Для меня начало ноября – это время некоторой ностальгии. Когда на носу ноябрьские праздники, неизбежно вспоминаешь собственное советское детство – политически безразличное, но очень счастливое.

Дать волю ностальгии можно на кухне – приготовим что-нибудь, что ассоциируется с советской кухней. Для меня это – горячий борщ. Тем более, он отлично согревает, когда на улице холодно, слякотно и выпал первый снег.

Борщи бывают разными – украинскими, московскими, молдавскими и сибирскими; с говядиной, курицей, грибами или фасолью. Считается, что у каждой хозяйки свой уникальный рецепт борща.

А в одном из ресторанов Польши нам подавали совсем необычный вариант борща – стакан с красным бульоном и отдельно, на тарелочке, слепленные в котлету овощи из супа. Но оригинальность-оригинальностью, а мы все-таки остановимся на более классическом варианте.

Для того чтобы приготовить кастрюлю борща (5 литров) вам понадобится:

• 600-700 грамм мяса
• 2-3 средние картофелины
• небольшая свекла
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 2-3 помидора
• 1 болгарский перец
• половина кочана капусты
• зелень
• маленький кусочек сала
• зубчик чеснока
• соль

Мясо помыть, залить холодной водой и варить до готовности. Картофель – нарезать кубиками, и положить в мясной бульон, добавить соль.

Параллельно надо обжарить на сковороде нарезанную соломкой свеклу, добавить к ней нарезанный лук и морковь. Все это обжаривается до золотистого цвета.

На сковороду добавляем томатную пасту и натертые на терке помидоры (их надо предварительно очистить от кожуры)..

Когда масса немного загустеет, выкладываем на сковородку порезанный кубиками перец и вливаем стакан мясного бульона. Все это тушится в течение 10 минут.

Появилось свободное время – шинкуем капусту. Ее добавляем в суп, когда картофель почти готов..

Варим в течение 5 минут, после чего добавляем зажарку. Суп надо прокипятить еще пять минут и в самом конце добавить измельченную зелень, размятые в ступке чеснок и сало. К столу подаем со сметаной.

А вы какие рецепты борща предпочитаете?

Люблю постный борщ , без капусты ,но со свекольной ботвой 🙂
Может это уже не борщ ,но все кто его пробовал — всегда просят добавки )))))

Чаще варю вегетарианский борщ. Все то же, но без мяса. А если с мясом, то кладу цельные морковку и корень петрушки (потом они выкидываются). Летом обязательно добавляю свекольную ботву и помимо измельченной зелени, зонтики укропа (желательно в стадии цветения) — вот именно от них вкус становится просто божественным!

У меня борщ только вегетарианский, так как я сама вегетарианка))) Да, да, и обязательно потом посыпаю нарезанной петрушечкой.

Сколько людей— столько и рецептов борща. Поделюсь своим: его секреты в том, что, во-первых, овощи для заправки не тушатся, а запекаются в духовке, сохраняя все свои полезные свойства и ароматы, во-вторых, берется много свеклы, чтобы получился насыщенный свет, и много томатов, чтобы получить интересный вкус, в-третьих, для усиления вкуса , особенно зимой, я использую вместе с обычными помидорами протертые (итальянские из пакета), а в-четвертых, для сохранения цвета и придания борщу неуловимой кислинки, я сбрызгиваю овощи соком лимона. От капусты я отказалась, ее роль выполняет свекла. Делаю мой фирменный суп так: ставлю кастрюлю с водой, как только она закипит, закидываю в кастрюлю фрикадельки из постного говяжьего фарша. Они готовятся очень быстро, придают бульону мясной аромат, в отличие от костей не приносят вреда здоровью, ну, и съедаются с аппетитом и без остатка, разумеется. Меж тем свеклу режу на кружки толщиной 1-1,5 см, морковь режу вдоль, томаты и перец на 4 части, все выкладываю на смазанный подсолнечным маслом противень, солю, перчу свежемолотым перцем и запекаю в духовке до размягчения овощей. Печеные перец и помидоры режу ножом, морковку и свеклу — на терке. Все сбрызгиваю соком четвертинки лимона, добавляю тертый чеснок и кидаю в кастрюлю, где к этому времени у нас уже готов мясной бульон. Туда же протертые томаты и 1 картофелину. Я называю эту стадию — «сборка» борща, когда все ингредиенты у нас уже под рукой и остается только все соединить. Солю по вкусу. Пять-десять минут — и борщ готов. Потом ему хорошо бы настояться час-два — и в тарелку с зеленью и, по желанию, со сметанкой. Привередливая в еде дочка сметает все под чистую. Попробуйте.

почти также готовлю. И запекаю овощи, крупными кусками в фольге, очень вкусно! На сколько я знаю, борщ без капусты называется свекольник)

Раз пошла такая пьянка, расскажу, как я готовлю борщ.
Я готовлю его на говяжьем или курином бульоне. Оба варианта вкусны.
В кипящий бульон закладываю картошку, а когда она закипит, кладу капусту. В итоге картошка варится 20 минут, капуста чуть меньше — обе варятся до готовности. Капуста не будет очень хрустеть, а борщ потом не скиснет.
Заправку готовлю на двух конфорках. Свеклу тру на крупной терке и тушу в небольшой кастрюле с добавлением воды, чайной ложки сахара, столовой ложки томатной пасты и еще чего-то кислого (лимонного сока, рассола от маринованных огурцов или уксусной кислоты). Кислота сохраняет бордовый цвет свеклы в борще.
Морковку тоже тру на крупной терке, лук мелко режу и пассерую их вместе на растительном масле до золотистого цвета. В готовую пассеровку добавляю либо помидоры, либо томатную пасту.
Когда картошка с капустой почти готовы, добавляю в кастрюлю свеклу и лук с морковкой. Лавровый лист, специи для борща или просто черный перец. Солю. И в самый последний момент закладываю тертый чеснок, потому что если его долго кипятить, аромат теряется. Все, через пару минут снимаю с огня.
Получается кисло-сладкий вкус и насыщенный бордовый цвет с оранжевыми капельками жира на поверхности.

По материалам iledebeaute.ru

Один сосед спрашивает другого:
— Мыкола, а шо у вас за праздник вчора був? Вы ось як танцовали, танцовали.
— Да то не праздник, то наш диду улей перевернул.

Урок русской литературы в украинской школе. Учительница спрашивает с детей домашнее задание — прочитать «Муму». Вызывает Миколу.
— Жив-був такий батрак — Герасим, i була в його маленька собачка Муму.
— Микола, — рассказывай по-русски…
— Далi буде. Так зла бариня наказала Герасиму втопити нещасну собацюру.
— Микола, по-русски…
— Далi буде. Так вивiз Герасим Муму на середину рiчки, привязав ей на шию здоровену камянюгу, а тут Муму каже йому своею псячою мовою:
«Не топи меня, Герасим!»

— Микола, а слыхав як москали называють наш борщ?
— Як?
— Пе-е-ервое…
— О-о, повбывав бы.

— Микола, а слыхав як москали нашу похыдну называют?
— Як?
— Производная… (в смысле — производная функции)

— Гей, кума!
— Шо таке?
— А шо там у тебе бiля (возле) порога лежит?
— А то мiй злий собака.
— Тю! А я об його ноги витер!

— Микола, а слыхав як москали наше пыво называют?
— Як?
— Пи-и-иво…
— Оо, повбывав бы…

Во время войны перед боем солдат-украинец пишет записку: «Якшо вбьють, прошу вважити мене комунiстом, а якшо нi, то нi».

Умирает старый хохол:
— Сынку, клычь скорийш парторга, хочу в партию вступити.
— Тато, що з вами ? Усэ життя ненавидiли же iх !
— Не бiда, сынку. Умру — на одного комуняку менше станэ.

Сын у хохла женился, и вот первая брачная ночь, а у него не получается:
— Батько, нэ лизэ!
— Шо нэ лизэ?
— Х#й у пи$ду нэ лизэ!
— А ты сметанкой смажь!
— Батько, нэ лизэ!
— Шо нэ лизэ?
— Х#й у кринку нэ лизэ.

(Надо показывать, а то не смешно)
Идет экзамен по украинской мове. Приехала солидная комиссия. Ученику задали назвать месяцы по-украински. Он медленно вспоминает.
— Лютень. сичень. травень…
А «грудень» забыл. Учительница ему показывает на грудь.
Ученик:
— Сисень!
Учительница краснеет и руки опускает на живот.
— Пузень!
Учительница еще больше смущается и руки прячет между колен.
— Писень?!
Учительница совсем от стыда руки за спиной спрятала.
— Попень??

— Мыкола! А шо ты в партию не вступаешь?
— Та я ж на свадьбе у батьки Махно быв, на гармони играв.
— Дак ты скажи, шо не быв.
— Та як я им скажу, када воны тама танцевалы?

— Кум, иду я вчера к себе домой, а возле моего дома стоят два москаля, и так по-своему лепечут, так лепечут.
— Ну и шо.
— Я бегом на чердак, обнял свой пулемет и плачу. и плачу.
— Тю, а чего плакать?
— Так стрелять же нельзя!

Полетел Гагарин в космос. Бежит по селу маленький хохол и кричит во все горло:
— Диду, диду, москали в космос полетели.
А дед старый сидит спокойно, курит и спрашивает:
— Як, уси разом?

Мужик продает на базаре говорящего попугая. Подходит тетка с дальнего хутора:
— Ось яка гарна птичка, яки перышки, носок, лапотульки…
Тут попугай говорит:
— Пошла вон, дура!
— Ой, звиняйте дядьку, я думала вы птица.

Ночью в хате:
— Галя.
— Шо?
— Ишшо!
— Да ты шо?
— А шо?!

Переполненный автобус в Киеве. Стоит хохол в шароварах с гарными усами. На сиденье напротив сидит 100%-ный негр и читает газету «Жовтневий прапор» на украiiнской мовi.
Хохол его так осторожно спрашивает: А шо, пан розумие нашу мову?
Негр: А як же.
Хохол, после раздумья: Так може пан ще й хохол?
Негр: А як же.
Хохол, после долгого раздумья : А я тоди кто ж?
Негр: Та може и москаль.

— Петро, лови секиру! (топор по-украински)
— Хе…
— Ты не хекай, ты кажи, поймав, чи ни?

Поехал украинец в Испанию, вернулся и рассказывает:
— Водили мене на корриду. Коррида – то коли виводять бика, а хлопец перед його носом чорвоним прапором розмахивае.
— Ну й що бик робить?
— А що б ти робив, як тоби перед носом чорвоним прапором махалы?

Идет заседание Верховной Рады в Киеве. Один депутат подходит к микрофону и говорит:
— Шановни (уважаемые) депутаты! Дозвольте мени сказаты за жидив.
— Не, не треба. Бо це вопрос националистичный.
— Тоды дозвольте мени сказаты за москалив.
— Не можно, бо це вопрос тож националистичный.
— Ну тоди дозвольте сказать за екологию.
— За екологию давай.
— Шановни депутаты! Шо ж у нас робиться?! Уси рички повисихалы, усе леса повирубалы. Нема де жида утопити и москаля повисити!

По материалам www.starybarin.ru

— Мыкола, ты знаешь як москали КД ПЗУ называют?
— Як?
— СиДи Ром!
— Як, Як?! Поубывав бы!

Львів. Ранок. Бабця вийшла за молоком. Тут у неї на очах падає балкон і придушує чоловіка.
Збирається натовп, зявляється міліція, бабця підходить і починає:
— От кляті більшовики! Понабудовували балконів. Людині пройти ніде…
Міліціонер, діставши документи постраждалого:
— Бабцю, годі репетувати. То москаль був.
— Понаїхало клятих москалів. Ніде балкону впасти.

Українці в Іспанії:
— Кориду бачив?
— Бачив. Бугай кацапа затоптав.
— Які ж кацапи в Іспанії?
— А який недоумок, крім кацапа, попре на бугая з червоним прапором?

В одном купе едут негр и старый вуйко. Через какое-то время дед стал приставать к негру с расспросами:
— Сынку, а ты хто ж такый будеш?
— Я? Хохол.
— Ты хохол? А я ж тоди хто?
— А дидько тебе розбере. Або жид, або москаль…

— Не нашла применения новинка Ивано-Франковского завода игрушек «западно-украинский тамагочи».
— На электронном табло появляется москалик и постоянно просит кушать.
— Але годуй його, не годуй – все одно живе!

Гуцул іде по полонині і веде за руку хлопчика-негра. Другий гуцул:
— Іване, а хто то?
– Онук.
– Марійчин хлопець?
– Марійчин!
– А Марійка де?
– Вчиться в місті.
– А чого воно таке чорне?
– Зате гарантія, що не москаль!

Верховная Рада Украины. На повестке дня – экология. Представитель Народного Руха тянет руку. Председательствующий:
— Ви ж знов почнете про москалів…
— Ні, ні, я про екологію!
— Тоді давайте.
Предствитель Руха выходит на трибуну:
— Громадяне! Погляньте що коїться! Річці міліють, дерева чахнуть… Так не буде где москаля ані втопити, ані повішати.

Хохляндия, универ, два пьяных студента.
— Пэтро, и чы ты знаешь як оти кляти москали кажуть
наше слово «похидна»?
— Hу то як?
— «Пройи-изводная»! Повбывав бы.

Пoнедельник. В кабаке мoскали били хoхлoв
Втopник. В кабаке хoхлы били мoскалей
Сpеда. В кабаке мoскали били хoхлoв
Четвеpг. В кабаке хoхлы били мoскалей
Пятница. В кабаке мoскали били хoхлoв
Суббoта. Мoйше сказал, чтo сегoдня шабэс, и закpыл кабак.

Украiнська Верховна Рада. Йде обговорення за порядком денним – про екологiю.
Депутат Хмара (Х) просить слова. Голова (Г)
(Г)- Депутат Хмара, перший мiкрофон.
(Х)- Всiх москалiв треба повiсити, а ляхiв втопити.
(Г)- Знову ви про свое, пане Хмара, виключiть, будь ласка, мiкрофон.
Хто ще хоче виступити?
Депутат Хмара просить слова.
(Г)- Що, знову. Ви ж щойно виступали. Включiть перший мiкрофон.
(Х)- Всiх москалiв треба повiсити, а ляхiв втопити.
(Г)- Знову про свое. Виключiть мiкрофон. Сядьте, Хмара.
Хто ще просить слова?
Депутат Хмара просить слова.
(Г)- Депутат Хмара, вiдiйдiть вiд мiкрофону, ми вже чули вашу позицiю.
До экологii вона нiякого вiдношення не маэ.
(Х)- Я буду тiльки про екологiю.
(Г)- Включiть мiкрофон.
(Х)- Шановний пане Голова, шановнi депутати! Подивiться, що сталося з нашею екологiэю. Дерева вирубають, рiки мiлiють. Скоро важко буде знайти, де москаля повiсити, чи ляха втопити!

По материалам www.sevastopolonline.com