Домашний борщ с томатом и чесноком.

• Бульон мясной – 1,2 л
• Свекла – 200 г
• Капуста свежая – 200 г
• Картофель – 200 г
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 40 г
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень петрушки или укропа – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст. ложки
• Уксус столовый 6% – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

Овощи вымыть и очистить. Свеклу и морковь натереть длинной соломкой, лук нарезать мелкими кубиками. Свеклу, морковь и лук тушить в масле с томатной пастой, сахаром и уксусом 15 минут.

В кипящий бульон (или воду) положить тонко нашинкованную капусту, довести до кипения при открытой крышке, затем добавить нарезанный брусочками картофель, закрыть кастрюлю крышкой и варить 8-10 минут.

Тушеные овощи положить в бульон с капустой и картофелем, посолить и варить до готовности.

В готовый борщ положить лавровый лист, измельченный чеснок, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Настаивать 10 минут без кипения. В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа. Приятного аппетита.

• Супы (113)
  • Бульоны (3)
  • Солянки (3)
  • Рыбные супы (3)
  • Свекольники (4)
  • Рассольники (5)
  • Холодные супы, окрошки (8)
  • Грибные супы (9)
  • Борщи (12)
  • Супы-пюре (12)
  • Щи (16)
  • Что подать к супам (17)
  • Вегетарианские супы (27)
  • Разные супы (37)
• Салаты (90)
  • Салаты с мясом (5)
  • Салаты с курицей (6)
  • Салаты с грибами (8)
  • Разные салаты (12)
  • Рыбные салаты (13)
  • Салаты из морепродуктов (13)
  • Салаты с сыром (26)
  • Овощные салаты (78)
• Закуски (65)
  • Закуски из яиц (1)
  • Закуски из творога (2)
  • Закуски из грибов (4)
  • Закуски из сыра (9)
  • Закуски из рыбы и морепродуктов (17)
  • Мясные закуски (18)
  • Овощные закуски (28)
• Гарниры (61)
  • Гарниры из макаронных изделий (макароны) (4)
  • Гарниры из круп (18)
  • Гарниры из овощей (36)
  • Гарниры к мясным и рыбным блюдам (47)
• Соусы, маринады, заправки (18)
  • Горячие соусы (5)
  • Холодные соусы (13)
• Вторые блюда (314)
  • Колбасы (1)
  • Шашлыки (4)
  • Вторые блюда из птицы (9)
  • Вторые блюда из баранины (10)
  • Вторые блюда из субпродуктов (10)
  • Вторые блюда из свинины (14)
  • Вторые блюда из яиц (14)
  • Вторые блюда из сыра (15)
  • Вторые блюда из грибов (27)
  • Вторые блюда из говядины и телятины (32)
  • Запеканки (39)
  • Вторые блюда из курицы (53)
  • Вторые блюда из фарша (54)
  • Вторые блюда из круп и зерновых (65)
  • Вторые блюда из рыбы (81)
  • Вторые блюда из овощей (165)
• Выпечка (232)
  • Тесто (5)
  • Лепёшки (9)
  • Блины (13)
  • Хлеб (14)
  • Пироги (24)
    • Пироги с капустой (7)
    • Пироги с яблоками (15)
  • Пицца (22)
  • Печенье и пряники (23)
  • Кексы (23)
  • Оладьи и сырники (24)
  • Пироги, пирожки, ватрушки (110)
• Десерты (160)
  • Сладкие супы (1)
  • Сладкие соусы (1)
  • Сладкие запеканки (5)
  • Мороженое, йогурты (6)
  • Кремы, глазури (6)
  • Сладкие каши (12)
  • Желе, муссы, пудинги, суфле (14)
  • Фруктовые десерты (19)
  • Сладкая выпечка (100)
• Напитки (14)
• Торты и пирожные (24)
• Домашние заготовки (88)

Сочное и нежное рыбное филе, запеченное в духовке со сладким перцем. Идеальный вариант приготовления маложирной и нежирной рыбы. На праздничный стол.

• 

• 

• 

Сайт с домашними кулинарными рецептами. Все блюда были приготовлены и продегустированы на нашей кухне. Приятного аппетита.

• 

Для тушеной щуки в сметане, рыбу нужно покупать охлажденной и.

Благодаря необычному способу приготовления и специям, рис получается ароматным, вкусным.

Дома в обед, с семьей на природе или когда к.

По материалам boilbroil.ru

Каким блюдом обычно угощают иностранцев, когда хотят познакомить их с русской кухней? Конечно же, речь идёт о борще. Ароматный, вкусный, со сметаной и свежим хлебом – объедение! Ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике, а готовить его очень просто.

Но бывает, что нужные продукты заканчиваются в самое неподходящее время. Разве можно, например, сварить вкусный борщ без свёклы? Удивительно, но можно! Попробуйте приготовить борщ без свёклы по нашим рецептам — и вы гарантированно будете готовить его очень часто.

Борщ известен своим ярким, красивым цветом. Чтобы ваше блюдо не уступало классическому борщу, используйте томатную пасту. Её понадобится совсем немного, чтобы суп стал насыщенным, красным. Кроме того, вместе с томатной пастой или вместо неё можете добавить нарезанные или перекрученные на мясорубке помидоры, вместо белокочанной капусты взять пекинскую, экспериментировать с разными специями — всегда результат будет отличным. И вкусно, и сытно, и полезно. Очень сбалансированный состав, и всего поровну, как нужно.

Ингредиенты

• вода — 3 л;
• мясо (свинина, говядина, курица, индейка — словом, подойдёт любое) — 800 г;
• белокочанная капуста — 400 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10

Кухня: русская

Приготовление

Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Важно, чтобы вода была холодная – тогда в процессе варки мясо отдаст супу больше вкуса и аромата. Пока бульон закипает, нарезать лук.

Нарезать лук
Нашинковать капусту ножом или на специальной тёрке.

Нашинковать капусту
Натереть морковь на крупной тёрке. Если вы любите, когда овощи в супе немного хрустят, можете порезать её брусочками.

Натереть морковь
Нарезать картофель.

Нарезать картофель
Приготовить зажарку. Для этого предварительно нужно разогреть сковородку с растительным маслом, затем выложить лук и слегка обжарить.

Обжарить лук
Затем к луку добавить морковь и нарезанный болгарский перец. Часто при приготовлении борща многие забывают о болгарском перце – и совершенно зря, благодаря ему борщ становится особенно вкусным. Всё поджарить до лёгкого золотистого оттенка.

Добавить к луку морковь и перец
За 5–7 минут до готовности в зажарку добавить томатную пасту. Влить в сковороду пару ложек бульона, хорошо всё перемешать и дать протомиться.

Добавить томатную пасту
Периодически нужно снимать с бульона пену. Как только мясо будет готово (на это уйдёт примерно 1,5 часа), выложить зажарку в кастрюлю и перемешать. Добавить нарезанный картофель.

Добавить картофель
Когда картофель сварится до полуготовности, выложить капусту. Если взять чуть больше капусты, чем указано в рецепте, суп будет гуще и вкуснее.

Добавить капусту
Варить борщ, пока картофель не станет мягким, а капуста – чуть твёрдой и хрустящей. Самое время посолить суп.

По желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы борщ приобрёл приятную кислинку.

Чтобы сделать суп ароматнее, добавьте сушёную зелень или смесь перцев.

Перемешать и посолить

После этого варить борщ ещё 5 минут, после чего снять с огня. Блюдо готово – можно подавать, приправив каждую порцию сметаной и свежей зеленью.

Как видите, рецепт очень простой, выручает, когда в запасе мало времени, а надо приготовить полноценный обед. А на следующий день борщ становится ещё ароматнее и вкуснее.

Вместо томатной пасты можно добавить томатный сок. В этом случае его нужно долить в конце приготовления в пропорции на 3 литра бульона – 0,5 стакана томатного сока. У такого борща сохраняется насыщенный цвет и вкус.

Ингредиенты

• бульон — 3 л;
• молодая капуста — 0,5 кочана;
• картофель — 2 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• укроп, петрушка, зелёный лук — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика.
• соль по вкусу.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Кухня: русская

Заранее приготовить мясной или овощной бульон. Поставить его на огонь, нарезать и промыть картофель. Дождаться кипения бульона и опустить в него картофель. Варить 20 минут.

Нарезать картофель
Измельчить томаты в блендере или пропустить через мясорубку. Должно получиться однородное пюре.

Измельчить томаты в блендере
На разогретой сковороде обжарить нарезанный чеснок.

Обжарить чеснок
В сковороду, к чесноку, вылить томатное пюре и варить до загустения около 10 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться.

Уварить томатное пюре до загустения
Нашинковать капусту. Добавлять её надо почти в конце приготовления, так как листья молодой капусты нежные и могут быстро развариться. Дать супу покипеть 2–3 минуты.

Нашинковать капусту
Нарезать зелень.

Нарезать зелень
Добавить в бульон с капустой и картофелем уваренное томатное пюре, посолить и поварить ещё 3 минуты. В конце добавить зелень, дать настояться 15 минут.

Борщ получается аппетитный, ароматный, лёгкий. Даже удивительно, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить настолько вкусное блюдо.

Обязательно попробуйте приготовить борщ без свёклы – хотя бы ради нового опыта. И летом – со свежими овощами – этот суп хорош, и зимой, когда запасы свёклы уже на исходе, а борща хочется. Особенно это витаминное блюдо будет в холодный и хмурый день.

По материалам smashno.ru

Трудно поверить, но рецепты приготовления борща с добавлением картофеля и томата насчитывают не так уж много лет. Такие борщи стали варить только во второй половине XIX века. Красный борщ со свеклой и томатной пастой имеет настолько удачное сочетание компонентов, что рецепт этого блюда стал очень популярным и прочно вошел в меню не только домашней, но и ресторанной кухни.

Чтобы сварить солидную кастрюлю красного домашнего борща потребуется:

• Говядина 800-900 г;
• Кочан капусты 700-800 г;
• Картофель 800-900 г;
• Соль — по вкусу;
• Вода — 3 литра.

• Свекла 250 — 300г;
• Лук репчатый 100 — 150 г;
• Морковь 100 — 120 г;
• Томатная паста 60 — 70 г;
• Масло растительное 50 — 60 мл;
• Чеснок — по вкусу и желанию;
• Пряности (перец молотый, лавровый лист);
• Зелень 20 г.

1. Кусок мяса, в данном случае используется говяжьи ребра, моют, кладут в просторную кастрюлю объемом 5-6 л, заливают водой. Доводят до кипения, убирают пену и варят под крышкой на умеренном огне около двух часов. В середине процесса бульон солят по вкусу. После этого мясо вынимается из бульона.

2. Картофель режут кубиками, а капусту соломкой. Один клубень картошки среднего размера оставляют целым.

3. Нарезанные овощи кладут в бульон, не забывая про целую картошку. С учетом того, что нарезанная картошка варится до готовности столько же, сколько и капуста, это делают одновременно.

4. Мясо отделяют от косточек, режут на куски весом по 40 — 50 г и возвращают в бульон с овощами. Варят все вместе около 15-20 минут.

5. Пока варятся овощи, готовят заправку. Сначала очищают лук и режут его на кусочки.

6. Слегка обжаривают лук на масле.

7. Свеклу и морковь натирают на крупной или средней терке.

8. Отправляют их к луку и жарят все вместе еще 5 минут. Кладут томат.

9. Накрывают заправку крышкой и тушат овощи с томатом минут 6-7. После этого из бульона достают сваренную целиком картофелину и разминают её с овощной заправкой.

10. Перекладывают заправку в кастрюлю, доводят до кипения, снимают пробу на соль, при необходимости досаливают борщ. Одновременно с этим добавляют пряности по вкусу и зелень. Посыпают все нарубленным чесноком. Достаточно двух — трех зубчиков.

12. Переключают нагрев на самый минимум и оставляют на нем кастрюлю с борщом еще на четверть часа. На приготовление домашнего борща с говядиной уходит около трех часов. Но вкус блюда того стоит.

Готовый наваристый красный борщ подают со сметаной.

По материалам cookeda.com