Борщевая заправка без уксуса

Борщевая заправка – очень удобная вещь зимой, когда нужно очень быстро приготовить борщ. Понятно, что это не каждый раз, и прошу не критиковать только за здоровое питание и против консервации. Я тоже за здоровое питание. Но согласитесь, что иногда такая заготовка бывает очень кстати. Поэтому я готовлю ее немного, совсем несколько баночек. А зимой у вас будет быстрый борщ и времени на его приготовление уйдет минимум. Одним словом, рекомендую попробовать. Нужно время для нарезки овощей и минут 20 для их варки. Не готовьте много, приготовьте пару баночек на пробу, а на следующий год определитесь с дальнейшей судьбой этой заготовки в вашей копилочке рецептов. Думаю, вам также пригодится рецепт вкусной аджики с яблоками.

Рецепт Борщевая заправка без уксуса: на 6 баночек по 0,5 л

Лук – на ваше усмотрение (сколько штук вы кладете на один борщ умножить на количество баночек)

0,5 стакана растительного масла

Как готовить Борщевая заправка без уксуса:

1.Начинаем готовить борщевую заправку с помидор. Их необходимо очистить от кожуры (а для этого сначала облить кипятком), измельчить в мясорубке или просто на крупной терке. Поставим на огонь в большой кастрюле, добавим соль, сахар, довести до кипения, снять пену, кипятить 20 минут.

2.Время зря не теряем, дальше занимаемся остальными овощами. Морковь трем на крупной терке или корейской, кидаем томат, кипятим 3 минуты.

3.Перец режем как вам удобно, добавим в томат к морковке, через 3 минуты очередь лука (его режем как вы привыкли).

4.Со свеклой поступаем несколько иначе: натрем на крупной терке и поджарим на сковороде на растительном масле, нальем 1 ст. л. уксуса для сохранности цвета и протушим 5 минут, затем отправим в кастрюлю с помидорами. Также добавим растительное масло и протушим 10 минут. Можно также добавить зелень (укроп, петрушка)

5.Баночки моем, стерилизуем, наливаем горячую заправку, немедленно закатываем, переворачиваем, а когда баночки остынут, побыстрее переместить их в прохладное место.

Борщевая заправка без уксуса готова!

Кроме борща такую заправку можно использовать как подливу ко вторым блюдам.

Как использовать борщевую заправку:

Добавлять в борщ в конце, дав прокипеть 7-8 минут, учитывая, что в заправке уже есть некоторое количество соли. Кроме того, борща станет больше на пол литра.

Возможно, вас заинтересуют рецепты вкусной кабачковой икры или соленые помидоры на зиму без уксуса, маринованные помидоры без уксуса.

По материалам ochenwkusno.ru

Заправка для борща на зиму – хорошее подспорье для хозяек. Особенно, если у вас есть свой огород, то на нем, как правило, не все овощи кондиционные. Что-то получилось маленькое, что-то кривенькое, где-то подпорченное. И вот всю эту некондицию можно переработать в заправку.

Заправку для борща делают с капустой и без. Многие не кладут капусту, чтобы не заморачиваться, потому что она есть в магазинах круглый год. Я тоже раньше делала без капусты. Но теперь мой муж зимой часто остается один, потому что я уезжаю к детям, и ему удобнее сразу все высыпать из баночки и быстренько сварить себе наваристый борщик.

Если у вас семья небольшая, лучше брать пол-литровые банки. Обычно у меня получается 12-14 пол-литровых банок готовой заправки на зиму. Сначала баночки надо хорошо вымыть пищевой содой . Потом простерилизовать или на пару, или в микроволновке. Для стерилизации на пару продаются специальные приспособления с дыркой, которые надеваются на кастрюлю. Можно надевать банки на носик чайника, только не электрического, а обычного, который кипятят на газе. Таким образом обрабатывать банки стоит 5-7 мин. В микроволновке баночки должны находиться 3 мин. при мощности 800. Если этот способ вас немного напрягает, налейте в банки немного воды. После стерилизации тару тщательно высушиваем. Крышки обязательно кипятим в воде примерно 5 мин. Так, с банками разобрались, переходим к приготовлению.

Заправку для борща лучше готовить в тазу, так ее легче будет перемешивать. Но не берите эмалированный таз, в нем овощи могут пригореть!

• 1 кг. лука репчатого;
• 1 кг. моркови;
• 1 кг. свеклы;
• 1 кг. пастернака (белого корня);
• 1 кг. болгарского перца;
• не менее 3-х кг помидоров;
• не менее 2-2,5 кг нашинкованной капусты;
• головка чеснока;
• пучок укропа;
• соль и сахар по вкусу;
• стакан постного масла.

У вас сразу может возникнуть несколько вопросов, попробую их предвосхитить.

Зачем нужен пастернак? – С ним борщ варила моя прабабушка. Помимо того, что он очень полезен, так он еще и придает блюдам, в которые его добавляют, изысканный аромат. Впрочем, если вы не готовы к этому, можете не использовать белый корень в данном рецепте.

Соль и сахар по вкусу – это сколько? – У нас в семье, опять же от прабабушки, борщ варят слегка сладковатый. Поэтому я обычно в эту заправку для борща кладу ст. ложек 5 с горкой соли и ложек 7-8 сахара. Когда все закипит – пробую, чтобы жидкость была остро-сладкая. Если вы любите кислый борщ, то сахара кладите ложки 3-4 и все время пробуйте на вкус, пока не добьетесь нужного результата.

Почему в списке продуктов нет петрушки и лаврового листа? – Петрушка может “бомбануть” банки, ведь мы делаем заправку без уксуса. А лавровый лист при консервации вырабатывает канцерогены, как недавно выяснилось. Поэтому, даже когда вы делаете какие-то блюда с ним (с термической обработкой), после приготовления лаврушку необходимо вынимать.

Итак, поехали! Если у вас есть кухонный комбайн, все можно порезать в нем. Если нет, то лук и болгарский перец режем кубиками, Капусту шинкуем как обычно для борща. Трем на крупной терке морковь и пастернак (он довольно плохо трется, придется попотеть). Помидоры тоже режем мелко. Можно, конечно, предварительно снять с них кожицу, обдав крутым кипятком. Но я этого не делаю, и так работы много. Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем, как и укроп.

Складываем в таз сначала помидоры, потом все остальное, кроме чеснока и укропа. Добавляем подсолнечное масло. Ставим на средний огонь. Когда помидоры дадут достаточно жидкости, заправку можно помешать и добавить соль с сахаром. Огонь делаем самым слабым и накрываем крышкой. После закипания следите, чтобы овощи не стали слишком мягкими! За 10-15 мин. до готовности добавляем чеснок и укроп. Не забываем попробовать на вкус! Сразу, не снимая с медленного огня, укладываем в банки. Овощи лучше брать шумовкой и хорошо утрамбовывать в банках. Потом оставшуюся жидкость долить в тару. Банки закатать и укутать на ночь. Время приготовления не пишу, но примерно где-то около часа.

По материалам sovetto-retseptto.ru

• сладкая жизнь (2824)
• на радость мясоедам (2307)
• вязание (2134)
• больной вопрос (2068)
• удивительная выпечка (1887)
• я буду лучше. (1715)
• закусим (1687)
• ударим по овощам (1249)
• погребок (1164)
• подсказки для жизни (1099)
• ни дня без салата (923)
• необычный десерт (704)
• поэзия красок (690)
• рыбный день (613)
• во саду ли,в огороде. (611)
• праздник (410)
• манящий мир цветов (381)
• похудею 100% (349)
• шитье и крой (319)
• а что на первое? (314)
• музыка внутри нас (283)
• ручная работа (279)
• боль души стекала на бумагу (278)
• интересная история (259)
• винный погребок (234)
• прошу слова (232)
• интерьер (139)
• ПуншМорсКоктейль (135)
• книги, фильмы (125)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (116)
• как эхо дней,давно ушедших(фото) (109)
• пиццерия на дому (96)
• хлеб всему голова (88)
• чайная пауза (70)
• ароматы кофе (69)
• явилась мысль (68)
• готовим из. от закуски до десерта (54)
• в ладошки-по крошке (51)
• Сами учимся (30)
• компьютерная помощь (4)

Заправка для борща на зиму упростит и ускорит приготовление любимого многими первого блюда. В чем прелесть этого рецепта заправки для борща? Цвет, вкус, густая консистенция, и главное — в состав этой заготовки на зиму не входит уксус.

Читайте также:  Борщ на зиму без уксуса с томатной пастой

свекла — 1,5 кг
помидоры для сока — 1,5 кг
морковь — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
перец чили — 1 шт
растительное масло — 250 мл
соль — 4 ст.л.
лавровый лист — 3 шт
перец молотый черный
гвоздика — 2-3 шт

Я считаю что заправка для борща на зиму должна быть в запасе, на случай когда в нужный момент в доме не окажется необходимых овощей. Да и согласитесь, овощи летом и осенью гораздо вкуснее и сочнее зимних, поэтому борщ будет отменным. А нужно то всего ничего — пару часов времени, чтобы заправка для борща на зиму всегда была под рукой.

Первым делом, подготовим помидоры, а точнее томатный сок. Помидорчики нарезаем четвертинами и пропускаем через соковыжималку. Желательно чтобы в соке не было семян и кожицы помидор.

Как готовить томатный сок я уже рассказывала раньше, поэтому повторяться не стану. Пройдите пожалуйста по ссылке и ознакомьтесь.

Пока варится томатный сок с лавровым листом и перчиком, займемся подготовкой остальных овощей.

Сладкий болгарский перец очищаем от семенной коробки и толстых прожилок, которые при кипячении дают неприятную горечь.

Морковь очищаем, трем на крупной терке или воспользуемся кухонным комбайном с соответствующей насадкой.

Со свеклой поступаем также.

В большой кастрюле разогреваем растительное масло и отправляем в нее свеклу и морковь. Постоянно помешивая тушим овощи до мягкости, примерно 15 минут.

Болгарский перец с перцем чили измельчаем в блендере и соединяем с готовым томатным соком, доведенного до вкуса. Проварим пару минут.

К тушенным овощам выливаем томатный сок с перцем, добавляем соль.

Тушится заправка для борща на зиму около часа, пока томатный сок уварится и масса станет густой, с небольшим количеством жидкости.

Тем временем, стерилизуем банки и крышки. Готовую заправку для борща на зиму накладываем в подготовленные банки и герметично закрываем крышками. Банки укутываем и оставляем до полного остывания, после чего убираем для хранения до зимы.

Думаю вы заметили, что заправка для борща на зиму совершенно не содержит лук? В этом вся и прелесть: терпеть не могу вкус консервированного вареного лука :wacko: . Согласитесь, гораздо приятнее во время приготовления борща спассеровать свежий лучок, а уже остальные составляющие добавить из банки, заготовленной летом. Таким образом вкус борща только выиграет, а время и средства будут сэкономлены.

По материалам www.liveinternet.ru