Как приготовить борщ если есть заправка для борща

Простой борщ, несмотря на простоту в приготовлении, получается очень вкусным и сытным. Борщ с заправкой – способ приготовления. Для начала необходимо сварить бульон для борща – мясо заливается водой, бросается луковица и вода доводится до кипения. Огонь прикручивается до минимума, и мясо варится в течение 2,5 часов, при этом важно постоянно снимать появляющуюся пенку.

Овощи тщательно моются и измельчаются. Морковь и свекла трутся на крупной терке, после чего можно приступать к приготовлении заправки. Важно, чтобы овощи обжаривались вместе, тогда получится вкусная заправка для борща. Морковь обжаривается на подсолнечном масле, лук нарезается полукольцами и добавляется к моркови.

Как сварить простой борщ с заправкой? В заправку добавляется чеснок и кориандр (половинка чайной ложечки). В сковороду с заправкой надо добавить натертую на крупной терке свеклу, и все вместе тушится, затем добавляется лимонный сок. Если в заправке будет слишком мало жидкости, тогда можно добавить немного бульона.

К заправке добавляется томатная паста, и все вместе тушится 10 минут. В заправку можно добавить мелко нарезанные и очищенные от кожуры свежие помидоры. Из бульона достается мясо, приправляется перцем и солью, затем в бульон опускается нашинкованная капуста и нарезанный небольшими кубиками картофель. Бульон варится в течение получаса, после чего перекладывается готовая заправка.

Затем в бульон добавляется несколько лавровых листочков и все вместе варится еще 10 минут. На разделочной доске нарезается порционными кусочками мясо, затем перекладывается в кипящий борщ. Все вместе варится еще в течение пяти минут, после чего борщ снимается с плиты и накрывается крышкой.

Борщ оставляется на полчаса, чтобы мог хорошо настояться, после чего разливается по порционным тарелкам — и можно подавать гостям. В каждую тарелку добавляется по одной столовой ложке сметаны и приправляется измельченной свежей зеленью.

Начинаем с приготовления мясного бульона. Борщ на свинине будет жирным и наваристым.

В качестве мяса можно использовать также курицу, индюшатину, говядину, телятину. Мясо промоем, зальем водой и поставим вариться.

Спустя час от начала варки бульона закинем капусту в кастрюлю.

Начистим картошку и добавим к борщу.

Теперь можно заняться прижаркой. Если вы не заготовили на зиму заправку по рецепту, который предлагается на нашем сайте, можно воспользоваться магазинной. Ее качество, конечно же, уступает домашней, но борщ тоже получается неплохим.

Читайте также:  Можно ли варить борщ с курицей и свининой

Оптимальным будет такое соотношение заправки и жидкости: на двухлитровую кастрюлю борща – треть пол-литровой банки заправки и 70 мл хорошей томатной пасты. Чтобы обойтись без дополнительной пасты, нужно взять половину или чуть больше пол-литровой банки заправки.

Пассеровку из лука и моркови уже делать не нужно, просто прогреем массу на растительном масле или жире на сковороде, затем добавим в кастрюлю.

Посолим борщ, добавим перец по вкусу и лавровый листок. Поварим еще минут 20 и можем употреблять со сметаной.

Борщ в зимний период легко приготовить, используя заправку со свеклой, которая была заготовлена летом.

По материалам sdelayusama.ru

Как бы ни был хорош постный суп, представить борщ без ароматной заправки сложно. От свежего лука мы плачем, а жареный лук разносит по дому такой аромат, от которого текут слюнки. Даже самая простая заправка для борща обеспечивает его красивый внешний вид и наполняет кушанье изумительными ароматами. За счет чего это происходит? Горячий жир, пропитывая овощи, удерживает их аромат и усиливает насыщенность цвета. Благодаря этому, мы получаем восхитительный оттенок бульона.

Если начать искать единый рецепт для заправки, то вряд ли мы таковой отыщем. У каждой хозяйки найдется своя изюминка, придающая смеси обжаренных овощей оригинальный привкус. Да и для самой смеси нет четко составленного списка. Конечно, есть связующие ингредиенты, без которых трудно обойтись. Но мы умудряемся так ее приготовить, что борщ получается фирменным.

Кроме того, заготовленная впрок заправка для борща позволяет нам зимой, когда овощи поступают из теплиц и не обладают вкусовыми качествами своих собратьев с грядки, насладиться летними ароматами. В пассерованных ингредиентах сохраняется большое количество витаминов, а это уже характеризует полезность кушанья. Так что без заправки нам не обойтись. А как ее приготовить, мы вам подскажем.

Самый простой и беспроигрышный вариант – это лук, морковка и томатная паста. Однако в нем есть свои подводные камни. Необходимо правильно выбрать томатную пасту. В летний период лучше использовать свежие помидоры.

Важно! Томатная паста для заправки не должна содержать искусственных консервантов и химических загустителей.

Непременный атрибут настоящего борща – свекла. С ней хозяйки тоже поступают по-разному: кто-то тушит отдельно от других овощей, кто-то обжаривает вместе с луком и морковкой.

Читайте также:  Как и сколько можно хранить борщ в холодильнике

Наша зажарка для борща – это сложный рецепт, но в нем есть все, чтобы блюдо получилось вкусным, сытным, ароматным и полезным.

  • свеклу – 2 средние шт.;
  • морковку – 1 большую;
  • лук – 1 головку, желательно покрупнее;
  • сушеный укроп – 5 граммов;
  • болгарский перец – 1 крупный плод;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • томатную пасту – 3 ст. ложки;
  • растительное рафинированное масло – 10 мл;
  • немного уксуса.

Количество продуктов в зажарке рассчитано на заправку 3 литровой кастрюли борща. Время готовки – 15 минут.

Чтобы не растягивать процесс приготовления, заранее обработаем все наши овощи.

  1. Все овощи тщательно промоем. Очистим от кожуры и шелухи. У болгарского перца удалим сердцевину с зернами.
  2. Свеклу и морковку натрем на крупной терке. Перец разрежем на тонкие полоски.
  3. Лук можно нарезать произвольно, кубиками или кольцами.

Заканчиваем обработку и начинаем готовить заправку.

Для удобной работы разложите приготовленные ингредиенты по отдельным тарелкам. Так вам будет легче соблюсти последовательность закладки овощей.

  1. Поставить на газ сковороду, включить средний огонь, залить масло.
  2. Выложить морковку и свеклу. Обжарить их в течение 5 минут.
  3. Добавить к морковке и свекле лук. Сбрызнуть содержимое сковороды уксусом.
  4. Засыпать порезанный перец. Прожарить еще 3 минуты.
  5. Добавляем томатную пасту, 3-4 ложки бульона и сахарный песок. Насыпаем сушеный укроп. Все хорошенько перемешиваем, тушим еще 5 минут.
  6. Выключаем и отправляем нашу заправку в бульон с мясом и капустой.

Внимание! Заправку надо жарить быстро, чтобы не получить темный цвет, а добавлять за 3-5 минут до готовности блюда.

Если вы склоняетесь к тому, чтобы готовить свеклу для борща отдельно, начните с пассеровки морковки и лука. Все остальные шаги делайте в той же последовательности.

В качестве пикантной изюминки некоторые хозяйки добавляют в зажарку немного чеснока. Острый перец тоже можно ввести во время пассеровки.

При приготовлении зажарки для украинского борща используют не только растительное масло, но и сало. Такова национальная особенность этого блюда. Более того, иногда хозяйки смешивают чеснок, зелень и сало, толкут их и обжаривают в таком виде.

Читайте также:  Один из военнопленных японцев чтобы она накормила их вкусным борщом

Выбор между томатной пастой и свежими помидорами остается за тем, кто готовит блюдо. Если используются свежие помидоры, их надо предварительно бланшировать, снять кожицу, мелко порезать или растолочь до консистенции пасты.

Необязательно брать болгарский перец только красного цвета, допускается использовать плоды разных оттенков.

По материалам edimsup.ru

Борщу — знаменитому украинскому блюду — воспеты оды далеко за пределами Украины. Существует даже, так называемый, географический «борщевой пояс» — территория, на которой популярно это блюдо. Конечно, это понятие условно, так как в кулинарии часто бывает, что национальные блюда выходят за свои территориальные границы и начинают свое шествие по миру.

Борщ – блюдо сложное. Существует множество самых разных рецептов его приготовления, в которые входит немало ингредиентов. Часто за неимением времени приходится отказывать себе в приготовлении любимого блюда. В состав заправки входят свекла, болгарский перец, лук, чеснок, морковь, томатная паста – ингредиенты, которые делают борщ борщом. Такую заправку можно законсервировать летом или осенью впрок и пользоваться ею на протяжении всего года. Теперь вы сможете быстро приготовить сытный, ароматный, вкусный борщ в любое время, когда вы этого захотите.

Начинаем с приготовления мясного бульона. Борщ на свинине будет жирным и наваристым.

В качестве мяса можно использовать также курицу, индюшатину, говядину, телятину. Мясо промоем, зальем водой и поставим вариться.

Спустя час от начала варки бульона закинем капусту в кастрюлю.

Начистим картошку и добавим к борщу.

Теперь можно заняться прижаркой. Если вы не заготовили на зиму заправку по рецепту, который предлагается на нашем сайте, можно воспользоваться магазинной. Ее качество, конечно же, уступает домашней, но борщ тоже получается неплохим.

Оптимальным будет такое соотношение заправки и жидкости: на двухлитровую кастрюлю борща – треть пол-литровой банки заправки и 70 мл хорошей томатной пасты. Чтобы обойтись без дополнительной пасты, нужно взять половину или чуть больше пол-литровой банки заправки.

Пассеровку из лука и моркови уже делать не нужно, просто прогреем массу на растительном масле или жире на сковороде, затем добавим в кастрюлю.

Посолим борщ, добавим перец по вкусу и лавровый листок. Поварим еще минут 20 и можем употреблять со сметаной.

По материалам vkusnoblog.net