Благодаря современной технике, процесс готовки упростился, и хозяйкам стало легче готовить семейные обеды, в связи с этим разнообразился и каждодневный рацион.

Приготовить постный борщ с квашеной капустой в мультиварке сможет каждый без особых усилий — блюдо будет полезным, лёгким и придется по вкусу всем без исключения. Любимые угощения, приготовленные в чудо-печке, сохраняют максимум пользы для нашего организма и делают вкус блюда мягче, нежнее, интереснее.

Нет ничего более подходящего для постного борща, чем любимая и сочная квашеная капуста. Квашеная капуста — закуска номер один, она имеет много почитателей, это национальное блюдо России и еще многих стран.

Традиционно квасят капусту в деревянных или стеклянных емкостях, по старинным рецептам в капусту обязательно добавляют клюкву, благодаря ей капуста дольше сохраняет свои качества. Помимо своих великолепных вкусовых качеств, квашеная капуста несет большую пользу организму: прекрасно тонизирует, повышает иммунитет и улучшает роботу пищеварительного тракта.

Если вы готовите постный борщ с квашеной капустой впервые или хотите усовершенствовать уже опробованный рецепт — мы раскроем для вас несколько секретов приготовления этого блюда.

• Самое главное для удачного борща в мультиварке — это свежие продукты, с ними даже начинающий кулинар приготовит постный борщ в мультиварке.
• Для баланса вкуса квашеную капусту можно разбавить свежей — вкус борща будет изумительным, благодаря тому, что свежая капуста возьмет на себя лишнюю кислоту.
• По правилам, сахар в постный борщ с квашеной капустой никто не добавляет, но стоит один раз приготовить блюдо с парой ложек сладкого песка, и уже будет невозможно отказаться от такой рецептуры. Сахар нужно поджарить вместе с заправкой, от этого он немного карамелизируется и, тем самым, отлично дополнит вкус постного борща.

• Борщ с квашеной капустой имеет выраженный кисловатый привкус, однако без уксуса всё равно не обойтись. Он понадобится для насыщенного цвета, ведь то, что пахнет вкусно, должно быть ещё и красиво.

Свеклу нужно обжарить и потушить вместе с луком и морковкой, а в конце готовки добавить ложку уксуса и потушить еще 2 минуты. Благодаря уксусу, свекла отдаст весь свой цвет и, даже по истечении нескольких дней, постный борщ останется насыщенным.

• Квашеная капуста — 300 г + —
• Картофель — 4-5 шт. + —
• Болгарский перец — 1 шт. + —
• Помидоры — 2 шт. + —
• Морковь — 1 шт. + —
• Лук репчатый — 1-2 шт. + —
• Чеснок — 2-3 зубка + —
• Свекла — 1 шт. (средняя) + —
• Уксус столовый — 1 ст.л. + —
• Сахар — 2-3 ст.л. + —
• Оливковое масло — 4 ст.л. + —
• Соль — по вкусу + —
• Вода — 2 л + —
• Специи — по вкусу + —

Готовим постный борщ с квашеной капустой и свеклой — он получится вкусным, ароматным и очень красивым на вид. Свеклу лучше взять бордового цвета и в форме цилиндра, этот сорт подойдет идеально. Свекла лишь дополнит вкус, но ни в коем случаем не станет преобладать над другими ингредиентами.

Зачастую неправильный выбор свеклы ведёт к тому, что кулинары отказываются готовить на её основе некоторые блюда, но этот великолепный овощ должен обязательно присутствовать в постном борще с квашеной капустой.

1. Все овощные плоды очистите и хорошо вымойте.
2. Картошку и лук порежьте кубиками, свеклу и морковь натрите на крупной терке. Помидоры и сладкий перец нарежьте мелкими кусочками, чеснок измельчите ножом.
3. Квашеную капусту хорошо отожмите, чтобы в ней было минимум жидкости (плохо или вовсе не отжатая капуста может испортить вкус борща).
4. Включите мультиварку, установите режим «ВЫПЕЧКА» на 40 минут. Влейте оливковое масло, добавьте лук, морковь, свеклу и поджарьте продукты в течение 15 минут, затем посолите, приправьте уксусом и 1 ложкой сахара.
5. Добавьте в поджарку нарезанные помидоры, перец и жарьте 10-15 минут. После -положите чеснок и жарьте еще 5 минут — заправка для борща готова.
6. К поджаренным овощам добавьте картофель и квашеную капусту, залейте всё водой (лейте столько, сколько понадобится).
7. Приправьте борщ специями и солью по своему вкусу, по желанию, добавьте свой любимый ингредиент, например, сушеные грибы. Установите мультиварку на режим «ТУШЕНИЕ» на один час.

8. После сигнала о готовности оставьте постный борщ на «ПОДОГРЕВЕ» на 15 минут — для того, чтобы он настоялся.

Постный борщ в мультиварке готов. Перед подачей можно приправить его зеленью и постной сметаной — будет очень вкусно. Готовить такое блюдо можно, независимо от поста, и радовать своих родных кулинарными шедеврами.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Быстро и легко – так можно охарактеризовать готовку в мультиварке. Этот прибор не так давно появился на полках в магазинах, однако уже успел завоевать всеобщее одобрение и положительные отзывы тех, кто успел воспользоваться прибором.

В мультиварке можно варить кашу, готовить пироги и запеканки, делать рагу, запекать мясо, готовить блюда на пару, готовить йогурты и творог. Помимо всего прочего, в ней можно приготовить варенье или любое первое блюдо, даже борщ. К примеру, с квашеной капусты, рецепты которого предлагаем в этой статье.

В зависимости от объема кастрюли прибора берем разное количество продуктов. На 4-хлитровую понадобится граммов 300 ребер, 5-6 картофелин (в зависимости от размера), непосредственно сама квашеная капуста по вкусу, томатная паста, луковичка, буряк и морковка, щепотка соли, сахара, перца и зелени.

Очищаем овощи, картофель режем кубиками, лук тоже, морковку и буряк — брусочками. Если капуста слишком кислая, стоит промыть и дать стечь в дуршлаге, зелень измельчаем.

Нарезаем порционно ребра и отправляем в чашу мультиварки в режиме «жарка» или «выпечка», предварительно добавив ложку растительного масла. Затем минут через 5 кладем лук. Как только он станет мягким, кладем морковку и буряк. Закрываем прибор и даем потомиться минут 15.

Через указанное время добавляем картофель и томатную пасту, опять оставляем на некоторое время, в последнюю очередь кладем квашеную капусту, перец молотый, можно лавр. Даем потомиться, чтобы капуста стала мягче, периодически стоит помешивать.

Как только овощи немного обжарились, вливаем воду до максимальной отметки и устанавливаем программу «суп». Если таковой нет, можно использовать «тушение». Готовим до звукового сигнала, затем пробуем, добавляем на свой вкус соль и сахар, зелень, даем еще пару минут закипеть и выключаем. Такой борщ может очень долго оставаться теплым, если боитесь, что остынет, используйте кнопку «подогрев», в этом случае блюдо даже ночью будет горячим, правда так долго хранить в чаше борщ не стоит, лучше перелить, а емкость вымыть.

Для этого рецепта понадобится 3 литра воды, граммов 300 говядины, морковка, луковица, буряк, квашеная капуста в количестве 300-400 граммов. Не забываем про томатную пасту или несколько помидоров, обязательно берем лимонный сок, 4-5 картофелин, несколько зубочков чеснока, укроп, корень петрушки и пастернака, соль, перец и лавровый лист.

Очищаем и режем овощи, включаем мультиварку в режим «жарка» или «выпечка», кладем туда измельченный лук и морковку, готовим до мягкости. Добавляем свеклу и сбрызгиваем ее лимонным соком, чтобы она не побледнела. Еще через несколько минут кладем томатную пасту, квашеную капусту, щепотку сахара. Перемешиваем и готовим под крышкой 15 минут.

После указанного времени кладем в чашу картофель кубиками, нарезанное порционно мясо, коренья (можно положить целиком, а в конце готовки достать) и вливаем воду. Выбираем режим «тушение» или «суп» и готовим до сигнала. Учтите, что при тушении процесс идет более медленно, но жидкость меньше бурлит и выливается через клапан.

За 15-20 минут до конца готовки борщ пробуем, убираем корешки, добавляем измельченный укроп и чеснок. Если недостаточно специй – добавляем.

После звукового сигнала даем борщу 15 минут настояться и можно приглашать всех к столу.

Борщ в мультиварке – это очень практичное блюдо. Если у вас нет времени на обжаривание, можно сделать намного проще — все ингредиенты закладываем в кастрюлю, вливаем воду и ставим сразу на готовку «суп» или «тушение». В итоге получится не менее вкусный и ароматный ужин или обед.

По материалам ladym.ru

Борщ с квашеной капустой является достойным кулинарным произведением, сочетающим в себе практичность зимних заготовок и оригинального, насыщенного вкуса. Капуста добавит свои кислинку и вкус, позволит отойти от использования уксусов в привычных объёмах. К тому же, характерная кислинка будет отлично сочетаться с мясом, используемом для приготовления.

Вариант с кислой капустой имеет не много отличий от классического варианта, однако, именно они и играют ключевую роль.

Главным отличием, естественно, является кислая капуста. В таком формате она способна довольно долго храниться, использоваться как самостоятельный салат, либо как замена свежему варианту.

Квашенку можно использовать любую. Хранимую в банках, в колодках, либо бочонке. Но именно последний способ хранения позволит приобрести капусте всё её богатство вкуса и аромата. И если у вас имеется возможность достать такую капусту, то берите не раздумывая.

Подготовка квашеной капусты незамысловата. Перед использованием её необходимо отжать, во избежание попадания в блюдо чрезмерного количества кисло-солёного рассола. Отжатую капусту порубите обычной соломкой и смело отправляйте в котёл!

Тут может возникнуть вопрос, а сколько надо варить квашеную капусту и необходимо ли её тушить перед закладкой в борщ. Такая капуста куда мягче свежей, соответственно, ей требуется меньше времени.

Варится квашеная капуста в полтора раза меньше обычной, соответственно и время стоит поделить на два. Но это работает, если вы не тушили капусту. Тушёная же и вовсе закладывается за четверть часа до окончания готовки.

Отжатый капустный рассол не сливайте, он пойдёт в дело при подготовлении свеклы. Их сочетание позволит свекле выдать по максимуму свой цвет в борщ и удержать его.

В остальных же аспектах, такой борщ приготавливается аналогично классическому варианту, от бульона, до зажарки.

Стоит отметить, что во всех рецептах вес капусты указан в отжатом виде.

Рецепт борща с кислой капустой и свеклой

Кисленький борщ, с наваристым мясным бульоном, со сметанкой и чесночными гренками… Ух, объеденье!

Ингредиенты:

• Говяжьи кости – 0.45 кг
• Свекла – 250 гр
• Морковка – 150 гр
• Лук р-й – 70 гр
• Капуста к-я – 100 гр
• Томатпаста – 3 большие ложки
• Чеснок – три зубочка
• Масло постное – 30 мл
• Специи с солью
• Сметана – ст. ложка/порция

Говяжьи кости погрузите в прохладную воду и вываривайте полтора-два часа. Через полчаса всыпьте немного соли, она вытянет из мяса максимум вкусов. По окончанию варения выньте кости за ненадобностью.

Пока варится бульонная основа, подготовим овощи. Морковку и свеклу режем до состояния соломки. Если имеется корейская тёрка, то воспользуйтесь ею. Лук порежьте пером либо полукольцами, картофель по классике – средним кубиком.

На толстостенной, разогретой сковороде обжарьте лук с морковью до размягчения и приобретения золотистого цвета. Далее положите к ним свеколку и обжаривайте 3-4 минуты.

Убавьте огонь и введите квашеную капусту вкупе с сахаром и небольшим количеством её сока. Тушите смесь примерно пять минут.

По прошествии времени введите томатную пасту, размешайте её и прогрейте всё содержимое ещё минуток десять.

В готовый, легко бурлящий бульон, заложите картофель, смесь овощей, перемешайте всё и варите двадцать-двадцать пять минут. Не допускайте бурного бурления.

За мгновение до приготовления заложите мелкорубленный чеснок.

Когда борщ будет приготовлен, дайте ему отдохнуть и настояться на тёплой плите. Подавайте неизменно, со сметанкой.

Борщ на мясном консоме хорош, несомненно. Но когда в супе присутствует ещё и само мясо, помимо вкуса, то борщ становится на голову выше.

Ингредиенты:

• Говяжьи рёбрышки – 0.5 кг
• Капуста кв-я – 140 гр
• Свекла – 200 гр
• Морковь – 150 гр
• Лук р-й – 100 гр
• Паста томата – 40 мл
• Помидоры – 50 гр
• Масло постное – две большие ложки
• Чеснок – 2 зубочка
• Специи с солью – по усмотрению

Разделите рёбрышки по равным частям и оголите косточку с каждой стороны. Это позволит лучше насытить бульон мясными и костными соками. Отправьте рёбра в кастрюльку с холодной водой и водрузите на пламя, часа на полтора. Бульон не должен сильно кипеть, следите за этим.

Не будем терять времени и подготовим овощи к супу. Обжарьте морковку и лук, введите к ним пасту и пассеруйте 6-7 минут. Соедините их со свеклой, влейте рассол капусты и потушите немного.

В готовый бульон выложите соломку квашеной капусты и зажарку из овощей. Перемешайте, посолите и добавьте специи. Спустя некоторое время введите дольки бланшированного помидора.

Ввиду отсутствия картофеля и прочих, долгоготовящихся составляющих, полностью собранный борщ варится довольно быстро, около 20 минут. Ещё минут десять уйдёт на настой борща. После съёма с огня всыпьте мелкорубленный чеснок.

Подавайте с рёбрышком на каждую порцию и сметаной.

Как приготовить борщ с квашеной капустой без мяса

Представить борщ, без использования какого-либо мяса, многим будет сложно. Но всё же такое блюдо имеет место быть в кулинарной природе.

Ингредиенты:

• Капуста кв-я – 150 гр
• Картофель – 0.3 кг
• Морковь – 150 гр
• Лук репчатый – 70 гр
• Свекла – 150 гр
• Паста томатная – две большие ложки
• Корешок сельдерея – 50 гр
• Чеснок – 3 зубчика
• Специи с солью по усмотрению

Нарезка овощей в этом супе незамысловатая и не отличается от других супов. Картофель средним кубиком, остальные соломкой. Сельдерей и чеснок доведите до состояния крошки. Осталось лишь сложить всё по последовательности.

Обжарьте на раскалённой сковороде лук с морковкой, убавьте огонь и вложите свеклу. Когда свекла слегка размякнет, введите пасту, перемешайте и тушите смесь 10-13 минут.

В кастрюле смешайте картофель и капусту. Залейте всё водой и водрузите на конфорку. Минуя 7-8 минуток в кастрюлю отправьте зажарку и сельдерей. Варите, при тихом кипении, двадцать минут. По прошествии времени введите в суп специи и крошку чеснока.

Хорошие грибы отнюдь способны заменить мясо в супах. Да, мясного вкуса они не дадут, но ведь у них есть свой собственный.

Ингредиенты:

• Сушёные белые грибы – 100 гр
• Капуста кв-я – 150 гр
• Лук репчатый – 60 гр
• Морковь – 150 гр
• Петрушка (корень) – 30 гр
• Мука – пара ч. ложек
• Свекла – 250 гр
• Картофель – 0.3 кг
• Паста томатная – 70 гр
• Постное масло – 40 мл
• Специи, сахар и поварская соль по усмотрению

Вымочите в тёпленькой воде грибы, промойте их и сварите в подсоленоватой воде. Выньте из получившегося бульона грибы и обжарьте, нарезав предварительно соломкой.

В сотейнике смешайте капусту, немного масла и тройку столовых ложек воды. Протушите полученное дело порядка 6-7 минут.

На сковородке обжарьте лук, морковь и петрушку. Отправьте к ним пасту, немного муки. Хорошенько пропассеруйте.

В сотейнике либо кастрюле совместите соломку свеклы, уксус, пасту томата и несколько четверть стакана воды. Тушите овощную смесь до полной готовности бордового корнеплода.

В грибном бульоне смешайте порезанный картофель, зажарку, тушёные капусту и свеклу. Проварите 15-17 минут, за тем введите резанные грибы и специи.

Борщ из квашеной капусты и фасоли

Фасоль в последнее время всё меньше встречается в каких-либо блюдах. Но не надо недооценивать её. В фасоли содержится масса витаминов, она богата белками и углеводами, а оболочка содержит клетчатку. А фасолевый борщ получается сытный и наваристый.

Ингредиенты:

• Свекла – 150 гр
• Морковка – 100 гр
• Лук-репка – 50 гр
• Паста томатная – три большие ложки
• Говядина на кости – 0.45 кг
• Капуста кв-я – 120 гр
• Фасоль красная – 100 гр
• Сахарный песок – ст. ложка
• Соль/специи по усмотрению

В воду заложите говяжьи косточки, добавьте перец-горошек, лаврушку и поставьте на пламя. Варите бульонную смесь часа полтора.

Параллельно отварите до готовности фасоль. Не допустите раскрытия оболочек.

Из лука и моркови сделайте зажарку, сдобрите её пастой томата и пропассеруйте. Следом в сковороду отправьте свеклу с добавлением пары-тройки столовых ложек капустного рассола. Потушите смесь овощей 6-7 минут.

В готовый бульон, избавленный от костей, выложите содержимое сковороды, соломку капусты и фасоль. Перемешайте, приправьте и готовьте полчаса.

Борщ с кислой капустой без свеклы

Борщ без свеклы, по сути своей, является очень близким родичем щей. Существует так же и зелёный борщ, готовящийся без свеклы, но это холодный суп, так что речь не о нём.

Ингредиенты:

• Капуста кислая – 200 гр
• Морковь – 150 гр
• Лук р-й – 100 гр
• Томатпаста – 3 больших ложки
• Картофель – 0.4 кг
• Говядина – 0.6 кг
• Петрушка (корень) – 40 гр
• Масло подсолнечника – 30 мл
• Специи

Мясо большими кусками отправьте в холодную воду, приправьте горошком перца и щепоткой соли. Поставьте на среднее пламя и варите окрест полутора часа.

Порезанные лук и морковь пропассеруйте с пастой томата. К ним вмешайте свеклу и сок квашеной капусты. Тушить пять-шесть минуток.

Из готового бульона выньте мясо и нарежьте порционно.

В бульон введите кубики картофеля, овощной сбор со сковородки, рубленный корешок петрушки и варите полчаса, не позволяя бурно кипеть.

За десять минут перед завершением приготовления вложите в суп кусочки варёной говядины, дабы они прогрелись и пропитались вкусом всех составляющих.

Борщ с квашеной капустой и курицей

Куриное мясо не так богато вкусами, как говядина или свинина, но оно отлично подойдёт в ситуациях, когда другого мяса нет. В случаях, когда вам захочется разнообразить бульонную основу, курица тоже отлично послужит.

Ингредиенты:

• Куриное бедро на кости – 200 гр
• Куриное филе – 200 гр
• Свекла – 250 гр
• Морковь – 130 гр
• Репчатый лук – 60 гр
• Капуста кв-я – 150 гр
• Картофель – 250 гр
• Паста томата – три большие ложки
• Масло постное – 40 мл
• Чеснок – пара зубчиков
• Соль, пряности на ваш вкус

Куриное филе и бёдрышко закиньте в кастрюлю и поставьте на сильное пламя. Варить курятину стоит не дольше половины часа.

Раскалите сковороду, обжарьте нарезку лука, морковки и свеклы. Жарьте до придания овощам мягкости. В последующем влейте томат-пасту и малость пропассеруйте.

Готовый бульон избавьте от мяса и вложите в него картофель, нарезанный на мелкие кубики и шинкованную капусту. Проварите 20 минут и соедините с зажаркой.

Варёное мясо курицы разделите на порционные небольшие кусочки и верните их в кастрюлю. Проварите это дело минут пять, уберите с пламени и поставьте томиться на четверть часа.

Готовый борщ дополните покрошенной зеленью и рубленым чесночком.

Заготовленный заранее борщ отлично поможет любой хозяйке в самый неожиданный момент. И такой вариант очень кстати будет зимой, когда достать свежие овощи может быть невозможно.

Ингредиенты:

• Вода – 250 мл
• Помидоры – 0.5 кг
• Свекла – 0.5 кг
• Лук-репка – 0.45 кг
• Морковка – 0.45 кг
• Капуста квашеная – 0.4 кг
• Чеснок – 2 головки
• Масло постное – 45-50 мл
• Уксус обычный 9% — 80 мл
• Сахар – 2 большие ложки

Обжарьте морковку с луком и соедините с ними соломку капусты. Обжаривайте это дело, пока капуста не подзолотится.

На отдельной сковородке обжарьте тёртую свеклу до полной кондиции.

На, опять же, отдельной сковороде обжарьте помидоры, порезанные кубиком. Делать это необходимо в сумме с чесноком.

Соедините поджаренные капусту, лук и морковь и помидорами и чесноком. Приправьте, залейте чистой водичкой и тушите 9-10 минут, в середине влив уксус с сахаром.

В стерильные баночки выложите овощную смесь, закатайте и, после остывания, спрячьте в прохладу.

При необходимости содержимое баночки соедините с бульоном и добавьте мяса. И борщ будет готов!

Сочетание разной капусты довольно сильно повышает вкус. И смотрится такая смесь в супе отлично.

Ингредиенты:

• Говядина на косточке – 0.5 кг
• Картофель – 0.3 кг
• Свекла – 150 гр
• Морковь – 100 гр
• Лук – 50 гр
• Капуста свежая – 200 гр
• Капуста квашеная – 100 гр
• Паста помидор – 50 мл
• Масло подсолнечника – 30 мл
• Зелень укропа/петрушки – по небольшому пучку
• Пряности и специи, соль – на вкус

Говядину на кости уложите в кастрюлю, приправьте душистым перцем и листом лавра, влейте воду и отправьте вывариваться на полтора часа.

По приготовлению вложите в бульон картошку и варите практически до готовности.В этот момент закиньте свежую капусту и пассерованные на масле корнеплоды. Малость проварите и отправьте в кастрюлю соломку квашеной капусты.

Подготовьте зажарку из лука. Не забывайте про добавление пасты томата.

Соедините лук с содержимым кастрюли, перемешайте, всыпьте специи и готовьте минут сорок.

Подавайте со сметанкой, гренками, либо пампушками. В общем, чего душа пожелает!

Воспользовавшись мультиваркой, вы сможете малыми потерями сварить отличный борщ, при этом используя минимум дополнительной посуды и инвентаря.

Ингредиенты:

• Говяжьи рёбрышки – 0.3 кг
• Свекла – 200 гр
• Морковь – 130 гр
• Лук р-й – 50 гр
• Паста томатная – 50 мл
• Капуста кв-я – 200 гр
• Картофель – 300 гр
• Масло р-е – 25 мл
• Сахарный песок, специи и соль на ваш вкус

В режиме выпечки обжарьте в чаше мультишефа лук. Соедините его с пастой томата и потушите пару минуток. Попутно вложите натёртую свёклу и опять же, потушите.

В полученную смесь вмешайте порубленную капусту с добавлением сахара. Как только капуста размякнет, введите в чашу рёбрышки и картофельные кубики. Влейте в чашу воду, сдобрите специями и в режиме варки оставьте готовиться на один час.

Обязательно дайте борщу постоять несколько минуток.

По материалам olgushka1971.ru