку следует сдобрить специями и лимонной кислотой. В дальнейшем ее требуется отложить в сторону и использовать только тогда, когда суп будет практически готов.

После пассеровки овощей следует приступить к непосредственной варке красного супа. Для этого необходимо взять кастрюлю и на 2/3 наполнить ее питьевой водой. Далее ее требуется поставить на максимальный огонь и быстро довести до кипения. При этом в жидкость следует опустить пару листочков лаврушки и свежую капусту.

После закипания огонь необходимо убавить, а кастрюлю – прикрыть крышкой. Варить содержимое посуды желательно на протяжении ¼ часа. В дальнейшем к капусте следует добавить натертую свеклу, а также соль по вкусу. Еще через полчаса в бульон необходимо выложить нашинкованные клубни картофеля. Варить в таком составе суп желательно около 20 минут. За это время все компоненты должны стать мягкими, а блюдо – покраснеть.

После того как борщ со свеклой постный будет практически готов, к нему необходимо выложить всю ранее подготовленную поджарку. Перемешав ингредиенты ложкой, их следует прокипятить в течение 3 минут, а затем плотно закрыть крышкой и погасить огонь. В таком виде первое блюдо рекомендуется выдержать в стороне около ¼ часа.

Приготовив борщ со свеклой постный и выдержав его под крышкой некоторое время, можно смело подавать первое блюдо к столу. Для этого суп необходимо разлить по тарелочкам (глубоким), а при желании добавить к нему свежий нашинкованный зеленый лук и петрушку. Помимо зелени, к такому блюду следует обязательно подать кусочек темного или белого хлеба, а также густую сметану или майонез. Если же вы придерживаетесь Великого поста, то от данных ингредиентов лучше отказаться.

Сегодня практически у всех домохозяек имеется такая кухонная помощница, как мультиварка. Используя ее, можно легко и быстро готовить не только всевозможную выпечку, вторые блюда и каши, но и вкусный наваристый суп. Довольно вкусным в мультиварке получается борщ. Для его правильного приготовления вам понадобится режим жарки и тушения.

Читайте также:  Как сварить борщ со свеклой и свежей капустой пошаговый рецепт

Так, как варить борщ постный с грибочками? Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • свекла небольшая – 2 шт.;
  • капуста квашеная – полный стакан;
  • луковица острая – 1 головка;
  • лаврушка – пара листочков;
  • морковка средняя – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль морская и перец черный – применять по усмотрению;
  • картофель – пара небольших клубней;
  • уксус 6% — пара маленьких ложек;
  • грибочки свежие (можно взят шампиньоны) – около 200 г;
  • масло растительное без аромата – около 6 больших ложек.

Постный борщ с грибами готовится практически так же, как и аналогичное блюдо, но при помощи кухонной плиты. Для начала следует обработать все компоненты. Овощи необходимо тщательно помыть и очистить от кожуры. Морковку и свекольные клубни требуется натереть на большой терке. Что касается репчатого лука и картофелин, то их следует нашинковать на кубики.

Помимо обработки овощей, необходимо подготовить и свежие грибочки. Мы решили использовать небольшие шампиньоны. Их следует помыть и нашинковать на соломку или же кубики. Также требуется подготовить и квашеную капусту. Если она очень кислая, то предварительно ее необходимо сполоснуть в холодной воде и сильно встряхнуть в сите.

Постный борщ в мультиварке получится особенно ароматным, сытным и вкусным, если готовить его вместе с обжаренными грибочками. Для этого в чаше устройства необходимо разогреть растительное дезодорированное масло, а затем выложить свежие шампиньоны. После того как с посуды выпарится вся влага, продукт следует жарить (в одноименном режиме) до тех пор, пока он слегка не покраснеет. В дальнейшем к нему необходимо добавить натертую морковку и порубленную луковицу. Все ингредиенты следует готовить вместе на протяжении 17-20 минут (под закрытой крышкой). При этом их рекомендуется сдобрить перцем и солью. В дальнейшем обжарку необходимо выложить в отдельную миску и остудить.

Чтобы борщ со свеклой постный получился более ярким и насыщенным, красные клубни овоща следует предварительно потушить. Для этого их необходимо выложить в ту же емкость, где недавно обжаривались грибочки. Установив режим тушения, натертую свеклу необходимо готовить на протяжении получаса. При этом ее рекомендуется периодически мешать большой ложкой. В завершение к продукту следует добавить столовый 6%-ый уксус. Выложив овощ в отдельную посуду, необходимо дождаться его остывания.

Пока свекла остывает, следует заняться варкой остальных ингредиентов. Для этого чашу мультиварки необходимо наполнить водой (до метки), а затем выложить в нее листочки лаврушки и квашеную капусту. В таком составе ингредиенты следует варить в режиме тушения на протяжении ¼ часа. Далее к ним необходимо добавить кубики картофеля и ранее подготовленную свеклу. Также ингредиенты требуется сдобрить специями по вкусу.

Готовить суп вместе с овощами следует на протяжении получаса. За это время все компоненты должны стать мягкими.

По истечении указанного времени в бульон необходимо выложить ранее обжаренные грибочки с луком и морковью. Также в суп следует добавить измельченные зубчики чеснока. Перемешав компоненты, их рекомендуется выдержать в том же режиме еще на протяжении 3-4 минут. Выключив мультиварку, ее крышку не следует открывать еще ¼ часа.

Как видите, совсем несложно готовить постный борщ в домашних условиях. При этом по своим вкусовым качествам он ничуть не уступает тому блюду, что делается с использованием мяса.

Подавать домашний борщ к обеденному столу рекомендуется вместе с большим количеством свежей зелени. Если вы не придерживаетесь Великого поста, то к нему можно дополнительно преподнести майонез или свежую сметану.

Теперь вы знаете, как готовится постный борщ на кухонной плите и мультиварке. Следует отметить, что некоторые хозяйки делают такой суп не по рецепту, а по своему личному усмотрению. Одни добавляют к нему и квашеную, и свежую капусту, другие не используют картофель, а третьи не натирают морковь и свеклу на терке, а шинкуют ее в виде соломки. Но в любом случае, какой бы вариант приготовления красного супа вы ни выбрали, он все равно получится очень вкусным, полезным и питательным. Приятного вам аппетита!

Читайте также:  Как приготовить борщ в сковороде вок от амвей

По материалам fb.ru

Рецепты первых блюд → Борщи → Борщ со свеклой

Рецепты первых блюд → Борщи → Борщ без мяса

Рецепты первых блюд → Борщи → Постный борщ

Блюда из капусты

Шикарный летний постный борщ красный к вашему столу. Максимум овощей — чистое здоровье.

Вы любите борщ? Предложу красный борщ с грибами и черносливом — наивкуснейшее первое блюдо. Это постный вариант, но можно готовить такой борщ на любом бульоне.

Просто и постно. Всего за один час вы сварите вкусный овощной борщ. Летом я люблю такой борщ холодным.

Как сделать борщ вкусным? Да это просто. Свежие овощи и наш рецепт Вам помогут.

Рождественский пост. К воскресному обеду сварим красный борщ, да не простой, а борщ с фасолью и черносливом. У нас в семье любят погуще, чтобы ложка стояла:)

В такой борщ с кислой капустой кладется капуста кислая вместо свежей. Любая хозяйка варит борщ по-своему. Попробуйте еще вот такой.

Лето. Изобилие молодых свежих овощей. Как не сварить вкусный, постный, полезный овощной борщ! Вот и не удержалась. 🙂 И вам предлагаю приготовить летний борщ. Люблю такой борщик холодным — спасение в жару.

Это самый простой и быстрый красный борщ на скорую руку.

Постный борщ с галушками из ржаной муки, без картошки. Этот красный борщ хоть и без мяса, но очень сытный.

Cамое известное, любимое и самое продаваемое блюдо в любом украинском или русском ресторане — это красный борщ. Приготовим постный борщ с чесночными булочками-пампушками.

Борщ – одно из самых популярных первых блюд. Тарелочку борща с молодой капустой и щавелем можно подать как на домашний обеденный стол, так и на банкет. Готовится постный борщ в мультиварке.

Мой рецепт красного борща отличается от множества других. Свекла и морковь режутся кубиками и варятся не обжаренными, что позволяет насладиться подлинным вкусом овощей.

Стручковая фасоль придаст обычному борщу новое звучание!

Мой рецепт украинского борща. Это всегда вкусно! Постный рецепт.

Украинский борщ – это национальное первое блюдо со свеклой и капустой. После праздников хочется чего-то легкого. Вкусный суперовощной борщ с фасолью для вас на обед.

Ароматный грибной борщ будет еще вкуснее, если сварить его с черносливом.

У меня сегодня на обед борщ, может и вам рецептик пригодится 🙂

Борщ любят у нас в семье все! Конечно, можно варить борщ и в небольшой кастрюле. Но ведь он такой вкусный через 2-3 дня! Поэтому я варю борщ в большой кастрюле на 5 литров.

Этот красный борщ без мяса готовится из свежих овощей на овощном бульоне, и никакой зажарки. Рецепт постного борща пригодится тем, кто сидит на диете.

Украинский борщ — национальная гордость и, конечно, бальзам для желудка (особенно после праздников). Это рецепт постного борща без мяса.

Очень вкусный красный борщ к постному столу. Да не простой, а с фасолью:)

Такой борщ хорош и зимой, и летом. Просто, вкусно, постно. Летом можно есть постный борщ с фасолью прямо из холодильника.

А вы пробовали когда-нибудь борщ с сахарной свеклой? Ах, какой вкусный.

Борщ без мяса особенно хорош на следующий день после праздничного застолья. Постный красный борщ — чистое здоровье!:)

Не борщ, а сплошной праздник вкуса и витаминов. Несравненный аромат грибов и овощей. Сытность фасоли. Для здорового питания и поста украинский постный борщ просто находка, а не рецепт.

Читайте также:  Щавель на зиму для зеленого борща на зиму

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Когда сидишь на диете, меню приходится подбирать очень осторожно. И как неприятный факт, от некоторых любимых блюд приходится отказываться. Например, от борща. Наваристый мясной бульон, и жирная сметана. Все это наносит огромный вред фигуре. Но ведь отказаться от любимого блюда так сложно… Рекомендуем сварить постный борщ со свеклой и свежей капустой, рецепт с фото вам в этом поможет.

— капуста – 300 г,
— помидоры – 1 – 2 штуки,
— репчатый лук – 1 штука,
— чеснок – 1 — 2 зубчика,
— свекла – 1 штука,
— морковь – 1 штука,
— картошка (по желанию) – 1 шт.,
— лимон – 1 – 2 дольки,
— соль – пол чайной ложки,
— молотая паприка – 1\3 чайной ложки,
— растительное масло – 1 ст.л.

Как приготовить в домашних условиях


Для начала вскипятим воду. Учитывая количество продуктов, воды стоит взять где-то 2 литра. Пока вода закипает, мы, чтобы не тратить время зря, подготовим овощи. Избавляем свеклу, морковь и лук от кожуры, тщательно моем. Морковь со свеклой нарезаем тоненькими соломками, а лук режем полукольцами.
Напомним, что мы с вами уже готовили постный красный борщ, вышло очень вкусно.

Капусту также можно нарезать соломкой, однако форма нарезанных овощей не является принципиальной. Помидоры на несколько минут кладем в кипяток, чтобы легче снялась кожица. После этого очищенные помидоры крупно нарезаем.


Свекла варится очень долго, поэтому легче ее обжарить. Сковороду разогреваем на растительном масле(1 ст.л.), после чего высыпаем на нее лук, морковку и свеклу. Обжариваем овощи 5 минут на маленьком огне.


Когда все овощи готовы и обжарены, добавляем их в уже кипящую воду, после чего варим наше блюдо на небольшом огне. Овощи должны немного повариться, примерно минут 10.
Картошку можете не использовать вообще, решать вам. Но в нашем борще она присутствует, правда всего 1 штука.
Ее мы чистим и нарезаем тонкой соломкой.


Через 10 -15 минут, добавляем капусту, картошку и помидоры. Стоит упомянуть, что к этому времени постный борщ уже должен стать красным.


Очищаем зубчики чеснока, и мелко нарезаем. Отделяем от лимона пару долек.


Добавляем чеснок и давим сок лимона в борщ.
Это действие может показаться вам странным, однако не стоит забывать, что обычно в борщи добавляют кетчуп либо томатную пасту. Мы их в нашем борще использовать не будем, поэтому придадим приятную кислинку с помощью лимона. Кроме того, он поможет нашему блюду сохранить свой яркий цвет. Под конец приправляем борщ солью, перцем и паприкой. Добавляем измельченную зелень.
Ждем еще минуту и блюдо смело можно подавать к столу!
Как видите по виду такой диетический борщ со свеклой ничем не отличается от обычного, и по вкусу он точно не проигрывает.


Подается такое блюдо, как и обычный борщ, разве что сметана туда не кладется. Однако если добавить туда сметаны и немного мяса, он отлично подойдет и тем, кто не сидит на диете.
Приятного аппетита.

По материалам dieta-prosto.ru