Литовский холодный борщ на кефире приятно освежит в жаркую погоду. Когда наступают летние жаркие деньки, так и хочется себя побаловать более легкими вариантами блюд, и совершенно не хочется горячих продуктов. В такой момент, на выручку приходят разнообразные холодные супы и окрошки, рецептов их приготовления большое множество.

Так в России, чаще можно услышать об окрошке, а вот в Литве, основным холодным супом, который готовят, наверное, в каждой семье, является холодный литовский борщ на кефире со свеклой и яйцом.

Причем готовят здесь это блюдо не только летом, но и зимой, в качестве воспоминаний о теплом времени года. Любопытно, что такой борщ принято подавать с несколькими ломтиками вареного либо печеного картофеля вместо хлеба.

В целом, литовский борщ очень напоминает всем нам привычную окрошку, но наличие в нём свеклы, существенно меняет вкус.

После того, как я первый раз приготовила такое блюдо, всем родным оно настолько понравилось, что стало частым гостем на нашем столе. Уверенна, что и Вас, холодный борщ по-литовски, приятно порадует своим чудесным освежающим вкусом.

• Свекла — 2 шт.;
• Огурцы — 2 шт.;
• Яйца — 4 шт.;
• Зеленый лук;
• Укроп;
• Редис — 4 шт.;
• Кефир — 1 л;
• Сметана — 2 ложка столовая;
• Вода — 200 мл;
• Соль — 1 ложка столовая.

Как готовить литовский холодный борщ на кефире со свеклой и яйцом — пошаговый рецепт с фото:

1. Для начала необходимо отварить две средние свеклы. Варите их целиком, не отрезая хвостиков, так сохранится максимум витаминов, и свекла не станет водянистой, и белесой. После варки свеклу остудить и нарезать кубиками.

2. Так же необходимо отварить в крутую четыре яйца, затем опустить их в холодную воду, очистить и нарезать. Я три яйца нарезала кубиками и одно разрезала пополам для украшения блюда.

3. Нарежем, как на салат, два средних огурца и четыре редиски.

4. Промоем и нашинкуем один пучок укропа, и пучок зеленого лука.

5. Далее смешаем все полученные ингредиенты в кастрюле и зальем их 1 литром кефира, 200 мл холодной кипяченой воды, добавим 2 столовые ложки сметаны, и 1 столовую ложку соли. Наслаждаемся вкусным, освежающим и полезным блюдом.

Если борщ приготовленный по предыдущему рецепту кажется вам недостаточно сытным, можно изменить состав по своему вкусу. Например, добавить картошку, колбасу и другие составляющие, которые найдутся в холодильнике.

• Маринованная свекла 200-300 г
• Огурцы свежие 4-6 шт.
• Редиска 7-8 шт.
• Яйца вареные 4-6 шт.
• Зеленый лук 2-3 стебля
• Отварной картофель на свой вкус
• Сало или растительное масло 50-70 г
• Укроп 1 пучок
• Кефир 400 мл
• Сметана 2-4 ст. л.
• Хрен на свой вкус
• Соль на свой вкус
• Перец на свой вкус

Пошаговый рецепт литовского борща с картофелем:

1. Нарезаем 200-300 грамм свеклы мелкой соломкой.
2. Режем мелко огурцы (4-6 шт.).
3. Также мелко нарезаем редиску (7-8 шт.).
4. Смешиваем все в одной посуде.
5. Шинкуем весь лук (2-3 стебля), пучок укропа и посыпаем солью, чтобы зелень пустила сок.
6. Отправляем подсоленную зелень к свекле.
7. Для заправки смешиваем 2-4 столовых ложки сметаны, хрен и 100-150 мл кефира. Хрен добавляйте на свой вкус.
8. Нарезаем 4-6 яиц.и отправляем к овощам.
9. Перчим и солим как вам нравится. Выливаем заправку к овощам и перемешиваем. Добавляем оставшийся кефир.
10. Хорошо перемешиваем. Ставим борщ в холодильник на несколько часов.

По материалам poleznue-soveti.ru

В этом сезоне продолжим расширять ассортимент летних супов и для начала приготовим литовский холодный борщ на кефире. В принципе, он не сильно отличается от знакомой всем кефирной окрошки. Разница лишь в добавленной свекле и в том, что вареный картофель подается отдельно – хочешь вприкуску вместо хлеба ешь, а хочешь положи в тарелку. И еще одно уточнение – чтобы аромат свежей зелени был сильнее, а вкус борща поострее, зеленый лук, петрушку и укроп слегка перетирают с солью. Потом добавляют все, что нужно, заливают кефиром и дают немного настояться.

В рецепт холодного литовского борща свекла добавляется как прошлого урожая, так и молодая. Варить лучше на пару, чтобы корнеплоды набирали меньше воды, не теряли цвет и витамины. Как вариант – запечь в духовке в фольге, но если уже настала жара, то варка на пару предпочтительнее.

• свекла средней величины – 2 шт;
• свежие огурцы – 3 шт;
• яйца – 3 шт;
• зеленый лук – большой пучок;
• укроп, петрушка – по пучку;
• соль – по вкусу;
• кефир любой жирности – 1-1,5 литра;
• сок лимона – 1 ст. л (по желанию);
• отварной картофель – 4-5 шт (для подачи).

Свеклу отвариваем или запекаем в кожуре. Время приготовления зависит от величины корнеплодов и сорта. Молодые овощи на пару будут готовы минут за 25-30, в духовке запекутся за 30-40 минут. Если используете овощи прошлогоднего сбора, варить нужно около часа или столько же запекать. Проверяем готовность ножом: если легко прокалывает мякоть – готово. Пока свекла остывает, отвариваем картофель в воде с добавлением соли. Воду сливаем, картошку накрываем и сохраняем теплой. Яйца заранее варим вкрутую, время засекаем с начала закипания воды. Через десять минут заливаем холодной водой, остужаем, чистим от скорлупы.

Остывшую свеклу очищаем от кожицы. Натираем на мелкой либо крупной терке. Сок не отжимаем, чем его больше, тем ярче будет цвет у борща.

Пол пучка лука режем мелкими колечками. Высыпаем в миску, туда же крошим петрушку с укропом. Слегка подсаливаем.

Берем толкушку или вилку. Энергично перетираем зелень, пока не появится сильный аромат.

Огурцы и яйца трем через терку с мелкими или крупными отверстиями. Если нравится когда супы не очень густые, то лучше нарезать кубиками.

Оставшийся лук нарезаем колечками. Вместе с огурцами и яйцами высыпаем в миску с растертой зеленью.

Туда же выкладываем свеклу. Перемешиваем, слегка придавливая овощи — это нужно сделать для быстрейшего выделения сока.

Заливаем овощной микст охлажденным кефиром. Сколько лить – на ваше усмотрение. Можно приготовить очень густым, а можно добавить кефира побольше и сделать жидким. Если кефир не очень холодный, положите пакет ненадолго в морозилку или добавьте кубики льда, влейте ледяной воды.

После добавления кефира пробуем. Выправляем на соль, кислоту и отправляем на нижнюю полку холодильника настояться, пропитаться.

Спустя пол часика холодный борщ настоится, станет слегка островатым, с приятной кислинкой.

Подаем литовский борщ на кефире хорошо охлажденным, положив в тарелку дольку яйца, а вместо хлеба предлагаем теплый или остывший картофель. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

1. Для классического рецепта картофель отваривается с кожурой и подается горячим. Сначала готовится литовский борщ, а пока он настаивается, варится картошка.
2. В конце приготовления для остроты можете добавить приправу из тертого хрена, горчицу либо усилить кислинку лимонным соком.
3. Если добавляете русскую горчицу, разотрите ее вместе с яичным желтком и ложкой густой сметаны, а белки натрите на терке.
4. Мелко нарезанный или натертый на терке редис сделает вкус холодного борща более насыщенным, чуть терпковатым.
5. Густоту регулируйте добавлением кефира, холодной кипяченой воды или минералки без газа.

Особых сложностей в рецепте нет, но если что-то непонятно, посмотрите одну из версий в формате видео ролика

По материалам chopoel.ru

Этот вкусный супчик можно приготовить несколькими способами, он отлично охлаждает в летнюю жару и насыщает организм. Мы подробно расскажем, как приготовить холодный литовский борщ и разберем калорийность супа, а в этом нам поможет простой пошаговый рецепт с фото. Этот альтернативный рецепт знаменитому горячему первому блюду со свеклой идеально готовить летом, когда хочется холодненького и вкусного.

Литовский борщ по традиции готовится на кефире с использованием маринованной свёклы, в Литве ее можно было спокойно купить на рынке. Если в ваших запасах не найдется маринованная, то подойдет варенная свёкла. Рецепт литовского борща займет достойное место в вашей кулинарной книге и пополнит коллекцию летних холодных супов.

Калорийность и пищевая ценность литовского борща рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Чтобы приготовить борщ по-литовский вам не понадобиться много времени. Традиционная литовская окрошка готовится на кефире, кстати в Литве для этого супа существует специальный кефир.

Еще одной особенностью и отличием от остальных летних холодных супов, является отсутствие в составе картофеля. Традиционно картошку отваривают и подают отдельно в прикуску к литовскому борщу.

Количество используемых в рецепте ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2 литра.

• Отваренная свекла — 2 шт.
• Кефир — 1 л.
• Вода — 1 л.
• Огурец свежий — 3 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Картофель — 5 шт.
• Зеленый лук
• Петрушка
• Укроп
• Соль — 1 ч. л.

Отварите картофель в мундире, дайте ему остыть, а затем почистите.

Отваренную свёклу очистите от кожуры и крупно натрите на терку. Переложите в кастрюлю, в которой будет храниться холодный литовский борщ.

Куриные яйца отварите в крутую в слегка подсоленной воде. Затем охладите, очистите от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками, переложите в кастрюлю.

Свежие огурцы тщательно промойте, от кожуры можно не избавляться. Нарежьте небольшими кусочками четвертинками и переложите к яйцам и свёкле.

Зелень укропа, лука и петрушки измельчите кухонным ножом и добавьте в кастрюлю.

Все ингредиенты хорошенько перемешайте между собой, залейте 1 литром кефира и добавьте сметану.

Добавьте холодную кипяченую воду, посолите по вкусу и уберите борщ в холодильник.

Холодный литовский борщ готов, разлейте его по тарелкам и подавайте на стол с отварным картофелем. Приятного аппетита!

По материалам gcook.ru