Рубрика: Борщ

Как приготовить борщ с квашеной капустой и фасолью

Многие предпочитают именно такой вариант популярнейшего супа! А вы уже пробовали борщ с добавлением кислой капусты? Будьте осторожны, ведь он может оказаться вкуснее обычного любимого борща.

Как приготовить борщ с квашеной капустой:

Говядину вымыть, удалить жир и нарезать мясо крупными кусочками;
Поместить говядину в кастрюлю, добавить два литра воды и поместить на огонь;
Дать воде закипеть и варить бульон полтора часа;
В процессе готовки обязательно снимать пену с поверхности с помощью шумовки;
По готовности мяса суп обязательно посолить;
Картошку очистить, нарезать брусками и промыть от крахмала в проточной воде;
Морковь очистить, сполоснуть ее и измельчить на терке;
Свеклу избавить от кожуры, потереть ее на терке;
Луковицу избавить от шелухи, промыть его проточной водой и порезать мелко;
Прогреть сковороду и налить масло, дать ему нагреться;
Добавить корнеплоды, включая морковку, лук и свеклу;
Готовить около пяти минут, после этого влить уксус, перемешать;
Капусту вынуть из банки, отжать от жидкости и при необходимости промыть проточной водой;
В другую сковороду налить еще масла и поместить в него капусту;
Добавить томатную пасту и около половины стакана бульона из-под говядины;
Тушить около десяти минут, помешивая;
В итоге смешать капусту с корнеплодами в уксусе;
Бульон закипятить и положить в него картофель;
Варить на около десяти мину снова;
Тогда добавить в него остальные готовые компоненты и варить еще двадцать минут, не более;
Разлить борщ по тарелкам, заправить сметаной и можно садиться за стол.

1800 мл бульона на мясе;
250 г картошки;
180 г квашеной капусты;
1 лист лавра;
1 морковь;
1 сладкий перец;
270 г свеклы;
35 мл масла растительного;
1 лук;
2 стебля сельдерея.

Время на приготовление – 50 минут.

В первую очередь необходимо приготовить бульон. И в то время, пока он варится, можно заняться овощами;
Морковку почистить, вымыть и натереть ее с помощью терки;
Лук очистить и сполоснуть проточной водой, нарезать мелким кубиком;
Масло налить в сковороду, нагреть его;
Всыпать морковь с луком, тушить, помешивая, до готовности;
Пока корнеплоды пассеруются, сельдерей вымыть и почистить;
Затем его надобно нарезать кольцами;
Капусту отжать и при необходимости промыть проточной водой;
Добавить ее вместе с сельдереем в сковороду, ингредиенты соединить;
Пока все компоненты соединяются, почистить, сполоснуть и измельчить свеклу;
Картофель тоже почистить и нарезать его кубиками;
По желанию можно промыть картошку от крахмала;
Перец вымыть, нарезать мякоть кубиками или соломкой;
Достать мясо из готового бульона и если оно цельным куском, измельчить и вернуть в суп. Если же мясо уже измельчено, можно не доставать его;
Добавить свеклу и перец в сковороду, а картофель поместить в бульон;
Когда картофель в бульоне будет готов, добавить все овощи из сковороды, которые уже тоже должны быть готовы к этому времени;
Добавить в суп специи по вкусу, включая лист лавра, и дать ему закипеть;
В этот момент под супом выключить огонь, накрыть его крышкой и дать постоять.

1 плод моркови;
1 банка красной фасоли;
2 картошки;
1 томат;
4 ломтика чеснока;
1 свекла;
50 г сала;
45 г пасты томата;
5 г сахара;
1 луковица;
130 г квашеной капусты.

Набрать достаточное количество воды в кастрюлю, поставить ее на плиту;
Пока вода закипает, почистить, сполоснуть под водой и натереть морковку;
Свеклу почистить, сполоснуть ее и тоже измельчить теркой;
Лук избавить от шелухи, сполоснуть и нарезать мелким кубиком;
Сало порезать мелко, нагреть сковородку;
Всыпать сало, обжаривать его до корочки со всех сторон, переворачивая. Будет разумно накрыть сковороду крышкой, так как сало сильно брызжет жиром;
Обжаренное сало вытащить и оставить только жир;
Всыпать в сковороду морковку и лук, обжарить до румяности;
Добавить свеклу и тушить около трех минут;
Когда время пройдет, добавить капусту вместе с ее рассолом, сахар;
Компоненты перемешать и готовить на протяжении пяти минут;
После этого добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще пять минут, помешивая;
Картошку почистить, нарезать на кубики и промыть от крахмала;
Добавить картошку в бульон, дать закипеть и варить двадцать минут;
Томат сполоснуть и сделать на его кожуре надрезы;
Закипятить небольшую кастрюлю с водой, поместить томат в кипящую воду;
Не трогать хотя бы минуту, затем переложить овощ в холодную воду;
Когда помидор остынет, снять кожуру и нарезать томат кубиками и положить его в бульон;
Фасоль открыть, слить и добавить в суп вместе со специями по вкусу;
Варить на протяжении четверти часа;
Ломтикам чеснока снять шелуху и отправить его под пресс и далее положить в суп, перемешать и готовить еще пять минут;
После этого накрыть емкость с супом крышкой и дать ему настояться.

Рецепт салата с вареной колбасой — возьмите на заметку нашу подборку вкусных закусок.

Салат «Шапка Мономаха» — порадуйте гостей необычным блюдом.

Суп с куриными фрикадельками — вкусное диетическое блюдо, которое так любят дети.

1 головка лука;
35 мл масла растительного;
3 картошки;
2 куриных филе;
1 морковь;
450 г квашеной капусты;
1 томат.

Времени на приготовление – 1 час.

Курицу промыть, убрать в кастрюлю и добавить воды;
Убрать на плиту и дать будущему бульону закипеть;
Когда закипит, засечь сорок минут, чтобы курица успела свариться;
После этого мясо вытащить, порезать и вернуть обратно;
Капусту промыть, если есть необходимость (если очень соленая) и добавить ее в бульон;
Луковицу почистить и сполоснуть водой, порезать соломкой;
Морковку избавить от кожуры и промыть, измельчить ее на терке;
Томат промыть, сделать небольшие надрезы для снятия кожуры;
Дать закипеть сотейнику с водой и положить в него томат не более чем на минуту;
После переложить его в холодную воду и дать остыть;
Вынуть и снять кожуру, порезать мякоть кубиками;
Налить масло в сковороду, нагреть его;
Всыпать лук и морковь, добавить помидор и специи по вкусу;
Тушить на протяжении пяти минут, затем добавить все это в бульон;
Картошку почистить, порезать на кубики и промыть;
Положить ее в сотейник, добавить воды и отварить до готовности;
Когда картошка сварится, добавить ее в суп, снять с огня и закрыть блюдо крышкой;
Суп можно подавать минут через двадцать.

80 г лука;
340 г свеклы;
20 г чеснока;
350 г мяса;
470 г картошки;
75 мл томатной пасты;
360 г квашеной капусты;
1 пучок укропа;
90 г моркови;
75 мл масла растительного.

Времени на приготовление – 1 час и 45 минут.

Луку удалить шелуху, сполоснуть головку и порезать на кубики;
Морковь сполоснуть под водой, снять кожуру и измельчить плод на терке;
Мясо хорошо промыть, срезать жир и нарезать брусками;
Свеклу почистить, сполоснуть и измельчить теркой;
Картошку тоже очистить, нарезать небольшими кубиками и промыть;
Масло залить в мультиварку, включить ее;
Всыпать лук и морковь, тушить на протяжении пятнадцати минут;
Выложить мясо на корнеплоды, а на него выложить свеклу;
На свеклу разложить картофель и тушить все на протяжении двадцати минут;
Чеснок очистить, пустить через пресс, смешать с капустой и томатной пастой;
Выложить все это на картофель, приправить специями;
Далее влить кипяченую воду и в режиме тушения готовить сорок минут под крышкой;
За это время вымыть укроп, измельчить его острым ножом;
Когда пройдет сорок минут, добавить укроп, а режим мультиварки перевести в режим выпечки и готовить суп еще десять минут.

Если добавлять лук в блюдо еще в начале приготовления, то к концу варки он почти полностью раствориться и перестанет быть ощутимым, но свою пользу отдаст.

Чтобы суп получился достаточно густым, добавить в него можно картофельное пюре или же отварить картошку прямо в супе, вытащить и размять ее с помощью ступки.

Для получения более пикантной заправки, добавляйте специи, чеснок или чили, можно различную зелень и даже пряности.

Борщ с квашеной капустой – достаточно простое блюдо, которое многие отказываются готовить, считая его невероятно сложным. Правда в том, что он состоит из нескольких этапов, но все они легкие, а суп получается абсолютно у всех, так что не бойтесь готовить!

По материалам notefood.ru

Борщ с фасолью — вкусное первое, о происхождении которого все еще ведутся споры, навсегда вошел в меню домашних обедов. В блюде нет ничего сакрального: бобовые нейтральны и не влияют на вкус горячего, питательны — и заменяют мясные компоненты, полезны и финансово доступны, а потому являются неизменными участниками интернационального блюда.

Традиционное горячее — это многообразие овощей, наваристый бульон, кисло-сладкий вкус и насыщенный цвет. Овощной набор может меняться, тем самым влияя на консистенцию блюда, ведь в правильном борще «ложка должна стоять». Бобовые придадут густоты, насыщенности и не задержат в готовке, если знать, как быстро сварить фасоль для борща.

Приготовление борща с фасолью требует длительного замачивания последней. При нехватке времени залейте ее холодной водой на 5 см выше бобов, доведите до кипения и вновь долейте воду. Повторяйте, пока не сварите.
Еще один способ — добавление в фасоль соды. Это ускорит процесс, но вкус придется отрегулировать лимонной кислотой.
Солите фасоль в конце варки.
Сварить фасоль можно параллельно с мясным бульоном.

Украинский борщ с фасолью — одна из разновидностей классической рецептуры, в которой главное место отводится бобовым. Залог вкусного блюда — правильно приготовленные продукты, и прежде всего — белая фасоль, рассыпчатая и мягкая. Чтобы добиться насыщенности, ее, уже сваренную, закладывают одновременно с картофелем и томят до конца.

говядина — 250 г;
сало — 75 г;
фасоль — 80 г;
картофель — 4 шт.;
свекла — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
капуста — 150 г;
томатная паста — 100 г;
свежая петрушка — горсть.

Фасоль отварите до готовности.
Из мяса сварите бульон.
Выложите в бульон мясо, картофель, капусту и фасоль.
Сало зажарьте с луком и морковью, введите в борщ.
Свеклу обжарьте, добавьте пасту.
Борщ украинский с фасолью заправьте зеленью.

Рецепт борща с фасолью консервированной схож с традиционным вариантом из сухой фасоли: тот же продуктовый набор и наваристый мясной бульон. Некоторые технические отличия — скорость приготовления, которая важна при имеющейся основе, и закладка продукта за несколько минут перед окончанием, не повлияют на вкусовые качества горячего.

телятина — 1,3 кг;
свекла — 1 шт.;
капуста — 150 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
картофель — 4 шт.;
консервированная красная фасоль — 150 г;
паста — 70 г;
сахар — щепоть;
уксус — 10 мл.

Мясо сварите, нарежьте и верните в бульон.
Отправьте за ним картофель.
Морковь и лук обжарьте.
Капусту нашинкуйте, добавьте к овощам.
Свеклу обжарьте с пастой, сахаром и уксусом, введите в борщ.
Добавьте красную фасоль.
Борщ с красной фасолью снимите с плиты через 5 минут.

Борщ с фасолью — рецепт, с помощью которого можно добиться вкусового разнообразия из продуктов, находящихся под рукой. Горсть фасоли и незатейливые овощи способны поменять привычное восприятие наваристого блюда с мясом и салом, на легкое диетическое горячее, способное вне зависимости от сезона, радовать холодной либо горячей подачей.

фасоль — 150 г;
картофель — 6 шт.;
капуста — 150 г;
томаты — 3 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
лук — 1 шт.

Картофель проварите 10 минут.
Добавьте капусту.
Лук, морковь, перец и томаты потушите.
Все соедините и томите борщ диетический с фасолью 5 минут.

Борщ с килькой и фасолью — оригинальный рецепт тем, кто хочет разнообразить меню полезной и питательной едой без участия мясных компонентов. Необычное блюдо пользуется популярностью в постные и разгрузочные дни, обладая большим преимуществом — высоким содержанием белка, который так необходим организму при смене сезонов года.

килька в томатном соусе — 450 г;
свекла — 1 шт.;
фасоль — 150 г;
картофель — 5 шт.;
перец — 1 шт.;
капуста — 150 г.

К сваренной фасоли добавьте картофель, через 5 минут — свеклу.
Выложите капусту и перец.
Немного проварите кильку, и снимите с плиты борщ с фасолью.

Борщ с кислой капустой и фасолью — блюдо, способное заменить полноценный обед, учитывая его многокомпонентность и полезный состав. Главное удобство — кислая капуста, которая финансово доступней молодой и превосходит последнюю витаминным запасом. Сытное и питательное горячее имеет много версий, но самая известная — на курином бульоне.

фасоль — 80 г;
кислая капуста — 250 г;
бульон — 2,5 л;
морковь — 1 шт.;
паста — 55 г;
лук — 1 шт.

Фасоль проварите, введите в бульон.
Морковь и лук обжарьте с пастой и капустой. Влейте 200 мл воды и тушите 7 минут.
Добавьте смесь и готовьте борщ с фасолью еще 5 минут.

Борщ с грибами и фасолью — питательное блюдо, прекрасно адаптированное под «мясную» природу борща. Главные компоненты — грибы и фасоль богаты растительными белками, а потому, достойно подменят традиционный компонент без потери вкусовых качеств. Технология приготовления выдержана в согласии с классической рецептурой и всем доступна.

сушеные грибы — 65 г;
капуста — 250 г;
картофель — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
свекла — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
фасоль — 150 г;
томатная паста — 50 г.

Замоченную фасоль варите 30 минут.
Добавьте целый картофель.
Сушеные грибы залейте водой.
Свеклу, морковь и лук обжарьте c пастой.
Картофель растолките, добавьте капусту, поджарку и грибы.
Варите 15 минут.

Постный борщ с консервированною фасолью — правильное и здоровое блюдо, при помощи которого можно поститься с пользой, получая удовольствие от еды. В разгрузочные дни хочется быстро и вкусно пополнить потерю витаминов, и данная рецептура полностью соответствует желаемому. Магазинная заготовка из фасоли ускорит время и поддержит белком.

консервированная фасоль — 200 г;
картофель — 2 шт.;
свекла — 1 шт.;
капуста — 250 г;
томатная паста — 50 г;
лук — 1 шт.

Картофель опустите в воду.
Добавьте через 10 минут капусту.
Свеклу и лук обжарьте с пастой, выложите в борщ.
Следом отправьте фасоль и через 10 минут выключите.

Борщ с фасолью и мясом — идеальный и полезный вариант, созданный для мультиварки. В ней фасоль приобретет мягкую, нежную текстуру и пропитается ароматами, соседствующих компонентов, а мясо сохранит сочность и придаст бульону навара. Медленное томление в современной машине гарантирует получение высококачественного блюда.

фасоль — 150 г;
свекла — 2 шт.;
лук -1 шт.;
морковь — 1 шт.;
паста — 50 г;
говядина — 250 г;
капуста — 150 г;
масло — 40 мл;
вода — 3 л.

Мясо, лук и морковь обжарьте на «Выпечке».
Добавьте пасту и свеклу.
Выложите замоченную фасоль и капусту, влейте воду.
Готовьте в режиме «Суп» 2 часа.

По материалам womanadvice.ru

Борщ — наше национальное достояние! Наша гордость в любых вариациях! Когда мои хорошие знакомые были во Франции несколько дней на гастролях, они мечтали об одном: борщец бы навернуть, да с хлебушком сереньким. А наши мужчины без борща и жизни себе не представляют! Так что, варите борщ, хозяюшки, чтобы ложка стояла, и будьте здоровы!

Свинина (любые косточки) — 0,8 кг
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Свекла (маленькая) — 1 шт
Перец сладкий зеленый — 0,5 шт
Картофель (среднего размера) — 3 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 0,3 кг
Капуста квашеная — 0,3 кг
Фасоль (белая, по вкусу) — 2 горст.
Томатная паста (или консервированные помидоры) — 2 ст. л.
Перец душистый (горошком, несколько штук )
Лист лавровый — 2 шт
Укроп (по вкусу)
Масло растительное (для обжаривания овощей) — 3 ст. л.
Сметана (по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Подготавливаем любую суставную косточку свинины, промываем, обсушиваем салфеткой.

Кладем мясо в кипящую воду. Через 30 мин. после закипания мяса добавляем промытую фасоль, приблизительно 2 большие горсти.
В стадии полуготовности фасоли (определяем на зубок) добавляем квашеную капусту. Варим до готовности фасоли приблизительно час. Теперь можно немного посолить.

В это время моем и режем кубиками лук, морковь, перец сладкий зелёный и свёклу.

В сковороду наливаем масло, разогреваем и добавляем нарезанные овощи и тушим на небольшом огне.

Когда лук станет полупрозрачным, добавляем 1-2 ст. ложки томатной пасты (я добавляю томат домашнего производства) и тушим с небольшим количеством мясного бульона до мягкости овощей. Можно немного подсолить.

В готовое мясо с фасолью и квашеной капустой добавляем картофель, нарезанный кубиками.
Когда он сварится, добавляем тушёные овощи и в последнюю очередь свежую капусту. Даём покипеть на маленьком огне 5 минут, добавляем лавровый лист, перец, укроп, выключаем и даём настояться не менее получаса. Просто мы любим, чтоб капуста была не варёной, а немного хрустела, так вкуснее.

На следующий день такой борщ ещё вкуснее, с чесночком да хлебушком бородинским. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями: