Пампушки являются визиткой национальной украинской кухни. Традиционно эту аппетитную выпечку подают к борщу по-украински.

Предположительно, пампушки получили свое название, от французского слова «помпон», что в переводе значит «шарик». А вот в украинской кухне пампушки с чесноком появились только во второй половине 19 века, но украинцы считают их исключительно своим изобретением.

Пампушки представляют собой маленькие булочки из пшеничной муки на дрожжевом тесте с добавлением яиц и масла, щедро заправленные чесночным соусом. Обязательным условием удачного теста является его расстойка, которую производят два раза подряд (для пышности готового продукта). После этого процесса из полученного теста формируют пампушки размером приблизительно с грецкий орех.

Пекут их в основном в духовке или жарят в масле, а мы сегодня будем готовить украинские пампушки в мультиварке. Готовятся они достаточно быстро и просто: пока варится украинский борщ, мы будем печь ароматные пампушки.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 .

Калорий на 100 г: 210 ккал.

• вода — 1 мультиварочный стакан;
• дрожжи — 1/2 чайной ложки;
• сахар — 1/2 чайной ложки;
• соль — 1/2 чайной ложки;
• мука — 3 мультиварочных стакана;
• чеснок — четыре зубчика;
• масло подсолнечное — по две столовые ложки в тесто и в соус.

Дрожжи с сахаром разводим в теплой воде, и оставляем минут на десять настаиваться.

В полученную смесь добавляем соль и масло. Все хорошенько перемешиваем и постепенно вводим муку.

Замешиваем тесто, накрываем его чистым полотенцем, и оставляем на час в теплом месте без сквозняков.

Когда тесто будет готово, делим его на восемь частей и формируем небольшие шарики.

Емкость мультиварки смазываем любым маслом и выкладываем в нее пампушки в виде цветка.

Ставим емкость в мультиварку и выставляем режим «подогрева» на десять минут. Мультиварку выключаем, а пампушки оставляем подходить в ней на пол часа.

Выпекаем пампушки, как и хлеб майонезный в мультиварке в режиме «выпечки» около часа.

Готовые пампушки смазываем чесночным соусом, который готовится следующим образом: растираем мелко нарезанный чеснок с маслом и добавляем любимые приправы.

Украинские пампушки готовы – получились очень воздушные и пышные!

Эти лакомые булочки хорошо подходят вместо хлеба практически ко всем блюдам, а соус из чеснока придает им неповторимый вкус и особую пикантность.

По материалам recept-multivarka.ru

Воздушные и очень ароматные пампушки с чесноком можно приготовить не только в духовке – мультиварка с этим отлично справляется.

Готовые булочки замечательно подходят как дополнение к первым блюдам, а еще они вкусны просто сами по себе.

Любители ароматной зелени могут добавить в чесночное масло порубленный свежий укроп или петрушку — получится еще вкуснее.

Тесто для пампушек будем готовить путем двойного подъема.

Единственное, чего я не посоветовала бы – это использовать режим Подогрев для подхода формованных пампушек, так как велика вероятность образования твердой нижней корки.

Дрожжи сухие – 2 чайные ложки

Сахар-песок – 2 чайные ложки

Мука пшеничная в.с. — 2 обычных стакана

Масло подсолнечное – 5 столовых ложек (2-в тесто, 2-в соус, 1-для смазывания чаши)

Муку для чесночных пампушек в мультиварке предварительно нужно просеять. Вода должна быть теплой (37-38 градусов). Дрожжи сухие можно заменить на быстродействующие, тогда их нужно добавлять сразу в муку. Если используются свежие прессованные, берем соответственно 30 граммов.

В теплой воде растворяем сахар и всыпаем туда дрожжи. Размешиваем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут.

Образовалась шапочка – дрожжи активизированы и можно приступать к замесу теста.

Переливаем дрожжи с миску и добавляем туда муку и соль.

Месим тесто пару минут. После этого добавляем две столовые ложки масла. Тесто получается очень нежным и мягким. Больше муки добавлять не нужно, иначе пампушки будут плотными.

Формуем тесто в шар, накрываем миску полотенцем (пищевой пленкой, крышкой) и даем ему в теплом месте подойти в течение часа.

Дрожжевое тесто выросло в три раза.

Обминаем его и отправляем на повторную расстойку еще на час.

Тесто отлично подошло – приступаем к изготовлению пампушек.

Делим тесто на 8 частей одинакового размера. Осторожно скатываем их в шарики. Чашу мультиварки смазываем одной столовой ложкой масла и выкладываем на дно колобочки. Даем расстояться полчаса – я просто ставлю в мультиварку и закрываю ее крышкой.

Пампушки заметно выросли, полностью заполнив дно кастрюльки. Включаем прибор на режим Выпечка на 45 минут.

Тем временем готовим чесночный соус. Очищенный чеснок измельчаем в кашку и перемешиваем с оставшимся (2 столовые ложки) маслом. Пока выпекаются пампушки в мультиварке, масло впитает в себя аромат чеснока.

Пампушки готовы, но они сверху бледные.

Именно поэтому вынимаем выпечку с помощью вставки для приготовления пищи на пару.

Переворачиваем пампушки и допекаем на той же программе ровно 20 минут.

Наши ароматные булочки готовы – они румяные с обеих сторон.

А теперь сделаем их чесночными. Для этого просто обмазываем ароматным маслом булочки.

Подаем пампушки с чесноком в мультиварке к борщу, супу или любому другому первому блюду. Необыкновенно ароматно и очень вкусно!

По материалам pro-multivarki.ru

• 2/3 стакана молочной сыворотки
• 2 ст.л. растительного масла (у меня кукурузное)
• 2 стакана муки белой пшеничной
• 1 щепотка соли
• 1 ч.л. меда
• 2 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей

История украинского борща неразрывно связана с чесночными пампушками. Ну разве можно представить свежий наваристый борщ без подноса мягких пышных булочек, щедро сдобренных свежим ароматным чесноком? Конечно же нет! Несомненно, кушать борщ с хлебом тоже очень вкусно, но с пампушками он все-таки воспринимается по-другому.

В последнее время пампушки к борщу можно купить и в магазине, причем, скажу честно, вполне хорошего качества. Но, все-таки, я предпочитаю печь их дома, меня захватывает сам процесс. До недавнего времени для выпечки я пользовалась духовкой, и все было очень хорошо. Но… С тех пор, как мы обзавелись мультиваркой PHILIPS HD3077/40, практически все, включая сдобу, я готовлю с ее помощью.

Мои кулинарные эксперименты с мультиваркой на кухне свершаются ежедневно, и я подумала, а почему бы не испечь в ней пампушки? Признаюсь, когда я пробовала первый раз, определенные сомнения были, но, к счастью, не подтвердились, а наоборот – оказалось, что пампушки с чесноком в мультиварке получаются отменные!

Мною опробованы несколько вариантов их приготовления, и наиболее удачным рецептом чесночных пампушек в мультиварке, на мой взгляд и на вкус моих домочадцев, с радостью делюсь с читателями vmultivarkah.ru. И что более удивительно – много времени у вас на это не уйдет, так как тесто будет скороспелым. Если правильно организовать весь процесс, то уже через час можно наслаждаться ароматными булочками с зеленью и чесноком.

1. Подготовьте перечисленные выше ингредиенты и приступим.
2. Чтобы испечь мягкие пампушки с нежным воздушным мякишем внутри, для опары я беру не воду, а сыворотку (но если сыворотки у вас нет, то смело замешивайте на кипяченой воде). Подогреваю ее, и уже теплой развожу дрожжи вместе с медом.
3. Даю постоять минут 5, чтобы дрожжи «заработали» – признаком этого будет то, что смесь запузырится и появится характерный хлебный запах. Теперь добавляю щепотку соли, 2 ложки растительного масла и постепенно всыпаю просеянную муку, замешивая тесто.
4. Как правило, 2/3 муки у меня уходит в тесто, а остальная – чтобы вымесить его уже на рабочей поверхности. Долго тесто для приготовления пампушек с чесноком в мультиварке я не вымешиваю, как только оно стало гладким и не липнет сильно к рукам, замес прекращаю.

Отправляю получившийся комок обратно в миску и ставлю в теплое место, прикрыв полотенцем, чтобы оно подошло – на это у меня в среднем уходит 10-15мин.

Как только тесто подошло, делю его на порции, формируя из каждой небольшие шарики.

Заготовки из теста помещаю в смазанную маслом чашу мультиварки и даю им немного подойти в теплом месте в течение 3-5 минут.

Выпекаю в режиме «Выпечка» 20 минут при максимальной температуре (в моей мультиварке это 180°С).

А пока пампушки пекутся, я готовлю чесночный соус. Для этого смешиваю изрубленную мелко зелень с измельченным чесноком, солью и 2 ложками растительного масла.

Получившимся ароматным соусом смазываю немного остывшие, но еще теплые булочки.

Даю им немного настояться и подаю к столу.

Хочу заметить, да вы и сами, наверняка, тоже обратили внимание, что при выпечке в мультиварке верх изделий получается недостаточно румяным, несмотря на их готовность, поэтому, не упустите тот момент, когда и ваши пампушки с чесноком в мультиварке будут готовы.

По материалам vmultivarkah.ru