Борщ входит в число самых популярных первых блюд. Он не только сытный, но и очень полезный, так как готовится из огромного количества овощей, богатых на витамины и питательные вещества. В кулинарных книгах можно увидеть десятки различных рецептов этого угощения. Каждая хозяюшка обязательно должна знать, как сварить борщ постный и зеленый. Но для начала нужно познакомиться с традиционным рецептом приготовления первого блюда.

Традиционный борщ обязательно должна уметь готовить каждая девушка.

Для него потребуется такой набор продуктов:

• Мясо на косточке (650 г).
• Картофель (4-5 шт.).
• Морковь (2 шт.).
• Свекла (1 шт.).
• Лук (1 шт.).
• Помидоры (2 шт.).
• Паста томатная (3 ст.л.).
• Растительное масло (2 ст.л.).
• Белокочанная капуста (350 г).
• Чеснок (3 зубчика).
• Зелень (1 пучок).
• Лавровый лист (2 шт.).
• Специи.

1. Мясо, перед тем, как положить в глубокую кастрюлю, необходимо промыть. После его заливают водой (примерно 3-4 литра) и начинают варить. Процесс приготовления бульона обычно занимает 2 часа.
2. Промытый и очищенный от кожуры картофель следует нарезать некрупными кубиками, после чего закинуть в кипящий бульон. Нашинкованную капусту кладут в кастрюлю через 15 минут после картофеля.
3. Теперь можно приготовить зажарку для борща. Необходимо измельчить до вида кашицы помидоры, мелко нарезать лук, натереть морковь и свеклу. Последний ингредиент отправляют на разогретую сковороду, в которую уже налито растительное масло, вместе с пастой. После 10-15 минут жарки сюда засыпают помидоры, лук и морковь. Следующие минут 5 всю массу следует тушить на умеренном огне.
4. Готовую зажарку вместе с лавровым листом бросают в кастрюлю с бульоном. В это же время добавляется измельченный чеснок. Остается приправить борщ специями и довести до полной готовности. По завершению варки блюдо должно немного настояться. После его можно разливать по тарелкам и подавать на обеденный стол вместе со сметаной и свежей зеленью.

Это блюдо станет отличной альтернативой традиционному борщу.

Для его приготовления нужно взять такие ингредиенты:

• Куриное мясо (400 г).
• Лук (1 шт.).
• Морковь (1 шт.).
• Щавель (1 большой пучок).
• Картофель (3-4 шт.).
• Свежие яйца (2 шт.).
• Свежая зелень.
• Специи.

1. Промытое куриное мясо необходимо положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Его ставят на огонь и доводят до кипения. Вариться бульон будет примерно 1-2 часа. За это время нужно успеть подготовить овощи для зеленого борща. Очищенную морковь натирают на крупной терке, а лук измельчают ножом. После их бросают в кипящий бульон. Теперь нужно сварить вкрутую яйца и почистить картофель.
2. Из готового бульона необходимо достать мясо, немного остудить, нарезать мелкими кусочками и снова закинуть в кастрюлю. В этот же момент сюда нужно добавить кубики картофеля. Через 10 минут в бульон можно класть измельченный щавель вместе со свежей зеленью (укропом и петрушкой). Далее в кастрюлю помещают порезанные на кусочки вареные яйца.
3. По завершению готовки зеленый борщ необходимо накрыть крышкой и оставить настаиваться примерно на 15 минут. Подавать к столу блюдо лучше всего в горячем виде вместе со сметаной или майонезом.

Настоящим украинским борщом можно разнообразить повседневное меню для семьи. Готовится он очень просто и получается невероятно вкусным.

Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

• Говядина (600 г).
• Белокочанная капуста (300 г).
• Картофель (4 шт.).
• Свекла (1 шт.).
• Сало (30 г);
• Растительное масло (2 ст.л.).
• Сливочное масло (20 г).
• Морковь (1 шт.).
• Свежая зелень (1 пучок).
• Лук (1 шт.).
• Томатная паста (300 г).
• Уксус (1 ст.л).
• Чеснок (полголовки).
• Лавровый лист (2-3 шт.).
• Сахар (2 ч.л.).
• Специи.

1. В кастрюлю на 3 литра нужно положить мясо и залить его водой. Главный ингредиент борща следует варить в течение 2 часов. Свеклу необходимо промыть и почистить. Ее нарезают соломкой и заливают уксусом, перемешанным с растительным маслом и сахаром.
2. Морковь нарезают соломкой, а лук – мелкими кусочками. После овощи необходимо прожарить на сливочном масле. Минут через 15 на сковороду кладут еще и свеклу вместе с томатной пастой. Тем временем в кастрюлю бросают нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут в бульон нужно положить зажарку и нашинкованную капусту. Когда основные ингредиенты борща будут готовыми, в блюдо добавляют лавровый лист, чеснок, сало и специи.
3. Готовое блюдо должно настаиваться не менее 10 минут. После его разливают по тарелкам, посыпают нарубленной зеленью и заправляют ложкой сметаны. Таким борщом можно смело угощать всю семью.

Постному варианту первого блюда отдают предпочтение люди, которые следят за весом, но при этом не хотят отказывать себе в удовольствии, скушать тарелочку ароматного борща.

Для его приготовления необходимо запастись таким набором ингредиентов:

• Фильтрованная вода (2 л).
• Консервированная фасоль (400 г).
• Свекла (2-3 шт.).
• Картофель (3-4 шт.).
• Растительное масло (2-3 ст.л.).
• Томатная паста (2 ст.л.).
• Сок свежего лимона (2 ст.л.).
• Морковь (1 шт.).
• Чеснок (4 зубчика).
• Лавровый лист.
• Сахар (1 ст.л.).
• Свежая зелень.
• Специи.

1. Первым делом необходимо заняться свеклой. Ее следует немного проварить в кипящей воде до тех пор, пока овощ не станет достаточно мягким. После свеклу достают, очищают от ненужной кожуры и остужают. Ее необходимо натереть на крупной терке, переложить в миску и смешать с лимонным соком. В таком виде овощ будет мариноваться минут 10.
2. Измельченный лук и натертую морковь отправляют на разогретую сковороду. Овощи следует жарить на растительном масле.
3. Пока готовятся овощи, должна закипеть подсоленная вода, в которой будет вариться постный борщ. В нее кладут картофель, порезанный небольшими кубиками. Пару столовых ложек такого бульона необходимо добавить к зажарке. В этот же момент в овощи кладут томатную пасту. Зажарку нужно довести до кипения перед тем, как заливать в кастрюлю.
4. Чеснок необходимо измельчить и перемешать с сахаром, зеленью и солью.
5. Приготовленную зажарку добавляют к картофелю. Также в борщ бросают консервированную фасоль, маринованную свеклу, чесночную смесь и специи. По окончанию варки блюду нужно дать минут 10 настояться при закрытой крышке. Подавать к столу постный борщ можно и в горячем, и в холодном виде.

Научиться варить борщ очень легко. Главное, подбирать для него исключительно свежие продукты и четко следовать технологии приготовления.

По материалам topkin.ru

Классический рецепт на 4-литровую кастрюлю
Говядина на кости — 500 грамм, примерно 400 грамм мяса и 100 грамм кости.
Традиционно используется говядина на кости, поскольку кость делает вкус бульона более глубоким. Однако иногда говядину заменяют на свинину, тогда блюдо получится более жирным, и, как следствие — калорийным. Реже готовят борщ с мясом курицы или индейки. В этом случае варить меньше и как правило — дешевле. В общем случае, лучше взять свежее мясо на кости. Если мясо заморожено, то заранее разморозить.
Свёкла — 2 средних или 1 крупная, 250-300 грамм
Морковь — 1 крупная
Капуста — 300 грамм
Картофель — 3 крупных штуки или 5 мелких
Картошку в борщ лучше взять покрупнее, чтобы чистить было удобнее
Помидоры — 3 штуки
В классической вариации кладётся помидор+уксус. Иногда этот тандем заменяется томатной пастой. Томатная паста немного кислее помидоров, зато способствует сохранению яркого цвета борща, так как содержит уксус. Или несколько консервированных помидоров или сок от консервированной фасоли (если он включает в состав помидоры). Готовить точно так же — жарить вместе с овощами. Или можно сварить томатную пасту самому — помидоры очистить от кожицы, измельчить и уварить на тихом огне до состояния соуса. В такую самодельную томатно-борщевую пасту хорошо ещё добавить болгарский перец.
Уксус 9% — 2 столовых ложки
Чтобы цвет блюда стал насыщенно красным и вкус — более острым. На кастрюлю 4 литра необходима 1 чайная ложка уксуса 9% или 2 чайные ложки уксуса 6%; иногда вместе с уксусом добавляют столовую ложку сахара. Уксус при приготовлении можно заменить на свежевыжатый лимонный сок (от половинки лимона). Учитывайте также, что добавленные консервированные помидоры или магазинная томатная паста, если ими заменяются помидоры, уже содержат уксус.
Лук — 2 головы или 1 крупная
Чеснок — 3-4 зубца
Укроп, петрушка — 50 грамм
Соль и перец, лаврушка — по вкусу

Это продукты, которые добавляются в классический борщ. Если вы хотите отступить от правил, вот что ещё часто добавляют в борщ:
1. Грибы и фасоль. Фасоль сделает блюдо гораздо сытнее, а грибы придадут аромат.
2. Сахар — тогда борщ будет особенно хорош со сметаной. Если свёкла сладких сортов, то добавлять не нужно. Сахар добавляют в самом конце, поэтому попробуете и решите для вашего конкретного случая, нужен сахар или нет.

Говядину помыть, в 4-литровую кастрюлю налить 3 литра воды, выложить очищенную луковицу и перец горошком, лавровый лист, положить в воду мясо, варить на маленьком огне под крышкой 2 часа после закипания. Посолить воду в начале варки — нужна половина столовой ложки соли. После варки бульона мясо слегка охлаждается и разбирается (режется) на кусочки, и возвращается в бульон. Кастрюля накрывается крышкой.

2 этап. Порубить и сварить в правильном порядке овощи — около получаса.

Репчатый лук мелко порезать, чеснок потереть или мелко нарубить, свёклу потереть или нарубить кусочками — тут по вкусу. И аналогично с морковью, можно потереть, а можно нарезать полукругами. Кто-то даже измельчает в мясорубке. В классическом рецепте допустимы вариации на ваш вкус. Добавляем овощи в борщ в таком порядке:
— Капуста — если обычная то перед картошкой, а если капуста молодая и нежная, то её можно добавить через 5 минут после варки картошки. Если любите, чтобы капуста была хрустящей — добавляйте вместе с картошкой
— Картошка
— Овощная зажарка со свёклой — которую предстоит готовить пока варятся овощи.

3 этап. Сделать овощную зажарку и всыпать вкусовые добавки — 15 минут.

Разогреть сковородку, обжаривать лук на 5 минут на большом огне, помешивая. Добавить к луку морковь и чеснок, обжаривать 5 минут. Добавить свёклу, обжаривать 5-10 минут на среднем огне (кому-то нравится когда свёкла поподжаристее). Затем добавить помидоры или томатную пасту, влить из кастрюли с мясом в сковородку с овощами половник бульона, дополнительно по вкусу следует добавить сахар и уксус, потомить ещё пару минут, добавить в борщ — все овощи в нём к этому моменту уже должны быть сварены. Лучше попробовать и картошку, и капусту на вкус, заодно проверить бульон на соль. Варить зажарку в борще 3 минуты.

4 этап. Настоять борщ — полчаса.

Кастрюля с борщом плотно закрывается крышкой, аккуратно ставится на одеяло и со всех сторон им оборачивается, желательно в несколько слоёв.

На этом приготовление борща заканчивается. Теперь его осталось только разлить по тарелкам и подать со сметаной и свежей рубленной зеленью.

Как подавать борщ
На стол подают сметану, хлеб с салом или бастурмой, зелёный лук и чеснок, сваренные вкрутую куриные яйца, ватрушки с творогом, пампушки.

Как хранить борщ
Кастрюлю с борщом плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней (помните, что уксус — сильный консервант). Борщ можно заморозить в пакете — замороженный, он хранится месяц.

Стоимость продуктов
Стоимость продуктов для приготовления 4-литровой кастрюли борща — 350 руб. (в среднем по Москве на октябрь 2018 года).

Как сделать диетический борщ
Блюдо можно сделать менее калорийным, если не готовить зажарку. Достаточно почистить и порезать овощи — и добавить их в суп: свёклу, через 10 минут капусту, через 5 минут картошку, морковь и лук. А можно приготовить борщ вообще без мяса — постный борщ тоже очень хорош.

Как варить борщ в мультиварке
1. Выложить мясо в кастрюлю мультиварки, залить водой, посолить и варить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
2. Отдельно на сковородке обжарить лук и морковь, свёклу, томаты.
3. Добавить зажарку в борщ вместе с картошкой и капустой.
4. Настроить мультиварку на режим «Тушение», варить борщ ещё 1 час.

Как приготовить борщ в скороварке
1. Свёклу вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
2. Выложить свёклу в скороварку, обжарить её в открытой скороварке на растительном масле 10 минут, затем добавить лук и морковь, ещё через пару минут томатную пасту — и потушить минут 5 всё вместе.
3. Добавить мясо — для борща в скороварке подойдёт мясо без кости, нарезанное на небольшие куски, обжаривать пару минут.
4. Выложить картошку и капусту.
5. Добавить соль и специи в борщ, дополнительно лимонный сок от половинки лимона
6. Залить водой, закрыть скороварку крышкой и варить 20 минут, затем дождаться спада давления, добавить зелень и подавать к столу.

Продукты
Мука — 1,5 200-граммовых стакана
Вода — 100 миллилитров
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — на четверть чайной ложки
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
Дрожжи — 10 грамм
Куриное яйцо для смазывания — 1 штука

Рецепт
1. Нагреть воду до 40 градусов, развести в ней дрожжи, накрыть и оставить на 10 минут.
2. Отмерить 0,75 стакана муки, добавить сахар и соль, масло — и хорошо перемешать.
3. Добавить в мучную смесь разведённые дрожжи.
4. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, затем укрыть его и оставить в тёплом месте на 40 минут.
5. Разогреть духовку до 150 градусов.
6. Из шариков теста сформировать пампушки, выложить их на противень, устланный пекарской бумагой. Расстояние между пампушками должно быть не менее 1,5 сантиметра, чтобы они не соприкоснулись в процессе поднятия.
7. Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смазать пампушки.
8. Запекать пампушки 20 минут.

По материалам www.timeboil.ru

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, существование многих нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, остаются неизменными основные правила по его приготовлению:

1. Овощи предварительно моют и нарезают.
2. Бульон делают из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но самым подходящим считается на говядине. Главное, чтобы он был наваристым, поэтому его ставят на огонь часа на 2 с половиной. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента — свеклы не изменился, при тушении добавляют на выбор: сок лимона, чуть-чуть лимонной кислоты, немного уксуса.
3. Картофель добавляют в готовый бульон, через четверть часа — капусту, свеклу, зажарку.
4. Свеклу подвергают разного вида обработке:

• натирают и тушат;
• опускают в бульон сразу после нарезки;
• запекают;
• отваривают не очищая.

Совет: самый вкусный борщ получается на говяжьем бульоне. Мясу с костями дают закипеть, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и варят на небольшом огне не менее 2,5 ч.

Чтобы воспользоваться этим рецептом, подготовьте все ингредиенты:

• 0,8 кг говядины;
• картошку средней величины — 5 шт.;
• капусту — около 0,5 кг;
• свеклу и морковь — по 2 шт. средних по величине корнеплода;
• луковицу — 2 шт.;
• чеснок — 2 средних зубчика;
• томатную пасту — 1 большая ложка;
• уксус — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 большие ложки;
• зелень, специи, соль.

1. Промойте мясо, нарежьте. Куски небольшие, но и не очень маленькие поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
2. Со свеклы снимите кожуру, нарежьте красивой соломкой, переложите на сковороду с маслом, притушите минут 7, добавив немного уксуса, чтобы она осталась красной.
3. Очистите морковь и лук, нарежьте на кубики, обжарьте отдельно с добавлением пасты томатной и специй.
4. Подготовьте картофель, и нарезав его кубиками, опустите в бульон. Посолите минут через 5.
5. Капусту нашинкуйте тонко, добавьте в бульон через 6 мин. после загрузки картофеля.
6. Дав прокипеть минут 15 опустите свеклу, а зажарку еще через 12 мин.
7. Перед тем, как выключить огонь, заправьте чесноком, пропущенным через пресс или растертым со свежим салом.
8. Попробуйте борщ на готовность, снимите с плиты, присыпьте зеленью, дайте время, чтобы настоялся.

Внимание! Если сразу после опускания картофеля, в бульон добавить соль, то картофель останется твердым.

Чтобы борщ был красным, воспользуйтесь советами бывалых хозяек в части готовки свеклы для борща:

1. Берите только темно-бордовую свеклу и не менее 2 шт.
2. Почистив корнеплоды, возьмите четвертую часть одной из них и опустите в кипящий бульон.
3. Оставшуюся ½ часть натрите мелко на терке, слегка подсолите и пусть постоит.
4. Остатки нарежьте, потушите на масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе перемешивайте, а как только свекла станет мягкой, выключайте горелку.
5. Добавляйте свеклу, когда картофель и капуста почти готовы.
6. Натертую и пустившую сок свеклу, добавьте в конце и влейте совсем немного лимонного сока.

Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особо полезным. Корнеплод подойдет как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:

• бульон — 2,5 л;
• капуста квашеная — 0,2 кг;
• свекла — 2 шт.;
• картошка — две крупных;
• луковица — одна;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• сахар — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное, соль, специи.

• картофель опускают в закипевший бульон;
• лук нарезают кубиками, морковку натирают и вместе все обжаривают; овощи со сковородки добавляют в бульон;
• нарезают мелко свеклу и засыпают в кастрюлю;
• к квашеной капусте добавляют сахар, тушат на небольшом огне минут 6;
• добавляют к остальному, когда картофель размягчится;
• помидоры протирают, чеснок измельчают, затем все это высыпают в емкость с борщом;
• завершающий этап — добавление лаврового листа и зелени.

Перед подачей блюдо должно настояться под крышкой с полчаса.

Готовьте всегда с качественных продуктов, с любовью и хорошим настроем и ваш борщ будет неизменно вкусным. А сделать его фирменным блюдом помогут наши и ваши собственные маленькие секреты.

Борщ (густой овощной суп-похлёбка) — очень вкусное и полезное блюдо, содержащее большое количество витаминов. Его удобно варить сразу в большом количестве (на второй-третий день борщ становится только вкуснее), а овощи для борща легко купить круглый год.

У начинающих хозяек борщ часто получается не красным, а фиолетовым. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать некоторые правила. В качестве примера попробуем научиться варить борщ, чтобы он был красный.

Быстрая навигация по статье

Сначала нужно подготовить основные ингредиенты для борща:

• Почистить и порезать ломтиками картошку;
• Нашинковать капусту;
• Почистить и порезать брусочками свеклу;
• Мелко порезать лук;
• Натереть на крупной тёрке морковь;
• А также мелко порезать помидоры.

Готовят борщ в несколько этапов, одновременно используя кастрюлю и сковородку:

• Сначала нужно поставить на огонь бульон для борща;
• Пока бульон закипает, на разогретую сковородку налить немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности;
• Затем положить морковь и, хорошо перемешав, жарить ещё пару минут, пока морковь не станет мягкой;
• В закипающий бульон положить картошку;
• В зажарку из лука и моркови положить свеклу;
• Долить в сковородку немного воды или бульона, перемешать и оставить тушиться на слабом огне около пяти минут;
• В кипящий бульон положить капусту и перемешать;
• В сковородку добавить мелко порезанные помидоры иили томатную пасту;
• При необходимости, добавить немного воды или бульона и оставить тушиться на медленном огне ещё 5-7 минут;
• Затем переложить овощи из сковородки в кастрюлю и перемешать;
• Попробовать, если нужно, добавить соли и поперчить;
• Довести до готовности на медленном огне;
• Готовый борщ заправить толчёным чесноком;
• В конце — выключить плиту, накрыть борщ крышкой и дать настояться хотя бы пятнадцать минут.

Борщ нужно разлить по тарелкам и, по желанию, добавить сметану, а также посыпать рубленой зеленью.

• К борщу можно подать чесночные гренки или пампушки (маленькие булочки из дрожжевого теста, смазанные сверху толченым чесноком с солью);
• При желании, можно обойтись без чеснока, но вкус получится менее насыщенный;
• Картошку можно убрать или заменить заранее замоченной фасолью;
• Борщ можно готовить на мясном или овощном бульоне, а можно просто на воде — в этом случае при варке нужно добавить чёрный душистый перец и лавровый лист;
• Именно помидоры не дают свекле побелеть и придают борщу красивый красно-оранжевый цвет, поэтому важно, чтобы они были спелыми, с мякотью насыщенного красного цвета;
• Если помидоры недостаточно спелые или красные, лучше использовать вместо (или вместе с ними) томатную пасту.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Борщ – одно из любимых блюд украинцев и россиян. К сожалению, не каждая домохозяйка знает как варить борщь, особенно если у нее немного опыта в кулинарном искусстве. В этой статье мы дадим полезные о том как варить борщ, чтоб он был красным .

Сегодня можно найти большое количество рецептов борща, при этом каждый имеет свои особенности и придётся по душе ценителям этого первого блюда. Чтобы борщ получится красным, нужно выварить буряк. Для этого целую свеклу кидают в кипящую воду с мясом. После этого можете почистить картошку и порезать ее кубиками. Высыпьте картошку в кастрюлю с мясом.

Теперь можете приступить к приготовлению зажарки. Для этого нужно нарезать лук кубиками и прожарить на сковороде до румяного цвета. Отдельно почистите и натрите на терку морковь. Все смешайте и хорошо пережарьте. Потом достаньте свеклу из кастрюли, потрите ее тоже на терку и добавьте в зажарку. Добавьте пару ложек томатного сока или пасты и хорошо перемешайте.

Готовую зажарку нужно пересыпать в кастрюлю с мясом и картошкой. Приступите к нарезке капусты. Когда овощи и мясо сварятся, киньте в кастрюлю капусту и доварите до готовности. Не забудьте посолить и добавить приправы в борщ. Чтобы борщь сохранил цвет, нужно долить ложку уксуса, тогда блюдо получится насыщенно красным.

Надеемся что наша статья о том как варить борщ чтобы он был красным была полезна. Теперь у каждой хозяйки борщ будет фирменным блюдом.

Борщ — это сытное и вкусное блюдо с кучей всевозможных рецептов. Хотите порадовать своих домочадцев вкусным свекольным борщом, но не знаете проверенного рецепта? В этой статье, Вы найдете исчерпывающий ответ на то, как приготовить вкусный красный борщ быстро, сытно и очень аппетитно.

• Чтобы правильно сварить это блюдо, нужно знать и не забывать применять небольшие ухищрения. Далеко не у каждой хозяйки получается вкусный борщ, настоящего красного или насыщенного бордового цвета.
• Чтобы не испортить общего впечатления от ароматного блюда бледным желтоватым оттенком, при обжарке свеклы нужно добавлять немного уксуса или сока лимона. Кислота отличный защитник свекольного колорита. Добавлять свеклу также следует в самом конце варки, минут за 10–15, чтобы вся красота не выварилась и не исчезла.
• Секрет неповторимого аромата настоящего борща таится в добавлении свежего чеснока уже в приготовленное блюдо перед подачей на стол. Усилить его и украсить поможет свежая зелень, обладающая душистым и глубоким букетом вкусов и запахов.
• Чтобы капуста в борще хорошо сварилась и была вкусной, ее нужно нашинковать, немного присолить и помять руками, пока овощ не даст немного сока. Только после этого добавлять ее готовящийся суп.
• Чтобы избежать странного привкуса внимательно варите мясной бульон, нужно тщательно избавить его от накипи. Если Вы готовите мясо в мультиварке, то стоит процедить получившийся отвар, так как очень уж любит прилипать серый мясной белок к стенке и дну чаши мультиварки.

Взяв на заметку эти советы, можно детально рассмотреть пошаговый рецепт традиционного борща с мясом. Для воплощения его в жизнь понадобятся следующие обязательные ингредиенты:

1. 6 шт. средних картофелин;
2. 4,5 литра простой воды;
3. 1–1,5 кг молодой свинины на косточке;
4. По 2 шт. небольших свекл и репчатого лука;
5. 1 шт. средней моркови;
6. 3–4 зубчика чеснока;
7. 1 отварное яйцо;
8. 2 шт. алых помидоров;
9. Количество нашинкованной капусты должно быть больше наполовину объема нарезанного картофеля. Для нашего рецепта достаточно половины среднего вилка;
10. Сало и масло подсолнечника рафинированное для зажарки;
11. Томат – 2 ст. ложки;
12. Специи и свежая зелень по вкусу;
13. По 1 чайной ложки уксуса и сахара.

Первым делом чистим все овощи, покончив с этим грязным делом, промываем хорошенько мясо, кладем его и 2 картофелины целые в кастрюлю, заливаем все это водой. Варим до готовности мяса.

Свежие помидоры ошпариваем крутым кипятком и с легкостью снимаем шкурку и режим. Заранее шинкуем соломкой все овощи, чесночок измельчите. Теперь можно приступить к самому важному – овощной зажарке.

Жарим сало, пока оно не превратится в выжарки, убираем их и водим немного масла. Обжариваем чеснок и добавляем к нему лук, доводим все до золотистого цвета, за ними идет морковь и свекла. Тут вспоминаем нашу первую маленькую хитрость про добавление лимонного сока или уксусной эссенции. К этой аппетитной заправке подключаем помидоры и томат, все это обжариваем, бережно помешивая. Приправляем эту вкуснятину и тушим до полного исчезновения воды. Выключаем и отставляем в сторонку.

К этому времени уже наверно сварилось наше мясо с картошкой. Достаем его, отделяем мякоть от косточек и закладываем обратно в наш бульончик. Картошку хорошенько перетираем до однородности и отправляем вслед за мясом, здесь же варим оставшуюся нашинкованную картошку. Когда она сварится, добавляем свекольную зажарку и перетертое вареное яйцо. Сразу же выкладываем подсоленную капусту и свежую зелень. Доводим до кипения, выключаем и даем настояться под закрытой крышкой минут 20. Поздравляю, Вы приготовили наивкуснейший семейный обед!

По материалам grumy.ru