Этот рецепт без помидоров, но понадобится хорошая томатная паста, не горелая, натуральная, без красителей в составе.

Ингредиенты:

• 800 гр. молодой говяжьей мякоти на кости;
• небольшая морковка;
• свёкла – 300 гр.;
• крупная белая луковица;
• чеснок;
• 300 граммов капусты;
• две ложки уксуса;
• 30 гр. томата;
• ложка муки;
• лавровые листки;
• три крупные картофелины;
• ложечка сахара;
• рафинированное масло.

Пошаговый рецепт приготовления борща с томатной пастой

Проточной водой обмываем мясо, укладываем в кастрюлю, объёмом 4,5 литра, заливаем водой. Потребуется не более четырёх литров, чтобы при дальнейшей закладке продуктов бульон не выливался.

Помещаем кастрюлю на максимальный нагрев. До закипания на поверхности будет интенсивно всплывать пена. Её обязательно тщательно убирать по мере появления, если оставить, она смешается с бульоном, и он помутнеет. Как только закипит, убавляем нагрев и накрываем кастрюлю. Готовим бульон при незначительном кипении не менее двух часов.

Оставив вариться бульон, занимаемся свёклой. Очищаем, ополаскиваем и нарезаем мелкими кубиками. Обязательно оставьте небольшой кусочек свёклы, примерно треть небольшого корнеплода, его нужно будет добавить в конце приготовления.

Кусочки свёклы складываем в маленькую кастрюльку и заливаем водой, чтобы она на два пальца прикрыла их. Добавляем две ложки масла и 0,5 ложечки соли, посыпаем сахаром и ставим тушить. После закипания, готовим на самом малом огне 35 минут. Подливаем уксус, тушим ещё пять минут, и отставляем кастрюльку со свёклой в сторону.

Пока у нас готовится бульон и тушится свёкла, можно подготовить овощную обжарку. Измельчаем морковку крупной стружкой, особенно мелко крошим лук. Прижариваем овощи на масле до лёгкого золотистого цвета. Посыпаем готовую обжарку мукой, тщательно размешав, вводим томат, прогреваем не более минуты. Отставляем сковороду с готовой заправкой в сторону.

Из бульона выкладываем на тарелку мясо, жидкость процеживаем через сито или уложенную на дуршлаг марлю. Это позволит удалить мелкие осколки, отделившиеся от костей во время варки.

Снимаем остывшее мясо с костей и возвращаем его, нарезав кусками, в отфильтрованный бульон. Ставим кастрюлю на огонь.

В закипевший бульон выкладываем крупные кубики картофеля. Как только закипит повторно, опускаем тоненькую капусту соломку, а ещё минут через 10 тушёную свёклу и оставленный целым кусочек корнеплода.

Дав борщу покипеть две минуты, выкладываем пасеровку и чеснок. Сразу после этого подсаливаем, добавляем лаврушку, провариваем ещё минуты две и снимаем с плиты.

Простой рецепт борща на скорую руку с тушёнкой. Готовится в течение получаса, а получается не менее вкусным, чем на бульоне. При выборе тушёнки, отдайте предпочтение стеклянной таре. Выбирайте баночки, в которых больше мяса и желе, но не жира.

Ингредиенты:

• свиная или говяжья тушёнка – одна банка;
• три картофелины;
• средняя морковка;
• три небольших свёклины;
• 200 граммов свежей белокочанной капусты;
• две ложки ГОСТовской томат-пасты;
• небольшой черешок сельдерея;
• полторы ложки муки;
• половина ложечки сахара;
• 40 мл очищенного масла;
• ложечка уксуса.

Как быстро приготовить борщ с томатной пастой на тушёнке

Чистим морковку, свёклу и лук. Морковь натираем крупно, свёклу и сельдерей режем потоньше, соломкой, как получится мелко крошим лук.

В глубокой сковороде или сотейнике прогреваем полторы полных ложки масла, выкладываем в него морковь и лук с сельдереем. Обжариваем, систематически перемешивая в течение десяти минут.

Смешиваем пассерованные овощи с мукой, затем вводим томат и тушим на медленном огне две минуты.

Открываем тушёнку. К овощам выкладываем мясо и сливаем мясной сок, жир оставляем в банке. Тушим на малом огне, около трёх минут, подливаем немного кипятка. Накрываем сотейник крышкой, прогреваем овощи с тушёнкой ещё пять минут, и снимаем с плиты.

В чистой сковороде, по тонкому слою масла, выкладываем свёклу. Поместив на средний огонь, обжариваем семь минут. Доливаем уксус и немного воды, подсыпаем сахар. Оставляем тушить под крышкой до мягкости. Овощную зажарку и свёклу можно готовить одновременно.

Доведя до кипения два литра чистой воды, кладём в неё тонко нашинкованную капусту и картошку, порезанную соломкой.

Проварив не дольше четверти часа, добавляем тушёную свёклу и заправку из сотейника. Перемешав, присаливаем, опускаем лаврушку и, доведя до кипения, провариваем восемь минут, не давая интенсивно кипеть. Готовому борщу из тушёнки желательно дать постоять некоторое время, чтобы все вкусы лучше смешались.

Борщ с капустой осенне-зимнее блюдо. Весной, когда рынок заполнен зеленью, а организму не хватает витаминов, разнообразьте меню, приготовив, например, борщ из щавеля. Его, как и классический, готовят на мясном бульоне, для экономии времени можно взять птицу.

Ингредиенты:

• два литра прозрачного мясного или куриного бульона;
• картошка – три больших клубня;
• яйца – 4 штуки;
• по одной ярко-оранжевой морковке и салатной луковице;
• чеснок;
• небольшой плод сладкого перца;
• треть стакана густого томата;
• веточки свежего укропа;
• крупный пучок щавеля;
• три ложки подсолнечного вымороженного масла.

Пошаговый рецепт

Чтобы борщ получился наваристым лучше взять костистые кусочки мяса. Для приготовления двух литров основы, следует взять не менее 500 гр. мяса или 650–700 гр. курицы. Готовим бульон по общему принципу: заливаем мясо или птицу холодной водой, снимаем пену до закипания. Далее варим на медленном огне, прикрыв крышкой, до готовности мяса.

Пока будет готовиться бульон, сварим три яйца. Одно оставляем сырым, оно потребуется для заправки. Очищаем овощи, промываем листья щавеля и раскладываем их по тряпице, чтобы просушить.

Картофель режем кубиками, лук и мякоть сладкого перца мелкими ломтиками. Морковь трём крупно, у щавеля срезаем жёсткие стебли, сами листья режем поперёк, тонкими полосками. Крупно рубим отваренные яйца.

Достав мясо, отфильтровываем бульон через сито. Перелив в чистую кастрюлю, выкладываем в него собранное мясо и ставим на максимальный нагрев.

На соседней конфорке размещаем сковороду, налив совсем немного масла. Поджариваем морковку и лук. На медленном огне обжариваем до размягчения.

В закипевший бульон опускаем картошку и варим её до мягкости.

Добавляем обжарку, болгарский перец и рубленые яйца. Проварив пять минут, вводим томат и засыпаем щавель.

Как только полоски щавеля заметно изменят цвет, тонкой струйкой, непрерывно размешивая, вливаем в борщ разболтанное яйцо. Добавляем меленько порезанный укроп, раздавливаем или рубим два крупных зубца чеснока. Доведя до кипения, выключаем.

Летние борщи готовят, используя всё разнообразие свежих овощей. Но если за окном январская метель, а захотелось побаловаться полезным и вкусным блюдом подойдут и тепличные овощи. Только помидоры заменим консервированным томатом, от его качества зависит насыщенность борща и тепличные помидоры – не самый лучший выбор.

Ингредиенты:

• свёкла молодая, вместе с ботвой – 3 корнеплода;
• две картофелины;
• одна небольшая морковка;
• небольшая луковица;
• паста томатная – 30 гр.;
• 30 мл кукурузного масла;
• два маленьких листа лавра;
• чёрный, немолотый перец;
• сметана.

Как приготовить

Свёклу ополаскиваем и разделяем на «вершки и корешки» – отдельно сам корнеплод, отрезанные листья и стебли. Стебли (черешки) нарезаем длиной четыре сантиметра, листья – полосками, как обычно режут в борщ капусту, свёклу режем соломкой.

Разогрев сковороду с маслом, кладём свёклу и её молодые стебли. Чуть прогрев на максимуме, затем убавляем огонь до малого и тушим четверть часа под крышкой. Кладём томат, размешиваем, если возможно, ещё уменьшаем огонь. Тушим пять минут.

Очищаем другие крупные овощи, картофель с морковью нарезаем тонко, соломкой, лук мелко рубим. Кладём в кастрюлю, к полутора литрам кипятка. Отсчитав 12 минут, выкладываем свекольную зажарку.

Проварив недолго, не более пяти минут, кладём перец, свекольные листья, лаврушку. Под крышкой выдерживаем на огне минут пять, пробуем, солим, сверяемся по готовности всех продуктов. Настаиваем как положено – от четверти до половины часа, подаём с домашней или просто очень жирной сметаной.

Грибные борщи обычно постные, иногда в них не найти даже растительного масла. Последний рецепт в подборке – на грибах и квашеной капусте, но поскольку используем томатную пасту, её желательно обжарить с минимумом рафинированного масла.

Ингредиенты:

• 250 граммов свёклы и столько же картофеля;
• 100 граммов сушёных грибов, лучше лесных;
• стакан квашеной капусты;
• среднеразмерная луковица;
• морковь несладкого сорта – 150 граммов;
• десертная ложка муки;
• два корешка петрушки;
• полторы ложки несолёной пасты из помидоров;
• две ложки вымороженного масла;
• сахар, соль поваренная, ароматические специи.

Пошаговый рецепт

Грибочки осматриваем, убеждаемся, что они непорченые, размачиваем в тёплой воде. Отвариваем, подсолив, в двух литрах кипятка. Готовые грибы, нарезаем соломкой. Бульон получится ароматным, его не выливайте, на нём и будет готовиться борщ.

Разогрейте пустой сотейник, налейте часть масла, выложите капусту. Добавьте немного грибного бульона или воды, тушите на минимуме под крышкой, до десяти минут.

В сковороде соломку моркови, рубленую петрушку и маленькие ломтики лука пассеруйте на масле до потемнения. Добавьте пасту, посыпьте мукой, продолжите прогревать до сильного аромата. Выложите зажарку в миску и ополосните сковородку.

Нарезанную соломкой свёклу поливаем уксусом, добавляем немного оставшегося грибного бульона, тушим под крышкой до размягчения.

Все продукты складываем в кастрюлю с горячим бульоном, временно отложив только грибы. Даём закипеть, варим минут двадцать под крышкой. Пробуем, досаливаем, если есть необходимость. Кладём грибы и специи, настаиваем минут двадцать.

Всего лишь заменить в рецепте свеженькие помидоры концентрированным томатом не получится. Борщ будет вкусен, но утратит привычную свежесть. Пассеровку с томатной пастой чуть сильнее зажаривают, а капусту и свёклу проваривают несколько дольше обычного.

Ингредиенты:

• обрезь свиная и говяжья – килограмм;
• 500 граммов свёклы;
• две крупных луковицы и одна средняя морковка;
• половина чесночной головки;
• три картофелины;
• 0,3 кило капусты-белокочанки;
• две полных ложки уксуса и шесть – подсолнечного масла;
• по ложке несолёного томата и белой муки;
• чайная ложечка соли, крупного помола, и столько же сахару.
• лаврушка, перец чёрный и острый.

Пошаговый рецепт классического борща с томатной пастой

Выбранное мясо подготовить, промыть и разрубить, если требуется, хрящики. Опустить в пятилитровую кастрюлю кипящей воды, снять пену и варить прикрыв крышкой и чуть присолив, два часа на малом огне со всеми специями.

Свёклу очистить и нарезать ломтиками, отложить в сторону примерно пятую часть, а остальную залить вровень водой и тушить с двумя ложками масла, сахаром и парой щепоток соли. До требуемой кондиции она дойдёт за сорок минут на малом огне под крышкой. За пять минут до выключения влить уксус.

Последовательно закладываем для пассировки в разогретое масло ломтики лука, тёртую морковку и в самом конце муку и томатную пасту. Каждый раз, добавляя свежие овощи, помешиваем и доводим новый продукт до румянца. В самом конце вмешиваем рубленый чеснок и отставляем, накрыв крышкой.

Из готового бульона вылавливаем мясо, а жидкость тщательно процеживаем. Приостывшее мясо разбираем и кладём назад в кастрюлю. Доводим до кипения.

Далее – очередь картофеля. При очистке режем его кубиками и временно оставляем, залив водой. Опускаем картошку в кипящий бульон, и, после того как он вновь вскипит, кладём нарезанную тоненько капусту. Засекаем десять минут, по их окончании отправляем в борщ всю свёклу.

Провариваем недолго, достаточно и пяти минут, после чего добавляем остывшую пассеровку. На этом этапе кладите и чеснок, если его не стали прогревать в сковороде с обжаркой.
Важно! Чтобы борщ не прокис раньше времени, чеснок нужно обязательно проварить не менее трёх минут.

Борщ на последних минутах варим не накрывая. Пробуем на соль и готовность капусты с картофелем.

Торопиться, когда в кастрюле варится борщ – дело неблагодарное, ведь испортить это восхитительное блюдо несложно. Потому к быстрым борщам относят обычно или постные, без мяса, или с какой-либо скрытой хитростью. Предлагаемый рецепт экономит время за счёт использования готового бульона и замены натурального мяса рубленым.

Ингредиенты:

• два литра свино-говяжьего бульона;
• 150 граммов капусты;
• большая картофелина;
• фарш, нежидкий – 120 граммов;
• по средней луковичке, свёкле и морковке;
• три ложки масла и две – густого томата;
• свежее яйцо;
• по ложечке сахару и уксуса;
• пригоршня молодой рубленой зелени.

Как быстро приготовить борщ с томатной пастой

Капусту, нашинкованную потоньше, опускаем в кипящий бульон, проварив минуты три, туда же кладём картофель, очищенный и нарезанный мелкими кубиками.

Пассеруем лук с морковью, нарезанные короткими ломтиками, а в другой сковороде быстро обжариваем тёртую свёклу на двух ложках масла. К свёкле добавляем томат, сахар и уксус, немного бульона из кастрюли, накрыв сковороду, тушим на очень тихом огне минут двадцать.

Фарш солим и перчим, формуем маленькие круглые фрикадельки и обваливаем в муке. После того как картофель, добавленный к бульону на первом шаге, проварится пять минут, опускаем в кастрюльку фрикадельки и варим ещё десять минут.

Закладываем в борщ обе пассеровки, аккуратно размешиваем и варим недолго, снимаем пробу на соль, проверяем и готовность овощей. При необходимости довариваем и солим.

Ингредиенты:

• полстакана сухой цветной фасоли;
• две картофелины;
• ложка несолёного, не пережжённого томата;
• 200 граммов белой, немолодой капусты;
• крупная луковичка и морковь, среднего размера;
• свёкла – 180 граммов;
• два плода сладкого перца, разного цвета;
• три ложки нерафинированного (ароматного) масла;
• треть стакана мелкорубленой зелени;
• ложечка паприки, соль, чеснок и перец.

Как приготовить

Как и все подобные борщи, начинаем с замачивания фасоли. Оставляем промытые бобы на три часа в чистой прохладной воде, промываем, ставим вариться без соли, в полной трёхлитровой кастрюле, примерно на час. Убедившись, что верхняя полупрозрачная кожица начала лопаться, а часть воды выкипела, закладываем кубики очищенного и промытого картофеля.

Время варки картошки – четверть часа, этого хватит на приготовление пассеровки. Свёклу крупно натираем в сковороду с разогретым маслом, помешиваем пару раз за следующие три минуты. Переложив тушёную свёклу в кастрюлю, подливаем в сковородку ещё масла и быстро обжариваем на нём лук с морковью. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, оставляем на умеренном огне на три минуты.

Чеснок и зелень нарезаем или мелко рубим, перцы распускаем узкими полосками, а капусту – тонкой лапшичкой. Перекладываем овощи в кипящий фасолевый отвар, после закипания добавляем туда и пассеровку. Варим борщ десять минут и обязательно пробуем.

На последнем этапе кладём в кастрюлю всё оставшееся – зелень, чеснок, соль и приправы. Прогреваем недолго и настаиваем под крышкой.

Если нет необходимости немедленно накрыть стол, то последний шаг можно заменить получасовым прогревом в горячей духовке.

Если на глаза попался роскошный букет из щавелевых листьев, но в закромах не найти свежего помидора – не отчаивайтесь, покупайте зелень и к плите! Следующий рецепт зелёного борща с томатной пастой одинаково хорош в любой сезон, есть на прилавках свежие помидорчики или нет.

Ингредиенты:

• мясная половина разрубленной свиной рульки;
• два густых пучка щавеля;
• пять среднекрупных картофелин;
• две головки лука и одна сладкая морковь;
• две ложки густого концентрированного томата;
• четыре, сваренных вкрутую яйца;
• укроп и молотый перец;
• полная ложечка белого сахара и чуть меньше – крупной садочной соли.

Пошаговый рецепт

В трёхлитровую кастрюлю опускаем опалённую и надрезанную до кости рульку. Делать надрезы имеет смысл, если отказываетесь от зажарки на масле или когда слой мяса и сала очень толстый. Варим, сняв пену, не менее полутора часов, под плотно прикрытой крышкой. Соль и специи не добавляем, можно положить только очищенную луковицу.

Картофель нарезаем трёхсантиметровыми кубиками. Вкус его очень важен в зелёном борще с томатной пастой, поэтому постарайтесь класть тот, который уже пробовали и остались довольны. Лук с морковкой измельчаем привычным для вас способом, размер – средний.

Картошку кладём в процеженный бульон, варим до готовности. Мясо за это время успеет остыть и нарезать его будет намного комфортнее. Как поступить со шкуркой и прослойкой сала под ней, решайте сами. Оптимальный вариант – нарезать небольшими ломтиками и подать отдельно к горячему борщу, каждый сможет добавить его себе в тарелку по желанию.

Поцеживая бульон, соберите ложкой с поверхности жир. На нём будем обжаривать овощи, хотя можно его и удалить, а пассеровку приготовить на масле. Лук и морковь опускаем в разогретый жир, жарим до румянца. Кладём и размешиваем томат, доводим заправку до заметного загустения.

Нарезаем перебранный щавель и очищенные яйца, кладём к сварившемуся картофелю, вслед за пассеровкой. На этом этапе борщ солим и приправляем специями. Мясо, на ваш выбор, можно опустить в кастрюлю или разложить по тарелкам, так же поступить и с рубленой зеленью.

Если отварное сало вы всё же подадите на стол, не забудьте о горчице или хрене, хотя можно его скушать с борщом «вприкуску», с крупной солью.

Если за столом должна собраться компания маленьких едоков, предложите им сытный и простой обед – борщ на курином бульоне. Необычный для борща компонент в виде пшена – тот самый секрет, который позволит насытить непосед с пользой для них.

Ингредиенты:

• четвертинка полуторакилограммового цыплёнка;
• десять маленьких картофелинок;
• две луковицы и по одной средней свёкле и моркови;
• 250 граммов квашеной, нерезкой капусты;
• пять ложек томата;
• треть стакана пшена;
• масло рафинированное, соль, специи и зелень.

Как приготовить

Курятину варим, нарезанной маленькими кусочками, объём воды – 2,5 литра. Обязательно промойте мясо до закладки в кастрюлю и снимайте пену с бульона до закипания. Картофель режем брусочками, остальные овощи – соломкой, причём корнеплоды можно просто крупно натереть. Пшено ошпарьте кипятком, дважды его меняя.

Разогреваем масло, прижариваем до золотистых оттенков лук, добавляем морковь, а пару минут спустя и свёклу. Тушим до осветления свёклы и заливаем разбавленной томатной пастой, оставляем на слабом огне на восемь минут.

К сварившемуся мясу кладём в кастрюлю картофель, сразу же за ним, пшено. Варим эти продукты до готовности, закладываем пассеровку, а после пары минут – вымоченную капусту и измельчённую зелень. Ждём готовности капусты, заправляем борщ специями и солим. Борщ готов, настаивать его не обязательно, а положить в тарелки по ложке сметаны не помешает.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Домашний борщ с томатом и чесноком.

• Бульон мясной – 1,2 л
• Свекла – 200 г
• Капуста свежая – 200 г
• Картофель – 200 г
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 40 г
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень петрушки или укропа – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст. ложки
• Уксус столовый 6% – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

Овощи вымыть и очистить. Свеклу и морковь натереть длинной соломкой, лук нарезать мелкими кубиками. Свеклу, морковь и лук тушить в масле с томатной пастой, сахаром и уксусом 15 минут.

В кипящий бульон (или воду) положить тонко нашинкованную капусту, довести до кипения при открытой крышке, затем добавить нарезанный брусочками картофель, закрыть кастрюлю крышкой и варить 8-10 минут.

Тушеные овощи положить в бульон с капустой и картофелем, посолить и варить до готовности.

В готовый борщ положить лавровый лист, измельченный чеснок, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Настаивать 10 минут без кипения. В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа. Приятного аппетита.

• Супы (113)
  • Бульоны (3)
  • Солянки (3)
  • Рыбные супы (3)
  • Свекольники (4)
  • Рассольники (5)
  • Холодные супы, окрошки (8)
  • Грибные супы (9)
  • Борщи (12)
  • Супы-пюре (12)
  • Щи (16)
  • Что подать к супам (17)
  • Вегетарианские супы (27)
  • Разные супы (37)
• Салаты (90)
  • Салаты с мясом (5)
  • Салаты с курицей (6)
  • Салаты с грибами (8)
  • Разные салаты (12)
  • Рыбные салаты (13)
  • Салаты из морепродуктов (13)
  • Салаты с сыром (26)
  • Овощные салаты (78)
• Закуски (65)
  • Закуски из яиц (1)
  • Закуски из творога (2)
  • Закуски из грибов (4)
  • Закуски из сыра (9)
  • Закуски из рыбы и морепродуктов (17)
  • Мясные закуски (18)
  • Овощные закуски (28)
• Гарниры (61)
  • Гарниры из макаронных изделий (макароны) (4)
  • Гарниры из круп (18)
  • Гарниры из овощей (36)
  • Гарниры к мясным и рыбным блюдам (47)
• Соусы, маринады, заправки (18)
  • Горячие соусы (5)
  • Холодные соусы (13)
• Вторые блюда (314)
  • Колбасы (1)
  • Шашлыки (4)
  • Вторые блюда из птицы (9)
  • Вторые блюда из баранины (10)
  • Вторые блюда из субпродуктов (10)
  • Вторые блюда из свинины (14)
  • Вторые блюда из яиц (14)
  • Вторые блюда из сыра (15)
  • Вторые блюда из грибов (27)
  • Вторые блюда из говядины и телятины (32)
  • Запеканки (39)
  • Вторые блюда из курицы (53)
  • Вторые блюда из фарша (54)
  • Вторые блюда из круп и зерновых (65)
  • Вторые блюда из рыбы (81)
  • Вторые блюда из овощей (165)
• Выпечка (232)
  • Тесто (5)
  • Лепёшки (9)
  • Блины (13)
  • Хлеб (14)
  • Пироги (24)
    • Пироги с капустой (7)
    • Пироги с яблоками (15)
  • Пицца (22)
  • Печенье и пряники (23)
  • Кексы (23)
  • Оладьи и сырники (24)
  • Пироги, пирожки, ватрушки (110)
• Десерты (160)
  • Сладкие супы (1)
  • Сладкие соусы (1)
  • Сладкие запеканки (5)
  • Мороженое, йогурты (6)
  • Кремы, глазури (6)
  • Сладкие каши (12)
  • Желе, муссы, пудинги, суфле (14)
  • Фруктовые десерты (19)
  • Сладкая выпечка (100)
• Напитки (14)
• Торты и пирожные (24)
• Домашние заготовки (88)

Сочное и нежное рыбное филе, запеченное в духовке со сладким перцем. Идеальный вариант приготовления маложирной и нежирной рыбы. На праздничный стол.

• 

• 

• 

Сайт с домашними кулинарными рецептами. Все блюда были приготовлены и продегустированы на нашей кухне. Приятного аппетита.

• 

Для тушеной щуки в сметане, рыбу нужно покупать охлажденной и.

Благодаря необычному способу приготовления и специям, рис получается ароматным, вкусным.

Дома в обед, с семьей на природе или когда к.

По материалам boilbroil.ru

Каким блюдом обычно угощают иностранцев, когда хотят познакомить их с русской кухней? Конечно же, речь идёт о борще. Ароматный, вкусный, со сметаной и свежим хлебом – объедение! Ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике, а готовить его очень просто.

Но бывает, что нужные продукты заканчиваются в самое неподходящее время. Разве можно, например, сварить вкусный борщ без свёклы? Удивительно, но можно! Попробуйте приготовить борщ без свёклы по нашим рецептам — и вы гарантированно будете готовить его очень часто.

Борщ известен своим ярким, красивым цветом. Чтобы ваше блюдо не уступало классическому борщу, используйте томатную пасту. Её понадобится совсем немного, чтобы суп стал насыщенным, красным. Кроме того, вместе с томатной пастой или вместо неё можете добавить нарезанные или перекрученные на мясорубке помидоры, вместо белокочанной капусты взять пекинскую, экспериментировать с разными специями — всегда результат будет отличным. И вкусно, и сытно, и полезно. Очень сбалансированный состав, и всего поровну, как нужно.

Ингредиенты

• вода — 3 л;
• мясо (свинина, говядина, курица, индейка — словом, подойдёт любое) — 800 г;
• белокочанная капуста — 400 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10

Кухня: русская

Приготовление

Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Важно, чтобы вода была холодная – тогда в процессе варки мясо отдаст супу больше вкуса и аромата. Пока бульон закипает, нарезать лук.

Нарезать лук
Нашинковать капусту ножом или на специальной тёрке.

Нашинковать капусту
Натереть морковь на крупной тёрке. Если вы любите, когда овощи в супе немного хрустят, можете порезать её брусочками.

Натереть морковь
Нарезать картофель.

Нарезать картофель
Приготовить зажарку. Для этого предварительно нужно разогреть сковородку с растительным маслом, затем выложить лук и слегка обжарить.

Обжарить лук
Затем к луку добавить морковь и нарезанный болгарский перец. Часто при приготовлении борща многие забывают о болгарском перце – и совершенно зря, благодаря ему борщ становится особенно вкусным. Всё поджарить до лёгкого золотистого оттенка.

Добавить к луку морковь и перец
За 5–7 минут до готовности в зажарку добавить томатную пасту. Влить в сковороду пару ложек бульона, хорошо всё перемешать и дать протомиться.

Добавить томатную пасту
Периодически нужно снимать с бульона пену. Как только мясо будет готово (на это уйдёт примерно 1,5 часа), выложить зажарку в кастрюлю и перемешать. Добавить нарезанный картофель.

Добавить картофель
Когда картофель сварится до полуготовности, выложить капусту. Если взять чуть больше капусты, чем указано в рецепте, суп будет гуще и вкуснее.

Добавить капусту
Варить борщ, пока картофель не станет мягким, а капуста – чуть твёрдой и хрустящей. Самое время посолить суп.

По желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы борщ приобрёл приятную кислинку.

Чтобы сделать суп ароматнее, добавьте сушёную зелень или смесь перцев.

Перемешать и посолить

После этого варить борщ ещё 5 минут, после чего снять с огня. Блюдо готово – можно подавать, приправив каждую порцию сметаной и свежей зеленью.

Как видите, рецепт очень простой, выручает, когда в запасе мало времени, а надо приготовить полноценный обед. А на следующий день борщ становится ещё ароматнее и вкуснее.

Вместо томатной пасты можно добавить томатный сок. В этом случае его нужно долить в конце приготовления в пропорции на 3 литра бульона – 0,5 стакана томатного сока. У такого борща сохраняется насыщенный цвет и вкус.

Ингредиенты

• бульон — 3 л;
• молодая капуста — 0,5 кочана;
• картофель — 2 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• укроп, петрушка, зелёный лук — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика.
• соль по вкусу.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Кухня: русская

Заранее приготовить мясной или овощной бульон. Поставить его на огонь, нарезать и промыть картофель. Дождаться кипения бульона и опустить в него картофель. Варить 20 минут.

Нарезать картофель
Измельчить томаты в блендере или пропустить через мясорубку. Должно получиться однородное пюре.

Измельчить томаты в блендере
На разогретой сковороде обжарить нарезанный чеснок.

Обжарить чеснок
В сковороду, к чесноку, вылить томатное пюре и варить до загустения около 10 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться.

Уварить томатное пюре до загустения
Нашинковать капусту. Добавлять её надо почти в конце приготовления, так как листья молодой капусты нежные и могут быстро развариться. Дать супу покипеть 2–3 минуты.

Нашинковать капусту
Нарезать зелень.

Нарезать зелень
Добавить в бульон с капустой и картофелем уваренное томатное пюре, посолить и поварить ещё 3 минуты. В конце добавить зелень, дать настояться 15 минут.

Борщ получается аппетитный, ароматный, лёгкий. Даже удивительно, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить настолько вкусное блюдо.

Обязательно попробуйте приготовить борщ без свёклы – хотя бы ради нового опыта. И летом – со свежими овощами – этот суп хорош, и зимой, когда запасы свёклы уже на исходе, а борща хочется. Особенно это витаминное блюдо будет в холодный и хмурый день.

По материалам smashno.ru