Традиционный борщ — это, пожалуй, лучшее, что можно предложить на обед. Прекрасное первое блюдо со стандартным набором продуктов никогда не надоедает, быстро насыщает, согревает и подходит даже для праздничного обеда. Густоту бульона, как и набор специй, запросто можно регулировать самостоятельно, а стандартный рецепт подстраивать под свои предпочтения.

Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления по сравнению с аналогом на бульоне из мяса. В результате мы получим насыщенное, аппетитное и нехлопотное первое блюдо. Итак, готовим замечательный борщ с курицей по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты в расчете на 3х-литровую кастрюлю:

• курица (суповой набор) — 300-400 г;
• свекла — 1 некрупная;
• морковь — ½ шт.;
• лук репчатый — 1 маленькая головка;
• капуста — 100-150 г;
• чеснок — 2-3 зубца (можно больше);
• картофель — 1-2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• сахар (по желанию) — 1 ч. ложка;
• уксус 9% (по желанию) — 1-2 ч. ложки;
• укроп свежий — 4-5 веточек;
• растительное масло (для обжарки овощей) — 2-3 ст. ложки.

1. Для варки борща можно использовать куриные окорочка, крылья, грудку или взять простой суповой набор (как в нашем примере). Промыв и разрезав на небольшие куски, заливаем птицу водой. Дожидаемся закипания, варим около получаса, а тем временем подготовим все необходимое: на крупной терке трем очищенную морковь, капусту шинкуем.
2. Удаляем шелуху и тщательно измельчаем ножом небольшую луковицу. Картофель, промыв и очистив, нарезаем кубиками. Срезав слой кожуры, сырую свеклу трем крупно.
3. В кипящий куриный бульон первым делом загружаем картофель.
4. Следом опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту (если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, закладывайте ее в бульон ближе к концу приготовления). Доводим жидкость до повторного закипания и варим без соли до размягчения овощей (около 15-20 минут).
5. Параллельно занимаемся свекольной заправкой. Раскаляем сковороду с маслом, пару минут пассеруем нарезку лука, не забываем помешивать. Следом вводим тертую морковь, продолжаем обжаривать содержимое сковороды 3-5 минут.
6. Далее добавляем свеклу, приправляем томатной пастой. Для усиления вкуса по желанию можно добавить в овощную зажарку чайную ложку сахара и влить уксус. Перемешиваем овощной «микс», добавляем 1-2 половника куриного бульона из кастрюли. Накрываем сковороду крышкой и пропариваем зажарку на слабом огне около 15-20 минут (до готовности свеклы).
7. Перекладываем густую свекольную заправку в бульон с уже мягкими картофельными кубиками и капустой. Томим борщ на медленном огне около 10 минут, не допускаем бурного кипения! В конце солим, перчим, бросаем обильную порцию мелко нарубленного или выжатого через пресс чеснока, загружаем зелень.
8. Ароматный борщ с курицей, сняв с огня, настаиваем под крышкой не менее 15 минут.

Подаем в сопровождении сметаны, свежей зелени. Приятного аппетита!

По материалам kulinarnia.ru

Знаете, какое блюдо чаще всего заказывают в лучших местных ресторанах иностранцы, приехавшие погостить в Россию? Конечно же, это знаменитый «красный суп», и сегодня мы подробно разберем рецепт борща с курицей и свеклой – сытного, красивого и невероятно вкусного угощения. Вы узнаете историю блюда, приготовите его по классическому варианту, а также возьмете на заметку полезные советы о том, как внести в суп что-то новенькое.

Несмотря на то, что это блюдо все-таки считается не русским, а украинским рецептом, в меню наших соотечественников оно укрепилось уже давно. О том, кто и когда впервые приготовил этот чудесный суп, до сих пор идут жаркие споры.

1. Согласно одной версии, блюдо впервые появилось в 14 веке на территории Киевской Руси, а свое название оно получило от корня «бор», что в переводе означает «красный» и древнего слова «щ» — того же, что и в другом знаменитом блюде «щи». Со щами борщ сравнивают из-за наличия в нем капусты.
2. Существует также версия, что супчик так назвали из-за растения «борщевик», которое добавляли в блюдо крестьяне. Присвоить себе борщ пытались также поляки, литовцы, румыны и даже молдаване, ведь на территории всех этих стран данное кушанье пользовалось большой популярностью.

Много споров ходит и вокруг состава супа. Кто-то считает, что классическим вариантом является куриный борщ со свеклой, кто-то утверждает, что настоящий суп должен вариться на сале или жирном мясе вроде свинины, кому-то больше по душе говядина, а некоторые вообще делают борщ с грибами и даже рыбой.

Есть варианты холодного и горячего супа, с добавлением яиц и без них, с капустой и без капусты, но одно можно сказать наверняка: борщ с курицей без свеклы точно не получится, точнее получится, но это будет уже не борщ, а что-то другое. Свекла – это «сердце» борща, его «душа».

Как бы там ни было, сегодня мы займемся приготовлением самого что ни на есть классического супчика, бульон в котором будет куриным.

Такой вариант понравится всем без исключения, а если вы подадите к тарелке горячего блюда слегка обжаренный черный хлеб со сливочным маслом и чесноком – вкусовое удовольствие будет обеспечено по полной программе!

• Свекла — 1 шт. крупного размера + —
• Курица (любые части) — 600 г + —
• Картофель — 4 шт. + —
• Капуста — 200 г + —
• Лук репчатый — 1 шт. + —
• Морковь — 2 шт. + —
• Чеснок — 4 зубка + —
• Томатная паста — 1 ст.л. + —
• Растительное масло — 1-2 ст.л. + —
• Сметана — по вкусу + —

• Курочку разделяем на части (если у вас тушка), заливаем холодной водой, в количестве два с половиной литра, и ставим варить бульон. Если бедрышки, голени или филе – бросаем целиком.
• Когда на бульоне появится пенка — снимаем ее, убавляем огонь до среднего, подсаливаем, бросаем туда порезанный кубиками картофель и продолжаем варить.
• Шинкуем капусту и тоже кидаем в бульон минут через 10 после картофеля.
• Когда курица сварится (это произойдет примерно через полчаса после закипания) — вытаскиваем ее из бульона, отделяем мясо от костей, нарезаем его и отправляем обратно в суп.
• Делаем зажарку: морковь и свеклу натираем на мелкой терке, лук измельчаем, затем обжариваем овощи около десяти минут на подсолнечном масле. После этого добавляем томатную пасту и измельченный чеснок, обжариваем еще три минутки.

• Отправляем зажарку в бульон, варим еще пять минут.
• Солим борщ по вкусу. По желанию, можно также добавить любые пряности и специи.

Готовый супчик подаем, украсив зеленью и сметаной.

1. Вместо сырой свеклы можно использовать маринованную – процесс приготовления борща заметно ускорится, а вкус получится более насыщенным.
2. Вместо курицы можно взять для супа консервы из мяса птицы – выйдет ничуть не хуже.
3. Попробуйте добавить в рецепт борща с курицей и свеклой немного молотой паприки, кориандра и свекольной ботвы – супчик будет более пикантным.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Борщ с курицей — вкусное первое блюдо для всей семьи. Этот яркий, насыщенный суп готовят из разного мяса: свинины, говядины, телятины, — мы предлагаем приготовить его на курином бульоне.

В нашем рецепте мы используем продукты на трехлитровую кастрюлю, но вы можете удвоить ингредиенты, чтобы сварить побольше. Борщ может храниться 3 суток в холодильнике, и вам не придется готовить первое блюдо каждый день.

• Куриные бедра — 2 шт.
• Свекла средняя — 2 шт.
• Капуста белокочанная — 1/4 часть
• Перец болгарский — 1/2 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — по вкусу
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Зелень — по вкусу
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Сахар — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Перец — по вкусу

Суп
Порций — 3 литра
Время приготовления — 1 ч 0 мин

Для начала необходимо приготовить свеклу, для чего ее можно сварить или запечь в духовке.

Все варианты хороши, но у нас есть способ, который ускорит процесс. Для этого нам понадобится микроволновая печь и рукав для запекания.

Вымойте свеклу, сделайте несколько проколов острым ножом, поместите ее в пакет, закрепите края. Поместите в печь и запекайте при полной мощности 12-15 минут, время зависит от величины овоща.

Затем нужно сварить куриный бульон. В кастрюлю с водой опустите куриные бедрышки без кожи, лишний жир нам не нужен, доведите до кипения на сильном огне. Как только появится пена, убавьте огонь и снимите ее. Варите бульон около 40-50 минут при средней температуре, можно прикрыть крышкой.

Вареные бедра выньте, остудите, отделите мясо от костей, нарежьте помельче и верните в кастрюлю.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте в бульон, варите на среднем огне минут 15-20. Если вы используете в этом рецепте картофель, то нарежьте его и добавьте на этом этапе.

Займемся заправкой для нашего борща. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Помидоры и очищенный перец нарежьте на средние кусочки, переложите в сковороду к обжаренным овощам, пассеруйте на умеренном огне около 5-7 минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуты 3, постоянно помешивая.

Свеклу натрите на крупной терке, добавьте к овощам в сковороду, сбрызните лимонным соком (он придаст кислинку и не даст насыщенному свекольному цвету побледнеть во время варки) и обжарьте минут 5, при этом не забывайте периодически перемешивать, чтобы не пригорело.

Заправку для борща отправьте в бульон, посолите и поперчите по вкусу, проварите минут 5, но суп не должен сильно кипеть.

Обязательно попробуйте на вкус. Если свёкла не очень сладкая, то можно использовать сахар, буквально чайную ложку, он сбалансирует вкус.

Добавьте рубленую зелень и прогрейте минуты 3, если сразу снять с огня, суп может скиснуть. Важно, чтобы зелень слегка проварилась.

Вкусный, ароматный борщ на курином бульоне готов, подавать его нужно в горячем виде со сметаной и чесноком.

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

По материалам pojrem.ru