Приправа для борща значительно сэкономит ваше время на приготовление красного супа. Еще одним достоинством этой заготовки является то, что в летний и осенний периоды цена на овощи не так высока, как в зимний. Более того, выращены они не в теплицах при помощи различных добавок, а на грядках. Поэтому приправа для борща, заготовленная самостоятельно, получается намного полезней и дешевле тех ингредиентов, что были привезены из-за моря в зимний период.

Если у вас есть большая морозильная камера, то вы можете заморозить овощи летом и использовать их в холодное время года (кстати, цвет и аромат таких компонентов полностью сохраняется). В ином случае рекомендуем сделать домашний консервированный продукт.

Существует множество способов того, как делается приправа для красного супа в домашних условиях. Наиболее популярным рецептом является тот, для реализации которого применяются помидоры и сладкий болгарский перчик. Такие ингредиенты сделают ваш суп ароматным и наваристым.

Так как готовится приправа для борща на зиму из помидор? Для этого необходимо приобрести:

• томаты спелые красные – 1 кг;
• сладкий перчик красный – 1 кг;
• соль некрупную поваренную – по своему вкусу.

Как следует делать зимние заготовки? Приправа для борща готовится легко и просто. В первую очередь обрабатывают сладкий перчик и свежие помидоры. Их хорошенько моют и чистят (из перца удаляют семена и плодоножки). После этого ингредиенты крупно нарезают и пропускают через мясорубку. При желании их можно измельчить посредством блендера.

Приправа для борща на зиму из помидор должна готовиться в глубокой толстостенной кастрюле. В нее выкладывают ранее измельченные овощи, хорошенько их солят (по вкусу) и тщательно мешают.

Поставив посуду на плиту, ее содержимое доводят до кипения. В таком состоянии ингредиенты варят на протяжении 3-5 минут.

Как только приправа для борща приготовится, ее в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам и сразу же закатывают. Выдержав заготовку при комнатной температуре на протяжении суток, ее убирают в холодильную камеру. Ввиду того что к овощам не добавлялся уксус или лимонная кислота, хранить такой продукт следует только на холоде. В ином случае приправа закиснет и заплесневеет.

Приправа для борща – универсальная заготовка, которую можно использовать не только для приготовления красного супа, но и для создания других блюд. К примеру, кто-то добавляет ее в рагу, а кто-то применяет в качестве обычного соуса. В любом случае при использовании этой заготовки следует помнить, что к ней уже была добавлена соль, и она уже была подвергнута термической обработке.

Кстати, некоторые хозяйки замораживают готовую приправу, а не хранят ее в холодильной камере. Также нередко к ней добавляют измельченный чеснок, айву, натертое яблоко и прочее. Так заготовка получается еще вкусней и ароматней.

Свекольный приправа для красного супа – классическая заготовка, благодаря которой можно легко и быстро сделать очень наваристый и вкусный борщ. Чтобы заготовить овощную смесь на зиму, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• свеклу свежую крупную – 500 г;
• помидоры мясистые сладкие – 2,5 кг;
• морковку крупную сочную – 500 г;
• сладкий перчик желтый или красный – 500 г;
• луковицы сладкие репчатые – 500 г;
• сахар свекольный – около 60 г (применять по своему вкусу);
• уксус 6 % яблочный — около 4-5 больших ложек;
• рафинированное масло растительное – 130 мл;
• соль поваренную – по своему вкусу.

Приправа для борща со свеклой хорошо выручает, если требуется быстро приготовить красный суп, а продуктов не хватает. Чтобы реализовать представленный рецепт, все овощи тщательно моют и чистят. После этого приступают к их измельчению.

Свежие мясистые помидоры крутят на мясорубке, сладкий перчик и луковицы мелко нарезают, а морковку и свеклу натирают на большой терке.

Чтобы сварить приправу для борща, пюре из помидор выкладывают в толстостенную кастрюлю и ставят на плиту. Как только томаты закипят, к ним добавляют натертую свеклу. В таком составе ингредиенты варят на протяжении 25 минут.

Добавив к овощам морковь, их готовят аналогичное количество времени. В точности также в посуду поочередно выкладывают сладкий перчик и репчатый лук.

За 5-7 минут до окончания термической обработки к ингредиентам добавляют сахар, рафинированное растительное масло, поваренную соль и яблочный уксус.

Добавив к овощам специи и масло, их кипятят еще около 5 минут и раскладывают по стерилизованным банкам. После этого их закатывают жестяными крышками и оставляют при комнатной температуре до полного остужения.

Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте (например, в погребе). Хотя есть и такие кулинары, которые предпочитают замораживать приправу для борща. В этом случае натертую свеклу и морковь, а также измельченный репчатый лук следует предварительно обжарить на растительном масле (по отдельности, по 3-6 минут). Далее ингредиенты требуется соединить в кастрюле с измельченными помидорами. Добавлять к ним сахар, столовый уксус и соль не обязательно. Продукты следует хорошенько перемешать и распределить по пластиковым контейнерам. При желании в такую приправу можно дополнительно добавить измельченную зелень и толченый чеснок.

Приправа для борща на зиму может и не подвергаться термической обработке. В этом случае ее следует заготавливать в небольших банках и хранить только в холодильной или морозильной камере. Использовать такую приправу желательно целиком, то есть выкладывать в суп необходимо все содержимое баночки, в ином случае остатки испортятся.

Итак, чтобы сделать вкусную и полезную приправу для красного супа, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• сладкий перчик красного цвета – 1 кг;
• помидоры сладкие мясистые – 2 кг;
• сочная морковка крупная – 1 кг;
• репчатые луковицы – 1 кг;
• соль крупная поваренная – применять по своему вкусу;
• зелень укропа и петрушки свежая – по небольшому пучку.

Прежде чем приготовить такую заготовку на зиму, необходимо обработать все компоненты. Овощи тщательно моют, а затем очищают от кожуры, плодоножек и семян. Кстати, с помидоров также следует удалить жесткую кожицу. Для этого их предварительно ошпаривают кипятком, выдерживают в нем около 10-17 минут, а затем аккуратно снимают пленку.

После подготовки овощей приступают к их измельчению. Томаты и репчатый лук режут кубиками, сладкий перчик – соломкой, а сочную морковку натирают на крупной терке. Также отдельно моют, обсушивают и мелко рубят свежую зелень.

Измельчив овощи и зелень, их выкладывают в большую тару, добавляют соль и хорошенько мешают. Выдержав ингредиенты в стороне около 15 минут, их раскладывают по сухим и чистым банкам, а затем закрывают полиэтиленовыми крышками и отправляют в холодильную камеру.

Сырая приправа для борща на зиму получается довольно соленой. Это факт следует обязательно учитывать во время приготовления красного супа. Мясной бульон лучше не солить, в ином случае ваше блюдо получится не очень вкусным.

Если есть желание, то сырую приправу из овощей можно хранить не в холодильной камере, а в морозильнике. В этом случае соль в заготовку лучше не добавлять. При этом лук и морковь требуется предварительно обжарить (на подсолнечном масле).

Теперь вам известно несколько способов того, как в домашних условиях приготовить вкусную и ароматную приправу для борща. Следует отметить, что представленные рецепты являются далеко не единственными. Кстати, их можно составлять самостоятельно, по своему вкусу и усмотрению. К примеру, некоторые хозяйки дополнительно добавляют к приправе тонко нашинкованную капусту, лимонную кислоту, различные специи, зелень, чеснок и т. д. Такие компоненты способствуют получению более ароматной и насыщенной заготовки, которая делает красный суп вкусным и питательным.

Используя представленные рецепты на практике, вам больше не придется долго стоять у плиты, делая борщ классическим способом. Приправа, специально заготовленная для такого супа, готовится за считаные минуты. Вам остается лишь отварить мясной продукт и открыть баночку с овощами.

По материалам fb.ru

Для приготовления вкусных, ароматных и полезных супов часто используют приготовленную с осени заправку. Популярна заправка из помидоров для борща. Благодаря ей значительно сокращается время на готовку превосходного первого блюда.

Ингредиенты:

• 2,5 кг лука;
• морковь – 8 штук;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• 7 больших свеклы;
• помидоры – 6 кг;
• растительное масло – 350 мл;
• 2 столовые ложки соли.

Пошаговый рецепт заправка для борща на зиму из помидоров

Очистите лук, нашинкуйте крошкой, выложите в большой металлический таз и обжарьте его на масле до светло-коричневого цвета при частом помешивании.

Очистите морковь, нашинкуйте полосками, выложите в емкость к луку, обжарьте пять минут.

Свеклу очистите, ополосните, нарежьте соломкой и добавьте к луку и морковки, обжарьте такое же время.

Перец освободите от плодоножки и семечек, нашинкуйте полосками, тоже выложите к луку, прожарьте еще 15 минут.

Помидоры помойте, измельчите в мясорубке и выложите к остальным овощам, томите 20 минут на маленьком огне.

Всыпьте соль, хорошо размешайте. Уксусную кислоту и сахар не добавляйте, так как в помидорах имеется достаточное количество кислоты и сладости.

Банки стерилизуйте вместе с крышками, выложите в них готовую заправку, закатайте. Оставьте в теплом одеяле крышкой вниз на несколько часов, чтобы остыли. Храните в погребе до зимы.

Помидоры можно не измельчать в мясорубке, а просто нарезать кубиком.

А если совсем не хватает времени на приготовление заправки, а зимой хочется по-быстрому сварить ароматный борщ, то можно воспользоваться следующим рецептом. Минимальный набор ингредиентов – максимум вкуса и пользы.

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы;
• 4 кг помидоров;
• соль – 50 г.

Как быстро приготовить заправку для борща на зиму из помидоров в банке

Очищенную свеклу ополосните, натрите на терке с большими зубьями.

Помидоры помойте и измельчите блендером в пюреобразную кашицу.

Выложите в емкость мультиварки свеклу, пюре из помидоров, установите режим «тушение» на 1,5 часа, закройте крышкой.

За это время несколько раз открывайте крышку и перемешивайте заправку.

Стерилизуйте банки с крышками.

В конце тушения всыпьте соль, хорошо размешайте, если соли мало, то добавьте еще по своему вкусу.

Разложите по банкам, законсервируйте, оставьте под одеялом в перевернутом виде на всю ночь. Храните в погребе или в любом прохладном месте.

Яркий аромат заправки придадут несколько лавровых листиков и горошин душистого перца.

Еще одна легкая и ароматная заправка из помидоров. Отличается она от остальных особой пикантностью и небольшой остротой. Подходит не только для приготовления красного супчика, но и в качестве оригинальной закуски к любому праздничному столу.

Ингредиенты:

• помидоры – 4,5 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 7 зубков;
• морковка – 3 кг;
• свекла – 7 шт.;
• лук – 3 кг;
• красный, черный перец, соль – по 50 г;
• специя – 60 г;
• растительное масло – 300 мл.

Пошаговый рецепт

Помидоры помойте, перец чили освободите от плодоножки и ополосните, измельчите все вместе в кухонном комбайне на мелком ноже для резки овощей.

Очищенный лук и морковку нарежьте мелкими кубиками, выложите в большую металлическую емкость, влейте масло и прожарьте на умеренном огне до размягчения.

Очищенную свеклу нарежьте кубиком и выложите к морковке и луку, обжарьте еще 15 минут. Если масло мало, то влейте еще немного.

В овощи влейте приготовленную острую заливку и томите 60 минут.

Спустя 30 минут тушения всыпьте соль, перец, приправу, выдавите через чесночницу очищенный чеснок, хорошо перемешайте.

Заправку разложите банкам, закатайте, оставьте на несколько часов под одеялом. Поставьте в погреб.

В качестве специи для такой заправки возьмите уже готовую, предназначенную для борща приправу.

Как известно борщ с фасолью очень сытный. Потому что все бобовые способны заменить картошку. Но кроме этого они содержат много витаминов, тем самым делают любое блюдо полезным. Такая заправка получается питательной и вкусной.

Ингредиенты:

• белая сухая фасоль – 4 горсти;
• 8 больших свеклы;
• 8 головок лука;
• 8 небольших морковки;
• помидоры – 4 кг;
• 450 мл очищенной воды;
• постное масло – 200 мл;
• горсть сахара;
• соль – 50 г;
• уксусная кислота не сильно кислая – 180 мл.

Как приготовить

За день до приготовления заправки для борща фасоль помойте и залейте теплой водой, дайте набухнуть.

Все очищенные овощи и ошпаренные кипятком помидоры перемелите в кухонном комбайне.

Овощи переложите в большую металлическую емкость, влейте горячую воду, подсолнечное масло, уксус, всыпьте сахар и соль.

Выложите набухшую фасоль, поставьте на плиту и варите чуть больше получаса на умеренном огне.

Подготовьте банки и крышки: помойте и стерилизуйте.

Разложите заправку по банкам, закатайте, заверните в шубу в перевернутом виде, оставьте для остывания на несколько часов.

Храните до зимы в погребе.

Для данного рецепта можно использовать консервированную фасоль, только хранить такую заправку придется в холодильнике и не долго.

Бывает так, что после сбора урожая остается слишком много зеленых помидоров. И хозяйки часто не знают, куда их использовать. Как раз для этого имеется весьма необычный, но весьма интересный рецепт заправки для борща на зиму. С ними приготовленный красный супчик будет смотреться очень красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• 4 кг зеленых помидоров;
• 7 больших свеклы;
• 1 кг морковки;
• чеснок – 6 долек;
• сахар – 2 горсти;
• соль – 2,5 столовых ложек;
• уксусная кислота 9-ти процентная – 2 столовые ложки;
• подсолнечное масло – 200 мл.

Пошаговый рецепт

Помидоры помойте, выложите на чистую ткань. Обязательно помидоры должны быть гладкие и плотные, без единого следа гнили.

Морковку, свеклу, чеснок очистите, помойте.

Перемелите морковку, свеклу, помидоры в мясорубке, выложите в металлический таз, влейте масло и томите на среднем огне чуть меньше одного часа.

Влейте в овощную смесь уксус, всыпьте сахар, соль, выдавите через чеснокодавку чеснок, все хорошо перемешайте и потомите 25 минут.

Горячую заправку разложите по чистым банкам, законсервируйте крышками, остудите под теплым одеялом и поместите в погреб или темный шкаф.

В такую заправку можно добавить разнообразные пряные травы по вкусу или зелень.

А с такой чудесной заправкой сварить борщ проще простого, нужно будет лишь добавить мясо и картошку. Благодаря используемой капусте заготовка приобретает большую насыщенность и полноценность. Поэтому ее можно даже употреблять как отдельную закуску.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• свекла – 7 штук;
• болгарский перец – 1 кг;
• 7 морковок;
• кочан капусты;
• лук – 7 головок;
• 250 мл масла растительного;
• по 40 соли и сахара;
• петрушка, укроп – по 2 букетика.

Как приготовить

Помытые помидоры залейте кипятком и выдержите пять минут, снимите кожицу.

Раздавите помидоры вилкой.

Очищенную морковку нашинкуйте полосками, свеклу тоже полосками.

Очищенные головки лука нашинкуйте соломкой.

У перца удалите плодоножку, разрежьте пополам, ополосните, тоже нашинкуйте полосками.

Капусту ополосните, нашинкуйте тоненькими полосочками.

Все овощи, кроме капусты, перемешайте в большом металлическом тазу, влейте масло и потомите около получаса на умеренном огне. Не забывайте перемешивать, чтобы овощи не подгорели.

Выложите в таз капусту, измельченную петрушку, укроп, хорошо перемешайте и потомите еще такое же время.

Разложите по банкам, законсервируйте, оставьте для остывания под одеялом. Спустите в погреб до зимы.

Если хочется приготовить острую заправку, то можно добавить стручок свежего жгучего перца.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Несмотря на изменения современной жизни, все мы очень любим и ценим суп, который носит гордое название «Борщ». Его готовили, готовят и будут готовить все поколения, потому что он обладает отличным вкусом, сытный и содержит в себе огромное количество витаминов.

Приготовление борща занимает немало времени, и далеко не всегда есть такая возможность. Именно для таких случаев существует беспроигрышный вариант: борщовая приправа на зиму.

Давайте сначала разберемся, какие же овощи следует приготовить для того, чтобы сделать эту заправку? Конечно же:

• свекла,
• морковь,
• лук,
• помидор,
• чеснок,
• укроп,
• болгарский перец, по желанию.

Все эти овощи, бесспорно, радуют нас своим видом весь летний период, но именно летом наш организм желает употреблять их в свежем виде, а наваристые и питательные супы оставляет на зимний сезон. Как ни странно, но именно зимой нам хочется кушать горячие, сытные и вкусные супы, а особенно традиционный борщ. Поэтому мы сделаем такого рода заготовки на зиму, чтобы овощи сохранили свои витамины и согревали нас в холодные зимние денечки.

Свекла полезна содержанием немалого количества сахаров и органических веществ, которые крайне необходимы для сбалансированного питания. Морковь содержит важные для организма группы витаминов С, В, провитамин А, углеводы, микроэлементы и также богата минеральными веществами. Лук очень питательный продукт, содержит белки, витамин С, Р, группы В, А , углеводы и сахар. Помидор богат практически всеми группами витамин, плюс ко всему имеет в своем составе каротиноид. Чеснок еще в Древней Греции считали чудодейственной пряностью. Он способен вылечить практически все болезни и выступает общеукрепляющим средством, помогает справиться с простудными инфекциями в зимний период.

В общем, в полезности заправки для борща не остается сомнений из-за состава овощей. Теперь давайте все-таки углубимся в сам рецепт приготовления приправы для борща на зиму с обязательным добавлением помидор.

Рецептов заправки на зиму очень много, расскажу про самый быстрый, но очень насыщенный и вкусный. Вы готовы? Тогда начинаем. Предлагаю 2 варианта заправки из свеклы для борща на зиму.

1. глубокая сковорода,
2. Мясорубка, желательно электрическая. (можно заменить комбайном)
3. постное масло,
4. сочная свекла (из такой хорошо приготавливать заправку),
5. сладкая морковка (из расчета 2 моркови на 1 крупную свеклу),
6. спелые помидоры (на 1 кг свеклы 2 средних помидора),
7. лук репчатый (по своему вкусу), я беру на 1 свеклу пол-луковицы.
8. Чеснок (молодой будет более ароматный). 2 зубчика на 1 свеклу
9. Болгарский перец для изыска и запаха 1 шт
10. Укроп на свое усмотрение, из своих пожеланий

Приготовленные овощи берем, хорошо моем, свеклу, морковку, лук репчатый и чеснок чистим от кожуры и режем на такие дольки, чтобы было удобно проталкивать в мясорубку. Затем перец болгарский промываем, очищаем от внутренностей и также режем на части. Укроп моем и просушиваем полотенцем. Помидоры моем, не вытаскивая из кожуры, режем на четвертинки. Все перекручиваем через мясорубку и отправляем тушиться в сковороду на 30 минут. Для хранения приправы зимой обязательно за несколько минут до готовности добавляем сахар, соль и уксус (из расчета 1 ст. л. 70% на 4 литра заправки).

Теперь займемся приготовлением банок. Банки стерилизуем четверть часа, крышки кипятим около 10 минут. Готовую заправку для борща на зиму раскладываем по баночкам, закрываем и переворачиваем дном наверх до полного остывания. Все, наша зимняя борщовая заправка готова.

Этот способ займет чуть-чуть больше времени, нежели первый, но зато получится более насыщенный и может храниться не одну зиму.

Для приготовления нам понадобятся абсолютно те же самые ингредиенты, что и в первом случае, за исключением растительного масла. И здесь вместо кастрюли нужно приготовить глубокую емкость для перемешивания заправки.

Свеклу натираем на крупной терке и выкладываем в емкость. Следом трем морковь, только уже на мелкой терке — так она будет нежнее, и также отправляем в нашу емкость к свекле. Из лука делаем измельченные кубики, припускаем 1 минуту и высыпаем к остальным овощам. Чесночок выдавливаем из чеснокодавилки или натираем на самой мелкой насадке терки. Готовый чеснок спускаем в общую емкость. Помидор извлекаем из шкурки (можно ошпарить кипятком), мелко режем и повторяем предыдущее действие. Болгарский перец очищаем от внутренней части и режем тонюсенькой соломкой. Из укропа делаем мелкую пряность.

Все тщательно перемешиваем, пересыпаем сухой смесью из соли, перца и укропа. Обязательно добавляем уксус. Без него заправка для борща не сохранится зимой. Еще размешиваем до однородной консистенции. Насыщенный цвет свеклы должен преобладать над остальными.

Здесь важно взять небольшие баночки. Самый удобный из всех объем 1/2 литра. Банки хорошо моем, стерилизуем (можно в микроволновке 5 минут, в духовке 10 минуток на медленном огне, над паром 15–25 минут). Закладываем зимнюю заправку в стерилизованные баночки и отправляем в духовку сначала без крышек на 20 минут. Крышки кипятим, потом накрываем, но не закручиваем и тушим в духовке еще около 20–30 минут. После истечения времени, банки вытаскиваем, плотно закручиваем, укутываем в теплое одеяло в перевернутом состоянии по 100% остывания. Потом заправку из свеклы можно смело отправлять в прохладный погреб дожидаться очередного приготовления зимнего борща.

В момент приготовления вкусного борща зимой сначала сварите мясо, затем бросайте капусту и картофель, и лишь за 5 минут до готовности добавляйте из банки зимнюю приправу для борща со свеклой и помидором. Несмотря на присутствие укропа в заправке, при его наличии в свежем виде, можно смело его добавить, тогда суп приобретет еще более ароматный вкус и красивый вид.

По материалам tomat.guru