Борщ студенческий на зиму рецепт из наша кухня

  • кулинария (9946)
  • вторые блюда (1923)
  • выпечка (1921)
  • салаты, закуски (1716)
  • заготовки на зиму (1345)
  • торты (901)
  • десерт (575)
  • супы (387)
  • напитки (382)
  • варенье (359)
  • блины, оладушки (246)
  • тесто (186)
  • мультиварка (176)
  • капуста (166)
  • хлеб (117)
  • пасха (102)
  • разделка теста (83)
  • микроволновка (45)
  • Засолка сала (38)
  • вязание (4723)
  • крючок (1557)
  • спицы (1498)
  • шапки, шарфы, варежки,снуды (662)
  • ИК (598)
  • шали (447)
  • тапочки, носки (218)
  • здоровье (3812)
  • дача (2943)
  • огород (172)
  • цветник (170)
  • оформление своими руками (43)
  • болезни (42)
  • плодовые растения (37)
  • удобрения (31)
  • клубника (23)
  • малина (21)
  • смородина (20)
  • природное земледелие (19)
  • крыжовник (11)
  • строительство (7)
  • шитье (1723)
  • мастер-класс (1080)
  • полезности (1011)
  • схемки (303)
  • рамки (18)
  • спасибки (13)
  • симорон (878)
  • бисер (833)
  • вышивка (760)
  • это интересно (404)
  • духовные практики (345)
  • декор (314)
  • рисование (279)
  • музыка (177)
  • святое (156)
  • трафареты (134)
  • картины (119)
  • видео (86)
  • фриволите (57)
  • цветы (23)
  • мыловарение (22)
  • весь Гауди (19)
  • личное (5)
  • макраме (1)
  • (0)

БОРЩ «СТУДЕНЧЕСКИЙ» НА ЗИМУ


Ингредиенты:
Капуста – 2 кг
Морковь красная – 1 кг
Свёкла – 700 г
Лук реп. — 1 кг
Помидоры — 1кг
Перец болг. – 1 кг
Соль – 60 — 80 г
Сахар – 0,5 стак. (я кладу 1- 2 ст. л.)
Масло растит. – 1 стак.
Уксус (эссенция)- 1 десерт. л.
Перец чёрный (горошком) – 10 шт.
Лист лавровый — 2-3 шт.

Рецепт приготовления.
Нашинковать 2 кг капусты. 1 кг моркови и 700 г свеклы натереть на крупной тёрке. Лук и помидоры нарезать средними кубиками. Болгарский перец (лучше брать зелёный и красный пополам) очистить от семян и порезать соломкой. НЕ забываем всё тщательно промыть и почистить.
Масло растительное, налить в казан. В разогретое масло положить лук и поджарить на среднем огне до золотистого цвета. Затем положить морковь и жарить до её размягчения (минут 5), добавить болгарский перец, опять минут 5 жарим, затем закладываем помидоры. Всё тщательно перемешиваем, тушим ещё минут 10. Теперь добавляем свёклу и капусту. Перемешиваем, закрываем крышкой, дожидаемся, когда закипит, огонь, тушим минут 20.Затем добавляем по вкусу соль, сахар, пробуем на вкус. Тушим ещё минут 5. В конце варки вливаем 1 десертную ложку 70% уксусной эссенции, перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем прокипячёнными крышками, ставим вверх дном и укрываем одеялом.
источник

По материалам www.liveinternet.ru

Заготовив борщ на зиму, удастся значительно сократить время приготовления горячего и обеспечить его насыщенный вкус. Каждая хозяйка по достоинству оценит практичность подобной заготовки, состав которой можно подбирать индивидуально.

Заготовка для борща на зиму может быть многокомпонентной и представлять собой практически готовое блюдо или лаконичной по составу, включающей только томатную основу с минимальным набором овощей. Каждый вариант имеет как свои индивидуальные особенности, так и общие моменты приготовления.

  1. Овощи подготавливают должным образом и шинкуют соломкой или кубиками. Размер и форма нарезки идентична той, что применяется хозяйкой при классическом приготовлении горячего.
  2. В качестве томатной основы зачастую используют помидоры, но за неимением их можно заменить пропорционально томатной пастой, разведенной в воде.
  3. Подготовленную овощную массу протушивают с томатом до мягкости ломтиков, укупоривают в стерильные банки.
  4. Для хранения при комнатных условиях емкости дополнительно тепло укутывают на сутки в перевернутом дном кверху виде.

Имея в кладовой приготовленный впрок борщ на зиму с капустой, останется только отварить в бульоне картофель и дополнить блюдо баночкой откупоренной заготовки. После закипания готовое ароматное горячее будет полностью готово к употреблению. При правильном исполнении рецепта запас прекрасно хранится в квартире даже без добавления уксуса.

  • свекла, помидоры, болгарский перец – по 1 кг;
  • морковь и лук – по 700 г;
  • капуста – 1,5 кг;
  • растительное масло, соль, сахар – по вкусу.
  1. Помидоры измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  2. Пассеруют на масле поочередно лук, морковь, свеклу и перец, перекладывают в кипящий томат.
  3. Добавляют шинкованную капусту, приправляют массу по вкусу, протушивают до желаемой мягкости компонентов.
  4. Укупоривают борщ с капустой на зиму в стерильные банки, укутывают.
Читайте также:  Заготовка на борщ на зиму из свеклы и моркови с перцем без помидор

Заготовленная свекла для борща на зиму в банках сохраняет свой свежий, напитанный летним теплом и насыщенный вкус, который корнеплоды частично теряют со временем при длительном хранении. Данный вариант заправки для любителей горячего с кислинкой, которая определяется не только наличием уксуса, но и количеством томатов.

  • свекла, помидоры – по 2 кг;
  • болгарский перец и лук – по 900 г;
  • масло – 1 стакан;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 80 мл.
  1. Лук шинкуют и обжаривают на масле до прозрачности.
  2. Пассеруют до мягкости и нарезанную или перетертую свеклу.
  3. Соединяют овощи в кастрюле, добавляют перекрученные помидоры и нарезанный перец.
  4. Приправляют массу компонентами со списка, проваривают 20-30 минут.
  5. Укупоривают борщ из свеклы на зиму в стерильные емкости, утепляют до остывания.

Заготовленный собственноручно томат для борща на зиму из спелых мясистых помидоров не сравнится с покупной томатной пастой, которая зачастую бывает сомнительного качества. Полученную заправку можно применять не только для приготовления горячего. Она улучшит вкус любого овощного рагу, жаркого или тушеного мяса.

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль и перечная смесь – по вкусу.
  1. Помидоры перекручивают на мясорубке, очистив плоды по желанию предварительно от шкурок.
  2. Уваривают полученный томат 30 минут.
  3. Подсаливают массу по вкусу, добавляют по желанию чеснок, прогревают еще 5 минут.
  4. Укупоривают борщ на зиму в прокипяченные банки, тепло укутывают на сутки.

Настоящей находкой в холода станет заготовленная многокомпонентная заправка для борща на зиму с фасолью. Сварить вкуснейшее горячее с такой добавкой удастся за считанные минуты, обеспечив его питательность даже без добавления мяса. Для приготовления заготовки понадобится большая кастрюля вместимостью не менее 9 л.

  • капуста – 2,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • перец сладкий и фасоль – по 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 70% — 1 ст. ложка.
  1. В раскаленном масле обжаривают нарезанный лук.
  2. Добавляют морковь, жарят еще несколько минут.
  3. Закладывают перекрученные помидоры, свеклу, добавляют соль, кипятят 15 минут.
  4. Засыпают шинкованную капусту, проваривают 5 минут, добавив воду.
  5. Далее черед перца: нарезают очищенные плоды соломкой и отправляют в кастрюлю.
  6. Через 10 минут добавляют фасоль, уксус, дают массе закипеть, укупоривают в банки, укутывают.

Приготовленная по следующему рецепту овощная заправка для борща на зиму сполна покрывает потребность в нужных базовых составляющих для горячего. Останется только добавить в бульон картофельные кубики, баночку ароматной зимней заготовки и желаемый студенческий борщ с великолепным домашним вкусом уже на вашем столе.

  • капуста – 2,2 кг;
  • свекла – 800 г;
  • помидоры, перец, морковь и лук – по 1 кг;
  • горошины черного перца – 10 шт.;
  • лавр – 3-5 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 70 г;
  • уксус 70% — десертная ложка.
  1. Пассеруют в масле лук и морковь.
  2. Добавляют свеклу, перец, перетертые томаты и тушат все 15 минут.
  3. Закладывают капусту, томят содержимое 20 минут, приправив в процессе по вкусу, солью, сахаром и пряностями.
  4. Вмешивают в массу уксус, прогревают минуту, закатывают борщ «Студенческий» на зиму в простерилизованные банки, утепляют до остывания.

Даже если вы не сторонник заготавливать впрок овощи для приготовления горячего, от томатной основы домашнего приготовления, с которой любое блюдо будет вкусней, вы не откажетесь. Готовится подобная приправа для борща на зиму легко, быстро и без особых затей, а ее практичность и универсальность очевидна.

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 700 г;
  • соль – по вкусу.
  1. Вымытые, очищенные томаты и перцы перекручивают через мясорубку и уваривают при тихом кипении 30 минут, посолив по вкусу.
  2. Укупоривается вкусная заправка для борща на зиму в стерильные банки и тепло укутывается до полного остывания.
Читайте также:  Как приготовить борщ в домашних условиях пошаговый рецепт

Заготовленный борщ на зиму в банках по следующему рецепту упростит варку горячего или станет превосходной закуской для самостоятельной подачи. Овощной состав в данном случае дополняется зелеными помидорами, которые внесут свою лепту во вкус, придадут желаемую кислинку и ненавязчивый аромат.

  • капуста – 1,2 кг;
  • свекла – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 1/20 стакана;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 70 г;
  • перец – 1 ч. ложка.
  1. Нарезают свеклу, лук и зеленые помидоры.
  2. Шинкуют капусту, соединяют с овощами в одной емкости, добавив масло, воду, соль и сахар.
  3. Протушивают овощную массу, время от времени помешивая, 50 минут.
  4. Вмешивают уксус, перец и чеснок, проваривают 5 минут.
  5. Закатывают борщ на зиму в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Еще один рецепт борща на зиму, не содержащий уксуса, будет представлен далее. Кислотности томатов хватит для придания горячему нужной кислинки. Сохранность заготовки обеспечит использование стерильной тары и длительная самостерилизация емкостей, которые нужно перевернуть после закатывания на крышки и тепло укутать на сутки-двое.

  • свекла – 1,5 кг;
  • помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 1 кг;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г.
  1. Перекручивают томаты и кипятят с солью и сахаром 20 минут.
  2. Добавляют обжаренный на масле лук и морковь.
  3. Закладывают нарезанную соломкой свеклу, перец и тушат овощи до мягкости.
  4. Укупоривают заправку в стерильные емкости, утепляют.

Особенно просто готовить борщ на зиму в мультиварке. Овощи сохраняют свежий аромат, аккуратную форму овощной нарезки и вместе с тем приобретают нужную мягкость. По желанию состав можно дополнить капустой, а помидоры предварительно очистить от кожуры, погрузив поочередно на пару минут в кипяток и в ледяную воду.

  • свекла, помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 0,5 кг;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 70 г;
  • черный и душистый перец – по 0,25 ч. ложки.
  1. Нарезают кубиками лук, соломкой морковь, свеклу и перец.
  2. Измельчают на мясорубке помидоры, добавляют овощную нарезку, соль, сахар, перец.
  3. Включают программу «Варка» или «Мультиповар» на час.
  4. После сигнала вливают уксус, прогревают массу еще 10 минут, закатывают в стерильные банки.

При наличии свободного места в морозильной камере оптимальным способом заготовки является заморозка овощей для борща на зиму. Удобно расфасовывать овощную массу в пакеты с молниями или лоточки порциями для однократного приготовления горячего. Состав можно дополнить обжаренным на масле мелко нарезанным луком.

  • свекла – 300 г;
  • помидоры – 800 г;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 200 г.
  1. Измельчают помидоры.
  2. Перетирают или нарезают морковь, свеклу и перцы.
  3. Смешивают овощную массу, раскладывают по пакетам или лоточкам, отправляют в морозильную камеру.

По материалам womanadvice.ru

Рецепты на зиму весьма разнообразны. Но особое место среди заготовок на зиму занимает борщ. Заготовка борща на зиму — дело очень благодарное. Потому что зимой за этот борщ все будут благодарить вас.

Продукты для заготовки борща на зиму перед вами.

Как приготовить борщ на зиму:

Свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Помидоры помыть, нарезать дольками или кубиками.

Капусту нарезать соломкой.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками или полукольцами.

Все овощи перемешать и добавить растительное масло, соль, сахар, лимонную кислоту.

Читайте также:  Заготовка для борща на зиму из свеклы без капусты и помидор

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить борщ на умеренном огне 40 минут, помешивая.

Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом.

Затем готовый борщ разложить в горячем виде в под­готовленные банки.

Закатать борщ из свежих овощей на зиму.

Борщ на зиму готов.
Приятного аппетита!

К указанному рецепту добавляю болгарский перец и зелень.Получается еще вкуснее.

Да, это так. Добавляю перец не только в «зимний» борщ, но и в «летний» Режу не мелко, а на 2-4 части.

Зимой даже можно использовать как холодную закуску

Я считаю что мало свеклы,ее на до лажить больше.1 кочан капусты-2-3кг.,3кг свеклы,морковь 1кг,лук 1кг,перец несколько штук,зелень,соль,сахар,и уксус.Получается очень насыщенный,и цвет настоящего свекольного цвета

согласна что свеклы нужно побольше. я тоже шинкую на такой рецепт 3 кг. получаеться изумительно красивый красный борщ.

а масло растительное сколько

А можно вместо лимонки класть уксус и сколько

А масла растительного 0,5 литра не многовато?

Спасибо за полезные рецепты на зиму! Вот сейчас хочу такой борщ на зиму сделать, заготовки очень выручают ))

Хочу такое сделать студенту в другой город. Но помидор уже нет. Сколько надо томатной пасты на данный рецепт. Спасибо!

А зимой, что с ним делать?? Заливаешь кипятком и кушаешь?

А зимой сварить мясные ребрышки с картошкой добавить эту заготовку .

А если как закуска,то можно добавить солёные огурчики и зелень

A Я ДОБАВЛЯЮ ЕЩЕ ДОБАВЛЯЮ МОЛОДОЙ ФАСОЛИ 1 КГ

ФАСОЛЬ МОЖНО НА НОЧЬ ЗАМОЧИТЬ.А УТРОМ СВАРИТЬ И БЕЗ КАРТОШКИ БУДЕТ С ЗАГОТОВКОЙ ВКУСНО.ТОЛЬКО В КИПЯЩУЮ ВОДУ ПЕРЕЦ И СОЛЬ И ЛАВР.ЛИСТ НЕ ЗАБЫТЬ ПОД КОНЕЦ ДОБАВИТЬ.ЕЩЕ ЛУК СПАССЕРОВАТЬ-С НИМ ВКУСНЕЕ.ЗАЧЕМ ЕЩЕ СУПЫ МЯСНЫЕ ЕСТЬ-ЕСЛИ ТОЛЬКО УЖ КАК ОДНО БЛЮДО.МЕНЬШЕ МЯСА-ДОЛЬШЕ МОЛОДОСТЬ И ЗДОРОВЬЕ.ТЕМ БОЛЕЕ В НАШЕ ВРЕМЯ.ЩИ ДА КАША — ПИЩА НАША КАК И БЫЛО НА РУСИ-БОГАТЫРИ И ДУХОМ И ТЕЛОМ. А СЕЙЧАС С МЯСА ДА ПИВА СПЛОШЬ ОДУТЛОВАТЫЕ БОЛЬНЫЕ ЕЛЕ СМОЛОДУ ДВИГАЮТСЯ-И УМОМ ТОЖЕ НЕДАЛЕКИЕ СТАНОВЯТСЯ.ПРОСТИТЕ ЧТО УЖЕ НЕ ПО ТЕМЕ.

сколько нужно уксусу на этот рецепт.

В этом рецепте уксус не нужен.

Скажите, можно ли эту заготовку хранить при комнатной температуре в шкафу?

Интересный рецепт. Я делаю немного иначе:

1 стакан растительного масла

выход: около 12 банок по 0,5 л

Консервировать надо то, что плохо храниться. Зачем в борщ консервировать капусту, и даже картофель, если этого зимой в достатке.При готовке, не заставит труда добавить.Мне понравился рецепт Екатерины.

Спасибо за рецепт очень вкусно мне очень понравилось

А если помидоры не брать критично будет?

Екатерина Интересный рецепт. Я делаю немного иначе:

1 стакан растительного масла

выход: около 12 банок по 0,5 л

Смотрите, все помыли, порезали, а дальше как?

я не пойму, почему это всей кашей сразу бросается в кастрюлю, и варится, когда в оригинальном рецепте свекла должна тушиться отдельно от всех овощей, и именно к ней добавляется уксус, соль, сахар и томат паста. И только потом она отправляется в кастрюлю, где уже варится капуста. я тоже буду делать заготовку для борща в этом году, уварю все овощи вместе, кроме свеклы, свеклу приготовлю классически, и только потом смешаю.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com