• бульон 2-2,5 литра
• говяжий язык (варёный) 200-300 г
• картофель 2 шт.
• консервированная фасоль 200 г
• лук шалот 2-3 шт.
• морковка (или тыква) 100-150 г
• свекла 200 г
• томатный соус (домашний) 50-100 мл
• капуста 200 г
• сало (бекон) 50 г
• растительное масло 30-50 мл
• соль, специи по вкусу

Когда вы отвариваете говяжий язык, бульон от него чаще всего выливается. Сегодня хочу предложить вам использовать такой бульон для приготовления вкусного и наваристого борща с языком.

Для этого необходимо правильно сварить бульон. Все по шагам покажу в моем фото рецепте.

Подготовьте продукты по списку. Для борща предварительно необходимо отварить говяжий язык. Закипятите в кастрюле воду, опустите в неё сырой язык. Доведите до кипения и слейте воду из кастрюли. Снова залейте язык чистой водой и варите с добавлением соли (1 ст. л.) и специй по вкусу. Примерно через 1,5 часа говяжий язык станет мягким. Язык вынимайте из кастрюли, и промойте его холодной водой. Очистите язык от кожицы. Бульон процедите через сито в чистую кастрюлю. Затем поставьте бульон на плиту, чтобы он закипал. Картофель очистите, и нарежьте кубиками, бросайте в бульон. Мелко измельчите кусочек сала или бекона и обжарьте с растительным маслом до состояния шкварок. Лук шалот и морковку (тыкву) измельчите соломкой или кубиками и пассируйте до золотистого цвета. Тем временем нарежьте полосками говяжий язык, откройте банку с фасолью. Отправьте подготовленные продукты в кастрюлю. Свеклу нарежьте соломкой и добавьте к овощам в сковороду, обжарьте в течение 5-10 минут. Влейте томатного соуса и тушите ещё пять минут. Если вам нравится очень густой борщ, перед добавлением соуса всыпьте в сковороду 2 ст. л муки. Тем временем картофель уже стал мягким, отправьте овощную зажарку в бульон. Нашинкуйте белокочанную капусту тонко. Добавляйте капусту в борщ и доведите до кипения. После закипания проварите минуту борщ и выключайте огонь. Закройте крышкой готовый борщ с языком и оставьте на 30 минут. Пред подачей добавьте петрушку или укроп в борщ.

В данном рецепте бекон можно не использовать.

По материалам foto-recipes.ru

Продукты:

• Капуста белокочанная — 250 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свекла- 1 шт. средних размеров.
• Чернослив — 150 гр.
• Сметана — по 1-й ложке при подаче, в тарелку.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 50 гр.
• Соль — по вкусу
• Зелень и сухарики — при подаче, в тарелку.

По данному рецепту получается действительно вкусный борщ, несмотря на отсутствие мяса. И готовится он достаточно быстро и просто.

Борщ с черносливом можно готовить всем детям старше 1,5 лет, но особенно он подойдет тем, кому по определенным причинам не рекомендуется кушать мясо.

1. Подготовьте необходимый набор ингредиентов для борща. Старайтесь готовить ребенку только из качественных и свежих продуктов.

2. Капусту и репчатый лук мелко накрошите.

3. Свеклу мелко натрите.

4. Чернослив промойте несколько раз горячей водой.

5. Выложите в кастрюлю капусту, лук и свеклу. Добавьте пару ст. л. томатной пасты, влейте примерно 50гр. подсолнечного масла и добавьте 2-3 стакана воды. Потушите на среднем огне до готовности. Примерно 25 мин.

6. В это же время, поставьте вариться чернослив с тремя стаканами воды. В отдельной кастрюле. Чернослив тоже варится примерно 25 мин, на среднем огне.

7. Полученный отвар чернослива добавьте к постному борщу.

8. Сам чернослив отложите в отдельную посуду. Его нужно будет подавать каждому в тарелку (при желании).

9. Присолите по вкусу и перемешайте борщ с отваром чернослива. Доведите до кипения еще раз, после чего сразу отключите.

10. При подаче добавьте в борщ чернослив, сметану и свежую зелень. Так же сюда очень хорошо подходят сухарики.

1. Если вы купили чернослив с косточками, их необходимо вытащить, перед варкой.

2. Так как в борще отсутствует картошка и мясо, он достаточно легкий. Чтобы это компенсировать, добавьте при подаче в тарелку сухарики. С ними ребенок насытится быстрее.

3. Сладость отвара чернослива в борще практически не ощущается. А вот сами ягоды кладите по желанию. Не все любят соленое и сладкое в одном блюде.

4. Чернослив и свекла обладают слабительными качествами, поэтому борщ очень хорош для детей с проблемным стулом.

5. Еще один постный рецепт первого блюда для ребенка — щи вегетарианские.

По материалам detskie-recepty.ru

Давно ничего не делала для сообщества kovzp , вот исправляюсь!

Грибной борщ с черносливом приготовляется так же, как и мясной борщ, но только на грибном бульоне. Чернослив (200 г) нужно хорошо промыть и положить в овощи после окончания их тушения, залить грибным бульоном и варить 25–30 минут.

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1–2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.

Через 15–20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.

В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.

Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10–15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

На 500 г мяса — 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

1 луковица
1 морковь
1 свекла
5 картофелин (небольших)
200 г квашеной капусты (другой не было в доме)
100 г сухих грибов
200 г чернослива
3 ст.л. подсолнечного масла
1 упаковка помидорной пассаты
соль
черный перец горошком
несколько капель сока лимона

Грибы замочить с вечера в большом количестве холодной воды. На следующее утро сварить грибной бульон — варить грибы около 2 часов.
Все овощи почистить. Порезать соломкой лук, морковь, свеклу. Картофель порезать кубиками.
В большой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук, морковь, свеклу, добавить помидорную пассату, потушить несколько минут. Добавить квашеную капусту, тушить все вместе минут 10.
Отваренные грибы мелко порубить. Добавить к тушеным овощам, долить грибной бульон. Добавить порезанный картофель и чернослив (я не замачивала, у меня и так был мягкий).
Посолить, добавить несколько горошин черного перца и лимонный сок — чтобы свекла не потеряла цвет.
Варить до готовности картофеля.

Потрясающе вкусно! Просто всем рекомендую — и постящимся, и непостящимся, это маст хэйв.

По материалам elievdokimova.livejournal.com