Главная » Рецепты » Супы » Борщи » Как сварить вкусный борщ. Рецепты с картинкам по шагам.

Привет друзья, сегодня мы будем учиться готовить красный борщ, так как многие спрашивают, как сварить борщ. В этой статье мы опишем несколько вариантов приготовления этого популярного блюда, так что выбирайте какой из рецептов борща вам больше нравится.

Борщ – это распространённое первое блюдо в России и Украине, разновидность супа, отличительной чертой которого является добавление свеклы, капусты и томатной пасты.

Этот рецепт очень простой и идеально подойдёт для начинающих кулинаров.

• Вода – половина кастрюли, далее по рецепту после добавления всех ингредиентов, дольём ещё;
• Мясо/птица (любая часть с жирком) — 300-400 грамм;
• Картошка (средняя) — 4-5 штуки;
• Свекла (средняя) — 1 штука;
• Морковь (средняя) — 1-2 штуки;
• Лук (средний) — 1 штука;
• Капуста белокочанная — 300-400 грамм;
• Паста томатная — 2 столовые ложки;
• Уксус — 1 столовая ложка;
• Сахарный песок — 2 столовые ложки;
• Соль, специи, чеснок — по вкусу.

1. Первым делом отправляем вариться курицу, рекомендуем брать жирные части, например, спинку или крылышки. На 3-х литровую кастрюлю одной спинки будет достаточно.

2. Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками. Некоторые хозяйки, после того как картофель сварился, вынимают его и разламывают на крупные кусочки вилкой, тоже получается вкусно.

3. Морковь и лук нарезаем красивыми кусочками, как вам нравится.

4. Свеклу натираем на тёрке.

5. Шинкуем капусту.

6. Через пятнадцать минут после закипания куриного бульона мы отправляем туда картошку, ждём пока закипит, проварится 10 минут и после этого добавим капусту.

7. Сразу начинаем делать зажарку после добавления капусты. Приготовление зажарки это ключевой момент в приготовлении борща, поэтому рекомендуем придерживаться рецепта.

8. До золотистого цвета обжариваем лук.

9. Затем добавляем тёртую свеклу и обжариваем пару минут, после этого добавляем столовую ложку уксуса. Это делается для того, чтобы, когда мы бросим зажарку в борщ она у не потеряла цвет.

10. Буквально за уксусом добавляем две столовые ложки томатной пасты, перемешиваем и сразу добавляем сахар.

11. Даём пару минут обжариться и кидаем нарезанную морковку.

12. Когда морковь обжарится, добавим немного воды и потушим ещё пять минут.

13. Картошка у нас практически сварилась, капуста тоже и самое время заправлять борщ зажаркой и специями.

14. Специи берите на своё усмотрение, мы используем, душистый перец, чёрный острый перец и лавровый лист, пробуем на вкус и корректируем на соль, уксус или сахар.

15. Даём борщу повариться еще пять минут, добавляем нарезанный мелко чеснок и сразу выключаем.

16. Даём настояться блюду пол часа. Борщ со свеклой готов, всем приятного аппетита.

Приготовим классический, вкусный борщ со свежей капустой.

• Вода;
• Мясо любое (желательно с косточкой);
• Картошка — 2 средние или 1 большая;
• Белокочанная капуста — 1/2 или ¼;
• Морковь — 1 средняя;
• Свекла — 1 свежая;
• Лук репчатый — 1 маленький;
• Перец сладкий — ½ перца;
• Томатный сок — 2 столовые ложки;
• Зелень (сельдерей, кинза);
• Соль;
• Перец чёрный горошек, молотый, перец красный по желанию;
• Масло растительное;
• Чеснок, лавровый лист, уксус по желанию.

1. Мясо порежем, помоем, кладём в кастрюлю и заливаем на половину водой, учитываем, что должно еще много, чего поместиться. Ставим кастрюлю на большой огонь, чтобы быстрее закипела вода и нужно следить чтобы снять пенку до закипания.

2. Пока мясо закипает, займёмся овощами и начистим картофель, морковь, чеснок, лук, свеклу. Моем и нарезаем.

3. Свеклу натрём на тёрке, это желательно делать в перчатках, потому что она очень сильно красит руки.

4. Убавляем огонь и продолжаем варить мясо, мы взяли говядину, поэтому будем варить её не меньше часа.

5. Очищаем капусту от старых пожелтевших листьев, разрезаем на несколько частей и шинкуем необходимое количество капусты, нам хватило половинки небольшого вилка.

6. Почистим болгарский перец и нарежем, добавим его для разнообразия вкуса.

7. Готовим зажарку, на разогретую сковородку нальём немного растительного масла. Всыпаем в раскалённое масло резаный лук и помешивая ждём пока он подрумянится.

8. Далее к луку добавляем морковь и свеклу, перемешиваем.

9. Добавляем томатный сок или томатную пасту, некоторые просто нарезают помидоры. Если необходимо добавим воды и тушим несколько минут, чтобы овощи отдали всё самое вкусное.

10. Добавим нарезанный болгарский перец и сельдерей и накроем крышкой еще на три минуты убавив при этом огонь на самый маленький.

11. Мясо варилось час двадцать, засыпаем в бульон порезанный картофель.

12. К почти готовой картошке добавляем капусту, сколько необходимо по ситуации, кому-то нравится густой борщ, кому-то не очень. Даём капусте немного покипеть.

13. Нарезаем мелко чеснок и зелень.

14. Вносим пережарку в кастрюлю с овощами. Всё перемешиваем и при необходимости добавляем ещё кипячёной воды.

15. Солим, перчим по вкусу, кидаем лавровый лист, пробуем.

16. Даём закипеть и в последнюю очередь добавляем чеснок и зелень, если нравится борщ с кислинкой, то добавляем столовую ложку уксуса, всё перемешиваем, выключаем, закрываем крышкой и даём немного настояться.

По многочисленным просьбам наших читателей сайта Счастливая еда, мы покажем рецепт приготовления классического борща в мультиварке.

• Мясо на кости (говядина) – 300 грамм;
• Свекла – 1 шт.;Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Картофель – 250 грамм;
• Перец болгарский — 1/3 шт.;
• Капуста свежая – 250 грамм;
• Помидоры – 1 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Зелень;
• Соль, уксус, перец, пару лавровых листов.

1. Поставим мультиварку на режим «Жарка», добавим в неё две столовые ложки растительного масла и пока она нагревается нарежем лук. В разогретую мультиварку отправляем лук и обжариваем его около трёх минут.

2. В этот момент быстренько нашинкуем морковь и свеклу.

3. Как только лук пожелтеет добавляем свеклу и морковь. Пока они обжариваются добавим половину чайной ложки уксуса, чтобы свёкла сохранила свой ярко красный цвет.

Незабываем регулярно перемешивать, чтобы овощи отдавали маслу и друг другу аромат и не пригорали.

4. Порежем мелкими кубиками перец сладкий, он придаёт борщу особую пикантность и добавляем в мультиварку.

5. Пока овощи обжариваются в собственно соку мы нашинкуем капусту и нарежем мелко мясо.

6. Мясо добавляем к овощам и немного прижариваем, что бы не образовывалась пена.

7. Нарезаем мелкими кубиками помидоры или перетираем их через сито, их можно заменить на томатную пасту или кетчуп. Отправляем помидоры в мультиварку.

8. Заранее необходимо разогреть воду в чайнике, чтобы заливать борщ горячей водой.

9. Помещаем кость на самое дно мультиварки, добавляем нашинкованную капусту и картофель.

10. Отключаем режим «Жарка» всё время заняло у нас 11 минут. Кладём столовую ложку соли, два листика лаврушки и заливаем кипятком до уровня не выше 1,8 чтобы борщ у нас не выливался.

11. Закрываем, выбиваем режим суп, ставим на один час тридцать минут.

12. Прошло полтора часа, пропускаем чеснок через пресс и опускаем в суп.

13. Нарезаем мелко укроп и зелёный лучок, можно добавить петрушку или кинзу и добавляем в мультиварку.

14. Достаём лавровый лист, чтобы в будущем готовое блюдо не горчило. Даём немного настояться под закрытой крышкой, блюдо готово, приятного аппетита.

Также рекомендуем приготовить борщ со свежими помидорами по нашему рецепту.

По материалам happy-meal.ru

Все поклонники вкусной еды точно знают то, что традиционная украинская кухня не обходится без борща. Рецепт самого вкусного борща должна знать каждая хозяйка, ведь это отменное первое блюдо, которым можно зацепить сердце любого мужчины. Конечно же, это при том условии, что оно будет приготовлено правильно, без каких-либо ошибок.

Данное блюдо обладает всеми чертами, традиционными для украинской и южно-русской кухонь, его готовили еще наши предки — славяне. Свое название он получил оттого, что основным ингредиентом в составе такого блюда является свекла, а в древние времена овощ носил название «борщ». С территории Киевской Руси, где блюдо было придумано, оно распространилось по всем окрестностям и даже в соседние государства. Именно поэтому в настоящее время в таких странах, как Польша, Литва, Румыния и Беларусь. Это яство очень любили российские правители Екатерина Вторая и Александр Второй, а также известная балерина Анна Павлова, чье имя также вошло в историю.

Существует немалое количество разновидностей данного супа, и какой борщ самый вкусный, по сей день остается загадкой.

Такое разнообразие связано с тем, что каждый народ вкладывал в добытый рецепт что-то свое, свойственное национальным традициям родного государства — это в коре меняло вкусовые качества готового блюда.

Все представленные разновидности делятся на две крупные категории: красный борщ и холодный, который в народе еще называют холодником. Холодник более распространен на территории Беларуси, где его употребляют вприкуску с горячим вареным картофелем.

Приготовить такое блюдо очень просто — в его основе лежит заранее подготовленная свекла, которую предварительно необходимо мариновать. Как правило, в такое блюдо все ингредиенты добавляются в сыром виде. Все составляющие разбавляются кефиром или другими кисломолочными продуктами, в общую кастрюлю добавляется желаемое количество отваренных вкрутую куриных яиц, а затем все заправляется сметаной и подается на стол.

В мире имеется немалое количество поклонников такого яркого и вкусного блюда. Готовят его преимущественно летом или весной, когда все ингредиенты можно легко добыть в свежем виде.

Однако, как признаются многие гурманы, самый вкусный борщ — красный, который готовится путем термической обработки продуктов, а подается в горячем виде. Основными его ингредиентами являются овощи, которые изначально желательно брать в свежем виде. Как правило, в стандартный набор входят морковь, картофель, свекла, капуста, помидоры и зелень. При желании можно приготовить постный борщ, однако многие хозяйки предпочитают предварительно готовить мясной бульон из разных видов мяса. Во многих пошаговых рецептах самых вкусных борщей рекомендуется использовать отвар из курицы или свинины. С таким мясным сочетанием в бульоне готовый суп получается наиболее ароматным и нежным на вкус.

Перед тем как подавать готовое блюдо на стол, его заправляют сметаной или майонезом. В украинской культуре особенно распространена традиция поедания такого супа вприкуску с чесноком и хлебом.

Для того чтобы приготовить отличный суп, который является королем традиционной украинской кухни, не нужно обладать большим количеством навыков в области кулинарии. Достаточно просто понимать очередность варки ингредиентов, а также знать то, как правильно сварить вкусный и прозрачный бульон для будущего супа.

Многие знаменитые кулинары рекомендуют для приготовления самого вкусного борща использовать свинину или в крайнем случае курицу. В случае выбора первого варианта, лучше всего брать для варки грудную часть и кости, которые можно недорого купить почти в любом мясном магазине.

Приготовление бульона следует начать с варки костей, которые следует залить холодной очищенной водой. После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и поставить вариться на плиту. Как только содержимое начнет кипеть, следует убавить огонь и начать постепенно снимать образовавшуюся пенку. Правильные действия на данном этапе обеспечат вкусный и прозрачный бульон.

Как показывает практика, для самого вкусного борща кости нужно варить на протяжении пары часов, не выключая огонь и регулярно снимая пенку. После этого к ним нужно добавлять мясо в том количестве, которое указано в выбранном рецепте. В таком составе кастрюлю нужно держать на слабом огне на протяжении пары часов.

В том случае, если бульон готовится из курицы, потребуется около часа или двух для его приготовления. Если выбран такой вариант бульона, в него не рекомендуется добавлять другой вид мяса, чтобы не перебить вкусовые качества.

В классическом рецепте самого вкусного украинского борща рекомендует взять стандартный набор ингредиентов. В него обязательно входит ярко-красная свекла (в некоторых рецептурах называется буряком) — пара корнеплодов, не более 0,5 кг свежей капусты, пара морковок средних размеров, столько же луковиц, пять картофелин. Это основной суповой набор, который рассчитан на бульон, сваренный из 800 г свиного мяса.

Все составляющие борща необходимо заранее помыть и очистить от кожуры. После этого картофель нужно нарезать на кубики средних размеров. Как показывает практика, корнеплоды, порезанные именно таким образом, придают готовому супу особенный вкус.

В отдельную тарелку следует натереть на крупной терке свеклу. Многие предпочитают нарезать ее соломкой или брусочками вручную, однако в рецептах самых вкусных борщей нередко говорится о том, что овощ, измельченный именно таким образом, придает в конечном результате блюду тот самый оригинальный красный или даже бордовый цвет. После того как свекла будет обработана на терке, ее следует окропить соком половинки лимона и, тщательно перемешав, оставить в прохладном месте на 15-20 минут.

Капусту нужно нашинковать, что большинство хозяек делает с помощью обычного кухонного ножа. Однако, в современном мире имеется немалое количество приспособлений, которыми также можно воспользоваться. Некоторые кулинары рекомендуют измельчать овощ кубиками, однако от этого вкусовые качества супа не меняются.

Самым вкусным украинский борщ становится только в том случае, если в качестве заправки хозяйка использует перетертое с чесноком сало. Для ее приготовления нужно взять небольшой кусочек этого продукта (около 50 граммов) и тщательно его измельчить. После данной процедуры в общую миску добавляются пара зубков чеснока, и в таком составе масса давится в ступке до образования состояния однородности. В готовом виде заправку нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до того момента, пока она не потребуется.

Некоторые опытные домохозяйки советуют использовать для приготовления такой смеси старое сало, которое имеет слегка желтоватый цвет. Однако наравне с ними имеются рекомендации относительно использования ароматного шпика со специями.

Правильно приготовленная зажарка — это тот элемент, без которого не получится самый вкусный борщ. Фото с изображением ярко-красного борща делаются четко передают тот цвет, который должен получиться у блюда, если для него правильно готовилась зажарка.

В самом начале нужно разогреть сковороду, желательно с антипригарным покрытием, на которую следует налить небольшое количество подсолнечного масла. После того как оно нагреется, нужно выложить на сковороду морковь, натертую на терке, а также измельченный лук. После этого к ним следует отправить 3-4 помидора, предварительно очищенные от шкурок, или 2-3 ложки томатной пасты. Овощи в процессе жарки нужно хорошо перемешивать. Спустя некоторое время к ним необходимо добавить свеклу и хорошо перемешать. Все, что имеется в сковороде, накрывается крышкой и тушится на протяжении 10-15 минут.

Для начала необходимо подогреть до состояния кипятка приготовленный бульон, в который следует отправить подготовленный картофель и рубленое мясо. В таком составе блюдо готовится на протяжении 10 минут, после чего в него нужно добавить нашинкованную капусту, продолжая варить на быстром огне на протяжении недолгого периода — около 10 минут.

После того как овощи начнут становиться более-менее мягкими, огонь следует убавить и добавить в кастрюлю подготовленную зажарку. В таком составе все кипятится до полной готовности овощей, в борщ добавляется заправка, сделанная из сала и чеснока, а также мелко рубленая зелень, соль, перец и другие приправы по вкусу. В обязательном порядке сюда следует добавить 1-2 лавровых листочка, которые придают блюду не только приятный аромат, но и некую пикантность.

То, как приготовить самый вкусный борщ, должна знать любая хорошая хозяйка. Данное блюдо может стать особенным, если в процессе его создания следовать основной инструкции и знать некоторые небольшие хитрости.

Немалая часть успеха заключается в правильно выбранных продуктах. Для приготовления борща не стоит бояться взять слишком жирные куски мяса — сочность и мягкость бульона, а также его насыщенность еще никогда не вредили готовому блюду. Отдельная хитрость заключается и в выборе свеклы: ее лучше брать небольших размеров. В таких корнеплодах наблюдается меньшее количество прожилок, что обеспечивает большую сочность плода и, как следствие, более яркий цвет готового борща.

В том случае, если выбранная для приготовления блюда картошка слишком разваристая, ее можно порезать покрупнее — к тому времени, когда сварится капуста, картофель еще не успеет развариться до состояния пюре. В некоторых семьях предпочитают его предварительно обжаривать перед закладкой — овощ получается не только плотным, но еще и по-особенному вкусным.

В общем составе ингредиентов можно использовать болгарский перец — он придаст вкусу готового борща некую изюминку. Такой овощ лучше всего выбрать на рынке. Идеально подойдет плод зеленого цвета и довольно неказистый на вид — такой будет наиболее ароматным и насыщенным полезными компонентами.

В том случае, если для варки борща используются разные виды мяса, лучше всего его брать в пропорции 1:1.

В качестве заправки можно использовать не только сало и чеснок. Для разнообразия на конечном этапе приготовления супа можно использовать топленое масло, поджаренные шкварки или простую сметану с максимальным процентом жирности.

Для того чтобы суп получился максимально ароматным, после приготовления кастрюлю с ним желательно замотать в полотенце и оставить настаиваться на протяжении шести часов — результат приятно удивит.

Рецепт самого вкусного борща , который представлен здесь, не является стандартом. Его можно разнообразить любым образом по желанию хозяйки. Некоторые добавляют в такой суп свои секретные ингредиенты, которые улучшают качество готового блюда. Примером таковых могут стать бобовые, грибы или какие-то особенные специи.

По материалам domrecept.ru

• • Вода — 3л
  • Свинина на кости — 0,5 кг
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Капуста — 1/2 кочана
  • Укроп
  • Петрушка
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Свиной жир (или растительное масло)

• Для приготовления этого блюда вам будет нужно:
• 2 свиных ребрышка с тонким слоем мяса, 2 свеклы, 1 луковица, 2 ст. л. 10%-ной сметаны, 4 горошины душистого перца, 1 небольшой лавровый лист, 1/4 ч. л. майорана, 3-4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. муки, 2 л воды, соль и перец по вкусу.

• — свинина;
• — капуста;
• — свекла;
• — морковь;
• — репчатый лук;
• — картофель;
• — чеснок;
• — томаты;
• — растительное масло;
• — столовый уксус;
• — сахар;
• — соль;
• — петрушка;
• — лавровый лист;
• — свиное сало.

• мясо — 1,5 кг (каждый вид по 500 г — баранина на косточке с жирком, говядина, свинина),
• 5 картофелин,
• 2 моркови,
• 2 средних свеклы,
• 4 головки репчатого лука,
• 1 головка корня сельдерея,
• 5 кусочков сахара-рафинад,
• соль,
• 4 лавровых листа,
• 4 средних помидора,
• лимонная кислота на кончике ножа,
• 1 кочан капусты,
• 1 болгарский перец,
• зеленый лук,
• укроп,
• кинза,
• петрушка,
• душистый перец горошком,
• 3 ст. л. коньяка.

Варим бульон. Залить мясо 3 литрами воды и варить на умеренном огне около 3 часов. В бульон добавить разрезанный на 4 части головку корня сельдерея и 5-6 шт. душистого черного перца. После 3 часов варки вынуть из бульона мясо, горошины перца, сельдерей. Бульон процедить.

Пока готовится бульон, можно приготовить 5 картофелин. Картофель порезать кубиками средней величины. Чтобы картофель не почернел, нужно залить его холодной водой.

Очистить 2 средних свеклы, 2 моркови, 4 головки репчатого лука. На крупной терке натереть морковь, затем свеклу. Нарезаем мелко лук полукольцами. На сковороду добавить 50-70 г. сливочного масла и тушить на разных сковородах или по очереди. Сначала лук, потом морковь, затем свекла. Помидоры опускаем в кипяток на несколько минут, чтобы снять с них кожицу и потушить до состояния пасты.

Нарезать болгарский перец и кочан капусты, зелень.

В бульон добавляем все в следующей последовательности: картофель, варить минут 10 на среднем огне, потом капуста, болгарский перец и варить еще 15 минут. Затем добавить сахар, соль, пережаренные овощи, влить коньяк, добавить лимонную кислоту на кончике ножа и кипятить 3-5 минут. Добавить лавровый лист. Выключить огонь, вынуть лавровый лист и дать настояться борщу.

Перед подачей борща положить в каждую тарелку по три кусочка мяса: баранина, свинина, говядина. Разлить борщ и добавить свежую зелень. Предложить к борщу сметану, майонез, чеснок, хрен.

У многих женщин есть свои секретики, которые делают ее борщ уникальным. Однажды я услышала одно очень интересное высказывание: «Есть два борща — борщ мамы и борщ жены». И оно абсолютно верно — даже если две женщины готовят по одному рецепту, вкусы получатся совершенно разными. Итак, для приготовления борща понадобится:

• говядина на кости для бульона;
• 300 грамм капусты;
• 2-3 средних картофелины;
• одна морковка;
• одна головка репчатого лука;
• средняя свекла;
• столовая ложка томатной пасты;
• специи и чеснок.

Ингредиенты приведены на 3 литра воды. Не лишним будет знать некоторые «хитрости поколений». Во-первых, никогда не добавляйте чеснок в процессе приготовления и старайтесь вообще не злоупотреблять им. Если вы приготовили борщ, но вам кажется, что он недостаточно наваристый и ароматный — натрите на мелкой терке чеснок и бросьте непосредственно в тарелки. Эта хитрость спасет вас от провала.

В классическом рецепте украинского борща также присутствует сало. Его можно добавлять к ингредиентам во время приготовления, так и добавлять уже в готовое блюдо (вместе с чесноком).

Первое, что нам нужно сделать — это сварить бульон. Тут уж кто во что горазд. В идеале для борща использовать бульон из говядины на кости. Но вполне подойдет и свинина (только не очень жирная) и даже курица.

1. Почистите овощи, пока варится бульон, капусту нашинкуйте.
2. Выньте мясо из бульона, когда оно будет готово, остудите и нарежьте на небольшие кусочки или разделайте его двумя вилками. Верните мясо в бульон.
3. Когда бульон снова закипит, опустите в него нашинкованную капусту.
4. Следом за капустой в суп отправляется измельченная картошка. Желательно закладывать новый ингредиент после того, как бульон закипит с предыдущим. И помните о том, что борщ нужно варить на медленном огне.
5. Подготовьте заправку для борща: морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте, обжарьте ингредиенты на растительном масле и добавьте в будущий борщ.
6. Какой же борщ без свеклы?! Натрите ее на крупной терке, потушите на медленном огне минут 10-15, регулярно помешивая. Затем добавьте томатную пасту, разведенную в небольшом количестве бульона, чтобы не заправка не пригорала. За несколько минут до того, как будете снимать сковороду с огня, сбрызните зажарку лимонным соком, чтобы свекла не потеряла цвет. Отправляйте свеклу в суп и сразу же выключайте.

Не забывайте про приправы и зелень — именно они придают борщу неповторимый аромат и незабываемый вкус.

• — Мясное рагу, лучше свиное, 300 гр.;
• — Мясо, свинина, 250 гр.;
• — Картофель, 2 средних шт.;
• — Капуста, 200 гр.;
• — Морковь, 1 шт.;
• — Свекла, 1 шт.;
• — Болгарский перец, 1 шт.;
• — Лук, 1 шт;
• — Чеснок, 2-3 зубчика;
• — Томатная паста, 2 ст.л.;
• — Вода, 3 л.;
• — Растительное масло, 2-3 ст. л.;
• — Соль и специи, по вкусу;

По материалам www.kakprosto.ru