Почему борщ так называется что означает это слово

С древних времен укоренилось очень трепетное отношение к этому кушанию. Существует множество поверий, связанных с борщом. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника потому он является традиционным блюдом на украинских поминках, а по умению варить борщ сваты определяли кулинарные способности будущей невесты.

Окончательного ответа на этот вопрос пока не существует и споры ведутся по сей день.

Среди множества версий, догадок и предположений наиболее популярной является мысль о том, что борщ был изобретён… древними римлянами (мысль, безусловно, невероятная, однако подтвержденная данными археологических раскопок)!

Оказывается, в Древнем Риме отводились целые плантации для выращивания свеклы и капусты. Варились разнообразные борщи: мясные, а также рыбные из самых разных видов речных и морских рыб, из разнообразных морепродуктов и постные с добавкой лишь оливкового масла и всяких местных пряных трав.
Каким же образом древнеримский борщ добрался до Украины?

Напомним, что начиная со второй половины I века до н.э. до середины III в. н.э. гарнизоны римских солдат стояли на территории современного Крыма.

Римляне привезли с собой свои сорта капусты и свёклы, многих других овощей, более вкусных и урожайных, чем ранее выращиваемые древнегреческие.

Если быть исторически более точными, рецепт современного классического украинского борща повторяет рецепт древней популярной капустно-свекольно-фракийской похлебки, включавшей лук, мясо и сало.

Однако украинцы не желают делить пальму первенства с древними римлянами и настаивают на том, что привычный нам классический борщ был сварен впервые примерно 365 лет назад во время Азовской осады.

Донским казакам уже просто нечего было есть, и их повара придумали кушанье из того, что было под рукой. Кушанье им очень понравилось и название даже придумали – «борщ». Просто переставили буквы из названия ухи «Щерба». По сей день украинский борщ остаётся непревзойдённым по вкусу и качеству кулинарным шедевром!

По одной из версий, борщ был впервые приготовлен на территории Киевской Руси еще в XIV веке. Название супа образовалось при помощи корня «бор» и древнего «щ»: первый обозначает «красный» и отражает цвет блюда, второй — наличие в рецепте капусты, которую традиционно используют в щах.

Происхождение борща приписывают себе и другие народы: поляки, румыны, молдаване и литовцы. По сохранившимся данным, первые борщи готовились на свекольном квасе — повара разбавляли его водой и доводили до кипения. После приготовления в печи блюдо заправляли солью и травами. По сей день такие традиции сохранились лишь в польской кухне.

Согласно другому мнению, слово «борщ» произошло от растения борщевик, которое присутствовало в первоначальной, крестьянской разновидности супа. Со временем борщ стал очень популярен, его полюбили не только простолюдины, но и представители царской крови. Например, Екатерина II называла борщ своим любимым кушаньем и держала при дворе отдельного повара для его приготовления.

В России борщ впервые упоминается в памятниках XVI—XVII вв. Он настойчиво рекомендуется «Домостроем»:«До осени борщ режути, сушить, ино всегда пригодится и в год, и в даль».

Читайте также:  А я прощаю тебя за все за холодные борщи за нерожденную дочь

Существует множество разновидностей борща.

Во-первых, он различается по способу приготовления. Кто-то считает, что борщ должен готовиться с салом и мясом, кто-то — с грибами, рыбой, курицей или иной птицей. Подавать борщ также можно разными способами: горячим и холодным.

Последний чаще готовится в теплое время года, в его основе — кефир и маринованная свекла. В такой суп добавляют сметану, зелень и сваренные яйца и подают на обед в жару как разновидность свекольника.

Стоит отметить, что борщ — довольно трудоемкое в приготовлении блюдо. Классический готовится в несколько этапов, от 3 до 5 часов. Для него требуется специальная обработка овощей — так, например, свеклу тушат или варят отдельно, а из лука и моркови делается специальная зажарка. Борщ упоминается во множестве произведений российских писателей и поэтов, им потчевали своих героев Михаил Булгаков, Владимир Маяковский и многие другие.

На футбольном чемпионате Евро-2012, который проходил в Украине, гостей фан-зоны учили этому искусству специально нанятые повара.

Борщ является важной частью культуры южных народов. Ведь варили его весной из продуктов, которые подвержены долгому хранению. То есть это было сытное блюдо, дающее силы для работы. Старый рецепт борща включает в себя Буряк, кислую капусту, грудинку и старое сало. А цвет борща напоминает цвет крови, цвет Матери Земли. А красный цвет являлся священным, праздничным

Рецептов существует великое множество! Но главное здесь— смелость и широта души, которую вкладывают люди в приготовление борща. А этого, как известно, нашему народу занимать не приходится!

Мы расскажем вам, как приготовить борщ по рецепту шеф-повара ресторана «Честная кухня» Сергея Ерошенко.

Картофель очищенный, 100 г

Капуста белокочанная, 100 г

1. Свеклу нарезать соломкой, обжарить в масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, немного бульона. Тушить на медленном огне до полной готовности.

2. Нарезать соломкой лук и морковь, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до полной готовности. Картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать соломкой.

3. Капусту положить в подсоленный бульон, дать прокипеть 5 минут. Добавить картошку и варить до готовности.

4. За 5 минут до окончания приготовления добавить в суп обжаренные овощи. Довести до кипения и добавить свеклу, лимон и приправы по вкусу. Как только борщ начинает закипать, снять с огня. В сито положить перец, чеснок и коренья петрушки и дать настояться 15-20 минут.

5. При подаче добавить мясо говядины, сметану и рубленую зелень.

По материалам www.legendapress.ru

Слово борщ английскими буквами(транслитом) — borshch

Слово борщ состоит из 4 букв: б о р щ

Борщ (укр. борщ) — традиционное блюдо славян (преимущественно восточных), основное первое блюдо украинской кухни. Получило широкое распространение в национальных кухнях соседних народов: похожие блюда есть у поляков (barszcz «барщец»).

Читайте также:  Рецепт сладкого перца в томате на зиму заправка к борщу

Борщ Основное первое блюдо украинской кухни. Получило широкое международное распространение и признание. Имеет около дюжины разновидностей, что связано с разобщением в прошлом украинских земель…

Объединенный словарь кулинарных терминов

Борщ — классический свекольный суп, разновидность первых блюд. Слово «Боpщ». Боp-щ. Пеpвая часть слова восходит к дpевнему индоевропейскому корню «боp/буp/беp», непосpедственно связанным с понятием кpасного цвета.

Энциклопедический фонд России

Борщи Непременная составная часть борща — свекла. Она дает ему основной вкус и окраску. Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне.

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Борщ летний Пучок свеклы разрезать, отделить листья и стебли. Очищенную свеклу нарезать соломкой или ломтиками, а стебли — короткими палочками и, добавив морковь, положить в кастрюлю…

Книга о вкусной и здоровой пище. — 1987

Борщ киевский Состав: 250 г говядины 250 г баранины 1/4 кочана капусты 4 картофелины 1 крупная свекла 0,5 л свекольного кваса 2 ст. ложки фасоли 2 кислых яблока 2—3 помидора 2 ст. ложки масла 1 ст.

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Борщ полтавский Состав: 600 г гуся или утки 1 свекла 1/4 кочана капусты 3 картофелины 50 г сала 25 г масла 0,5 стакана гречневой муки 1 яйцо 0,5 стакана томатной пасты или 2—3 помидора 1 морковь 1 петрушка 1—2 луковицы 1 ст.

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Борщ украинский Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас).

Книга о вкусной и здоровой пище. — 1987

Борщ черниговский Состав: 500 г говядины или свинины 1/4 кочана капусты 1 свекла 1 небольшой кабачок 0,5 стакана вареной фасоли 3—4 помидора 2 кислых яблока 2 ст.

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Борщ украинский простой Состав: 500 г говядины 1/4 кочана капусты 4 картофелины 1 крупная свекла 25 г свиного сала 25 г сливочного масла 0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора 0,5 стакана сметаны 1 морковь 1 корень петрушки 2 луковицы 1 ст.

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Ви́ктор Никола́евич Борщ (р. 9 сентября 1948) — советский волейболист и волейбольный тренер, игрок сборной СССР (1972—1974). Бронзовый призёр Олимпийских игр 1972, девятикратный чемпион СССР. Нападающий.

Борщ на индюшачьих ножках (осенне-зимний) (1997 г.)

Борщ на индюшачьих ножках (осенне-зимний) (1997 г.) Состав: 1—2 голени индейки (полуфабрикат) (мясо в основном снять, использовать для второго блюда, кости с оставшимся наполовину мясом употребить в борщ) 1—2 свеклы 1 небольшая морковь 2 клубка…

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Морфемно-орфографический словарь. — 2002

Тяжелые для желудка пельмени и борщ в рацион спортсменов решили не включать.

Робин и Дина обменялись своими дисками, и Робин, по совету новой подруги, решил попробовать борщ.

Читайте также:  С какого возраста ребенку можно борщ с уксусом

Знаете, Владимир Михайлович без крепких выражений, что борщ без томата.

Не все привыкли к супам, но будут и они, и, конечно, традиционный борщ.

Не выходя из служебного кабинета приготовить себе омлет или сварить борщ смогут государственные чиновники.

Но для украинской души, как известно, любимым кушаньем является не спагетти, а борщ.

По материалам wordhelp.ru

Когда появился борщ на Руси? Почему борщ так называется?
Борщ украинский или русский? История происхождения борща
Виды борща и их характеристика

Откуда к нам пришло блюдо борщ?

Борщ – это исконно русское блюдо. Всякие попытки приписать изобретение борща грекам, римлянам, полякам, литовцам, румынам или украинцам основаны исключительно на фантазиях некоторых «исследователей» и не подтверждаются ни одним историческим документом. Что же касается самых ранних упоминаний борща, то они встречаются исключительно в русских источниках. Так, в частности, очерки о борще можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586-1631 годов.

Какова история возникновения борща на Руси?

Борщ был известен задолго до того, как на Руси появились картофель и томаты, а таких понятий как «Малороссия» или «украинец» люди ещё не знали. В древней Руси борщ представлял собой кисловатое блюдо, вкусовой оттенок которому придавали квашенья: листья капусты, борщевика, свёклы и т.п. В разных областях страны овощные и мясные составляющие борща были свои, местные, при этом свёкла была необязательным ингредиентом. Главное – это закваска или какой-нибудь кислый компонент, остальное же – на усмотрение хозяйки. Так, в частности, зелёный борщ готовился на основе щавеля с добавлением крапивы и лебеды. У Даля же вообще упоминается борщ с грибами.

Почему борщ назвали борщом?

Слово «борщ» родственно молдавскому «борш» и русскому «брожение» и означает «кисловатый, кислый». В старину борщ варили на основе продуктов, полученных в результате брожения. Таковыми могли быть различные квашенья (капуста, борщевик, брюква, свёкла, репа, редька), квас (в т.ч. борш, суровец, свекольный квас), а также закваска (цежа, маслянка, кефир, простокваша). Распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий. Ещё более фантастическая версия, будто «борщ» — это «бурые щи», является плодом украинской мифологии.

Как будет «борщ» по-английски?

Английское обозначение борща – borscht (или borshch). По-немецки же название выглядит ещё более внушительным: Borschtsch.

Почему борщ называется украинским?

Украинским в широком смысле называют любую южнорусскую разновидность борща, приготовленную с использованием свеклы, а в более узком – блюдо советской кухни. По общепитовской традиции такой борщ заправляется толчёным салом с чесноком.

Какие разновидности борщей существуют?

Вот лишь некоторые пулярные виды борщей: московский, кубанский, ростовский, астраханский, смоленский, полтавский, черниговский, киевский, житомирский, львовский, волынский, галицкий, тернопольский, старолитовский, полесский, зелёный, украинский, молдавский, флотский, летний.

По материалам svetorusie.livejournal.com