Как правильно варить борщ со свеклой и курицей

Традиционный борщ — это, пожалуй, лучшее, что можно предложить на обед. Прекрасное первое блюдо со стандартным набором продуктов никогда не надоедает, быстро насыщает, согревает и подходит даже для праздничного обеда. Густоту бульона, как и набор специй, запросто можно регулировать самостоятельно, а стандартный рецепт подстраивать под свои предпочтения.

Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления по сравнению с аналогом на бульоне из мяса. В результате мы получим насыщенное, аппетитное и нехлопотное первое блюдо. Итак, готовим замечательный борщ с курицей по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты в расчете на 3х-литровую кастрюлю:

  • курица (суповой набор) — 300-400 г;
  • свекла — 1 некрупная;
  • морковь — ½ шт.;
  • лук репчатый — 1 маленькая головка;
  • капуста — 100-150 г;
  • чеснок — 2-3 зубца (можно больше);
  • картофель — 1-2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • сахар (по желанию) — 1 ч. ложка;
  • уксус 9% (по желанию) — 1-2 ч. ложки;
  • укроп свежий — 4-5 веточек;
  • растительное масло (для обжарки овощей) — 2-3 ст. ложки.

  1. Для варки борща можно использовать куриные окорочка, крылья, грудку или взять простой суповой набор (как в нашем примере). Промыв и разрезав на небольшие куски, заливаем птицу водой. Дожидаемся закипания, варим около получаса, а тем временем подготовим все необходимое: на крупной терке трем очищенную морковь, капусту шинкуем.
  2. Удаляем шелуху и тщательно измельчаем ножом небольшую луковицу. Картофель, промыв и очистив, нарезаем кубиками. Срезав слой кожуры, сырую свеклу трем крупно.
  3. В кипящий куриный бульон первым делом загружаем картофель.
  4. Следом опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту (если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, закладывайте ее в бульон ближе к концу приготовления). Доводим жидкость до повторного закипания и варим без соли до размягчения овощей (около 15-20 минут).
  5. Параллельно занимаемся свекольной заправкой. Раскаляем сковороду с маслом, пару минут пассеруем нарезку лука, не забываем помешивать. Следом вводим тертую морковь, продолжаем обжаривать содержимое сковороды 3-5 минут.
  6. Далее добавляем свеклу, приправляем томатной пастой. Для усиления вкуса по желанию можно добавить в овощную зажарку чайную ложку сахара и влить уксус. Перемешиваем овощной «микс», добавляем 1-2 половника куриного бульона из кастрюли. Накрываем сковороду крышкой и пропариваем зажарку на слабом огне около 15-20 минут (до готовности свеклы).
  7. Перекладываем густую свекольную заправку в бульон с уже мягкими картофельными кубиками и капустой. Томим борщ на медленном огне около 10 минут, не допускаем бурного кипения! В конце солим, перчим, бросаем обильную порцию мелко нарубленного или выжатого через пресс чеснока, загружаем зелень.
  8. Ароматный борщ с курицей, сняв с огня, настаиваем под крышкой не менее 15 минут.

Подаем в сопровождении сметаны, свежей зелени. Приятного аппетита!

По материалам kulinarnia.ru

Вряд ли можно найти среди нас человека, который бы не слышал об этом блюде, а всё потому, что оно уже стало настоящей легендой в мире кулинарии.

Варят его не только на Украине, но и в соседних государствах, просто слегка меняют состав; мы же будем готовить борщ с курицей, рецепт пошаговый нас в этом выручит. Щи со свеклой и мясом – поистине уникальны, их любят все, без исключения, за отменный вкус, питательность и простоту приготовления.

Читайте также:  Заправка из свеклы на зиму для борща без уксуса

  • Вода — 3 л + —
  • Томатная паста — 2 ст.л. + —
  • Куриная грудка — 1 шт. + —
  • Зелень свежая (на ваше усмотрение: петрушка, сельдерей, укроп и т.д.) — по вкусу + —
  • Свекла — 2 шт. + —
  • Картофель — 4 шт. + —
  • Соль — по вкусу + —
  • Белокочанная капуста — 1/2 кочана среднего размера + —
  • Чеснок — 2 зубка + —
  • Морковь — 2 шт. + —

Есть люди, которые предпочитают готовить борщ без зажарки, но с ней всё- таки получается вкуснее, именно поэтому в нашем рецепте данный элемент присутствует.

Однако даже этот факт не способен пагубно сказаться на калорийности блюда: на 100 г любимого «красного супа» приходится примерно 47 ккал. Так что худеющие могут употреблять его без опасений.

  • Заливаем куриную грудку прохладной водой и ставим кастрюлю с мясом на большой огонь.
  • Пока курица будет вариться (на это уйдёт примерно 30-40 минут), мы приготовим зажарку. Для этого сначала почистим морковь, свеклу и лук, а затем средне их порежем. Обжариваем овощную нарезку в сковороде с раскалённым растительным маслом до тех пор, пока овощи не размякнут.
  • Картошку чистим и режем кубиками небольшого размера.
  • Капусту произвольно шинкуем.
  • Когда куриное мясо сварится, достаём его из бульона, а вместо грудки бросаем в кастрюлю измельчённую капусту с картофелем.
  • Овощи кипятим 20 минут, затем разбавляем их «уединение» зажаркой. Продолжаем всё варить дальше.
  • Варёное мясо отделяем от кости и мелко нарезаем. Перекладываем мясные кусочки в кастрюлю, огонь на плите выключаем и оставляем блюдо на 20 минут в покое, чтобы оно просто настоялось.

  • Напоследок добавляем в куриный борщ давленый чеснок и рубленую зелень. Всё перемешиваем и подаём ароматный домашний борщ на курице порциями к столу.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 8 средних порций.

Если вы ищите лёгкий рецепт приготовления красного борща, то данная рецептура вам подойдёт идеально. Для готовки нужен стандартный набор недорогих продуктов, немного усилий и кастрюля – вот и весь секрет успеха любимого блюда.

  • Картофель – 5-6 шт.;
  • Куриный окорок – 1 шт.;
  • Томатное пюре – 75 г;
  • Свекла – 1-2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Морковь (средний плод) – 1 шт.;
  • Капуста белокочанная – ½ шт.;
  • Вода – 2,5-3 л;
  • Зелень любая (свежая) – по вкусу;
  • Растительное масло – кол-во по вкусу (только для зажарки).

  1. Первым делом отвариваем курицу: опускаем мясо в кипящую воду, доводим до кипения, после чего жидкость с кастрюли сливаем.
  2. Вместо слитого бульона добавляем в ёмкость новую порцию чистой холодной воды, доводим её до кипения, затем пламя на плите убавляем и варим куриный окорок до полуготовности.
  3. Пока курица варится, нарезаем картофель средними кубиками, лук мелко режем, морковь трём на тёрке, а капусту тонко шинкуем.
  4. Первым из овощной нарезки в кастрюлю с курицей попадёт картофель, вскоре за ним – капуста.
  5. Лук обжариваем в масле на сковороде до полупрозрачности, затем смешиваем его с морковью и продолжаем томить на огне до зарумянивания.
  6. Как только овощи в сковороде подрумянятся, выкладываем в неё томатное пюре, 1 минуту всё вместе тушим, после чего пересыпаем в кастрюлю с борщом. Варим «красный суп» ещё 5-10 минут.
  1. Трём свеклу на тёрке (обязательно крупной), пересыпаем измельчённый корнеплод в кастрюлю, затем всыпаем туда 1 ст.л. (или по вкусу) соли.
  2. Варим борщ из курицы до полной готовности свеклы, добавляем (при желании) горошки перца, а также лавровый лист. Обязательно посыпаем напоследок всё зеленью и заправляем сметаной.
Читайте также:  Пампушки с чесноком к борщу и не только

На этом приготовление окончено, слегка остывший борщ можно подавать с кусочком хлеба на стол.

  1. Не обязательно, но можно добавить в борщ уксус (не более 1 ст.л.), чтобы он лучше сохранил свой красивый свекольный оттенок.
  2. Если вы не сильно любите уксусный вкус и запах, то можно пойти на хитрость – добавьте 1-2 ст.л. уксуса в зажарку. Когда будете пассеровать овощную нарезку в сковороде – влейте на донышко ёмкости указанное количество уксуса. Перемешивайте его с овощами до тех пор, пока он полностью не испарится.
  3. Тем, кто желает приготовить борщ без зажарки, можно воспользоваться рецептом приготовления в мультиварке. В таком случае жарить ничего не нужно, вы просто варите для начала курицу, а затем забрасываете к ней в мультичашу все необходимые (нарезанные) компоненты. Варить борщ в мультиварке нужно 1 час на режиме «Суп».
  4. Чтобы домашний красный борщ был максимально вкусным, используйте специи. Помимо классического лавра и чёрного перца, можно добавлять чеснок, молотый кориандр или его семена, базилик и т.п.

Борщ – это то блюдо, которое может быть очень разнообразным. Тем, кто не знал, можно ли (и сколько) варить курицу для борща, теперь знают наверняка, что это делать просто необходимо.

Борщ из курицы нужно несомненно включать в свой рацион. Употреблять его не обязательно каждую неделю, но хотя бы несколько раз в месяц – точно стоит.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Сегодня делюсь с вами очередным рецептом первого блюда, которое любят в моей семье! На этот раз речь пойдет про борщ со свеклой и курицей. Процесс приготовления достаточно долгий, но результат оправдывает с лихвой все самые смелые ожидания! Блюдо не требует непрерывного внимания в течение всего своего приготовления. Достаточно будет подойти к плите несколько раз и добавить в нужной очередности все необходимые ингредиенты. Попутно вы сможете приготовить что-то еще или заняться не менее важными делами. Такой борщик прекрасно приготовится и без вашего пристального внимания!

Если вы не представляете свою жизнь без первых блюд на обед, то посмотрите другие рецепты, которые я представляю вашему вниманию на страницах этого сайта. Вам могут прийтись по душе Суп-лапша с курицей, Щи с томатной пастой, Борщ со свининой или другие не менее вкусные блюда.

Это блюдо, рецепт которого размещен ниже, получается удивительно вкусным и ароматным! Вам стоит приготовить его и самим убедиться в справедливости моих слов. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, можно прибегнуть к некоторым хитростям.

А вот, собственно говоря, эти хитрости:)

  1. Свеклу следует добавлять только в самом конце приготовления. Как бы не был велик соблазн кинуть ее с остальными овощами, не делайте этого. Иначе в результате длительного кипячения она потеряет свой яркий цвет. И ваше блюдо будет невзрачным на вид.
  2. Лучше всего использовать для приготовления кусок курицы на кости. Бульон получится более наваристым и будет иметь насыщенный вкус. Ближе к концу варки кость можно вынуть из борща. Снять мясо, нарезать или разделить на волокна, а потом снова добавить в блюдо.
  3. Самый ароматный и вкусный борщ получается с добавлением свежей зелени. Но если нет под рукой укропа или петрушки в свежем виде, то смело можете добавлять замороженную или засушенную зелень.
  4. Не забудьте к столу подать не только само блюдо, но и свежую сметану! Она сделает вкус еще чудеснее.
Читайте также:  Что сделать чтобы борщ не был таким кислым от уксуса

  • курица — 350 г;
  • капуста свежая — 1/4 шт.;
  • картофель — 6-7 шт. (в зависимости от размера);
  • свекла — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • зелень — по вкусу;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • растительное масло — 3-4 ст. л.;
  • вода чистая — 2,5 л.

Для того чтобы это первое блюдо был наваристым и ароматным, необходимо взять кусок курицы с костью. Его следует тщательно вымыть в проточной воде, положить на дно трехлитровой кастрюли и залить водой.

Поставить на средний огонь. В процессе закипания на поверхности жидкости появится пена. Ее следует аккуратно снять. После этого необходимо варить курицу в кипящем бульоне около получаса. Если вы берете домашнюю курочку, то поварите ее немного дольше.

Практически готовый кусок курицы необходимо вынуть из жидкости и разместить на разделочной доске.

Пока курица готовится, берем капусту, удаляем с нее пару верхних листиков. Оставшуюся часть тонко шинкуем острым ножом. Добавляем измельченную капусту в бульон. Доводим до кипения.

Тем временем чистим от кожуры картофелины. Каждую измельчаем в виде ломтиков или кубиков и добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. На время оставляем наш борщ в покое. Пусть себе готовится:)

Предварительно вынутое и уже успевшее остыть мясо из бульона нарезаем или рвем на волокна. Снова отправляем в кастрюлю! Там оно доварится вместе с остальными ингредиентами.

Теперь приступаем к чистке овощей и измельчению — моркови и лука. С репчатого лука снимаем шелуху, моем овощ, а потом острым ножом измельчаем. Морковь тщательно отмываем и натираем при помощи крупной терки. Соединяем измельченные лук и морковь в сковороде.

Добавляем половину отмеренного растительного масла, обжариваем на медленном огне до мягкости. Добавляем к массе томатную пасту и вливаем немного жидкости из кастрюли. Тушим несколько минут.

Свеклу моем под краном, а потом очищаем от кожицы. Измельчаем при помощи крупной терки и кладем на сковороду. Добавляем оставшееся растительное масло и обжариваем свеклу до мягкости.

Чтобы свекла сохранила свой красивый цвет, при обжаривании можно добавить несколько капель столового уксуса или немного лимонного сока.

Добавляем к кастрюлю с почти готовым борщом соль. Предлагаю добавить 1,5 столовых ложки на 3 литра. Если окажется маловато, то вы всегда сможете подсолить в своей тарелке:)

Добавляем в кастрюлю обжаренные с томатной пастой лук и морковь. Даем бульону закипеть.

Добавляем зажарку из свеклы.

Сразу же после свеклы кладем в бульон измельченную зелень и лавровый лист. Кипятим еще 15 минут и снимаем с плиты.

Наш борщ со свеклой и курицей готов! Его можно подавать к обеденному столу.

По материалам omnomnom.ru.com