В рацион питания капуста входила всегда, это самый популярный овощ во многих странах. Начало своего «путешествия» как составной части ежедневного рациона капуста начинает из средиземноморских стран. Затем она приобретает популярность в Европе и одерживает несомненную «победу», прочно укореняясь на севере огромной и необъятной России. Жителям Сибири очень полюбилась капуста, в традиционной кухне сибиряков она встречается в изобилии. Многие исследователя полагают, что капуста впервые стала выращиваться именно в России, возможно, из-за того, что для ее роста в нашей стране созданы все благоприятные условия.

Капуста — это просто кладезь витаминов. Данный овощ насыщен витаминами А, В и С, в капусте много кальция и калия, железа, фтора и фосфора, йода, меди, магния, а также шестнадцать свободных аминокислот. Необходимо помнить, что практически все витамины могут присутствовать в свежевыжатом капустном соке, поэтому, к сожалению, в таких блюдах, как щи, тушеная капуста, капустные котлеты, многие витамины теряются.

Из капусты можно приготовить множество самых разнообразных блюд, притом каждое из них будет уникальным по своему особенному вкусу и займет отдельное место в вашей кулинарной копилке. Вот лишь некоторые из них:

• щи;
• борщ;
• тушеная капуста;
• капустные котлеты;
• квашеная капуста;
• соленая капуста;
• бигос (свинина и овощи: капуста, лук и огурец);
• пироги/пирожки с капустой;
• запеканки и т. д.

Конечно, самым популярным блюдом являются щи. Это только один вид из всей разновидности супов, горячих первых блюд. Щи отличаются непередаваемым ароматом, освежающей кислинкой во вкусе. К тому же щи вкусны, даже если бульон сварен не на мясной косточке.

Щи готовят или из свежей, или из квашеной капусты. Один из самых основных вопросов при приготовлении: «Сколько варить капусту в щах?» Это зависит от того, из какой капусты готовится горячее первое блюдо. Квашеная капуста готовится быстрее, поскольку она не такая жесткая, как свежая, немного просолена.

Так сколько варить квашеную капусту в щах? Ответ прост — десять минут. Щи при этом становятся кислее. Диетологи полагают, что квашеная капуста в щах придает блюду некую специфическую гастрономическую особенность, способствует улучшению процесса пищеварения. Если бульон для первого блюда изначально был очень жирным, то квашеная капуста немного снижает жирность, тем самым делая такое блюдо более «перевариваемым» для слабого желудка.

• В самом начале необходимо приготовить бульон. Многие профессионалы гастрономического дела рекомендуют использовать только мякоть говядины. Однако лучше приобрести мясо на косточке. В таком случае бульон будет более наваристым и ароматным. Воду рекомендуем посолить, мясо на вкус получится более сочным и вкусным. Как только вода закипит, аккуратно снять накипь ложкой. Варить около полутора часов. Затем достать кусок мяса, отделить от косточки, мякоть нарезать небольшими кусочками и добавить обратно в бульон. Переходим ко второму этапу.
• Добавить картофель (кубиками). И, конечно же, капусту.
• Сколько варить капусту в щах? Квашеная или кислая капуста готовится в два раза быстрее — примерно десять минут. Рекомендуется капусту промыть под сточной водой, тщательно отжать и поместить в кастрюлю. После того как ее погрузили в кастрюлю, она значительно быстрее вскипит. При закипании может появиться пена. Ничего страшного — капуста кислая, и именно эта кислота выделяет пену.
• Теперь рассмотрим вариант со свежей капустой. Сколько варить свежую капусту в щах? Она варится значительно дольше — около двадцати минут, поскольку она намного жестче, все-таки сырая, в отличие от квашеной, вскипает не так быстро. Как только положенное время пройдет, переходим к следующему этапу.
• Постепенно добавляем овощи. Лук и морковь, предварительно почистив, мелко нарезать, морковь можно потереть на терке. На основе этих овощей сделать поджарку. Разогреваем сковороду, добавляем немного подсолнечного масла, занимаемся пассерованием лука около семи минут. Затем добавляем морковь на такое же время. Активно перемешиваем, не даем овощам подгореть. По прошествии времени овощи добавить в общую кастрюлю.
• В кастрюлю добавить лавровый лист, соль, перец или иные специи по вкусу. Для аромата можно положить пропущенный через пресс чеснок. Дать щам томиться под закрытой крышкой минут пятнадцать. Затем можно выключить.

Щи вкуснее не только с плиты, лучше, если они настоятся. При подаче рекомендуем положить ложку сметаны.

Щи готовятся также без мясного ингредиента. Это настоящая находка в дни поста для верующих людей. Тогда в данном случае вместо мясного бульона подходит простая вода, и ко всем овощам дополнительно добавляются грибы. Они придают горячему первому блюду аромат и цвет. По окончании приготовления (перед самой процедурой томления щей) в кастрюлю добавляется несколько ложек подсолнечного масла. Сколько варить капусту в щах? Точно столько же. Постный вариант приготовления блюда времени не изменяет.

Таким образом, можно еще раз подвести итог и повторить все вышеперечисленное.

Перед вами стоит вопрос: «Сколько времени варить капусту в щах?» Для начала надо, так сказать, идентифицировать разновидность капусты, с которой имеете дело. Свежая или квашеная. И по мере поступления проблемы быстренько ее решить.

Сколько времени необходимо варить свежую капусту в щах? Пятнадцать-двадцать минут.

Сколько варить кислую капусту в щах? Десять минут.

По материалам fb.ru

Капусту в борще варить 2-15 минут

Длительность приготовления капусты зависит от зрелости овоща и индивидуальных вкусовых предпочтений.

Итак, до того как варить капусту в борще, надо сделать еще некоторые манипуляции:

• 1. Варим бульон.
• 2. Делаем заправку для борща. Для этого слегка обжариваем нарезанные лук, морковь, болгарский перец, свеклу. Солим, перчим. Добавляем свежие помидоры, томатную пасту или сок. Тушим еще минут 15-20.
• 3. Чистим, моем, нарезаем маленькими кубиками картофель.
• 4. Закладываем корнеплод в готовый бульон.
• 5. Варим 15 минут.

Количество всех овощей зависит от размеров кастрюли и желательной густоты первого блюда.

Теперь, что касается капусты. Ее надо тонко нарезать. И…

• 1. Молодую капусту варим в борще 2-3 минуты, затем добавляем заправку. Кипятим еще столько же. Финальный штрих – щепотка измельченной зелени. Варим ещё 20-30 секунд и выключаем огонь.
• 2. Старую или среднеспелую капусту варим в борще 15 минут. То есть закладывать ее надо одновременно с картофелем. Затем добавляем заправку и ждем 2-3 минуты. Затем всыпаем измельченную зелень. Борщ кипятим 20-30 секунд и прекращаем процесс варки.

• 1. Молодую капусту в борщ будем закладывать после заправки. Дождемся, пока всё повторно закипит, добавим зелень и выключим.
• 2. Старую капусту варим в борще 2-3 минуты. То есть картофель к этому времени почти готов. Потом добавляем заправку и, по истечению 2-3 минут, измельченную зелень. Через 20-30 секунд выключаем огонь.

Для бульона лучше использовать мясо на кости, не важно, будет это свинина, говядина или курятина. Можно подготовить бульон заранее, чтобы постоял ночь или сутки, конечно же, в холодильнике.

Борщ не менее вкусный и без всякого мяса. Будет прекрасное постное блюда. Просто добавьте совсем капельку сливочного масла.

Не забывайте о лавровом листе, кладите его вместе с картофелем.

Калорийность вареной капусты – 23,19 ккал. В ней содержится: белков – 14,77 грамма, жиров – 0,27 грамма, углеводов – 5,3 грамма.

В капусте много аскорбиновой кислоты. Овощ содержит витаминами С, Р, К, В, U и минеральные вещества: калий, кальций и фосфор, которые укрепляют сердечную мышцу, улучшают состояние волос, препятствуют образованию тромбов, выводят холестерин из организма.

Капусту вареную вводить в детский рацион можно с 5-6 месяцев.

По материалам cafe-poisk.ru

Где провести тихий вечер за чашечкой ароматного кофе? Как организовать комфортный отдых за городом? Куда пойти с друзьями и пригласить гостей отметить праздничный день? Ответы на эти вопросы вы сможете получить на страницах нашего сайта. Мы обеспечиваем удобный и быстрый поиск кафе и ресторанов по географическому расположению и тематическому наполнению. Предоставляем правдивые отзывы наших посетителей о наиболее интересных местах и инспектируем бары в Москве, собирая полную информацию о каждом заведении. Наш каталог позволит вам выбрать рестораны, которые не только предоставляют хорошую кухню, но и проводят мероприятия в соответствии с традиционными праздниками.

Сколько человек, столько и мнений, но мы смогли дать оценки по основным параметрам качественного места для отдыха и выделили ТОП-5 самых посещаемых и гостеприимных кафе. Вам наверняка будет интересно узнать, где лучше всего организовать вечеринку с зажигательным караоке или погрузиться в созерцание мироздания покуривая кальян под тихую музыку. И в этом случае, в соответствующей категории, вы можете ознакомиться с самым оптимальным вариантом ресторана.

Вы наверняка знаете, сколько трудов надо положить на организацию детского праздника. Дети, это особый народ, который требовательно и со всей серьезностью относиться к любым увеселительным мероприятиям. Поэтому самым лучшим выходом из затруднительной ситуации становятся детские кафе. Яркая анимация и оформление Дня Рождения, станет настоящей находкой для заботливых родителей.

Любите пиццу? Хрустящая корочка, ароматная начинка из лучших продуктов, особый, пикантный вкус, которому придают остроту специи. Где можно отведать этот шедевр кулинарного искусства? Загляните в наш раздел, все кафе и пиццерии предстанут перед вами как на ладони. Вам остается только определиться с местом, которое вы захотите посетить в ближайшее время.

Хотите побаловать себя хорошим пивом и насладиться обстановкой ресторана? И в этом случае наш сайт будет незаменим. Где, как не у нас, есть полный список пивных ресторанов с настоящим напитком всех сортов. Но, а если, вы пожелаете совместить полезное с приятным — дегустация пива и просмотр спортивных состязаний, тогда направляйтесь в спорт-бар. Какой? Думаем, что вы уже догадались, где взять полный список подобных заведений. Здесь и сейчас!

Любой каприз за ваши деньги! Это девиз суши-баров, которые смогут удивить любого посетителя экзотичным блюдом с необычным и интересным вкусом. Естественно, что не все бары отвечают требованиям настоящей японской кухни, но знаем именно те места, где качество неизменный атрибут гостеприимства.

Круглосуточные и загородные, с живой музыкой и прекрасной анимацией, современные и с налетом старины — найти ресторан на нашем сайте чрезвычайно просто. Удобная каталогизация упростит поиск, а мы дадим подробную информацию.

Светлую Пасху ресторан Hills и кафе «Бульон Крутон» приглашают отметить пышными ароматными куличами, творожной пасхой и раскрашенными яйцами.

Восьмое марта в сети ресторанов «Brazilian Group» обещает стать незабываемым подарком для всех представительниц прекрасного пола.

Ресторан «Макото» в преддверии международного женского дня подготовил для дам специальное предложение — всех девушек в виде комплимента ждет бокал просекко 8 марта.

Во все время Великого поста ресторан Hills предлагает вкусное и сытное меню. Оригинальные блюда привлекут внимание гурманов. А для постящихся новое меню от шефа Антона Клетарова станет настоящей находкой.

Масленичная неделя отличный повод встретиться с семьёй и друзьями, чтобы проводить затянувшуюся и уже поднадоевшую зиму. Это дни веселья, гуляний, больших застолий и, конечноже, пышных и горячих блинов.

Легко, демократично, забавно – Адриан Кетглас и Андрей Жданов продолжают примерять новые образы для главного продукта AQChicken– птицы.

В преддверии праздников, шеф-повар рестобара Shaggy, Вадим Зверев, разработал специальное рождественское меню.

По материалам cafe-poisk.ru