Можно ли заморозить зажарку для борща после обжарки

Когда вечером приходишь с работы, то для домашних дел ценна каждая минутка. Чтобы сэкономить время для общения с семьей, я стала делать заготовку из зажаренной моркови и лука.

Что бы сделать такую заготовку впрок, достаточно просто заморозить зажарку для супа или другого блюда. Эта простая заготовка из моркови и лука значительно сэкономит ваше время на приготовления разных блюд в любое время года. Стоит один раз потратить чуть больше времени на обработку овощей, зато потом, в течение некоторого времени, вообще не думать о том, что перед приготовлением блюда придется чистить, резать и жарить морковь и лук.

Возьмем для заготовки соотношение лука и моркови 50 на 50 процентов.

Общее количество овощей не имеет значения. Заготовку можно делать и на 6 порций, и на 60. Все зависит от того, сколько времени вы готовы потратить. Я взяла 500 грамм моркови и 500 грамм лука. Репчатый лук режем кубиками, а морковь трем через крупную терку.

Добавляем в большую сковороду 100 грамм растительного масла. Как масло нагреется, добавляем лук. Обжариваем в течение нескольких минут.

Главное, чтобы лук рассыпался на отдельные кусочки, стал полупрозрачным, но, ни в коем случае, не приобрел золотистый цвет. Полупрозразный цвет лука – сигнал о его готовности!

Далее, к луку добавляем морковь и обжариваем их вместе.

Вкуснее будет, если вы не просто потушите овощи, а именно поджарите до легкого подрумянивания. Но это, конечно же, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Во время всего процесса приготовления, перемешиваем овощи, чтобы они не пригорели. Готовность определяем по цвету моркови и аромату пропитанных маслом овощей.

Когда зажарка будет готова, дождемся ее полного остывания. Теперь, осталось разложить все по фасовочным пакетам и заморозить. Возможно несколько вариантов фасовки. Например, можно заморозить овощи колбаской, и в дальнейшем отрезать от замороженной части необходимую для блюда порцию.

Также, можно заморозить лук и морковь отдельными единичными порциями.

Выбирайте сами, наиболее подходящий для вас вариант заморозки.

Отличить вкус замороженной зажарки от только что приготовленной — невозможно. При этом, она помогает намного быстрее справиться с приготовлением обеда или ужина. Для этого просто кладем кусочек готовой заморозки в блюдо и ни хлопот, ни забот!

По материалам suseky.com

Можете ли вы представить себе, что борщ можно приготовить за 30 минут? Я могу! И никакого секрета здесь нет, нужно просто иметь под рукой замороженные заготовки: бульон, заправку для борща и нашинкованную капусту. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить и заморозить заправку для борща и в будущем сэкономить время на приготовлении этого блюда.

Читайте также:  Заготовка свеклы на зиму для борща рецепты с капустой

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему любимому рецепту, поэтому здесь будет показано, как готовлю борщевую заправку я, а вы можете адаптировать под себя.

Сначала нужно подготовить овощи: вымыть и почистить морковь, свеклу, сладкий перец и лук. Если используете другие овощи, например, помидоры, корень петрушки или пастернак, тогда вымыть и очистить их тоже.

Далее нужно натереть или нарезать эти овощи.

Я натерла на крупной терке морковь.

Соломкой нарезала красный и желтый сладкий перец. Перец в борще не всем нравится. Поэтому его можете добавлять, а можете обойтись без него.

Нарезала кубиками репчатый лук.

Натерла на крупной терке свеклу.

Если вы привыкли резать овощи для борща в виде соломки или как-либо иначе, тогда сделайте заготовку именно так.

Чтобы заправка была более ароматной, в нее можно (по желанию) добавить измельчённую зелень – укроп и петрушку.

Сложить нарезанные овощи в большую глубокую миску. Кстати, берите ингредиентов побольше, чтобы за один раз приготовить много заправки и заморозить. Я взяла каждого овоща по 500-600 г. и большой пучок зелени.

Хорошо перемешать овощную нарезку.

Расфасовать заправку по пакетам (лучше упаковать ее тонким пластом, а не комом), хорошо выпустить воздух, подписать этикетку и немедленно отправить в морозильную камеру на хранение.

В приготовлении заправки важно действовать быстро, и не дать овощам пустить много сока, поэтому предварительное охлаждение в холодильнике совсем не нужно. Так как все овощи свежие и сочные, они будут выделять сок, который при замерзании образует снежную корку на овощной нарезке и стенках пакета. Избежать этого никак не удастся, но это и не важно, ведь овощам в будущем предстоит сильная термическая обработка, и их внешний вид для нас далеко не самое главное.

Во время заморозки заготовка слипнется в один сплошной пласт, но это можно исправить, если каждые два часа доставать заготовку из морозильной камеры и встряхивать пакет или разминать заправку руками, чтобы разъединить слипшиеся куски.

Готовую замороженную заправку размораживать не нужно, а чтобы добавить её в блюдо достаточно просто положить нужное количество замороженных овощей в кипящий бульон.

Как заморозить борщевую заправку после обжарки

Если вы привыкли сначала обжаривать овощи на сковороде, а после закладывать в бульон, тогда можно заморозить борщевую заправку после обжарки.

Сначала нужно приготовить заправку на сковороде согласно рецепту, а после остудить её до комнатной температуры.

Читайте также:  Заправки для супа и борща в банках лучшие рецепты

Переложить обжаренную заправку в пакет, выпустить воздух и хорошо закрыть.

Охладить заготовку на полке холодильника примерно 1-2 часа, чтобы снизить температуру полуфабриката перед заморозкой.

Переложить в морозильную камеру на хранение.

В моей морозилке есть плоский ящик, куда я и положила свою заготовку, чтобы она быстрее заморозилась, поскольку отдельно от других – уже замороженных – продуктов заготовка замерзнет быстрее, а соответственно качественнее.

Как видите, в борщевой заправке есть все овощи, необходимые для приготовления борща кроме капусты, поэтому я советую заморозить и её. Только не спешите смешивать капусту со всеми овощами. Свекла окрасит капусту, и для хранения такой заготовки понадобится большой пакет и больше места в морозильной камере. Лучше заморозить капусту в отдельном пакете, а как правильно это сделать, подробнее можно почитать здесь.

А чтобы быстрее нашинковать капусту и другие овощи советую воспользоваться теркой-шинковкой или комбайном. Кстати, в этой статье более подробно расписано, какая терка поможет быстро подготовить овощи для заправки.

Хранить сырую борщевую заправку можно 4 месяца при -18 градусах, а обжаренную на сковороде6 месяцев.

Чтобы приготовить борщ с такой заправкой, нужно довести бульон или воду до кипения, закинуть в него картофель, дать ему приготовиться 10-15 минут, добавить заготовленную заправку не размораживая её. После того, как бульон снова закипит, добавить нашинкованную замороженную или свежую капусту. Снова довести борщ до кипения и добавить специи и пряности по вкусу (соль, перец, измельченную зелень или чеснок). После того, как борщ будет готов, не забудьте дать ему настояться под крышкой 10-15 минут.

По материалам menunedeli.ru

Сообщение Гость » Ср май 31, 2006 9:11 pm

Сообщение Ma-Mashka » Ср май 31, 2006 9:55 pm

Сообщение Sulamita » Ср май 31, 2006 11:00 pm

Я прошлой осенью замораживала баклажаны сырые — кубиками, дольками для соте, кружочками и пластинами. А еще порезанный соломкой болгарский перец (его уже второй год подряд), и помидоры сорта «сливка» — кружочками (для пиццы). А еще вспомнила — зелень разную — петрушку, укроп, базилик, кинзу (кореандр) — в смеси и по отдельности.

А мама моя замораживала малину, перец и баклажаны пластинками предварительно пожаренные.

Мы все используем, и все более-менее нормальное. Не хуже магазинного.

Сообщение Гость » Чт июн 01, 2006 12:00 am

Сообщение Облако » Чт июн 01, 2006 11:39 am

Сообщение Maybe » Чт июн 01, 2006 12:03 pm

Читайте также:  Какую капусту кладут в борщ свежую или квашеную

Очень любим и всегда делаем такой десерт (замороженный) :

Свежая клубника смешивается с сахаром, потом измельчается (блендером, миксером, толкушкой — что есть у вас на кухне), и разливается по пластиковым контейнерам. Я использую контейнеры от салатов. Все. Ставлю в морозилку. Зимой открываешь, оттаиваешь и трескаешь — такая вкуснятина, ммммм. Никакое варенье даже рядом не лежало.

Ну а из овощей морожу: кабачки, помидоры (целиком), баклажаны (слышала разные мнения на этот счет, но сама заморозила и мне понравилось), цветную капусту, морковь и свеклу (режу сразу чтобы было удобно бросать в суп).
Ягоды тоже всякие разные морожу.

Зелень перестала замораживать, не понравилось.

Сообщение Sulamita » Чт июн 01, 2006 2:42 pm

Я зелень целиком замораживала — мне тоже не понравилось. Я ее сначала измельчаю, а потом раскладываю в ведерки от майонеза. Особенно удобно для кинзы и базилика — они в холодильнике долго не храняться — быстро отмокают и гниют, а так помыл, подсушил, порезал и в морозилку. Очень удобно. Только не нужно утрамбовывать, лучше насыпать рыхло — иначе потом не выковырнешь.

А то что касается ягодных джемов — классная идея — надо взять на карандаш и сделать тоже — пока сезон.

Сообщение Лара » Чт июн 01, 2006 8:15 pm

Сообщение Sulamita » Чт июн 01, 2006 8:58 pm

Сообщение janaK » Пт июн 02, 2006 8:05 am

Сообщение Maybe » Пт июн 02, 2006 8:19 am

У меня морозилка -18, вроде бы, но нужно уточнить

Зелень морозила целиком, она какая-то серая получалась и безвкусная совсем,
потом поняла, что зимой мы все равно берем и едим свежую, а при готовке сыплю зелень высушенную, так что морозить не хочу больше.

Грибы тоже морожу, предварительно отвариваю (опята, моховики, белые)

Баклажаны мыла, резала кружками и соломкой и морозила, они хорошо шли в рагу, но конечно жарить их как свежие не получится.

Целые маленькие помидоры — очень удобно для борщей, я их бросаю почти перед завершением готовки (минут за 15), они кислинку и цвет придают. А кусочками я не пробовала морозить. Хочу в этом году попробовать чтобы можно было делать пиццу.

О, и про болгарский перец забыла — он тоже классно морозится, мою, чищу и режу кружочками. Только морожу его в закрытых контейнерах и еще завязываю сверху пакет, иначе все пропахнется его запахом в морозилке.

По материалам www.flylady.ru