В рамках диетического питания при язве желудка просто необходимо присутствие первых блюд. При этом они допустимы, не только при ремиссии, но и при обострении заболевания. Так, можно ли борщ при язве желудка, и о каких особенностях питания нужно знать больным с таким диагнозом?

Борщ – это одно из традиционных и очень распространенных блюд русской кухни. Само по себе это вкусное и полезное блюдо. Тем не менее, иногда на его употребление могут накладываться некоторые ограничения в силу развития тех или иных заболеваний. Так, можно ли борщ при язве желудка? По поводу возможности включения борща в меню больных с язвой желудка, современные специалисты в области гастроэнтерологии имеют противоречивое мнение. Во многом ответ на вопрос будет зависеть от стадии и особенностей течения самого заболевания, а также от того, как именно приготовлен борщ. Хотя на практике борщ не относится к категории диетических блюд.

Таким образом, борщ при язве желудка во время обострения заболевания кушать ни в коем случае нельзя. В этом случае больные вынуждены придерживаться особенно строгой диеты, под требования которой это традиционное русское первое блюдо явно не попадает. Но и однозначного и категоричного запрета на употребление борща при язве желудка нет.

То есть, в классическом варианте борщ при язве желудка не допустим, не только в период обострения заболевания, но и на фоне его ремиссии. Зато его вполне можно приготовить по особому рецепту. Как только основная негативная симптоматика сойдет на нет, и заболевание перейдет в стадию стойкой ремиссии, больным с язвой желудка можно пробовать включать в свое меню борщ, приготовленный по особому рецепту.

В первую очередь готовить его можно только на неконцентрированных и нежирных бульонах, будь он овощной, мясной или рыбный. Дело в том, что крепкие отвары провоцируют раздражение желудочных желез, что в свою очередь приводит к активизации желудочной секреции. Но при язвенной болезни это категорически не желательно.

Таким образом, борщ при язве желудка есть не рекомендуется. Но с разрешения лечащего врача, когда заболевание находится в стадии стойкой ремиссии, можно попробовать включить его с меню больных. В этом случае борщ варится на вторичном нежирном бульоне. Кроме того, в него нельзя добавлять кислую капусту, помидоры, уксус, острые специи. Вместо традиционной белокочанной капусты лучше использовать более нежную пекинскую капусту. Ведь белокочанные ее сорта находятся под запретом при различных патологиях желудочно-кишечного тракта, в том числе и при язве желудка.

Специалисты рекомендуют в рамках лечебной диеты отдавать предпочтение другим не менее популярным первым блюдам, таким как кремообразные супы, которые готовятся на основе тушеных овощей. Также подойдет и куриный суп при язве желудка, который может присутствовать как самостоятельное блюдо, или же, как основа для первых блюд.

По материалам chtomozhno.ru

Поделиться «Рецепты супов при язве желудка и двенадцатиперстной кишки»

Можно ли есть при язве желудка и двенадцатиперстной кишки супы, и как правильно готовить такие блюда, чтобы соблюдать диету?

Язва желудка или двенадцатиперстной кишки – заболевание, которое необходимо лечить при строгом соблюдении диеты. При этом важно подобрать такое меню, блюда из которого не вызовут раздражения слизистых оболочек органов ЖКТ, и, кроме того, не будут нагружать пищеварительную систему.

Как правило, основу лечебного меню составляют каши и супы, поскольку именно эти блюда являются наиболее легкими, быстро выводятся из желудка, легко перевариваются и не провоцируют выработку соляной кислоты. Однако, даже супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки нужно готовить правильно, чтобы не вызвать воспаление слизистых оболочек.

Чтобы приготовить правильный суп при язве двенадцатиперстной кишки и желудка, необходимо соблюдать следующие правила:

• Во-первых, запрещено обжаривать овощи при приготовлении супов. Диетические супы должны быть постными и не должны содержать в себе масла, поэтому от обжарки придется отказаться.
• Во-вторых, диета строго ограничивает употребление острых и соленых блюд, поэтому нельзя добавлять в суп пряности, а также острые приправы, в число которых также включают перец, хрен и чеснок.
• Очень важно в период лечения заболеваний органов ЖКТ сохранять нормальную кислотность в желудке. Именно поэтому, выбирая продукты для супа, нужно учитывать, как они повлияют на выработку соляной кислоты.
• Приготовить диетический суп можно с использованием воды, молока или слизистых крупяных отваров. В период обострения воспаления не желательно употреблять молоко в пищу, поэтому в это время лучше отказаться от молочных супов.
• Наваристые мясные и рыбные бульоны, а также грибные и бобовые отвары раздражающим образом влияют на стенки желудка и кишечника, а потому не рекомендуется использовать их в качестве основы для супа. Часто врачи запрещают в лечебной диете использовать такие супы, как борщ, гороховый, рассольник, солянка.
• Супы с мясом и рыбой можно есть, только измельченное мясо нужно добавлять уже после того, как блюдо приготовлено.

Очень популярны супы при язве желудка, рецепты которых весьма разнообразны и способны сделать даже диетическое меню не только полезным, но и вкусным.

Главное преимущество данных блюд в том, что можно подобрать оптимальные рецепты супов, как во время обострения язвы, так и в периоды ремиссии.

Считается, что наиболее подходящие рецепты супов при язве двенадцатиперстной кишки и желудка – это те супы, которые имеют в своем составе крупы. Дело в том, что вовремя варки крупы, особенно такие, как рис и перловая крупа, выделяют слизь. Данная слизь очень полезна для больного желудка и воспаленной слизистой оболочки. Именно такие слизистые супы рекомендуется есть в периоды обострения язвы и гастрита, поскольку они хорошо обволакивают стенки желудка и способствуют защите и успокоению слизистой оболочки.

Крупяные супы можно варить как на воде, так и на молоке. Существует множество рецептов супов, в том числе молочные блюда, овощные супы, крупяные супы с добавлением мяса и овощей, супы-пюре и протертые крупяные супы.

Приготовить слизистый суп довольно просто. Такое блюдо может включать в себя не только крупу, но также овощи и мясо. Мясо нужно варить отдельно, а затем добавлять его, предварительно порезав на небольшие кусочки, в уже готовое блюдо. Крупу следует варить отдельно и очень долго, разваривая ее до того момента, когда из нее начнет выделяться слизь. Затем в готовую крупу добавляется слабый куриный бульон или просто вода. Также добавляются овощи, и затем мясо. Соли следует добавлять немного, от употребления перца или других острых приправ лучше отказаться вообще.

На завтрак можно готовить молочные слизистые супы. Такое блюдо будет довольно легким, но при этом полезным. Если блюдо готовится в период лечения обостренной язвы, следует отказаться от сахара или каких-либо сладких добавок, например варенья, меда и т.д.

Овощной суп – одно из разрешенных блюд во время язвы желудка. Часто овощные супы включают в состав самых разных диет и не только лечебных. Однако, при их приготовлении тоже нужно учитывать некоторые правила. Не все овощи можно использовать во время диеты. К примеру, следует отказаться от белокочанной капусты, поскольку она провоцирует более сильную выработку желудочного сока, в результате чего слизистая оболочка желудка осень сильно раздражается.

Можно использовать цветную капусту, причем как в цельном, так и в протертом виде. Многие гастроэнтерологи рекомендуют включить в меню супы-пюре, которые можно готовить, в том числе, и из цветной капусты.

Овощной суп при язве желудка, рецепты которого могут варьироваться по-разному, не должен также включать бобовые или фасолевые. Данные овощи провоцируют сильное газообразование в желудке, в результате чего пациент наблюдает у себя вздутие живота. Данный процесс негативно влияет на процесс пищеварения, вероятно появление застойных явлений в кишечнике и в желудке.

Борщ при язве желудка является запрещенным блюдом, поскольку, как правило, в классическом виде он готовится на наваристом жирном мясном бульоне. Кроме того, в состав борща также входит капуста, которую крайне нежелательно есть во время язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

Борщ может использоваться только в том случае, если некоторые компоненты будут заменены. К примеру, можно отказаться от обычной белокочанной капусты, и заменить ее на цветную. Все овощи нужно просто отваривать, и ни в коем случае нельзя обжаривать. Также не рекомендуется добавлять томаты, поскольку они довольно кислые и могут раздражающе повлиять на стенки желудка.

Варить овощи желательно просто в воде, а затем добавлять в суп уже готовое постное мясо. Можно ли при язве желудка борщ, если он приготовлен таким диетическим способом, пожалуй, ответ на данный вопрос можно дать положительный. Правда, такой суп можно скорее считать овощным, поскольку вкус его будет значительно отличаться от классического борща.

Горох очень полезен для здоровья, поскольку в нем содержится много белка, а также витаминов, минералов и других полезных компонентов. Однако, есть блюда, в составе которых имеется горох, не рекомендуется. Горох – бобовая культура, которая способна в любом виде вызвать брожение в желудке. Кроме того, бобовые часто провоцируют повышенное газообразование в кишечнике, что также негативным образом сказывается на воспаленных участках слизистой оболочки.

Гороховый суп при язве есть не рекомендуется. Несмотря на то, что горох является источником многих полезных веществ и имеет высокую пищевую ценность, для человека, имеющего заболевания органов ЖКТ, горох является запретным продуктом, который нельзя есть даже в составе супов, не говоря уже о кашах или пюре.

Куриный бульон при язве 12-перстной кишки является разрешенным блюдом. Однозначного запрета на употребление куриного бульона нет, однако, есть некоторые советы по его приготовлению. Во-первых, не рекомендуется есть бульон в период обострения язвы.

В это время основу меню лучше составить из слизистых и овощных супов. Куриный бульон при язве желудка на стадии ремиссии может употребляться в пищу в качестве самостоятельного блюда. В этот период волокна курицы могут успокоить стенки желудка и нормализовать кислотность в нем.

Во-вторых, курицу для бульона рекомендуется покупать на рынке, а не в магазине, поскольку именно там можно найти здоровый полезный продукт. В курице с птицефабрик, как правило, содержится большое количество ненужных организму добавок. Перед тем, как добавлять курицу в суп, необходимо обязательно снять кожу, так как именно в ней содержится основной жир. Конечно, не следует забывать и про подкожный жир, его также следует убрать. К куриному бульону можно добавлять сухарики или нежирные гренки.

Супы пюре очень популярны в диетическом меню. Такие супы, как правило, хорошо обволакивают стенки желудка и легко усваиваются организмом. Кроме того, супы пюре быстро выходят из желудка и способствуют улучшению пищеварения. Готовить супы желательно из разрешенных овощей, такое блюдо будет полезных вдвойне.

Один из рецептов популярного супа пюре включает в себя:

• кабачки
• немного муки
• яичный желток
• немного сливочного масла
• воду

Также добавляется в блюдо по одной щепотке соли и сахара. Сварить такой суп достаточно просто. Нужно лишь очистить кабачок, порезать его на мелкие ломтики, а затем добавить его в кастрюлю с кипящей водой и припустить до полного его размягчения. Полученные овощи нужно протереть через сито. Дополнительно нужно приготовить заправку из сливочного масла, молока и муки. Затем заправка добавляется в протертый кабачок и кипятится.

Подобные супы можно готовить из разных овощей, главное не добавлять острых приправ и не использовать в качестве основы жирные бульоны. Овощи нельзя обжаривать, максимум, что можно добавлять – немного сливочного масла.

Соблюдать диету при язве желудка не так уж и сложно. Существует множество рецептов, которые могут существенно разнообразить диетическое меню пациента. Главное соблюдать правила приготовления супов и других блюд, чтобы не раздражать слизистые оболочки в желудке. Правильное питание может существенно ускорить процесс выздоровление.

Поделиться «Рецепты супов при язве желудка и двенадцатиперстной кишки»

По материалам yazvainfo.ru

Консервативная терапия органов пищеварительной системы всегда сопровождается соблюдением диеты.

При воспалении слизистой оболочки тонкого кишечника развивается язва двенадцатиперстной кишки, лечение которой также тесно связано с изменением привычного пищевого рациона.

Больному рекомендуется лечебная диета, состоящая из блюд, максимально щадящих пищеварительный тракт. Минимальные нагрузки на кишечник и снижение агрессивного воздействия соляной кислоты способствуют быстрейшему выздоровлению.

Рекомендации по приготовлению еды

Помимо правильно подобранных блюд при язве двенадцатиперстной кишки необходимо строго следовать технологии приготовления еды и соблюдать следующие правила:

1.Из-за наличия на стенках пищеварительной системы дефектов в виде язв, нельзя перегружать кишечник жаренными, приготовленными на открытом огне продуктами. Для восстановления функций ЖКТ подойдут варенные или паровые рецепты.

2.Ингредиенты, входящие в состав блюд при язве двенадцатиперстной кишки острой стадии, должны быть мелко порезаны, протерты или пропущены через мясорубку. В период ремиссии гастроэнтерологи разрешают употреблять пищу в обычном, не кашеобразном виде, но долго и тщательно пережевывая.

3.Суп при язве двенадцатиперстной кишки варится на воде, вторичном мясном либо овощном бульоне, который получается после сливания воды при первом закипании. Именно такая основа содержит минимальное количество животных и растительных экстрактов, способных повышать желудочную кислотность.

4.Салаты при язве двенадцатиперстной кишки в период обострения считаются запрещенным диетическим блюдом.

Когда недуг отступает, в пищу не рекомендуется включать только салаты из свежих овощей. Растительные продукты богатые грубыми волокнами и клетчаткой, без термической обработки слишком тяжелы для переваривания. Майонезы и жирные соусы в качестве салатной заправки заменяются на оливковое или растительное масло, сметану.

5.Каши при язве двенадцатиперстной кишки готовятся с использованием большого количества воды. Благодаря этому каши получаются разваристыми, с вязкой консистенцией, что позволяет обволакивать поврежденную слизистую, образовывая дополнительную защиту на ранках тонкого кишечника.

6.В целом, приготовление блюд при язве двенадцатиперстной кишки сводится к хорошо проваренной или пропаренной пище, измельченной на небольшие, рассыпчатые кусочки. Это уменьшает нагрузку на больной орган.

7.Режим питания разделяется на шесть приемов пищи, разница между которыми составляет 2-3 часа. Размер порций – не более 300 г, больший объем может привести к растяжению тонкого кишечника. Ужин должен проходить за пару часов до сна, перед сном рекомендуется выпивать 250 мл молока.

8.Блюда на стол язвенника подаются теплыми, во избегании термического раздражения стенок кишечника.

9.В период обострения язвы ДПК специалисты предписывают больным стол №1а, при затихании болезни – 1б.

Большинство пациентов, не представляющих свою жизнь без мяса, спрашивают специалистов: «Можно ли позволить себе пельмени при язве двенадцатиперстной кишки?»

Ответ на вопрос зависит от стадии заболевания, периода недуга и состава блюда.

Есть пельмени при обострении категорически запрещено, это может спровоцировать прободение язвы. Особо тяжелыми для переваривания являются магазинные полуфабрикаты. Приготовленные с использованием большого количества перца и жирных сортов мяса, они нарушат пищеварение и вызовут болевой синдром.

Во время стойкой ремиссии раз в 2 недели разрешается заменять одно мясное блюдо пельменями, приготовленными дома. В этом случае не используйте перец и отдавайте предпочтение нежирному фаршу, например куриному.

При язве это любимое многими первое блюдо запрещено.

Приготовленный с использованием томатной пасты, чеснока и пережаренных овощей он представляет собой огромную опасность для слизистой оболочки кишечника. Как альтернатива борща гастроэнтерологами предлагаются овощные супы, по вкусовым качествам не уступающие украинскому рецепту.

• Кабачок;
• Молоко — четверть стакана;
• Вода – стакан;
• Масло (сливочное), мука — одна маленькая ложка;
• Яйцо;
• Соль;
• Капуста (цветная) – небольшая головка;

1.Капусту ошпарить, разобрать. Кабачок мелко нарезать. Все сложить в кастрюлю, добавить воду и масло, закрыть крышкой, тушить.

2.На сковороде подсушить муку, развести ее водой, варить минут 10.

3. Протереть овощи, добавить мучной отвар, молоко, прогреть пару минут, посолить.

По материалам zhkt.guru