Борщ входит в число самых популярных первых блюд. Он не только сытный, но и очень полезный, так как готовится из огромного количества овощей, богатых на витамины и питательные вещества. В кулинарных книгах можно увидеть десятки различных рецептов этого угощения. Каждая хозяюшка обязательно должна знать, как сварить борщ постный и зеленый. Но для начала нужно познакомиться с традиционным рецептом приготовления первого блюда.

Традиционный борщ обязательно должна уметь готовить каждая девушка.

Для него потребуется такой набор продуктов:

• Мясо на косточке (650 г).
• Картофель (4-5 шт.).
• Морковь (2 шт.).
• Свекла (1 шт.).
• Лук (1 шт.).
• Помидоры (2 шт.).
• Паста томатная (3 ст.л.).
• Растительное масло (2 ст.л.).
• Белокочанная капуста (350 г).
• Чеснок (3 зубчика).
• Зелень (1 пучок).
• Лавровый лист (2 шт.).
• Специи.

1. Мясо, перед тем, как положить в глубокую кастрюлю, необходимо промыть. После его заливают водой (примерно 3-4 литра) и начинают варить. Процесс приготовления бульона обычно занимает 2 часа.
2. Промытый и очищенный от кожуры картофель следует нарезать некрупными кубиками, после чего закинуть в кипящий бульон. Нашинкованную капусту кладут в кастрюлю через 15 минут после картофеля.
3. Теперь можно приготовить зажарку для борща. Необходимо измельчить до вида кашицы помидоры, мелко нарезать лук, натереть морковь и свеклу. Последний ингредиент отправляют на разогретую сковороду, в которую уже налито растительное масло, вместе с пастой. После 10-15 минут жарки сюда засыпают помидоры, лук и морковь. Следующие минут 5 всю массу следует тушить на умеренном огне.
4. Готовую зажарку вместе с лавровым листом бросают в кастрюлю с бульоном. В это же время добавляется измельченный чеснок. Остается приправить борщ специями и довести до полной готовности. По завершению варки блюдо должно немного настояться. После его можно разливать по тарелкам и подавать на обеденный стол вместе со сметаной и свежей зеленью.

Это блюдо станет отличной альтернативой традиционному борщу.

Для его приготовления нужно взять такие ингредиенты:

• Куриное мясо (400 г).
• Лук (1 шт.).
• Морковь (1 шт.).
• Щавель (1 большой пучок).
• Картофель (3-4 шт.).
• Свежие яйца (2 шт.).
• Свежая зелень.
• Специи.

1. Промытое куриное мясо необходимо положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Его ставят на огонь и доводят до кипения. Вариться бульон будет примерно 1-2 часа. За это время нужно успеть подготовить овощи для зеленого борща. Очищенную морковь натирают на крупной терке, а лук измельчают ножом. После их бросают в кипящий бульон. Теперь нужно сварить вкрутую яйца и почистить картофель.
2. Из готового бульона необходимо достать мясо, немного остудить, нарезать мелкими кусочками и снова закинуть в кастрюлю. В этот же момент сюда нужно добавить кубики картофеля. Через 10 минут в бульон можно класть измельченный щавель вместе со свежей зеленью (укропом и петрушкой). Далее в кастрюлю помещают порезанные на кусочки вареные яйца.
3. По завершению готовки зеленый борщ необходимо накрыть крышкой и оставить настаиваться примерно на 15 минут. Подавать к столу блюдо лучше всего в горячем виде вместе со сметаной или майонезом.

Настоящим украинским борщом можно разнообразить повседневное меню для семьи. Готовится он очень просто и получается невероятно вкусным.

Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

• Говядина (600 г).
• Белокочанная капуста (300 г).
• Картофель (4 шт.).
• Свекла (1 шт.).
• Сало (30 г);
• Растительное масло (2 ст.л.).
• Сливочное масло (20 г).
• Морковь (1 шт.).
• Свежая зелень (1 пучок).
• Лук (1 шт.).
• Томатная паста (300 г).
• Уксус (1 ст.л).
• Чеснок (полголовки).
• Лавровый лист (2-3 шт.).
• Сахар (2 ч.л.).
• Специи.

1. В кастрюлю на 3 литра нужно положить мясо и залить его водой. Главный ингредиент борща следует варить в течение 2 часов. Свеклу необходимо промыть и почистить. Ее нарезают соломкой и заливают уксусом, перемешанным с растительным маслом и сахаром.
2. Морковь нарезают соломкой, а лук – мелкими кусочками. После овощи необходимо прожарить на сливочном масле. Минут через 15 на сковороду кладут еще и свеклу вместе с томатной пастой. Тем временем в кастрюлю бросают нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут в бульон нужно положить зажарку и нашинкованную капусту. Когда основные ингредиенты борща будут готовыми, в блюдо добавляют лавровый лист, чеснок, сало и специи.
3. Готовое блюдо должно настаиваться не менее 10 минут. После его разливают по тарелкам, посыпают нарубленной зеленью и заправляют ложкой сметаны. Таким борщом можно смело угощать всю семью.

Постному варианту первого блюда отдают предпочтение люди, которые следят за весом, но при этом не хотят отказывать себе в удовольствии, скушать тарелочку ароматного борща.

Для его приготовления необходимо запастись таким набором ингредиентов:

• Фильтрованная вода (2 л).
• Консервированная фасоль (400 г).
• Свекла (2-3 шт.).
• Картофель (3-4 шт.).
• Растительное масло (2-3 ст.л.).
• Томатная паста (2 ст.л.).
• Сок свежего лимона (2 ст.л.).
• Морковь (1 шт.).
• Чеснок (4 зубчика).
• Лавровый лист.
• Сахар (1 ст.л.).
• Свежая зелень.
• Специи.

1. Первым делом необходимо заняться свеклой. Ее следует немного проварить в кипящей воде до тех пор, пока овощ не станет достаточно мягким. После свеклу достают, очищают от ненужной кожуры и остужают. Ее необходимо натереть на крупной терке, переложить в миску и смешать с лимонным соком. В таком виде овощ будет мариноваться минут 10.
2. Измельченный лук и натертую морковь отправляют на разогретую сковороду. Овощи следует жарить на растительном масле.
3. Пока готовятся овощи, должна закипеть подсоленная вода, в которой будет вариться постный борщ. В нее кладут картофель, порезанный небольшими кубиками. Пару столовых ложек такого бульона необходимо добавить к зажарке. В этот же момент в овощи кладут томатную пасту. Зажарку нужно довести до кипения перед тем, как заливать в кастрюлю.
4. Чеснок необходимо измельчить и перемешать с сахаром, зеленью и солью.
5. Приготовленную зажарку добавляют к картофелю. Также в борщ бросают консервированную фасоль, маринованную свеклу, чесночную смесь и специи. По окончанию варки блюду нужно дать минут 10 настояться при закрытой крышке. Подавать к столу постный борщ можно и в горячем, и в холодном виде.

Научиться варить борщ очень легко. Главное, подбирать для него исключительно свежие продукты и четко следовать технологии приготовления.

По материалам topkin.ru

Классический рецепт на 4-литровую кастрюлю
Говядина на кости — 500 грамм, примерно 400 грамм мяса и 100 грамм кости.
Традиционно используется говядина на кости, поскольку кость делает вкус бульона более глубоким. Однако иногда говядину заменяют на свинину, тогда блюдо получится более жирным, и, как следствие — калорийным. Реже готовят борщ с мясом курицы или индейки. В этом случае варить меньше и как правило — дешевле. В общем случае, лучше взять свежее мясо на кости. Если мясо заморожено, то заранее разморозить.
Свёкла — 2 средних или 1 крупная, 250-300 грамм
Морковь — 1 крупная
Капуста — 300 грамм
Картофель — 3 крупных штуки или 5 мелких
Картошку в борщ лучше взять покрупнее, чтобы чистить было удобнее
Помидоры — 3 штуки
В классической вариации кладётся помидор+уксус. Иногда этот тандем заменяется томатной пастой. Томатная паста немного кислее помидоров, зато способствует сохранению яркого цвета борща, так как содержит уксус. Или несколько консервированных помидоров или сок от консервированной фасоли (если он включает в состав помидоры). Готовить точно так же — жарить вместе с овощами. Или можно сварить томатную пасту самому — помидоры очистить от кожицы, измельчить и уварить на тихом огне до состояния соуса. В такую самодельную томатно-борщевую пасту хорошо ещё добавить болгарский перец.
Уксус 9% — 2 столовых ложки
Чтобы цвет блюда стал насыщенно красным и вкус — более острым. На кастрюлю 4 литра необходима 1 чайная ложка уксуса 9% или 2 чайные ложки уксуса 6%; иногда вместе с уксусом добавляют столовую ложку сахара. Уксус при приготовлении можно заменить на свежевыжатый лимонный сок (от половинки лимона). Учитывайте также, что добавленные консервированные помидоры или магазинная томатная паста, если ими заменяются помидоры, уже содержат уксус.
Лук — 2 головы или 1 крупная
Чеснок — 3-4 зубца
Укроп, петрушка — 50 грамм
Соль и перец, лаврушка — по вкусу

Это продукты, которые добавляются в классический борщ. Если вы хотите отступить от правил, вот что ещё часто добавляют в борщ:
1. Грибы и фасоль. Фасоль сделает блюдо гораздо сытнее, а грибы придадут аромат.
2. Сахар — тогда борщ будет особенно хорош со сметаной. Если свёкла сладких сортов, то добавлять не нужно. Сахар добавляют в самом конце, поэтому попробуете и решите для вашего конкретного случая, нужен сахар или нет.

Говядину помыть, в 4-литровую кастрюлю налить 3 литра воды, выложить очищенную луковицу и перец горошком, лавровый лист, положить в воду мясо, варить на маленьком огне под крышкой 2 часа после закипания. Посолить воду в начале варки — нужна половина столовой ложки соли. После варки бульона мясо слегка охлаждается и разбирается (режется) на кусочки, и возвращается в бульон. Кастрюля накрывается крышкой.

2 этап. Порубить и сварить в правильном порядке овощи — около получаса.

Репчатый лук мелко порезать, чеснок потереть или мелко нарубить, свёклу потереть или нарубить кусочками — тут по вкусу. И аналогично с морковью, можно потереть, а можно нарезать полукругами. Кто-то даже измельчает в мясорубке. В классическом рецепте допустимы вариации на ваш вкус. Добавляем овощи в борщ в таком порядке:
— Капуста — если обычная то перед картошкой, а если капуста молодая и нежная, то её можно добавить через 5 минут после варки картошки. Если любите, чтобы капуста была хрустящей — добавляйте вместе с картошкой
— Картошка
— Овощная зажарка со свёклой — которую предстоит готовить пока варятся овощи.

3 этап. Сделать овощную зажарку и всыпать вкусовые добавки — 15 минут.

Разогреть сковородку, обжаривать лук на 5 минут на большом огне, помешивая. Добавить к луку морковь и чеснок, обжаривать 5 минут. Добавить свёклу, обжаривать 5-10 минут на среднем огне (кому-то нравится когда свёкла поподжаристее). Затем добавить помидоры или томатную пасту, влить из кастрюли с мясом в сковородку с овощами половник бульона, дополнительно по вкусу следует добавить сахар и уксус, потомить ещё пару минут, добавить в борщ — все овощи в нём к этому моменту уже должны быть сварены. Лучше попробовать и картошку, и капусту на вкус, заодно проверить бульон на соль. Варить зажарку в борще 3 минуты.

4 этап. Настоять борщ — полчаса.

Кастрюля с борщом плотно закрывается крышкой, аккуратно ставится на одеяло и со всех сторон им оборачивается, желательно в несколько слоёв.

На этом приготовление борща заканчивается. Теперь его осталось только разлить по тарелкам и подать со сметаной и свежей рубленной зеленью.

Как подавать борщ
На стол подают сметану, хлеб с салом или бастурмой, зелёный лук и чеснок, сваренные вкрутую куриные яйца, ватрушки с творогом, пампушки.

Как хранить борщ
Кастрюлю с борщом плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней (помните, что уксус — сильный консервант). Борщ можно заморозить в пакете — замороженный, он хранится месяц.

Стоимость продуктов
Стоимость продуктов для приготовления 4-литровой кастрюли борща — 350 руб. (в среднем по Москве на октябрь 2018 года).

Как сделать диетический борщ
Блюдо можно сделать менее калорийным, если не готовить зажарку. Достаточно почистить и порезать овощи — и добавить их в суп: свёклу, через 10 минут капусту, через 5 минут картошку, морковь и лук. А можно приготовить борщ вообще без мяса — постный борщ тоже очень хорош.

Как варить борщ в мультиварке
1. Выложить мясо в кастрюлю мультиварки, залить водой, посолить и варить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
2. Отдельно на сковородке обжарить лук и морковь, свёклу, томаты.
3. Добавить зажарку в борщ вместе с картошкой и капустой.
4. Настроить мультиварку на режим «Тушение», варить борщ ещё 1 час.

Как приготовить борщ в скороварке
1. Свёклу вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
2. Выложить свёклу в скороварку, обжарить её в открытой скороварке на растительном масле 10 минут, затем добавить лук и морковь, ещё через пару минут томатную пасту — и потушить минут 5 всё вместе.
3. Добавить мясо — для борща в скороварке подойдёт мясо без кости, нарезанное на небольшие куски, обжаривать пару минут.
4. Выложить картошку и капусту.
5. Добавить соль и специи в борщ, дополнительно лимонный сок от половинки лимона
6. Залить водой, закрыть скороварку крышкой и варить 20 минут, затем дождаться спада давления, добавить зелень и подавать к столу.

Продукты
Мука — 1,5 200-граммовых стакана
Вода — 100 миллилитров
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — на четверть чайной ложки
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
Дрожжи — 10 грамм
Куриное яйцо для смазывания — 1 штука

Рецепт
1. Нагреть воду до 40 градусов, развести в ней дрожжи, накрыть и оставить на 10 минут.
2. Отмерить 0,75 стакана муки, добавить сахар и соль, масло — и хорошо перемешать.
3. Добавить в мучную смесь разведённые дрожжи.
4. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, затем укрыть его и оставить в тёплом месте на 40 минут.
5. Разогреть духовку до 150 градусов.
6. Из шариков теста сформировать пампушки, выложить их на противень, устланный пекарской бумагой. Расстояние между пампушками должно быть не менее 1,5 сантиметра, чтобы они не соприкоснулись в процессе поднятия.
7. Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смазать пампушки.
8. Запекать пампушки 20 минут.

По материалам www.timeboil.ru

Борщ — одно из самых известных во всём мире славянских блюд. Рецепт настоящего украинского борща — это то, что должна знать каждая хозяйка. Его различные варианты встречаются в польской, белорусской, русской кухнях.

Конечно же, первенство принадлежит борщу украинскому . Историки считают, что именно на территории Киевской Руси было придумано это блюдо. Изначально оно было пищей для низших слоёв населения, в него не добавляли мясо, заменяя его солёным салом, растёртым с луком и чесноком.

Этот салат представлен в российских меню по всему миру для всех видов торжеств. Несмотря на завоевание русского стола, это изобретение бельгийца из 19-го силоса, работавшего в ресторане в Москве. Чтобы отправить свой комментарий, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Наполните скороварку водой и промойте мясо. Между тем, очистить овощи. Нарежьте морковь и остальную свеклу. Разрежьте картофель на 5 или 6 штук. Обжарьте луковое масло, затем добавьте свеклу и морковь. Возьмите ковш из говяжьего бульона и вылейте овощи.

Мы вам расскажем, как приготовить борщ , рецепт которого был отточен за многие века его кулинарной истории. Такое блюдо подают в лучших украинских и российских ресторанах, да и в кулинарных столицах мира гурманы не прочь им побаловать себя.

1. Красная свёкла, или, как называют её украинцы, буряк — 1-2 штуки;
2. Мясо для бульона — 0,8 кг;
3. Капуста — небольшой кочан весом около 300-400 граммов;
4. Морковка — 2 штуки средних размеров;
5. Картофель — 5 небольших клубней;
6. Репчатый лук — 2 головки;
7. Половина лимона;
8. Масло подсолнечное — 30-40 мл;
9. Сало солёное — около 50 граммов;
10. Зелень (укроп и петрушка);
11. Чеснок (пара зубчиков);
12. Помидоры, очищенные от кожицы — 3-4 штуки.

Дайте ему варить 15 минут. Удалите мясо с кастрюли, разгладьте и нарежьте мелкие кусочки, которые могут поместиться в столовую ложку. Налейте бульон из мяса с крупной солью. Добавьте томатный экстракт в овощи. Отварной бульон с томатным экстрактом. Добавьте картофель и лавровый лист.

При кипячении варить 10 минут. Добавьте обжаренные овощи в бульоне и приправах. Приготовьте, пока картофель не станет хорошим. Наконец, за 5 минут до окончания приготовления, добавьте зарезервированный кусок свеклы. Кусок свеклы, который был зарезервирован для использования в конце приготовления, важен, потому что именно он придаст супу свой характерный красный цвет!

1. Варим бульон, снимая пенку. Из мяса можно смело использовать и свинину, и говядину. Не стоит бояться жирного филе, борщ — блюдо сытное и не диетическое. На то, чтобы сварить говядину, уйдёт примерно 2 часа. Свинина варится немного быстрее.
2. Морковь и лук режем мелкими кубиками, пассируем в масле 5 минут, затем добавляем томаты и тушим ещё 5 минут.
3. Свёклу трём на средней тёрке, выкладываем в отдельную посуду, солим, выдавливаем на неё сок половинки лимона (можно заменить его столовым уксусом). Даём постоять минут 20, затем добавляем к пассированным овощам и тушим 15 минут. Рекомендуем вам выбирать свёклу небольшого размера — в ней меньше грубых прожилок.
4. Сваренный бульон процеживаем, добавляем в него нарезанный кубиками картофель. Мясо из бульона рубим на небольшие кусочки. Кипятим бульон около 10 минут, затем добавляем мелко нарубленную капусту и нарезанное мясо, варим на сильном огне ещё 5-7 минут. Отлично подходит для этого блюда капуста сорта Слава — она становится очень нежной в процессе варки.
5. Готовим приправу из сала. Для этого мелко рубим шпик, добавляем к нему чеснок и растираем в ступке. По поводу сала в борще ведётся масса споров. Некоторые гурманы считают, что оно должно быть максимально старым, уже пожелтевшим. Можете использовать и такое, но мы рекомендуем всё-таки хороший шпик со специями.
6. За две минуты до готовности добавляем в борщ тушеные овощи.
7. Снимаем суп с огня и заправляем приправой из сала.
8. Даём борщу настояться минимум 6 часов — он не подаётся сразу после варки. Настаиваться он должен в кастрюле, укутанной полотенцем. Читайте еще: .

Русская кухня не такая вкусная, как бразильская, но у нее есть свои прелести. Для тех, кто любит супы, их приготовление — слюня, и среди моих любимых есть суп из свеклы. Фактически, есть несколько стран, которые утверждают, что этот суп принадлежит им: если вы пойдете в Польшу, они скажут, что суп польский; Если вы поедете в Украину, они скажут вам, что это украинский язык и так далее. Это суп, который вы найдете везде, куда бы вы ни отправились в Россию, и идеально подходит для согревания вашего тела после дня осмотра достопримечательностей на холоде.

Не смотря на различные разногласия и споры украинский борщ это – блюдо истинно и исконно украинское. В его составе присутствуют два основных признака, которые свидетельствуют о национальной принадлежности данного блюда: первое это обильное наличие свеклы, почти как основного ингредиента.

Поскольку Россия огромна, этот суп также будет варьироваться в зависимости от региона, поэтому мой суп является адаптированной и хорошо упрощенной версией. Нет никакой ошибки, это легко сделать, и это восхитительно! Даже мой муж, который не любит свеклы, любит его!

Слегка разложить лук и добавить нарезанное мясо до готовности. Добавьте другие нарезанные ингредиенты и оставьте в скороварке около 20 минут. Они также добавляют сметану, которую довольно сложно найти здесь. В этом месяце, наконец, начинается зима, и, как и в некоторых регионах Бразилии, холод начал проявляться, сегодня мы решили сделать выбор супов, чтобы сделать дома и насладиться холодом.

Второе, предварительное пассерование овощей перед самой закладкой их в борщ, что совсем не является отличительным признаком национальной русской кухни, а для украинской кухни это обычное дело. Споры о том, как правильно варить украинский борщ, бесконечны и заранее обречены на неразумность, так как нет, и не может быть одного единственного рецепта украинского борща. Их огромное количество, ведь в каждой семье его готовят по-разному.

Рецепт морковного крема является одним из самых успешных рецептов. Рецепт настолько прост, что у него нет оправдания, потому что вы можете сделать это дома, не имея слишком много работы, и все еще есть крем по прихоти, чтобы разогреться. Борщ — обычное блюдо на юге Бразилии и может быть подано горячим или холодным. Зимой это отличная просьба, и у подготовки нет большой тайны.

Типичное блюдо Исландии и какое наслаждение. Если вы любите гороховый крем и любите песто, вам нужно воспроизвести этот рецепт дома . Наслаждайтесь холодом, чтобы приготовить легкие и теплые рецепты! Сегодняшний рецепт — хорошая альтернатива тем, кто уже наслаждается самой крутой погодой: гороховый крем с чесноком и песто!

Практически все области Украины имеют свои рецепты приготовления борща, и отличаются они друг от друга всегда очень сильно. Применение свеклы является общим во всех во всех рецептах, она дает равномерно красный оттенок к финалу приготовления.

Как правильно варить украинский борщ знает каждый опытный повар. И каждая хозяюшка имеет свой рецепт приготовления этого дивного блюда. Одна хозяюшка предпочитает тушить все овощи, перед тем как отправить их в кастрюлю, другая любит использовать необычные пряности и специи, третья вообще готовит борщ только на курином бульоне, что дает возможность получить оригинальный и вкусный рецепт борща.

Хорошо санируйте чесночные стебли. В кастрюлю добавьте воду, чеснок и горох. Пусть готовят, пока чесночные поры и горох не будут приготовлены и нежны. Со всем, что уже приготовлено, добавьте все в блендер. Затем добавьте соль, соус песто и лимонный сок. Ударьте до тех пор, пока они не будут над большими кусочками и образуют крем. Подавать с базиликом, сыром и оливковым маслом сверху.

Этот рецепт очень прост, потому что в основном это готовить все и нажимать на блендер с некоторыми ингредиентами, которые придают аромат — в данном случае песто. Кроме того, что это отличный вариант для наступающей холодной погоды, крем гороха очень легкий и низкокалорийный!

Порой молодые хозяйки совсем не в курсе как правильно варить украинский борщ , и из-за этого их мужья лишены возможности насладиться изумительным запахом и вкусом данного блюда.

Для тех, кто не находят чесночной поры с легкостью, просто не добавляйте ее и не увеличивайте количество горошины, или уменьшите количество воды — не секрет. Выход и калории: выход: 8 порций, калорий: около 80 калорий на порцию. Кто является поклонником черники, будет любить рецепт сегодняшнего дня — еще один, типичный для Исландии, потому что сегодня мы научим вас, как сделать суп из черники!

Положите воду в кипяток в высокий горшок, когда вода кипит, добавьте чернику и варите 3-5 минут — пока они не начнут лопнуть. Растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Хорошо перемешайте, чтобы не было шара. Добавьте разбавленный кукурузный крахмал в воду и сахар.

Так как существует огромное множество рецептов приготовления борща, далее речь пойдет о традиционном украинском борще. Если взять за основу данный рецепт, то с легкостью можно дать волю своей фантазии, и готовить каждый раз борщ с новым вкусом.

Ярко-красный насыщенный цвет борщу придает свекла. Свекла присутствует практически во всех рецептах борща. Борщ принято варить на курином или мясном бульоне, а в дни поста в борщ вообще добавляют грибы, благодаря чему данное блюдо приобретает удивительный новый вкус.

Приготовьте, пока сахар не растворится полностью, и суп слегка утолщается. Затем добавьте суп в блендере и измельчите, чтобы получить однородную жидкость без цельных фруктов. Если необходимо, медленно взбейте суп, чтобы блендер не переполнился. Верните уже избитый суп на сковородку и варите немного больше — примерно 3-5 минут и постоянно помешивая. Затем просто подавайте с кремом или кремом.

Суп слегка сладкий и очень вкусный. Текстура не похожа на текстуру крема, а скорее тоньше. Подавайте горячим и всегда добавляйте крем или сливки, так как вкус намного лучше, а суп даже вкуснее — в том числе, приятно подавать вместе с исландским ржаным хлебом, который мы преподавали несколько дней назад.

Если вы планируете сварить говяжий бульон, то необходимо набраться терпения, потому что он варится порядка двух часов. За столь долгое время больше половины воды выкипает и поэтому за процессом варки следует наблюдать, и периодически подливать воду, но не очень холодную, лучше всего кипяток, для того чтобы говяжий бульон не потерял своего цвета и вкуса.

Урожайность и калорийность: выход: 5-6 порций; Калории: около 170 калорий в порции, с расчетом 5 порций. Возможно, у меня было предчувствие заставить его пережить в памяти его детские дни, когда, возможно, его румынский меймид-идиди сделал этот суп для своего сына, который приехал из школы. Куритиба — это город, где потомки польских иммигрантов, украинцев, русских, румын, немцев, венгров, наконец, имеют «всех». То, что не хватает для этой группы, — это бесчисленные рецепты из популярного суп-свеклы, от русского напитка до полноценной украинской версии, в которой есть капуста, куски свинины и сливок, в данном случае определенно ничего еврейского.

За сорок минут до финала приготовления в бульон следует добавить лист лавровый, шесть-семь горошин черного перчика, и четыре душистого. Если вы нечаянно упустили момент в начале варки снятия пенки, то готовый бульон нужно процедить через сито, так он станет прозрачным.

Любопытно, что для стольких потомков и так много борщ-поклонников здесь мало места для потребления. Также есть в Барбаране, который в конце концов, до хипстера, является баром Украинского общества. Для тех, кто хочет сделать это дома, бизнес должен пойти после семейных рецептов. Легче вырвать выигрышные номера следующей Хелены Мега Сены, чем добиться такого многовекового рецепта. Чтобы не оставить класс в руке, вот мой рецепт, основанный на рецепте борща красивой книги «Кухня иммигрантов, воспоминаний и рецептов» Марины Хек и Розы Белуццо.

Свежие травы в изобилии: петрушка, лавровый лист, шалфей, тимьян, майоран. Начните, положив мясо в горячую кастрюлю на нитку оливкового масла, хорошо обжаривайте и выньте из сковороды. Теперь настало время добавить лук, чеснок, морковь, сельдерей, все грубо нарезанные и вернуть мясо.

Пока варится бульон необходимо подготовить овощи – свеклу, лук, морковь. Их следует нарезать тонкой соломкой, лук очистить и тщательно измельчить, и в сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета, вместе со свеклой и морковью.

За пятнадцать минут до готовности добавить пасту томатную или мелко натертые на терку томаты, с которых заранее удалили кожицу.

Положите 1 кг свеклы, чтобы приготовить, с кожурой, около 20 минут. После варки кожа становится легкой. Взбейте свеклу на кусочки в блендере с 5 столовыми ложками уксуса с красным вином и поставьте варевочный бульон. На этом этапе он должен быть в глазу, а не становиться слишком жидким или слишком толстым.

Перейдите в кастрюлю, выправьте соль, и если вы еврейский, не кладите столовый крем. Если это не так, полные 3 столовые ложки дают трюк. Один из драгоценностей португальской кухни, зеленый бульон — еда для холодных ночей. Все любят свиные ребрышки. Считается, что борщ происходит от Украины, но это важная часть кулинарного наследия Восточной и Центральной Европы.

Картофель, порезанный на мелкие кубики аккуратно опустить в кастрюлю с бульоном, когда картофель будет почти готов мелко нашинковать белокочанную капусту.

Через десять минут из сковороды добавить тушеные овощи и варить еще в течение десяти минут. В финале варки добавить измельченную зелень и чеснок. Борщу дать настояться тридцать минут, а потом разлить по тарелкам, и можно угощать своих близких и родных. Как правильно варить украинский борщ вы уже знаете, теперь необходимо научиться правильно его подавать к столу.

Это хороший рецепт весны. Горох и шитаке дают свежесть блюдам, что является отличным «примо-пиатто», как говорят итальянцы. Говяжий чай — один из тех бульонов, которые «мертвы». В наши дни никто не знает карпаччо. Карпаччо — это вход, это основное блюдо, просто отсутствует перевернутый десерт.

Это похоже на салат, но это еда — и сбалансированная, поверх нее. В жаркие дни — холодное блюдо, которое хорошо питается. Посмотрите отлично на тост и обогатите супер легкий овощной бульон, как это. Это не суп, это еда, так как она содержит все ингредиенты, необходимые для богатой еды в холодные дни.

Если большинство предпочитают готовить постный борщ, то есть без мяса и бульона, то фасоль стараются добавлять в борщ обязательно. Именно благодаря фасоли у борща появляется довершенный и насыщенный вкус при полном отсутствии мяса. Традиционно практически во всех деревнях Украины борщ принято варить на густом мясном бульоне и с большим количеством фасоли.

Название этой восхитительной массы было вдохновлено фактом приготовления в вине и воде, меццо в меццо. Это восхитительный вход, отличный даже для более теплых зимних дней. Он освежает, он питается и наполняет глаза. Ничего больше голландского, чем голландский соус. И ничего более распространенного в хороших ресторанах, чем спаржа с голландским соусом.

Этот разговор дает ткань манго. То, что венгры называют гуляшем, является супом этого рецепта. Это ризотто, помимо легкого, хрустящее из-за зеленых яблок, которые добавляются только в конце. Многим рассказам рассказывается о происхождении яйца бенедикта.

1. Грудинка говяжья пятьсот грамм;
2. Картофель шесть штук;
3. Фасоль четыреста грамм;
4. Свекла три штуки;
5. Морковь большая одна;
6. Репчатый лук один;
7. Капуста белокочанная пятьсот грамм;
8. Перец болгарский красного цвета два штуки;
9. Паста томатная сорок грамм;
10. Уксус сорок мл.

Сардина — очень престижная рыба в Португалии и немного презираемая здесь, в Бразилии. Лучший для нас, он стоит немного и вкусно. Грамадо — итальянская меццо-территория, немецкая меццо. Это один из лучших способов употребления лосося в жаркие дни. Время от времени яйца осуждаются и оправданы. К счастью, в этот момент они освобождаются, они преуспевают для здоровья, бла, бла, бла.

Одним из лучших куриных мясных изделий является крыло. Эта освежающая комбинация была вдохновлена ​​азиатской кухней. Это типично венгерское блюдо. Будучи супом, он подается перед едой без мороженого. Это одно из лучших видов мяса, будь то в рагу, нарезанный, жареный или даже как салат.

1. С вечера в холодной воде замачивают промытую фасоль для наибольшего размягчения. На следующий день в большом количестве воды варят фасоль в течение почти двух часов до полной готовности.
2. На медленном огне из говяжьей грудинки варят бульон, когда бульон будет почти готов, в него опускают нашинкованную белокочанную капусту.
3. После того как закипит бульон с капустой, добавляют в него нарезанный тонкой соломкой картофель.
4. В растительном масле в глубокой сковороде обжаривают мелко нарезанную или натертую на крупную терку свеклу. Немного обжаренную свеклу заливают средним количеством воды, добавляют пасту томатную, уксус, и тушат в течение пятнадцати минут под плотно закрытой крышкой.
5. На растительном масле отдельно обжаривают морковь и лук. Если свекла была порезана, то и морковь рекомендуется порезать, а если свеклу натерли, то и морковь следует натереть, лук нарезают мелкими кубиками.
6. За три минуты до полной готовности картофеля добавляют в бульон предварительно полностью отваренную фасоль, перец болгарский нарезанный тонкой соломкой, тушеную свеклу, морковь и лук. На данном этапе в борщ следует добавить соль, любимые специи и перец. Обычно это, два лавровых листа, четыре горошка душистого перца, и зелень сушеная.
7. После очередного закипания борщ тщательно проваривают под плотно закрытой крышкой в течение семи минут. Затем снимают с огня и дают настояться около тридцати минут.
8. Это и есть правильная последовательность того как необходимо правильно варить украинский борщ с фасолью. Готовое блюдо подают в горячем виде со сметаной, и свежей зеленью, несколькими зубчиками чеснока и ломтиками свежеиспеченного хлеба.

Это очень американский рецепт, и они являются звездами в свиных ребрах. Кто не любит куриные крылышки в качестве закуски? Этот рецепт очень пряный, что оставляет мясо с гораздо большим ароматом. Французский крем, приготовленный из лука-порея и картофеля, этот суп стоит еды, потому что ингредиенты довольно калорийны.

Многие из них живут в одиночестве и полны лапши быстрого приготовления. Это ризотто — это еда, но итальянцы предпочитают, чтобы она была кузеном-пиато в меньшем количестве. Еще одно восхитительное вегетарианское блюдо. Это может быть также вкусное сопровождение ягненка для не вегетарианцев.

Довольно часто даже точное соблюдение выше описанных инструкций не дает сто процентной гарантии того, что приготовленный вами борщ будет ярко-красного насыщенного цвета. Происходит это только потому, что некоторые нюансы были соблюдены неправильно. Полезные советы для придания красного цвета украинскому борщу:

1. Принято считать так, что если овощи не натирать на терке, а резать тоненькой соломкой или совсем маленькими брусочками, то борщ получиться ярко красного цвета.
2. От цвета свеклы напрямую зависит цвет готового борща. Свела должна обладать ровным темным цветом. В том случае если свекла имеет белые прожилки, то в дальнейшем борщ получиться бледно розовым, или же совсем оранжевого цвета. Помимо этого, на вкусе борща это скажется не в хорошую сторону.
3. Свеклу для борща рекомендуется именно протушить, а не обжаривать, для того чтобы в дальнейшем она не потеряла своего цвета после того как ее опустят в бульон. С тушением следует быть начеку. Кулинары огромным опытом рекомендуют тушить свеклу не более десяти минут. На самом деле все рецепты приготовления любого борща не так уж и сложны. Достаточно только вложить в него свое настроение и старания и вы будете приятно удивлены вкусным борщом.
4. Настоящий украинский борщ принято варить строго на мясном бульоне. Чаще всего используют говяжью грудинку. Также можно использовать кусочки мяса без костей, а лучше всего с костями, так как бульон получается более наваристым.
5. В первую очередь в кастрюлю воду для борща рекомендуется наливать в два раза больше, чем планируется получить наваристого бульона. Борщ вариться довольно долго и поэтому половина воды успевает выпариться.
6. Мясо следует закладывать в воду сразу. Когда вода в кастрюле закипит, ее необходимо убавить и варить на медленном огне в течение трех часов. Снимать пенку обязательно. Если для бульона используются крупные кости или вообще кости, то время варки можно смело увеличивать вдвое. По истечению данного времени, из бульона мясо извлекается. Добавляют его в финале, когда блюдо практически готово. Мелко порезанным или целым куском. В тот момент, когда мясо извлечено из кастрюли и бульона, его следует посолить по своему вкусу.
7. Пока вариться бульон, рекомендуется подготовить все овощи. Самыми основными ингредиентами для украинского борща считаются: капуста, картофель, лук репчатый, морковь, и много свеклы. Практически все кулинары сходятся во мнения что для того чтобы приготовить настоящий украинский борщ необходимо ее использовать корень петрушки. На три литра бульона необходимо следующие количество ингредиентов: картофелины большие три штуки; свекла три средних, одна крупная морковь, репчатый лук одна головка, петрушка корень один, капуста белокочанная один средний кочан. Все овощи следует тщательно очистить.
8. Картофель – нарезают кубиками, петрушку – нарезают соломкой, морковь и свеклу – натирают на крупной терке, лук – измельчают, капусту – мелко шинкуют.
9. После того как бульон будет свариться в него отправляют нарезанный картофель, а через пятнадцать минут мелко нашинкованную капусту.
10. Пока вариться картофель с капустой, обжаривают свеклу на свином растопленном сале.
11. В процессе обжарки свеклу обильно сбрызгивают лимонным соком или уксусом. Так в последствии она сохранит свой яркий цвет. Также добавляют две чайные ложечки сахара. Отдельно от остальных овощей свеклу обжаривают.
12. Остальные овощи одновременно обжаривают на другой сковороде, репчатый лук, морковь, корень петрушки, на свином сале или масле сливочном.
13. Пасту томатную три ложки добавляют к свекле во время ее тушения, или к другим овощам.
14. По истечению пятнадцати минут после того как в бульон с картошкой опустили капусту, туда же отправляют свеклу тушеную и обжаренные овощи. Также в это время в борщ можно опустить нарезанное мясо.
15. После того как борщ прокипит пять минут в него добавляют лист лавровый два штуки, четыре горошины перца черного.
16. Украинский настоящий борщ немыслим без заправки специальной. Ее готовят таким образом: свиное сало вместе с чесноком тщательно растирается, добавляется измельченная зелень петрушки. Такую заправку добавляют за две минуты до готовности борща.
17. Готовый борщ обязательно должен некоторое время настояться. После окончания приготовления его необходимо поставить на самый медленный огонь, либо снять его с плиты и укутать его на двадцать.
18. Сметана к готовому борщу обязательна.

Интересные особенности приготовления разновидностей украинского борща:

Черниговский борщ принято готовить на бульоне из говядины и свинины. Также в него обязательно добавляют яблоки и кабачки. Свеклу следует тушить без добавления лимонного сока или уксуса. Вся требуемая кислота берется из кабачков и кислых яблок, которые обычно добавляют вместе с помидорами в финале приготовления. Помимо этого в черниговский борщ добавляют фасоль, которую отваривают заранее.

Одесский или полтавский борщи принято готовить на бульоне из домашней птицы. Курица, утка, гусь – отлично подходят. Полтавский борщ еще обязательно заправляют галушками, которые необходимо приготовить заранее из гречневой муки, и отварить, к финалу приготовления борща.

Киевский борщ отличается тем, что вместе с овощами в него обычно добавляют обжаренную баранину мелко нарезанную, и в конце приготовления три кислых яблока.

Многие слышали, какой вкус имеет борщ украинский – яркий и насыщенный, а если он подается с пампушками, то можно считать все это полноценным обедом. Обычно варят такое первое блюдо на мясном бульоне, а особенным делает его цвет – насыщенный красный. Чтобы готовое блюдо приобрело такой цвет нужно знать некоторые секреты.

Предлагаем вам несколько вариантов как приготовить украинский борщ, пошаговый рецепт с фото поможет в создании вкусного и аппетитного блюда. Попробуйте сварить такое блюдо, ваши родные будут восхищаться вкусовыми качествами свежеприготовленного борща. В дополнении к нему подайте ароматные пампушки с чесночком, они раскроют его вкус.

Чтобы приготовить такой борщ нужно немножко вдохновения и у вас обязательно получится отличное блюдо украинской кухни. Особых сложностей в приготовлении нет, стоит только следовать каждому этапу готовки.

Ингредиенты:
• 1 кг свинины;
• 3 картофелины;
• 1 морковка;
• 1 ст. фасоли;
• корень петрушки;
• 1 красная свекла;
• 3 зубочка чеснока;
• 1 перец сладкий;
• 1 лук;
• ½ головки капусты;
• 3 лавровых листочка;
• 65 гр. томат-пасты;

Как приготовить украинский борщ:

Берем кастрюлю примерно на 6 л. В кастрюлю наливаем воду, она должна заполнять посуду примерно на 2/3. Ставим посуду на плиту, доводим содержимое до кипящего состояния. Пока закипает вода, промываем мясо, а затем нарезаем его на большие кусочки. Помещаем кусочки мяса в закипевшую воду. После его закипания, снимаем пенку.

Добавляем лавровые листочки, коренья, специи вместе с солью. Можно также использовать смесь перцев, они обогатят вкус. Готовим наваристый бульон, для этого потребуется примерно 1 час. Свинина за это время станет достаточно мягкой. Если вы используете ребрышки, то мясо будет с легкостью отделяться от косточек. Потом добавляем в кастрюлю фасоль, которую ранее замачивали в воде.

Ждем закипания содержимого кастрюли, затем делаем минимальный огонь и провариваем все в течение 20 минут. По прошествии указанного времени фасоль будет почти готова. После этого помещаем в бульон порезанную в виде кусочков морковку, а также сладкий перец и репчатый лук. Далее добавляем зубочки чеснока, которые предварительно раздавили ладошкой. Варим все в течение 15 минут.

Свеклу очищаем, натираем на терке, можно ее также порезать в виде соломки. Помещаем измельченную свеклу в борщ и хорошенько все перемешиваем. Украинский борщ со свеклой приобретает соответствующий яркий цвет. Провариваем все ингредиенты в течение 10 минут, потом добавляем картофель, порезанный в виде кубиков. Когда картофель будет готов, добавляем в борщ необходимое количество томат-пасты. Пробуем бульон на вкус, должна почувствоваться легкая кислинка, по желанию можно добавить пасты чуть больше или меньше.

Добавив пасту, провариваем первое блюдо 10 минут. Капусту тонко нарезаем, варим все в течение 5 минут. Затем, чтобы получился вкусный украинский борщ, добавляем специи и соль. В конце варки этого блюда необходимо добавить порезанную зелень. Подаем готовое блюдо со сметаной, лучше, если она будет домашняя. Отлично сочетаются с борщом свежий чеснок и перья лука. Теперь можно угощать домочадцев замечательным обедом.

В этом рецепте борща используется сало, его добавляют в конце приготовления борща. Благодаря этому ингредиенту блюдо приобретает особый вкус и аромат.

Ингредиенты:
• 600 гр. свиных ребрышек;
• 3 средние картофелины;
• 1 свекла;
• 2 морковки;
• пара головок репчатого лука;
• 3 средних помидора;
• 60 гр. томат-пасты;
• 1 перец болгарский;
• небольшая головка капусты;
• небольшой кусочек сала;
• 1 зубочек чеснока.

Приготовление борща украинского:
Ребрышки промываем, перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Варим их до готового состояния. Картофель нарезаем в виде кубиков, помещаем в кипящий мясной бульон. На сковородке обжарить свеклу, которую мы предварительно нарезали ее в виде соломки. К свекле добавляем измельченный лук и порезанную морковку.

Обжариваем все ингредиенты до золотистости. Затем на сковородку добавляем кубики сладкого болгарского перца. Готовя борщ украинский, фото демонстрирует, что овощи необходимо протушить, весь процесс займет 10 минут. Пока овощи тушатся, приступаем к шинковке капусты. Когда картофель будет доведен до готовности, добавляем в кастрюлю зажарку, а также рубленную зелень.

В рецепт настоящего украинского борща входит особый ингредиент – сало, его необходимо измельчить в ступке вместе с зубочком чеснока и сразу же переложить в содержимое кастрюли. Кастрюлю с первым блюдо выключаем, даем борщу настояться. Затем разливаем горячее блюдо по тарелкам и подаем со свежей сметанкой.

Вы хотите накормить вкусным и наваристым борщом всю семью? Попробуйте приготовить ароматное и сытное первое блюдо по рецепту, предложенному ниже.

Ингредиенты:
• 820 гр. грудинки говяжьей;
• 2,6 л. воды;
• 5 картофелин;
• 2 средние свеклы;
• пара морковок;
• 320 гр. капусты;
• 2 головки лука;
• 40 гр. томат-пасты;
• 35 мл сока лимонного;
• 35 мл подсолнечного масла;
• 50 гр. сала соленого;
• 2 зубочка чеснока;
• соль и укроп.

Как варить украинский борщ:

Сначала необходимо подготовить мясо, для этого промываем его. Перекладываем грудинку в кастрюлю с водой и ставим на плиту. Когда содержимое кастрюлю закипит, снимаем пенку. После этого делаем огонь минимальным, накрываем посуду крышкой и варим мясо в течение 2-х часов.

Пока варится мясо, очистим картофель. Режем его в виде небольших кусочков. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем. Помещаем в кастрюлю с бульон кусочки картофеля и варим его в течение 20 минут. Лук вместе с морковкой чистим и промываем. Лук нарезаем в виде кубиков, а морковь измельчаем при помощи терки.

Сковородку разогреваем, добавляем на ее поверхность подсолнечное масло. В разогретое масло помещаем морковь с луком. Пассируем овощи в течение 3 минут. После этого в сковороду необходимо добавить необходимое количество томат-пасты. Прожариваем все на протяжении 5 минут. Свеклу очищаем, промываем, натираем, используя крупную терку. Поливаем свеклу соком лимона, а затем выкладываем в сковороду к овощам. Тушим все на минимальном огне в течение 15 минут.

Далее чтобы приготовить борщ украинский по рецепту, шинкуем капусту. Добавляем в кастрюлю обжаренные и протушеные овощи со сковороды. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем капусту. Провариваем борщ с капустой 7 минут. Отваренное мясо нарезаем в виде кусочков и возвращаем в кастрюлю. Очищаем чеснок, а соленое сало нарезаем в виде кубиков.

Растираем в ступке сало с зубочками чеснока. Снимаем борщ с огня, заправляем его измельченным салом и чесноком. Пробуем блюдо на вкус, если необходимо, то добавляем соль. Оставляем борщ настаиваться в течение 4 часов, а после этого добавляем мелко порезанный укроп. Если вы хотите подробнее узнать как пошагово готовить украинский борщ, видео продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца. Теперь борщ готов, его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Это горячее первое блюдо обязательно должно подаваться с пампушками, ведь именно с ними можно почувствовать какой на вкус украинский борщ. Пошаговый рецепт приготовления первого блюда и сдобы предложен ниже, попробуйте приготовить все это.

• 320 гр. говядины;
• ½ головки капусты;
• 1 средняя свекла;
• 6 картофелин;
• 1 морковка;
• головка репчатого лука;
• 4 зубочка чеснока;
• 5 помидоров;
• 20 гр. пшеничной муки;
• 25 гр. сахарного песка;
• 110 гр. сметаны;
• лимонный сок (из ½ лимона);
• несколько лавровых листиков;
• специи и соль;

Ингредиенты для пампушек:
• 300 гр. муки;
• 11 гр. дрожжей сухих;
• 160 мл молока;
• 25 гр. сахара;
• 3 зубочка чеснока;
• 75 мл кваса.

Как сварить борщ украинский, рецепт пошагового приготовления:

Очистим мясо от пленок, потом заливаем его водой и варим до готового состояния. Свеклу очищаем, нарезаем ее в виде соломки, посыпаем солью и сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем измельченную свеклу и перекладываем в глубокую и толстодонную сковородку. На поверхность сковороды добавляем жир, который предварительно собрали с бульона. Помещаем туда порезанные помидоры, сахар и протушиваем все до состояния полуготовности.

Подготовленные коренья с луком необходимо порезать и пассировать с добавлением жира. Готовый мясной бульон процеживаем, а мясо нарезаем в виде кусочков. В бульон помещаем дольки картофеля, доводим все до кипящего состояния, опускаем шинкованную капусту. Варим все ингредиенты в течение 15 минут. Добавить овощи, которые пассировали на сковороде, заправку из муки и необходимые специи. Доводим все до готового состояния.

Уже готовое блюдо заправляем салом и чесноком, предварительно толчем все в ступке. Даем борщу закипеть, добавляем зелень. Перед подачей необходимо добавить мясо и сметану. Чтобы приготовить пампушки разводим сухие дрожжи подогретым молоком. Добавляем сахар и соль, подсолнечное масло и муку. Замешиваем тесто и оставляем его, чтобы оно забродило. Готовое дрожжевое тесто делим на кусочки, скатываем из них шарики и выкладываем на смазанный жиром противень, оставляем тесто расстаиваться.

Выпекаем пампушки в духовке при 190 С. Готовим чесночную заправку. Толчем чеснок, добавляем соль и подсолнечного масла. Вливаем квас, хорошенько все перемешиваем. Полученной заправкой поливаем готовые пампушки, подаем их к борщу горячими. Приготовьте для своих родных борщ украинский, рецепт с фото пошагово показал весь процесс приготовления этого вкусного блюдо. Теперь можно наслаждаться вкусом борща и чесночных пампушек.

У моего мужа есть далёкие родственники, которые живут на Украине. Пару раз мы были у них в гостях, где попробовали национальные блюда. Одно из них – «Украинский борщ»! Хозяйка готовит его по одному и тому же проверенному рецепту, передающемуся у них из поколения в поколение, от матери к дочери.

Борщ у получается вкусным, наваристым и очень насыщенным! Настоящий украинский борщ, который теперь я делаю и у себя дома, в Белоруссии! Мои домашние от такого борщика просто в восторге!

• 1-2 небольшие говяжьи косточки
• 2 средних свеклы
• 2 средних картофелины
• 1 небольшая морковка
• 2 средние луковицы
• 100-150 г. свежей белокочанной капусты
• зелень укропа и петрушки
• 20-30 г. свежего сала
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидора
• 4-5 горошек перца
• лавровый лист.

Приготовление настоящего украинского борща:

Косточки моем и кладём в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения. Говяжьи косточки перемываем и кладём в чистую кастрюлю, наливая воды столько, чтобы она покрыла все косточки. Когда вода закипит, кладём туда одну целую очищенную луковицу, перец горошком и варим на медленном огне ровно час.

По прошествии часа, вынимаем отваренную луковицу, кладём 2 ч.л. соли и бросаем очищенный картофель, нарезанный соломкой.

Доливаем воды, так, чтобы у вас в общей сумме получилось три литра! Пока картофель варится, чистим остальные овощи. Морковь и свеклу натираем на тёрке, лук и капусту режем мелкой соломкой. Обращаю внимание, что в настоящий украинский борщ кладут сырую свеклу!

Овощи слегка обжариваем в растительном масле (масло кладите немного) и подтушиваем минут 5-7, добавив немного воды или бульона из супа, туда же кладём 2 ст. ложки томатной пасты или мякоть двух свежих помидор.

Выкладываем овощи в борщ и нарезаем сало. Режем его мелко, на небольшие квадратики, в затем обжариваем на маленьком огне до образования вот таких шкварочек.

Чистим чеснок и мелко его нарезаем.

Добавляем в суп вместе с жиром от шкварочек. Бросаем ещё лавровый лист и варим 5 минут. В готовый украинский борщ кладём мелко нарезанную зелень и даём супу настояться под крышкой ещё 15 минут.

Вот и всё, настоящий украинский борщ готов. Можно подавать к столу.

• свекла — 2 штуки
• морковь — 1 штука
• луковица — 1 штука
• картошка — 4 штуки
• головка капусты — 0.5 штуки
• помидоры — 4 штуки
• сливочное масло — 1 столовая ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• 3% уксус — 1 чайная ложка
• чеснок — 3 зубчика
• свиное сало — 3 кусочка
• петрушка
• лавровый лист
• черный перец
• Калорийность блюда: 176.55Ккал
• Белки: 3.015
• Жиры: 8.475
• Углеводы: 23.495

Выход: 5-ти литров борща, то есть около 10 порций.
Буряк и морковь мeлко нарeзать или натeрeть на тeркe, лук порeзать. Всe сложить в небольшую кастрюлю. Положить туда: 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку сливочного масла, нeмного бульона или воды, 1 чайную ложку уксуса. Всe тушить около 20 минут, потом добавить томат и тушить eщe 20 минут.

В большую кастрюлю с готовым мясным бульоном положить порeзанную картошку и нашинкованную капусту, и варить почти до готовности (10 минут). Затeм туда влить тушeныe овощи, добавить пeрeц горошком и лавровый лист и варить eщe 10 минут.

3 зубчика чeснока подавить, и 3 кусочка мeлко порублeнного сала пeрeмeшать с чeсноком и всыпать в борщ вмeстe с пeтрушкой. Если eсть болгарский пeрeц — тушить вмeстe с овощами.
Борщ подавать со сметаной и пампушками с чесноком.

Настоящий вкуснее на следующий день. При повторном разогревании следить, чтобы борщ не перекипел, так как при этом теряется цвет и ухудшается вкус борща.

Борщ — традиционное повседневное блюдо почти в каждой семье. Рецептов, как приготовить борщ, великое множество, у каждой хозяйки свой и у каждой получается по-своему вкусно. Оцените и мой рецепт, готовить по нему просто, а борщ получается отличный — вкусный, ароматный и красивый.

• говядина суповая с косточкой и мякотью 500-700г
• 1 свекла среднего размера
• 1 морковь среднего размера
• 1/4 среднего кочана капусты
• 1 большая или 2 маленьких луковицы
• 4-5 средних картофелин или 6-7 маленьких
• 2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты
• 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л.яблочного уксуса
• укроп, петрушка, соль, перец, лавр.лист 2-3шт.
• растительное масло без запаха

Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 2,5-3л воды и варим при слабом кипении полтора часа, снимая пену. В конце варки солим по вкусу. Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, пусть постоит.

Пока мясо варится, подготавливаем овощи.
Свеклу моем, чистим, натираем на крупной терке.

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры трем на крупной терке, разрезав их пополам и придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. Одну картошку покрупнее оставляем целой.

В бульон, в котором варилось мясо, опускаем целую картофелину и варим при слабом кипении 10-15 минут. Потом добавляем нарезанный картофель и варим еще 7-10 минут до готовности картофеля. Когда картофель почти готов, закладываем капусту.
Если вы готовите борщ с молодой, ранней капустой, то закладывайте ее в кастрюлю вообще в конце варки борща, одновременно с уже готовой зажаркой, т. к. ранняя капуста готовится очень быстро, почти мгновенно.
Пока варятся картофель и капуста, приготовим зажарку для борща. На среднем огне обжариваем лук на растительном масле минуты 3 до прозрачности. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем жарить еще 3-5 минут.

Как только морковь станет мягкой, добавляем в сковороду натертые помидоры и, по желанию, 1-2 ст. л. томатной пасты или любимого кетчупа для лучшего вкуса. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и тушим еще 3-5 минут.

Одновременно с зажаркой, только на другой сковороде, потушим свеклу. В небольшую сковороду вливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем свеклу, добавляем 3-4 ст. л. воды и 1 ст. л. яблочного уксуса. Уксус добавляется для того, чтобы свекла не потеряла цвет, ну и для вкуса, разумеется. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 10-12.
Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем, добавим его в самом конце приготовления вместе с зеленью.

Достаем из кастрюли сварившуюся целую картофелину и вилкой разминаем ее в пюре. Размятый картофель я добавляю практически в каждый суп, который готовлю, будь то борщ, или . Вкус супа от этого становится заметно лучше.

В бульон с картофелем и капустой выкладываем зажарку, тушеную свеклу, картофельное пюре, нарезанное мясо, несколько горошин перца или молотый по вкусу, 2-3 лавровых листика. Повторюсь, если капуста молодая, то в этот момент выкладываем и ее. Пробуем, подсаливаем, доводим до кипения и провариваем минуты 3. Видите, какого замечательного цвета получается борщ
Мелко нарезаем зелень.

В самом конце варки добавляем чеснок, зелень, размешиваем и сразу выключаем. Пусть борщ настоится хотя бы полчаса. Подавать можно со сметаной, но без нее лучше чувствуется вкус блюда.

Теперь и вы знаете, как вкусно приготовить борщ, это совсем не сложно, главное — захотеть.

А сегодня я с вами прощаюсь. Всем доброго дня и хорошего настроения!

По материалам olonho.ru