Как вкусно приготовить борщ с капустой и картофелем
Борщ с капустой и картофелем — излюбленное славянское блюдо. В состав входит много овощей и корнеплодов, поэтому он богат витаминами, микроэлементами, и как следствие полезен. Женщины стремятся научиться его готовить, девушки готовят для будущих мужей. Борщ — символ уюта, гостеприимства в доме. Каждый иностранец побывавший впервые в России не уедет, не попробовав настоящего, наваристого борщечка. Это блюдо уникально, но у всех получается приготовить по — разному. Возьмите двух поваров — экстра класса, дайте одни ингредиенты — в равных количествах и блюдо получится абсолютно разным по цвету и вкусу. О борще можно писать до бесконечности. Давайте перейдём от слов к делу. Приготовление не сложное, как может показаться в начале.
- говядина или свинина 500 гр.,
- средняя свёкла,
- 5 картофелин,
- 300 гр. свежей капусты,
- пару луковиц,
- пару морковок,
- петрушка 1 корень,
- томат — паста 60 мл.,
- пару зубочков чеснока,
- перчик болгарский,
- пару томатов,
- вода 3 л.,
- укроп и зелень,
- специи, лаврушка,
- свиной жир 40 гр.
Положить очищенную луковичку, морковку и петрушку, поставить варить на умеренном огне, постоянно снимая пенку, в течении 1-2 часов.
По истечении времени достать мясо, процедить бульон.
Мясо остудить, отделить от кости, нарезать на порционные кусочки.
Овощи почистить. Картофель нарезать брусочками. Свежую капусту тоненько нашинковать.
Свёклу натереть, добавить в зажарку.
Помидоры:
В бульон кладём капусту, после закипания отправляем картофель, провариваем 10 мин.
Теперь кладём зажарку, варим 10-20 мин., уменьшаем нагрев и томим борщ 40-45 мин., не давая сильно бурлить.
Перед тем, как снять с огня, за пару минут добавляем давленый — рубленый чеснок, зелень укропа, оставляем настаиваться 20-25 мин.
Время приготовления займёт 3-3,5 часов.
Подаём со сметаной и порционными кусочками мяса.
Рецептуры борщей и технологий приготовления существует огромное количество. Готовят по разным схемам вегетарианские, которые хороши на следующий день в отличие от сваренных на мясном бульоне — их лучше употреблять в еду свежесваренными. Варят со свёклой и без, с томатом и зелёные, с добавлением дополнительных ингредиентов: фасоли, кабачков, перца, лука порея, корня сельдерея. Перечислять можно долго.
Приготовить классический рецепт сможет каждая хозяюшка, запаситесь терпением, продуктами и рецептами, айда на кухню за подвигами.
Кулинарный экскурс по рецептам борщей закончен, временно или нет, зависит от Вас. Продолжайте готовить, постигайте новые высоты кулинарии, ищите и пробуйте новые рецепты.
По материалам vamsup.ru
История вкусного красного борща тянется с древних времен. Первые письменные упоминания о таком блюде датируются 16-17 веком. Однако готовить его начали намного раньше. Повар, приготовивший борщ впервые, не установлен, а называться родиной такого блюда хотят многие народы: украинцы, русские, поляки и даже румыны. Хотя, кто стал родоначальником этого блюда, не так уж важно. Свою широкую популярность рецепт борща завоевал благодаря самым простым ингредиентам, а также гармоничностью вкуса. Как приготовить борщ с капустой и картофелем в домашних условиях? Ответить на этот вопрос поможет приведенный ниже простой рецепт.
Обычно приготовление такого блюда начинается с варки бульона. Берут хороший кусочек мяса на кости и варят в течение 1,5 часов. Бульон из таких продуктов получается сытным, очень вкусным, наваристым. Затем с интервалом в десять минут в кастрюлю опускают картофель и капусту. Из лука, морковки, томатов и свеклы делают зажарку. Через 20 минут вкуснейший и ароматный борщ готов. Его подают со сметаной, посыпая нарубленной зеленью. Также к борщу довольно часто готовят чесночные пампушки. С ними блюдо становится просто волшебным.
Однако такой рецепт великолепного борщика просто противопоказан людям, воюющим за свою фигуру. Жирный бульон, сметана, вкусные пампушки из белой муки – все это довольно быстро отражается на фигуре. Чтобы изгибы талии оставались в порядке, можно попробовать рецепт борща без мяса. Кстати, некоторые гурманы считают, что насыщенный вкус мясных продуктов в буквальном смысле затмевает нежный аромат свежих овощей.
Приготовить борщ без использования мяса довольно просто. Для этого потребуются следующие овощи:
- свекла 1-2 шт.;
- картофель 4 шт.;
- капуста белокочанная 500 граммов;
- лук (можно красный репчатый) 1 головка;
- перчик болгарский 1 шт.;
- морковь 2 шт.;
- помидоры 2 шт. (или баночка томатной пасты).
Из такого количества продуктов обычно получается 6-8 порций вкуснейшего борща. Время, затраченное на приготовление, составит не более получаса.
- Хорошо промытую и очищенную свеклу натирают на терке (лучше крупно). Добавляют столовую ложку сахара и парочку ложек виноградного уксуса. В таком маринаде овощ оставляют на 5-10 минут, чтобы при последующей варке он не потерял своего яркого бордового оттенка. Далее к свекле добавляют чуть больше половины стакана воды и тушат на слабом огне.
- Тем временем нарезают лук, перчик и натирают тоже крупно морковь. Овощи пассеруют на любом масле: подсолнечном или оливковом, затем в сковороду добавляют нарезанные помидоры или томатное пюре.
- Капусту шинкуют и опускают в закипевшую воду. Варят ее 10 минут.
- Картофель, нарезанный небольшими кусочками (кубиками), кладут к капусте, варят еще около 10 минут.
- На самом последнем этапе в кастрюлю добавляют пассерованные овощи и держат на слабом пламени еще 5-10 минут.
- Готовый борщ можно посыпать любой порубленной зеленью, посолить и по вкусу добавить любимых специй.
Рецепт овощного борщеца без мяса может стать частым гостем на любом столе. Это вкусное и витаминное блюдо понравится даже маленьким детям. Чтобы аромат борща витал на кухне в любое время года, можно заранее подготовить овощную заправку. Для этого все овощи, кроме лука и капусты измельчают, раскладывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру. Вместо свежей капусты в зимний период можно использовать хорошо промытую квашеную, которая есть практически в каждом доме.
По материалам edimsup.ru
Как варить борщ из свежей капусты, чтобы он получился аппетитным? Ответ на этот вопрос знают хорошие хозяйки. Это первое блюдо относится к разряду сложных, потому что включает много ингредиентов, имеет массу тонкостей в готовке. Существуют способы приготовления этого кушанья для вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. Его постный вариант можно есть не подогревая.
- Рецепт борща из свежей капусты у разных поваров может отличаться, но общим будет обязательное присутствие томатов (пасты, соуса, свежих помидоров) и непосредственно капусты.
- В большинстве случаев блюдо включает свеклу, которая придает ему красивый оттенок и вкус.
- Кроме того, борщ со свежей капусты обязательно заправляют поджаркой из лука из моркови.
- А подают кушанье, добавив в тарелку ложку сметаны и рубленую зелень (петрушку, укроп или кинзу). Порция смотрится аппетитно, и своим ароматом «сводит с ума» гурманов всех возрастов, особенно мужчин.
Можно приготовить борщ из курицы со свежей капустой или сделать его постным, но самая вкусная еда получается на говяжьем или свином бульоне. О том, как правильно сварить бульон, можно прочитать в другой статье.
Классический борщ из свежей капусты со свеклой для приготовления в домашних условиях занимает у хозяйки 40 минут (не считая продолжительности варки бульона).
Пошаговые фото и видео облегчат понимание схемы готовки.
Состав продуктов на 3 литра жидкости (воды или бульона):
- Капуста – 450 грамм (приблизительно 1/3 среднего вилка);
- Свекла (средняя) – 150 грамм;
- Картофель – 400 грамм;
- Морковь (небольшая) – 1 штука;
- Лук репчатый (среднего размера) – 1 штука;
- Перец сладкий (лучше красный) среднего размера – 1 штука;
- Томатная паста или соус в таком количестве, из которого при разведении получается стакан сока (можно взять готовый томатный сок);
- Свежие помидоры (зимой можно обойтись без них) – 350 грамм;
- Масло растительное на сковороду для поджарки;
- Уксус – 1 столовая ложка (или по вкусу);
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зелень рубленая (например, укроп) – 1 столовая ложка на порцию;
- Сметана – по вкусу или 1 столовая ложка на порцию.
Процесс приготовления борща со свежей капустой пошагово:
- Все овощи нужно предварительно тщательно помыть, а затем почистить. Если бульон находился в холодильнике его нужно довести до кипения (за это время как раз будут подготовлены овощи).
- Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кипящую жидкость.
- Бульон от присутствия холодного ингредиента перестанет кипеть. Нужно на сильном огне дождаться его закипания, затем убавить огонь так, чтобы жидкость кипела чуть-чуть.
- Теперь надо действовать оперативно. Нашинковать капусту и положить ее в кастрюлю. Повторить пункт 3.
- Очищенную свеклу натереть на крупной терке (или измельчить комбайном, или нарезать тонкой соломкой). Повторить пункт 3.
- Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Разогреть растительное масло на сковороде, припустить в нем лук (не доводить до золотистого, тем более коричневого цвета).
- К луку добавить морковь и обжарить все вместе в течение 3-5 минут.
- В поджарку ввести томатную пасту или соус, добавить бульон (из кастрюли, где варятся овощи). Тушить 10-15 минут под крышкой, добавляя жидкость по мере необходимости (поджарка не должна быть все время слишком жидкой, но она не должно приставать к дну сковородки).
- Тем временем стоит заняться остальными компонентами. Нарезать перец тонкой соломкой, а помидоры порезать дольками. Эти ингредиенты ввести в блюдо за 10 минут до окончания варки.
- За 3-5 минут до окончания варки борща в кастрюлю добавить поджарку.
- Теперь нужно заправить блюдо пропущенным через пресс чесноком, накрыть кастрюлю крышкой, и выключить огонь. Дать борщу настояться в течение часа.
- После этого можно подавать борщ с пампушками с чесноком. В тарелку добавить ложку сметаны и зелень, положить порционный кусочек мяса.
Особо нетерпеливые могут сразу приступать к трапезе, но чтобы блюдо показало всю свою мощь, овощи должны пустить соки, которые объединятся в удивительно вкусное сочетание.
- Вкусный борщ из свежей капусты получится, если свеклу перед отправлением в кастрюлю потушить на сковороде до мягкости. Добавить к ней ложку уксуса, а затем только ввести в борщ. Важно, чтобы капуста к этому времени была уже почти сварена, потому что уксус замедляет время ее приготовления.
- Постный борщ из свежей капусты готовится аналогичным способом. Только вместо бульона используется вода, а в конце приготовления в кастрюлю отправляется содержимое банки рыбных консервов в томатном соусе.
- Вкусный борщ из свежей капусты получится, если в конце варки в кастрюлю добавить толченое с чесноком сало. Можно его меленько порезать. Не нужно бояться, что на поверхности будут плавать кусочки сала (оно полностью растает).
Теперь вы сможете самостоятельно приготовить борщ из свежей капусты и порадовать своих близких. Приятного аппетита!
По материалам gotovite.ru