Нужно сказать, что легче всего худеть, когда есть возможность регулярно употреблять низкокалорийные вкусные продукты и блюда из них. Лето является в этом смысле самым щедрым сезоном, ведь с его приходом на столе все чаще появляются такие вкусные диетические первые блюда, как например зеленый борщ.

Зеленый борщ, калорийность которого как и любого другого первого блюда, прежде всего напрямую зависит от того, какие именно ингредиенты используются для его приготовления, является очень вкусным и полезным сезонным блюдом. Причем первую скрипку в этом вопросе играет именно то, какой тип мяса использован для варки основы любого супа — бульона. Поэтому для более точного определения того, сколько калорий в зеленом борще, необходимо подробно рассмотреть данные по энергетической ценности всех, наиболее часто используемых для варки супов, мясных продуктов.

Так, наиболее жирным и тяжелым получается зеленый борщ на свином бульоне, ведь в 100 граммах свинины содержится по меньшей мере 230 килокалорий. Дело не спасает даже полезный диетический щавель и большое количество свежей зелени. Калорийность зеленого борща на свином бульоне обычно стартует от 60 ккал в 100 граммах готового первого блюда и нередко достигает таких вершин, как 100 и более ккал.

Самым, напротив, низкокалорийным и, надо сказать, очень вкусным получается зеленый борщ на бульоне из птичьих потрохов. В этот вариант первого блюда обычно не добавляют картофель или используют его в минимальном количестве. Вместо этого уже в тарелку кладут половинки отваренного вкрутую куриного или нескольких перепелиных яиц, после чего их заливают прозрачным ароматным бульоном с зеленью, щавелем и вкуснейшими потрошками.

Борщ зеленый со щавелем, калорийность которого обычно не превышает отметку в 30-40 ккал в 100 граммах готового блюда, содержит огромное количество такого важного для профилактики различных простудных заболеваний и общего укрепления организма в целом витамина С.

Также низкими показателями энергетической ценности может похвастаться зеленый борщ из щавеля, приготовленный на бульоне из птицы (курица или индейка). При этом необходимо раз и навсегда запомнить, что только куриная или индюшиная грудка может сделать бульон легким, диетическим и не менее наваристым и душистым, в отличии от бульона, для приготовления которого использовались другие части тушки птицы.

Не менее диетическим, чем куриный или индюшиный зеленый борщ со щавелем, калорийность которого обычно не превышает отметку в 35 ккал в 100 граммах готового первого блюда, является зеленый борщ, приготовленный на вкуснейшем говяжьем или, что еще лучше, телячьем бульоне. Также нужно отметить прекрасные оздоровительные качества такого бульона, ведь сама по себе говядина или телятина являются мясом, богатейшим железом и легко усваиваемым белком, а в сочетании со щавелем и вовсе получается настоящий коктейль из полезных веществ и витаминов.

Обычно в любой зеленый борщ добавляют отварные вкрутую яйца. Для того, чтобы еще облегчить данное блюдо можно полностью или частично заменить яичные желтки белками или более диетическими перепелиными яйцами, которые надо сказать не являются менее калорийными. Сами яйца можно нарезать кубиками, размять вилкой или развести в стакане горячего бульона и уже после этого аккуратно порциями ввести полученную смесь в кипящий борщ. Яйца добавляют перед зеленью, после чего едва закипевший борщ отставляют с огня, чтобы не успели погибнуть полезные качества.

Зеленый борщ, несмотря на свои поистине уникальные низкокалорийные качества, подходит только для калоражной системы питания. В различных безуглеводных и белковых диетах его используют реже из-за довольно высокого содержания углеводов в готовом блюде.

Как же замечательно в жаркий летний денек съесть тарелочку вкусного ароматного зеленого борща из свежего щавеля! Вдвойне приятным становится то, что его употребление совершенно не способно негативно сказываться на фигуре, а о пользе такого первого блюда и вовсе можно говорить часами!

Идеальное время года для приготовления этого блюда — весна, когда вовсю буйствует авитаминоз, а на прилавках начинает появляться первая весенняя зелень. Предлагаем приготовить зеленый борщ с щавелем по нашему пошаговому рецепту с фото. Именно щавель придает зеленому борщу характерный цвет и вкус. Это блюдо можно приготовить на мясном бульоне или постным, все зависит от ваших предпочтений.

Существует множество всевозможных рецептов. В данной статье представлен рецепт «бюджетного» зеленого борща со щавелем на 12 порций с использованием бульона из окорочков. Его можно приготовить всего за 1 час и без особых проблем. Список используемых ингредиентов не так уж велик. Для приготовления супа нам понадобятся простые продукты, которые найдутся у любой хозяйки.

Ингредиенты:

• Картофель — 8 шт.
• Куриные окорока — 2 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Яйца — 3–5 шт.
• Щавель — 2 пучка
• Черный молотый перец
• Петрушка — 1 пучок
• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Лимонная кислота
• Масло подсолнечное — 6 ст. л.
• Соль — по вкусу

Калорийность и пищевая ценность зеленого борща со щавелем рассчитаны на 100 грамм готового супа. В таблице приведены усредненные данные борща с щавелем на курином бульоне.

По материалам live-beauty.ru

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление зеленого борща со щавелем и яйцами без мяса
• Видео-рецепт

Зеленый борщ — колоритное блюдо, которое является исконно украинским блюдом. Он существует много сотен лет, наши предки его готовили и с удовольствием употребляли. Причиной такой гастрономической любви к блюду является вкус и польза. Основной компонент борща — щавель, который не только придает блюду пикантную кислинку и красивый зелёный цвет, но и является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Он благотворно влияет на состояние нашего организма. Помимо того, борщ готовят как с мясом, так и без него.

Сегодня поговорим, как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцами без мяса. Если у вас не оказалось дома кусочка мяса или птицы, то вкусное первое блюдо можно сварить и без него. А если исключить из рецепта яйца, то кушанье трансформируется в постное блюдо. При желании придать первому кушанью сытости, добавьте в каждую порцию ложку сметаны, она еще усилит вкусовые качества и придаст нежности. Готовить такой зеленый борщ можно в любое время года. Летом со свежих побегов щавеля, а замой из замороженных или консервированных листиков. Также можно регулировать температуру кушанья, замой принято первое блюдо сервировать горячим, а летом в охлажденном виде.

• Калорийность на 100 г — 32 ккал.
• Количество порций — 5-6
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Щавель — большой пучок
• Яйца — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка
• Картофель — 4 шт.
• Любая зелень, специи и травы — по вкусу
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Приправа для супа — 1 ст.л.

1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. Овощи сложите в варочную кастрюлю.

2. Залейте картофель питьевой водой и отправьте вариться на плиту.

3. Сразу же положите в кастрюлю приправу для супа и закипятите. Убавьте температуру и варите 20 минут под крышкой.

4. Щавель помойте и высушите бумажной салфеткой.

5. Отрежьте от листочков черенки, а листочки нарежьте. Нарезайте его крупно, чтобы в готовом супе они не превратились в непонятную массу.

6. Яйца отварите вкрутую, остудите в прохладной воде и очистите от скорлупы. Нарежьте его кубиками среднего размера.

7. Когда картофель будет почти готов, уберите с кастрюли луковицу. Она уже отдала свой вкус и пользу. Затем положите нарезанные листики щавеля.

8. Добавьте в суп лавровый лист, перец горошком, соль, черный молотый перец и любимые пряности с зеленью.

9. Зкипятите и сразу отправьте в суп нарезанные яйца. Прокипятите зеленый борщ со щавелем и яйцами без мяса 2-3 минуты и выключайте огонь. С кастрюли не снимайте крышку, а оставьте первое блюдо настаиваться на 10-15 минут. Сервируйте кушанье к столу, разлив по порционным тарелкам и в каждую порцию положив по ложке сметаны или майонеза.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить постный зеленый борщ со щавелем.

По материалам tutknow.ru

Зелёный борщ со щавелём обязательно нужно приготовить несколько раз в сезон, ведь весной организму не хватает простых витаминов. Для приготовления в домашних условиях можно использовать готовый бульон куриный, грибной или говяжий. Можно сделать такой борщ на воде. Подают ароматное и вкусное блюдо на обед или ужин. Оно придется по вкусу и тем, кто следит за фигурой и придерживается диеты.

• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• лук порей — 5 г;
• молодой чеснок (зелень) – 3 шт.;
• щавель – 2 пучка;
• соль, перец.

1. Морковь нарезать соломкой.

1. Картофель очистить, порезать на небольшие кубики.

1. Репчатый лук нарезать, как можно тоньше.

1. Сложить овощи в кастрюлю и залить горячим бульоном или водой. Варить в течение 15-20 минут.

1. Лук порей нарезать тонкими кольцами.

1. Зелень чеснока измельчить.

1. Щавель промыть, нарезать поперек волокон размером 1-1,5 см.

1. Зелень всыпать в борщ и варить еще 3 минуты. Отварные очищенные яйца пропустить через яйцерезку и всыпать в блюдо. Довести борщ до кипения, посолить по вкусу, добавить перец.

1. Готовый борщ разлить по тарелкам. Подать со сметаной и лимоном.

Маленький секрет: чтобы уменьшить калорийность картофеля, после нарезания овощи промойте несколько раз в проточной воде. Таким образом удалятся излишки крахмала. Зелень для борща нарезают неметаллическим ножом, так сохранится больше витаминов. Щавель содержит щавелевую кислоту и противопоказан людям с заболеваниями желудка. В таком случае вместо него можно использовать шпинатный щавель (он не такой кислый). Если борщ готовится на бульоне, выбирают нежирное мясо и отваривают без соли

Совет диетолога. Щавель — источник витаминов в весенний период, когда организм истощен после зимы и многие люди страдают от авитаминоза.

Лечебные все части этого растения. Оно улучшает пищеварительные процессы, ускоряет обмен веществ в организме. При его употреблении питательные вещества из пищи отлично усваиваются, и поэтому тяжесть в желудке, вздутие или изжога человеку не грозит. Если увеличить порцию потребляемого щавеля, то он действует как слабительное.

Фрукты и овощи отлично сочетаются со щавелем, который придаст любому блюду приятную кислинку. Щавель имеет низкую калорийность, а также очень хорошо утоляет голод. Для снижения активности щавелевой кислоты, зелень подвергают тепловой обработке, а готовое блюдо подают с продуктами, богатыми кальцием. Именно по этой причине в борщ или суп из щавеля добавляют сметану или кислое молоко.

Зеленый борщ со щавелем отлично подходит в качестве обеда, но требует дополнения вторым блюдом и овощами. Порция борща будет составлять 200-250 г на один прием, а количество нежирной сметаны не должно превышать 2 ч. л.

По материалам hudey.net