Можно ли варить салат айсберг вместо капусты в борще

Воскресенье. Столько надо переделать перед началом недели, а тут еще борщ канючат. А так лень! Это ж бульон замути, а сколько со свеклой и капустой возни – ой! А если кто не очень знаком с процессом, то браться за такое еще страшнее. Поэтому вот максимально упрощенный вариант приготовления борща.

Внимание! Уберите от мониторов заядлых кулинаров, выбейте планшеты из рук поваров, распечатайте и сожгите рецепт этого «по’ганого свекольника», чтобы он никогда не попал на глаза бабушек. Вкус, разумеется, будет отличаться от вкуса настоящего, наваристого такого борща. Но все равно вы сможете удивить им хоть кого.

1. Нужно какое-то мясо. К счастью, у меня в морозилке была свиная вырезка, где-то полкило. Она совсем не подходит для бульонов, но мы решим эту проблему.

2. Овощи. Когда мне не лень, я шинкую морковку и капусту, распределяю по пакетам и замораживаю. Но если вы вдруг, неожиданно, по какой-то нелепой случайности так не делаете, то можно взять квашеную капусту. Сейчас ее делают даже сразу со свеклой, что для нашего случая вообще находка.

Вместо лука и морковки можно взять «Зажарку» — приправа такая в пакетиках.

Приготовьте несколько картофелин.

Ну и самое главное, найдите в магазине уже за вас сваренную свеклу в упаковке.

3. Уксус. Он в моей фотосессии участвовать отказался, потому что вообще персона нон грата и светиться в рецептах не любит, но все-таки присутствует.

Ставлю кастрюлю с водой на огонь. Засовываю мясо в микроволновку размораживаться (у меня на это ушло 12 минут). За это время вы успеете почистить картошку и лук и все нарезать. Как резать? Да ну как получится! Нож-то в руках лень держать, а вы такие вопросы задаете!

Когда разморозится мясо, тоже режем его на, как говорится, порционные кусочки, и все неспешно жарим на сковороде вместе с лучком и морковкой.

Если вы-таки используете «Зажарку», не надо пихать ее в сковороду!

Пока мясо жарится, закипела водичка в кастрюле. Хорошенько солим и кидаем туда картошку с капустой.

Если вы используете квашеную капусту, то сначала дайте свариться картошке, а потом добавляйте капусту!

Кусочки мяса жарьте около 10-12 минут, время от времени помешивая.

Попутно достаньте из упаковки свеклу, слейте в емкость водичку (она нам понадобится), саму свеклу нарежьте.

Убедитесь, что картофель и капуста полностью сварились, т. е. при надавливании ложкой – мягкие. На этом этапе в кастрюлю можно перекладывать жареное мясо.

И тут в игру вступает уксус! Налейте полстакана воды и добавьте туда немного уксуса. Пробуйте языком, чтобы понять, когда остановиться – должно быть чуть кисловато. А потом вылейте это в кастрюлю. Кто боится таких игр с уксусом, может добавить водичку из-под квашеной капусты, хотя совсем не факт, что это лучше. Но без уксуса борщ будет максимум оранжевым, а не красным.

После уксуса отправляйте в кастрюлю нарезанную свеклу и водичку от нее – для цвета. И «Зажарку», если до этого НЕ использовали морковь с луком. Еще 5 минут томления – и ленивый борщ готов!

Читайте также:  Сырую или вареную свеклу класть в борщ вареную или сырую

Он уже пахнет довольно соблазнительно. Но вы еще добавьте зелень (она у меня тоже часто валяется заготовленная в морозилке или в шкафу сушеная из магазина) и пару зубчиков чесночка, чтобы окончательно добить запахом окружающих и соседей.

Фуух, было очень лень, но не так страшно, как когда готовишь настоящий борщ. А в итоге тоже вкусно!

По материалам pikabu.ru

Очень вкусный, сытный красный борщ, наполненный животворными свекольными соками, смешанными с вкусным мясным бульоном. Варить его легко! Можно приготовить борщ по этому рецепту и в постном исполнении.

От традиционного борща этот суп отличается отсутствием капусты (но если она есть, можно добавить) и нарезкой овощей для заправки кубиками.

на кастрюлю в 4 литра

РЎРІРёРЅРёРЅР° или РіРѕРІСЏРґРёРЅР° (лучше СЃ косточкой), либо курица – 700-800 Рі или сколько есть;

Свекла – 2 средних;
РњРѕСЂРєРѕРІРєР° – 2 средних;
Лук репчатый – 2 головки;
Картофель – 6-8 штук;
Зелень – пучок;
Лимон – 0,5 штуки;

Лавровый лист, РіРІРѕР·РґРёРєР° – РїРѕ 3 штуки; базилик, орегано, душистый перец молотый – РїРѕ щепотке;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Сварить бульон – РјСЏСЃРѕ выложить РІ кастрюлю, залить РІРѕРґРѕР№. Довести РґРѕ кипения Рё варить РЅР° среднем РѕРіРЅРµ РїРѕРґ крышкой 1-1,5 часа РґРѕ готовности РјСЏСЃР°. Готовность РјСЏСЃР° проверяется проколом – наколите РєСѓСЃРѕРє РјСЏСЃР° вилкой или ножом, если СЃРѕРє РёР· него вытекает прозрачным, то РјСЏСЃРѕ готово. Если течет коричнево-красноватая сукровица – варите дальше.

Нарезаем овощи на борщ

Забрасываем в сковороду с луком морковку и свеклу

Желающие могут заправить борщ сметаной и чесночком!

Наш борщ получается средней густоты, но если вы любите более густой суп, в котором ложка вязнет, то можно положить овощи покрупнее или добавить сладкий перец и свежую или квашеную капусту. Вместо простой белокочанной капусты подойдет и пекинская (листовой салат), тогда вкус борща будет более нежным и деликатным.

Если дома больше ничего нет, кроме покупных замороженных овощей, то можно загустить наш свекольный суп и ими. Для борща подойдут готовые смеси: Паприкаш, Лечо и сам Борщ украинский.

Я добавляла для густоты пол пачки замороженной овощной смеси Паприкаш

Кстати говоря, можно сварить суп и только с замороженными овощами, забросив их в готовый бульон. Такой вариант получится весьма диетическим и подойдет для тех, у кого болит желудок, потому что овощи будут без обжарки.

Если же дело не в желудке, а в том, что дома закончились свежие овощи, то лучше добавить в замороженным обжаренный лучок и немного картошки. Так борщ из покупной овощной смеси будет вкуснее и ароматнее.

Борщ на воде или, скорее, на овощном бульоне тоже может быть очень вкусным. Да, он будет легче на вкус, но аромат и насыщеность ему придадут большое количество обжаренного лука (возьмите 4-5 головок), острые специи (можно взять черный перец горошком или свежий овощной перец чили, добавив его в поджарку).

Читайте также:  Заготовки на зиму из свеклы рецепты заправка для борща

При этом, густой постный борщ будет восприниматься, как более сытный.

Пишу вам, а самой уже есть хочется!

Овощи РІ маленьких кубиках – более сочные, РґР° Рё эту овощную мозаику интереснее зачерпывать ложной Рё рассматривать перед поеданием.

Наша овощная поджарка из морковки, свеклы и лука вообще может быть самостоятельным блюдом, выступив в качестве гарнира или салата. Вы когда посолите, попробуйте, это очень вкусно.

На быстром, интенсивном огне овощи варятся (жарятся, тушатся) быстрее и сохраняют больше полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому, лучше обжаривать стремительно, постоянно помешивая (чтобы не подгорело), а не оставить надолго на маленьком огне.

Так же Рё РїСЂРё варке заправленного борща, РѕРіРѕРЅСЊ должен поддерживать очень активное Рё быстрое кипение. Проварили немного, картошка стала РјСЏРіРєРѕР№, Р° овощи РёР· поджарки поделились сочностью СЃ бульоном – выключать!

Кислинка лимонного сока позволяет свекле сохранять цвет, хотя, она его и не так сильно теряет при поджаривании кубиками. И еще лимон добавляет бульону характера, делая его вкуснее и ярче.

Если лимона нет, можно капнуть уксуса или томатного пюре.

Очень вкусным будет тарелка борща со свежеизмельченым чесноком. А некоторые любят добавить и добрую ложку жирной сметаны!

Нарезать ли РІ Р±РѕСЂС‰ РјСЏСЃРѕ, РёР· которого варился бульон – дело ваше. РЇ, например, вынула его РёР· СЃСѓРїР°, остудила, нарезала кубиками Рё обжарила СЃ луком. Рђ потом подала СЃ картофельным РїСЋСЂРµ. Просто объедение.

Приятного вам аппетита!

По материалам amamam.ru

Борщ, борщик, борщец – как только не величают это первое блюдо, любимое во многих семьях. Некоторые вообще не мыслят свой обед без вкусного наваристого борща, в котором объединились в одно целое наши основные овощи: картошка, морковка, свекла, капуста, лук и томаты. Кто-то любит постный борщ с фасолью, а кто-то предпочитает борщ с хорошим кусочком мяса – вкусы у всех разные. Но любовь к нему остаётся не изменой!

Наш сегодняшний рецепт борща будет для некоторых людей несколько необычен, так как в нём отсутствует один из традиционных ингредиентов, а именно – капуста. Да, да вы не ослышались, мы приготовим борщ без капусты, но при этом он не станет менее вкусным. Наш рецепт станет находкой для тех, кто не очень жалует данный овощ, но при этом от тарелочки вкусного борща не откажется!

Также этот рецепт понравится тем у кого по какой-то причине в данный момент нет свежей белокочанной капусты. Борщ без капусты в традиционном смысле не совсем борщ. Его скорее можно назвать супом. Но не важно как называть это первое блюдо. Если вы хотите приготовить борщ без капусты, то мы вам дадим этот рецепт.

А для начала поразмышляем над вопросом – чем можно заменить капусту в борще? Свежую белокочанную капусту можно заменить на квашеную капусту, пекинскую капусту.

В Республике Белорусь есть рецепт борща без капусты. Ее заменяют большим количеством другим овощей, в основном вместо капусты добавляют полуторную порцию свеклы и моркови. Естественно кладут томаты или томатную пасту. Также без капусты можно сварить зеленый борщ из крапивы, щавеля.

Читайте также:  Заготовка на зиму для борща без растительного масла

В Польше тоже есть свекольник, который похож на наш борщ и тоже варится без капусты. Т.е. по вкусовым качествам данное блюдо имеет право быть приготовленным и съеденным. Борщ получается красивым, аппетитным. Красный и пахучий, с ароматной чесночной булочкой он понравится даже тем, кто не мыслит борща без капусты.

  • Вода очищенная – 3 л;
  • Мясо говяжье – 450 г;
  • Картофель – 600 г;
  • Морковь – 130 г;
  • Свекла – 150 г;
  • Лук репчатый – 150 г;
  • Томатная паста – 2-3 ст.л.;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Смесь перцев и соль – по вкусу;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Растительное масло – для пассировки овощей.

Мы начнем готовку нашего борща с того, что отварим мясо, тоесть сделаем основу – мясной бульон. В данном случае это говяжье голяшечное мясо или так называемый рябчик. Можете использовать мясо на свой вкус: свинину, курицу, индюшку или говядину. Хороший бульон получается из мяса на сахарной косточке.

Тщательно обмываем его и предварительно замачиваем минут на 20 в холодной воде. Далее помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды (чтобы покрыло мясо) и даём прокипеть пару минут. После чего воду сливаем, мясо промываем и загружаем в кастрюлю для приготовления бульона на борщ. Варим до полной готовности, после чего вынимаем и оставляем остывать, а сами к этому времени уже подготавливаем первые овощи.

Картофель и часть лука (примерно половину) чистим и измельчаем. Картофель на небольшие кубики, а лук как можно мельче. Сырой лук сделает наш борщ без капусты ароматнее.

Тут же отправляем их в бульон вместе с лавровым листом.

Двигаемся дальше и приступаем к подготовке следующих ингредиентов. Морковь обчищаем, обмываем и натираем на крупной тёрке, лук измельчаем при помощи ножа.

Разогреваем сковороду, вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла и отправляем подготовленные овощи пассироваться.

Свеклу чистим, обмываем и быстренько натираем на крупной тёрке или если хотите заморочиться нарезаем ножом в виде соломки.

Пассированные овощи отправляем в кастрюлю, а на их место помещаем свеклу, добавив к ней немного растительного масла. Накрываем крышкой, чтобы она быстрее обмякла, следим чтобы не подгорела.

Добавляем к свекле томатную пасту, перемешиваем и выдерживаем на сковороде пару минут.

За это время нарезаем на порционные кусочки остывшее мясо и отправляем его в кастрюлю.

Туда же добавляем свеклу с томатом. Даем прокипеть ещё 2-3 минуты, солим, перчим, пробуем на вкус. Если нужно прибавляем то, чего на ваш взгляд не хватает: соль, томат, сахар.

В конце варки вбрасываем зелень укропа и мелко порубленный чеснок, даём закипеть и снимаем с огня.

Наш вкуснейший борщ без капусты дойдет до своего логического завершения и будет готов к дегустации через 15-20 минут.

Разливаем по тарелкам ароматный, наваристый борщик и приступаем к трапезе!

По материалам vkys.info