Питание при гастрите зависит от формы заболевания и уровня соляной кислоты в желудке. Любителям борща бывает непросто отказаться от такой вкуснятины. А надо ли это делать вообще? Может быть, борщ при гастрите входит в список разрешенных продуктов? Давайте разбираться по порядку.

Желудок – один из важнейших органов пищеварительной системы. Именно здесь происходят основные процессы пищеварения. Поступившая в организм пища интенсивно обрабатывается. Когда стенки желудка воспалены, он уже не может справляться с поставленными задачами в полной мере. Последствия гастрита сказываются на всем организме.

Для лечения болезни используются разнообразные методы. Однако первостепенную роль врачи-гастроэнтерологи отводят правильно составленной диете. Рекомендуется в точности соблюдать все её принципы.

Традиционное блюдо борщ известно во всем мире. Его хвалят в России и на Украине, с удовольствием кушают в Европе, удивляются насыщенности и неповторимому аромату борща в США и Канаде. В силу некоторых особенностей употребление борща при желудочно-кишечных заболеваниях должно быть ограничено.

Если спросить специалистов, можно ли борщ при гастрите, ответ будет таким: «Все зависит от методики его приготовления и стадии недуга».

Вот почему так важно знать правильный рецепт борща при гастрите, уметь его приготовить.

Белокочанная капуста считается одним из главных ингредиентов. Но при воспаленной слизистой лучше заменить ее другим сортом. Например, пекинской. Стоит уделить внимание и приготовлению бульона. Свинина считается очень жирным видом мяса. Использовать её для приготовления первого блюда точно не стоит. Обычно борщ для больных гастритом готовится из курицы или говядины. Особенно полезно мясо птицы, ведь оно считается диетическим. Говядину придется дольше варить.

Еще один секрет приготовления «правильного» диетического борща заключается в отсутствии острых специй. Лучше заменить их укропом, другой зеленью. Это вкусно и питательно. Вместе с приправами исключаются такие ингредиенты, как чеснок, уксус, болгарский перец.

Безусловно, вкус первого блюда будет отличаться. Зато такой борщ при гастрите с повышенной кислотностью можно уплетать за обе щеки.

Как отмечалось выше, данное блюдо нужно готовить по особому, а не классическому рецепту. Например, мясной бульон должен быть не первого, а второго отвара. В кипящий бульон бросаем картофель, нарезанный кусочками. Затем добавляется пекинская капуста. Когда вода закипит, нужно сделать огонь минимальным и накрыть крышкой.

Особенно осторожным нужно быть в процессе приготовления зажарки. Чтобы борщ получился диетическим, важно протушить овощи, а не пережарить их на вредном масле. Для этого в воде в измельченном виде припускается морковка. Затем к ней добавляются помидоры, отварная свёкла. Лучше всего нарезать ее соломкой.

По материалам gastrit.pro

Опубликовано: 23 июл в 08:25

Вы до сих пор терпите ГАСТРИТ? Нужно лечить не следствие, а причину — рассказывает Ольга Кировцева.

Борщ и щи являются любимыми первыми блюдами большей части населения нашей страны. Но в том случае, когда человек страдает от воспалительных заболеваний ЖКТ, в том числе и гастрита, традиционный вариант этого всеми любимого блюда оказывается под запретом, так как готовится из таких продуктов, которые могут нанести ещё большие поражения воспалённой слизистой.

Но из любого положения всегда можно найти выход. Вот и в этом случае в ответ на вопрос пациента, страдающего воспалительным заболеванием желудка: Можно ли борщ при гастрите? вполне можно дать и положительный ответ. Правда, не традиционный вариант этого первого блюда, а слегка видоизменённый, но от этого не менее вкусный и плюсом ко всему более полезный.

Так как белокочанная капуста строжайше запрещена к употреблению при гастрите, а в основном варианте этого блюда используется именно она как основной овощ, то при воспалительных патологиях желудка стоит заменить её на другой сорт. Можно взять несколько листочков пекинской капусты.

Больше никаких вздутий, диарей, изжоги, тяжести и других симптомов ГАСТРИТА! Наши читатели для лечения гастрита уже используют этот метод. Читать далее

То же самое относится и к бульону. Вместо жирной свинины стоит взять телятину или курицу. Да и острые специи необходимо заменить на зелень укропа или петрушки. А от чеснока, болгарского перца и уксуса, используемых в борще, пациентам с гастритом нужно совсем отказаться. Вкус блюда будет несколько иной, но ничем не хуже.

Вот как выглядит рецепт приготовления борща при гастрите:

1. В кипящий некрепкий мясной бульон положить картошку, нарезанную соломкой и проварить около 5 мин. Далее опускается мелко нашинкованная пекинская капуста, всё доводится до кипения. Огонь убавляется до минимума и кастрюля накрывается крышкой, чтобы будущий борщ потомился;
2. В это время готовится зажарка . Но овощи для неё не обжариваются в растительном масле, что при гастритах строжайше запрещено, а тушатся. Берётся натёртая на крупной тёрке морковка и припускается в небольшом количестве жидкости до мягкости. Далее к ней добавляются отварная свёкла (соломкой) и помидоры (дольками);
3. Минут 5 всё тушится вместе, а затем добавляется в кастрюлю с борщом. Минут через 7 великолепное первое блюдо готово. Осталось только остудить его до нужной температуры и подавать к столу, сдобрив сливками или сметаной.

А вот щи, особенно кислые, строго противопоказаны при гастрите. Поэтому при этом заболевании стоит остановиться на щах из свежей капусты, также заменив её с белокочанной на пекинскую. Варится это блюдо также на некрепком мясном бульоне, а все остальные овощи закладываются по рецептуре. Подавать щи при гастрите также стоит остывшими до нужной температуры, слегка сдобрив их сметаной или сливками.

• Вы устали от болей в животе, тошноты и рвоты…
• И эта постоянная изжога…
• Не говоря уже о расстройствах стула, чередующихся запорами…
• О хорошем настроении от всего этого и вспоминать тошно…

Поэтому рекомендуем вам прочитать историю Ольги Кировцевой о ее излечении от ГАСТРИТА. Читать далее »

• Суп-пюре из тыквы и куриный бульон
• Картофельный суп с овсяными хлопьями
• Суп-пюре из перловки
• Борщ классический и рыбный бульон
• Суп-пюре из кураги и сушеных яблок
• Морковный суп-пюре

Рецепты супов при гастрите с повышенной кислотностью должен знать каждый, кто столкнулся с данным недугом. Гастрит представляет собой воспаление слизистой желудка. Данное заболевание может сопровождаться как повышенной, так и пониженной кислотностью. И первый и второй вариант течения недуга предполагают определенное диетическое питание. При повышенной кислотности врачи рекомендуют есть тушеные и вареные продукты с максимальным измельчением. Полезны супы-пюре из овощей, с постной говядиной или курицей. Также не под запретом супы с крупами или вермишелью.

Есть желательно теплые супы с температурой не более 50 °С. Заправлять такие блюда можно сметаной, яичным желтком и сливочным маслом. Категорически запрещены рассольники и наваристые супы с густым концентрированным бульоном.

Супы при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуют готовить из тыквы. Данный продукт очень полезен при данной патологии. Из него можно приготовить очень вкусный и полезный суп-пюре.

Для приготовления данного блюда несколько кусочков тыквы необходимо очистить от кожуры и семян и тушить в небольшом количестве овощного отвара до полной готовности. Блюдо должно готовиться под закрытой крышкой. После этого тыкву надо протереть через сито, смешать с овощным отваром, вскипятить, смешать с белым соусом и снова довести до кипения. В готовый суп добавляют немного сметаны.

Для приготовления белого соуса небольшое количество муки надо нагреть на сковороде (добавлять масла не стоит). Нагревают муку до того момента, пока она не приобретет светло-желтый оттенок. Сразу после этого к ней добавляют холодный овощной отвар и процеживают.

А можно приготовить и куриный бульон с рисом. Ингредиенты для этого блюда следующие:

Для приготовления данного блюда курицу нужно очистить от кожуры, залить водой и приготовить бульон. Когда она будет почти готова, в бульон добавляется очищенная и нарезанная морковь, петрушка и сельдерей.

Пока курица доваривается, в отдельной посуде следует приготовить очень густую рисовую кашу. Рис вначале варится на воде, но доваривать его нужно в молоке. Далее в рисовую кашу добавляют сливочное масло и 1 сырое яйцо. Должна получиться довольно густая масса, из которой можно будет сформировать шарики. Их необходимо обвалять в муке и бросить в бульон. Очень вкусное и полезное блюдо готово.

Готовится такой суп очень легко. Картофель необходимо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и бросить в кастрюлю с горячей водой. После этого морковь нужно очистить, натереть на мелкой треке и также добавить в кастрюлю с картошкой. Когда овощи будут наполовину готовы, огонь следует сделать тише, добавить в кастрюлю овсяные хлопья и варить до готовности. В блюдо можно добавить немного соли (не более 1 г). Перед подачей к столу в такой суп кладут мелконарезанную петрушку и немного сливочного масла.

Для приготовления такого крем-супа понадобится обзавестись терпением, так как он готовится немного дольше и сложнее, чем предыдущие рецепты. Но несмотря на это, данное блюдо отличается прекрасным вкусом и содержит огромное количество полезных микроэлементов, необходимых при гастрите.

Перловку хорошо промывают (сначала в теплой воде, а потом и в горячей). Промытую крупу необходимо поместить в кипящую воду и варить до полной готовности (около 3-х часов). Готовый отвар процеживается, смешивается с белым соусом, сахаром и варится 5 минут.

Белый соус готовится довольно быстро. Пшеничную муку нужно поджарить на сковороде без масла (мука не должно поменять цвет). После этого в муку следует добавить немного воды, варить 10 минут на среднем огне и процедить.

Суп-пюре надо охладить, смешать с яично-молочной смесью и небольшим количеством масла. Для приготовления яично-молочной смеси в 4 яичных желтка нужно влить молоко, подогретое до 70 °С. Полученную консистенцию следует хорошо размешать, варить на среднем огне несколько минут до загустения (смесь не должна вскипеть) и провести через сито.

В виде первых блюд при гастрите можно употреблять и классический борщ.

2 головки свеклы необходимо очистить от кожуры и сварить до готовности. В другой кастрюле нужно отварить нежирную говядину, добавить к ней нарезанный маленькими кубиками картофель, морковь и измельченный лук. Полученную консистенцию необходимо варить на среднем огне около 20 минут. Далее в блюдо следует добавить свеклу, немного сахара и соли. Подавать борщ к столу можно с 1 ложечкой сметаны и половинкой яйца, сваренного вкрутую.

Есть и очень простое и вкусное блюдо #8211; рыбный бульон. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Нежирную рыбу опускают в кастрюлю с кипящей водой. Туда также нужно добавить нарезанную кубиками морковь и измельченный лук. В кипящую воду через ситечко следует пролить 1 сырое яйцо. Все перемешивают и слегка солят.

Яблоки и курагу промывают. Если они слишком крупные, то их надо нарезать, смешать с курагой, залить холодной водой и варить на медленном огне до полной готовности. После этого отвар следует процедить, а курагу и яблоки протереть через сито. Далее в полученную смесь добавляют корицу и сахар. Все необходимо поставить на огонь и довести до кипения. Остается только развести картофельный крахмал в небольшом количестве фруктового отвара, добавить в кастрюлю, перемешать и опять довести до кипения.

Natalia Искусственный Интеллект (232021) 1 год назад

супы это вообще не полезное варево. бесполезное совершенно. витаминов из овощей в супе 0. при высоких температурах витамины разрушаются.
при заболеваниях пищеварения полезно питание назначенное доктором. и медикаменты назначенные тем же доктором 🙂 супом инфекционное заболевание не лечат

Вера Искусственный Интеллект (200490) 1 год назад

овощной на воде — кроме щавеля и лука можно всё класть

Вера Искусственный Интеллект (200490) учту на будущее вашу безграмотность

Svetlanka Искусственный Интеллект (418315) 1 год назад

Невеста Палача Оракул (55604) 1 год назад

Он не вкусный, я варю на куриной грудке, лишний жир вылавливаю, добавляю овощи и немного овсянки, так как полезен слизистый супчик.

Алекс Гуру (2709) 1 год назад

Итак начнем описание. вода чистая, т. е. не из водопроводного крана, ставим кастрюльку с водой на огонь. В неё кладём целую луковицу, 1 лавровый лист, перец-горошок 5-6 горошин, точнее смесь перцев (это важно, т. к. они не такие горькие) и порезанную кубиками морковь. Даем покипеть минут 20-30. Выбрасываем лавровый лист. Луковица будет варится до окончания приготовления супа. На сковородке тем временем приготовим поджарку (точнее её подобие, т. к. есть жареное при гастрите нельзя): мелко нарезанный лук и морковку кладем одновременно в подогретое масло (сливочное или подсолнечное) и даем возможность морковке пустить сок, постоянно помешивая (!не допускать жарки , только подвяливание ) — снимаем и сразу высыпаем в кастрюлю. Кладем в бульон картофель, порезанный кубиками, даем ему сварится. Далее вариации — добавляем или нет мелкая вермишель, креветки. Даем закипеть. Снимаем с плиты. Приятного аппетита.

Источник: собственный опыт

Tuman Мыслитель (9086) 1 год назад

Любой суп — пюре без капусты, свёклы, щавеля, специй .
Делаете паровые или тушёные овощи, измельчаете в блендере, и заправляете бульоном по вкусу. Прогреваете до вскипания и даёте немного настояться. Мжно добавить яйцо пашот и свежую зелень
Например морковный суп пюре в сливках с свежей петрушкой ,
Картофельно-рисовый слизистый суп с яйцом пашотт и ( если вам это можно ) — немножко грибов, для вкуса .
Луковый суп с гренками с сыром .( одного гренка на порцию вполне хватит )

vladimir makarushin Просветленный (39685) 1 год назад

ЭСТОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ, брюква, морковка, картошка, зеленый горошек

Лидия Оракул (60469) 1 год назад

Кроме картофеля еще добавляется любая крупа, морковь, лук, не зажаривается,
соли-минимум, с мяса-белое мясо (куриная грудка), телятина, крольчатина,
индюшатина. Укроп, петрушка.
Каши-размазни, -на воде. Так же пюре-на воде (картофельное)

valderina Просветленный (29943) 1 год назад

куриный суп с цветной капустой. морковь не пережаривайте. молочные супы рисовые или вермешелевые

Асинхронник 3 кВт Оракул (68568) 1 год назад

При гастрите с повышенной кислотностью такое есть НЕЛЬЗЯ. Овощной суп — это ничто иное как БОРЩ! А борщ и происходит от вух слов наБОР овоЩей!

По материалам zheludokzdorov.ru

Гастрит — это заболевание, которое поражает органы пищеварительной системы, а именно слизистую поверхность желудка. Основным результатом такого заболевания становятся проблемы с перевариванием пищи, что ведет к недостаче энергии и слабости. Течение болезни может иметь хронический, так и острый характер. Можно ли есть борщ при гастрите расскажет данная статья.

По статистике Министерства здравоохранения от этой напасти страдает половина населения Российской Федерации.

Основные симптомы, которые свидетельствуют о наличии недуга в организме:

• боль и тяжесть в животе;
• проблемы с испражнением;
• вздутие, метеоризм, отрыжка – такой комплекс симптом сам по себе приносит немало дискомфорта в жизнь человека;
• изжога – ощущение горечи во рту;
• неприятный запах изо рта, который не проходит после чистки зубов и полосканий полости рта.

Борщ – основное блюдо украинской кухни. Классический рецепт красного борща есть в каждой поваренной книге рецептов украинской кулинарии. Существует множество его вариаций, что вызвано территориальными особенностями того или иного региона. В основном составе обязательно присутствуют следующие ингредиенты: морковь, красная свекла, картофель, капуста, лук, фасоль, помидор, подсолнечное масло.

Рецепт классического борща гарантирует получение полезных веществ, целого набора витаминов. Ценность блюда зависит от овощей, которые используются в приготовлении.

Иногда количество продуктов доходит до 12 наименований, которые дают организму человека все необходимые витамины и полезные вещества:

• А, С, Е, и витамины группы В;
• клетчатка;
• магний, йод.

Компоненты блюда действуют как сорбирующее вещество, нежно выводят из организма человека токсины:

• тяжелые металлы;
• радионуклиды;
• пестициды;
• нитраты и нитриты.

Благодаря активизации углеводного обмена, улучшается пищеварительный процесс, предупреждается развитие сахарного диабета ІІ типа. Витамин К способствует очищению печени.

Калорийность готового блюда составляет 49 ккал на 100 гр. Но цифра зависит от особенностей приготовления, вида мясного бульона, и ингредиентов блюда.

Кроме пользы, такой шедевр кулинарии дарит еще и вкусовые наслаждения.

Борщ – это одно из первых блюд, которое пользуется особой любовью у славян. Но иногда случается, что лакомство может оказаться под запретом. Если человек столкнулся с симптомами гастрита, следует осторожно подходить к вопросу ежедневного меню. Есть борщ или нет — напрямую зависит от стадии заболевания, симптоматики. Рецептура приготовления требует особого внимания. Если не учитывать особенностей приготовления блюда, можно нанести непоправимый вред человеку, который страдает от воспалительных процессов в желудке.

При заболевании слизистой оболочки желудка стоит правильно подготовить основной компонент овощного супа – бульон. Зачастую его варят из жирной свинины. Но при гастрите такой компонент может значительно ухудшить состояние больного. Лучше отдать предпочтение говядине или куриному мясу. Таким образом, удастся сделать блюдо диетическим и полезным для организма.

Откажитесь от острых специй, чтобы минимизировать воспалительные процессы слизистой. Аромата добавят петрушка и укроп.

Вкус борща будет не таким пряным и непривычным, но точно не ухудшит состояние человека страдающего гастритом.

Уровень соляной кислоты создает комфортные условия для переработки продуктов питания. Повышенный уровень HCL разрушающе влияет на слизистую и провоцирует изжогу. Рекомендуется составить меню, которое имеет продукты, способствующие нормализации уровня кислотности. Исключить необходимо следующие ингредиенты: острые, кислые, маринованные продукты, жирные и копченые блюда, крепкие напитки, алкоголь.

В борще присутствует белокочанная капуста, которая недопустима при этом диагнозе. Ее следует заменить похожими продуктами. Не стоит приправлять блюдо сметаной. А также лучше готовить борщ на овощном бульоне и без поджарки.

Что делать, если вы страдаете пониженной кислотностью? Борщ подойдет в качестве первого блюда. Но приготовить необходимо так, чтобы овощной суп стал легкоусвояемым и принес не только отличные вкусовые качества, но и пользу здоровью. Для этого при подготовке мясного бульона, необходимо слить воду после первого закипания и залить мясо чистой водой, на которой будет готовиться диетический борщ.

Отдайте предпочтение тушеным блюдам и приготовленным на пару. Такой способ готовки позволит минимизировать агрессивное влияние на слизистую оболочку желудка.

Поскольку борщ готовится на основе бульонов, а также имеет в своем составе такие продукты, как белокочанная капуста и помидоры, от него следует отказаться полностью, особенно при обострении заболевания. Это правило касается классического борща и в период ремиссии. Но диетическими блюдами этой категории можно побаловать себя во время спокойного течения болезни.

Также необходимо исключить острые специи.

Отказаться от классического украинского борща следует и при других болезнях, которые сопутствуют гастриту, например, холецистит и панкреатит.

Если вы интересуетесь, чем заменить борщ, обратите внимание на кремообразные овощные супы, которые готовятся из тушеных овощей.

Мы приготовили для вас 2 невероятно вкусных рецепта борща, надеемся, что вам они понравятся.

Продукты для приготовления:

• 4 картофелины;
• 300 г капусты (лучше пекинской);
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 1 луковица;
• томатная паста – 1 ст. л. либо приготовленная из тушеных помидоров;
• 3 дольки чеснока;
• 15 г растительного масла;
• 2 г лимонной кислоты (можно заменить соком лимона);
• 5–7 г сахара.
• специи по вкусу.

Этапы приготовления

• Очистите овощи, помойте под проточной водой. Картошку следует нарезать небольшими кубиками, лук измельчить ножом, морковь и свеклу натереть. Капусту требуется нашинковать.
• В кипяток опустите картофель. После того как жидкость покипит еще несколько минут следует добавить капусту и специи (перец и лавр).
• Подготовьте заправку к борщу: припустите на сковороде лук, и другие овощи, кроме капусты. Готовую поджарку следует потушить на сковороде с небольшим количеством воды. И только потом добавить в кастрюлю.
• В бульон добавьте капусту, а также отправьте остальные ингредиенты: масло, томатную пасту, сахар, лимонный сок.
• Пусть борщ еще раз закипит и можно выключить огонь. Продукты должны настояться. Тогда вкус и аромат будет более насыщенным.

• 200 г куриного мяса или нежирной говядины;
• свекла, лук и морковь – по 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• 2 ломтика вчерашнего хлеба;
• специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению

• Промойте мясо под проточной водой и отварите в воде. В кастрюлю добавьте овощи.
• Готовый бульон процедите и заправьте специями по вкусу.
• Отваренную морковь верните в борщ и измельчите.
• Натертую свеклу следует добавить в блюдо и проварить еще 15–20 мин.
• Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковородке. Подавать к борщу в качестве гренки.
• Можно сдобрить борщ нежирной сметаной.

При проблемах с ЖКТ следует придерживаться рекомендованной врачом диеты. Можно ли есть те или иные продукты, следует решать также индивидуально.

Следите за качеством и количеством продуктов, которые принимаете в пищу. Ограничьте потребление алкоголя, и другие вредные привычки, а также откажитесь от приема лекарств без рецепта врача.

Так же рекомендуем посмотреть видео о употреблении борща при гастрите.

По материалам gastroved.com