– Рада, открой секрет: откуда столько навыков и умений?

– Начну с истории. У моей бабушки, жившей в Ростове, было 14 детей, четверо из них – приемные. Само собой, имелось добротное хозяйство: 50 соток земли, большой сад. И все – и дети, и внуки – с 3–4 лет были приучены к труду. У каждого были своя козочка, по две курочки, утки, своя делянка в огороде. Плюс на всех лошадь, корова, кролики. И каждый с малолетства должен был выполнить свой объем работ: отвести корову или козу на пастбище, накосить траву, покормить птиц… Я в свои четыре года полола, строгала, пилила, варила и шила!

– Кто был руководителем всего процесса ведения хозяйства?

– Конечно бабушка. Она готовила на всю эту ораву, но все домочадцы помогали в готовке: кто-то резал, кто-то мыл овощи, другие собирали зелень. Я и сейчас пяти минут не могу посидеть спокойно: почти все в этом доме сделано моими руками: скатерти, подушки, всевозможные поделки, заготовки… У меня двое своих детей, двое – мужа и еще двое – приемные.

– На телевидении ты ведешь программы про дачные заготовки. Все сама выращиваешь?

– А вот и не угадал! Я не огородник. Конечно, я знаю, как ухаживать за растениями, как их выращивать, но это все – не мое! У меня на даче, которую я приобрела 20 лет назад, нет ни одной грядки, даже зелени я не выращиваю. Вот когда пойдут внуки, может быть, посажу землянику. У меня только газон и цветы. Причем только те из них, которые не нужно каждую осень выкапывать и хранить до весны. Потому у меня нет луковичных, георгин и гладиолусов. Зато превосходно чувствуют себя пионы, всевозможные кустарники.

– Кто твоя «правая рука»?

– Муж у меня – мастер на все руки. Начали мы со строительства беседки, потом вырыли пруд, сделали мостик, потом возвели баню по всем правилам. А затем принялись за сад. Сажали деревья основательно: выкапывали огромные посадочные ямы, наполняли их плодородной землей, чтобы на много лет им питания хватило. Что касается дома, то он изначально был приобретен вместе с участком. Но дом большой, приезжая зимой его не протопишь! В этом я экономная жадина: на 20 тысяч рублей, которые надо отдать за 8 кубов колотой березы, я лучше куплю что-то более нужное. Поэтому мы построили еще один небольшой дом-студию, который можно протопить за полчаса. Специально для дачи мы купили «Жигули» с прицепом и по пути на дачу подбираем спиленные на обочине деревья и затем превращаем их в топочный материал уже на даче. За последние 20 лет мы не купили ни одного кубометра дров!

– Как вы распланировали участок?

– Все постройки – дома, амбар, прачечная, душевая и баня – расположены по периметру участка. В центре его – пруд, альпийские горки, фонтан. Часть земли засеяна газоном, а на половине – гравийный сад в японском стиле. И вот в этом саду растут мои любимые деревья и кустарники. Полный минимализм. Зато как лаконично и красиво!

– Но как же без плодов с собственного сада и огорода обходитесь?

– Удивитесь, но у меня кроме ирги, из которой я варю компоты и варенья, ничего практичного не растет. И то эти кустики мы выкопали в лесу. Еще подруга подарила саженец черной смородины. И все!

Я нашла свой способ вести хозяйство. Когда приходит пора заготовок на зиму, мы едем на овощную базу и закупаем все необходимое мешками: лук, морковь, свеклу, кабачки, баклажаны и прочее. Это экономно. Затем я заканчиваю все съемки, выезжаю на дачу с этим ценным грузом на месяц и делаю заготовки на все межсезонье. Как минимум 450 банок закрываю! И еще штук 50 баночек варенья.

– Вот это производительность!

– Это еще не все. В прошлом году построили крольчатник. Закрутила еще 50 банок тушеной крольчатины…

– Ух! А какие овощи и заготовки наиболее любимы?

– Наверное, баклажаны и икра из них. Мне кажется, если бы из синеньких можно бы было давить сок – я бы и это делала. А какая начинка для пирогов из баклажанов получается? Пальчики оближешь!

– А как ты ее делаешь?

– Легко! Отвариваю баклажаны целиком 10 минут. Снимаю кожуру. Лишнюю жидкость отжимаю, нарезаю кубиками и обжариваю с луком, морковью, разной зеленью. Важно, чтобы баклажан оставался жестковатым, не превращался в кашу. Если хочется менее острой заготовки – добавляем в нее кабачки. Я не пользуюсь закаточной машинкой, только закручивающиеся крышки использую. И закладываю в банки баклажанную икру максимально горячей, а потому ее не нужно дополнительно стерилизовать.

– А что еще заготавливаешь?

– Маринованные в кисло-сладком соусе овощи. Любые! Например, беру всего по килограмму: лука, моркови, помидоров, кабачков, патиссонов, красного перца и огурчиков. В большом казане делаю кисло-сладкий маринад: по 1 стакану подсолнечного масла, томатной пасты, уксуса, сахара и два литра воды, соль и перец по вкусу. Кипятим в большом казане и начинаем закладку нарезанных овощей. Как ни странно, начинаем с нежных кабачков, через 10 минут патиссоны, еще через 10 минут перец и так далее. В последнюю очередь отправляем в маринад помидоры. Кипятим… и по банкам!

– Это все заготовки, что называется, на перспективу. А какой рецепт поможет спасти ситуацию, когда гости на пороге, а к чаю ничего нет?

– Меня не застанешь врасплох! Вот если бы у меня не было торта, который я сделала загодя, ожидая тебя, меня бы выручили «печенья-скороспелки».

Все быстро и просто: берем 200 г сливочного масла, 200 г муки и 200 г плавленого сыра. Масло и плавленые сырки кладем в морозильную камеру до замерзания. Затем достаем и натираем на терке, смешиваем с мукой и раскатываем тесто толщиной примерно в 3 мм. Вырезаем всевозможные фигурки. Выкладываем на противень и отправляем в духовку на три минуты при температуре 150˚. Можно печенья посыпать сверху сахарной пудрой или корицей. Все!

По материалам sotki.ru

Одно из главнейших мест на столе занимают закуски. Многие люди предпочитают в качестве закусочных блюд различные соленья. Существует большое количество разнообразных рецептов, позволяющих вкусно засолить овощи, каждый из которых заслуживает отдельного внимания.

Одно из главнейших мест на столе занимают закуски.

Одной из популярных ведущих является Рада Радова, которая ведет программу «Соленья-Варенья». Ее рецепты дают возможность приготовления в домашних условиях вкуснейших солений, а многие из них делают упрощенным или ускоренным способом.

Этот рецепт от Рады Радовой позволяет не только быстро засолить огурцы, но и сохранить посуду чистой.

Для приготовления понадобится:

• 1 килограмм огурцов;
• 1.5 ложки соли;
• 1 гвоздика;
• немного базилика;
• 5 горошин черного перца;
• 0.5 десертной ложки черного молотого перца;
• укропный зонтик;
• головка чеснока.

Этот рецепт от Рады Радовой позволяет не только быстро засолить огурцы, но и сохранить посуду чистой.

1. Огурцы моются, освобождаются от попок и перекладываются в полиэтиленовый пакет. Желательно выбирать небольшие овощи одного размера, чтобы засолка происходила равномерно.
2. Огурцы присыпаются солью.
3. Чеснок очищается от шелухи, нарезается крупными кусочками.
4. В тот же пакет перекладывается гвоздика, базилик, перец, укроп, чеснок.
5. Пакет завязывается таким образом, чтобы в нем образовался воздух. Узел следует затягивать сильно.
6. Огурцы перемешиваются через полиэтилен и кладутся на верхнюю полку холодильника.
7. Каждые 20 минут овощи следует перемешивать.

Малосольные огурцы будут готовы уже спустя 6-8 часов.

Нежнейший хрустящий лук, по своему вкусу напоминающий сладкий кабачок, можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 1 килограмм мелкого лука;
• 1 литр воды;
• 4 лавровых листка;
• 2 обеденные ложки 9% уксуса;
• 4 чесночных долек;
• гвоздичный бутон;
• 4 горошин перца;
• 2 обеденные ложки соли;
• 3 обеденная ложка сахара.

1. Лук чистится от шелухи.
2. Вода наливается в кастрюлю и смешивается с солью и сахаром. В жидкость добавляется лавровые листья, чеснок, гвоздика, перец. После закипания воды в маринад вливается уксус.
3. Луковые головки целиком погружаются в рассол на 5 минут.
4. Затем соленье перекладывается в заранее стерилизованную емкость, заливается по плечики горячим рассолом.
5. Емкость закатывается, переворачивается, укутывается в теплое одеяло и оставляется до полного остывания.

Интересно, что лук, приготовленный по этому рецепту, вбирает в себя всю сладость из маринада, поэтому он получается довольно нежным и приятным на вкус.

В домашних условиях можно приготовить большое разнообразие разносолов, которые превратят любой пресный стол в праздничный. Каждая хозяйка предпочитает делать подобные закуски по-своему: кто-то любит солить овощи только одного вида, а кто-то использует в процессе приготовления разные виды овощей.

Зеленые соленые помидоры сохраняют свою хрустящую структуру. Также этот овощ отлично впитывает вкусовые качества и аромат дополнительных ингредиентов. Для засолки зеленых томатов потребуется:

• кило зеленых помидоров;
• 2 головки чеснока;
• 1 стручок чили;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 обеденная ложка соли;
• 4 стакана воды.

Зеленые соленые помидоры сохраняют свою хрустящую структуру.

1. Томаты омываются, бланшируются в течение 5 минут и перекладываются на 25 минут в холодную воду.
2. Помидоры вынимаются и обсушиваются с помощью бумажного полотенца.
3. Вода перемешивается с солью и ставится на огонь. Жидкость доводится до кипения.
4. Помидоры нарезаются дольками, раскладываются в стерилизованные банки. Томаты маленького размера можно не резать, а ровно уложить в емкость. Слой томатов перекладывается слоем очищенного сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками, чесночных кубиков, ломтиков чили.
5. Далее заготовка заливается остывшим рассолом. Наверх кладется гнет.
6. Через неделю рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения, снова заливается в заготовку. Банка закатывается, переворачивается и остывает при комнатной температуре.

Приготовленные таким способом помидоры могут стать отличным ингредиентом для салата.

Многие хозяйки на зиму засаливают свеклу. Эта овощная заготовка используется не только в качестве закуски, но и в приготовлении салатов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляется в супы.

Для того чтобы приготовить разносолы из свеклы, понадобится:

• 5 клубней свеклы;
• 5 чесночных долек;
• 1.5 обеденные ложки соли;
• 1 литр воды.

Многие хозяйки на зиму засаливают свеклу.

1. Свекла моется с помощью щетки, а затем перекладывается в кастрюлю, заливается водой и варится до полной готовности.
2. Сваренный корнеплод остужается и чистится от кожицы.
3. Свекла режется ломтиками толщиной в 1.5 сантиметра.
4. В отдельной кастрюле в воде растворяется соль, жидкость ставится на огонь и доводится до кипения.
5. Рассол снимается с плиты и остужается.
6. Свекла укладывается в чистую банку, заливается рассолом, ставится под гнет на 5 суток.
7. Готовая закуска закрывается капроновой крышкой и убирается в холодильник.

По аналогичному рецепту можно приготовить свекольно-капустный салат. Для этого капусту следует нашинковать соломкой и поместить в банку вперемешку с корнеплодом.

Азербайджанские домашние соленья отличаются разнообразием ингредиентов и выраженным ароматом приготовленной заготовки. Одним из вкуснейших азербайджанских рецептов является консервирование баклажанов.

• 1 кило баклажанов;
• 100 грамм стручкового перца;
• 150 грамм петрушки;
• 100 грамм сельдерея;
• 150 грамм соли;
• 100 грамм чеснока;
• 100 грамм мяты;
• 400 грамм винного уксуса.

1. Баклажаны освобождаются от плодоножек, разрезаются пополам вдоль и присыпаются солью. В таком состоянии овощ оставляется на 4 часа.
2. Затем баклажаны заливаются 10%-ным рассолом, ставятся на плиту и доводятся до кипения. В таком положении они бланшируются на протяжении 3 минут, вынимаются из воды и помещаются под гнет на 1 сутки.
3. Чеснок чистится от шелухи.
4. Петрушка и мята омываются и мелко нарезаются.
5. Стручковый перец нарезается тонкими кольцами.
6. Чеснок, зелень и перец перемешиваются и заливаются уксусом. Масса тоже оставляется на 1 сутки.
7. Баклажаны нарезаются ломтиками.
8. В баклажанный ломтик заворачивается небольшое количество чесночной начинки.
9. Рулетки складываются в стеклянную емкость, заливаются винным уксусом.

Кушать закуску можно спустя 5 суток. Благодаря наличию большого количества уксуса, заготовка не требует стерилизации, но если планируется хранить ее до зимы, баклажаны лучше поставить в холодильник.

Представленные рецепты солений на зиму позволят не только приготовить вкуснейшую закуску, но и сохранить выращенный урожай. Большинство приготовленных закусок можно использовать в качестве ингредиентов для гарниров, супов, вторых блюд, соусов, салатов. Каждая из них добавит пикантности в блюдо, а также раскроет его вкусовые качества.

По материалам nazimu.net

ПОГОДА В МОЕМ ГОРОДЕ. YoWindow.com yr.no

Бисквитный рулет «Волшебный» Волшебство этого рулета в том, что он просто тает во рту.

Следочки (и носки) спицами, связанные от мыска Я не могу вязать на пяти спицах. Они мне колют.

Как связать край изделия с имитацией «полой резинки» на круговых спицах | 3 варианта Очень прост.

• **выпечка** (552)
• **пироги разные** (476)
• **сладкая выпечка** (342)
• **булочки** (326)
• **салаты** (325)
• **сад. .огород** (221)
• **заготовки на зиму** (207)
• **закуски** (201)
• **тесто** (170)
• **носки** (167)
• **народная медицина** (166)
• **православие** (162)
• **второе блюдо** (159)
• **блюда из картофеля** (156)
• **торты,десерты** (154)
• **блюда из рыбы** (144)
• **хлеб** (142)
• **блюда из курицы** (141)
• **рогалики** (130)
• **блюда из мяса** (120)
• **сыр** (116)
• **малышке** (110)
• **чебуреки** (110)
• **конфеты.сгущёнка** (108)
• **первое блюдо** (108)
• **кексики** (106)
• **советы** (105)
• **шапки** (100)
• **одеваем дневничок.схемы** (94)
• **блюда из фарша** (93)
• **аватарки.,эпиграф** (91)
• **засолка рыбы** (87)
• **следки** (87)
• **мультиварка** (82)
• **вязание крючком** (80)
• **всё для ЛИРУ** (79)
• **колбаса домашняя** (78)
• **запеканка* (76)
• **блюда капусты** (72)
• **вязание спицами** (71)
• **пицца** (66)
• **шарф,снуд** (66)
• **соусы** (62)
• **комнатные цветы** (61)
• **диета** (59)
• печенье разное (58)
• **фен шуй** (58)
• **завтраки** (56)
• **новое из инета** (56)
• **пироги наливные** (53)
• **гипертония** (51)
• **стихи** (51)
• **МАННИК** (49)
• **рулет сладкий** (49)
• **всё для пасхи** (48)
• **кулинарная бродилка** (45)
• **сладкое на зиму** (45)
• **тушёнка разная** (42)
• **вафли** (42)
• **блюдо из печени** (40)
• **рулет мясной** (37)
• **варежки** (37)
• **ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ** (35)
• **блюда из творога** (35)
• **из лаваша** (34)
• **каши** (33)
• **блюда бабушки Эммы** (32)
• **Всё для Н Г** (31)
• **хачапури** (27)
• **своими руками** (27)
• **обои на рабочий стол* (25)
• **хлебопечка** (23)
• **сахарный диабет** (23)
• **музыка** (20)
• **панкейки** (19)
• **домашние вина** (19)
• **история России** (19)
• **шьём для себя** (19)
• **кино** (19)
• **юмор** (18)
• **лазанья** (16)
• **рецепты Джейми Оливер за 15мин (13)
• **бутерброды** (13)
• **засолка сала** (13)
• **дизайн,интерьер** (12)
• **Маринкины творинки** (11)
• **Ольга Никишичева** (11)
• **украшение блюд** (11)
• **Сталик Ханкишиев** (10)
• **тесто заварное** (10)
• **Омар Хайям** (9)
• **манты** (6)
• **роллы** (6)
• **Юлия Высоцкая** (6)
• **вертуны** (5)
• **Рада Радова** (4)
• **Омская область** (4)
• **блюда на пару** (3)
• **монастырская кухня** (2)
• **доктор Евдокименко** (2)
• цистит (2)
• **травница-Зайцева Е.Ф **. (2)
• **доктор Мясников** (1)
• **обед с АЛ.Зиминым (1)
• **Эмиль Золя** (1)
• **Луиза Хей** (1)
• **цитаты дня** (0)

Выбрана рубрика **Рада Радова**.

Очень простое и в то же время вкусное блюдо! Беспроигрышный вариант, который всегда получается! Рецепт Перец — 5 кг Помидоры — 4 кг (или 3 л воды + 300 мл 30% томатной пасты) Сахар — 1 стакан Соль — 2 ст л с горкой Растительное масло — 1 стакан Уксус 9% — 2 ст л Выход: 8 литров

По материалам www.liveinternet.ru