Можно ли в борщ добавить пекинскую капусту вместо белокочанной
Русские домохозяйки сравнительно недавно смогли оценить пользу и вкус пекинской капусты. Если в 90-е годы экзотический продукт вызывал опасение и был по карману не всем, то сегодня этот овощ доступен любому. Способов использования его в приготовлении различных блюд велик. Зеленые листья пекинской капусты можно добавлять в салаты или супы, тушить с мясом или использовать для украшения блюд. Смекалистые хозяйки готовят борщ с пекинской капустой, формируют из неё голубцы. Кроме того что китайская капуста – украшение любого блюда, она еще является сокровищницей витаминов и микроэлементов.
Целебные свойства чудо-овоща известны с давних пор. Лекари Древнего Китая, откуда родом капуста, использовали её для лечения многих болезней. Китайские мудрецы утверждают, что благодаря пекинской капусте народ Поднебесной редко обращается к врачам. Современные ученые подтвердили полезность этого овоща, детально изучив состав и свойства растения.
Какими полезными свойствами обладает пекинская капуста?
Содержит витамин С. В пекинской капусте его имеется больше, чем в белокочанной. А ведь аскорбиновая кислота — очень важный элемент для здоровья человека. Витамин С принимает участие в формировании иммунного ответа при атаке инфекций. Также он участвует в процессах кроветворения. Благодаря этому витамину в организме может формироваться коллаген, который отвечает за молодость кожи и суставов. Причем больше аскорбиновой кислоты сосредоточено в зеленой части пекинской капусты.
Содержит витамин А. В 100 граммах продукта — его дневная норма. Недостаток витамина А в организме приводит к куриной слепоте. Съедая в день всего несколько листьев капусты, вы сможете сохранить остроту зрения. Нужно учесть, что больше всего витамина содержится в белой части листа.
Содержит неперевариваемые волокна. Употребляя листья капусты в пищу, вы способствуете нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Ведь клетчатка является не только абсорбентом вредных веществ в организме, но и питанием для полезных бактерий, живущих в кишечнике человека.
Низкая калорийность продукта. 100 грамм пекинской капусты — 16 Ккалорий. Поэтому этот овощ с точки зрения диетологии – клад.
Несмотря на массу полезных свойств, пекинская капуста имеет некоторые недостатки:
Большое содержание пищевых волокон вредно для людей, страдающих расстройством пищеварения.
Лимонная кислота, входящая в состав капусты, может раздражать слизистую желудка при гастрите и язве.
В редких случаях этот продукт может вызвать пищевую аллергию.
Пекинская капуста – удивительный продукт. Её можно есть в любом виде: и сырой, и вареной, и жареной. Каждый способ прекрасен по-своему. Среди хозяек популярен рецепт борща с пекинской капустой. Вариантов приготовления этого первого блюда множество.
Рецепт борща с пекинской капустой с фото, размещенный в данном материале, значительно упрощает процесс восприятия информации читателями, желающими порадовать своих близких вкусным обедом.
Сам рецепт приготовления не отличается от классического свекольного супа. Единственный нюанс – это последовательность закладки ингредиентов в бульон.
Для приготовления борща с пекинской капустой понадобятся:
пол-курицы;
1 кг пекинской капусты;
1 средняя морковь;
2 средних свеклы;
1 кг картофеля;
2 средних луковицы;
зелень любая (петрушка, укроп, лук);
приправы;
соль;
растительное масло для обжарки;
лавровый лист;
томатная паста.
Приготовление. Для начала возьмите кастрюлю и налейте в неё 4 литра воды, положите половину курицы. Когда бульон первый раз закипит, слейте воду и добавьте новую. После повторного закипания обязательно снимите пенку. Картофель порежьте кубиками, морковь — соломкой, лук – полукольцами. Свеклу лучше заранее отварить до полуготовности (примерно 20-25 минут). После того как овощ остынет, нарезать его соломкой.
Когда курица будет готова, нужно достать её из бульона и разделать на кусочки. В мясной отвар добавить картошку, довести до кипения. Одновременно обжарить на растительном масле лук и морковь с добавлением томатной пасты. После того как картофель закипел, кладите обжарку в суп. Следующим ингредиентом, добавленным в бульон, будет свекла. Проварить все компоненты минут 5. Последнее, что нужно добавить в борщ – пекинскую капусту, которую предварительно требуется нашинковать. На слабом огне оставьте суп на 5-10 минут. В конце положите лавровый лист и мелкорубленую зелень, также поперчите и посолите. Преимуществом борща с пекинской капустой является то, что ему не нужно настаиваться. Ешьте блюдо сразу.
По материалам fb.ru
Сравнительно недавно завоевала, китайская капуста, потребительский рынок. Раньше наши хозяйки относились с опасением к этому овощу, не зная рецептов приготовления, да и стоил он не мало. Раньше был вопрос о том, можно ли в борщ положить пекинскую капусту. Сейчас же она доступна всем. Не маловажный факт, что она нежнее, полезнее белокочанной сестрицы, содержит кладезь витаминов и микроэлементов. Пекинская подходит для салатов, тушения, украшения блюд. Хозяюшки со смекалкой стали готовить голубцы, даже борщ из пекинской капусты. В этой подборке из двух рецептов, я уверена, что Вам понравятся оба и отзывы будут первоклассные. Чтобы приготовить борщ с томатами из китайской капусты не выдумывайте ни чего сверхъестественного, главное уметь готовить украинский или знать основы приготовления борщей.
залить жидкостью и варить 25 мин., не забывая снимать пенку.
Можно этот борщ приготовить и постным. Для насыщения вкуса используйте грибной бульон. Свёклу изначально запеките в духовом шкафу до полуготовности.
Картошку нарежьте брусочками или кубиком.
Займёмся пассированными овощами:
лук очистить,
нарезать кубиком,
морковь натереть,
перчик по шинковать кубиком,
обжарить овощи на масле.
Свёкле дать остыть, снять шкурку, измельчить, добавить к пассировке для борща из пекинской капусты.
Помидоры обварить кипятком, положить в воду со льдом, удалить кожу, измельчить, положить в сковородку к пассированным овощам, туда же отправить томат — пюре и тушить минут 15.
Когда курица сварится, добавляем картошку, даём забурлить. После кладём обжарку, варим минуток 5-7.
Последней закладываем нашинкованную капусту, специи, подсаливаем, провариваем 6-9 мин., посыпаем измельчённым чесноком и зеленью, убираем с нагрева. Подаём со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита! Ниже вы можете посмотреть видео о приготовлении борща с пекинской капустой в мультиварке.
Вкусным, так же получается зелёный борщ с добавлением различных компонентов:
зелёного горошка,
щавеля,
стручковой фасоли,
кабачков.
Всё зависит от гастрономических предпочтений Ваших, Вашей семьи и гостей. Продукты используйте:
свежие,
замороженные,
консервированные.
Не бойтесь экспериментировать, у Всех случаются провалы и взлёты. В моей семье любят летние — зелёные борщи с домашней сметанкой, рекомендую сегодня попробовать приготовить с пекинской капустой и щавелем.
курица домашняя пол тушки,
перчик болгарский — зелёный или жёлтый 1 шт.,
пекинская 150 гр.,
100 гр. щавеля (кислеца),
луковица,
морковка 1 штука,
3-4 картошки,
масло подсолнечное — рафинированное 30 мл.,
специи по вкусу,
зелень,
домашняя сметана,
вода 3 л.
Курицу промываем, заливаем водой, варим до готовности, на среднем нагреве, не забывая при этом снимать накипь.
Картошку помыть, очистить, нарезать кубиком или брусочками.
Лук нашинковать полукольцами, если любите помельче — то кубиком.
Морковку перетереть на тёрке.
Перец — соломкой, обжарить на масле с добавлением специй.
Кислеца и капусту порубить, старайтесь сильно не мельчить так, как это нежные продукты, могут просто раскиснуть.
Когда сварится курица, достаём из кастрюли, разделяем мясо и кости, половину мяса возвращаем в бульон. Оставшуюся мякоть, используйте для других блюд. Закладываем картофель, варим минут 5-6.
Затем кладём пассировку, кипятим 5-7 мин. Только теперь отправляем щавель и листья китайской, подсаливаем, доводим до бурления, провариваем 2-3 минутки.
Борщ готов, присыпьте нарубленной зеленью. Время на приготовления займёт от 1 часа до 1,5. Если сварить бульон заранее — поможет сократить время в 2 раза.
По материалам vamsup.ru
Китайская капуста является подвидом репы и не отстает от родственника по содержанию полезных веществ. В 100 граммах продукта содержится: белок – 1,5-3,2г , жиры – 0,18г, углеводы 1-8-2 г, пищевые волокна – 1,25г., зола – 0,82г., моно- и дисахариды 1,0 г., витамин С – 65-95 мг., В1 – 0,10мг, В2 – 0,08мг., В6 -0,16мг., РР – 0,5 мг., А – 0,2 мг.
В данной статье рассматриваются рецепты первых блюд, в которые можно готовить с применением пекинской капустой. Также можно найти правила, как правильно нарезать этот овощ, а также, как подавать приготовленные блюда с китайской капустой.
Этот представитель семейства Капустных все чаще встречается в кулинарных рецептах всех стран мира. Причем, используется не только в свежем виде. В любимых блюдах все чаще белокачанная капуста заменяется на китайскую. Термическая обработка не лишает продукт витаминов и микроэлементов.
используйте специи, которые сделают суп особенным именно для вас.
Приготовление:
Картофель кубиками, обжаренные лук и морковь варить в 2-х литрах воды.
Измельченные листья капусты пекинской и куриное мясо порционными кусками опустить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности.
Измельченные листья капусты пекинской и куриное мясо порционными кусками опустить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности.
Ингредиенты:
500 г. мяса на кости;
700 г. пекинской капусты;
5 крупных клубней картофеля;
2 стакана томатного сока или 0,5 кг. свежих томатов средних размеров;
морковь 1шт;
чеснок 2-3 зубчика.
Порядок приготовления:
Морковь чуть припустить в масле на сковороде.
Добавить томатный сок или очищенные от кожуры томаты. Проварить все минут 5. Затем -рубленый чеснок, черный перец, лавровый лист. Закрыть крышкой и выключить плиту.
Мясо освободить от кости, порезать порционными кусками. С картофелем и томатной заправкой вариться в бульоне.
Положить в кастрюли пекинскую капусту за 3-4 минуты до готовности супа.
Можно ли положить в борщ капусту по-пекински? Борщ – сложное и простое блюдо одновременно. У каждой хозяйки – свой секретный ингредиент этого супа.
Ингредиенты:
350г. куриного филе;
1 свекла темных сортов;
1 морковь послаще;
1 сочная луковица;
6 средних картофелин;
2 помидора или 1 ст.л. томатной пасты;
700 г пекинской капусты;
растительное масло 2 ст.л;
чеснок- 2 зубчика.
Порядок приготовления:
На раскаленную сковородку налить масло и обжарить морковь, лук, свеклу. Добавить томат без шкурки или томатную пасту.
Опустить в кастрюлю куриное филе, порезанное порционными кусочками и картофель, нарезанный кубиками. Посолить.
Когда масса закипит, добавить чеснок, приправы из любимых трав, перец черный.
Добавить в кастрюлю с кипящим картофелем ароматные овощи из сковороды и нашинкованную капусту.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить борщ с добавлением пекинской капусты:
Можно ли китайский овощ класть в красный борщ?
Борщ из пекинской капусты не только сытное, но и полезное блюдо.
700 г. капусты пекинской;
1 морковь, лучше сладких сортов;
2 свеклы насыщенных бордо;
900 г картофеля;
2 луковицы 4-5 шт;
сладкого болгарского перца;
3 крупных томата или 2 ст.л. томатной пасты;
1 ст.л. сахара.
Порядок приготовления:
Заранее отварите или запеките свеклу.
На растительном масле припустите морковь и лук. Добавьте томатную пасту, ложку сахара, ароматные травы, перец болгарский, лавровый лист и черный молотый перец. Оставьте томиться на 1-2 минуты.
Положить картофель в кипящую воду. Варить 5 минут.
Подготовить мясной бульон, вынуть кости, если они были, мясо порезать на порции.
Морковь, лук, томат и перец тушить в масле.
Картофель порезать и с обжаркой положить в бульон.
Листья капусты соломкой добавить за 3 минуты до готовности.
Список ингредиентов:
Куриная голень -250г.
Подкопченая свиная грудинка – 300г.
Картофель – 5 штук.
Капуста китайская – 200г.
Зеленый горошек – 150 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Масло оливковое.
Как готовить:
Сварить прозрачный бульон из курицы.
Грудинку, нарезанную мелкими кубиками выложить на сковороду, сбрызнуть оливковым маслом, подрумянить на сильном огне.
Лук и чеснок измельчить, отправить жариться к грудинке. Крышкой не закрывать.
Картофель кубиками потомить на сковороде с ароматной грудинкой.
Ароматную обжарку отправить в бульон. Варить 3-5 минут.
Капусту пекинскую нашинковать мелко и добавить ее и зеленый горошек в суп. Дать покипеть 7-10 минут. Снять с огня.
Шампиньоны (или лесные грибы) свежие или замороженные – 300 г.
Луковица – 1шт.
Морковь – 1 шт.
Перловка – 0,5 стакана.
Лавровый лист.
Растительное масло.
Соль.
Перец.
Приготовление:
Перловку отварить в режиме «крупа».
Припустить на растительном масле лук и морковь. Порезать можно как угодно – соломкой, кубиками, натереть на терке.
Грибы добавить к обжарке, потушить под крышкой 5-7 минут.
Добавить к крупе обжарку, лавровый лист, налить воды, посолить и варить в режиме «суп» до готовности.
Необходимые продукты:
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1шт.
Луковица – 1шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Масло сливочное – 50 г.
Капуста китайская – 200 г.
Приготовление:
В чаше мультиварки слегка обжарить на сливочном масле порезанные лук мелкими кубиками, морковь соломкой, помидор без шкурки. Добавить измельченный чеснок.
Выложить в кастрюлю картофель кубиками, залить водой и варить до готовности.
Измельчить китайскую капусту и добавить в суп. Посолить.
Время приготовления – 24 минуты.
Особенный вкус супу с пекинской капустой можно придать, если при подаче украшать суп зеленью. Дополнением к супу могут стать чесночные гренки.
Пекинская капуста по праву считается ценным продуктом, поскольку способствует общему оздоровлению организма: укрепляет иммунитет, очищает сосуды, снижает холестерин, нормализует работу эндокринной и нервной систем. Незаменима при заболеваниях гепатитом, акме, Альцгеймера.