Борщ в горшочке – это сказочное творение, впрочем, как и все блюда, приготовленные в печи. Такой, казалось бы, простой набор продуктов, превращается в настоящее кулинарное чудо. От него просто невозможно оторваться, даже если это уже вторая порция.

Конечно, в городских условиях невозможно добиться такого эффекта, но хотя бы постараться приблизиться к нему стоит. А уж когда у вас есть в распоряжении хорошие глиняные горшки, то сам Бог велел взять и сварить в них борщ!

Любители борща хорошо знают, с чем обычно это блюдо подается, но не лишним будет еще раз напомнить: замечательно вкус борща раскрывают три вещи – сало, зеленый лук и чеснок. Вы можете объединить некоторые из этих вкусных компонентов, приготовив, к примеру, сало с чесноком на водяной бане в банке. Также вы можете отойти от традиционной подачи и дополнить борщ свежим хлебом с вкусной закуской из плавленого сыра и зелени.

1. Свиные ребра 300 г
2. Свекла 1 шт.
3. Картофель 2 шт.
4. Капуста белокочанная 0.5 шт.
5. Морковь 1 шт.
6. Репчатый лук 1 шт.
7. Томатная паста 1 ст. л.
8. Сахарный песок 1 ч.л.
9. Уксус 1 ч.л.
10. Соль 2 ч.л.
11. Перец черный молотый 1 ч.л.
12. Зелень 1 пучок
13. Чеснок 2 зубчика

Первым делом готовим бульон для борща: опускаем свиные ребра в холодную воду, доводим ее до кипения на сильном огне, после ослабляем огонь до малого, чтобы вода слегка булькала.

Пусть ребра варятся в таком режиме до тех пор, пока они нам не понадобятся.

Вторым этапом будет нарезка овощей. Мелко рубим лук.

Очень маленькими кубиками нарезаем морковь.

Тоже кубиками, но крупнее режем очищенный картофель.

Наконец мелко режем свеклу.

На растительном масле обжариваем лук, морковь и свеклу. Закладываем овощи по очереди с промежутком в 5 минут.

В сковороду к овощам кладем сахар, томатную пасту, добавляем уксус. Разбавляем зажарку готовящимся бульоном и тушим ее в течение 4-5 минут.

Включаем нагрев духовки до 200°С и начинаем раскладывать подготовленные ингредиенты по горшочкам. На дно каждого кладем свиные ребра.

Следом выкладываем сначала картофель, а после – капусту.

Поверх капусты кладем равномерным слоем зажарку. Вливаем мясной бульон в каждый горшочек в таком объеме, чтобы жидкость не доходила до края примерно на 1 см. Отправляем борщ в духовку на 40 минут.

Тем временем мелко рубим чеснок. Когда 40 минут истекут, закладываем в горшочки чеснок, соль и перец. Отправляем их готовиться еще минут 7-10.

Борщ в горшочке готов! Теперь его можно посыпать зеленью и подавать горячим с любимыми дополнениями.

По материалам delo-vcusa.ru

В нашей семье есть два борща: на печке — в кастрюле и в печке — в горшочке. У обоих разница несущественная, но оба вкусные. Сейчас я хочу предложить вам рецепт украинского борща в горшочке, с пампушками и затиркой из сала и чеснока. Так, как готовила моя бабушка.

У каждой хозяйки свои любимые блюда, свой вкус.
В разных странах, в каждом уголке моей страны Украины борщ готовят по-разному.
Так варила борщ моя бабушка.

1. Для начала нужно сварить бульон из мяса, воды и 1 целой луковицы, в отдельной кастрюле.
По возможности добавить корешок пастернака (невероятно вкусно).
Мясо залить холодной водой, добавить лук и корень пастернака (если есть), довести до кипения и варить на небольшом огне.
За полчаса до готовности мяса я добавляю соль. Так меня учила бабушка.
Если же борщ варится в кастрюле и мясо не вынимается сразу, то соль добавляется после того, как добавили картофель, и он закипел.

2. Готовим тесто на пампушки и на крышечку для горшочка.
Дрожжи разводим в тёплой воде с сахаром и 1 ст. л. муки из общего количества, дать постоять до пены.
Затем добавить молоко, растительное масло, соль и просеянную муку.
Замесить мягкое тесто, переложить его в миску, смазанную растительным маслом, сверху накрыть пленкой и на 1 час в тёплое место.
Обмять.

3. В горшочек положить очищенный и нарезанный картофель.
Картошку у нас очень любят, особенно в борще.
Именно поэтому картошки у нас добавляется 1/3 от объёма горшочка (или кастрюли).
Залить горячим бульоном.

4. Добавляем зажарку из овощей.
Заправку в моей семье делают так:
Морковь и свеклу бабушка нарезала тоненькими полосочками (я же натираю на терке).
Мелко нарезать лук.
Овощи пассеровать (медленно обжаривать на небольшом огне) на растительном масле.
После залить томатным соком (у меня домашний, со шкуркой и семенами. Именно так всегда делала бабушка, так делаю и я).

У нас кислая почва, поэтому помидоры кислые, а значит, и сок.
В моей семье не любят кислую еду, поэтому в зажарку я добавляю 1 ч. л. сахара.
Бабушка же кислое любила. И в борщ даже добавляла 1 ст. л. яблочного уксуса (натурального).

Зажарку нужно тушить до густоты, чтобы выкипела лишняя жидкость. Не забываем помешивать.
Добавить в горшочек.

5. Ставим горшочек в слегка прогретую до 150 градусов духовку и томить борщ при 180 градусах до мягкости картофеля.

6. После добавляем нарезанную капусту и бульон так, чтобы было чуть не до верха (где-то на два пальца).

7. Закрываем горшок вместо крышки частью теста, что для пампушек.

И в духовку — до золотистого цвета крышечки из теста.
Вынуть из духовки и дать настояться. Крышечку не снимать.

Когда борщ мы накрыли крышечкой и поставили в духовку, делаем пампушки.

8. Из оставшегося теста делаем шарики одинакового размера и выкладываем их в форму с пергаментом, смазанную растительным маслом.
Пока борщ готовится, пампушки увеличатся в объёме.

9. Пока борщ будет настаиваться, пампушки смазать молоком и выпекать в разогретой духовке при 190 градусах 30-35 минут до золотистого цвета.

10. Для заправки чеснок нужно растереть с солью и зеленью до однородности или просто измельчить.
На фото у меня молодой чеснок.
Добавить растительное масло и воду. Смешать.

Вынуть пампушки из духовки и сразу же, пока они горячие, равномерно залить заливкой.
Дать настояться 15 минут.

11. К борщу сделать затирку из сала, чеснока и зелени.
Мелко измельчить ножом все вместе до однородности.

12. Разливаем борщ по тарелкам, в каждую кладем варёное мясо, можно как больше, так и меньше. Дело вкуса.

В каждую тарелку добавить затирку, по желанию, и подавать вместо хлеба с пампушками.

Пампушки очень вкусные и с борщом, и без борща.

Борщ у нас всегда оранжевого цвета. Вы же, если любите малиновый оттенок, то добавьте в сам борщ вареную свеклу, как делают многие.

Именно такие у меня воспоминания из детства.
Именно так готовила моя бабушка и именно так учила меня.

Вкусно и сытно.
Как из печи у бабушки.

А тестяная крышечка тоже вкусная и съедается первая — с борщом.
Приятного аппетита и вам, мои дорогие друзья!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

25 января vorobyshek # (автор рецепта)

19 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

17 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

14 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

11 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 октября 2018 года специалист # (модератор)

9 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

10 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

2 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

Всеми любимый и очень популярный борщ получится еще ароматнее, если приготовить его в духовке. Для этого подойдет любая посуда, например, чугунный казанок или простая эмалированная кастрюля. Отличается он от обычного варианта, сваренного на плите, отменным вкусом, так как используемые овощи, как правило, не кипят, а медленно томятся и получаются как бы печенными.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 3 картошки;
• по одному среднего размера луку и моркови;
• капуста – 320 грамм;
• чеснок – 4 дольки;
• 2 небольших корнеплода свеклы;
• 100 г слив-го масла;
• томат – 50 г;
• красный и черный перцы молотые – по 30 г;
• 3 горошины черного перца;
• лаврушка – 3 листика;
• соль;
• петрушка, укроп (свежие) – по 6 веточек;
• 200 г сметаны.

Пошаговый рецепт борща в духовке

Мясо промыть, вырезать все лишние пленки и сухожилия. Если кусок сильно большой, то разрезать на небольшие кусочки и положить в чугунный казанок.

Луковицу, освобожденную от шелухи, покрошить соломкой и выложить поверх мяса.

Три зубка чеснока очистить, раздавить тыльной стороной ложки, положить на тарелочку, оставить на несколько минут. Измельчить и выложить в казанок третьим слоем.

Очищенную картошку нашинковать толстой соломкой, морковку и свеклу натереть на терке.

Четвертым слоем положить картошку, на нее морковку в хаотичном порядке.

Шестым слоем выложить свеклу.

Разложить на овощи сливочное масло, заранее порубленное ножом.

Поставить емкость со всем содержимым в раскаленную духовку на полчаса.

Вынуть казанок из духовки и всыпать в него капусту, нарезанную соломкой.

Влить чуть больше одного литра воды, выложить томат-пасту, посыпать красным, черным перцем, подсолить, бросить лавровые листочки и горошины перца, поместить в духовку раскаленную и томить 30 минут.

Все хорошенько перемешать и поставить в духовку еще на полчаса при умеренной температуре.

Отключить духовку и дать борщу настояться.

Подавать со сметаной, посыпав измельченным чесноком и зеленью.

Вместо мякоти говядины можно взять говяжьи ребрышки или другие косточки, так вкус готового борща получится еще насыщеннее.

Если очень хочется ароматного, горячего борща к обеду, а времени не так много, вам отлично подойдет следующий рецепт. Для его приготовления необходимо куриное мясо, а в качестве посуды глиняные горшочки. Получается такое первое блюдо тоже вкусным, а главное легким, позволяющее насытиться даже во время диет.

Ингредиенты:

• куриная грудка – две шт.;
• морковь и свекла по одной;
• картошка – 5 шт.;
• капуста белокочанная – половинка небольшого вилка;
• 1 стручок болгарского перца;
• 6 долек чеснока;
• по пол небольшого пучка укропа и петрушки;
• томат. паста – 50 г;
• сметана – 130 г.

Как приготовить борщ в духовке

Грудку курицы промыть, отделить мякоть от костей. Филе нарезать произвольными кусочками.

Морковку, а также ярко-красную свеклу очистить, натереть на терке.

Картофель нарезать брусочками.

Капусту ополоснуть, нашинковать полосками, перец освободить от плодоножки и семян, нарезать соломкой, очищенный чеснок и петрушку – измельчить ножом.

Все подготовленные продукты разложить по горшочкам в такой последовательности: мясо, картошка, капуста, морковка, свекла, перец, чеснок с петрушкой, слегка подсолить, поперчить, положить сверху немного томатной пасты, закрыть крышечками и поместить в горячую духовку и томить чуть меньше получаса.

Открыть духовку, все содержимое горшочков тщательно перемешать, влить по пол стакана воды в каждый горшочек, закрыть дверцу духовки и потомить еще 30 минут.

Подавать прямо в горшочках, расположив их на тарелочки, в каждый положить немного сметаны и посыпать измельченным укропом.

Вместо свежей куриной грудки допустимо использовать копченные части курицы. Так вкус готового борща получится интересным, пикантным, а аромат еще насыщеннее.

По этому рецепту борщ в духовке получается еще ароматней и питательней. Входящие в состав свежие шампиньоны придают супу необыкновенный вкус, а свежее свиное сало – пикантность. Таким необычным первым блюдом можно насытиться до самого вечера.

Ингредиенты:

• пол вилка капусты;
• 2 средних свеклы;
• по 1 корнеплоду лука и моркови;
• картошка – 350 г;
• 2 помидора;
• 6 свежих шампиньонов;
• чеснок – пол головки;
• свиное сало – 300 г;
• 6 веточек любой зелени;
• универсальная специя – 50 г;
• по щепотке соли и перца;
• масло для жарки – 30 мл.

Для мясного бульона:

• свинина на косточке – 450 г;
• лаврушка – 3 листика;
• перец горошком – 4 шт.;
• пол десертной ложки соли.

Пошаговый рецепт

Для начала сварить бульон: свинину с косточкой положить в металлическую кастрюлю и варить 45 минут, добавив в бульончик лавровый лист, душистый перец, снимая пенку по мере появления. Мясо вынуть из кастрюли, бульон процедить, остудить.

Капусту ополоснуть, нарезать соломкой, морковку и свеклу – на терке, лук – кубиком.

Обжарить лук 3 минуты, добавить морковку со свеклой, влить 4 больших ложки бульона и потомить 4 минуты.

Помидор ополоснуть, бланшировать, снять кожицу, измельчить ножом и выложить к овощам, потомить 10 минут.

Шампиньоны почистить, помыть, нарезать тонкими пластинами, выложить на чистую сковороду с маслом и немного прожарить, непрерывно помешивая.

Чугунную емкость ошпарить горячей водой, выложить картофель, предварительно очищенный и нарезанный кубиком, сверху капусту, овощную пассеровку, обжаренные шампиньоны, кусочки отварного мяса, влить бульон, всыпать немного соли, перца, все хорошенько перемешать, накрыть крышкой и поместить в раскаленную духовку на 15 минут при не высокой температуре.

Спустя некоторое время отрегулировать духовку на температуру 120 градусов и томить 1 час 15 минут.

Чеснока мелко нарезать и соединить с мелко нарезанным салом.

Емкость со всем содержимым вынуть их духовки, выложить смесь сала и чеснока, бросить 1 листик лаврушки, посыпать приправой и поместить опять в духовку на 4 минуты.

Борщ разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

Свежие шампиньоны можно заменить замороженными или сухими, или вообще исключить их из рецептуры, борщ все равно получится очень вкусным и аппетитным.

А этот вариант борща в духовке отличается от остальных необычным сочетанием продуктов. Картошка и белая фасоль придают супу приятную, слегка густоватую консистенцию, белые грибы и смесь прованских трав – восхитительный аромат, копченое сало – пикантный вкус. Чудесный вариант сытного обеда.

Ингредиенты:

• картошка – 6 шт.;
• лук, морковка – по 1 корнеплоду;
• свекла – 200 г;
• томат – 50 г;
• 130 г сухой белой фасоли;
• 500 г маринованных белых грибов;
• 2 четвертины белокочанной капусты;
• соль, перец – по пол десертной ложки;
• копченое сало – 200 г;
• 6 стебельков зелени;
• 7 зубков чеснока;
• пол десертной ложки прованских трав;

• 400 г говядины;
• перец горошком – 3 шт.;
• 3 листа лаврушки.

Как приготовить

Говядину положить в металлическую емкость, бросить лавровые листики, душистый перец, слегка подсолить и варить на умеренном огне до размягчения, снимая пенку по мере появления.

Фасоль промыть, замочить в воде на 3 часа.

Очищенную морковь и свеклу нашинковать полосками, капусту – тоже полосками.

Копченое сало – мелким квадратиком, картофель очищенный – брусочками.

Белые грибы освободить от жидкости, если нужно – помыть. Грибной маринад влить в чистую чашечку через сито.

На сковороду выложить сало, прожарить до появления жира, выложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, свеклу, прожарить 5 минут, влить маринад грибной и потомить на маленьком пламени огня 12 минут. Выложить томат и немного потомить.

Говядину вынуть из емкости, бульон процедить и выложить грибы, немного проварить.

Добавить к грибам картошку, проварить 10 минут и выложить капусту, проварить еще столько же.

Переложить все содержимое в чугунный казанок, добавить пассеровку, набухшую фасоль, всыпать пряные травы, соль, перец, все перемешать и томить в горячей духовке 1 час под крышкой.

Зелень ополоснуть, измельчить. Очищенный чеснок выдавить через чесночницу и смешать с зеленью.

Казанок вынуть из духовки и выложить в борщ смесь зелени и чеснока, хорошо перемешать.

Оставить на некоторое время, чтобы настоялся.

Подавать в глубоких тарелках со сметаной и зеленью. В отдельной тарелке подать пампушки или чесночные гренки.

Борщ в духовке по вышеописанному рецепту можно сварить и со свининой, получится тоже очень вкусным и наваристым. А вместо сухой белой фасоли допустимо использовать красную консервированную.

Следующий вариант красного супчика получается особо наваристым благодаря одновременному использованию свинины и говядины. А присутствующие в составе лимонный сок и портвейн придают блюду легкую кислинку и необычный вкус. Прекрасный способ, чтобы удивить и сытно накормить любого гостя.

Ингредиенты:

• свекла – три не сильно крупные шт.;
• свинина, говядина на косточке – примерно по 300 г;
• 1 рюмочка портвейна;
• шесть горошин душистого перца;
• 3 морковки;
• петрушки корень – 2 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• лимон один;
• 2 листа лаврушки;
• соль – пол десертной ложечки;
• масло для жарки – 60 мл;
• любая зелень – 5.

Пошаговый рецепт

Мясо обработать: вырезать лишний жир, пленки и сухожилия, положить в металлическую емкость с очищенной холодной водой, поставить на плиту на среднее пламя огня и варить до размягчения.

Сваренное мясо вынуть из емкости, отделить косточки, нарезать кусочками, бульон процедить.

Очищенные морковь, луковицу и корень петрушки помыть, нарезать кубиком и потомить в духовом шкафу на сковороде с добавлением растительного масла около десяти минут.

В бульон бросить лаврушку, перец горошком, всыпать немного соли, выложить зажарку, мясо и томить в духовке около получаса.

Очищенную и нарезанную квадратиком свеклу разложить на плоский лист и слегка поджарить в духовке.

В кастрюлю с зажаркой и мясом влить портвейн, отжать сок лимона, хорошо размешать и немного прогреть.

При подаче в каждую тарелку сначала положить небольшое количество запеченных кубиков свеклы, залить бульоном с зажаркой и мясом, посыпать зеленью.

По желанию мясо можно не проваривать вместе с зажаркой, а положить в тарелки при подаче.

По материалам kopilka-kulinara.ru