Когда молодая хозяйка впервые берется за дело, с ней могут произойти всякие непредвиденные ситуации. Ведь от ошибок никто не гарантирован, а уж новичок то в первую очередь попадает под удар. Как поступать в таких случаях, например, если переперчила суп? Что делать и каким образом можно исправить положение?

Первое время хозяйка, как правило, старается соблюдать рецептуру. Она точно отмеряет нужно количество продуктов и полностью уверена в конечном результате. Но со временем состав блюда становится знаком настолько, что отпадает необходимость в предварительном взвешивании. Она начинает подбирать продукты «на глаз». Именно в этот момент и возникает опасность ошибки. Приходится исправлять положение. Но для этого нужно понимать, как поступать в том или ином случае. К примеру, как быть, если переперчила суп? Что делать в такой ситуации?

Самое простое – это снять кастрюлю с плиты и оставить ее в покое на 10-15 минут. За это время ничего существенного не произойдет. Как известно, специи после остывания всегда остаются на дне кастрюли. В этом случае произойдет то же самое. Через четверть часа нужно просто аккуратно перелить содержимое в другую посуду, оставив на самом дне немного жидкости и лишние специи. После этого оставшийся продукт надо немного разбавить водой и продолжать варку. Это – самый легкий выход из ситуации, если переперчила суп.

Что делать, если это не помогло? Тогда нужно воспользоваться другим советом. Если на обед готовится легкий супчик, то обнаружить в нем специи не составит особого труда. А как быть с борщом? Ведь в окрашенной жидкости сложно что-нибудь разобрать. Или, например, женщина решила использовать в качестве крупы горох. Как ей поступить, если переперчила суп? Что делать, когда процесс уже вышел из-под контроля? Тогда надо просто брать кастрюлю большего размера и продолжать варить, добавив пропорционально все ингредиенты за исключением специй. В результате супчика получится столько, что можно будет приглашать гостей на обед. Можно поступить несколько иначе. Так как первое блюдо уже готово и его не удается исправить, то надо просто сварить еще одну порцию. Только на этот раз следует обойтись без перца. Остальные ингредиенты можно добавлять в прежнем количестве. После этого останется только соединить вместе оба состава. Да, это будет уже двойной объем. Зато ничего не придется выбрасывать. А вкусный суп семья и назавтра скушает с удовольствием.

Практически любое первое блюдо готовится с использованием различных приправ. В этом случае главное – придерживаться нормы и не переусердствовать с количеством. Всем известно, что вкус перца проявляется не сразу. Во время кипения он продолжает набирать силу и становится более ярко выраженным. Многие хозяйки стараются использовать стручки красного горького перца, когда готовят щи или борщ. Но этот продукт не так уж безопасен. Можно не угадать с количеством, и тогда придется думать, что делать, если переперчила суп красным перцем? Одни советуют использовать в качестве «таблетки» обычное яблоко. С него надо удалить кожуру, а затем бросить в кастрюлю с кипящими щами и оставить там на несколько минут. Вареное яблоко частично заберет на себя остроту. После этого нужно достать и выбросить. Если же количество перца не критическое, то можно просто во время еды положить в тарелку больше сметаны. Она нейтрализует горечь, а вкус блюда от такой добавки станет еще лучше.

Большинство картофельных супов обычно готовится с применением черного перца. Это может быть горошек или молотый порошок. Здесь тоже может произойти непредвиденная ситуация. Например, дрогнет рука или внезапно упадет крышка от баночки со специями. Что делать если переперчила суп черным перцем? В этом случае тоже не стоит сразу паниковать. Из такого положения тоже есть выход. Придется добавлять кипяток или бульон. А если и этого будет недостаточно, то надо просто увеличить количество овощей. Лучше, если это будет картофель или томаты. Оба этих продукта хорошо впитывают в себя ароматы и могут спасти ситуацию. А если и этого будет мало, то придется к первому блюду подавать бутерброды. Хлеб с маслом отчасти поможет смягчить остроту. По крайней мере, во рту не будет ощущаться обжигающей горечи. А это уже – половина успеха. Но лучше все-таки быть максимально осторожным, чтобы потом не пришлось тратить время на исправление собственных ошибок.

Опытная повариха никогда не растеряется в случае, если переперчила суп. Что делать? Хитрости хозяйки позволяют найти выход из любого положения.

Всем известно, что горечь легко перебить сладким вкусом. А что делать, если речь идет о блюде, в котором содержится мясо? Ведь сахар не входит в обычную рецептуру супа. Здесь требуется проявить смекалку. На помощь снова приходят овощи. Ведь многие из них в сыром состоянии довольно сладкие на вкус. Это обстоятельство может быть полезно в данной ситуации. Достаточно просто положить в кастрюлю во время варки несколько морковок. После окончания их нужно аккуратно вынуть шумовкой и выбросить за ненадобностью. Картофель тоже способен восстановить баланс. Поэтому его также можно использовать вместе с морковкой. Здесь уж ничего не поделаешь, приходится идти на жертвы. Но потеря нескольких морковок или картофелин стоит спасения обеда для всей семьи. Кроме того, супы, как правило, готовятся с мясом. А этот продукт тем более не хотелось бы терять.

По материалам fb.ru

Представить кулинарию без специй невозможно. Их применение придает блюду более насыщенный аромат, пробуждает аппетит, помогает раскрыть вкус используемых продуктов. Смело можно утверждать, что наиболее востребованным является перец. Белый, красный, черный, острый и душистый, он есть на кухне у любой хозяйки.

Но есть у него один существенный недостаток. Добавишь буквально чуть-чуть больше требуемого количества и все – блюдо испорчено. Ну, по крайней мере, такое впечатление создается изначально. Хотите знать, что делать, если переперчил блюдо и как избежать подобных ситуаций в будущем? Давайте разбираться вместе.

В первые блюда перец добавляется часто, но порой бывает так, что то ли рецептура соблюдена неправильно, то ли невнимательность причиной, а может и просто рука дрогнула и все. Кажется, что труды потрачены напрасно, но выход есть, по крайней мере, попытаться стоит.

Если переперчили суп и обнаружили проблему еще во время варки, попробуйте добавить в него морковь.

Ее можно положить в кастрюлю целиком, или нарезать, но только крупными кусками.

Оранжевая красавица содержит много сахара, который смягчит остроту, а за счет пористой структуры она еще и впитывает в себя перец и другие специи.

Если под рукой нет моркови, замените ее картофелем. Он, конечно, работает не так эффективно, но частично ситуацию исправить способен. Спустя 10 минут овощи надо вынуть и попробовать суп.

То, что первое блюдо испорчено можно понять и когда готовка уже завершена. В этом случае указанные выше методы тоже работают, только держать картофель или морковку надо не 10 минут, а не менее получаса.

Для переперченной ухи эти способы также помогут, но, как показывает практика, после того, как она немного настоится, острота нейтрализуется сама. Рыба втягивает в себя и соль лишнюю, и специи.

Если переперчили борщ, ситуацию исправить проще. Самый простой способ — добавить фасоль, только не консервированную. Она в себя и соль лишнюю тоже впитает. Но и овощи тоже ситуацию исправить помогут. Точно также положите крупно нарезанные картофель, морковь и обязательно свеклу. Если будете делать это во время готовки, достаточно 10-15 минут, если после окончания, то время должно составлять не менее получаса.

После овощи вынимаются.

Есть еще один проверенный способ.

Чайная ложка яблочного уксуса на 3-х литровую кастрюлю способна нейтрализовать всю «перчинку».

Любое первое блюдо спасет и сметана.

Используйте ее для заправки, она отлично смягчает вкус.

Многие кулинары советуют настоять суп, а потом аккуратно слить его так, чтобы все специи остались на дне кастрюли. Но, как показывает практика, этот способ подходит только чтобы спасти переперченный бульон.

Рагу и разнообразные смеси овощей также возможно переперчить, причем ситуация с ними повторяется довольно часто и понять, что блюдо испорчено, получается уже непосредственно перед его подачей на стол.

Спасти ситуацию можно несколькими способами.

Первый и самый проверенный – увеличить объем порции, но для этого подходят только овощи, которые быстро готовятся.

Например, в картофельное рагу добавьте капусту.

Достаточно протушить все вместе 5-7 минут и все будет отлично.

Также используйте крупы. Рис или пшено ни одно овощное блюдо не испортят, а параллельно и лишнюю остроту в себя впитают. Только опять же придется еще все вместе протушить до готовности используемой крупы.

В крайнем случае, используют яблочный уксус. Чайная ложка из расчета на 3 литра еды после тщательного перемешивания отлично исправляет допущенную с перцем оплошность.

Картошку, которую заправили большим количеством перца, можно перемешать со сметаной и запечь в духовке. Отличный выход из положения, не так ли?

Слишком много красного или черного перца во время приготовления плова – ситуация довольно распространенная. Особенности национальной кухни некоторых народов предусматривают использование большого количества специй, но не каждый из нас привык к таким остротам.

Переперчить плов можно и используя специи по отдельности, и применяя уже готовую приправу.

Не всегда понятно, достаточно ли специй в плове, больше вкуса и аромата он приобретает после того, как настоится.

Спасти блюдо можно при помощи той же морковки. Просто добавить ее побольше, и вкус станет помягче. Отлично помогает и тертый сыр. Перемешайте его с остальными ингредиентами. Он и перец в себя впитает, и пикантность плову придаст. Можно и сварить еще одну порцию плова и смешать ее с испорченной.

Очень обидно, если мясо получается слишком перченым. Исправить ситуацию можно при помощи тертого сыра и сметаны (или майонеза). Нужно сделать сверху «шапочку» и поставить в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 15 минут.

Переперченный шашлык сбрызните соком лайма или любого другого цитруса.

Этот простой способ не только устранит жгучие свойства приправ, но и дополнит готовое блюдо приятными нотками.

Проверенным способом является и мелко нарезанный ананас.

Достаточно смешать его с мясом и дать постоять 15-20 минут. Подавать все вместе, или предварительно убрав кусочки фрукта.

К переперченному фаршу добавляют гречку, капусту, или грибы. Также котлеты из слишком острого фарша запекают под сметаной в духовке.

Рыбу переперчить сложно, но и такое возможно.

Способов спасения также несколько.

Самый простой – промыть рыбу, но подходит он для тушеной, малосольной или запеченной.

Жареную так не спасти. Тут поможет сыр, сметана или майонез и духовка.

Поступаем, как и с мясом в предыдущем пункте. Просто делаем «шапочку» и запекаем примерно 20 минут.

Если слишком много перца в салате из свежих овощей, просто добавьте в него больше продуктов, увеличьте порцию. Если не помогло, используйте твердый сыр (нарежьте его кубиками) или плавленый (его лучше натереть на терке). Одним из способов спасения является также использование для заправки сметаны и лимонного сока.

Также в салат добавляют орешки, миндаль, семена льна или кунжут.

Кроме того, что они впитывают в себя остринку, они еще и блюду пикантность и оригинальность придают.

Итак, запоминаем советы для спасения переперченной еды:

1. Увеличиваем объем продуктов в 1,5-2 раза.
2. Добавляем сметану.
3. Перемешиваем с сахаром или медом.
4. Вливаем чайную ложку яблочного уксуса из расчета на 3 литра еды.
5. Используем дополнительно рис, макароны или гречку.

Спасти еду, заправленную большим количеством красного, черного, острого или душистого перца вполне возможно. Но если ни один из вышеупомянутых способов не помог, не расстраивайтесь. Есть такая примета – переперчили блюдо, значит, впереди ждет финансовый успех!

А напоследок предлагаем вам видео о тонкостях приготовления плова:

По материалам na-mangale.ru

Добавила в борщ красный острый перец — сильно переострила, воды добавила — не помогает! Что делать.

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Психолог, Экофасилитатор Супервизор Медиатор. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Психокоррекция веса. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Психолог-консультант Антрополог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Психоаналитик Супервизор. Специалист с сайта b17.ru

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Кинезиолог Онлайн-консультант. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Супервизор. Специалист с сайта b17.ru

В унитаз вылей. Кто вообще такое в борщ добавляет? Хмели сунели и давленый чеснок

Назови это «Борщ по-индийски» «Борщ с остринкой» — и всех уверяй что он таким и должен быть ))

Мама как-то добавила в суп красный болгарский перец, который опылился от жгучего, было весело. Папа за два дня съел всю кастрюльку — он у нас фанат острых блюд).

Оставьте так, некоторые любят погорячее-)))

Ммм, острый борщ — это же вкуснота. Мы с папой отдельно себе в тарелки бухаем жгучей аджики с крас. перцем, потеем и балдеем)))))))))

Подлить воды в практически готовый борщ — это уже его испортить. Если острота так уж сильно смущает — вылейте. Красный перец в супе — дело вкуса, я везде его добавляю.

И да. кто ж добавляет воды в готовый борщ. столько трудов насмарку, надо ж додуматься..

сметаны добавить побольше, когда кушать будете.)

Если и вода не помогает, и в семье нет любителей острого, то долой. Мясо можно не выбрасывать) А что такого, если в борщ воды добавить? Я иногда так делаю. Добавлю, дождусь когда закипит и выключаю.

Если и вода не помогает, и в семье нет любителей острого, то долой. Мясо можно не выбрасывать) А что такого, если в борщ воды добавить? Я иногда так делаю. Добавлю, дождусь когда закипит и выключаю.

а я не люблю, когда бульон после уварки становится слишком насыщенным и иногда тоже разбавляю, оставляю еще немного повариться потом и очень даже хорошо
а кто не разбавляет, да еще сметанки туда побольше — любит все пожирнее, мне жаль их печень, в общем:)

Не переживайте. Постоит и не будет таким острым. Вот увидите. Горячее всегда намного усиливает остроту. Вы ведь не будете есть его очень горячим.А при съедобной ) температуре, он не будет таким острым. Сметаны добавьте.Только воду не доливайте) .Я люблю все острое, мне бы понравилось.

а кто не разбавляет, да еще сметанки туда побольше — любит все пожирнее, мне жаль их печень, в общем:)

Гость
а кто не разбавляет, да еще сметанки туда побольше — любит все пожирнее, мне жаль их печень, в общем:)не знаю по поводу бульона, но сметанка полезна для печени, особенно с творогом. сидела год на диете и после того мало беспокоит. правда это калорийно, я набрала вес, но я худенькая, так что мне на пользу.) а вот растительное масло нельзя, шоколад тоже.

Гость
а кто не разбавляет, да еще сметанки туда побольше — любит все пожирнее, мне жаль их печень, в общем:)не знаю по поводу бульона, но сметанка полезна для печени, особенно с творогом. сидела год на диете и после того мало беспокоит. правда это калорийно, я набрала вес, но я худенькая, так что мне на пользу.) а вот растительное масло нельзя, шоколад тоже.

Еба**ся с бульёном 3 часа, чтобы в итоге влить кипяток. С таким успехом можно готовить его сразу из кубиков. Фу. И борщ вообще не диетическое блюдо. Это опять же тем, про то, что он Вредный)

Когда это сметанка- она же холодные жиры- стали полезны для печени?
Категорически противопоказана как и мороженое.

Еба**ся с бульёном 3 часа, чтобы в итоге влить кипяток. С таким успехом можно готовить его сразу из кубиков. Фу. И борщ вообще не диетическое блюдо. Это опять же тем, про то, что он Вредный)

Ммм, острый борщ — это же вкуснота. Мы с папой отдельно себе в тарелки бухаем жгучей аджики с крас. перцем, потеем и балдеем)))))))))
+1000000000000 и вообще я вас Любею))))))

так может там никто не любился с этим бульоном 3 часа..)) вы не ели диетический борщ? такая ботва, скажу Вам честно, но приходилось жевать.

Ммм, острый борщ — это же вкуснота. Мы с папой отдельно себе в тарелки бухаем жгучей аджики с крас. перцем, потеем и балдеем)))))))))
+1000000000000 и вообще я вас Любею))))))

мИня?) А что, мы часто в комментариях пересекались?) за что?) вообще приятно конечно)))
часто попадала на вас)))) Взгляды часто сходятся и вообще вы хорошая деффочка)))))

мИня?) А что, мы часто в комментариях пересекались?) за что?) вообще приятно конечно)))
часто попадала на вас)))) Взгляды часто сходятся и вообще вы хорошая деффочка)))))

Мне 26) Год разница, так что, если позволишь, на Ты).. Если ещё пересечёмся)

Прочитала тему- отправила мужа варить борщ)))) , вкусно здесь все описывается.

Прочитала тему- отправила мужа варить борщ)))) , вкусно здесь все описывается.

Ооо, готовящие мужчины — это супер!)))) У меня бывший был такой (одно из немногих его достоинств, как оказалось) Но он не прижился у меня:DD Или ко мне, хз)))

вот они, специалистки собрались:)
у меня отец украинец, уж я знаю варианты приготовления настоящих вкусных борщей:) и на мясном бульоне, и постный. И вообще готовить умею остальное все:)
Но при этом четко осознаю необходимость как вкусной, так и здоровой пищи:) И не вешу 100 кг и не пишу тут темы «кто со мной на диету» :)) И я вас уверяю, излишне насыщенный бульон можно так разбавить, что это пойдет только на пользу блюду:)
а сметана да, к сожалению — убийство для печени. Ну, нормальная которая, домашняя или ближе к ней — можно, конечно, кушать, но не банками:)

да, и я знаю много людей, которые не могут кушать супы и борщи с чересчур жирным бульоном.. организм не принимает, не просто же так — надо уметь себя слушать:)

У меня муж повар какого то там разряда.Готовит очень вкусно, нарезку делает как в ресторане. В быту готовка лежит на мне, но борщ варит только он — это нечто.

Почему сметана — убийство для печени? А сливочное масло и вообще масла — нет? При их в разы большей жирности? Или сыр стандартной 45процентной жирности? Банками же есть ничего не полезно — хоть сметану хоть варенье.

да, и я знаю много людей, которые не могут кушать супы и борщи с чересчур жирным бульоном.. организм не принимает, не просто же так — надо уметь себя слушать:)

да нет, здоровье-то в норме у тех, от кого слышала, что именно «невкусный» был сегодня в кафе суп (борщ) из-за того, что бульон слишком жирный, наваристый..
это тоже самое, как чай слишком сладкий, или тот же борщ пересоленый или перца много:) кто как любит, в общем:)
а сметана — ну масло я, например, не смогу пачку съесть, только маленький кусочек в кашу если только или бутерброд, а вот полбанки сметаны — запросто:) поэтому и говорю, что нежелательно))

Добавила в борщ красный острый перец — сильно переострила, воды добавила — не помогает! Что делать.

стыд и позор вам. Я бы на вашем месте вобще никогда больше не готовила. так то!

охренеть можно. попросили простой совет и развели тут балаган. кто нибудь знает как убрать остроту из супа или нет? есть вопрос и дайте ответ. не знаете-не пишите!

Писец,в 26 только готовить научилась))) лошара

Ничего страшного добавить воду в готовый борщ или суп, миллион раз добавляла. Вкус такой же как если и не добавлять. Но иногда он бывает густоват или пересолен, то почему нет.

ответ так и не узнала,спасибо за болтолтгию

ответ так и не узнала,спасибо за болтолтгию

ЕСЛИ ПЕРЕОСТРИЛИ БОРЩЬ, возьми одно или два яйца, взбейте их и медленно влейте в борщь слегка помешивая. Всё! Приятного аппетита!

В унитаз вылей. Кто вообще такое в борщ добавляет? Хмели сунели и давленый чеснок

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2019 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

По материалам www.woman.ru