Если борщ варится из свеклы то почему грузовик такой зеленый

Я борщ варю редко,но если варю свеклу не добавляю,не любим мы такой насыщенный цвет.А так как обычно,зажарка с томат пастой и прочее.И вот к нам приехала родня мужа,я решила их накормить борщом,так они сказали что это не борщ а щи!Мол борща без свеклы не бывает,все остальное это не борщ а щи.Насколько я знаю в щи вообще не делают зажарку с пастой,или я ошибаюсь?А вы как варите борщ? Со свеклой или без?

[1316757616] – 10 января 2014 г., 02:40

У борща очень много рецептов. Я варю так, как это делала бабушка, выросшая на юге, на границе с Украиной: кладу свеклу, но перед этим сильно обжариваю на сковороде, до тех пор, пока она почти не перестанет «краситься». В итоге цвет у борща «помидорный» красный, а не «свекольный» темно-розовый. При виде борща темно-розового цвета бабушка обычно расстраивается и заявляет, что кацапы (так называют жителей центральной России) не умеют варить борщ. Допускаю, что где-то может быть принят борщ и совсем без свеклы, почему нет.

на чем обжариваете свеклу?

[1316757616] – 10 января 2014 г., 03:02

я так в принципе теперь со всеми супами поступаю, научилась на борще. Сначала, вкус кажется необычным и новым, но теперь готовлю только без обжарки. Так и полезнее и вкуснее.

я фасолевые и гороховые супы готовлю без зажарки и получаются очень вкусные, без ложной скромности. главное, наваристый бульон — постная свинина на косточках. вытаскиваю мясо и мелко рву. надо именно рвать, а не резать, а до этого значить очень хорошо разварить. добавляю картошку, чуть позже лук, морковь, сельдерей стеблевой. варю до готовности и лаврушку с зеленью и кусочки мяса вареного под занавес. вкусно и полезно.

[527368012] – 10 января 2014 г., 04:47

С Новым Годом, милые дамы. По сути .Сам живу на Западной Украине, по крови-русский ..Побывал во многих точках бывшего СССР. Одинаковых рецептов различных регионах не встречал. А насчет цвета . ЕСТЬ еще и ЗЕЛЕНЫЙ. И их (рецептов) также немеряно .

[527368012] – 10 января 2014 г., 04:49

С Новым Годом, милые дамы. По сути .Сам живу на Западной Украине, по крови-русский ..Побывал во многих точках бывшего СССР. Одинаковых рецептов различных регионах не встречал. А насчет цвета . ЕСТЬ еще и ЗЕЛЕНЫЙ. И их (рецептов) также немеряно .

[1732954035] – 10 января 2014 г., 10:14

Лапкаа почему тут еще про фасоль ничего не сказали? в настоящем борще она присутствует.

А вообще можно долго спорить о правильности приготовления борща, т.к. в каждом хуторе свой рецепт «правильного борща».

Тоже самое и с пловом, в каждом ауле свой рецепт.

Это правда, у меня много родственников на Украине.

В одних станицах варят с томатной пастой, + много помидор, болгарского перца и кусочек сала опускают, без свеклы. Называют борщом. А со свеклой у них — свекольник(он же бывает и холодный).

В других станицах варят без томатной пасты, но со свеклой (с буряком) или с ее ботвой , без болгарского перца, без сала (его подают отдельно на тарелке) и называют это борщом.

Моя пра-пра-прабабушка варила без свеклы.

В Ростове на Дону тоже борщ варят без свеклы.

Я из Ростова-на-Дону. Варю борщ со свеклой. И мама так же варила.

[2575348102] – 10 января 2014 г., 14:43

С Новым Годом, милые дамы. По сути .Сам живу на Западной Украине, по крови-русский ..Побывал во многих точках бывшего СССР. Одинаковых рецептов различных регионах не встречал. А насчет цвета . ЕСТЬ еще и ЗЕЛЕНЫЙ. И их (рецептов) также немеряно .

На западе Украины москаля еще не добили! Где он?

[527368012] – 10 января 2014 г., 21:05

Да стереотипы это все. Мол, за русский язык бьют и убивают . Вы себе не представляете сколько нас тут. И ничего. Живем..

[527368012] – 10 января 2014 г., 21:09

[2515082060] – 10 января 2014 г., 22:49

Мы с мужем однажды «борщ» его мамы без свеклы назвали щами. Скандал вышел!

[2515082060] – 10 января 2014 г., 22:51

С Новым Годом, милые дамы. По сути .Сам живу на Западной Украине, по крови-русский ..Побывал во многих точках бывшего СССР. Одинаковых рецептов различных регионах не встречал. А насчет цвета . ЕСТЬ еще и ЗЕЛЕНЫЙ. И их (рецептов) также немеряно .

Зеленый — это судя по всему щавелевый)))

[2515082060] – 10 января 2014 г., 22:54

Вот да!))))
По щщам ему (или ей). за разжигание межборщевой розни!!))

[520317840] – 10 января 2014 г., 23:31

Могу поделиться новыми своими кулинарными изысканиями) Самый вкусный борщ вышел недавно) Секрет прост-:свекла нашинковала мелко (на терке), она уже отварная (я покупаю уже в магазине нарезанную и отварную), ее много — 250-300гр на 4л кастрюлю. И тушится с зажаренным луком и томатпастой — томатпасты не менее 50гр.

А еще, пока это всё тушится, добавить туда примерно чайную ложку уксуса и пару ч. ложек сахарного песка. И будет Вам еще большее счастие!))) Приятного аппетита!)))

Могу поделиться новыми своими кулинарными изысканиями) Самый вкусный борщ вышел недавно) Секрет прост-:свекла нашинковала мелко (на терке), она уже отварная (я покупаю уже в магазине нарезанную и отварную), ее много — 250-300гр на 4л кастрюлю. И тушится с зажаренным луком и томатпастой — томатпасты не менее 50гр.

А еще, пока это всё тушится, добавить туда примерно чайную ложку уксуса и пару ч. ложек сахарного песка. И будет Вам еще большее счастие!))) Приятного аппетита!)))

или выжать немного лимона. Еще лучше!

[3689475328] – 11 января 2014 г., 17:41

может кто-то поделится пошаговым рецептом вкусного борща со свеклой?

[4077094683] – 14 января 2014 г., 22:28

ГостьГостьТак в Киеве во всех ресторанах подают. Они жиденький свекольник без капусты называют борщом.

Мы не едим борщ без капусты. Так что вы в свои немало лет так и не попробовали настоящий украинский борщ. Кацапсаие щи тоже на любителя. у нас мало кто это ест! Буээээ))))

Я , кстати, никогда в жизни не пробовала борщ в любых его проявлениях с фасолью. Не довелось ни у украинцев, ни у русских, ни в ресторанах. А лет мне много. О том, что борщ бывает с фасолью, узнала только на этом форуме.

жиденький свекольник без капусты, острый, это польский борщек, с украинским борщом (в котором часто ложка стоит) имеет очень мало общего. надо было в киеве не по пафосным ресторанам ходить, а помещать те места где готовят классную еду 🙂 за 40 лет сотни ресторанов обошла. И киевляне не называли его польским. Просто они так готовят.

Читайте также:  Рецепт борща со свеклой и капустой пошаговый рецепт в мультиварке

По материалам m.woman.ru

Когда речь заходит об Украинской кухне, то первым блюдом непременно называют украинский борщ со свеклой. Это вкусное и полезное блюдо полюбилось не только ближним соседям Украины, о его невероятном вкусе ходят легенды по всей Европе. И хотя сварить борщ довольно просто, он получается далеко не у всех. Как приготовить настоящий, наваристый украинский борщ, я и хочу поделиться с вами.

  • 1/2 курицы либо 1кг. свинины или говядины
  • 3 морковки
  • 4 картошки
  • 2 луковицы
  • 2 небольшие свеклы
  • 200 гр. капусты
  • 1 салатный перец
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, перец, сахар
  • лавровый лист
  • томатный сок или 1ст. ложка томат пасты
  • 1/2 ст.л. муки
  • растительное масло
  • зелень
  • Итак, закладываем в кастрюлю мясо (перед закладкой мясо обязательно моем). Это может быть курица, свинина или говядина. В зависимости от вида мяса у борща получается определенный вкус. Самый вкусный борщ из нескольких видов мяса, поэтому, если есть такая возможность, то к свинине или говядине положите кусочек курочки. И не забывайте, чем щедрее будет хозяйка, тем благодарнее будут едоки)))
  • Обычно на супы и борщи мясо кладут большим куском, а вот когда мясо приготовится, его разделывают на порционные кусочки. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь.
  • Кстати, для тех, кто не знает, есть такое правило, если варим суп или борщ, то всегда заливаем мясо холодной водой, тогда бульон получится более наваристый. Если просто отвариваем мясо, например для оливье или пирожков с мясом, то мясо заливаем кипящей водой. В этом случае мясо получится вкуснее, чем если бы его залили холодной водой.
  • Бросаем в кастрюлю одну почищенную луковицу, наливаем на 2/3 воды и ставим на огонь. Если есть, кладем кусочек корня сельдерея. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, с поверхности нашего будущего борща тщательно снимаем весь шум.
  • Варим бульон. Курица варится довольно быстро, поэтому получаса вполне достаточно, чтобы мясо птицы стало мягким. Для говядины или свинины потребуется около часа.
  • Пока мясо варится, чистим и режем все овощи. Буряк обычно режут тонкой соломкой. Мелко шинкуем капусту. Картошку можно резать крупно, а можно небольшими кубиками – это всецело дело вкуса. Две морковки режем либо соломкой, либо кружочками. Третью морковку трем на терку, она нам понадобится для зажарки.
  • Когда мясо будет почти готово, удаляем из бульона вываренную луковицу. Мясо разделываем на порционные кусочки.
  • Дальше приготовление борща возможно двумя способами. Первый, свеклу пассируем в небольшом количестве масла.
  • Слегка обжаренную свеклу закладываем в кастрюлю.
  • Аналогично поступаем с морковкой. При этом помним: свеклу и морковь лишь слегка обжариваем. Чтобы приготовить правильный украинский борщ, свекла с морковкой должны вариться, а не жариться до полной готовности в сковороде.
  • И второй вариант — овощи не обжариваем. Поскольку свекла варится дольше остальных овощей, то именно свеклу закладываем к мясу первой. Совсем не обязательно, чтобы к этому моменту мясо было полностью готово. Варим свеклу практически до готовности, затем кладем морковь.
  • Бросаем в кастрюлю порезанный картофель.
  • Одну половинку крупной картошки не режем, целиком бросаем в борщ.

    P.S Насколько вкусным получится борщ, в первую очередь зависит от свеклы. И это главное правило. Вкусная свекла – вкусный борщ. Поэтому уделите особое внимание этому ингредиенту. Лучше купить не одну большую, а две небольшие свеклы насыщенного бурого цвета. Если одна будет не очень сладкая, то вторая может оказаться более вкусной (теория вероятности). Исключение составляет случай, если есть возможность купить половинку свеклы, предварительно оценив ее на вкус и цвет.

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

    Эти блюда стоит попробовать

    Константин 12.06.12
    А где же свекла (в ингредиентах)? )))
    получилось очень вкусно!

    Алена
    Константин, спасибо! Как хорошо, что есть внимательные читатели))) Свеклу в ингредиентах прописала)))

    Ольга 18.01.13
    Такой вкусный борщ получился! Не знала, что борщ должен настояться. Алена, спасибо за рецепт.

    Алена
    Ольга, благодарю за отзыв. Кстати, многие блюда становятся вкуснее, если им дать настояться. Например, салаты, супы, фруктовые десерты. А для боща — это обязательно! Даже есть шутка по этому поводу:
    — Вам нравится вчерашний борщ?
    — Да, очень.
    — Тогда приходите завтра.

    Вячеслав 09.07.13
    А чеснок куда?

    Алена
    Чеснок мелко измельчают и кладут в борщ вместе с зеленью. Дают провариться меньше минуты и выключают. Чеснок также можно есть вприкуску с черным хлебом )))

    Тетка Оксана 15.10.13
    Черный хлеб к борщу это для тех, кто старается не набрать лишних килограммчиков, а традиционно к украинскому борщу подаются белые пампушки, и вот они-то как раз и натираются чесноком.

    Алена
    Ой, Тетка Оксана, как же ж Вы правы! И по поводу белых пампушек и по поводу лишних килограммчиков! Мечтаю о наваристом, украинском борще с пампушками, с чесночком. борщ можно, а вот пампушки нет (((

    Ольга 02.11.13
    Я тоже люблю готовить украинский борщ. Вся моя семья любит это блюдо. Я во время приготовления борща свеклу обжариваю на подсолнечном масле, потом добавляю томатную пасту, перемешиваю и заливаю водой или же бульоном, и на маленьком огне оставляю покипеть. И только потом можно добавить свеклу в кастрюлю с остальным борщом. Очень вкусно получается — просто пальчики оближешь.

    Ольга 10.12.13
    Почему-то когда я не обжариваю свеклу, а сразу варю — она теряет свой красный цвет и борщ получается не такого красивого цвета. Подскажите, в чем секрет?

    Алена
    Ольга, спасибо за отзыв и вопрос.
    Начну немного издалека. Вы замечали когда-нибудь, что если морковь сначала обжарить в растительном масле, а затем положить в суп, то суп приобретает красивый оранжевый оттенок. А если просто положить морковь, то суп получается самым обыкновенным. Что происходит? Во время термической обработки натуральные красящие вещества, которые находятся в моркови, образуют с маслом более стойкое соединение, поэтому масло, а следовательно и суп приобретает оранжевый оттенок.
    Аналогичное явление происходит и со свеклой, когда Вы ее пассируете в масле. Образуется более стойкое соединение, и борщ имеет более насыщенный цвет, чем когда кладете сырую свеклу.
    Это мои наблюдения, но я не химик, поэтому могу ошибаться)))

    Марина 12.01.14
    Очень люблю борщ. Всегда рада когда мама его готовит, причем чем дольше стоит, тем вкуснее. Сама, к сожалению, не умею готовить, хочу попробовать Ваш рецепт. Кстати, мама свеклу обжаренную кладет в конце варки для яркого цвета.

    Зухра 19.01.14
    Настоящий украинский борщ, наверное готовят только на Украине). У меня сестра живет в Николаеве и когда мы приезжаем в гости, то лакомимся борщом с настоящими пампушками). А у меня почему-то свекла в борще всегда светлеет, а хотелось бы красивого и насыщенного цвета… Может это из-за сорта свеклы зависит?

    Алена
    А у меня родственники в Херсоне, в 60 км. от Николаева)))
    От свеклы тоже многое зависит, она должна быть сладкой, насыщенного бурякового цвета. И, конечно же, опыт и практика не последнее дело в приготовлении борща)))
    Кстати, есть еще один интересный способ получить насыщенный цвет. Буряк (свеклу) отдельно отваривают в кожуре. Чистят, режут соломкой и добавляют в борщ последним.

    Маша 09.02.14
    Зимой, да с салом — горячий борщ согреет не только тело, но и душу. Вот всегда задумывалась, все хозяйки по одному рецепту готовят, а вкус у борщей разный получается. Попробую-ка я по вашему приготовить. Не сомневаюсь, будет чем похвастаться.

    Семен 09.02.14
    Борщ с чесноком, с салом и черным хлебом это вещь!

    Алена
    Маша, Семен, спасибо за отзывы)))

    Люся 11.02.14
    Борщик, как моя мама готовит). Моя мама живет на украине, и этот вкус я помню с детства. Она туда кладет побольше свеколки, запеченной в духовке и потом вместе с морковью и луком натертой на средней терке, пережаренными в томате. Вкуснотища получается неимоверная)).

    Стас 05.05.14
    Насмотрелся фоток, щаз с пацанами из общаги пойдем борщец варить.

    Яна 20.07.14
    Я вот всегда его готовлю почти так. Вот одно не могу понять: а зачем обжаривать муку в сковорде с зажаркой? А вообще борщик у нас — самое любимое блюдо))

    Алена
    Яна, спасибо за вопрос))) В зажарку обычно добавляют немного муки, чтобы сделать борщ более насыщенным. Если муку не добавлять, то борщ получится более легким и более прозрачным.

    Эмилия 28.07.14
    Чтоб свёкла в борще была вкусной и насыщенного цвета нужно потушить ее отдельно с лаврушкой, томат пастой и стол. ложкой сахара и немного воды, соединять с остальными овощами в самом конце, за несколько минут до окончания варки.

    Oleg 01.10.14
    Знатный получился борщец, наваристый и густой. Все, как я и люблю!

    Сан Саныч 27.10.14
    Грамотный борщ, густой и наваристый. Хорошо пошел!

    Вика 25.01.15
    Я сама из Украины, и поэтому борщ в моей семье готовится раз в неделю. Вот все думают, что в борще главное — свекла. А я считаю, что есть три составляющие, которые делают борщик вкусным: мясо, томат и сметана. Хорошее мясо — вкусный бульон, много томата — насыщенный цвет, ну а сметанка в конце может исправить любые недоработки)).

    Алена
    Вика, сметанка — это ДА! Но вы забыли упомянуть еще одну составляющую — когда готовят с душой, то все получается вкусно)))

    Людмила 04.02.15
    Всю жизнь готовлю борщ. Мы его любим. А чтоб свекла не теряла цвет нужно во время жарки добавить немного ЛИМОННОЙ кислоты (сухую или лимон). И все.

    ольга 21.02.15
    А еще для того, чтобы свекла не теряла цвет, можно добавить в кастрюлю немножечко уксуса-буквально пол-ложечки /столовой/. Я еще добавляю много кинзы, это для тех, кто ее любит. Ооочень хорошо сочетается со свеклой.

    Марина 13.03.15
    Моя бабушка готовила борщ обязательно с пампушками и с затиркой из старого сала. Вкус детства, ни у мамы ни у меня такой уже не получается. А тетка на Кубани варила борщ из домашнего петуха, и в бульоне варилась одна большая клецка, которую потом доставали, резали мелкими кусочками и раскладывали по тарелкам.

    Ольга 13.03.15
    Борщ прекрасное блюдо, бюджетное, но очень вкусное и сытное. Приготовленный по всем правилам борщ действительно вкуснее, когда настоится. Мы любим борщ в прикуску с зеленым лучком и салом.

    Алена
    Марина, Ольга, спасибо за отзывы, про клецку интересный факт, не знала )))

    Viktoria 16.03.15
    Моя семья и все друзья борщ просто обожают! Я готовлю похоже, но иногда варю уже на основе готового бульона. Кстати, шкурку с птицы рекоммендую снимать в любом случае (и отрезать огузок) — потому что получается слишком много жира и вкус портится.

    Елена 05.04.15
    А я свеклу очищенную и целую варю вместе с мясом до полу-готовности. затем тру на крупной терке и добавляю за 15 мин. до готовности борща. Получается очень насыщенный цвет. это я взяла себе на заметку из одного рецепта.

    Алена
    Елена, спасибо за интересное дополнение к рецепту )))

    александр 06.04.15
    здесь описан больше всего южно украинский борщ — это добавление томата. полтавский борщ делается с фасолью на свинине и он темно-свекольный. при обжарке свеклы и тушения ее добавляется сахар и уксус (вкуснее с яблочным уксусом) все по вкусу. для этой же цели добавляется томат. А вообще борщ у каждой хозяйки свой. угощали еще борщом в котором была добавлена вяленая рыба. тоже супер.

    Алена
    Александр, спасибо за комментарий. Борщ с вяленым мясом пробовала, а вот с вяленой рыбой не приходилось )))

    Таня 29.09.15
    Я обычно по другому готовлю борщ со свеклой, но вчера сварила по вашему рецепту. Муж и сын потребовали добавки, так наелись, что второе уже не влезло. Спасибо

    Андрей 12.12.15
    Нашел на этом сайте рецепт и попробовал приготовить. Получилось очень вкусно. Теперь только по этому рецепту готовлю борщ. И вы абсолютно правы, что нужно ему настояться. На следующий день это просто объедение.

    Алена
    Андрей, спасибо за отзыв )))

    OLENA 23.01.16
    Спасибо за рецепт! А я сырую свеклу тру на мелкой терке и закладываю в борщ в конце варки, перед томатом. Еще добавляю (зимой)заморож. сладкий перец и кусочки томатов.

    Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

    Надеемся вам понравилась наша статья сварить борщу со свеклой и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

    Еще больше вкусных рецептов:

    Теги к записи:
    украинский борщ, борщ, борщ свеклой, рецепт

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 150 человек!

    Сохраните и поделитесь информацией в соц. сетях:

    По материалам luzk.ru

    Традиционная технология приготовления борща предполагает использование свежих овощей. Свекла тоже берется сырой, измельчается, после чего тушится или пассеруется, а затем добавляется в готовящийся суп. Однако бывают ситуации, когда такая технология не подходит. Если у вас осталась готовая свекла от салата или вы не обжариваете овощи, следя за здоровьем, вы можете приготовить борщ с вареной свеклой. Из множества существующих рецептов этого блюда вы наверняка сможете выбрать подходящий.

    Приготовление борща — искусство, которое нужно освоить, если слава умелой хозяйки для вас важна. Неправильно приготовленный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Берясь за варку борща, необходимо знать несколько тонкостей:

    • Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и томатов. Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью обойтись без этой составляющей невозможно.
    • Свеклу добавляют не более чем за 10 минут до готовности блюда, чтобы в результате продолжительной варки она не обесцветилась.
    • Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранению насыщенного цвета свеклы.
    • Овощи на борщ следует нарезать аккуратно, некрупными кусками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
    • Соблюдайте правильную последовательность закладки продуктов. Если положить их все сразу, к концу варки одни останутся сырыми, другими сильно разварятся, а свекла обесцветится.
    • Правильный борщ — густой борщ. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
    • Борща не страшно приготовить много — настоявшись, он становится только вкуснее.
    • Часто в борщ из вареной свеклы добавляют свежую зелень, чеснок. Их кладут в тарелку, а если вы положили их прямо в кастрюлю, то нужно несколько минут прокипятить — в противном случае суп быстро закиснет.

    Борщ из вареной капусты, как и традиционный, заправляют сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант блюда, сметану можно заменить постным майонезом.

    • говядина на кости — 0,6 кг;
    • свиное сало — 100 г;
    • белокочанная капуста — 0,3 кг;
    • картофель — 0,6 кг;
    • свекла — 0,3 кг;
    • морковь — 0,2 кг;
    • репчатый лук — 150 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • томатная паста — 40 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) — 5 мл;
    • вода — 3,5 л;
    • соль, специи — по вкусу.
    • Говядину помойте, обсушите салфеткой. Положите в кастрюлю и залейте указанным в рецепте количеством воды. Поставьте на огонь.
    • Помойте свеклу и сложите в отдельную кастрюлю. Залейте водой. Поставьте вариться. Готовьте около часа, проверяя степень ее мягкости ножом. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
    • Когда вода в кастрюле с мясом закипит, снимите выступившую на поверхности пену и убавьте огонь. Добавьте специи. Хорошо подойдут перец горошком, черный и душистый, лавровый лист. Когда мясо станет мягким и начнет легко отходить от кости, выньте его из бульона и остудите. На приготовление бульона уйдет примерно столько же времени, сколько и на варку свеклы.
    • Вареную свеклу очистите, нарежьте некрупными брусками.
    • Картофель, очистив, нарежьте брусками большей величины, примерно сантиметр на два сантиметра.
    • С капустного кочана снимите верхние листья. Капусту мелко нашинкуйте.
    • Поскребите и помойте морковь. Нарежьте ее соломкой.
    • Очистите лук. Нарежьте тонкими полукольцами.
    • Мелкими кусочками порежьте сало, сложите в сотейник. Растопите.
    • В растопленное сало положите морковь и лук, обжаривайте их до мягкости.
    • Добавьте томатную пасту, перемешайте. Потушите несколько минут и снимите сотейник с огня.
    • Процедите бульон, верните в кастрюлю.
    • Мясо отделите от костей, нарежьте некрупными кусками, положите в бульон.
    • Поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения.
    • Опустите в бульон картофель. После того как он вновь закипит, добавьте капусту.
    • Варите 15 минут после закладки капусты, после чего добавьте обжаренные овощи и мелко порезанный чеснок. Подсолите суп по вкусу.
    • Через 5 минут влейте в бульон ложку уксуса, размешайте, затем тут же добавьте свеклу. Дождитесь, когда борщ вновь закипит, поварите после этого 2–3 минуты, снимите кастрюлю с огня.

    Разливать суп по тарелкам нужно не ранее чем через полчаса после приготовления — ему нужно время настояться. В каждую тарелку не помешает положить по ложке сметаны и мелко порубленной ножом свежей зелени. Хорошим дополнением к борщу будут украинские пампушки или чесночные гренки из ржаного хлеба.

    • куриные грудки — 0,8 кг;
    • вода — 3,5 л;
    • капуста белокочанная — 0,3 кг;
    • картофель — 0,5 кг;
    • морковь — 0,2 кг;
    • сладкий перец — 0,4 кг;
    • репчатый лук — 150 г;
    • свекла вареная — 0,25 кг;
    • помидоры свежие — 0,3 кг;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • свежая зелень — 50 г;
    • лимонный сок — 20 мл;
    • соль, специи — по вкусу.
    • Из куриных грудок сварите бульон. Выньте курицу из кастрюли. Когда грудки остынут, отделите мясо птицы от костей и верните в кастрюлю.
    • Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра, положите в бульон. Поставьте кастрюлю на плиту.
    • Нашинкуйте капусту. Положите ее в кастрюлю, когда бульон закипит.
    • Очистите и мелко порежьте луковицу.
    • Морковь, почистив, крупно натрите.
    • Перец помойте, очистите от семян, нашинкуйте некрупной соломкой.
    • Морковь, лук и перец положите в суп через 10 минут после капусты.
    • Помидоры отдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками, положите в суп через 10 минут после лука, перца и моркови. Подсолите борщ по вкусу.
    • Очистите свеклу, порежьте тонкой соломкой. Влейте к ней лимонный сок перемешайте. Добавьте к остальным ингредиентам через 10 минут после закладки в борщ помидоров.
    • Через 5 минут добавьте мелко порезанные зелень и чеснок. Прокипятите борщ 2–3 минуты, снимите с огня.

    Дайте борщу настояться под крышкой полчаса и разливайте по тарелкам. Суп, сваренный по данному рецепту, можно назвать диетическим. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.

    • капуста белокочанная — 150 г;
    • отварная свекла — 150 г;
    • отварная морковь — 150 г;
    • сладкий перец — 0,2 кг;
    • картофель — 0,5 кг;
    • консервированный зеленый горошек — 130 г;
    • растительное масло — 20 мл;
    • томатная паста — 40 мл;
    • сахар — 10 г;
    • яблочный уксус (6-процентный) — 20 мл;
    • репчатый лук — 100 г;
    • соль, специи, свежая зелень — по вкусу;
    • вода — 2 л.
    • Отварные морковь и свеклу очистите. Порежьте соломкой, сложив в разные тарелки.
    • Картофель, очистив, нарежьте некрупными кубиками, примерно по сантиметру.
    • Очень мелко нашинкуйте капусту.
    • Тонкой соломкой настругайте перец.
    • Из банки с горошком слейте жидкость.
    • Положите в кастрюлю капусту и картошку, доведите до кипения.
    • Подсолите, приправьте. Варите, пока не будет готова заправка.
    • На сковороде разогрейте масло, положите в него очищенный от шелухи и мелко порезанный лук.
    • Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте морковь.
    • Через 2–3 минуты положите к овощам свеклу. Сбрызните ее уксусом, добавьте соль, сахар.
    • Через 2–3 минуты положите томатную пасту и продолжайте готовить 5 минут.
    • Готовую заправку положите в кастрюлю с борщом. Добавьте в него консервированный горошек. Подсолите. Продолжайте варить 7–8 минут.

    Вместо консервированного горошка можно использовать замороженный. Тогда его закладывают в суп сразу же, как вода закипит. Зелень добавляется прямо в тарелки.

    Борщ с вареной свеклой по виду неотличим от сваренного по традиционной технологии. Вкус у него не менее приятен. Заменять свежую свеклу вареной можно без потери качества блюда.

    По материалам onwomen.ru