5.08.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Привет, друзья! Сегодня решила вас познакомить с классным рецептом летнего супа. Если окрошка уже вам надоела, то приготовьте холодный литовский борщ, который вам наверняка понравится! Летом в знойную жару там приятного из холодильника достать холодненький супчик и вдоволь насладится.

Готовить борщ по-литовски можно несколькими способами, рассмотрим один из вариантов. Основным продуктом является свекла, именно от нее зависит вкус, цвет и аромат борща. Свеклу можно отварить, испечь в духовом шкафу или приготовить на пару, также подойдет маринованный овощ. Данное блюдо не содержит мясных продуктов, для сытости добавляются яйца и картофель. При чем картофель можно кидать к основным компонентам или подавать отдельно, употребляя в прикуску с борщом вместо хлеба. Огурцы придают блюду аромат и свежесть. Заправляется борщ жирным кефиром, но, если в состав ингредиентов входит сметана, тогда кефир используется с низким процентом жирности.

Холодный литовский борщ: пошаговый фото рецепт в домашних условиях

Литовский холодный борщ не только освежит и взбодрит ваш организм, но и насытит его.

• 1 свекла;
• 2 огурца;
• 2 клубня картофеля;
• 2 яйца;
• пучок зелени: лук, укроп, петрушка;
• 1-1,5 литра кефира (1%);
• 150 грамм сметаны;
• соль.

Пошаговый рецепт литовского борща:

Отварите заранее свеклу в кожуре до готового состояния, на это уйдет примерно 60-80 минут. Овощ при желании также можете запечь в духовке, обмотав его фольгой. Свеклу остудите, очистите от верхнего слоя, измельчите на терке с мелкими отверстиями, поместите стружку в кастрюлю подходящего объема, в которой будет готовиться борщ.

Отдельно отварите клубни картофеля в кожуре до мягкости, также остудите, соскоблите ножом кожицу, настрогайте небольшим кубиком.

Огурцы ополосните, нарежьте тонкими слайсами, после полоской.

Яйца отварите до крутого состояния, охладите в воде, снимите скорлупу, нарубите аналогично картофелю.

Зелень хорошо вымойте, полностью высушите, накрошите мелким способом.

Все подготовленные составляющие закиньте в кастрюлю к свекле, перемешайте.

Далее влейте нежирный кефир. Кисломолочный продукт должен быть прохладным, поэтому до приготовления держите его в холодильнике. Следом за кефиром добавьте в борщ сметану, расколотите ее ложкой, чтобы она быстрее растворилась в кефире. В завершение блюдо посолите. Соль не сразу будет растворяться в холодном борще, поэтому соль добавляйте с осторожностью, чтобы не пересолить блюдо.

Борщ еще больше охладите в холодильнике, после разлейте по тарелкам.

По материалам prekrasny-mir.ru

Волею судеб я родилась и выросла в Литве. И это, естественно, наложило свой отпечаток. Поэтому совершенно не ем и тем более не люблю готовить окрошку, а вот литовский холодный борщ — с большим удовольствием))). И теперь даже муж забыл про окрошку и просит холодного борща. Именно такой холодный борщ подают во всех закусочных и кафе Литвы. Там даже продают специальный кефир для холодного борща.

• Кефир (главное, чтобы не кислый) — 1 л
• Вода (кипяченая, охлажденная) — 1 л
• Сметана (20%) — 4 ст. л.
• Свекла (вареная, средняя) — 2 шт
• Редис (крупный) — 6-7 шт
• Огурец (свежий, средний) — 1,5 шт
• Яйцо куриное (вареные) — 3 шт
• Лук зеленый — 2-3 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Наши ингредиенты. Их количество указанно на кастрюлю объемом 2 л.

Свеклу трём на крупной тёрке

Редис режем четвертинками

Огурец тоже четвертинками

Яйца режем кубиками средней величины

Петрушку, укроп нарезаем мелко

Все ингредиенты смешиваем и заливаем кефиром. Затем добавляем сметаны и хорошо размешиваем

Доливаем воды до полного объема кастрюли, солим по вкусу, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник охлаждаться. Тем временем варим картофель. Литовский холодный борщ обязательно (!) употребляется вприкуску с картошечкой! В классическом варианте картофель вареный, но не менее вкусно и с другими вариантами приготовления картофеля. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

24 июля 2017 года Lizzaveta # (автор рецепта)

25 июня 2016 года Lizzaveta # (автор рецепта)

25 июня 2016 года Lizzaveta # (автор рецепта)

25 июня 2016 года Lizzaveta # (автор рецепта)

Фото — наисвежайшее. Московская погода располагает. В Литве не живу, я из «туристов», многолетних.
Готовлю в жару и не только. Несколько нюансов: 1. Кефир максимальной жирности (в Литве продают подсоленный 7, тогда никакая сметана не понадобится. Кефир — заквашиваю сама, накануне. Заквасок много разных, надо подобрать на свой вкус. Для кефира не нужно особых приспособлений — банка или кастрюля, молоко 28-30*С , закваска и ночь в микроволновке с горячей водой.
2. Свеклу варю очищенной с добавлением яблочного или винного уксуса. Примерно 2 ст.л. на кастрюлю в 1-1.5 л. Даю остыть в отваре. Отвар НЕ сливаю, он потом понадобиться.
3.Свеклу и огурцы натираю на крупной «свекольной» терке.
Редис не добавляю и никогда в общепите не встречала. Но сколько хозяек, столько и борщей. Добавляют и салат, и колбасу.
4.Яйца — 1-1,5 на порцию. Можно добавить вместе с овощами, но я чаще подаю отдельно, измельчив сеточкой-овощерезкой. В общепите — половинка плавает поверх.
5.Картошка — чищенная, сваренная с солью и стеблями укропа. Картошки всегда не хватает, варите чуть больше.
В общепите часто обжаривают-разогревают и присыпают чем-нибудь типа вегеты, а то и смеси для рыбы или мяса. Нарядненько!
Мне удобно подать ее в небольшом глиняном горшке, прогрев слитой с картошки же водой (дольше остается горячей). Когда есть — присыпаю укропом.
6.Кефир выливаю в емкость типа супницы. Сегодня — 2-х литровый горшок. В Литве можно купить красивую специальную керамическую супницу (каждый год себя останавливаю — обойдись имеющимся! а имеются много горшков да и классическая супница). Добавляю соль и размешиваю. Только после этого — натертые овощи.
7.Зелень — укроп. Раза в два больше, чем собирались добавить. Или в три. Много не будет. И немного — для подачи.
8. Лук зеленый- часть лучше добавить в кефир. Иногда его, лук, даже слегка растирают с солью. Часть — обязательно оставить для подачи.
9. Перемешав все ингредиенты с кефиром, добавить отвар свеклы — до желаемой густоты. Скорректировать соль.
Практически все готово. Но лучше — убрать горшок с борщом в холодильник на час-два. Он не только охладится, но ,главное, настоится — все разрозненные вкусы соединяться. Это и будет saltibarsciai!

Способ подачи немаловажен, еду мы начинаем глазами! Всегда возникает необходимость «добавки», а тут — все на столе.
Skanaus!

P.S .Мне встретился рецепт с добавлением минеральной воды, но конкретной марки. Автор говорит, что это упрощает готовку: не надо ни соли, ни доп.кислоты. Не пробовала пока. Надо подобрать идентичную минералку среди российских. Обязательно отчитаюсь.

3 июня 2016 года Lizzaveta # (автор рецепта)

По материалам www.povarenok.ru

Сегодня я предлагаю приготовить очень простой и вкусный литовский холодный борщ на кефире, который наверняка порадует вас своим вкусом в самый жаркий летний день. Он похож на более привычную нам кефирную окрошку, однако наличие в этом летнем рецепте свеклы существенно меняет вкус этого блюда и наверняка разнообразит ваше летнее меню.

свекла (3-4 штуки в зависимости от размера),
свежие огурцы — 3 штуки,
4 куриных яйца,
1 пучок укропа,
1 пучок зеленого лука,
1л. кефира,
сметана — 4 столовые ложки,
соль по вкусу.

Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Примерное время приготовления — около 30 минут.

1. Прежде всего, отвариваем свеклу в кожуре до полной готовности. Проверяем с помощью вилки, и когда свекла станет целиком мягкой, достаем из кастрюли и даем остыть.

2. Пока варится свекла, мелкими кубиками режем огурцы и шинкуем зеленый лук и укроп. Параллельно вкрутую варим яйца и также режем их мелкими кубиками.

3. Когда свекла остынет, очищаем ее от кожуры и трем на крупной терке.

4. Готовые ингредиенты помещаем в большую и глубокую кастрюлю. Приправляем солью по вкусу и добавляем 4 ложки сметаны.

5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и вливаем в кастрюлю литр кефира и немного холодной воды. Количество воды будет зависеть от жирности взятого вами кефира, а также от того, какой густоты борщ вы хотите получить в итоге.

6. Готовый борщ ставим в холодильник примерно на 30-40 минут, чтобы он остыл и хорошо настоялся.

7. Совет: это классический рецепт литовского холодного борща, однако никто не мешает вам поэкспериментировать и добавить к нему, например, кусочки вареной курицы, а сметану заменить майонезом, чтобы вкус получился более острым и пикантным.

Готовый холодный борщ в Литве, кстати, принято подавать к столу с несколькими ломтиками вареного картофеля вместо хлеба. Надеюсь, этот простой рецепт порадует вас и ваших близких, тем более, что ни особых ингредиентов, ни много времени для его приготовления, вам не потребуется.

По материалам m.fishki.net