Если ты первый раз приготовил борщ, и он оказался кислым и невкусным:

1. Добавь на кастрюлю 1 столовую ложку сахара — сахар вберет в себя излишнюю кислоту.
2. Затем следует опустить в кипящий борщ марлю с рисом — это снизит чрезмерную насыщенность.
3. И в конце следует добавить немного лаврушки и чеснока.
4. Прокипяти его еще 5-7 минут, потом остуди до комнатной температуры, подрежь свежего укропа и вылей на*уй это украинское дерьмо в унитаз.

Свари сибирских пельменей из пакета и больше не выделывайся.

Борщ он тут готовит, кулинар, твою мать.

Да ну нах, я кубанский борщ готовлю — не то, что пальчики оближешь, руки по локоть обглодаешь! А пельмени из пакета — фу такими быть! Только свои, «ручной работы», из домашнего фарша с перчиком и чесночком. Хотя много больше я люблю вареники с картошкой.

Это была сатира на офисных джедаев, перечитавших ЖЖ Сталика.

Да то понятно, просто сразу подвел черту, что борщ еще и кубанским бывает.
И даже зеленым, что к Хохланду ну вот просто совсем никак.

А я готовлю борщ. Свой, сибирский. И у мну в семье его все едят с удовольствием…
ПыСы а пельмени из пакета — это как резиновая женщина. Страшные своей полной неупотребительностью для нормального мужика….

Всю жизнь живу в краснодарском крае, никогда про «Кубанский борщ» не слышал. В кафухах и прочих едальнях бывает такое название, верный признак того что принесут вам обычный, столовский, с союза знакомый недоборщ-недосуп-недоеду. Есть еще станичники которые эту муйню готовят дома, но должен признать, что «Кубанской» они её не называют. Чаще слышу название «Настоящий» что как бы намекает что остальные ненастоящие. Само название «Настоящий борщ» мне нравиться. Но встречаю я его только в одном месте — на своей кухне, потому что готовить его, из встреченных мною в жизни людей, умею только Я.

Глагне, ну, нельзя же так )))))) у меня сына рядом дрыхнет))) а я с кровати падаю от ржа )))))

борщ должен быть вчерашним и не кислым…

У меня борщ получается острый… только со сметаной домашние едят…. а мне норм…. поэтому к плите меня подпускают редко…. в самых крайних случаях ))))

Та ладно, после мясного рагу из перцев-чили (понятия не имею, как этот соус называется) под текилу — меня напугать уже невозможно.

О! Тоже остренькое любите? Уважение )))))
Соус по-моему тобаско называется ))))

Еще как люблю! Причем некоторые вещи (типа японской кухни) поедать могу только с острыми приправами.

Впрочем, острыми предпочитаю чаще соусы, чтобы каждый мог по вкусу подобрать, из блюд — в основном разные рагу и вообще все, что связано с душистым мясом. Опять-таки, тот же шашлык мариную в специях и ложечке лимонной кислоты без всяких прочих маринадов — от результата народ языки проглатывает.

Аджику. С киндзой. Ложкой из банки, да под краюху «бородинского» с тмином…

О! Еще один ценитель!
Кстати, в велопоходах стандартная вещь — сосиски, печеные на костре, с домашней аджикой и коркой «бородинского». Прямо каноническая вещь!

Эко Вы смачно расписали!
/кряхтя полез в подвал за банкой аджики. потом в холодильник за сосиськами.
ну да и ладно, полста холодненькой позволю уж под это дело/

Собственноручнослепленные пельмени… свежесмолотый черный перец, 2 столовых ложки столового уксуса на полчашки воды. Пельмени варятся, посыпаются густо перцем, пельмень в чашку, сек 10-15 подержать и наслаждатся:-) 🙂 🙂

креста на Вас нет!
Где ж мне сейчас пельмени самолепные искать?!

to alokim
Но-но-но, коллега, не переусердствуйте, много кушать на ночь глядя — скверно для здоровья. Но чуть-чуть, для лучших снов — таки можно 🙂

to Asya
Мы еще горчицу добавляем, душистую, а чтобы сделать вкус более насыщенным и «тягучим» — немножко подсолнечного масла. Ням-ням, аж слюнки потекли.

Мальчишки, хватит)))) у меня щас захлёб от слюны случиться )))))

Правда Ваша.
Но как сказано : если нельзя, но очень хочется, то можно.
Так зачем себя неволить в такой малости? Проще сдаться под натиском распоясовшегося аппетита.
)

Тезис о том, что чревоугодие — есть один из peccata capitalia, придумали дремучие люди, совершенно не умеющие готовить и абсолютно не разбирающиеся в кулинарии.
IMHO

Вот насчет греха — прямо согласен.

Ага, а завтра мне вместо 20 отжиманий 50 надо будет делать и планку не 10 минут, а 20? ))))

Та ладно, у меня завтра тоже тренировка. Но мне можно, я хоть и набрал за последние полтора года 15 килограмм, все равно на пять кило легче «оптимального веса» 😉

А я не заморачиваюсь на счет веса:-) но 5кг не мешало б скинуть 🙂

Я с травмой сильно отстала на ушу… год почти только на ОФП ходила и месяц уже даже растяжку не делала…. + 8 кг это мне чтобы сбросить надо два месяца в поте лица колбасить двойные нагрузки при правильном питании … а где ж тут с такими ночными замутами ))))

Телосложением не заморачиваюсь, от природы нормальное))) Разве что так, для души

Где ж ночью то горчицы то взять… я магазинную не ем…бррр
на ночь вредно жрать, на ночь вредно жрать…повторять как мантру:-) 🙂 🙂

🙂
Так, девчонки, не сдаваться! Я со стаканом ряженки наперевес мысленно вас поддерживаю!

Ну мне водички привезли минеральной с ундоровского минерального источника… наслаждаюсь… не чета магазинной:-)

Вспомнилось: младшему было лет 5, у меня заведено — все вкусняшки типа конфет, печенья и прочего только после еды, а тут случилась у нас в городке акция — вывели школьников, детсадовцев и их родителей на городские клумбы цветы сажать, после того как все цветы были посажены администрация угощала детвору мороженым. И вот идём мы домой, сынуля ест мороженое и приговаривает: нельзя нарушать режим питания, нельзя нарушать режим питания))))))

Блиииин, Волшебный, Вы прям мои вкусы перечислили ))))
И шашлык я тоже так люблю мариновать )))

Ну дык, «рыбак рыбака» — любители остренького и душистого все такие 🙂

Острый? А рецептом поделитесь? У меня бабушка умела острый варить, а я так, обыкновенный борщечек, но вкусный)))) Никто не отказывался

Солянка. Сборная, мясная.
И сто пятьдесят в запотевшем.
/пожалуй, надо съесть чего нибудь/

Засандалила сегодня солянку мясную .. Острую … Грибная уже не лезет 🙂 острое в доме только я люблю , приходится уже в тарелку перца добавлять по стручку красного на тарелку и чеснока ядерного …
/ Пошла к холодильнику /

И это правильно!
Достойно одобрения!
)

Таки согласен на все 100%, увколл, но получается в основном ресторанная — увы, свою готовлю хоть и вкусно (в горшочках, с томлением, по бабушкиной рецептуре), но очень-очень редко.

А вообще, супы готовлю вкусно, но без энтузиазма. Мое все — вторые блюда, особенно печеные: от всяческих запеканок до банальных крылышек с картошкой и приправами в чесночном соусе.

Ну на фига такие темы на ночь глядя… мы хоть и отужинали уже… но все же… молодой картошечки с селедочкой, маслицем и зеленью… муж холодца наварил… завтра оторвусь… чаю вот заварили с мятой и мелисой… пойду ведь на кухню за ватрушкой… хоть и зареклась не жрать на ночь:-) 🙂 🙂

мы сырники со сгущенкой навернули и кофеём запили… с матушкой )))))

Кофе на ночь… хотя до рождения дочери любила чашечку свежесваренного кофе с ванилью и корицей, летом, на балконе 7 этажа с видом на Волгу… дочь научила меня не пить кофе совсем . Дочке уже 1,5 года, а все равно не могу… прям ком в горле

Кофе меня успокаивает ))))
Бодрит меня зелёный чай )))

Плюс один — варю кофе в турке чтобы расслабиться. Хорошо идет после кальяна — вообще шик. А зеленый чай — стандартный «энергетик», потребляю его в весьма немалых количествах.

Хотя, кого я обманываю… просто люблю я его:)

Зеленый чай ! … Нет , не так , ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ !! Возила чемоданами из командировок в Тайвань и Китай .. Ползала по многочисленным чайным рынкам и даже на плантации и в монастыри съездила , где научили правильно заваривать !
Американские коллеги смотрели на меня , как на умалишенную .. У них липтон в пакетике — верх блаженства 🙂
Они все везли барахло под » Витан», » Шанель » и тд с тамошних рынков, даже моя начальница , с зарплатой выше пол лимона зеленых в год радовалась как дитя после приобретения всей этой мишуры ..
Теперь у меня запасов ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ лет на 10 … Запакован в вакууме , ждет заварки 🙂

Ну вообще если я не ошибаюсь, то чай более бодрящий напиток чем кофе:-) так что ни чего удивительного:-) я зеленый не особо люблю… совсем не люблю, обычный черный с апельсиновой коркой и листиками всякими типа мяты мелисы, мате люблю , каркаде в жару, зимой черный чай с молоком по индийски…
Кста о мате… надо подарочек с венесуэлы от подружки забрать:-) 🙂 🙂

Вот , действительно, тема на ночь )))) холодильник на ключ, а ключ — в окно )))

Я чуть выше мантру написала:-) 🙂 🙂 🙂 🙂 хотя про ключ тоже тема:-) 🙂 🙂 но не холодильник, а всю кухню:-) 🙂 🙂

У меня двери на кухне нэт

Аналогично:-) значит все вкусное с полок и шкафчиков в холодильник, холодильник на ключ:-)

А у меня время жрача только подошло ! СПС всем ! 🙂 аппетит мой разыграли как по нотам !

Есть спец замки для холодильника с таймером на закрытие. Например после 18.00 не открывается. Хочешь открыть, он тебе вопрос умный задаёт и время на ответ секунд 30. Ответил — отворился «сезам», нет — не обессудь. Для следующего вопроса подожди полчасика. Вопросов там пару десятков тыщ. Сам-то конечно врядли купишь, но на подарок уберфиговина.

И слюнки потекли)
Голод не тетка
/откушаю, пожалуй, бутельбродик/

Так, все, дорогие-любимые, я десятые сутки без выходных и восемнадцать с лихом часов на ногах — пойду-ка я дрыхать, бо завтра хоть и не вставать в половину шестого, но таки на работу.
И это… слюнками не подавитесь — а то ну как шашлык или пельмешки во сне привидятся? 😉

По материалам topru.org

Говорят, что наши предки много веков назад уже готовили вкусное первое блюдо — борщ. Более того, считается, что богатыри обязаны своими ратными подвигами, выносливостью и силой в бою именно борщу и хлебу грубого помола. Каждая хозяйка учится делать борщ по-своему. Можете его готовить хоть каждый день и добавлять новые ингредиенты или пробовать рецепты из многих стран мира.

С годами каждая хозяйка определяется, какие ингредиенты в борще она любит больше, а что ей не очень нравится и лучше не добавлять. Например, некоторые готовят блюдо без фасоли, другие добавляют красный болгарский перец, шампиньоны или другие грибы, кильку в томате и прочие непривычные изыски. У многих народов борщом встречают гостей. Представьте, вы готовили, старались, а он вышел слишком кислым. Скоро гости на порог, а кажется, что первое блюдо безнадежно испорчено… Как быть, если борщ получился кислым?

Исправить положение поможет соль. Берите лучше не мелкую йодированную, а крупную каменную. Кладите не просто так, а предварительно размешайте до полного растворения в горячей воде. Влейте солевой раствор в кипящий борщ. Соль активно взаимодействует с кислотой и заметно снижает неприятный кислый вкус. Если вы любите соленое и уже добавили в блюдо как минимум столовую ложку соли, то не рискуйте и воспользуйтесь другим способом улучшения вкуса.

Этот овощ сладкий и поможет вам исправить неприятный на вкус кислый борщНужно натереть морковку на крупной или средней терке. Разогрейте сковородку. Добавьте туда воды. Можно немного подсолнечного, кукурузного или оливкового масла, и тушите на маленьком огне, помешивая, морковку до полной готовности. Добавляйте ароматную сладкую морковь в кипящий борщ и тщательно размешивайте. Накройте варево крышкой. Пройдёт 5 мин., и можно выключать. Вкус борща значительно исправится. Гости будут довольны.

Самый простой способ, о котором многие знают, — это добавить в борщ несколько кусочков или 2 ч. л. сахара. Если любите сладкое, можно и больше, например, 2 столовые ложки на 5-6-литровую кастрюлю. Главное, не насыпать слишком много. Если вы попробовали бульон после варки капусты и он очень кислый, а остальные овощи еще не пассировали на сковородке, то посыпайте сахаром сверху прямо при тушении свеклу, морковку, лук. Будет еще вкуснее. Благодаря сахару свёкла не потеряет своего красивого вишневого оттенка. Борщ станет вкусным и красивым. Мечта любой хозяйки!

Нужно всего несколько куриных яиц. Добавьте их аккуратно в кипящую воду и сварите в отдельной небольшой кастрюльке вкрутую. Охладите под струей холодной воды. Скорлупа будет легко сниматься. Нужно очистить и мелко нарезать. За 5 мин. до окончания варки, добавляйте яйца в борщ. Бульон станет менее кислым. Проверенный вариант. Если помните, зелёный кислый борщ подают с яйцами. Кулинары давно знают этот секрет.

Конечно, в вашем бульоне уже есть картофель, но можно добавить еще несколько штук. Очищайте и нарезайте средней или крупной соломкой. Варить нужно до готовности минут 15, и картошка вберет излишек кислоты из борща. Исправит блюдо и оно станет еще более сытным и питательным.

Благодаря свекле это блюдо имеет прекрасный вишневый насыщенный цвет. Кроме этого, овощ придает оригинальный узнаваемый вкус. Блюдо без свеклы вовсе не такое, так борщ вряд ли кто-то готовит. Можно в отдельной кастрюльке сварить среднюю или большую (если у вас 5-6-литровая емкость) свеклу. Если спешите (ждете в течение часа гостей), нарежьте ее крупными кубиками. Потом, когда сварится (минимум через 30 мин. после кипения), натрите на крупной терке или мелко посеките и добавляйте к составу кислого борща. Пусть бульон покипит 2-3 мин., и выключайте. Вкус станет значительно насыщенней, цвет ярче.

Это проще всего. Многие и без наших советов догадаются так поступить, чтобы исправить вкус. Просто вскипятите холодной воды. Если добавляете 0,5 л, то удалите из кастрюли равноценное количество. Можете брать как жидкость, так и гущу. Конечно, жалко вкуснятину выбрасывать, у предприимчивой хозяйки появится 2-я кастрюлька ароматного борща. Добавьте нужные овощи, мясо, грибы, фасоль и другие ингредиенты и готовьте семье на 3 дня. Кроме этого, можете добавить сахара и воспользоваться прочими советами, чтобы уж наверняка блюдо стало нормальным.

Возможно, вы налили слишком много воды в кастрюлю, когда варили мясо, и потом пришлось отлить, чтобы вошли овощи. Используйте эту жидкость для исправления вкуса. Доведите до кипения и долейте к вареву. Простой и вкусный способ.

Хорошо вбирает излишек кислоты некоторое количество риса. Промойте его под холодной проточной водой. Завяжите аккуратно в марлю либо широкий бинт. Такой мешочек опустите в кастрюлю, и пусть варится минимум 20 мин. до готовности. Потом вытащите его и используйте на свое усмотрение. Благодаря этой кулинарной хитрости борщ стал значительно вкуснее.

Этот способ многим известен. В кипящий борщ можно бросить ¼ или 1/3 чайной ложки пищевой соды. Все хорошо перемешайте, и можно подавать к столу.

Каждая хозяйка к своему первому подает сметану определенной жирности. Например, вы стараетесь есть поменьше жирного и покупаете только 15%-ную. Измените своим правилам, возьмите 20%-ную. Молочный продукт быстро нейтрализует излишек кислоты. Потому в борщ и добавляют сметану, особенно это важно для страдающих гастритом, не говоря уж о язвенниках. Успешно заменяют сметану 20%-ные сливки.
Как видите, существует немало рекомендаций для исправления ситуации. И не стоит отчаиваться, если борщ получился кислым. Мы рассмотрели много простых и доступных способов, как исправить слишком кислый борщ. Можете воспользоваться одним или сразу несколькими способами. Ваше первое блюдо обязательно похвалят и попросят поделиться секретами приготовления.

По материалам edimsup.ru

Случаи простые и понятные в домашних, не всегда технологичных, условиях.

Например, готовили мясо в винном соусе. Дрогнула рука или просто не знали сколько уксуса, винного уксуса, лимонного сока, готового маринада или плохо промыли квашенные консервы, все равно. Все замечательно, цвет, запах, но кисло. Как спасти блюдо?

Уксус — дело опасное, если его случайно перелить в блюдо. Если есть возможность, нужно просто разбавить блюдо — водой, картофелем, рисом, овощами, мясом. В зависимости от того, какое блюдо было испорчено уксусом. Да, количество еды увеличится, но зато уксус разбавится.

Мне однажды пришлось содержимое сковороды — мясо с овощами, куда я каким-то образом случайно добавила лишний уксус, — просто поделить пополам, одну половину промыть под проточной водой, а потом вернуть ее обратно в сковородку, во вторую половину. И, знаете, нормально получилось, уксус частично вымылся, никто мне не высказал претензии). Конечно, специи, соль, масло добавила, поскольку часть их ушла с водой.

Так что можете и такой способ применить.

Все зависит от того, сколько переборщили. То есть сколько лишнего уксуса или другого кислого компонента добавили в еду. Из химии известно, что уксус и прочие кислоты гасят (неутрализируют) содой, но в еде такой прием не совсем приемлем. Если количество небольшое и нужно добавить совсем немного соды, то да, можно и так, но сода, во-первых, не совсем безопасна в больших количествах (изжога обеспечена, если и ею переборщить), а во-вторых, она придает блюду пресный, неприятный, а в больших количествах и горький вкус.

Другой способ — более «вкусный», если можно так сказать. В разных рецептах и кулинарных шоу, наверное видели, как готовят в некоторых странах томатный соус, особено кетчуп, и как маринуют овощи. Сама я не любитель таких рецептов, ибо они подразумевают добавление немалого количества сахара в блюда, а это неполезно. Но так или иначе такой способ избавиться от кислого вкуса существует — добавьте сахар, но смотрите и в этом не переборщите, а то получится очень волнительный для желудка слишком кисло-сладкий вкус. Если сахар будет в меру, то будет вкусно. Сахар можно заменить и медом, если блюдо дальше не будет подвергаться термической обработке. Мед после нагрева свыше 60 градусов теряет полезные свойства и становится вредным для организма. Хотя даже ведущие кулинары пренебрегают этим правилом. Ко всему этому нужно добавить, что в желудке сахар превращается опять в ту же кислоту и для желудка — это уже слишком.

Я лично, когда готовлю блюда с помидорами, вином, или когда мариную овощи, предпочитаю добавить морковь и чеснок к блюдам, ибо они естественным образом неутрализируют кислый вкус. Морковь лучше обжарить, а чеснок — наоборот, без обжарки добавить свежим в соус, суп или другое блюдо, пока все еще варится. Тогда он придает ему сладкий вкус.

По материалам www.bolshoyvopros.ru