Не у всех хозяек, обремененных семьей и работой, есть время на варку сложных первых блюд. Поэтому вы можете заранее заготовить борщевую заправку на зиму без свеклы, сделать которую невероятно просто. При этом ваш борщ окажется по-настоящему неповторимым и удивит даже опытных гурманов.

Такая борщевая заправка без свеклы – идеальная консервация для занятых кулинаров, не располагающих значительными финансами.

• морковь – 1 кг;
• соль – 600 г;
• зелень укропа – 300 г;
• томаты – 1 кг;
• зелень петрушки – 300 г;
• болгарский перец – 1 кг.

Из томатов удалите плодоножки, а из перцев – плодоножки и семена, после чего нарежьте их небольшими кубиками. Возьмите крупную терку и натрите на ней морковь. Зелень порубите как можно мельче. Смешайте перец, морковь, томаты и зелень и хорошо перемешайте, затем посолите. Переложите заправку в предварительно простерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и перенесите в прохладное место.

Хотя многие гурманы любят консервацию поострее, это может привести к серьезным проблемам с ЖКТ. Поэтому если вы хотите запастись борщевой заправкой без свеклы, стоит отдать предпочтение следующему проверенному рецепту.

• свежие томаты – 1 кг;
• соль и сахар – по вкусу;
• горький перец – 300 г;
• имбирь – 200 г;
• чеснок – 250 г.

Хорошо промойте томаты и горький перец. При приготовлении такой борщевой заправки из помидор без свеклы овощи нужно обязательно очистить от семян и плодоножек. Нарежьте помидоры небольшими дольками (если они маленькие, достаточно разрезать их на половинки). Чеснок почистите и вырежьте сердцевину.

Поместите помидоры и перец в блендер и измельчите до получения однородной массы. Смесь вылейте в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания, после чего прикрутите его. Посолите, засыпьте сахар и молотый имбирь. Зубцы чеснока измельчите и также бросьте в томатную смесь, которую необходимо проварить приблизительно четверть часа на слабом огне, не забывая постоянно помешивать.

Готовую заправку разлейте по предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Когда смесь остынет, перенесите банки в прохладное место.

Для многих хозяек борщ без свеклы кажется чем-то слишком экзотическим. Однако вам стоит попробовать приготовить первое блюдо с такой заправкой, чтобы убедиться, что его вкусовые качества ничуть не пострадают.

• острый перец – по вкусу;
• репчатый лук – 200 г;
• уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки;
• помидоры – 1 кг;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 4 ч. ложки;
• капуста – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• сладкий перец – 500 г.

Согласно этому рецепту борщевой заправки без свеклы томаты перемалываем в мясорубке либо измельчаем в блендере. Перец очищаем от семян, удаляем плодоножки и нарезаем соломкой. Капусту необходимо нашинковать как можно мельче. Морковь и лук нарезаем небольшими кубиками. Все овощи, за исключением капусты, смешиваем в большой кастрюле и на сильном огне доводим до кипения. Затем снимаем появившуюся пену, кладем капусту и снова ожидаем закипания. Провариваем заправку около 20 минут, непрерывно помешивая. В конце варки солим и добавляем сахар, затем оставляем смесь с плиты, вливаем уксус и перемешиваем. Разливаем заправку в уже простерилизованные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.

По материалам womanadvice.ru

Среди славян практически не найдется человека, который бы не любил вкусный, наваристый и ароматный борщ. В сезон изобилия овощей, когда стоят они совсем дешево, очень рационально приготовить борщевую заправку на зиму с болгарским перцем без свеклы, рецепт которой нам с любовью передали наши бабушки и мамы. Ее можно использовать и для других заправочных супов, приготовления голубцов или тушеного мяса, и пополнить домашнюю копилку вкусных рецептов.

Как правильно приготовить такие заготовки, упрощающие приготовление не только вкусного, но и полезного блюда? Можно использовать чудо-помощницу (мультиварку), или приготовить ее по старинке – в обычной кастрюле, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием, важно лишь знать правильный рецепт.

Благородный цвет этой заправки и отменный вкус станет прекрасным дополнением в приготовлении блюда, особенно когда нет времени или нужных ингредиентов под рукой. Мы поделимся рекомендациями, как приготовить вкусные запасы к зиме.

Для приготовления 7 литров домашней заготовки потребуется:

• Свежие, сочные и мясистые томаты – 8 кг;
• Душистый перец (горошек) – 10 шт.;
• Гвоздика – 3 зонтика;
• Перец черный (горошек) – 10 шт.;
• Болгарский перец (желательно красный или желтый) – 2 кг;
• Лавровый листик – 5 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Подсолнечное масло – 55 мл;
• Столовая ложка уксуса яблочного 6%;
• Соль и сахар – по вкусу.

Тщательно вымыть с содой крышки и банки, обязательно их простерилизовать или обдать кипятком. Высушить, не вытирая, чтобы в банках не осталось влаги.

Измельчить помидоры, можно сделать это в мясорубке или блендере, или потереть на крупной терке. Второй способ длительнее, но удобнее, так как при натирании у вас в руках останется кожица.

Перец так же можно измельчить в мясорубке, но для структуры блюда его лучше всего тонко нашинковать, мелкой соломкой или небольшими кубиками.

Налить в кастрюлю масло, хорошо его прогреть и добавить выдавленный через пресс чеснок, затем перец и протертые томаты. Перемешать и потомить около 10-15 минут на среднем огне, добавить специи. Довести массу до кипения, и разложить по чистым и сухим банкам. Теперь баночки можно закатать, перевернуть вниз горлышком, остудить и убирать на хранение. И не забудьте поделиться интересным рецептом со своими знакомыми и друзьями, они вам будут очень благодарны.

Чтобы понять технологию и этапы приготовления, можно посмотреть видео. Это позволит не допустить ошибок в классическом рецепте приготовление заправки.

Фасоль, несмотря на свою пользу, не всходит в список основных ингредиентов борща, а ведь ее добавление делает блюдо не только сытным, но и особенно вкусным. Как сделать вкусную заправку с фасолью?

Для приготовления потребуется:

• Фасоль сорта «Черный глаз» — 200 гр.;
• Томаты свежие – 3 кг;
• Болгарский перец – 2 кг;
• Свежий репчатый лук – 300 гр.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Душистый и черный перец – по 5 горошин;
• Лавровые листики – 3 шт.;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Немного подсолнечного масла;
• Фруктовый уксус 6-9% — 50 мл;
• Столовая ложка сухой петрушки.

Приготовление заправки с фасолью:

Этот сорт фасоли не требует замачивания, и быстро отваривается – всего полчаса или 40 минут и продукт готов к употреблению. Можно отварить с запасом и приготовить салат к обеду или ужину.

Измельчить овощи любым удобным способом, влить в кастрюлю масло и прогреть в них лук и чеснок.

Добавить овощи, специи, прогреть вместе с уксусом около 10 минут и добавить фасоль.

Заправка без свеклы и капусты должна полностью прогреться и закипеть, после чего ее необходимо разложить по баночкам и тщательно закатать. После остывания – убрать для хранения.

Такая заготовкаочень поможет сэкономить время приготовление блюда, достаточно отварить лишь картофель и пассеровать при желании свеклу на сковороде.

Для приготовления понадобится:

• Спелые помидоры – 1,5 кг;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Свежий чеснок – 6 зубчиков;
• Небольшой кочан капусты;
• Сладкий перец – 800 гр.;
• Стручок жгучего перчика;
• Немного растительного масла;
• Сахарный песок и крупная поваренная соль – по вкусу;
• Пучок свежей зелени (без стебельков).

Как приготовить заправку для борща, без свеклы, но с капустой

Помыть все овощи и нашинковать лук, перец и капусту тонкой соломкой. Помидоры протереть, чеснок выдавить к томатам через кухонный пресс.

В кастрюлю налить масла, добавить лук и обжарить. Влить томатный «соус», добавить перец и прогреть до кипения.

Переложить в полученный соус капусту, добавить все специи, перемешать и потомить около 7-8 минут. Теперь консервация раскладывается по банкам, но перед тем, как раскладывать заправку в тару, она должна прокипеть.

Выбирайте понравившийся рецепт борщевой заправки на зиму с болгарским перцем без свеклы по вашему вкусу и готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и вкусных летних заготовок для приготовления борща!

По материалам nash-pogrebok.ru

Многие люди, обремененные насущными проблемами, не имеют времени даже на то, чтобы приготовить первое блюдо, так как это продолжительный процесс. Но если заранее позаботиться и заготовить такую полезную консервацию, как заправка для борща без свеклы на зиму, то можно весь зимний период наслаждаться борщом с превосходными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом, которые полностью зависят от правильного приготовления борщевой заправки без свеклы.

Каждая хозяйка для экономии своего личного времени должна иметь в запасе несколько рецептов заправок без свеклы для первых блюд. Пару таких консерваций на зиму позволит меньше времени тратить на кухне. Для того чтобы приготовить вкусную, ароматную заправку нужно изначально ознакомиться с рекомендациями опытных домохозяек, что не первый год занимаются изготовлением консервации:

1. Болгарский перец – необязательный ингредиент в борщевой заправке. Но с ним она будет насыщеннее и аппетитнее, особенно если использовать разноцветные сорта.
2. Вместо томата можно добавлять кетчуп или аджику, так заготовка приобретет остроту и необычность.
3. Для облегчения процесса можно воспользоваться мультиваркой. Рецепт и состав компонентов не отличаются от обычного способа.
4. Для разнообразия вкуса можно добавить зелень. Такая заготовку для борща будет выглядеть очень привлекательно, а при открытии зимой распространит замечательный свежий запах по всему жилью.

Зная такие простые секреты, можно добиться отличного результата, который превзойдет любое ресторанное блюдо.

Многие домохозяйки считают, что заправка без свеклы на зиму должна содержать минимальное количество продуктов. Классический рецепт предлагает использование только двух ингредиентов, все пряности, специи можно вносить, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Это отличная заправка для супа на зиму без свеклы, а также голубцов, рагу, капусты и даже каши.

• 1 кг томатов;
• 2–4 шт. перца болгарского.

Как сделать заправку для борща без свеклы по рецепту:

1. Взять одну трехлитровую банку, стерилизовать ее на пару либо используя микроволновку.
2. Из вымытых томатов изъять плодоножку, нарезать в виде крупных кусочков, после чего измельчить плоды с помощью мясорубки, получая таким образом, томатный сок.
3. Слить полученную жидкость в кастрюлю и кипятить 20 минут.
4. Вымыть перец, удалить семена, нарубить маленькими кубиками.
5. После того как пенка томатного сока осядет, аккуратно погрузить подготовленный перец.
6. Кипятить 10 минут, а после отправить в заранее простерилизованные банки и закрыть, применив крышку.

Если поразмышлять над тем, чем отличается борщ, приготовленный летом, от зимнего, то на ум сразу приходит несравненный аромат, который разносится по кухне в теплое время года. Чтобы и зимой ощущать этот приятный аромат по всему помещению, лучше изготовить вкусную заправку для борща самостоятельно и обеспечить тем самым свой рацион полезными веществами зимой.

• 8 кг томатов;
• 2 кг перца болгарского;
• 3 соцветия гвоздики;
• 5 шт. листа лаврового;
• 1 чеснок;
• 50 мл масла из подсолнечника;
• 1 ст. л. уксуса;
• соль, сахар по вкусу.

Рецепт предполагает следующий порядок действий:

1. Измельчить томатные плоды, используя блендер.
2. Перец нарезать в виде маленьких кубиков.
3. Налить в глубокую емкость масло, разогреть, добавить пропущенный сквозь пресс чеснок, перец и томаты.
4. Держать на плите, включив маленький огонь, 10 минут, всыпать все специи.
5. Вскипятить массу, разместить по банкам и закупорить.

Примечательно, что такая вкусная и ароматная заправка для борща прекрасно подойдет не только для изготовления первых блюд, но и для рагу, тушеной картошки и других блюд. Можно употреблять и как самостоятельный продукт. На обеденный стол такую консервацию рекомендуется ставить в отдельной емкости, чтобы дать право каждому решить, с чем ему лучше применить борщевую заправку без свеклы.

• 600 г перца болгарского;
• 600 г моркови;
• 600 г лука;
• 1 кг томатов;
• 1 кг капусты;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 3–4 ст. л. пасты томатной;
• 1 чеснок;
• 100 мл масла;
• 5 ст. л. уксуса;
• зелень по вкусу.

Как изготовить заправку для борща без свеклы в соответствии с рецептом:

1. Вымыть и очистить все овощи. Нарубить томаты в форме маленьких долек, лук – колец либо полуколец, перец – кубиков, морковь измельчить, применив терку, мелко нашинковать капусту.
2. Соединить лук, морковь, помидоры и перец с маслом и жарить на сковороде 40 минут.
3. Посолить, подсластить, внести капусту, зелень и измельченный чеснок.
4. Через 20 минут готовую продукцию распределить по банкам.

Эта интересная заготовка на зиму значительно сэкономит время в будущем и послужит отличным дополнением ко многим другим блюдам. Как оказалось, можно с легкостью обойтись и без свеклы. Для этого нужно иметь:

• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг фасоли;
• 5 кг помидор;
• 1 кг лука;
• 1 кг перца;
• 4 ст. л. соли;
• 500 мл масла из подсолнечника;
• 125 мл уксуса;
• зелень по вкусу.

Рецепт создания заправки для борща без свеклы согласно рецепту:

1. Подготовить овощи, путем их мытья и очистки, нарубить лук и перец маленькими кубиками.
2. Пропустить томаты через соковыжималку, морковь крупно натереть.
3. Сварить фасоль и соединить со всеми остальными овощами.
4. Заправить уксусом, влить, масло, внести соль, варить около часа.
5. Всыпать зелень и разлить по банкам, закупорить.

Благодаря большому количеству соли, консервация будет храниться продолжительное время, несмотря на отсутствие процесса термической обработки. Это максимально сохранит все полезные свойства продуктов.

• 250 г помидор;
• 250 г лука;
• 250 г моркови;
• 250 г перца;
• 50 г петрушки, укропа;
• 200 г соли.

1. Очистить морковь и взяв крупную терку, натереть овощ, лук нарубить кубиками, перец и томаты – соломкой.
2. Соединить все овощи и измельченную зелень в одной емкости, засыпать солью, с особой тщательностью перемешать и оставить на несколько минут для пропитки.
3. Засыпать массу в стерильные банки, закрыть крышкой.

Лучше сразу закрыть максимальное количество баночек заправки для борща без свеклы на зиму, поскольку она очень быстро уходит на приготовление как первых, так и вторых блюд.

• 3 кг томатов;
• 2 кг перца болгарского;
• 300 г лука;
• 1 чеснок;
• 800 г сельдерея;
• 100 мл масла из подсолнечника;
• 50 мл уксуса;
• соль, специи, сахар.

Рецепт готовки заправки для борща с сельдереем:

1. Измельчить помидоры, воспользовавшись блендером, перец нашинковать кубиками, лук – кольцами.
2. Соединить все овощи с чесноком, заранее пропущенным через пресс, и измельченным сельдереем.
3. Заправить маслом, специями, поварить до закипания и держать еще 30 минут.
4. Внести уксус и распределить по банкам, предварительно простерилизовав их.

Одна из самых интересных и аппетитных заготовок на зиму – это приправа для борща без свеклы с уксусом. Такая приправа значительно сэкономит время при приготовлении первого блюда зимой, поскольку не нужно каждый раз готовить зажарку. А добавление уксуса поможет продлить срок хранения консервации.

Необходимые составляющие рецепта:

• 300 г моркови;
• 200 г лука;
• 1 кг томата;
• 1 кг капусты;
• 50 г перца;
• 2 ч. л. уксуса;
• 2 ч. л. сахара;
• 4 ч. л. соли.

1. Измельчить томаты, используя блендер. У перца изъять семена, плодоножку и нарубить в виде соломки. Капусту нашинковать, чем мельче, тем лучше, морковь и лук порезать в форме кубиков.
2. Соединить все овощи, кроме капусты, в одной емкости и поставить на медленный огонь для закипания, в процессе которого снимать образовавшуюся пенку.
3. После того как закипит, вкинуть капусту и держать на огне еще 20 минут, постоянно размешивая.
4. Посолить, подсластить, снять с плиты, внести уксус, перемешать.
5. Разлить по банкам, закупорить, укутать до остывания, применив одеяло.

Чтобы приправа для борща без свеклы сохранила максимум своих вкусовых качеств, можно пропустить этап добавления уксуса. Конечно, есть риск порчи продукции, в этом случае нужна качественная стерилизация всех емкостей. В списке продуктов:

• 1 кг моркови;
• 1 кг перца болгарского;
• 2–3 луковицы;
• 1 кг томата;
• 100 мл масла из подсолнечника;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли.

Рецепт создания заправки для борща:

1. Бланшировать помидоры и очистить от кожуры, измельчить на мясорубке. Поставить на огонь, посолить, подсластить и варить 20 минут, удаляя образовавшуюся пенку.
2. Натереть морковь, закинуть в томат и варить 3–5 минут.
3. Кольцами нарубить лук и добавить к остальным овощам.
4. Варить массу 25 минут, по завершении можно при желании добавить зелень.
5. Разлить по банкам, закупорить крышками.

Чтобы приготовить борщ, не нужно прилагать больших усилий, поскольку заправка без свеклы на зиму уже будет готова с лета. Но чтобы ее сохранить, нужно создать оптимальные условия. Оптимальный температурный режим помещения должен варьироваться от 5 до 15 градусов, уровень влажности пониженный, а лучи света не должны попадать на консервацию.

Заправка для борща без свеклы на зиму готовится просто и быстро, но по окончании процесса результат удивит всех. Борщи, приготовленные на основе этой заготовки, будут самыми вкусными и ароматными первыми блюдами, которые станут гордостью каждой образцовой хозяйки.

По материалам fermilon.ru