Хорош борщ, прежде всего тем, что основа для приготовления первого блюда у него одна – а вот общее наполнение блюда может быть любым. Основой борща с тушенкой является неизменно свекла, причем для приготовления супчика она может быть разных сортов. А вот наличие качественной тушенки заметно упрощает приготовление.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 500 гр.;
• Свежий картофель – 3 шт.;
• Морковь – 1 небольшая;
• Репчатый лук – 2 средние головки;
• Банка качественной тушенки;
• Молодой чеснок – 3-4 зубчика;
• Болгарский перец – 2 шт. (сорт «Ласточка»);
• Соль и перец – по вкусу;
• Большой пучок свежей зелени;
• Сметана жирная – для подачи блюда к столу.

Пошаговый рецепт классического борща с тушенкой

Открыть банку тушенки и переложить ее содержимое в кухонную мисочку. Отобрать жир с поверхности и переложить его в кастрюлю с толстым дном и стенками, поставить ее на плиту и растопить извлечённый жирок.

Порезать репчатый лук и половину свежего чеснока, переложить в растопленный жир и обжарить, пока не появится золотистый и румяный цвет.

Потереть морковку и свеклу, используя терку со средней фракцией. Переложить натертые корнеплоды к луку, и продолжать пассеровать. Нарезать соломкой болгарский перчик, Добавить к овощам и продолжать тушить.

Нашинковать свежую капусту тонкой соломкой, порезать кубиками картофель. Как только овощи в кастрюле станут мягкими и пропитаются маслом, добавить картофель и капусту, оставшуюся тушенку, залить водой, наливая ее до нужной консистенции. Подсолить, добавить специи, и варить до мягкости овощей.

За пару минут до готовности борщеца с тушенкой добавить в супчик измельченную свежую зелень, выдавленный через кухонный пресс чеснок, проверить на соль и специи – если не достаточно – исправить ситуацию.

Подается суп к столу сразу же, пока он горячий, со свежей сметанкой, хлебушком и перьями зеленого лука.

Чтобы быстро приготовить борщ с тушенкой, который и так требует весьма мало времени на приготовление, нужно иметь заготовку для приготовления этого блюда. И совсем необязательно прибегать к консервированию и закаткам – достаточно приготовить двойную порцию свеклы и обжаренными овощами и заморозить ее на время – она непременно пригодится.

Ингредиенты:

• Борщевая заправка – 150 гр.;
• Капуста свежая – 300 гр.;
• Картофель – 2 шт.;
• Жгучий перчик – 1/4 стручка;
• Молоденький чеснок – 3 зубчика;
• Банка качественной тушеной говядины;
• Свежая зелень – небольшой пучок;
• Приправы и специи;
• Крупная соль.

Как быстро приготовить борщ с тушенкой

Порезать тонкой соломкой свежую капусту, а очищенный картофель – небольшими кубиками. Переложить овощи в кастрюлю, залить чистой питьевой водой и поставить на средний огонь, вариться до полуготовности, около 10 минут.

Как только овощи дойдут почти до готовности, добавить тушеную говядину, максимально избавившись от лишнего жира (только мясо), и борщевую заправку.

Дать борщу с тушенкой хорошо прокипеть, добавить выдавленный чеснок через кухонный пресс, и жгучий перец чили. Теперь можно супчик присолить, добавить специи и свежую зелень.

Как подавать такой борщ – решает каждая хозяйка сама, есть любители сметаны, другим по вкусу придется качественный майонез, третьи выберут домашнюю аджику или соленое сало.

Считающие, что приготовить быстро и вкусно полезный борщ в домашних условиях – невозможно, абсолютно неправы. Многие из нас делают зимние заготовки, и к ним относятся не только овощи, но и вкусные кусочки мяса. Так что суровой зимой, когда промозгло и холодно, можно приготовить для семейства вкуснейшие борщи с тушенкой домашнего приготовления, не тратя часы, чтобы сварить мясо и бульон.

Ингредиенты:

• Тушенка, домашнего приготовления – 1 банка 250 мл;
• Квашеная капуста – 300 гр.;
• Картофель свежий – 3 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Томатная паста – 55 гр.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Молодой чеснок – 5 зубчиков;
• Жгучий перчик – 1\6 стручка;
• Пучок укропа и петрушки;
• Соль и перец, любимые специи;
• Свекла – 3 шт.;
• Немного растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

В сковороде обжарить в растительном или оливковом масле тонко порезанный лук, чтобы появилась золотистая корочка. Добавить к луку капусту, и потушить ее до готовности – не менее 30-40 минут.

Порезать картофель кубиками и поставить вариться. В капусту добавить нарезанный соломкой болгарский и острый перец. Пропустить через кухонный пресс или мелко порубить зубчики чеснока, смешать со свежей зеленью.

Нарезать или потереть тонкими полосками свеколку, присыпать ее большой щепоткой сахарного песка и дать немного настояться, а затем потушить со специями в глубоком сотейнике. Добавить томатную пасту.

К почти готовому картофелю добавляется домашняя тушенка, обжаренная с томатом свекла и капуста с перчиками. Перемешать и потомить около 5-6 минут на небольшом огне. Добавить измельченный чеснок и зелень и выключить огонь.

О борщах с тушенкой домашнего приготовления можно только мечтать, ведь блюдо получается полезным, с насыщенным вкусом и ароматом. Подавать лучше всего с холодной домашней сметаной.

В борще с тушенкой и свежими овощами по максимуму сохраняется весь вкус и полезные витамины. Это прекрасное решение для приготовления сытного первого блюда, когда нет свободного времени.

Ингредиенты:

• Хорошая качественная тушенка – 1 банка;
• Свежая капуста – небольшой кочан;
• Картофель – 3 шт.;
• Свекла – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Молодой чеснок – 5 зубчиков;
• Томатная паста – 55 мл;
• Консервированные томаты – 200 гр.;
• Свежая зелень – пучок;
• Соль, пряности, специи.

Пошаговый рецепт приготовления

На жире из тушенки обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук. Очистить свеклу и морковку, натереть их на терке. К луку добавить сначала морковь, поджарить, затем свеклу и потушить 10 минут. Как только выпарится лишняя жидкость, добавляем к овощам томатную пасту, а через несколько минут консервированные помидоры. На этом этапе пассеровку можно приправить небольшим количеством сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты и помидоров.

В большую кастрюлю нарезать очищенный картофель, кочан капусты разрезать пополам и тоненько нашинковать соломкой. Залить овощи водой, и поставить на средний огонь вариться.

Как только овощи станут мягкими, добавить пассерованные овощи и тушенку. Хорошо все перемешать, дать супчику прокипеть еще несколько минут до полной готовности. Теперь его можно посолить, приправить специями и солью, добавить чеснока и измельченной зелени, перемешать.
Прогреть чеснок и зелень под крышкой и разливать супчик по тарелкам, добавить сметану, обязательно свежую зелень, и предложить к борщу кусочки свежего хлеба с салом.

Быстрое приготовление ароматного борща – заключается в том, чтобы не готовить долго бульон, затрачивая на него лишнее время, а использовать тушеную говядину или свинину, желательно домашнего приготовления. А пикантности и изюминки придаст блюду обычная цветная капуста.

Ингредиенты:

• Тушенка консервированная (домашняя) – 300 гр.;
• Цветная капуста (можно замороженная) – 400 гр.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Свекла – 3 шт.;
• Консервированные томаты (протертые) – 1 банка;
• Свежий чеснок и зелень;
• Соль и специи;
• Картофель – по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезать тонкой соломкой лук и морковку, поджарить их в сковороде используя жир из тушенки домашнего приготовления. Влить томаты и потушить все вместе около 5 минут.

Нарезать картофель (если вы будете его использовать), добавить мелкие соцветия (предварительно порезав) цветной капусты и отварить до полуготовности.

К овощам в кастрюле добавляется тушенка, обжаренная свекла, свежий чеснок и зелень. Борщ с тушенкой приправляется солью и специями.

Теперь блюдо достаточно прогреть, не доводя до сильного кипения, несколько минут, и можно разливать по тарелкам. Блюдо хорошо подходит для приготовления на даче, так как продуктов используется минимум, и они не требуют долгой термической обработки.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Борщ любят многие, но не все хозяйки располагают достаточным временем для того, чтобы готовить его так часто, как хочется. Постный суп из свеклы и капусты готовится несколько быстрее традиционного, но не все признают первые блюда без мяса. На выручку придет борщ с тушенкой. Варится он так же легко и быстро, как вегетарианский, по вкусу не уступает классическому, сделанному на мясном бульоне с мясными продуктами.

Простота приготовления блюда не освобождает от соблюдения технологии его варки. Борщ относится к супам, которые без знания нескольких тонкостей трудно сделать по-настоящему вкусными и аппетитными. У неопытных хозяек он часто получается мутно-бордовым и недостаточно вкусным. Избежать ошибок поможет изучение рекомендаций опытных кулинаров.

• Некоторые считают, что красный цвет борщу придает томатная паста, на самом деле она играет в этом косвенную роль. Главную партию здесь исполняет свекла. Чтобы она не потеряла свой цвет, ее нужно уметь выбрать, правильно подготовить и вовремя добавить в суп. Самые насыщенные оттенки имеют салатные сорта свеклы, им и следует отдавать предпочтение. Не добавляйте в суп свеклу сырой: если положить ее слишком рано, весь цвет из нее выварится; если положить поздно, она останется жесткой. Перед закладкой в суп свеклу доводят до готовности посредством обжарки, тушения или запекания. Лучшему сохранению цвета помогает обработка свеклы кислотами: уксусом или лимонным соком.
• Борщ с тушенкой можно варить на воде или бульоне. В последнем случае целесообразно использовать бульонные кубики. Только постарайтесь не смешивать ароматы двух мясных продуктов разного типа. Для супа из куриной тушенки подойдет куриный бульон, для борща из свинины или говядины лучше выбрать мясной или овощной.
• Не пытайтесь сэкономить на тушенке. Вкусный борщ получится только из качественного тушеного мяса высшей категории. Если вы видите, что в состав продукта входит слишком много ингредиентов, без которых можно обойтись (мука, растительный белок, большое количество пряностей и специй), целесообразно отказаться от покупки.
• Соблюдайте рекомендованный в рецепте порядок закладки ингредиентов. Если нарушить его или положить все вместе, одни продукты переварятся, другие останутся сырыми. Красивый красный цвет борщ иметь не будет. При варке борща первым обычно добавляют картофель, после него – капусту, затем отварное мясо или тушенку, потом уже овощную поджарку, свеклу. После добавления последнего ингредиента, которым часто оказывается свежая зелень, борщ нужно в течение пары минут прокипятить, чтобы он не испортился раньше, чем будет съеден полностью.
• Знатоки утверждают, что самый вкусный борщ – вчерашний. После приготовления супу необходимо дать время настояться, иначе он окажется не таким привлекательным на вкус, как того хотелось бы.

Подавать борщ с тушенкой следует так же, как традиционный: со сметаной и зеленью, дополнив пампушками или чесночными гренками.

• говяжья или мясная тушенка – 0,32–0,34 кг;
• белокочанная капуста – 0,3 кг;
• свекла – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 80 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая зелень – 50 г;
• вода или говяжий бульон – 2–2,5 л;
• сметана – для подачи.

• Помойте капусту, удалив верхние листья. Нашинкуйте кочан тонкими недлинными кусочками.
• Очистите свеклу. Нарежьте ее мелкой соломкой или измельчите на терке. Красивее выйдет суп, если для измельчения овощей использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов. Подойдет и обычная терка, пользоваться нужно ее стороной с наиболее крупными отверстиями.
• Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее таким же способом, как и свеклу.
• Лук освободите от шелухи. Нарежьте половинками или четвертинками колец, в зависимости от размера луковицы.
• Помойте, почистите картошку. Нарежьте ее кубиками по полтора сантиметра.
• Вскипятите воду или бульон. Можно воспользоваться бульонными кубиками. На 2 л жидкости их потребуется 4 штуки.
• Добавьте в воду или бульон картошку. Жидкость, если в этом есть необходимость, подсолите и поперчите. Через 5 минут положите в суп капусту.
• Возьмите две сковороды, поставьте на огонь, на каждую влейте по две столовые ложки масла. Когда масло разогреется, на одну сковороду положите лук, на другую – свеклу. Свеклу полейте лимонным соком.
• Через 2–3 минуты к луку добавьте морковь, на сковороду со свеклой влейте половину половника бульона.
• Через 5 минут к луку и моркови добавьте томатную пасту. Пассеруйте овощи, пока паста не приобретет оранжевый цвет.
• Свеклу тушите до мягкости.
• Приблизительно через 5 минут после закладки капусты положите в кастрюлю тушенку, предварительно тщательно размяв ее вилкой.
• Через 10 минут после добавления тушенки положите в борщ заправку из лука и моркови.
• Когда суп снова закипит, опустите в него свеклу. Варите 5–7 минут.
• Мелко порубите ножом чеснок и зелень. Киньте в кастрюлю с борщом. Прокипятите его в течение 2–3 минут.
• Снимите кастрюлю с плиты, но разливать борщ по тарелкам не спешите – дайте ему настояться в течение 20–30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой.

Из куриной тушенки борщ готовится аналогичным образом, только для варки супа используется не говяжий, а куриный бульон. При подаче к столу суп заправляют сметаной.

• мясная тушенка – 0,32–0,34 кг;
• свекла – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
• томатный сок – 120 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• капуста белокочанная – 0,3 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – сколько потребуется;
• зелень, сметана – для подачи.

• Тушенку выложите в миску, разомните вилкой.
• Помойте, почистите овощи.
• Перец нарежьте небольшими квадратиками.
• Капусту мелко нашинкуйте.
• Картошку нарежьте брусками чуть более крупными, чем для картофеля фри.
• Морковь и свеклу крупно натрите.
• Лук порежьте на мелкие кубики.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него лук и морковь. Запустите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такого режима у вашего прибора нет, можно воспользоваться программой «Выпечка».
• Через 5 минут добавьте свеклу, продолжайте готовить 5 минут.
• Полейте уксусом, разведенным в ложке томатного сока. Добавьте порезанный мелкими кусочками чеснок. Готовьте, используя ту же программу, 2–3 минуты.
• Залейте томатным соком. Переключите мультиварку на 10 минут на режим «Тушение».
• Выложите из мультиварки овощи с соусом.
• Выложите в емкость мультиварки тушенку. Положите картофель, капусту, перец. Залейте водой. Она должна немного не доходить до верхней отметки.
• Запустите агрегат в режиме «Тушение» на 40 минут. За 10 минут до готовности добавьте овощную заправку, подсолите и приправьте суп по вкусу.
• После завершения работы программы оставьте суп на 20 минут в режиме подогрева.
• Разлейте борщ с тушенкой по тарелкам, положив в каждую по ложке сметаны и небольшой пригоршне свежей зелени, мелко порубленной ножом.

Умная кухонная техника значительно облегчает жизнь хозяйке. Пока агрегат будет варить борщ, кулинар сможет заняться более приятными делами.

Борщ из тушенки по вкусу и внешнему виду напоминает традиционный, но готовится намного проще и быстрее. Сварить его сможет даже неопытный кулинар.

По материалам onwomen.ru

Тушенка из свинины — 375 г

Белокочанная капуста — 1/3 шт.

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Соль, перец, сельдерей — по вкусу

Если варить постный красный борщ (да еще из молодых овощей), времени уходит значительно меньше. Но для тех, кто предпочитает более сытный, калорийный и на мясном бульоне, альтернативой станет борщ с тушенкой. Здесь могут быть говядина, свинина, курица, уже готовые к употреблению: ароматные, нежные и пропаренные.

Для приготовления борща с тушёнкой подготовим продукты по списку.

Примерно в 1,5 л кипящей воды опускаем нарезанный кубиками, брусками или другим способом картофель, лавровый лист, по желанию — фрагмент корня сельдерея. Минут через 5 добавляем нашинкованную капусту. Доводим до повторного кипения, снижаем нагрев и варим без соли под крышкой.

Параллельно в разогретом растительном масле (кукурузном или подсолнечном рафинированном) вместе с ложкой сахарного песка (для карамелизации и усиления вкуса) обжариваем репчатый лук, через 2-3 минуты прибавляем натертую морковь, пассеруем еще несколько минут до размягчения.

Следом закладываем свеклу (брусками, кубиками или натертую), перемешиваем, пропитываем маслом еще минуту-две.

К овощам добавляем концентрированную томатную пасту, немного острого перца, размешиваем.

Еще через минуту вливаем около 100-150 мл кипящего овощного бульона из кастрюли (с картофелем, капустой и сельдереем), щедро солим. Устанавливаем крышку и тушим борщевую заправку порядка 15 минут.

Перекладываем в кастрюлю заправку, свинину из тушенки, доводим до кипения, пробуем, при необходимости солим, перчим. Снимаем с огня, пропускаем через пресс чеснок. Некоторое время настаиваем под крышкой.

Подаем красный борщ с тушенкой, свежей зеленью и ложкой сметаны. Приятного аппетита!

По материалам www.iamcook.ru