Как готовить борщ с капустой и томатной пастой

Домашний борщ с томатом и чесноком.

  • Бульон мясной – 1,2 л
  • Свекла – 200 г
  • Капуста свежая – 200 г
  • Картофель – 200 г
  • Морковь – 100 г
  • Лук репчатый – 40 г
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Зелень петрушки или укропа – по вкусу
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст. ложки
  • Уксус столовый 6% – 1 ч. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу

Овощи вымыть и очистить. Свеклу и морковь натереть длинной соломкой, лук нарезать мелкими кубиками. Свеклу, морковь и лук тушить в масле с томатной пастой, сахаром и уксусом 15 минут.

В кипящий бульон (или воду) положить тонко нашинкованную капусту, довести до кипения при открытой крышке, затем добавить нарезанный брусочками картофель, закрыть кастрюлю крышкой и варить 8-10 минут.

Тушеные овощи положить в бульон с капустой и картофелем, посолить и варить до готовности.

В готовый борщ положить лавровый лист, измельченный чеснок, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Настаивать 10 минут без кипения. В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа. Приятного аппетита.

  • Супы (113)
    • Бульоны (3)
    • Солянки (3)
    • Рыбные супы (3)
    • Свекольники (4)
    • Рассольники (5)
    • Холодные супы, окрошки (8)
    • Грибные супы (9)
    • Борщи (12)
    • Супы-пюре (12)
    • Щи (16)
    • Что подать к супам (17)
    • Вегетарианские супы (27)
    • Разные супы (37)
  • Салаты (90)
    • Салаты с мясом (5)
    • Салаты с курицей (6)
    • Салаты с грибами (8)
    • Разные салаты (12)
    • Рыбные салаты (13)
    • Салаты из морепродуктов (13)
    • Салаты с сыром (26)
    • Овощные салаты (78)
  • Закуски (65)
    • Закуски из яиц (1)
    • Закуски из творога (2)
    • Закуски из грибов (4)
    • Закуски из сыра (9)
    • Закуски из рыбы и морепродуктов (17)
    • Мясные закуски (18)
    • Овощные закуски (28)
  • Гарниры (61)
    • Гарниры из макаронных изделий (макароны) (4)
    • Гарниры из круп (18)
    • Гарниры из овощей (36)
    • Гарниры к мясным и рыбным блюдам (47)
  • Соусы, маринады, заправки (18)
    • Горячие соусы (5)
    • Холодные соусы (13)
  • Вторые блюда (314)
    • Колбасы (1)
    • Шашлыки (4)
    • Вторые блюда из птицы (9)
    • Вторые блюда из баранины (10)
    • Вторые блюда из субпродуктов (10)
    • Вторые блюда из свинины (14)
    • Вторые блюда из яиц (14)
    • Вторые блюда из сыра (15)
    • Вторые блюда из грибов (27)
    • Вторые блюда из говядины и телятины (32)
    • Запеканки (39)
    • Вторые блюда из курицы (53)
    • Вторые блюда из фарша (54)
    • Вторые блюда из круп и зерновых (65)
    • Вторые блюда из рыбы (81)
    • Вторые блюда из овощей (165)
  • Выпечка (232)
    • Тесто (5)
    • Лепёшки (9)
    • Блины (13)
    • Хлеб (14)
    • Пироги (24)
      • Пироги с капустой (7)
      • Пироги с яблоками (15)
    • Пицца (22)
    • Печенье и пряники (23)
    • Кексы (23)
    • Оладьи и сырники (24)
    • Пироги, пирожки, ватрушки (110)
  • Десерты (160)
    • Сладкие супы (1)
    • Сладкие соусы (1)
    • Сладкие запеканки (5)
    • Мороженое, йогурты (6)
    • Кремы, глазури (6)
    • Сладкие каши (12)
    • Желе, муссы, пудинги, суфле (14)
    • Фруктовые десерты (19)
    • Сладкая выпечка (100)
  • Напитки (14)
  • Торты и пирожные (24)
  • Домашние заготовки (88)

Сочное и нежное рыбное филе, запеченное в духовке со сладким перцем. Идеальный вариант приготовления маложирной и нежирной рыбы. На праздничный стол.

Сайт с домашними кулинарными рецептами. Все блюда были приготовлены и продегустированы на нашей кухне. Приятного аппетита.

Для тушеной щуки в сметане, рыбу нужно покупать охлажденной и.

Благодаря необычному способу приготовления и специям, рис получается ароматным, вкусным.

Дома в обед, с семьей на природе или когда к.

По материалам boilbroil.ru

Каким блюдом обычно угощают иностранцев, когда хотят познакомить их с русской кухней? Конечно же, речь идёт о борще. Ароматный, вкусный, со сметаной и свежим хлебом – объедение! Ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике, а готовить его очень просто.

Читайте также:  Заправка для борща из свеклы на зиму с солью

Но бывает, что нужные продукты заканчиваются в самое неподходящее время. Разве можно, например, сварить вкусный борщ без свёклы? Удивительно, но можно! Попробуйте приготовить борщ без свёклы по нашим рецептам — и вы гарантированно будете готовить его очень часто.

Борщ известен своим ярким, красивым цветом. Чтобы ваше блюдо не уступало классическому борщу, используйте томатную пасту. Её понадобится совсем немного, чтобы суп стал насыщенным, красным. Кроме того, вместе с томатной пастой или вместо неё можете добавить нарезанные или перекрученные на мясорубке помидоры, вместо белокочанной капусты взять пекинскую, экспериментировать с разными специями — всегда результат будет отличным. И вкусно, и сытно, и полезно. Очень сбалансированный состав, и всего поровну, как нужно.

Ингредиенты

  • вода — 3 л;
  • мясо (свинина, говядина, курица, индейка — словом, подойдёт любое) — 800 г;
  • белокочанная капуста — 400 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 0,5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • соль, специи — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10

Кухня: русская

Приготовление

    Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Важно, чтобы вода была холодная – тогда в процессе варки мясо отдаст супу больше вкуса и аромата. Пока бульон закипает, нарезать лук.

Нарезать лук
Нашинковать капусту ножом или на специальной тёрке.

Нашинковать капусту
Натереть морковь на крупной тёрке. Если вы любите, когда овощи в супе немного хрустят, можете порезать её брусочками.

Натереть морковь
Нарезать картофель.

Нарезать картофель
Приготовить зажарку. Для этого предварительно нужно разогреть сковородку с растительным маслом, затем выложить лук и слегка обжарить.

Обжарить лук
Затем к луку добавить морковь и нарезанный болгарский перец. Часто при приготовлении борща многие забывают о болгарском перце – и совершенно зря, благодаря ему борщ становится особенно вкусным. Всё поджарить до лёгкого золотистого оттенка.

Добавить к луку морковь и перец
За 5–7 минут до готовности в зажарку добавить томатную пасту. Влить в сковороду пару ложек бульона, хорошо всё перемешать и дать протомиться.

Добавить томатную пасту
Периодически нужно снимать с бульона пену. Как только мясо будет готово (на это уйдёт примерно 1,5 часа), выложить зажарку в кастрюлю и перемешать. Добавить нарезанный картофель.

Добавить картофель
Когда картофель сварится до полуготовности, выложить капусту. Если взять чуть больше капусты, чем указано в рецепте, суп будет гуще и вкуснее.

Добавить капусту
Варить борщ, пока картофель не станет мягким, а капуста – чуть твёрдой и хрустящей. Самое время посолить суп.

По желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы борщ приобрёл приятную кислинку.

Чтобы сделать суп ароматнее, добавьте сушёную зелень или смесь перцев.

Перемешать и посолить

  • После этого варить борщ ещё 5 минут, после чего снять с огня. Блюдо готово – можно подавать, приправив каждую порцию сметаной и свежей зеленью.
  • Как видите, рецепт очень простой, выручает, когда в запасе мало времени, а надо приготовить полноценный обед. А на следующий день борщ становится ещё ароматнее и вкуснее.

    Вместо томатной пасты можно добавить томатный сок. В этом случае его нужно долить в конце приготовления в пропорции на 3 литра бульона – 0,5 стакана томатного сока. У такого борща сохраняется насыщенный цвет и вкус.

    Ингредиенты

    • бульон — 3 л;
    • молодая капуста — 0,5 кочана;
    • картофель — 2 шт.;
    • помидоры — 5 шт.;
    • укроп, петрушка, зелёный лук — 1 пучок;
    • чеснок — 2 зубчика.
    • соль по вкусу.

    Время приготовления: 1 час

    Количество порций: 10

    Кухня: русская

      Заранее приготовить мясной или овощной бульон. Поставить его на огонь, нарезать и промыть картофель. Дождаться кипения бульона и опустить в него картофель. Варить 20 минут.

    Нарезать картофель
    Измельчить томаты в блендере или пропустить через мясорубку. Должно получиться однородное пюре.

    Читайте также:  Можно ли заменить уксус яблочным уксусом в борще

    Измельчить томаты в блендере
    На разогретой сковороде обжарить нарезанный чеснок.

    Обжарить чеснок
    В сковороду, к чесноку, вылить томатное пюре и варить до загустения около 10 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться.

    Уварить томатное пюре до загустения
    Нашинковать капусту. Добавлять её надо почти в конце приготовления, так как листья молодой капусты нежные и могут быстро развариться. Дать супу покипеть 2–3 минуты.

    Нашинковать капусту
    Нарезать зелень.

    Нарезать зелень
    Добавить в бульон с капустой и картофелем уваренное томатное пюре, посолить и поварить ещё 3 минуты. В конце добавить зелень, дать настояться 15 минут.

    Борщ получается аппетитный, ароматный, лёгкий. Даже удивительно, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить настолько вкусное блюдо.

    Обязательно попробуйте приготовить борщ без свёклы – хотя бы ради нового опыта. И летом – со свежими овощами – этот суп хорош, и зимой, когда запасы свёклы уже на исходе, а борща хочется. Особенно это витаминное блюдо будет в холодный и хмурый день.

    По материалам smashno.ru

    Борщ – сколько всего заключено в одном слове! Изысканный вкус, непередаваемый аромат, прекрасный внешний вид – ни один гурман, однажды отведав его, не останется прежним. Поэтому каждая домохозяйка обязательно должна научиться готовить борщ с томатной пастой. А также некоторые вариации, чтобы иметь возможность произвести впечатление на любого гостя. Расскажем о нескольких рецептах и способах приготовления.

    Один из главных компонентов любого борща – мясо. Какое же выбрать? Споры об этом идут не первый год. Конечно, лучший вариант - это говядина. Не слишком жирная, она обеспечивает великолепный вкус и навар. Но варится она довольно долго, да и цена на современном рынке совсем не радует.

    Поэтому ее все больше вытесняет курятина. Она гораздо дешевле и позволяет сэкономить час-полтора при готовке – варится очень быстро.

    Главное — не забывать: мясо должно быть с костями. Именно они дают великолепный навар бульону. Поэтому, разделывая курятину, не забудьте забросить в будущий борщ спинку – с этой бесполезной, казалось бы, костяшки получается самый лучший бульон.

    Безусловно, традиционной версией в нашей стране считается борщ с томатной пастой. Именно она придает бульону столь глубокий и многогранный вкус, великолепное послевкусие. Поэтому в первую очередь рассмотрим этот вариант. Возьмите следующие компоненты:

    • 0,5 кг мяса.
    • 5-6 картофелин.
    • Небольшой вилок капусты.
    • 3 столовых ложки томатной пасты.
    • 3 небольших морковки.
    • 2 средних свеклы.
    • 2 средних луковицы.
    • Сметана, соль, масло растительное, зелень.

    Сами видите – чтобы приготовить это блюдо, не нужны никакие редкие компоненты. А от выбора мяса зависит не только стоимость обеда, но и вкус, а также время приготовления. Приступайте к готовке:

    1. Тщательно промытое мясо положите в кастрюлю с холодной водой. Посолите и поставьте на огонь. Доведя до кипения, варите на малом огне, пока оно не станет готовым. Не забывайте снимать пену.
    2. Свеклу с морковкой и луком почистите. Лук порежьте кубиками, а остальные овощи потрите на терке.
    3. Обжарьте овощи на растительном масле, добавив к ним томатную пасту.
    4. Капусту мелко нашинкуйте. Почищенный картофель порежьте кубиками. Забросьте в кастрюлю к мясу и варите до готовности картофеля.
    5. Добавьте в кастрюлю зажарку, а когда бульон закипит, уберите с огня – иначе цвет будет не таким насыщенным.
    6. Дайте борщу постоять 10-20 минут – вкус станет еще лучше.

    При подаче украсьте каждую тарелку ложкой сметаны и щепоткой рубленой зелени.

    Как видите, позволяющий приготовить изысканный борщ с томатной пастой рецепт очень прост. Готовится он довольно быстро и легко.

    Увы, современная томатная паста зачастую оставляет желать лучшего. У некоторых людей при ее употреблении в пищу начинается изжога. Что ж, специально на такой случай предлагаем рецепт, позволяющий приготовить борщ без томатной пасты. Заодно немного видоизменим состав, чтобы получить не менее изысканный, но отличающийся вкус.

    Читайте также:  Как готовить свеклу для борща чтобы она не потеряла цвет

    Для приготовления понадобятся те же продукты, которые перечислены выше. Но вместо томатной пасты возьмите 5 средних помидоров, а также добавьте банку консервированной фасоли.

    Когда все необходимое будет под рукой, можно начинать готовить вкуснейший борщ без томатной пасты – рецепт сейчас расскажем:

    1. Мясо с костями залейте водой. Варите до готовности – не забывайте посолить и удалять пену, иначе бульон получится мутным.
    2. Пока мясо варится, занимайтесь зажаркой. Почистите овощи, измельчите морковь со свеклой с помощью крупной терки. Лук просто порежьте на мелкие кубики.
    3. Помидоры опустите в кипяток и удалите кожицу — она будет легко отставать. Измельчите их в блендере до однородной массы.
    4. Обжарьте морковь, лук и свеклу на растительном масле. Залейте перемолотые помидоры и тушите несколько минут.
    5. Картофель почистите и порежьте кубиками. Забросьте в бульон, вытащив из него мясо. Варите 15 минут.
    6. Мясо снимите с костей, измельчите и верните обратно в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой на 10 минут.
    7. Переложите в кастрюлю с борщом зажарку и консервированную фасоль. Варите несколько минут и отключите огонь. Дайте потомиться 20 минут и разливайте по тарелкам.

    Сами видите – борщ может быть без томатной пасты, но его вкус останется по-прежнему великолепным.

    Сегодня на многих кухнях можно увидеть мультиварку. Попробуем приготовить вкусный обед в ней. Перечень нужных продуктов уже расписан выше, в первом рецепте. Имея те же самые ингредиенты, вы сможете сварить в мультиварке борщ с томатной пастой.

    Приготовление не займет много времени:

    1. Мясо промойте и нарежьте небольшими кусками.
    2. Картофель, лук, свеклу и морковь почистите. Картофель и лук порежьте кубиками, морковь со свеклой натрите на терке.
    3. С капусты удалите верхние листья – они обычно дряблые. Кочерыжку также вырежьте, а остальное мелко нашинкуйте.
    4. Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла. Обжаривайте лук в режиме «Жарка» 3 минуты.
    5. Переложите в чашу морковь со свеклой. Обжаривайте 5 минут.
    6. Выложите томатную пасту и жарьте еще 3 минуты.
    7. Добавьте к зажарке мясо, картофель и капусту. Налейте воду, добавьте перец и соль. Запустите в режиме «Суп» на 40 минут, поставив максимальное давление. После окончания заданного времени дайте борщу настояться перед обедом.

    Вот и все. Вкуснейшее первое приготовлено всего за час и может порадовать ваших близких.

    Некоторые эксперты считают, что именно в духовке он получается самым вкусным, так как она больше всего похожа на настоящую русскую печь. На этот раз попробуем обойтись без свеклы – не всем она нравится. Подготовьте продукты:

    • 0,5 кг мяса.
    • 2 зубчика чеснока.
    • 5 средних картофелин.
    • 2 небольшие луковицы.
    • 1 крупная морковь.
    • 2 столовых ложки томатной пасты.
    • Маленький вилок капусты.
    • Соль, лавровый лист, перец.

    Конечно, борщ без свеклы с томатной пастой не будет иметь привычный цвет, но вкус все равно получится отменным:

    1. Мясо порежьте кусками, уложите на дно кастрюли.
    2. Капусту очистите от лишних листьев, нашинкуйте, выложите к мясу.
    3. Чищенный чеснок порубите и добавьте в кастрюлю.
    4. Картофель почистите, порежьте кубиками, отправьте к остальным ингредиентам.
    5. Свеклу с морковкой почистите, натрите на терке и забросьте в кастрюлю.
    6. Добавьте стакан воды, разведя в ней томатную пасту, и поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов, на 30 минут.
    7. Долейте воду, чтобы получился именно суп, и готовьте еще 1 час. После этого отключите духовку и оставьте кастрюлю в ней на 30-60 минут.

    Пожалуй, именно этот способ позволяет получить один из самых вкусных борщей.

    Прочитав нашу статью, вы узнали, как приготовить борщ с томатной пастой и без нее. Освоили несколько вариантов готовки – классический, в мультиварке и даже в духовке. Наверняка эти знания позволят вам прослыть истинным кулинаром.

    По материалам fb.ru