Русские домохозяйки сравнительно недавно смогли оценить пользу и вкус пекинской капусты. Если в 90-е годы экзотический продукт вызывал опасение и был по карману не всем, то сегодня этот овощ доступен любому. Способов использования его в приготовлении различных блюд велик. Зеленые листья пекинской капусты можно добавлять в салаты или супы, тушить с мясом или использовать для украшения блюд. Смекалистые хозяйки готовят борщ с пекинской капустой, формируют из неё голубцы. Кроме того что китайская капуста – украшение любого блюда, она еще является сокровищницей витаминов и микроэлементов.

Целебные свойства чудо-овоща известны с давних пор. Лекари Древнего Китая, откуда родом капуста, использовали её для лечения многих болезней. Китайские мудрецы утверждают, что благодаря пекинской капусте народ Поднебесной редко обращается к врачам. Современные ученые подтвердили полезность этого овоща, детально изучив состав и свойства растения.

Какими полезными свойствами обладает пекинская капуста?

• Содержит витамин С. В пекинской капусте его имеется больше, чем в белокочанной. А ведь аскорбиновая кислота — очень важный элемент для здоровья человека. Витамин С принимает участие в формировании иммунного ответа при атаке инфекций. Также он участвует в процессах кроветворения. Благодаря этому витамину в организме может формироваться коллаген, который отвечает за молодость кожи и суставов. Причем больше аскорбиновой кислоты сосредоточено в зеленой части пекинской капусты.
• Содержит витамин А. В 100 граммах продукта — его дневная норма. Недостаток витамина А в организме приводит к куриной слепоте. Съедая в день всего несколько листьев капусты, вы сможете сохранить остроту зрения. Нужно учесть, что больше всего витамина содержится в белой части листа.
• Содержит неперевариваемые волокна. Употребляя листья капусты в пищу, вы способствуете нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Ведь клетчатка является не только абсорбентом вредных веществ в организме, но и питанием для полезных бактерий, живущих в кишечнике человека.
• Низкая калорийность продукта. 100 грамм пекинской капусты — 16 Ккалорий. Поэтому этот овощ с точки зрения диетологии – клад.

Несмотря на массу полезных свойств, пекинская капуста имеет некоторые недостатки:

• Большое содержание пищевых волокон вредно для людей, страдающих расстройством пищеварения.
• Лимонная кислота, входящая в состав капусты, может раздражать слизистую желудка при гастрите и язве.
• В редких случаях этот продукт может вызвать пищевую аллергию.

Пекинская капуста – удивительный продукт. Её можно есть в любом виде: и сырой, и вареной, и жареной. Каждый способ прекрасен по-своему. Среди хозяек популярен рецепт борща с пекинской капустой. Вариантов приготовления этого первого блюда множество.

Рецепт борща с пекинской капустой с фото, размещенный в данном материале, значительно упрощает процесс восприятия информации читателями, желающими порадовать своих близких вкусным обедом.

Сам рецепт приготовления не отличается от классического свекольного супа. Единственный нюанс – это последовательность закладки ингредиентов в бульон.

Для приготовления борща с пекинской капустой понадобятся:

• пол-курицы;
• 1 кг пекинской капусты;
• 1 средняя морковь;
• 2 средних свеклы;
• 1 кг картофеля;
• 2 средних луковицы;
• зелень любая (петрушка, укроп, лук);
• приправы;
• соль;
• растительное масло для обжарки;
• лавровый лист;
• томатная паста.

Приготовление. Для начала возьмите кастрюлю и налейте в неё 4 литра воды, положите половину курицы. Когда бульон первый раз закипит, слейте воду и добавьте новую. После повторного закипания обязательно снимите пенку. Картофель порежьте кубиками, морковь — соломкой, лук – полукольцами. Свеклу лучше заранее отварить до полуготовности (примерно 20-25 минут). После того как овощ остынет, нарезать его соломкой.

Когда курица будет готова, нужно достать её из бульона и разделать на кусочки. В мясной отвар добавить картошку, довести до кипения. Одновременно обжарить на растительном масле лук и морковь с добавлением томатной пасты. После того как картофель закипел, кладите обжарку в суп. Следующим ингредиентом, добавленным в бульон, будет свекла. Проварить все компоненты минут 5. Последнее, что нужно добавить в борщ – пекинскую капусту, которую предварительно требуется нашинковать. На слабом огне оставьте суп на 5-10 минут. В конце положите лавровый лист и мелкорубленую зелень, также поперчите и посолите. Преимуществом борща с пекинской капустой является то, что ему не нужно настаиваться. Ешьте блюдо сразу.

По материалам fb.ru

Сравнительно недавно завоевала, китайская капуста, потребительский рынок. Раньше наши хозяйки относились с опасением к этому овощу, не зная рецептов приготовления, да и стоил он не мало. Раньше был вопрос о том, можно ли в борщ положить пекинскую капусту. Сейчас же она доступна всем. Не маловажный факт, что она нежнее, полезнее белокочанной сестрицы, содержит кладезь витаминов и микроэлементов. Пекинская подходит для салатов, тушения, украшения блюд. Хозяюшки со смекалкой стали готовить голубцы, даже борщ из пекинской капусты. В этой подборке из двух рецептов, я уверена, что Вам понравятся оба и отзывы будут первоклассные. Чтобы приготовить борщ с томатами из китайской капусты не выдумывайте ни чего сверхъестественного, главное уметь готовить украинский или знать основы приготовления борщей.

Давайте рассмотрим, попробуем приготовить.

Для начала сварим бульон:

• окорочка промыть,
• нарезать порционно,
• залить жидкостью и варить 25 мин., не забывая снимать пенку.

Можно этот борщ приготовить и постным. Для насыщения вкуса используйте грибной бульон. Свёклу изначально запеките в духовом шкафу до полуготовности.

Картошку нарежьте брусочками или кубиком.

Займёмся пассированными овощами:

• лук очистить,
• нарезать кубиком,
• морковь натереть,
• перчик по шинковать кубиком,
• обжарить овощи на масле.

Свёкле дать остыть, снять шкурку, измельчить, добавить к пассировке для борща из пекинской капусты.

Помидоры обварить кипятком, положить в воду со льдом, удалить кожу, измельчить, положить в сковородку к пассированным овощам, туда же отправить томат — пюре и тушить минут 15.

Когда курица сварится, добавляем картошку, даём забурлить. После кладём обжарку, варим минуток 5-7.

Последней закладываем нашинкованную капусту, специи, подсаливаем, провариваем 6-9 мин., посыпаем измельчённым чесноком и зеленью, убираем с нагрева. Подаём со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!
Ниже вы можете посмотреть видео о приготовлении борща с пекинской капустой в мультиварке.

Вкусным, так же получается зелёный борщ с добавлением различных компонентов:

• зелёного горошка,
• щавеля,
• стручковой фасоли,
• кабачков.

Всё зависит от гастрономических предпочтений Ваших, Вашей семьи и гостей.
Продукты используйте:

• свежие,
• замороженные,
• консервированные.

Не бойтесь экспериментировать, у Всех случаются провалы и взлёты. В моей семье любят летние — зелёные борщи с домашней сметанкой, рекомендую сегодня попробовать приготовить с пекинской капустой и щавелем.

• курица домашняя пол тушки,
• перчик болгарский — зелёный или жёлтый 1 шт.,
• пекинская 150 гр.,
• 100 гр. щавеля (кислеца),
• луковица,
• морковка 1 штука,
• 3-4 картошки,
• масло подсолнечное — рафинированное 30 мл.,
• специи по вкусу,
• зелень,
• домашняя сметана,
• вода 3 л.

Курицу промываем, заливаем водой, варим до готовности, на среднем нагреве, не забывая при этом снимать накипь.

• Картошку помыть, очистить, нарезать кубиком или брусочками.
• Лук нашинковать полукольцами, если любите помельче — то кубиком.
• Морковку перетереть на тёрке.
• Перец — соломкой, обжарить на масле с добавлением специй.
• Кислеца и капусту порубить, старайтесь сильно не мельчить так, как это нежные продукты, могут просто раскиснуть.

Когда сварится курица, достаём из кастрюли, разделяем мясо и кости, половину мяса возвращаем в бульон. Оставшуюся мякоть, используйте для других блюд. Закладываем картофель, варим минут 5-6.

Затем кладём пассировку, кипятим 5-7 мин. Только теперь отправляем щавель и листья китайской, подсаливаем, доводим до бурления, провариваем 2-3 минутки.

Борщ готов, присыпьте нарубленной зеленью.
Время на приготовления займёт от 1 часа до 1,5. Если сварить бульон заранее — поможет сократить время в 2 раза.

По материалам vamsup.ru

Китайская капуста является подвидом репы и не отстает от родственника по содержанию полезных веществ. В 100 граммах продукта содержится: белок – 1,5-3,2г , жиры – 0,18г, углеводы 1-8-2 г, пищевые волокна – 1,25г., зола – 0,82г., моно- и дисахариды 1,0 г., витамин С – 65-95 мг., В1 – 0,10мг, В2 – 0,08мг., В6 -0,16мг., РР – 0,5 мг., А – 0,2 мг.

В данной статье рассматриваются рецепты первых блюд, в которые можно готовить с применением пекинской капустой. Также можно найти правила, как правильно нарезать этот овощ, а также, как подавать приготовленные блюда с китайской капустой.

Этот представитель семейства Капустных все чаще встречается в кулинарных рецептах всех стран мира. Причем, используется не только в свежем виде. В любимых блюдах все чаще белокачанная капуста заменяется на китайскую. Термическая обработка не лишает продукт витаминов и микроэлементов.

Варят ли щи из пекинской капусты?

Ингредиенты:

• 600г пекинской капусты;
• 300 г. отварного мяса курицы;
• 4-5 картофелин среднего размера;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст.л. растительного масла;
• используйте специи, которые сделают суп особенным именно для вас.

Приготовление:

1. Картофель кубиками, обжаренные лук и морковь варить в 2-х литрах воды.
2. Измельченные листья капусты пекинской и куриное мясо порционными кусками опустить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности.
3. Измельченные листья капусты пекинской и куриное мясо порционными кусками опустить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности.

Ингредиенты:

• 500 г. мяса на кости;
• 700 г. пекинской капусты;
• 5 крупных клубней картофеля;
• 2 стакана томатного сока или 0,5 кг. свежих томатов средних размеров;
• морковь 1шт;
• чеснок 2-3 зубчика.

Порядок приготовления:

1. Морковь чуть припустить в масле на сковороде.
2. Добавить томатный сок или очищенные от кожуры томаты. Проварить все минут 5. Затем -рубленый чеснок, черный перец, лавровый лист. Закрыть крышкой и выключить плиту.
3. Мясо освободить от кости, порезать порционными кусками. С картофелем и томатной заправкой вариться в бульоне.
4. Положить в кастрюли пекинскую капусту за 3-4 минуты до готовности супа.

Можно ли положить в борщ капусту по-пекински? Борщ – сложное и простое блюдо одновременно. У каждой хозяйки – свой секретный ингредиент этого супа.

Ингредиенты:

• 350г. куриного филе;
• 1 свекла темных сортов;
• 1 морковь послаще;
• 1 сочная луковица;
• 6 средних картофелин;
• 2 помидора или 1 ст.л. томатной пасты;
• 700 г пекинской капусты;
• растительное масло 2 ст.л;
• чеснок- 2 зубчика.

Порядок приготовления:

1. На раскаленную сковородку налить масло и обжарить морковь, лук, свеклу. Добавить томат без шкурки или томатную пасту.
2. Опустить в кастрюлю куриное филе, порезанное порционными кусочками и картофель, нарезанный кубиками. Посолить.
3. Когда масса закипит, добавить чеснок, приправы из любимых трав, перец черный.
4. Добавить в кастрюлю с кипящим картофелем ароматные овощи из сковороды и нашинкованную капусту.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить борщ с добавлением пекинской капусты:

Можно ли китайский овощ класть в красный борщ?

Борщ из пекинской капусты не только сытное, но и полезное блюдо.

• 700 г. капусты пекинской;
• 1 морковь, лучше сладких сортов;
• 2 свеклы насыщенных бордо;
• 900 г картофеля;
• 2 луковицы 4-5 шт;
• сладкого болгарского перца;
• 3 крупных томата или 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. сахара.

Порядок приготовления:

1. Заранее отварите или запеките свеклу.
2. На растительном масле припустите морковь и лук. Добавьте томатную пасту, ложку сахара, ароматные травы, перец болгарский, лавровый лист и черный молотый перец. Оставьте томиться на 1-2 минуты.
3. Положить картофель в кипящую воду. Варить 5 минут.
4. Переложить тушеные овощи к картофелю.
5. Пекинскую капусту нарежьте квадратами 1,5-2 см.и свеклу, нарезанную кубиками опустить в кастрюлю.
6. Мелко порубить чеснок, добавить в кипящий борщ и снять кастрюлю с огня.

На кастрюлю объемом 4 литра понадобится:

• 800 г. пекинской капусты;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 крупная морковь;
• 800 г. картофеля;
• 700 г куриного мяса без кости;
• 1 зубчик чеснока.

Как готовить:

1. Куриное мясо отварить, нарезать кусками на порции.
2. В сковороде на растительном масле обжарить морковь и лук.
3. Картофель брусочками залить водой и варить 5 минут.
4. Выложить в кастрюлю обжарку, добавить капусту и специи.
5. Суп готов. Куриное мясо класть в каждую тарелку, заливать овощным отваром, посыпать зеленью. Можно добавлять сметану.

• китайская капуста – 400г;
• морковь – 2 шт помидор – 1 шт;
• курица тушка – ½ тушки;
• картофель крупный – 3 шт;
• вермишель – 60 г;
• лук – 1 шт.

Как готовить:

1. Сварить куриный бульон из 3 литров воды и ½ тушки курицы, добавив 1 морковь и перец горошком.
2. Вторую морковь, лук, помидор измельчить, обжарить на сильном огне.
3. Бульон процедить. Косточки извлечь, мясо нарезать. Мясо, вермишель и картофель варить 2 минуты в бульоне.
4. Добавить обжарку, дать закипеть.

• cливки – 180г;
• капуста пекинская -0,45 кг;
• сельдерей (корень) – 45 г;
• картофель -0,45 кг.

Как приготовить:

1. Корень сельдерея измельчить.
2. Картофель, нарезанный кубиками 1,5*1,5 см, положить в кастрюлю, залить водой, посолить. Варить до готовности.
3. Пекинскую капусту порезать крупно, и с лавровым листом и перцем молотым отправить к картофелю. Варить 3-5 минут.
4. Используя погружной блендер, перемолоть содержимое кастрюли.
5. В овощное пюре вылить сливки, закипятить.

• Грудинка говяжья на кости – 500 г.
• Капуста пекинская -0,45 кг.
• Морковь -1 шт.
• Картофель -0,45 кг.
• Сельдерей – 200 г. (стебли).
• Перец болгарский – 200г.
• Лук – 1 шт.
• Перец острый — 1 шт.

Порядок приготовления:

1. Приготовить бульон из грудинки с ноткой остроты, добавив цельный стручок острого перца.
2. Мелко нарезать лук, подрумянить в сковороде на растительном масле.
3. Морковь и сладкий перец, сельдерей выложить на горячую сковороду, обжаривать 2 минуты. Добавить 0,5 стакана мясного бульона, тушить до готовности.
4. Грудинку освободить от костей, порезать на порционные куски. В кастрюлю положить мясо и картофель. Варить 5-7 минут.
5. Соломку пекинской капусты вместе с тушеными овощами переложить в кастрюлю. Дать закипеть.

• Готовый бульон из куриного мяса или овощей -1,5 л.
• Картофель – 500-600 г.
• Листья капусты -200 г.
• Лук -1 шт Морковь – 1шт.
• Сельдерей (стебель) -1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.

Как готовим:

1. Тушить на оливковом масле морковь, корень сельдерея, лук.
2. Картофель кубиками и овощную обжарку варить в 2 литрах воды в режиме «суп».
3. Погружным блендером превратить массу в однородное пюре.
4. Пекинскую капусту нашинковать, чеснок измельчить, добавить в пюре, варить до готовности в режиме «суп».

• Картофель – 3 шт.
• Лук, морковь, сельдерей (корень), перец сладкий – по 1 шт.
• Пекинская капуста – 400г.

Как готовить:

1. Морковь, лук, сельдерей и перец припустить на растительном масле.
2. Картофель в суповой нарезке отварить до полуготовности в 2 литрах воды.
3. Выложить в кастрюлю овощи и листья капусты соломкой.
4. К супу подать чесночные гренки и зелень.

• Свинина (можно на кости) – 500г.
• Капуста пекинская – 400г.
• Помидор, перец сладкий, лук, морковь, чеснок (зубок) – по 1 шт.
• Картофель – 3 шт.

Как готовить:

1. Подготовить мясной бульон, вынуть кости, если они были, мясо порезать на порции.
2. Морковь, лук, томат и перец тушить в масле.
3. Картофель порезать и с обжаркой положить в бульон.
4. Листья капусты соломкой добавить за 3 минуты до готовности.

Список ингредиентов:

• Куриная голень -250г.
• Подкопченая свиная грудинка – 300г.
• Картофель – 5 штук.
• Капуста китайская – 200г.
• Зеленый горошек – 150 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Масло оливковое.

Как готовить:

1. Сварить прозрачный бульон из курицы.
2. Грудинку, нарезанную мелкими кубиками выложить на сковороду, сбрызнуть оливковым маслом, подрумянить на сильном огне.
3. Лук и чеснок измельчить, отправить жариться к грудинке. Крышкой не закрывать.
4. Картофель кубиками потомить на сковороде с ароматной грудинкой.
5. Ароматную обжарку отправить в бульон. Варить 3-5 минут.
6. Капусту пекинскую нашинковать мелко и добавить ее и зеленый горошек в суп. Дать покипеть 7-10 минут. Снять с огня.

• Шампиньоны (или лесные грибы) свежие или замороженные – 300 г.
• Луковица – 1шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перловка – 0,5 стакана.
• Лавровый лист.
• Растительное масло.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Перловку отварить в режиме «крупа».
2. Припустить на растительном масле лук и морковь. Порезать можно как угодно – соломкой, кубиками, натереть на терке.
3. Грибы добавить к обжарке, потушить под крышкой 5-7 минут.
4. Добавить к крупе обжарку, лавровый лист, налить воды, посолить и варить в режиме «суп» до готовности.

Необходимые продукты:

• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1шт.
• Луковица – 1шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Масло сливочное – 50 г.
• Капуста китайская – 200 г.

Приготовление:

1. В чаше мультиварки слегка обжарить на сливочном масле порезанные лук мелкими кубиками, морковь соломкой, помидор без шкурки. Добавить измельченный чеснок.
2. Выложить в кастрюлю картофель кубиками, залить водой и варить до готовности.
3. Измельчить китайскую капусту и добавить в суп. Посолить.

Время приготовления – 24 минуты.

Особенный вкус супу с пекинской капустой можно придать, если при подаче украшать суп зеленью. Дополнением к супу могут стать чесночные гренки.

Пекинская капуста по праву считается ценным продуктом, поскольку способствует общему оздоровлению организма: укрепляет иммунитет, очищает сосуды, снижает холестерин, нормализует работу эндокринной и нервной систем. Незаменима при заболеваниях гепатитом, акме, Альцгеймера.

По материалам rusfermer.net