• кулинария (9946)
• вторые блюда (1923)
• выпечка (1921)
• салаты, закуски (1716)
• заготовки на зиму (1345)
• торты (901)
• десерт (575)
• супы (387)
• напитки (382)
• варенье (359)
• блины, оладушки (246)
• тесто (186)
• мультиварка (176)
• капуста (166)
• хлеб (117)
• пасха (102)
• разделка теста (83)
• микроволновка (45)
• Засолка сала (38)
• вязание (4723)
• крючок (1557)
• спицы (1498)
• шапки, шарфы, варежки,снуды (662)
• ИК (598)
• шали (447)
• тапочки, носки (218)
• здоровье (3812)
• дача (2943)
• огород (172)
• цветник (170)
• оформление своими руками (43)
• болезни (42)
• плодовые растения (37)
• удобрения (31)
• клубника (23)
• малина (21)
• смородина (20)
• природное земледелие (19)
• крыжовник (11)
• строительство (7)
• шитье (1723)
• мастер-класс (1080)
• полезности (1011)
• схемки (303)
• рамки (18)
• спасибки (13)
• симорон (878)
• бисер (833)
• вышивка (760)
• это интересно (404)
• духовные практики (345)
• декор (314)
• рисование (279)
• музыка (177)
• святое (156)
• трафареты (134)
• картины (119)
• видео (86)
• фриволите (57)
• цветы (23)
• мыловарение (22)
• весь Гауди (19)
• личное (5)
• макраме (1)
• (0)

БОРЩ «СТУДЕНЧЕСКИЙ» НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Капуста – 2 кг
Морковь красная – 1 кг
Свёкла – 700 г
Лук реп. — 1 кг
Помидоры — 1кг
Перец болг. – 1 кг
Соль – 60 — 80 г
Сахар – 0,5 стак. (я кладу 1- 2 ст. л.)
Масло растит. – 1 стак.
Уксус (эссенция)- 1 десерт. л.
Перец чёрный (горошком) – 10 шт.
Лист лавровый — 2-3 шт.

Рецепт приготовления.
Нашинковать 2 кг капусты. 1 кг моркови и 700 г свеклы натереть на крупной тёрке. Лук и помидоры нарезать средними кубиками. Болгарский перец (лучше брать зелёный и красный пополам) очистить от семян и порезать соломкой. НЕ забываем всё тщательно промыть и почистить.
Масло растительное, налить в казан. В разогретое масло положить лук и поджарить на среднем огне до золотистого цвета. Затем положить морковь и жарить до её размягчения (минут 5), добавить болгарский перец, опять минут 5 жарим, затем закладываем помидоры. Всё тщательно перемешиваем, тушим ещё минут 10. Теперь добавляем свёклу и капусту. Перемешиваем, закрываем крышкой, дожидаемся, когда закипит, огонь, тушим минут 20.Затем добавляем по вкусу соль, сахар, пробуем на вкус. Тушим ещё минут 5. В конце варки вливаем 1 десертную ложку 70% уксусной эссенции, перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем прокипячёнными крышками, ставим вверх дном и укрываем одеялом.
источник

По материалам www.liveinternet.ru

Заготовив борщ на зиму, удастся значительно сократить время приготовления горячего и обеспечить его насыщенный вкус. Каждая хозяйка по достоинству оценит практичность подобной заготовки, состав которой можно подбирать индивидуально.

Заготовка для борща на зиму может быть многокомпонентной и представлять собой практически готовое блюдо или лаконичной по составу, включающей только томатную основу с минимальным набором овощей. Каждый вариант имеет как свои индивидуальные особенности, так и общие моменты приготовления.

1. Овощи подготавливают должным образом и шинкуют соломкой или кубиками. Размер и форма нарезки идентична той, что применяется хозяйкой при классическом приготовлении горячего.
2. В качестве томатной основы зачастую используют помидоры, но за неимением их можно заменить пропорционально томатной пастой, разведенной в воде.
3. Подготовленную овощную массу протушивают с томатом до мягкости ломтиков, укупоривают в стерильные банки.
4. Для хранения при комнатных условиях емкости дополнительно тепло укутывают на сутки в перевернутом дном кверху виде.

Имея в кладовой приготовленный впрок борщ на зиму с капустой, останется только отварить в бульоне картофель и дополнить блюдо баночкой откупоренной заготовки. После закипания готовое ароматное горячее будет полностью готово к употреблению. При правильном исполнении рецепта запас прекрасно хранится в квартире даже без добавления уксуса.

• свекла, помидоры, болгарский перец – по 1 кг;
• морковь и лук – по 700 г;
• капуста – 1,5 кг;
• растительное масло, соль, сахар – по вкусу.

1. Помидоры измельчают при помощи мясорубки или блендера.
2. Пассеруют на масле поочередно лук, морковь, свеклу и перец, перекладывают в кипящий томат.
3. Добавляют шинкованную капусту, приправляют массу по вкусу, протушивают до желаемой мягкости компонентов.
4. Укупоривают борщ с капустой на зиму в стерильные банки, укутывают.

Заготовленная свекла для борща на зиму в банках сохраняет свой свежий, напитанный летним теплом и насыщенный вкус, который корнеплоды частично теряют со временем при длительном хранении. Данный вариант заправки для любителей горячего с кислинкой, которая определяется не только наличием уксуса, но и количеством томатов.

• свекла, помидоры – по 2 кг;
• болгарский перец и лук – по 900 г;
• масло – 1 стакан;
• сахар – 140 г;
• соль – 50 г;
• уксус – 80 мл.

1. Лук шинкуют и обжаривают на масле до прозрачности.
2. Пассеруют до мягкости и нарезанную или перетертую свеклу.
3. Соединяют овощи в кастрюле, добавляют перекрученные помидоры и нарезанный перец.
4. Приправляют массу компонентами со списка, проваривают 20-30 минут.
5. Укупоривают борщ из свеклы на зиму в стерильные емкости, утепляют до остывания.

Заготовленный собственноручно томат для борща на зиму из спелых мясистых помидоров не сравнится с покупной томатной пастой, которая зачастую бывает сомнительного качества. Полученную заправку можно применять не только для приготовления горячего. Она улучшит вкус любого овощного рагу, жаркого или тушеного мяса.

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль и перечная смесь – по вкусу.

1. Помидоры перекручивают на мясорубке, очистив плоды по желанию предварительно от шкурок.
2. Уваривают полученный томат 30 минут.
3. Подсаливают массу по вкусу, добавляют по желанию чеснок, прогревают еще 5 минут.
4. Укупоривают борщ на зиму в прокипяченные банки, тепло укутывают на сутки.

Настоящей находкой в холода станет заготовленная многокомпонентная заправка для борща на зиму с фасолью. Сварить вкуснейшее горячее с такой добавкой удастся за считанные минуты, обеспечив его питательность даже без добавления мяса. Для приготовления заготовки понадобится большая кастрюля вместимостью не менее 9 л.

• капуста – 2,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• свекла – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 1 кг;
• перец сладкий и фасоль – по 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус 70% — 1 ст. ложка.

1. В раскаленном масле обжаривают нарезанный лук.
2. Добавляют морковь, жарят еще несколько минут.
3. Закладывают перекрученные помидоры, свеклу, добавляют соль, кипятят 15 минут.
4. Засыпают шинкованную капусту, проваривают 5 минут, добавив воду.
5. Далее черед перца: нарезают очищенные плоды соломкой и отправляют в кастрюлю.
6. Через 10 минут добавляют фасоль, уксус, дают массе закипеть, укупоривают в банки, укутывают.

Приготовленная по следующему рецепту овощная заправка для борща на зиму сполна покрывает потребность в нужных базовых составляющих для горячего. Останется только добавить в бульон картофельные кубики, баночку ароматной зимней заготовки и желаемый студенческий борщ с великолепным домашним вкусом уже на вашем столе.

• капуста – 2,2 кг;
• свекла – 800 г;
• помидоры, перец, морковь и лук – по 1 кг;
• горошины черного перца – 10 шт.;
• лавр – 3-5 шт.;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 70 г;
• уксус 70% — десертная ложка.

1. Пассеруют в масле лук и морковь.
2. Добавляют свеклу, перец, перетертые томаты и тушат все 15 минут.
3. Закладывают капусту, томят содержимое 20 минут, приправив в процессе по вкусу, солью, сахаром и пряностями.
4. Вмешивают в массу уксус, прогревают минуту, закатывают борщ «Студенческий» на зиму в простерилизованные банки, утепляют до остывания.

Даже если вы не сторонник заготавливать впрок овощи для приготовления горячего, от томатной основы домашнего приготовления, с которой любое блюдо будет вкусней, вы не откажетесь. Готовится подобная приправа для борща на зиму легко, быстро и без особых затей, а ее практичность и универсальность очевидна.

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 700 г;
• соль – по вкусу.

1. Вымытые, очищенные томаты и перцы перекручивают через мясорубку и уваривают при тихом кипении 30 минут, посолив по вкусу.
2. Укупоривается вкусная заправка для борща на зиму в стерильные банки и тепло укутывается до полного остывания.

Заготовленный борщ на зиму в банках по следующему рецепту упростит варку горячего или станет превосходной закуской для самостоятельной подачи. Овощной состав в данном случае дополняется зелеными помидорами, которые внесут свою лепту во вкус, придадут желаемую кислинку и ненавязчивый аромат.

• капуста – 1,2 кг;
• свекла – 2 кг;
• зеленые помидоры – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• вода – 1/20 стакана;
• сахар и уксус – по 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 70 г;
• перец – 1 ч. ложка.

1. Нарезают свеклу, лук и зеленые помидоры.
2. Шинкуют капусту, соединяют с овощами в одной емкости, добавив масло, воду, соль и сахар.
3. Протушивают овощную массу, время от времени помешивая, 50 минут.
4. Вмешивают уксус, перец и чеснок, проваривают 5 минут.
5. Закатывают борщ на зиму в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Еще один рецепт борща на зиму, не содержащий уксуса, будет представлен далее. Кислотности томатов хватит для придания горячему нужной кислинки. Сохранность заготовки обеспечит использование стерильной тары и длительная самостерилизация емкостей, которые нужно перевернуть после закатывания на крышки и тепло укутать на сутки-двое.

• свекла – 1,5 кг;
• помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 1 кг;
• сахар и уксус – по 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 50 г.

1. Перекручивают томаты и кипятят с солью и сахаром 20 минут.
2. Добавляют обжаренный на масле лук и морковь.
3. Закладывают нарезанную соломкой свеклу, перец и тушат овощи до мягкости.
4. Укупоривают заправку в стерильные емкости, утепляют.

Особенно просто готовить борщ на зиму в мультиварке. Овощи сохраняют свежий аромат, аккуратную форму овощной нарезки и вместе с тем приобретают нужную мягкость. По желанию состав можно дополнить капустой, а помидоры предварительно очистить от кожуры, погрузив поочередно на пару минут в кипяток и в ледяную воду.

• свекла, помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 0,5 кг;
• сахар и уксус – по 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус – 80 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 70 г;
• черный и душистый перец – по 0,25 ч. ложки.

1. Нарезают кубиками лук, соломкой морковь, свеклу и перец.
2. Измельчают на мясорубке помидоры, добавляют овощную нарезку, соль, сахар, перец.
3. Включают программу «Варка» или «Мультиповар» на час.
4. После сигнала вливают уксус, прогревают массу еще 10 минут, закатывают в стерильные банки.

При наличии свободного места в морозильной камере оптимальным способом заготовки является заморозка овощей для борща на зиму. Удобно расфасовывать овощную массу в пакеты с молниями или лоточки порциями для однократного приготовления горячего. Состав можно дополнить обжаренным на масле мелко нарезанным луком.

• свекла – 300 г;
• помидоры – 800 г;
• морковь – 200 г;
• перец – 200 г.

1. Измельчают помидоры.
2. Перетирают или нарезают морковь, свеклу и перцы.
3. Смешивают овощную массу, раскладывают по пакетам или лоточкам, отправляют в морозильную камеру.

По материалам womanadvice.ru

Рецепты на зиму весьма разнообразны. Но особое место среди заготовок на зиму занимает борщ. Заготовка борща на зиму — дело очень благодарное. Потому что зимой за этот борщ все будут благодарить вас.

Продукты для заготовки борща на зиму перед вами.

Как приготовить борщ на зиму:

Свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Помидоры помыть, нарезать дольками или кубиками.

Капусту нарезать соломкой.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками или полукольцами.

Все овощи перемешать и добавить растительное масло, соль, сахар, лимонную кислоту.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить борщ на умеренном огне 40 минут, помешивая.

Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом.

Затем готовый борщ разложить в горячем виде в под­готовленные банки.

Закатать борщ из свежих овощей на зиму.

Борщ на зиму готов.
Приятного аппетита!

К указанному рецепту добавляю болгарский перец и зелень.Получается еще вкуснее.

Да, это так. Добавляю перец не только в «зимний» борщ, но и в «летний» Режу не мелко, а на 2-4 части.

Зимой даже можно использовать как холодную закуску

Я считаю что мало свеклы,ее на до лажить больше.1 кочан капусты-2-3кг.,3кг свеклы,морковь 1кг,лук 1кг,перец несколько штук,зелень,соль,сахар,и уксус.Получается очень насыщенный,и цвет настоящего свекольного цвета

согласна что свеклы нужно побольше. я тоже шинкую на такой рецепт 3 кг. получаеться изумительно красивый красный борщ.

а масло растительное сколько

А можно вместо лимонки класть уксус и сколько

А масла растительного 0,5 литра не многовато?

Спасибо за полезные рецепты на зиму! Вот сейчас хочу такой борщ на зиму сделать, заготовки очень выручают ))

Хочу такое сделать студенту в другой город. Но помидор уже нет. Сколько надо томатной пасты на данный рецепт. Спасибо!

А зимой, что с ним делать?? Заливаешь кипятком и кушаешь?

А зимой сварить мясные ребрышки с картошкой добавить эту заготовку .

А если как закуска,то можно добавить солёные огурчики и зелень

A Я ДОБАВЛЯЮ ЕЩЕ ДОБАВЛЯЮ МОЛОДОЙ ФАСОЛИ 1 КГ

ФАСОЛЬ МОЖНО НА НОЧЬ ЗАМОЧИТЬ.А УТРОМ СВАРИТЬ И БЕЗ КАРТОШКИ БУДЕТ С ЗАГОТОВКОЙ ВКУСНО.ТОЛЬКО В КИПЯЩУЮ ВОДУ ПЕРЕЦ И СОЛЬ И ЛАВР.ЛИСТ НЕ ЗАБЫТЬ ПОД КОНЕЦ ДОБАВИТЬ.ЕЩЕ ЛУК СПАССЕРОВАТЬ-С НИМ ВКУСНЕЕ.ЗАЧЕМ ЕЩЕ СУПЫ МЯСНЫЕ ЕСТЬ-ЕСЛИ ТОЛЬКО УЖ КАК ОДНО БЛЮДО.МЕНЬШЕ МЯСА-ДОЛЬШЕ МОЛОДОСТЬ И ЗДОРОВЬЕ.ТЕМ БОЛЕЕ В НАШЕ ВРЕМЯ.ЩИ ДА КАША — ПИЩА НАША КАК И БЫЛО НА РУСИ-БОГАТЫРИ И ДУХОМ И ТЕЛОМ. А СЕЙЧАС С МЯСА ДА ПИВА СПЛОШЬ ОДУТЛОВАТЫЕ БОЛЬНЫЕ ЕЛЕ СМОЛОДУ ДВИГАЮТСЯ-И УМОМ ТОЖЕ НЕДАЛЕКИЕ СТАНОВЯТСЯ.ПРОСТИТЕ ЧТО УЖЕ НЕ ПО ТЕМЕ.

сколько нужно уксусу на этот рецепт.

В этом рецепте уксус не нужен.

Скажите, можно ли эту заготовку хранить при комнатной температуре в шкафу?

Интересный рецепт. Я делаю немного иначе:

1 стакан растительного масла

выход: около 12 банок по 0,5 л

Консервировать надо то, что плохо храниться. Зачем в борщ консервировать капусту, и даже картофель, если этого зимой в достатке.При готовке, не заставит труда добавить.Мне понравился рецепт Екатерины.

Спасибо за рецепт очень вкусно мне очень понравилось

А если помидоры не брать критично будет?

Екатерина Интересный рецепт. Я делаю немного иначе:

1 стакан растительного масла

выход: около 12 банок по 0,5 л

Смотрите, все помыли, порезали, а дальше как?

я не пойму, почему это всей кашей сразу бросается в кастрюлю, и варится, когда в оригинальном рецепте свекла должна тушиться отдельно от всех овощей, и именно к ней добавляется уксус, соль, сахар и томат паста. И только потом она отправляется в кастрюлю, где уже варится капуста. я тоже буду делать заготовку для борща в этом году, уварю все овощи вместе, кроме свеклы, свеклу приготовлю классически, и только потом смешаю.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com