Можно ли варить борщ из свинины и говядины одновременно

Борщ украинский мясокостный со свининой или говядиной — получается основное наваристое первое блюдо с красивым и аппетитным цветом, борщик никого не оставит равнодушным, а попробовав его хоть раз, Вы признаете и поймете, украинскую кухню надо не только знать, но и любить, а уж забыть про нее Вам не даст именно этот рецепт первого блюда.

Для приготовления блюда Борщ украинский мясокостный со свининой или говядиной необходимы следующие ингредиенты: пятьсот гр свинины или говядины, 20 гр сала, четыреста гр капусты, три свеклы, два помидорчика, четыре картошки, морковь, головка лучка репчатого, два зубчика чеснока, корешок свежей петрушки, две столовые ложечки пасты томатной, столовая ложечка масла коровьего, столовая ложка муки, чайная ложечка уксуса 3%, столовая ложечка сахара, четыре столовые ложки сметаны, четыре веточки петрушки, две горошины перца черного, две горошины перца душистого, два лавровых листика, соль на пробу.

Способ приготовления блюда Борщ украинский мясокостный со свининой или говядиной: мясо промыть и переложить в глубокую кастрюлю, залить правильно водой, затем довести до кипения, варить два часа, постоянно снимая жир и пену, убавив огонь. Отварное мясо вынуть шумовкой и удалить все косточки, порезать далее кусочками, бульон мясокостный процедить.

Свеклу очистить и нарезать соломкой тонко (можно и натереть), присолить и сбрызнуть немножко уксусом, затем обжарить на сале, потушить семь минуток. Добавить потом сахар-песок и пасту томатную, потушить еще пять минуток.

Картошку также очистить, порезать средними кубиками. Капусту мелко нашинковать, помидоры очистить от кожуры, обдав их крутым кипятком. Порезать одинаковыми кубиками с картошкой. Корешок петрушки и морковку очистить и нарезать соломкой тонко. Лук пошинковать и немного обжарить. Далее к нему надо добавить морковку и корешок петрушки, обжарить все вместе.

Бульон довести до кипения, переложить туда капусту и картошку, варить следует двадцать минуток. Добавляем по очереди: свеклу, лук с овощами. Обжариваем на сухой сковороде муку, вливаем немного бульона и перемешиваем. В борщ перекладываем муку и бросаем помидоры. Далее лаврушку и перчик, варим семь минут.

Читайте также:  Борщ на зиму в банках рецепты с капустой без помидор и перца

Чеснок чистим, мельчим, зелень петрушки рубим. А затем надо потолочь чеснок с петрушкой с добавлением сала и заправить этой смесью борщик. В последнюю минуту бросаем кусочки мяса. Доводим борщ до кипения и выключаем огонь. Настоять надо под крышкой перед едой около двадцати минуток. В тарелки добавить сметанки и зеленушки.

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Подпишитесь на рассылку!

Получите бесплатно ценный подарок! (Напишите после оформления через форму «Контакты»)

Книга о вкусной
и здоровой пище.

По материалам neoinfproekt.ru

Как приготовить Борщ из говядины и свинины за 120 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

  • Добавить в список покупок + Говядина 400 г
  • Добавить в список покупок + Свинина 400 г
  • Добавить в список покупок + Лавровый лист 2 штуки
  • Добавить в список покупок + Черный перец горошком 5 штук
  • Добавить в список покупок + Репчатый лук 1 головка
  • Добавить в список покупок + Морковь 200 г
  • Добавить в список покупок + Соль 1 столовая ложка
  • Добавить в список покупок + Белокочанная капуста 200 г
  • Добавить в список покупок + Столовый уксус 20 мл
  • Добавить в список покупок + Помидоры 500 г
  • Добавить в список покупок + Зелень 1 пучок
  • Добавить в список покупок + Черный душистый перец 5 штук
  • Добавить в список покупок + Свекла 300 г
  • Добавить в список покупок + Растительное масло 50 мл
  • Добавить в список покупок + Сахар 20 г

Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сразу скажу, что получилось великолепно.

Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5–4 литра) и на сильном огне доводим до кипения.

После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.

Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.

Читайте также:  Борщ из свежей капусты с грибами и фасолью

Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной.

Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.

Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.

Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.

Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.

Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100–150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.

В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.

При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.

По материалам gotovim-edim.ru

До недавнего времени я готовила борщ только с курицей, поскольку это и быстро, и результат всегда отличный. А мама готовит со свининой и у нее всегда получается удивительно нежное мясо. Я спросила — как долго ты его варишь? — Не больше получаса, — ответила мама, а то оно жестким становится и его после этого надо варить долго. Вот те на, — подумала я. А я всегда томлю свинину для первого несколько часов, чтоб она мягкой была и не догадывалась, что это может случиться гораздо раньше. Решила попробовать. И все получилось! Варила буквально 20 минут, потом уже вместе с овощами быстро-быстро и результат очень порадовал — мясо получилось изумительно нежным!

Читайте также:  Борщ с фасолью красной рецепт очень вкусно бесподобно

Надо:
Свинина лучше с жирком, чтоб посочнее была.
Пара небольших свеколок.
Луковица.
Морковка.
Сладкий перец — пара штук, я беру побольше перца, чтоб он аромат и яркий вкус давал.
Картофелина (небольшая, много картошки я не кладу).
Помидор не мелкий.
Паприка.
Капуста свежая.
Душистый перец горошком.
Лавровый лист.
Свежемолотый черный перец.
Соль.
Корень петрушки (опционно).
Аджика (опционно).

Свеклу помыть, положить в фольгу, влить столовую ложку воды, плотно завернуть и отправить в духовку печься до готовности.

Мясо порезать порционными кусками.

Поместить мясо в кипящую воду. При закипании снять пену. Варить 20-30 минут.

Вынуть мясо из бульона, отделить от костей и поместить обратно в бульон.

Добавить порезанный кубиками картофель. Варить 10 минут, потом надо добавлять зажарку и капусту.

Пока мясо варится, делается зажарку. Лук поджарить до прозрачности.

Добавить к нему морковь и обжарить вместе.

Добавить к ним порезанный полосками перец и снова обжарить вместе.

Следом обескуренный и порезанный помидор, потушить.

Как выпарится лишняя жидкость, добавить паприку, перемешать и обжаривать буквально 1 минуту. Готовую зажарку добавить в борщ.

Капусту нашинковать и добавить в борщ вместе с заправкой. Варить 10 минут.

За 5 минут до готовности, добавить к борщу нарезанную брусками свеклу.

Добавить приправы, поперчить, посолить.

И тут вместе с приправами я добавила сухой корень петрушки. Вообще его надо варить минут 20, но поскольку борщ еще будет минимум пол часа настаиваться, то этого времени будет достаточно. А так можно добавить и заранее.

В готовый борщ добавить пару столовых ложек аджики (у меня самодельная), перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, выключить огонь и на пол часа оставить настаиваться.

Подавать со сметаной и черным хлебом!
Очень ароматно от перца и приправ. Печеная свекла придает сладковатый и более насыщенный вкус.

По материалам tatiaz.livejournal.com