Трудно поверить, но рецепты приготовления борща с добавлением картофеля и томата насчитывают не так уж много лет. Такие борщи стали варить только во второй половине XIX века. Красный борщ со свеклой и томатной пастой имеет настолько удачное сочетание компонентов, что рецепт этого блюда стал очень популярным и прочно вошел в меню не только домашней, но и ресторанной кухни.

Чтобы сварить солидную кастрюлю красного домашнего борща потребуется:

• Говядина 800-900 г;
• Кочан капусты 700-800 г;
• Картофель 800-900 г;
• Соль — по вкусу;
• Вода — 3 литра.

• Свекла 250 — 300г;
• Лук репчатый 100 — 150 г;
• Морковь 100 — 120 г;
• Томатная паста 60 — 70 г;
• Масло растительное 50 — 60 мл;
• Чеснок — по вкусу и желанию;
• Пряности (перец молотый, лавровый лист);
• Зелень 20 г.

1. Кусок мяса, в данном случае используется говяжьи ребра, моют, кладут в просторную кастрюлю объемом 5-6 л, заливают водой. Доводят до кипения, убирают пену и варят под крышкой на умеренном огне около двух часов. В середине процесса бульон солят по вкусу. После этого мясо вынимается из бульона.

2. Картофель режут кубиками, а капусту соломкой. Один клубень картошки среднего размера оставляют целым.

3. Нарезанные овощи кладут в бульон, не забывая про целую картошку. С учетом того, что нарезанная картошка варится до готовности столько же, сколько и капуста, это делают одновременно.

4. Мясо отделяют от косточек, режут на куски весом по 40 — 50 г и возвращают в бульон с овощами. Варят все вместе около 15-20 минут.

5. Пока варятся овощи, готовят заправку. Сначала очищают лук и режут его на кусочки.

6. Слегка обжаривают лук на масле.

7. Свеклу и морковь натирают на крупной или средней терке.

8. Отправляют их к луку и жарят все вместе еще 5 минут. Кладут томат.

9. Накрывают заправку крышкой и тушат овощи с томатом минут 6-7. После этого из бульона достают сваренную целиком картофелину и разминают её с овощной заправкой.

10. Перекладывают заправку в кастрюлю, доводят до кипения, снимают пробу на соль, при необходимости досаливают борщ. Одновременно с этим добавляют пряности по вкусу и зелень. Посыпают все нарубленным чесноком. Достаточно двух — трех зубчиков.

12. Переключают нагрев на самый минимум и оставляют на нем кастрюлю с борщом еще на четверть часа. На приготовление домашнего борща с говядиной уходит около трех часов. Но вкус блюда того стоит.

Готовый наваристый красный борщ подают со сметаной.

По материалам cookeda.com

Борщ с томатной пастой – это современный рецепт приготовления любимого супа. Многие хозяйки уже давно не готовят заправку из помидоров, поскольку это отнимает много времени, да и вкус у борща получается не такой насыщенный, как с пастой.

Томатную пасту необходимо выбирать очень внимательно. Изучите состав пасты: кроме томатов там ничего быть не должно. Никаких загустителей и консервантов. Продукт с ними использовать нельзя. Если вы не доверяете магазинной продукции, то можно приготовить томатную пасту самостоятельно в домашних условиях. Принцип приготовления заключается в уваривании томатов, очищенных от семечек и кожуры.

Наверняка, многие из вас варят борщ только с томатной пастой. Ведь это так просто, быстро и, что самое главное, – вкусно! Такой борщ получается с ярко выраженным вкусом и насыщенным бурым цветом.

У каждой из вас есть свой фирменный рецепт приготовления борща с томатной пастой, однако мы предлагаем ознакомиться с нашим пошаговым фото рецептом. Возможно, вы узнаете что-то новое или же откроете для себя ранее неведанные секреты, как сварить вкусный борщ. Такие знания не будут лишними даже для опытной хозяйки.

• 
  Свинина
  (500 г)
• 
  Капуста белокочанная
  (700-800 г)
• 
  Картофель
  (4-5 шт.)
• 
  Репчатый лук белый
  (2 шт.)
• 
  Томатная паста
  (5 ст. л.)
• 
  Свекла
  (3 шт.)
• 
  Уксус 9%
  (1 ст. л.)
• 
  Растительное масло
  (2-3 ст. л.)
• 
  Чеснок
  (1-2 головки)
• 
  Корень петрушки
  (3 шт.)
• 
  Корень сельдерея
  (2-3 шт.)
• 
  Петрушка
  (по вкусу)
• 
  Укроп
  (по вкусу)
• 
  Пищевая соль
  (по вкусу)
• 
  Перец черный молотый
  (по вкусу)
• 
  Сметана
  (немного для подачи)

Для того, чтобы у вас получился вкусный и наваристый бульон, возьмите хороший кусочек мяса с небольшими жировыми прослойками. Борщ с таким мясом получится наваристым, да и во время варки на поверхности бульона не будет грязной пенки, которая, зачастую, образуется от приготовления мяса на кости. Хорошенько промойте мясо и положите в кастрюлю.

Тщательно вымойте корни сельдерея и петрушки. Те загрязнения, которые не отмываются водой, удалите с помощью щетки для овощей. Вымытые корешки положите в кастрюлю вместе с мясом и залейте очищенной водой.

Возьмите одну луковицу, очистите ее от шелухи и положите в кастрюлю с мясом. Хорошенько посолите воду и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, установите минимальный огонь и накройте кастрюлю крышкой. Пусть бульон томится в течение нескольких часов.

После того, как бульон будет готов, выньте из него мясо, корень сельдерея и петрушки и луковицу. Мясо остудите, а лук и корешки можно выбросить: их вкус и запах остались в бульоне.

Остывшее мясо нарежьте крупной соломкой или разделите на длинные полоски. В общем, нарезайте так, как вам нравится, после чего возвратите снова в бульон.

Возьмите еще одну луковицу, почистите ее и нарежьте мелкими кубиками. Нагрейте сковороду и добавьте несколько столовых ложек растительного масла. Когда оно хорошенько прогреется, высыпайте на сковороду измельченный лук.

Тем временем, пока лук жарится, почистите свеклу и нарежьте ее мелкой длинной соломкой. Можно измельчить свеклу на крупной терке. Добавьте свеклу на сковороду и хорошенько смешайте с луком. Обжаривайте в течение 10-15 минут, после этого добавьте столовую ложку уксуса и тщательно перемешайте. Благодаря этому борщ получится ярко-гранатовым.

Морковь и картофель хорошенько вымойте и почистите. Морковь можно натереть на крупной терке или же нарезать мелкой соломкой. Картофель нарежьте мелкими кубиками или соломкой.

Белокочанную капусту мелко нашинкуйте, вырезав толстые и грубые участки капустного листа: они плохо провариваются. Да и выглядят такие прожилки грубовато.

В мясной бульон выкладывайте капусту, нарезанный картофель и морковь. Крышкой накрывать не нужно.

Не забывайте о свекле, периодически помешивайте ее.

Добавьте в обжаренную свеклу с луком пять столовых ложек томатной пасты. Выбирайте пасту той торговой марки, которой вы доверяете. Тщательно смешайте свеклу с томатной пастой и протушите заправку еще в течение нескольких минут.

Следом за овощами отправьте свекольно-томатную заправку в кипящий бульон и хорошо перемешайте все ингредиенты. Пусть борщ с томатной пастой проварится еще несколько минут. После этого огонь можно выключить, а кастрюлю необходимо накрыть крышкой.

А теперь доведем до вкуса борщ. Зелень вымойте и нашинкуйте. Чеснок почистите и мелко нарежьте либо пропустите через пресс. Попробуйте борщ на вкус: если не хватает соли или сладости, посолите немного или добавьте сахарного песка. Половину измельченной зелени отправьте в кастрюлю, следом за ней – черный молотый перец и измельченный чеснок. Накройте крышкой и дайте настояться борщу в течение 15 минут.

Вот теперь можно разливать вкуснейший и ароматный борщ с томатной пастой по тарелкам и подавать к столу. Оставшуюся часть зелени выложите на блюдце. Сметану поставьте на стол, чеснок и сочный репчатый лук почистите и выложите на тарелку. Пусть каждый добавляет к себе в тарелку то, что ему по вкусу. Поверьте, что радость могут принести не только деликатесы и праздничные салаты. Вот такой сытный и вкусный борщ с томатной пастой станет лакомством и для взрослых, и для детей.

По материалам xcook.info

Домашний борщ с томатом и чесноком.

• Бульон мясной – 1,2 л
• Свекла – 200 г
• Капуста свежая – 200 г
• Картофель – 200 г
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 40 г
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень петрушки или укропа – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст. ложки
• Уксус столовый 6% – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

Овощи вымыть и очистить. Свеклу и морковь натереть длинной соломкой, лук нарезать мелкими кубиками. Свеклу, морковь и лук тушить в масле с томатной пастой, сахаром и уксусом 15 минут.

В кипящий бульон (или воду) положить тонко нашинкованную капусту, довести до кипения при открытой крышке, затем добавить нарезанный брусочками картофель, закрыть кастрюлю крышкой и варить 8-10 минут.

Тушеные овощи положить в бульон с капустой и картофелем, посолить и варить до готовности.

В готовый борщ положить лавровый лист, измельченный чеснок, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Настаивать 10 минут без кипения. В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа. Приятного аппетита.

• Супы (113)
  • Бульоны (3)
  • Солянки (3)
  • Рыбные супы (3)
  • Свекольники (4)
  • Рассольники (5)
  • Холодные супы, окрошки (8)
  • Грибные супы (9)
  • Борщи (12)
  • Супы-пюре (12)
  • Щи (16)
  • Что подать к супам (17)
  • Вегетарианские супы (27)
  • Разные супы (37)
• Салаты (90)
  • Салаты с мясом (5)
  • Салаты с курицей (6)
  • Салаты с грибами (8)
  • Разные салаты (12)
  • Рыбные салаты (13)
  • Салаты из морепродуктов (13)
  • Салаты с сыром (26)
  • Овощные салаты (78)
• Закуски (65)
  • Закуски из яиц (1)
  • Закуски из творога (2)
  • Закуски из грибов (4)
  • Закуски из сыра (9)
  • Закуски из рыбы и морепродуктов (17)
  • Мясные закуски (18)
  • Овощные закуски (28)
• Гарниры (61)
  • Гарниры из макаронных изделий (макароны) (4)
  • Гарниры из круп (18)
  • Гарниры из овощей (36)
  • Гарниры к мясным и рыбным блюдам (47)
• Соусы, маринады, заправки (18)
  • Горячие соусы (5)
  • Холодные соусы (13)
• Вторые блюда (314)
  • Колбасы (1)
  • Шашлыки (4)
  • Вторые блюда из птицы (9)
  • Вторые блюда из баранины (10)
  • Вторые блюда из субпродуктов (10)
  • Вторые блюда из свинины (14)
  • Вторые блюда из яиц (14)
  • Вторые блюда из сыра (15)
  • Вторые блюда из грибов (27)
  • Вторые блюда из говядины и телятины (32)
  • Запеканки (39)
  • Вторые блюда из курицы (53)
  • Вторые блюда из фарша (54)
  • Вторые блюда из круп и зерновых (65)
  • Вторые блюда из рыбы (81)
  • Вторые блюда из овощей (165)
• Выпечка (232)
  • Тесто (5)
  • Лепёшки (9)
  • Блины (13)
  • Хлеб (14)
  • Пироги (24)
    • Пироги с капустой (7)
    • Пироги с яблоками (15)
  • Пицца (22)
  • Печенье и пряники (23)
  • Кексы (23)
  • Оладьи и сырники (24)
  • Пироги, пирожки, ватрушки (110)
• Десерты (160)
  • Сладкие супы (1)
  • Сладкие соусы (1)
  • Сладкие запеканки (5)
  • Мороженое, йогурты (6)
  • Кремы, глазури (6)
  • Сладкие каши (12)
  • Желе, муссы, пудинги, суфле (14)
  • Фруктовые десерты (19)
  • Сладкая выпечка (100)
• Напитки (14)
• Торты и пирожные (24)
• Домашние заготовки (88)

Сочное и нежное рыбное филе, запеченное в духовке со сладким перцем. Идеальный вариант приготовления маложирной и нежирной рыбы. На праздничный стол.

• 

• 

Сайт с домашними кулинарными рецептами. Все блюда были приготовлены и продегустированы на нашей кухне. Приятного аппетита.

• 

Для тушеной щуки в сметане, рыбу нужно покупать охлажденной и.

Благодаря необычному способу приготовления и специям, рис получается ароматным, вкусным.

Дома в обед, с семьей на природе или когда к.

По материалам boilbroil.ru