Здравствуйте всем! Сегодня я поведую вам, процесс приготовления заправки для борща. Сейчас как раз то время, когда можно безо всяких усилий сделать такую заготовку для зимы. А потом представляете добавлять ее в наваристый супчик, так сказать если нужно сварить его по-быстрому и на скорую руку.

Вы только представьте, подумайте какие огромные преимущества в этом блюде, а именно:

• когда вы варите борщ, то ваши руки будут чистыми, ведь стоять дополнительно шинковать свеклу и морковь не придется;

• если вы предпочтете вариант с фасолью, то это поможет вам вдвое сократить время варки супа, ведь с бобовыми всегда столько волокиты, их нужно замачивать и отварить большое количество времени;
• а главное, сейчас сделать и заготовить такую осеннюю заготовку проще и легче в материальном плане, чем зимой. Да и все овощи еще свежие и ароматные.
• предпоследняя весомая причина, по которой нужно делать эту закатку в баночках — это конечно ее непревзойденный вкус, ведь ее можно использовать не только, как заправку для супа, а также, как салатик или гарнир к мясным изделиям.

• когда времени совсем мало, то такая смесь сокращает время приготовления супа. На скорую руку — это отличный вариант.

Скажите, а вы делаете такие заготовки на зиму? Поделитесь своим мнением, напишите свой отзыв в конце статьи, мне очень приятно, когда образуется некий маленький форум, где можно увидеть новую информацию, ведь все мы готовим по-разному любые блюда.

В этой небольшой подборке мне хочется поделиться с вами только проверенными и самыми распространенными рецептами, ведь обо всем сразу не напишешь.

Такой вариант по праву можно сравнить с лечо, вот только со свекольным.

Нам понадобится:

• свекла — 3 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• чеснок — 150 г
• растительное масло — 1,5 ст. (1ст.=250 мл)
• уксусная эссенция 9% — 100 мл
• сахар — 4 ст.л
• соль — 2 ст.л
• горький перец стручковый — 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Поставьте сковороду или глубокий сотейник на плиту, налейте 1/3 часть растительного масла от того количества, которое прописано в ингредиентах. Репчатый лук порубите ножом кубиками и обжарьте его до мягкости.

Важно! Обязательно не забывайте мешать лопаточкой или специальной ложечкой, которая не поцарапает вашу посуду.

2. Пока лучок обжаривается очистите от кожуры свеклу. Натрите ее на крупной терке.

3. Помидоры можно протереть через мелкую терку, можно перекрутить на мясорубке, либо же использовать в этом деле блендер. Итог должен быть таким, должна получится кашеобразная консистенция. Болгарский перец очистите от прожилок, плодоножки и семян, нарежьте обычной соломкой.

Обжаренный лук переместите в кастрюлю, туда же добавьте массу из помидор, болгарский перец, а также нарезанный меленько горький красный перец.

4. Посолите и посахарите. Следом влейте остаток растительного масла, слегка перемешайте и поставьте на огонь тушится.

Важно! Тушите на медленном огне около 1 часа, иногда помешивая.

Спустя час добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, который можно пропустить через пресс или порезать в ручную. Размешайте и тушите еще 20-25 минут. За пару минут до готовности влейте уксус.

Интересно! Можно поэкспериментировать и добавить такие магазинные заправки в виде специй, как Магги, Кнорр, Приправыч.

5. Заключительный этап работы — распределите такое горячее свекольное лечо и смесь для супа по стерилизованным баночкам. Закрутите обычными крышками с покрытием.

Важно! Крышки тоже не забудьте помыть с содой и прокипятить.

6. Укутайте банки пледом или одеялом, перевернув их кверху дном. В таком виде они должны простоять около суток или до полного остывания.

Вот так просто и легко у себя дома можно приготовить такое ароматное и очень красивое на цвет блюдо, одновременно салат и добавка для супа, которая обязательно подарит очень яркий насыщенный красный цвет в борще. Храните в прохладном месте или погребе.

Вот она настоящая борщевка для зиму, ну просто великолепный видеосюжет, это блюдо хорошее подспорье как для супа, так и вместо салата на любой обед или ужин.

Этот наверно самый распространенный ив семи любимый вариант, его можно делать всегда, и даже зимой, потому что он напоминает самую обычную зажарку для супа. Читайте сами и все поймете.

Нам понадобится:

• морковь — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• растительное масло для жарки
• томатная паста — 6 ст.л
• вода — 1 ст.
• соль — 1,5 ч.л
• сахар — 0,5 ч.л
• чеснок — 1 головка
• уксус 9% — 1 ст.л на 0,5 л банку

Способ приготовления:

1. Свеклу помойте и порежьте так, как обычно вы делаете это, когда варите супец. Морковку натрите на крупной терке. Репчатый лук традиционно порежьте кухонным ножом на кубики.

Интересно! Свеклу на Украине называют буряком, или ласково бурячком. Ведь именно украинские борщи самые ароматные, наваристые и вкусные, так как в них есть свои тонкости и нюансы.

2. Обжарьте на сковороде лук с растительным маслом. Немного он протомится, возможно края станут золотистыми, внесите морковку. В принципе сделайте обычную зажарку. Немного зажарьте морковку, чтобы она стала мягенькой.

3. Следом за морковью идет резанная свекла. Размешайте все и налейте еще растительного масла, если вдруг увидите, что стало суховато.

Интересно! При жарки всех овощей, они уменьшатся совсем немного в объеме.

Пока все овощи тушатся, возьмите стакан и налейте в него воду, затем положите томатную пасту, размешайте, сделайте томатный сок. А затем влейте его в кастрюлю, чтобы все и дальше продолжало тушится, а не жарилось.

Поперчите и посолите, лавровый лист и приправы добавлять не нужно.

4. После того, как пройдет в целом минут 20-30, добавьте тертый чеснок или пропустите его через чеснокодавилку. Можно добавить любую зелень, например петрушку или укроп. Тушите еще 10-15 минут.

Важно! Если воды вдруг станет мало, масса загустеет, то не бойтесь добавьте еще.

5. Баночки заранее простерилизуйте вместе с крышками, а затем разложите готовую консистенцию в банку. Возьмите обычную столовую ложку уксуса и налейте прямо сверху. Сразу же консервируйте под металлическую крышку.

Важно! Баночка пол литровая, уксус берите 9%.

6. Затем переверните и посмотрите правильно ли вы закрыли банку, ничего не должно подтекать. Переверните банку и укутайте под куртку или одеяло. Дайте остыть до комнатной температуры. Приятных вам заготовок!

Как вы могли заметить, что этот вариант делается без капусты, болгарского перца, но он не чуточку не уступает предыдущему варианту по вкусу.

Этот вариант для ленивых, можно назвать его еще по-другому, как капуста в томатном соке. Но, эта заготовка имеет очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в супчике это дает обалденный аромат. Вообщем супер и класс! Попробуйте сделать, не пожалеете.

Особенностью этого вида является то, что он готовится без свеклы, да еще и без уксуса, но имеет красный цвет из-за наличия томатов, вообщем продукты используются достаточно обычные и доступные.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• капуста — 1, 5 кг
• перец болгарский — 3 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• черный перец горошком
• соль — 1,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Из свежих сочных помидор сделайте томатный сок, для этого перемолите помидоры на мясорубке вместе со шкуркой, ведь в шкурке все витамины.

Далее положите на 1 литр 1 чайную ложку соли, поскольку из 1,5 кг помидор получилось полтора литра сока, то соответственно положите 1,5 ч.л. Размешайте и доведите до кипения, кипятите 15 минут.

2. Следом нашинкуйте капусту, используя специальную терку ведь с ней довольно красиво и качественно получается, а главное быстро. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

Важно! Убирайте перегородки у болгарского перца, поскольку они могут дать горчеь в готовом виде.

3. В кипящий томат выложите небольшую часть перца и капусты. Аккуратно перемешайте и выложите остальную часть овощей. Перемешайте. Далее добавьте лавровый листик и перец горошком для ароматности блюда 6 шт. Варите после закипания 5-7 минут.

4. А после горячую капусту разлейте по стерилизованным баночкам через специальную воронку. Наполненную баночку закройте стерилизованной металлической крышкой и закрутите при помощи закаточной машинки.

5. Баночки переверните и поставьте отдыхать под плед до полного остывания.

Этот простой способ проверен временем и экономит время на готовку))) Хорошей вам осенней засолки!

Очень интересно, но многие из нас заправку для борща обзывают борщевкой в баночке. Наверно потому, что это заготовка очень похожа на суп, только суп жидкий, а она погуще.

Используйте такое творение в своих домашних целях, особенно хорошо она спасает, когда приходят неожиданно родственники и вам нужно их накормить. Ведь при помощи этой овощной добавки сварить это первое блюдо, это как раз, два и готово, это самый легкий способ варки супчика).

Интересно! Все измельченные ингредиенты перед варкой можно поместить в пакетики и заморозить, а потом при надобности доставать и добавлять по назначению.

Ну, чо ж приступим, пусть вам эта пошаговая инструкция с фото будет надежным помощником.

Нам понадобится:

• капуста — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• свекла — 3 кг
• репчатый лук — 1 кг
• чеснок — 2 головка
• морковь — 1 кг
• перец болгарский по желанию — 0,5 кг
• соль — 2 ст.л
• сахарный песок — 4 ст.л
• масло подсолнечное — 500 г
• уксус 9%- 3 ст.л
• гвоздика — 2 шт.
• горошик черный — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Самое главное в этом варианте это покрошить все овощи примерно одной величины кухонным ножом, причем особенно морковь и свеклу тонкими брусочками, чтобы они в последствии не были твердыми в готовом блюде. Единственно чеснок 150 г можно пропустить через чеснокодавилку.

2. Возьмите большой таз или огромную кастрюлю и налейте в нее растительное рафинированное масло и выложите первым делом лук. Обжарьте его до мягкости.

Важно! Моя бабушка всегда делает заготовки к зиме в эмалированном тазике, видимо советские времена дают о себе знать, кто как привыкнет, тот так и делает))). В наше время можно, если вы делаете на маленький объем продуктов использовать и варить в мультиварке.

Как только репчатый лук начнет золотиться выложите все остальные овощи: свеклу, помидоры, болгарский перец и морковь; и начнется процесс приготовления. Когда овощи немного осядут доложите капусту.

3. После закипания варите 10 минут, а далее посолите и посахарите, положите перец и гвоздику.

Важно! Варите на небольшом огне, помешивая ложкой всю ароматную массу, чтобы ничего не пригорело и равномерно всю протушилось, около 1 часа.

Не пугайтесь, если увидите много сока, так и должно быть, в процессе варки он весь исчезнет, поэтому и следует часто перемешивать.

И только в самом конце за 5 минут до готовности выложите измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

4. Горячую заготовку поместите в стерильные банки, закатайте специальной закаточной машинкой. Далее переверните каждую баночку кверху вниз, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Для тех, кто любит очень сильно бобовые, тоже есть вот такой вариантик готовки, с радостью его выкладываю сюда, в этом видео все коротко и без воды показано и описано:

Как всегда в заключении хочется пожелать вам, чтобы все у вас получилось! Будьте здоровы, берегите себя и близких. Хорошего дня и отличного настроения! Понравилась заметка поделитесь ею в социальных сетях, а также напишите свой отзыв внизу))). Пока-пока!

По материалам page365.ru

Зимой количество свежих овощей, пригодных для приготовления любимых всей семьей блюд, заметно уменьшается. Если для варки супа понадобятся всего лишь картофель, морковь и лук, которые всегда можно приобрести в магазине по демократичной цене даже зимой, то найти ингредиенты для борща будет значительно сложнее.
Свежий перец и помидоры – очень дорогое удовольствие. Чтобы быстро сварить борщ, потребуется заготовка для борща на зиму в банке. Существует множество различных вариаций, как можно приготовить в домашних условиях борщ на зиму в банках.

Заготовка для борща без уксуса

Многие хозяйки предпочитают готовить консервацию без добавления уксуса. Такое решение они аргументируют тем, что уксус не совсем полезен для здоровья. Кроме того, если кто-то в семье имеет проблемы с желудком (например, если это язва), то от употребления в пищу заготовки с таким ингредиентом придется точно отказаться.

Чтобы приготовить консервацию, потребуются:

• По 3 кило капусты и помидоров.
• По 500 грамм свеклы, лука, моркови и перца.
• 150 грамм соли.
• 2 столовых ложечки сахара.
• Стакан масла.

Консервируют заготовку для борща на зиму (а именно борщ в банке) без укуса так:

Овощи чистят и промывают под проточной водой. Обязательно следует еще раз пересмотреть все ингредиенты на предмет обнаружения частично или полностью испорченных. Порезав овощи (или натерев часть на терке), кроме капусты, их выкладывают на сковороду и тушат двадцать минут. Воду добавлять не нужно, так как помидоры дадут достаточное количество сока.

Через двадцать минут добавляют мелко нашинкованную капустку, специи и маслице. Стерилизуют баночки. Через двадцать минут снимают заготовку с огня и раскладывают по банкам. Закупорив, консервацию держат до остывания под теплым полотенцем или одеялом.

Консервированный борщ с томатной пастой

Приготовить полноценную заготовку без помидорок для борща возможно. Их может заменить томатная паста. Идеально, если это будет продукт домашнего приготовления. Но если в кладовой собственноручно приготовленной пасты не оказалось, ничего страшно. Подойдет и покупная (пол-литра). Среди других необходимых ингредиентов следует выделить:

• 1,5 кило свеклы.
• 1 килограмм болгарского перца.
• 1 кило моркови.
• 1 кило лука.
• 10 столовых ложек уксуса.
• стакан растительного масла.
• 100 грамм чеснока.
• соль и сахар по вкусу.

Чтобы приготовить заготовку для борща на зиму (а именно борщ в банке) с томатной пастой, действуют согласно следующим шагам:

Овощи чистят и моют. Из болгарского перчика необходимо удалить семена и хвостик. Затем все овощи измельчают. Для этого используют кухонный комбайн. Если этого устройства под рукой не оказалось, можно натереть все овощи на терке.

Болгарский перчик и лучок режут соломкой. Овощи перекладывают в кастрюльку. Добавляют к ним томатную пасту и тщательно перемешивают. Наливают в кастрюльку растительное масло и варят пятьдесят минут после закипания на среднем огне под крышкой.

Через пятьдесят минут добавляют измельченный чеснок и уксус. Варят еще двадцать минут. Стерилизуют тару для закупорки. Заготовку раскладывают по баночкам и закупоривают. Таким же образом можно приготовить заправку для борща на зиму.

Острая заправка для борща с капустой

Тем, кто любит насыщенный борщ с ноткой пикантности, обязательно придется по вкусу заготовка для борща на зиму (а именно борщ в банке) с капусткой и горьким перцем. Также этот рецепт включает в себя чеснок. Его добавлять не обязательно.

Для приготовления заправки понадобятся:

• По 3 кило помидорчиков, свеклы, красного перчика.
• По 2 кило моркови и лука.
• 5 головок чеснока.
• 4 штучки горького перца.
• 2 стакана растительного маслица.
• 1,5 стакана сахара.
• 5 столовых ложек соли.

Готовят консервацию следующим образом:

Томаты промывают под проточной водой. Обдают плоды кипятком и снимают с них кожицу. Перекручивают в мясорубке и сливают получившуюся массу в кастрюльке. Добавляют сахар, соль и маслице, и доводят до кипения.

Шинкуют тоненькой соломкой все остальные овощи. Перекладывают их в кастрюльку с томатами. Тушат на среднем огне пятнадцать минут. Острый перчик измельчают вместе с чесночком и добавляют к овощам.
Томят овощную массу на огне еще пять минут. Снимают с огня и раскладывают по баночкам. Предварительно тару следует простерилизовать. На закупоренные баночки необходимо наклеить небольшие бумажки с указанием года изготовления консервации. В будущем это поможет верно определить свежесть закупорки.

Рецепт приготовления заготовки для борща без капусты

Если кто-то из домашних не любят капусту, этот рецепт приготовления заготовки для борща на зиму (а именно борщ в банке) без капусты стоит взять хозяйке на заметку. Несмотря отсутствие одного из главных ингредиентов, первое получается очень сытным и ароматным. Для того чтобы быстро и вкусно накормить всю семью, хозяйке останется лишь отварить мяско и подготовить картофель.

Рецепт приготовления заготовки очень прост:

Все овощи очищают от шкурки и шелухи, а затем моют под проточной водой. Морковку и свеклу (по полкило) трут на терке. Перчик (полкило) режут соломкой.

Лук (полкило) режут кубиками. Томаты (килограмм) измельчают в комбайне. С них необходимо предварительно снять кожицу. В сковородку наливают растительное масло и поджаривают лук с морковью. Когда овощи станут золотистыми, добавляют свеклу и сахар (три столовых ложки). Следующий этап – добавление всех оставшихся овощей и пару столовых ложек чистой воды.

Через двадцать минут добавляют уксус (100 грамм) и соль (4 столовых ложки), томят овощи на сковороде еще пять минут и снимают с огня. Заправку раскладывают по чистым баночкам и закатывают. Хранят консервацию не более полугода.

Как приготовить заготовка для борща без помидор?

Возможно ли приготовить заготовку для борща на зиму (а именно борщ в банке) без самого важного ингредиента – без помидор? Опытные хозяйки в один голос утверждают, что это все вполне реально. Помидорчики вполне могут заменить свекла и томатный сок. Консистенция и цвет заготовки при этом останутся практически такими же. Среди других требуется ингредиентов следует также отметить:

• Морковка (полкило).
• Лучок (полкило)
• Свекла (полкило).
• Капуста (полкило).
• Томатный сок (полкило).
• Специи.
• Уксус (четыре столовых ложки).
• Масло растительное (сто пятьдесят миллилитров).

Все овощи очищают от кожицы и шелухи. Капусту перебирают на предмет обнаружения испорченных листьев. Затем все овощи измельчают (свеклу и морковку можно потереть на терке). Из свеклы, лука и моркови делают поджарку (с добавлением растительного масла). В поджарку добавляют три столовых ложки соли и четыре столовых ложки сахара. Когда овощи зарумянятся до корочки, к ним добавляют мелко нарезанную капусту и сок.

Заготовку томят на огне еще двадцать минут. После – добавляют уксус и варят еще несколько минут. Заготовку снимают с плиты, раскладывают по баночкам и закупоривают. Хранят банки в темном прохладном месте. За неимением такого консервацию можно хранить в холодильнике. Домочадцам обязательно понравится борщ с ее добавлением.

Мороженные овощи для борща

Познакомившись с тем, как консервировать заготовку для борща на зиму (а именно борщ в банке), хозяйке также будет полезно узнать о том, что овощи для первого блюда не обязательно закрывать. Их можно просто заморозить. Для этого необходимо иметь подходящую морозилку, где ингредиенты для борща смогут храниться, а также немного времени, для того чтобы их обработать. Также рекомендуем заготовить на зиму овощную заправку для супов .

Заморозку для борща готовят следующим образом:

1. Овощи очищают и нарезают произвольными кусочками.
2. Перекладываются в кастрюльку.
3. Доводятся до появления сока.
4. Затем овощи томят на огне до закипания и сразу снимают с плиты.
5. Остывшую заготовку раскладывают по пакетикам и замораживают.

Чтобы в будущем использование такой заготовки не вызывало у хозяйки никаких трудностей, овощи по пакетикам необходимо раскладывать так, чтобы одного из них было достаточно для варки одной кастрюльки первого.

Количество овощей, а также их конкретные наименования могут варьироваться в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Чтобы сварить ароматный и сытный борщик из таких овощей, их не нужно предварительно размораживать. Прямо из морозилки их сразу бросают в кастрюльку.

По материалам konservashka.ru

Борщ – отличное первое блюдо, которое любят все. Он вкусный, ароматный, сытный и, к тому же, низкокалорийный. Только готовить борщ – это достаточно долгий процесс. Особенно утомительным бывает заготовка многочисленных овощей, которые входят в это блюдо. Но опытные домохозяйки точно знают способ, как быстро приготовить борщ, когда нет много времени на готовку. Можно использовать рецепт заготовки для борща на зиму. Сейчас самое время заняться заготовительными работами, поэтому данную статью мы посвятим вариантам приготовления борщевых заправок, которые можно использовать зимой.

Первый рецепт, который мы хотим вам предложить, является классическим, потому что в нем используются абсолютно все ингредиенты, которые должны входить в традиционный борщ.

Мы не будем привязываться к конкретному количеству банок, которые можно закатать с заправкой для борща, потому что этот вопрос зависит от того, емкости какого объема у вас есть. Мы назовем вам количество продуктов, которое потребуется, чтобы приготовить заготовку для борща, а вы уже сами увидите, сколько баночек удастся законсервировать.

Итак, как приготовить заготовку борща на зиму с томатной пастой и капустой:

1. Вымойте 1 кг моркови и 1,5 кг свеклы на крупную терку. Эти овощи необходимо вместе обжарить на сковороде, смазанной подсолнечным маслом.
2. Нашинкуйте:

• 5 кг белокочанной капусты
• 10 головок репчатого лука и такое же количество сладкого перца

1. Добавьте вышеназванные овощи в сковороду, где жарятся морковь и свекла (если нужно, подлейте немного растительного масла).
2. Через 10 мин. после предыдущего шага, добавьте в заправку специи:

• соль – 5 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• столовый уксус – 2 ст.
• черный перец горошком – 15 шт.
• лавровые листочки – 8 шт.
• томатную пасту – 350 г

1. Заправка для борща должна протушиться под крышкой в течение 60 мин., затем ее следует разложить по банкам и закатать их крышками.

Кстати, такую заготовку для борща на зиму можно готовить без свеклы. Цвет получится алым, очень привлекательным и сочным.

Не все приветствуют добавление уксуса во время приготовления заготовок. Поэтому мы хотим поделиться с вами рецептом заправки для борща на зиму из свеклы без добавления столовой уксусной кислоты (вместо нее мы будем использовать лимонный сок):

1. Возьмите 300 г репчатого лука, нарежьте его полукольцами и обжарьте в подсолнечном масле на раскаленной сковороде.
2. Помидоры в количестве 1 кг необходимо пробланшировать, снять с них шкурку и нарезать мелкими кубиками.
3. Точно таким же способом нужно измельчить:

• 1 кг бурака, который необходимо предварительно отварить
• болгарский перец и морковку в количестве 300 г
• 100 г белокочанной капусты

1. Все овощи поместите в кастрюлю, чтобы они протушились в течение получаса.
2. Выдавите сок из 1 лимона и вылейте его в кастрюлю, где тушились овощи. После этого заправку можно сразу же раскладывать по банкам.

В холодное время года, когда возрастает риск заболеть вирусными респираторными заболеваниями, домохозяйки часто готовят острую пищу, чтобы таким образом разогревать кровь и укреплять иммунитет. Конечно, детки вряд ли с удовольствием будут есть переперченный борщ, но взрослым людям, которым нужно работать, блюдо очень понравится.

Предлагаем вам рецепт острой заправки для борща:

1. Сначала вам нужно приготовить пюре через мясорубку из 3 кг помидоров, 2 кг сладкого болгарского перца и 2 стручков острого перца
2. Отдельно натрите на терке 3 кг свеклы и поджарьте ее в течение 15 мин. в глубокой сковороде
3. Спустя указанное время добавьте к свекле помидорно-перцовое пюре, а также:

• 2 кг морковки, нарезанной соломкой
• столько же репчатого лука, нарезанного полукольцами
• соль, перец и лавровый листик для вкуса и аромата

1. Заправка должна тушиться в течение 60 мин. После этого ее можно раскладывать по банкам и закатывать заготовку для борща на зиму

Теперь перейдем к варианту заправки, которую можно использовать при приготовлении борща для малышей. Она будет иметь сладкий приятный овощной вкус и доставит море удовольствия вашим деткам.

Чтобы приготовить сладкую заправку для борща, необходимо:

1. Натрите на крупной терке по 2 кг:

• свеклы
• моркови
• помидоров
• сладкого перца

1. Нарежьте полукольцами 2 кг репчатого лука и обжарьте его в глубокой сковороде, чтобы он приобрел красивый золотистый цвет.
2. Как только лук приобретет нужный цвет, добавьте к нему натертые овощи, а также:

• пол-литра подсолнечного масла
• 4 ст.л. соли
• столько же уксусной кислоты

1. Как только овощи станут мягкими, вы можете заправку пересыпать по банкам и закатывать ее на зиму.

Томатная паста имеет очень концентрированный вкус, а свежие помидоры могут не дать нужного цвета борщу. Что же делать в таком случае? Можно использовать томатный сок. С его помощью вы сможете приготовить полезную и вкусную заправку для борща в любое время года. Что нужно делать:

1. Сначала сварите томатный сок. Для этого нужно выжать сок из 2 кг свежих помидоров, добавить в него специи по вкусу (соль, перец, лавровый лист) и довести его до кипения.
2. В кипящий томатный сок добавьте нашинкованные соломкой овощи:

• белокочанную капусту – 1 кочан
• заблаговременно отваренную свеклу – 2 кг

1. В течение 15 мин. пусть овощи прокипят, после чего их можно разливать по банкам.

Такую заправку можно использовать для приготовления постного борща. Вы сможете таким образом добиться насыщенного томатного вкуса и цвета, но при этом суп выйдет достаточно легким за счет того, что в нем не будет никакой кислоты.

Любители неординарных рецептов наверняка оценят заправку для борща, приготовленную на основе зеленых помидоров:

1. Сначала измельчите овощи, необходимые для заправки (измельчать можно, чем угодно). Вам понадобятся:

• 3 кг отваренной свеклы
• 2 кг зеленых помидоров
• 1 кг репчатого лука

1. Подготовленные овощи необходимо переложить в глубокую сковороду и протушить 1 час.
2. Спустя указанное время добавьте к заправке:

• измельченный с помощью специальной давилки чеснок (понадобится 2 головки)
• 1,5 ч.л. уксуса
• сахар – 5 ст.л.
• соль – 2 ст.л.

1. Заправка со специями должна протушиться еще в течение 20 мин. После этого ее уже можно раскладывать по банкам и консервировать.

Не многие знают, что в заправку для борща можно добавлять яблоки. Они по вкусу отлично сочетаются с бураком и томатами. Чтобы приготовить такую заправку:

1. Сначала делается свекольно-яблочное пюре: нужно взять 1 кг сладкого бурака и пропустить его через мясорубку с 1 кг яблок. Яблоки должны быть обязательно кислыми, очищенными от косточек и кожуры. В это же пюре некоторые добавляют 300 г лука. Вы также можете последовать этому совету.
2. Добавьте в пюре 1 ст.л. соли и 1 ст. сахара, перемешайте все и пересыпьте в глубокую сковороду, чтобы смесь протушилась.
3. Через полчаса влейте в заготовку для борща 1 ст.л. уксуса, перемешайте ее и закатайте в банки.

Кстати, зимой такую овощную заготовку можно использовать не только для варки борща, но и просто мазать на черный хлеб.

Вегетарианцы, которые привыкли готовить постные бульоны, оценят сытную заправку для борща с фасолью. Этот рецепт понравится также людям, которые строго соблюдают церковные посты.

Рассказываем, как готовить фасолевую заправку для борща:

1. Сначала замочите и отварите 300 г белой крупной фасоли.
2. Пока бобовые готовятся, измельчите любым привычным вам способом по 2 кг овощей:

• свеклу
• морковь
• лук
• помидоры (их нужно предварительно пробланшировать)

1. Пересыпьте заготовленные овощи в глубокую сковороду. Добавьте к ним:

• подсолнечное масло и кипящую воду – по 500 мл
• сахар – 4 ст.л.
• соль – 100 г
• уксус – 150 мл

1. Заправка для борща должна тушиться в течение 30 мин. После этого ее закатывают в банки.

Надеемся, что рецепты заготовки для любимого всеми первого блюда, представленные нами в этой статье, вам обязательно пригодятся. Пусть ваши борщи получаются изумительными по вкусу и радуют всю вашу семью!

По материалам thewom.ru